Meni
Je besplatan
provjeri
glavni  /  Pića / Recept za kuhanje mesa u pećnici po komadima. Meso u pećnici: Najbolji recepti. Svinjetina pečena u rerni u foliji u senf i medu

Recept za kuhanje mesa u pećnici po komadima. Meso u pećnici: Najbolji recepti. Svinjetina pečena u rerni u foliji u senf i medu

Svako domaćica će vjerovatno koristiti uspješni receptiKako kuhati meso u rerni. Oni će vam brzo i lako organizirati večeru za cijelu obitelj ili nahraniti iznenada obisle goste. U renci se može prepustiti gotovo bilo koje meso.

Sastojci:

  • Teletina od 1 kilograma;
  • 4 stvari. Reptilni luk;
  • 8 kom. paradajz;
  • 1 bugarski slatki biber;
  • 450 g čvrstog sira;
  • sol;
  • bilo kakvi začini po ukusu;
  • klasični majonez;
  • komad putera.

Kuhanje:

  1. Komad dobrog telećih fileta opran i izrezan u identične uredno komade, debele približno na dlanu.
  2. Oslobodite meso, ne previše marljivo. Da ga pokucate u mješavini soli, začina i tankih prstenova luka. Odlazite u ovom obliku na sat.
  3. Dok se meso priprema, izrežite na tanke krugove rajčice i paprike.
  4. Pakovanja mesa stavljaju se na duboko pečenje, podmazuju se rastopljenim uljem.
  5. Podmažite kanalinu majonezu. Vrhunski ležaj iz marinade, paradajza i paprika.

Pripremite francusko meso u pećnici na 170 ° C od oko 40 - 45 minuta. Već skoro gotove poslastice zaspaju s drobljenim sirom i vraćaju se u pećnicu prije topljenja komponente.

Recept krompira sa krompirom

Sastojci:

  • 600 g celulo za govedinu;
  • 750 g krompira;
  • 2 h. L. slana sol;
  • 2 zakrpljene sijalice;
  • 4 TBSP. l. biljno ulje;
  • mješavina obojene prizemne paprike.

Kuhanje:

  1. Operite dobro ohlađeno govedinu, suvi se na zgodan način. Izrežite komade masti, filmova, tijela i drugih nepotrebnih dijelova iz komada. Izrezati na kriške veličine otprilike polovine dlana. Ako su komadi mali, a zatim govedina kao rezultat pečenja pokaže se suhom.
  2. Luk piling i rezati po četvrtinama.
  3. Izmiješati u velikoj posudi mesa i komada povrća. Sipajte pola biljnog ulja, zaspite sa solju i biberom. Morska govedina u ovom obliku najmanje pola sata. Vrijeme utječe na ukus i nježnost konačnog rezultata.
  4. Očistite krompir, izrežite na srednje komade. Podijelite ih u centru segmenta folije, podmazane preostalim uljem. Pospite sol. Možete koristiti sve začine.
  5. Na krompir, položite govedinu i zdrobljeni luk.
  6. Čvrsto omotajte ivice folije. Preklopite svoju kovertu.

Pecite krompir sa mesom u rerni najmanje 45 minuta na prosječnoj temperaturi. Gotovo jelo leži na širokom prekrasna ploča, izlijte suho ili svježe zelenilo, večeru za datoteke.

Svinjetina kuhana u rukavu

Sastojci:

  • 800 - 900 g svinjetine;
  • svi začini za meso;
  • sol i sjeckanje kurkume;
  • biljno ulje.

Kuhanje:

  1. Ispranu i sušeno meso sa celim komadom da trlja sol izabranu mešavicom začina i kurkume. Posljednji sastojak dodaje se ukusu.
  2. Sipajte meso malom količinom biljnog ulja. Zategnite posudu filma i ostavite u ovom obliku najmanje 3 do 4 sata (i bolje - za cijelu noć).
  3. Spakirajte kiselo meso u rukavu. Vezati ivice potonjeg. Stavite ga na kolegu.
  4. Pošaljite meso da biste zaustavili u rerni 70 minuta na 180 ° C.

Gotovo meso u rukavu da biste datoteku u tablicu vruće.

