Kako pravilno kuhati kutju od pšenice. Bogata kutija za Božić i krštenje. Tradicionalni recept za pšeničnu kutiju sa medom i grožđicama

Kutija o Rođenju Hristovom - tradicionalno jelo, koja se priprema u različitim regijama prema različiti recepti... Ponegdje su glavne komponente riža i uzvar (kompot od sušenog voća), negdje - pšenica i mak. Negdje je kuhaju u obliku kaše, na drugim mestima - tečne. Danas ću vam reći kako napraviti kutiju od pšenice po receptu moje prabake - bez obzira na to, božićna kutija trebala bi se uveliko razlikovati od jela na komemoraciji, koje se na našim prostorima naziva "kolevo" i priprema se u obliku slatko pirinčana kaša s aditivima - grožđice, kandirano voće, marmelada itd.

Zapravo, kutya se jede čak i uoči Božića, na Badnjak, kada počinje noć i prva zvijezda zasvijetli na nebu - ovo jelo "otvara" sezonu zimskih praznika.

Proizvodi za kuhanje kutje za Božić

• Zrna pšenice - 2 šolje
• Oguljene orašaste plodove - 1,5-2 šolje
• Mak -1 čaša
• Med ili šećer sa vanilijom - po ukusu

Način kuhanja

Korak 1

Prije pravljenja kutye potrebno je unaprijed pripremiti hranu, naime skuhati pšenicu, samljeti mak, lagano popržiti oljuštene orahe, samljeti ih valjkom ili nekoliko okretaja na procesoru u pulsnom režimu. Možete vidjeti kako kuhati mak za kutju. Ali morat ćete raditi s pšenicom: sortirajte zrna, uklonite oštećene i ostatke, a zatim drobite u malim obrocima u mužaru 30 - 40 minuta svaki dok se ljuska ne očisti. Nakon toga nekoliko puta isperite žitarice i kuhajte. Morate uzeti 3 puta više vode od žitarica. Pazite da ne probavite - zrna moraju biti cjelovita. Sada se u trgovinama prodaje pšenica koja je već oguljena i pripremljena za kutiju, a vi je morate manje kuhati i nećete je morati drobiti.

Korak2

Sad kad su svi sastojci pripremljeni, možete učiniti dvije stvari: odjednom pomiješajte sve sastojke u zajedničkoj posudi - opravdano je ako na Božić ili na Badnjak puno ljudi sjedi za stolom. Ali ja više volim kuhati kutju u dijelovima, reći ću vam zašto u nastavku. Prvo stavite 2-3 kašike pšenice u šalicu.

Korak 3

Dodajte 1-2 kašike oraha.

Korak4

1-2 kašike maka.

Korak5

Med ili šećer sa prstohvatom vanilina - po ukusu, i sve to napunite vodom. Božićna kutija je spremna.

Preostale proizvode sakrijemo u hladnjak i kuhamo po potrebi - uostalom, možete i TREBA JESTI kutju prije Bogojavljenja. Hladne sastojke prelijte kipućom vodom, a rezultat je vrlo ukusan topli obrok - iz nekog razloga upravo je kutija najukusnija! Ali osim okusa, ova hrana ima i puno blagodati. Prvo, to su jedinstveni elementi u tragovima i masne kiseline. Drugo, žvakanje prilično tvrde pšenice i komadića orašastih plodova jača žvakanje i neke druge mišiće lica, što znači da odgađa pojavu bora. A dobro je i za zube, jer danas praktički ne žvačemo - juhe od pirea, svježe bijeli hljeb, polpete, žele, svježi sokovi…. takvom brzinom, uskoro čovječanstvu uopće neće trebati zubi!

I, konačno, božićna kutija poput sredstva za čišćenje bočica marljivo čisti crijeva od sav višak koji se nakupio na njegovim zidovima. I tamo se nije nakupilo tako malo, posebno uzimajući u obzir bogate svečane gozbe sa svim vrstama olivijea, žele mesa i masti domaća kobasica... Općenito, kutia je korisna tijekom cijele godine!
Dakle, kuhajte više - nećete požaliti!

Kutija od pšenice sa grožđicama - slovenski narodi imaju tradicionalno božićno jelo. Po tradiciji, kutia treba biti vrlo bogata - što više različitih sastojaka sadrži, to će buduća žetva biti bolja. Svaka od tradicionalnih komponenti simbolizirala je nešto drugo. Žito - nedjelja, med - zdravlje i čvrstina, mak - financijska dobrobit, a grožđice i orašasti plodovi - porodični prosperitet i dugovječnost rođaka. Ovo jelo zauzimalo je počasno mjesto na stolu do samog Bogojavljenja. Obavezno skuhajte ovaj recept za božićnu pšeničnu kutju. I neka ona donese zdravlje, sreću i dobrobit u vaš dom!

