Hladni boršč sa kobasicom

Pozdrav, dragi čitaoci! Danas ćemo razgovarati o principima kuhanja tako nevjerovatno popularnog jela kao što je boršč.

Za bilo koju osobu najukusnija je hrana na koju je navikao od djetinjstva. Za Rusa boršč nije samo hrana, on je pravo kulturno nasljeđe. Sada ćemo razgovarati o ovom "značajnom" jelu.

Boršč je zaista svestrano jelo. Danas se često služi kao prvo jelo.

Daje snagu, zagrijava u hladnom vremenu, osvježava u vrućem vremenu. I premda se kuha od davnina, nema domaćica koje bi ga kuhale na isti način. Čak ga i jedan kuhar može kuhati na različite načine, na primjer, zamijeniti pastu od paradajza svježim paradajzom ili staviti kiseli kupus u lonac. Iz tog razloga je teško odrediti sadržaj kalorija u ovom jelu.

U mnogim zemljama priprema se boršč. Jedu ga i oni koji prate figuru. Među mnogim opcijama za jelo, svatko može odabrati najprikladniju.

Blagodati jela

Kuvano sa repom, bez mesa , zelena - boršč će ionako biti koristan za tijelo. Ovo uravnoteženo jelo sadrži mnogo vitamina i minerala, pomaže u suočavanju s gastrointestinalnim bolestima, zasićuje čak i mali dio, poboljšava metabolizam, a ugljeni hidrati, masti i proteini koji ulaze u tijelo brzo se razgrađuju. Tijekom probave oslobađa se toplina, pa se iz tog razloga, nakon što se pojede dio boršča, zagrije.

Kako je nemoguće zamisliti kupusovu juhu kuvanu bez kupusa, nema borše bez repe. Ostali sastojci se mogu dodati ili isključiti, ali čorba i repa su uvijek prisutni.

Jelo može sadržavati razne sastojke, ali potrebni su krompir, luk, mrkva, cvekla, kupus, začinsko bilje. Opcije za ovo jelo ovise o mašti kuhara i dostupnosti proizvoda. Juhu možete obogatiti kuhanjem svinjetine. Češnjak će jelu dodati pikantnost. Boršč sigurno mora biti zakiseljen, u tu svrhu se koristi ocat ili kiseli krastavac. U recept biste trebali uključiti i šećer koji će jelu dodati slatkasti okus. Ova supa se priprema i sa kuhanom i sa sirovom repom. Seče se na trake, dodaje se sirće i prži na ulju.

Prerada ovog povrća neophodna je da prilikom dinstanja ne izgubi bogatu bordo nijansu. Nakon toga se cikli doda juha, šećer, paradajz pasta ili svježi paradajz, poklopi poklopcem i dinsta na laganoj vatri. Neposredno pred kraj dinstanja dodaje se prženo korenje i luk. Juha se kuha posebno, tako da je prozirna, potrebno je ukloniti masnoću i pjenu s njene površine. U juhu se dodaje svježi nasjeckani kupus, a nakon ključanja u nju se uključuje dinstana repa i korijenje, nastavljajući kuhati oko pola sata. Na kraju postupka kuhanja u boršč dodajte smeđe brašno, razne začine, kao i sol i šećer, pa prokuhajte 10 minuta. Ako se kiseli kupus koristi u procesu kuhanja boršča, tada se prvo dinsta.

Korizmeni boršč

Vegetarijanski boršč se takođe pravi, ali za to se koristi povrtna čorba. Grah se ponekad dodaje kako bi se povećala hranjiva vrijednost. Biljna juha ne utiče na ukus i ne šteti figuri. Iz tog razloga, mnoge žene vole vegetarijanski boršč - kalorija je malo, a po svojoj korisnosti nije inferiorniji od tradicionalne verzije.

Hladni boršč

Takav se boršč naziva i okroshka, jer imaju mnogo zajedničkog u načinu kuhanja. Repu, krompir i jaja prethodno skuhajte, a zatim ih narežite na kockice. Krastavci i zelje se iseku i dodaju pripremljenom povrću. Umjesto kuhanog mesa, s vremena na vrijeme koristi se svinjski, goveđi jezik ili kobasica. Suštinska razlika između hladnog boršča i okroshke je u tome što se kuha na čorbi od repe, što mu daje bogatu nijansu maline i osebujan ukus. Ovo jelo najčešće se pravi ljeti, kada tijelo teško probavlja tešku hranu.