Govedina u paketu za pečenje

Sastojci:

  • 600 g govedine;
  • 700 g sirovi krompir;
  • velika sočna šargarepa;
  • sol i začini;
  • velika sijalica.

Kuhanje:

  1. Izrežite meso mesa bez komada kostiju. Pospite solju i začinima. Da se izgubim sa rukama da se svi dodaci bolje apsorbiraju u meso.
  2. Krompir čist i veliki rez.
  3. Očišćena mrkva za sjeckanje srednjih kockica i por - polu-lišće.
  4. Salijte sve povrće i uklonite u paket za pečenje, jednostavno pomiješano.
  5. Na vrhu njih stavite meso u začine. Obavezno napravite proboj čačkalicu u pakovanju, tako da postoji mjesto za izlaz iz pare.
  6. Bake posuđe 60 - 70 minuta. Pripremite se za prvih 20 minuta na 250 ° C, a zatim smanjite temperaturu grijanja pećnice na 200 ° C.

Rezultirajući sočno meso sa povrćem raspada na porcije ploča. Poslužite s raznim krastavcima, paradajzom i kupusu.

Meso sa rajčicom i sirom

Sastojci:

  • 1 kilogram svinjetina;
  • 4 - 5 češnjaka;
  • začini za meso;
  • 4 velika rajčica;
  • 1 TBSP. Klasični majonez;
  • 350 g bilo kojeg krutog / polu-punog sira;
  • 3 kom. Luk lukovi.

Kuhanje:

  1. Ispranu i suha svinjetina izrezana u tanke duguljaste kriške. Odmah se izlaže na lim za pečenje, podmazuju malu količinu bilo koje masti. Sol i pospite začine.
  2. Vrh za distribuciju lukavih prstenova (vrlo tanka).
  3. Rajčica sa kožom izrezana u krigle. Položite ih na vrh svinjetine s lukom. Pospite sa sjeckanim češnjakom sa solju.
  4. Pokrijte majonez proizvoda. Više će se koristiti umaka, sokovnik će biti gotova poslastica.
  5. Letite sastojci sa naribanim sirom.

Pecite jelo nešto manje od pola sata na 200 ° C.

Ukusan i sočan recept za novu godinu

Sastojci:

  • 800 g svinjetine;
  • 3 desertne kašike klasičnog soja sosa;
  • 3 desert kašike maslinovog ulja;
  • 8 - 9 krompir;
  • 1 desertna kašika zrnaste češnjaka;
  • 1 desertna kašika ruskog senfa;
  • 3 laurel lišće;
  • sol, crveno mljeveno biber.

Kuhanje:

  1. Pripremila je lopaticu sa čitavim komadom ispaše sa mješavinom suhog češnjaka, soli, bibera.
  2. Sipajte mješavinu soja sosa i senfa. "Za masat" svinjetinu u marinadu, prebacivanje u duboku posudu ispod filma i uklonite za dan u hladnoću.
  3. Sledećeg dana veliki rez krompir. Pospite sol. Sakrivanje maslinovog ulja.
  4. Stavite meso i krompir u ispiranje pravokutnog oblika za pečenje. Dodaj u proizvode lovorike.
  5. Uvali spremnik sa sastojcima folije.

Ispratite jelo unaprijed prethodno zagrijano na 200 ° C Peć. Prvo pripremite 80 minuta ispod folije, a zatim još 20 minuta već bez premaza, tako da meso i strana.

U loncima u pećnici

Sastojci:

  • ½ Kilo svinjetina;
  • 400 g sirovih krompira;
  • ½ st. crveni grah;
  • 100 g tjestenina iz rajčice;
  • sijalica;
  • svježi češnjak do ukusa;
  • sol i papar;
  • šargarepa;
  • list uvale;
  • ½ st. biljno ulje;
  • 800 ml filtrirane vode.

Kuhanje:

  1. Zaprem se zakupi da se uvija u vodi i prokuha za omekšavanje.
  2. Meso veliko rezanje.
  3. Krompir nasjeckajte srednje kocke i pržite na tavu za prženje s zagrijanim uljem do pola spremne.
  4. U zasebnom tavu, krhki mesni komadi prije pojave ruševe kore. Za dodavanje luka i mrkve (zdrobljene) njima. Zajedno za pripremu komponente 8 - 9 minuta.
  5. Dodajte pastu od rajčice u tavu. Čvrsti se mase još uvijek je u isto vrijeme bez poklopca s čestim miješanjem.
  6. Transfer je pečen u Kazanu. Dodajte vodu za pokrivanje komponenti, dodajte sol, lovor i biber. Izbaciti masu još jednog tromjesečja na sat.
  7. Sadržaj kotla za distribuciju lonca.
  8. Pošalji u njima kuhani pasulj I mali komadi belog luka.