Sastojci

Da biste napravili božićnu kutju trebat će vam:

pšenica - 1 čaša;

mak - 100 g;

grožđice - 100 g;

šećer - 1-2 kašike. l.;

orasi - 100 g;

med - 3 žlice. l.

Koraci kuhanja

Isperite grožđice, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Ocijedite vodu, osušite grožđice. Ogulite orašaste plodove, osušite na tavi, a zatim ih sitno nasjeckajte.

Pšenična božićna kutija kuhana prema ovom receptu vrlo je ukusna. Neka to definitivno donese zdravlje i dobrobit u vaš dom!

Usrećite svoje najmilije!

Opis

Tradicionalno pravoslavno jelo koje se priprema za sve vrste praznika i obreda.

Tradicionalno, kutya se pravi od pšeničnog griza ili cjelovitih zrna pšenice. Ne manje često možete pronaći i recept za kuhanje kutje s rižom. U oba slučaja ispada da je kutija nevjerovatno zadovoljavajuća i ukusna. Na ovaj način čine ga dodatni sastojci, koje ćemo također koristiti u našem receptu.

Kutya se kod kuće priprema prema običaju.

Korak po korak recept za kutiju sa grožđicama i suhim voćem predstavljen je u nastavku sa vizuelnim uputama i fotografijom. Iz nje ćete naučiti kako ukusno i pravilno kuhati pšenicu za kutiju, kao i koje sastojke joj možete dodati.

Da bismo okus kutye diverzificirali i učinili izražajnijim, u kuhanju ćemo koristiti sušeno voće koje ćemo prethodno skuhati. Pokazaće se da je takva pšenična kutija vrlo sočna i dubokog okusa.

Počnimo praviti svečanu kutiju od pšenice.

Sastojci

• 
  (1 kašika)
• 
  (150 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (100 g)
• 
  (3 kašike. L)
• 
  (2 kašike L.)

Koraci kuhanja

Pšeničnu krupicu operemo, sortiramo i tek nakon toga napunimo vodom i ostavimo da se ulije najmanje 3 sata, a najbolje, cijelu noć: pa će se lako i brzo omekšati i skuhati.



Ocijedimo vodu u kojoj je bila pšenica, sipamo žitarice u odgovarajuću posudu, napunimo novom vodom i kuhamo na laganoj vatri dok ne omekša.



U duboku i obimnu šerpu nalijte oko 2 litre hladne vode, zapalite. Razvrstamo pripremljenu smjesu širokog spektra sušenog voća, riješimo se suvišnih ostataka i grančica, kao i brtvi.



Nakon što tečnost u loncu zakipi, sve pripremljeno suho voće prelijte vodom i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Nakon navedenog vremena, maknite šerpu sa vatre i ostavite voće da se ulijeva i omekšava još 2 sata.



Nalijte navedenu količinu maka u duboku posudu, napunite ga prvim delom kipuće vode, temeljito isperite i ispraznite vodu. Nakon toga mak ponovo prelijte kipućom vodom i ostavite da se ulije sobna temperatura ispod zatvorenog poklopca 30 minuta.



Ocijedite vodu iz posude, omekšani mak stavite u mužar ili odgovarajuću posudu, dodajte šećer i sameljite sastojke dok ne postane glatko.



Mala količina već oguljene orasi stavite na lim za pečenje i lagano osušite u zagrijanoj rerni, a zatim ohladite i usitnite oštrim nožem ili u blenderu. Druga je mogućnost da zrna pospite ručnikom i zdrobite ih kuhinjskim čekićem. Isperite grožđice i zalijte kipućom vodom oko 15-20 minuta.



Izvadimo sušeno voće iz posude, sameljimo ih i dodamo gotovoj pšenici. Tamo također šaljemo mak namućen šećerom, sjeckane orahe i sušene grožđice. Dodajte navedenu količinu slatkog meda u pšenicu. Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi.



Gotovo jelo ukrasite sitno naribanim orasi i poslužite vruće. Kutija od pšenice sa sušenim voćem, makom i medom je gotova.



Prijatno!