Kako odrediti sadržaj kalorija u boršču?

Njena hranjiva vrijednost ovisi o sastavu jela. Dakle, nemasni boršč, koji se kuha u povrtnoj juhi, ljudi koji slijede figuru mogu lako jesti, jer njegov sadržaj kalorija iznosi samo 30 kcal. Sadržaj kalorija u boršu sa repom, koji se kuva u mesnoj juhi, zavisi od mesa. Ako se boršč kuha s govedinom, njegova hranjiva vrijednost odgovara približno 90 kcal.

Koje su blagodati sastojaka?

Borš sadrži takve zdravo povrćepoput repe. Djeluje laksativno, blagotvorno djeluje na probavne procese. Još jedna ljekovita komponenta ove supe je luk. Stimulira imunološki sistem, ubrzava metabolizam. Meso peradi spada u dijetalna, pa će nutritivna vrijednost pilećeg ili purećeg boršča biti niska. Proteini peradi lakše su probavljivi, a probava se odvija bez poteškoća za gastrointestinalni trakt. Mnogi liječnici preporučuju pileću juhu tokom procesa oporavka nakon bolesti i operacija.

Kako smanjiti kalorije?

• Prepecite povrće, dodajući najmanje ulja.
• Bolje je kuhati juhu na mesu.
• Ako kuhate juhu s piletinom bez dodavanja ulja, tada će se smanjiti sadržaj kalorija u jelu.
• Borš sa svježim kupusom manje je hranjiv.
• U posudu stavite minimalnu količinu krumpira.
• Za dresing koristite kiselu pavlaku sa mastima, a ne majonezu.

Poznato je da se hranjiva vrijednost hrane povećava tokom procesa prženja, posebno kada se koriste životinjske masti. Pri dinstanju zadržavaju se korisne supstance, pa tako prerađena hrana gubi minimalnu količinu vitamina.

Nema kontraindikacija za konzumaciju boršča, ne uzimajući u obzir individualnu netoleranciju pojedinih komponenata. Generalno, kao i većina prvih jela, i boršč ih ima mnogo korisne osobine... Među njima vrijedi istaknuti takvu sposobnost kao što je normalizacija rada probavnih organa i smirivanje nadražene sluznice želuca. Štoviše, ovo jelo utječe na metabolizam.

Ova ukusna juha može se pripremiti na više načina, savršeno hladi po ljetnim vrućinama i zasićuje tijelo. Detaljno ćemo vam reći kako kuhati hladni litvanski boršč i analizirati sadržaj kalorija u juhi, i to jednostavan korak po korak recept sa fotografijom. Ovaj alternativni recept za čuveno toplo jelo sa repom idealno je za ljeto kada želite nešto hladno i ukusno.

Litvanski boršč se tradicionalno kuha na kefiru koristeći ukiseljenu repu; u Litvaniji možete je lako kupiti na tržištu. Ako nemate ukiseljenu repu na zalihi, onda će to učiniti kuhana repa. Recept za litvanski boršč zauzeće svoje pravo mjesto u vašoj kuharici i dodati će kolekciju hladnih ljetnih juha.

Sadržaj kalorija litvanskog boršča

Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost Litvanski boršč dizajniran je za 100 grama gotove juhe. Podaci dati u tablici su samo indikativni.

Kako kuhati litvanski boršč s kefirom

Za kuhanje boršča na litvanskom ne treba puno vremena. Tradicionalna litvanska okroshka priprema se s kefirom, inače u Litvaniji postoji poseban kefir za ovu supu.

Još jedna karakteristika i razlika od ostalih ljetnih hladnih juha je odsustvo krumpira u sastavu. Krompir se tradicionalno kuva i služi odvojeno kao zalogaj litvanskom boršu.

Količina sastojaka koji se koriste u receptu temelji se na loncu od 2 litre.

Sastojci:

• Kuvana repa - 2 kom.
• Kefir - 1 l.
• Voda - 1 litra.
• Svježi krastavac - 3 kom.
• Jaje - 3 kom.
• Pavlaka - 3 kašike. l.
• Krompir - 5 kom.
• Zeleni luk
• Peršin
• Kopar
• Sol - 1 kašičica

Korak 1.