Dobro pomiješajte sadržaj lonca. Pecite jelo od 70 minuta na prosječnoj temperaturi ispod navlaka.

Govedina sa gljivama u lisnato tijesto

Sastojci:

  • ½ Kilo gotovog lisnatog tijesta (trunk);
  • 1 jaje;
  • 1 TBSP. l. mlijeko;
  • 300 g mesa govedine;
  • 1 mala. l. senf;
  • 1 TBSP. l. Limunov sok;
  • 4 TBSP. l. Klasični soja sos;
  • biljno ulje;
  • zeleni kopar
  • 350 g svježih šampinjona;
  • sijalica;
  • 2/3 čl. Bijelo suho vino;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Fino izrezan luk i prženje u biljnom ulju do zlatne hladovine. Sipajte vino. Tomber na niskoj vatri 6 - 7 minuta.
  2. Pošaljite u masovne tanke tanjice pročišćenih gljiva. Guati još jedan kvartal sat vremena. Sol.
  3. Goveđi izrez na male komade. Miješajte sa pola soja sosa, limunov sok, senf. Ostavite pola sata.
  4. Brzo pržite kiselo meso na čistoj tavi sa vrućim uljem.
  5. Do mase gljiva dodajte preostalo umak od soje I zdrobljeni kopar.
  6. Tijesto u tankom sloju. Rezati pravokutnike. Za svaki post na dijelovima mase gljiva i pečenog mesa. Zatvorite drugi komad tijesta. Okrenite ivice.
  7. Pobijedite jaje sa mlijekom. Mazite mješavinu obratka.

Peći sočno mesna govedina u testu 25 - 30 minuta na 190 ° C. Poslužite gotovu poslasticu sa umakom od belog luka.

Kako ukusan pečenje u foliji

Sastojci:

  • 1 kilogram svinjetine;
  • ½ st. Nestavci senfa;
  • 50 g protresenog maslaca;
  • na prstohvatu majorana, čekićem paprike, korijandera, naribanog đumbira i muškatnog oraščića;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Svinjetina isjeckana cijela komadna ispiranje, dodajte sa svih strana papirnim salvete.
  2. Svi začini za povezivanje u jednoj posudi. Raster. Uvali meso. Dodajte sol.
  3. Odozgo na mesu sa začinima nanesite sloj neostroy senfa.
  4. Pokrijte svinjsku film i uklonite u hladnoku najmanje 4 - 5 sati.
  5. Prijenesite komad mesa u veliku tavu od livenog gvožđa s topljenim kremastom uljem. SRJ na snažnoj vatri sa svake strane sve do prekrasnog ružnog kore.
  6. Spakirajte meso u foliju. Sjajna strana premaza treba ostati unutra.

Pecite meso u foliji na srednjoj polici pećnica Na temperaturi od 170 - 180 ° C od oko 80 - 90 minuta. Zatim još 10 minuta da pripremite jelo sa reznim premazom.

Meso sa ananasom u pećnici

Sastojci:

  • 400 g svinjskog isječaka;
  • 2 žarulje;
  • 250 g konzerviranih ananasa;
  • ½ st. Majoneza pluća;
  • 100 - 150 g "ruskog" sira;
  • sol i papar;
  • biljno ulje.

Kuhanje:

  1. Izrežite konzervirane kocke ananasa.
  2. Sir je velik da izgubi.
  3. Jasan luk i presekli su ga rubovima prstenova.
  4. Svinjetina isječena na komade (kao za kotlete). Tretirajte kuhinjski čekić, uhvatite sol i biber.
  5. Dijelite meso u perilici za pečenje jedan pored drugog.
  6. Labav stisnuo majonezom. Natkriveni luk, ananas i sir.

Pecite posudu 170 - 180 ° C za četvrt sata.