Kako kuhati kutju od pšenice? Tradicionalno, ovo slatka kaša kuvano od cjelovitih žitarica pšenice (možete koristiti i druge žitarice), uz dodatak grožđica, orašastih plodova i meda. Zrna pšenice simboliziraju vječni život i obilje, orasi bogatstvo, a med zdravlje i dobrobit. Kutiju možete kuhati od ječma (odnosno ječma), pirinča, zobi. Međutim, u pravilu, uoči Božića, trgovine počinju prodavati ulaštenu pšenicu posebno za kutju.

Prema staroj klasičnoj tehnologiji, ovo jelo pravi se od cjelovitih žitarica. Prirodno, žitarice bi trebale biti bez ljuske. Prije, kako kuhati kutju od pšenice, žitarice treba oprati hladnom vodom, a zatim ih namakati nekoliko sati (ili preko noći).

Tako se priprema klasična božićna kutija. Međutim, u modernom svijetu domaćice imaju mnogo pomagača u obliku kuhinjskih uređaja. Dakle, kutya se može kuhati u slow štednjaku.

Kako se za božić priprema kutija u multivarku sa pšenicom?

Dakle, u ovom slučaju pšenicu sortiramo i operemo, možete je prethodno namakati nekoliko sati. Zatim stavite pšenicu u posudu multivarke, dodajte je i dodajte šećer. Napunite žitarice vodom. Zatvorimo poklopac uređaja, odaberemo način "Gašenje", a vrijeme kuhanja ovisit će o određenoj vrsti pšenice koja se koristi (oko 1,5 - 2,5 sata). Najbolje je pratiti spremnost žitarica. Kad multivarka zapišti, posolite višak vode i pšenicu bacite u cjedilo. Kuhanoj pšenici dodajte prethodno kuhano suho voće, nasjeckane orahe i mak. Med razrijedimo prokuhanom vodom i ulijemo u našu kutju. Na kraju stavite kutju u prelijepu posudu i ukrasite po ukusu!

Slični zanimljivi članci.

Božić je jedan od glavnih i omiljenih kršćanskih praznika. Njegovo održavanje povezano je s mnogim zanimljivim tradicijama, čije podrijetlo leži u mraku stoljeća. Uoči Božića je Badnjak - večer iščekivanja pojave zvijezde na nebu, koja je jednom pokazala Magima put do novorođenčeta.

Malo o pravilima

Obrok na Badnjak, zvan Sveta večer, poseban je. Između ostalih jela na stolu, ono mora nužno biti sočno, to je kolivo - kutija od pšenice, rjeđe od ostalih žitarica, začinjena šećerom, medom, medom. Proces kuhanja dugo je vremena bio podijeljen u nekoliko faza.

Prvo se skuva božićna, koja je prethodno ručno istučena drvenim tučkom u istom malteru. Obavezno dodajte toplu vodu da se ljuska lakše otkine. Zatim žitarice treba prosijati, oprati, napuniti čistom vodom. A kutia se kuha od pšenice - mrvičaste posne kaše. Drugo, kad se sok ohladi, treba ga zasladiti. To se radi sa mješavinom meda i maka. Mak se melje dok se ne pusti bijeli sok - mlijeko. Ili samo melju. Pomiješano sa medom ili šećerni sirup... Da bi kutija pšenice bila ukusnija, u nju su stavili grožđice, nasjeckane suhe kajsije ili suve šljive. I mleveni orasi. Grožđice kuhajte na pari ili ih skuhajte da budu mekane. To možete učiniti i sa sušenim marelicama. Približna potrošnja proizvoda od kojih se pravi božićna kutija (od pšenice): za svaku čašu žitarica potrebno je 100 g maka i oljuštenih orašastih plodova, šaka grožđica, 3 žlice šećera. Po želji dodajte malo vanile ili vanilije.

Mlijeko colivo: priprema

Visoko ukusno jelo neće uspjeti ako se božićna kutija kuha od pšenice u mlijeku. Isprobajte ovaj recept, zasigurno će se ukorijeniti u vašoj porodici, a samo jelo postat će tradicionalno tijekom svečane gozbe. Uzmite oko 400 g integralne pšenice, koju obavezno namačite 6-8 sati da omekša. Tada ga nema potrebe drobiti. Zatim isperite žitarice, stavite u lonac sa vodom i pustite da proključa. Čim se to dogodi, maknite posudu s vatre, procijedite pšenicu, isperite, ponovo napunite čistom vodom i prokuhajte.