Skuhajte krompir u ljusci, pustite da se ohladi, a zatim ga ogulite.

Korak 2

Ogulite kuvanu repu i grubo naribajte. Prebacite u lonac u kojem će se nalaziti hladni litvanski boršč.

Korak 3

Pileća jaja skuhajte u strmim u blago posoljenoj vodi. Zatim stavite u frižider, ogulite i narežite na male kockice, prebacite u lonac.

Korak 4.

Svježe krastavce temeljito isperite, ne možete se riješiti kore. Isecite na male četvrtine i prebacite na jaja i repu.

Korak 5.

Sjeckajte povrće kopra, luka i peršina kuhinjskim nožem i dodajte u lonac.

Korak 6.

Sve sastojke dobro promiješajte, prelijte 1 litrom kefira i dodajte kiselu pavlaku.

Za svaku osobu najviše ukusna hrana - onaj koji mu je poznat i poznat od ranog djetinjstva. Na genetskom nivou položena je ljubav prema domovini, domu, nacionalnoj kuhinji. Za Rusa boršč nije samo hrana, on je i kulturna baština. O ovom "povijesnom" jelu razgovarat ćemo danas.

Boršč i kaša ...

Boršč se smatra iskonski ruskim nacionalnim jelom koje stoljećima hrani čitave nacije. Vole ga i kuhaju u različitim zemljama čak i oni koji prate njihovu figuru i svaki put pažljivo broje kalorije u pojedenom obroku. Postoji nekoliko vrsta jela: rusko, ukrajinsko, nemasno, hladno i drugo. Boršu su dugo služili na stolovima u svakom domu. Sadržaj kalorija u tanjuru malo je zanimao naše pretke, ali u modernom društvu prehrambena vrijednost jela je važna.

Ruski borš

Analizirajmo sastav boršča, jer on ima svoje specifične sastojke: repu, bijeli kupus, sotirano korijenje, luk i pire od paradajza, koji se mogu zamijeniti svježim paradajzom. Prvo jelo nužno je zakiseljeno, na primjer, octom ili salamuru od kupusa, a u njega se dodaje šećer koji jelu, zajedno s kiselinom, daje slatko-kiseli okus. Borš se može kuvati sa kuhanom ili sirovom repom. Sjecka se na trakice, poprska ocatom i pirja na masti. Povrće se obrađuje tako da ne gubi lijepu bordo boju prilikom dinstanja. Zatim repu dodajte juhu, šećer, paradajz pire i, zatvarajući poklopac, dinstajte na laganoj vatri. Mlado korjenasto povrće dinsta se 30 minuta, a staro - od jednog do jednog i po sata. Nešto prije kraja dinstanja dodajte smeđe korijenje i luk.

Kuhajte odvojeno mesna čorbakoja se sastoji od pulpe i kostiju. Soli se tek nakon što zavrije, jer to poboljšava okus podloge od boršča. Važno je uklanjati pjenu i masnoću s bujona nekoliko puta, samo će tada biti prozirna. Kuha se na laganoj vatri, inače će izgledati neprivlačno i kvalitete ukusa primjetno patiti.

Svježi sirovi kupus stavlja se u kipuću čorbu, a nakon ponovnog ključanja dodaje se dinstana repa s korijenjem i kuha oko 30 minuta. Na kraju kuhanja u boršč se dodaje smeđe brašno razblaženo čorbom, začinima, solju, šećerom i kuha deset minuta.

Ako se jelu doda kiseli kupus, a ne svježi kupus, tada se prvo dinsta. Borš možete skuhati sa kuhanom repu, a zatim ga dodati na isti način kao i ostalo povrće. Uz jelo je dobro poslužiti torte od sira, žitarice ili druge proizvode od punjenog tijesta. Istina, ovo će povećati njegovu hranjivu vrijednost.

Ovaj recept koristi se za pripremu klasičnog boršča. Sadržaj kalorija ovisi o sastojcima koji su uključeni u sastav. Na primjer, zamjena govedine živinom olakšava probavu jela. Sadržaj kalorija u boršu sa piletinom reda je veličine manje nego u ostalom mesu.