Korak po korak kuhanje

Sastojci:

  • ½ kg svinska pulpa;
  • 2 velike lukovljenja luka;
  • 1 TSP. s slajd soli + zgodnom velikom za pumpunjenu tavu;
  • svježe podzemna crna olovka.

Kuhanje:

  1. Pripremljeni svinjski izrez u male dijelove kriške.
  2. U velikoj mjeri nasjeckati luk.
  3. Povežite se u posudu za pripremljene posude. Dodajte sol, biber im. Dobro se pomiješate sa sadržajem rezervoara rukama i ostavite četvrt sata.
  4. Za takvu metodu kuhanja mesa, polu-litre i lights banke. Prethodno ih temeljito operite i sušite.
  5. Naizmjenično distribuirati slojeve luka i mesa u banke. Povrće mora biti prvo.
  6. Na suhom tavi koja je pogodna za pečenje, sipajte veliku sol. Stavljaju se odozgoja. Pokrijte poklopce folije preklopljene u 4 sloja.
  7. Pomerite tavu sa bankama na hladnu pećnicu.
  8. Pecite posudu na 170 ° C oko 2 sata.

Bitan! Tako da banke ne budu pukle, odmah izvucite gotove poslastice iz rerne. Trebate mu malo cool dajte.

Nivost kebab u pećnici

Sastojci:

  • 1 kilogram svinjsko ulje;
  • 4 na sijalicama;
  • marinada;
  • 200 g slanina.

Kuhanje:

  1. Meso izrežite malim komadima. Pročišćeni luk nasjeckaju prstenove.
  2. Preklopite proizvode u posudu i sipajte svoju omiljenu marinadu. To može biti slano kefir, biljno ulje sa začinima ili soja sosom.
  3. Pritisnite sastojke pritiskom i uklonite posudu sa njima u hladno za 7 do 8 sati.
  4. Slanina seče u guste ploče.
  5. Drveni spanks 2 sata namočite u hladnoj vodi. Neće im dati gorčinu prilikom pečenja.
  6. Provedite na brodovima skrenite kiseli svinjeti, luk prstena, slanine.
  7. U savršeno čistim i suvim tro-litarskim bankama postavljaju se udarci sa kebabom. Napravite na njih poklopce od folije.
  8. Stavite rezervoar u hladnu pećnicu.
  9. Pecite kebab na prosječnoj temperaturi od oko 1,5 sata.

Kad provedeno vrijeme istekne, napustite banke u lusteru hlađenja još 20 - 25 minuta.

Harmonično meso sa povrćem i sirom

Sastojci:

  • ½ kg svinjetine;
  • 4 desertne kašike Dijon senfa;
  • 1 TBSP. Medigatička kisela pavlaka;
  • 100 - 150 g čvrstog sira;
  • 1 TBSP. l. biljno ulje;
  • sol sol i mješavina paprika.

Kuhanje:

  1. Ispran i sušeno meso izrezano u identične uredno komade. Svi bi trebali ispasti oko 2 cm.
  2. Snimite kriške s obje strane. Uhvatite sol i paprike.
  3. Izložite buduće kotlete na blago ispran ladicu za pečenje.
  4. Pecite posudu na 160 - 170 ° C četvrt sata.
  5. Dok se meso priprema, pomiješajte punjenje. Da biste to učinili, kombinirajte veliki zarobljeni sir, pavlaku i senf. Ako je potrebno, sol je slano.
  6. Gotovo gotovi kotleti izlivaju rezultirajuće kiselo vrhnje umak. Vratite posudu meso u pećnicu još 10 minuta.

Pošaljite kotlete na stol vrućim sosom i bilo kakvom suvom prilogu. Dobro fit tjestenina ili krompir.

Punjena svinjetina pečena u pećnici

Struktura:

  • 3 kg svinjske ploče sa entrecom;
  • 9 kriške slanine;
  • 2 kom. paradajz;
  • 1 češnjak glave;
  • velika sol;
  • začin;
  • biljno ulje;
  • 100 g oraha

Kuhanje:

  1. Svinjsko meso okrenite velikom soli sa svake strane.
  2. Rajčica se preseče u krugove.
  3. Stezaljka prekrižena, povežite se sa odabranim začinima i 3 h. .
  4. Pročišćeni matici drobi.
  5. Na opranu dnu da položite tablice slanine. Slatko.
  6. Vrh za položite mesni komad. Ispod koštane linije napraviti rezove. Slatko ih. Uložite između komada krigle rajčice, češnjaka sa začinima i zdrobljenih matica.
  7. Zategnite film koji je pripremio meso i ostavi 12 sati na hladnoći.
  8. Ujutro pošaljite pećnicu unaprijed.
  9. Pripremite se na 190 ° s oko 1,5 sata.