Mliječno kolivo: završetak

Kao što smo već rekli, prema ovom receptu, božićna kutija priprema se od pšenice s mlijekom (ili vrhnjem). Dakle: prekuhanu kašu premjestite u posudu od lijevanog željeza, dodajte sol po ukusu, prelijte velikom količinom punomasnog mlijeka ili vrhnja, zatvorite poklopac i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Kad masnoća "dođe", izvadite je i ohladite. Isperite 200 g maka, oparite, istrljajte. Pomiješajte sa 100-120 g meda i začinite sočnošću. "Kako kuhati kutju od pšenice da ne postane pregusta?" - pitate. Ako u početku niste pogodili s količinom tečnosti, još topla kaša razrijedi se mlijekom ili vrhnjem. Na kraju se stavljaju orašasti plodovi. A kutju postavljenu u jelo možete ukrasiti cijelim suvim šljivama punjenim orasima, komadima kandiranog voća, sušenom dinjom. Poslastica je izvrsnog okusa, zar ne?

Kutia monaški

U Božjim prebivalištima glavna poslastica na Badnjak često se kuha na sljedeći način. Na svaku čašu dvjesto grama zrna potroši se jedna i po čaša vode, 100 g meda i grožđica. Sipajte pšenicu u kotao, napunite vodom, stavite na jaku vatru.

Tako bi kaša trebala kuhati oko 3 minute. Tada se toplota uklanja na srednje 5 minuta, a vrlo malo 3 minute. Nakon toga, pšenična kutija, recept za koji razmišljate, ukloni se sa štednjaka, zamota i stavi pod poklopac oko pola sata. Razrijedite med sa malo prokuhane vode. Skuhajte grožđice. Inače, med se nakon toga može razrijediti kuhanjem. Kombinirajte proizvode, promiješajte, ostavite da se upije. Orašasti plodovi za ovaj recept dodaju se po želji. Mak se ne dodaje.

Kutya tender

Kako od pšenice da zrna u kašici postanu mekana, tope se u ustima? Pitanje je posebno relevantno u slučaju kada se žitarice uzimaju za hranu tvrde sorte... Najjednostavniji savjet izgleda ovako. Kad se kaša skuva i ohladi, propustite je kroz mlin za meso.

Ispast će neobično osjetljiva masa. Skuhajte mak sa kipućom vodom i stavite na štednjak. Kuhajte i to dok ne omekša. Za provjeru izvadite par zrna i pokušajte trljati prstom. Ispada - sve, uklonite s vatre, iscedite iz tečnosti, ohladite, a također i u mlinu za meso. Dodajte pšenici, a zatim u nju stavite omekšane grožđice. Sameljite orašaste plodove u mlinu za meso ili mikseru. Inače, ovdje su osim oraha vrlo pogodni i pečeni bademi, kikiriki ili lješnjaci. Kutju začinite medom ili šećernim sirupom, dodajte malo soli. Poslastičari ističu da mala količina soli u desertima daje slatkoću. Ukrasite marmeladom kutya. I jedite s radošću. Da, količina hrane je približno ista kao u prethodnim receptima!

Kutija sa uzvarom

Pored umirujućeg, na večer se na stol obavezno stavlja uzvar, napitak od sušenog voća s medom ili šećerom. Kuha se od mješavine jabuka, krušaka, trešanja i šljiva. Mirisni, pomalo mirisnog dima, sladak, raduje ne samo divnim senzacijama okusa, već i svečanim raspoloženjem koje stvara.

Treba napomenuti da mnogi stari recepti, opisujući, od pšenice se preporučuje da se za osnovu jela ne uzima obična voda, već uzvar. Napokon, kaša kuhana na njoj poprima jedinstveni voćni okus, vrlo ugodan. Da, i manje se meda stavlja u takvu kutju nego u običnu. I kao dodatni sastojci, odnosno grožđice, voće iz kompota je sasvim prikladno. Mac takođe nije potreban. Ali ohlađena koliva položena na posudu se posipa šećer u prahu... Orašasti plodovi dodaju se po volji, i ne drobljeni, već na polovice nukleola.

Ako imate multivarku: potrebna objašnjenja

Ispostavilo se idealnim u ruskoj peći - nijedna ljubavnica neće se prepirati s takvom izjavom. Međutim, kutia ne izlazi ništa gore iz pšenice u sporom štednjaku. Istina, da bi rezultat bio ono što vam treba, morate slijediti neka pravila.