Ukrajinski boršč

Analizirajmo ukrajinski boršč čiji se sadržaj kalorija nalazi u donjoj tabeli. Krompir se dodaje gotovoj juhi, isečen na sveže trake bijeli kupus... Za pripremu jela, repa se dinsta sa lukom, mrkvom, sirćetom, šećerom klasična verzija... Ocat se može zamijeniti limunovim sokom. Cvekla se ponekad stavlja u posudu odvojeno, a luk i šargarepa dinstaju zajedno s njima paprika i paradajz pasta, koji se može zamijeniti svježim paradajzom. Pred kraj kuhanja ukrajinskog boršča stavite zrno crnog bibera, začinsko bilje, lovorov list. Kopar, peršin mogu biti i svježi i sušeni - okus jela neće se od toga pogoršati. Nakon što se lonac s borščem skloni s vatre, u njega se stavi nekoliko češnja češnjaka. Takav boršč čiji će sadržaj kalorija u gotovom obliku biti oko 90 kcal na 100 grama naziva se ukrajinskim.

Korizmeni boršč

Posni boršč, ili vegetarijanski, koji se priprema na isti način kao i svi ostali, ali samo bez mesa i u povrtnoj čorbi, ima malo kalorija. Može mu se dodati grah koji sadrži biljne proteine \u200b\u200bkoji povećavaju hranjivu vrijednost jela. Izračunajmo sadržaj kalorija u boršu bez mesa: vitka verzija s grahom će biti oko 25 kcal na 100 grama, a bez njih - 23 kcal na 100 grama. Međutim, povrtna juha ne narušava ukus i ne šteti figuri. Zbog toga su mnoge žene zainteresirane za vegetarijanski boršč - sadržaj kalorija je minimalan, a po svojoj korisnosti nije inferioran u odnosu na klasičnu verziju.

Hladni boršč

Hladni boršč možemo na drugi način nazvati okroshka, jer su slični u načinu kuhanja. Cvekla, krompir, jaja za kuvanje se skuvaju, iseku na kockice. Krastavci, zelje se iseku i dodaju mešavini povrća. Kuhano meso ponekad se može zamijeniti svinjskim ili goveđim jezikom, kobasicama, kobasicama - tada ćete dobiti "country" verziju jela. Glavna razlika između hladnog boršča i okroshke je u tome što se priprema na bazi čorbe od repe, što mu daje lijepu boju i originalan ukus. Cikla se češće kuha ljeti, kada tijelo teško prihvata tešku hranu. Svi koji mršave trebaju barem jednom skuhati hladni boršč - sadržaj kalorija u jelu iznosi 72 kcal na 100 grama jela.

Pravila kuhanja

Boršč nije lako jelo. Kada prvo pripremate legendarno, važno je pridržavati se određenih pravila i neumorno slijediti tehnologiju.

1. Sve proizvode treba staviti u kipuću tečnost, bilo da je to čorba ili voda. Redoslijed dodavanja povrća u jelo ovisi o vremenu kuhanja.
2. Sva kisela hrana, poput octa, kiselice ili kiselih krastavaca, dodaje se nakon što krumpir prokuha do napola.
3. Mrkva, luk, pire od paradajza pirjaju se i dodaju u kipuću tečnost. Cikla i kiseli kupus dinstaju se s bilo kojom masnoćom, tako da se karoten lakše apsorbira.
4. Borš se začini pirjanim brašnom dajući mu gušću konzistenciju. Brašna kobasica stabilizira vitamin C u povrću i štiti ga od oksidacije.
5. Papar i lovorov list dodaju se u boršč prije kraja kuhanja.
6. Jelo kuhajte uz lagano vrenje.

Borš: sadržaj kalorija, ovisno o sastojcima

Nutritivna vrijednost jela u potpunosti ovisi o tome koji se proizvodi koriste u procesu kuhanja i kako je pripremljeno. Poznato je da se tijekom prženja sadržaj kalorija u proizvodu povećava, posebno kada se koriste životinjske masti. Dinstanje je zdravije, zadržava maksimum hranljivih sastojaka, ovim načinom prerade hrana gubi minimum vitamina. Jasno je da je sadržaj kalorija boršča u svinjskoj juhi maksimalan, ali se takođe može smanjiti zamjenom jednog sastojka drugim. Boršč sadrži povrće koje ima vlastiti sadržaj kalorija.