Nakon pola sata nakon početka pečenog, prekriven mesom od folije. Prije posluživanja, izrežite na komade i nadopunite sos.

Da biste ga učinili ukusnim za pripremanje mesa, morate odabrati pravi dio trupa i odaberite odgovarajući režim pečenja. Odlično za ovu svrhu Koreka, grlića materice, komadići mesa sa malom količinom masti. Peći svinjetina i govedina uvijek bolja na prosječnoj temperaturi.

Meso u pećnici, međutim, kao i bilo koje drugo jelo pripremilo ovu metodu, on se ne pokazuje ne samo ukusnim, već i korisnim. Sočan i dobro usuđen, brzo se priprema i zadržava maksimalni iznos korisnih supstanci. Pripremljeni za sva pravila, takvo jelo se može poslužiti s bilo kojom prilogom ili svjetlosna salata Svježe povrće.

Meso pećnice: Opći principi i metode za kuhanje

Meso, pečeno u pećnici, - ukusno jelo, često se pojavljuju na našoj tabeli, bez kojih nije potreban svečana gozba. Tajna popularnosti mesa čiji se recepti u kuhinji različitih zemalja objašnjava njenim izvrsnim objektima i raznim različiti putevi Pripreme, od kojih je rezultat mesa - mirisno, sočno i nevjerovatno privlačno.
Po pravilu, za pečenje koristite cijeli komadi mesa vaganje 1,5-2 kg, ali neki poznati kuhari su ga pripremaju u rerni, preseče na komade. Svako domaćica ima pravo odabrati recept za okus i diskreciju, a rezultat možete procijeniti sami ili vjerovati ovim poslovnim rođacima i prijateljima koji su najčnije provedeni na kuhanoj posudi.

  1. Tip jela: Pečen
  2. Subtip jela: mesno jelo.
  3. Broj porcija na izlazu: 6-10 porcija.
  4. Težina spreman jelo: 800-1200
  5. Vrijeme za pripremu :.
  6. Nacionalna kuhinja kojoj se sulo odnosi: ruski.
  7. Energičan ili nutritivna vrijednost Posuđe:

Meso u rerni: Priprema proizvoda

Prije nego što koristite jedan ili drugi recept za kuhanje, važno je za zalihe potrebni proizvodi. Započnite najbolje s mesom, odabirom komada kostiju za ovo.

Možete peći:

  • svinjetina;
  • govedina;
  • janjetina.

Prema riječima stručnjaka, ispada se najukusnija u pećnici:

  • lopata;
  • kliping;
  • Šunka.

Da bi jelo da bude mirisno, a njegov ukus je svijetao i zasićen, za kuhanje se koristi:

  • suhi začinjeni bilje;
  • paprika;
  • bijeli luk;
  • đumbir;
  • paradajz;
  • senf;
  • majonez itd.

Ove začine i začine mogu se zgnječiti, miješati i trljati janjetinu ili svinjetinu ili dodati marinadu, koja se koristi za poboljšanje začinjenog ukusa gotovog jela.
Obično se meso peče na mlaznicama na kojima se cijeli komad postavlja, umotana u foliju. Pored folije, možete koristiti poseban rukav u kojoj govedina ili svinjetina mogu se udaljiti i peći. U nekim receptima za reciklažu preporučuje se korištenje varalica ili oblik otpornog na toplinu.

Recept broj 1: Meso pečeno u pećnici

Jednostavan recept za pravljenje ukusnog jela pomoći će bilo kojoj domaćica. Svinjetina, pripremljena na ovaj način, idealan je za obiteljsku večeru, a možete ga primijeniti na stol, prekriven bilo kakvim proslavama.