Prije svega, količina sastojaka. Mjere se proizvodi koji bi trebali biti uključeni u uređaj. U prosjeku za svaku takvu čašu zrna pšenice treba oko 5 mjerica vode. Dodajte sol i šećer po ukusu, ostale sastojke takođe. Na primjer, tijekom kuhanja kašičica pijeska odmah se dodaje u samu kašu, uzimaju se još 2, ali već žlice, kako bi se mak samljeo. Po želji aromatizirano medom.

Sok u multivarku

U multivarki pšenična kutija za Božić priprema se na sljedeći način. Sortirajte zrna, isperite, namačite 3-5 sati, a zatim ocijedite. Njima napunite radnu posudu vaše multivarke, napunite gornju količinu vode, dodajte sol i šećer, pokrijte poklopcem i stavite na 2,5 sata u režim "Gulaš". Nakon određenog vremena, kada uređaj da signal, stavite kašu u cjedilo ili sito kako bi se ocijedila višak tekućine. Sad je red na mak. Potrebno je kuhati na pari 30 minuta u kipućoj vodi, zatim procijediti, dodati 2 žlice šećera i samljeti tučkom ili blenderom. Začinite makom sa kutjom, dodajući unaprijed namočene grožđice i sjeckane orašaste plodove. Možete dodati malo cimeta kako biste kolivi dodali predivan bogat okus. Jelo će od njega imati samo koristi. Preostala je samo jedna sitnica: otopiti med u toplo prokuhanoj vodi, dodati ga u kutju, delikatesu odozgo ukrasiti komadićima marcipana i polovicama orašastih plodova.

Kutija bobica

Kao i svako popularno jelo, i Ochivo, pored tradicionalnih recepata, ima puno sorti. Napokon, svaka domaćica želi da joj hrana bude izvanredna, jedinstvena i nevjerovatno ukusna. Stoga se kutya kuha ne samo uz dodatak grožđica, već i ostalih bobica u konzervi vlastiti sok, svježe ili smrznuto. Jedan od predloženih recepata izgleda ovako. Pripremite se mrvičasta kaša... Pokazatelj spremnosti biće vam zrna pšenice, potpuno otvorena, dobro natečena, koja imaju poseban kremasti ukus... Ohlađenu kutju začinite medom ili šećerom. Inače, ako ga kuhate u sirupu, ispast će još sočniji. I uštedite na medu. Dodajte bobice koje imate (konzerve prvo bacite u cjedilo), promiješajte. Pospite kutju šećerom u prahu, ukrasite bobicama i poslužite.

Recept je poseban

U prethodnim receptima, svi sastojci za pšenica kutya pripremljeno odvojeno. I u ovom predlažemo da idete malo drugačije. Potrebno vam je: 400 g žita, 3 litre vode, 250 g maka, 75 g meda, isto toliko šećera, 200 g sjeckanih oraha. Prvo pažljivo sortirajte i dobro isperite pšenicu. Ulijte ga u lonac u kojem namjeravate kuhati, dodajte 3 litre vode i ostavite oko noći ili malo manje. Zatim skuhajte zrna u istoj vodi i kuhajte 20 minuta na jakoj vatri. Nakon toga smanjite vatru na najnižu i dinstajte kašu 4-5 sati, s vremena na vrijeme miješajući kako se ne bi zalijepila za dno posude. Kombinirajte mak i med, ali nemojte prethodno samljeti. Napravite jak sirup sa količinom šećera i nekoliko kašika vode naznačenih u receptu. Kad gotovo sva tekućina u loncu provrije, a pšenica se dobro otvori i poprimi kremastu nijansu, dodajte mak s medom u kutju i promiješajte. Zatim ocijedite sirup i dodajte orašaste plodove. Ponovo promiješajte. Nakon toga, sklonite posudu sa štednjaka, ostavite da se ohladi. Gotovu kutiju možete ukrasiti grožđicama, suvim kajsijama, marmeladom, kriškama svježe jabuke ili agrumi. Poslužiti ga rashlađenog ili na sobnoj temperaturi.

Šta kažu gurmani

Savršenstvu nema ograničenja, posebno kada je riječ o načinu kuvanja kutje od pšenice. U ovo se možete uvjeriti ako saznate da mnogi gurmani predlažu dodavanje pečenih sjemenki suncokreta, kajsija, nara i sjemenki kima u soči. A grožđice ili drugo suho voće ne treba namakati u vodi, već u slatkom crvenom vinu. A luka je, naravno, poprilično izlivena u kolivu, ako izađe gusta. Također je dobro uliti malo soka ili umaka od naranče i staviti u koricu. Ovo čini jelo mnogo ukusnijim.