Tabela kalorija nekih namirnica, na 100 grama

Strogo brojanje

Izbrojimo kalorije i saznajmo hranjivu vrijednost boršča. Ako se juha kuha svinjska rebra, tada će nutritivna vrijednost biti 100 kcal na 100 grama proizvoda. U svinjskoj juhi - 40 kcal na 100 grama. Ispada da je porcija (300 grama) boršča, uzimajući u obzir sve sastojke, približno jednaka 150 kcal. Ako kuhate juhu na goveđim kostima, tada će nutritivna vrijednost iznositi 60 kcal na 100 grama, a nutritivna vrijednost prve na bazi svinjetine 77 kcal na 100 grama.

Najmanje kalorija u pileća čorba - 50 kcal na 100 grama. Liječnici ga aktivno preporučuju pacijentima tokom perioda oporavka nakon bolesti, porođaja, operacije. Meso peradi smatra se dijetalnim, a sadržaj kalorija u pilećem borštu značajno će se smanjiti ako ovo drugo kuhate bez kože. IN gotovo jelo bit će samo 34 kcal na 100 grama. Ovo je najzdravija juha za kuhanje.

Šta je najukusnija stvar na svijetu?

Borš je vrlo ukusan i zdravo jelo, a one kalorije koje su uključene u njegov sastav, normaliziraju rad cjelokupnog probavnog sustava. U zimskoj sezoni ovo je idealno jelo, jer će zagrijati tijelo iznutra i dati snagu izjedaču.

Iznenađujuće je da boršč, čiji je sadržaj kalorija prilično visok, ni na koji način ne šteti figuri i zdravlju. Nije uzalud što postoji mnogo vrsta jela, među kojima svatko može odabrati pravo. Korisnije je kuhati pileći boršč - sadržaj kalorija u jelu je mali, a blagodati su ogromne.

Ruski nacionalna kuhinja kao što nijedna druga ne odgovara "domaćem" želucu. Očuvana je genetska veza s našim prabakama, kojima nije prošao niti jedan dan bez tanjira boršča. Kuhajte i jedite po zdravlje!

U vrućini, juha se smatra najprikladnijim i najhranjivijim jelom. Ali ovo nije jednostavna juha, već pravi hladni boršč s goveđom kobasicom. Zašto uzimamo upravo goveđu kobasicu? Jer za ovo jelo je najprihvatljivije. Jeftina je i dijetetska, pa ako mršavite, onda je ova juha za vas.

Umesto kobasice možete koristiti i goveđu šunku. Ali čak i sa kobasicama, ova supa će biti na mjestu. Možete ga služiti svaki dan. Može se davati djeci, vrlo je zdrava i ukusna. A ako u boršč dodate kiselo vrhnje, imat ćete vrlo nježan ukus.

Još u davnim vremenima naši su preci voljeli kuhati hladni boršč. Umjesto kobasice, dodavano joj je kuhano meso ili riba. Danas, kako bi pojednostavile svoj zadatak, domaćice su počele dodavati kobasice. Okus od ovoga nije bio ništa gori. Sadržaj kalorija takvog hladnog boršča s kobasicom iznosi samo 30 kalorija na 100 grama.

Još jedan veliki plus ovog boršča je taj što sadrži potpuno uravnotežen set hrane. To su povrće, meso i jaja. Jedući ovu juhu dobijate energiju i nadopunjujete vitalnost.

Dakle, da biste kuhali hladni boršč s kobasicom, morate prethodno skuhati repu. Kuhat će se dugo - oko sat vremena. Zatim ga treba ohladiti i očistiti. Jaje skuhajte zasebno. Nakon toga se krompir i jaja moraju oguliti.

Ostatak proizvoda koji ne trebaju kuhanje jednostavno se narežu. Ali možete ih naribati na gruboj ribežu. Sve ovisi o vašem ukusu i željama. Dok kuhate povrće, morate naribati repu i prekriti je vodom. Nakon toga se voda odvodi od repe. Dobili smo juhu od repe. U isto vrijeme štedimo vodu i repu. U posebnu posudu stavite repu, sjeckana jaja, začinsko bilje, krastavce, rotkvicu i kobasice. Sve temeljito promiješajte i posolite.