Sastojci:

  • svinjski klip - 1,2 kg;
  • voda - 3 kašike;
  • Češnjak - 5 stupova;
  • suho maslinovo bilje - 2 kašike;
  • list za uvala - 2 kom.;
  • maslinovo ulje - 3 kašike;
  • sol;
  • biber;
  • rukav za pečenje.

Metoda kuhanja:

  1. Svinjetina isperite pod tekućom vodom i osušite.
  2. Pripremite marinadu: Priključite maslinovo ulje začine, dodajte vodu i prolazite kroz češnjak za novinare. Promiješaj.
  3. Sat marinade svinjetinu, stavite u rukav i ostavite krastavcu u noći.
  4. Pecite u pećnici zagrijanu na 180 ° C za 1-1, 5 sati.
  5. Super, režite dijelove kriške.
  6. Poslužite uz hren ili senf.

Recept broj 2: sočno meso u pećnici na gruzijskom

Jelo gruzijska kuhinja Ima svoj osjetljiv ukus i posebnu aromu. Ljubavnici su ukusni i zadovoljavajući jesti bit će oduševljeni kavkaskim jelima, u pripremi od kojih se ne može ništa komplicirati. U Gruziji pripremaju janjeću i svinjetinu, pticu i zec za takav recept. Marinada, koja se koristi za kuhanje, pogodna je za kebab.

Sastojci:

  • bilo koje meso bez kostiju - 2 kg;
  • med - 4 kašike;
  • limunov sok - 2 kašike;
  • pavlaka bilo koje masti - 2 kašike;
  • fresh Dill, Kinza, ruzmarin, bosiljak - 2 greda;
  • salt i crno mljeveno biber.

Metoda kuhanja:

  1. Izbliza kriške rezane meso.
  2. Zaštinite opran i suh zelenilo.
  3. Med i limunov sok miješa se sa sjeckanim zelenilom.
  4. Dodajte začine, sol i papar i mix. Na rezultirajućoj marinadi smjestite meso i stavite 2 sata u hladnjak.
  5. Nakon određenog vremena, nabavite jelo, dodajte pavlaku i ležite na pladanj za pečenje.
  6. Pripremite 1 sat u vrućoj pećnici do nepregnutog.
  7. Poslužite sa bilo kojim garniturom.

Recept broj 3: meso se pirjalo u pećnici sa povrćem

Govedina ili svinjetina, pirjana povrća, je ukusna i jednostavna jela za kuhanje, koja ne zahtijevaju posebne troškove i stvarna je spas za mnoge vlasnike koji su briga da njihovo domaće nije samo ukusno, već i korisna hrana. Meso kuhano na taj način i djeca i odrasli, jer ispada vrlo nježnog i ne u svakom masnoću.

Sastojci:

  • svinjsko sečivo - 1,2 kg;
  • luk - 1 glava;
  • mrkva - 1 kom.;
  • paradajz - 2 kom.;
  • bugarski papar - 3 kom.;
  • sol;
  • prizemna crna paprika;
  • suncokret ili maslinovo ulje - 5 kašika;
  • suvi bosiljak - 2 kašike.

Metoda kuhanja:

  1. Svinjska lopata izrezana na srednje veličine.
  2. SRJ na prethodno ulje za Ruddy Crust.
  3. Očišćena mrkva rezana u polukrugu, sijalica - pola prstenova, paradajz - s malim kriškama i biberom čišćenom od sjemenki - tanke pruge.
  4. U zagrijanom ulju, pržite luk sa šargarepa, dodajte rajčicu i papriku i pripremite još 10 minuta na srednjoj vatri.
  5. Povrće i svinjski prelazak u tavu, dodajte začine da se guraju ispod poklopca do spremnosti. Poslužite vruće jelo sa heljdom, rižom ili krompirom za pire krompir.

Recept broj 4: Početna Buckhenin

Sa pripremom domaći Buckhenin Bilo koji, čak i početnička domaćica će se nositi. Ovaj recept je vrlo jednostavan, a ne problematičan. Bujhenina je u redu i sočno, jer se peče sa kremom i senfom.

Sastojci:

  • svinjetina (šunka) - 1 kg;
  • krema sa visokim postotkom masne - 1 šolje;
  • Češnjak - 3 zuba;
  • senf - 1 kašika;
  • akutna paprika - 1 žličica;
  • sol po ukusu.