Trebate rasporediti jelo na tanjire u dijelovima i sipati malu količinu juhe od repe. Možete dodati i kašiku pavlake i malo svježeg bilja. Ali potrebno je naš borsch napuniti samo hladnom juhom. Prijatno!

Korisna svojstva boršča

• puno vlakana.

Kalorija boršč

• pileći bujon
• hladni boršč

Borš je štetan - je li istina?

Ovo jelo je već dugo poznato u Rusiji. Spominje se u jamskim knjigama, legende, poslovice i izreke prenose se od usta do usta: "Borš i kupus - kuća neće biti prazna", "Vaš neslani boršč bolji je od tuđe riblje čorbe." Ali zbog čega je takva slava obično jelo, čak i ako se kuha u mesnoj juhi?

Korisna svojstva boršča

• Ova juha za punjenje se uzima u obzir izdašno i savršeno uravnoteženo jelo... Broj svih korisni elementi: enzimi, vitamini, ugljeni hidrati, proteini, masti, minerali je takav da se njihov odnos može smatrati optimalnim. Kao rezultat upotrebe, rad čitavog gastrointestinalnog trakta i ostalih tjelesnih sistema postaje bolji, stoga se povećava ljudski imunitet.
• Povrće (kupus, cvekla, šargarepa, paradajz, luk), bez kojeg nema boršte, sadrži dovoljno puno vlakana. Nakon termičke obrade, vlakno postaje mekani sorbent koji uklanja štetne supstance: teške metale, radionuklide, nitrate, toksine.

Kalorija boršč

• Sadržaj kalorija u ovim jelima ovisi o receptu, količini i kvaliteti sastojaka, a može se razlikovati za jednu vrstu ove juhe za punjenje. Između ostalog, koristeći kiseli kupus umjesto svježeg, povećava se sadržaj kalorija u jelu skoro 2 puta. Ako se kuha sa svinjetinom, smatra se najukusnijim, najbogatijim i najudovoljavajućim.
• Juha će biti manje masna i visokokalorična, kuvano sa goveđom kosti... U principu, prava goveđa juha se naziva dijetetski obroci i smatraju ga vrlo korisnim. Sadrži malo holesterola, ali sadrži više nego dovoljno aminokiselina, vitamina B i proteina prirodnog porijekla.
• Smatra se još lakšim i ljekovitijim pileći bujon i supe na njenoj osnovi. Daje se čak i ozbiljno bolesnim osobama, pomaže kod problema gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sistema i prehlade. Budući da je sadržaj kalorija u boršču od pileće juhe mali, može se preporučiti onima koji žele smršavjeti.
• Svako ko uopće ne jede meso može kuhati povrtna čorba, i na njegovoj osnovi kuhajte boršč. Ova supa će također biti korisna, iako ne toliko zadovoljavajuća. Tzv hladni boršč (lakše je reći okroshka kuhana sa juhom od repe). Vrlo ukusno i osvježavajuće jelo na vrućini.

Borš je štetan - je li istina?

Samo ako je napravite od nekvalitetnih proizvoda. Nutricionisti kažu da u mesu ima mnogo toksina. Da bi se smanjila njihova količina, dovoljno je vodu koja se ulijeva u mesne prerađevine prokuhati i izliti. I mesne proizvode ponovno prelijte čistom vodom, kuhajte dok ne omekša i u ovu juhu napunite sve sastojke. Da biste smanjili efekte oksalne kiseline, dodajte u tanjir kašiku pavlake.

Povrće je u kapelu napunjeno nitratima, hemikalijama koje povećavaju rok trajanja i pesticidima. Da biste nekako smanjili njihov broj, temeljito ih operite, a zatim napunite čistom vodom i limunovim sokom (iscijedite iz polovice voća) ili morska sol (0,5 kašike) najmanje pola sata. Za krumpir - koru izrežite deblje, za repu - uklonite osnove peteljki, odbacite stabljiku kupusa, a za papriku salate uklonite peteljku. Nakon toplotne obrade, sadržaj štetnih tvari u povrću postat će još manji.