Metoda kuhanja:

  1. Suvo ispere i suvo.
  2. Koristeći čačkalicu, napravite 15-20 proboja u njemu.
  3. Brušeni češnjak miks sa kremom, senfom i začinima.
  4. Svinjski šunka leži na foliji i dragi sa rezultirajućom sosom.
  5. Čvrsto povežite ivice folije tako da umak u procesu pečenja nije tekao.
  6. Pripremite 1 sat u rerni na 200 ° C.
  7. Ohladite se, izrežite tanke komade.
  8. Takvo jelo idealno je za sendviče.

Recept broj 5: Baiga noga pečena u rerni

Tajna izrade mirisne i sočne janjetine je da je prema receptu, noga noge označena cijelu noć u posebnoj marinadi.

Sastojci:

  • baiga Noga - 2,5 kg;
  • morska sol - 1 žličica;
  • tečni med - 4 kašike;
  • senf - 2 kašike;
  • crno svježe mljeveno biber - 1 kašika;
  • limunska staza - 1 čajna kašika;
  • Češnjak - 3 zuba.

Metoda kuhanja:

  1. Dušo, koricu limuna, zdrobljeni češnjak, svježi ruzmarin, sol i biber. Spojite smjesu smjesom i ogreboti nogu sa svih strana.
  2. Stavite u veliku zdjelu, prekrijte poklopac i marinirajte 6-8 sati.
  3. Pecite na rookeryju 20 minuta na 220 ° C, zatim još sat, smanjujući temperaturu na 200 ° C.
  4. Do vrha janjećih nogu, stopalo se ne ugrize, prekriva ga folijom.
  5. Jagnje, koje unutra treba ostati ružičasta, poslužiti odmah nakon kuhanja sa punjenjem iz soka, koji se pojavio u procesu kuhanja i crveno vino.

Recept broj 6: govedina sa krompirom u rukavu

Govedina pripremljena na ovaj način je prilika da ugodite svoje domaće mirisno jelo. Prune ovog Kushana daje posebnu pikalnost, od kojih čak i oni koji nisu ljubitelji ovog proizvoda neće biti odbijeni.

Sastojci:

  • govedina ili teletina - 1 kg;
  • krompir - 6-8 komada;
  • plune - 8 kom.;
  • garlic -1 glava;
  • biljsko ulje - 4 kašike;
  • svježe ili suho zelenilo: KINZA, KILL, MINT, BASIL, peršun.
  • sol;
  • crvena i crna zelena paprika.

Metoda kuhanja:

  1. Govedina temeljito isperite, izvadite višak vlage papirnati ručnik i znaci beli luk (5 sitno sjeckanih zuba).
  2. Svježe zelenilo su sitno poremećene, a ako koristite suho bilje, samo ih pomiješajte sa biljnim uljem, što je ostalo češnjak, promašeno kroz iveno.
  3. Sung i biber i govedina i rezultirala smjesa.
  4. Stavite ga u rukav za pečenje, dodajte šljiva i ne napravite ne baš čvrsto da biste imali parni otvor.
  5. Stavite na lim za pečenje i pecite na 200 ° C.
  6. Pročišćeni krompir seče u tanke krugove, povežite se s preostalom mješavinom bilja i ulja.
  7. Pakovanje krumpira u drugi rukav, dodajte malo vode i provjerite.
  8. Krompir mjesto pored govedine i praska do spremnosti.

Recept broj 7: govedina na portugalskom

Recept za kuhanje govedine na takav način, kao što to rade na Madeiri, neće ostaviti ravnodušnim našim sunarodnicima. Umak od crvenog vina naglasit će ukus posude i dodati mu sofisticiranost.

Sastojci:

  • sizna govedina - 800 g;
  • crveno vino "Madeira" - 1 šolja;
  • svježa zelena;
  • listovi salate;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol;
  • crni biber;
  • brašno - 1 kašika.

Metoda kuhanja:

  1. Isperite i očistite rez iz filmova, spreja i bibera.
  2. Pažljivo draga govedina sa biljnim uljem.
  3. Malo ulje sipa u obrazac za pečenje i toplo toplo.
  4. Stavite govedinu u obrazac, brzo pržite i stavite u rernu.
  5. Pecite pola sata u prethodno zagrijanu na 200 ° C Peć.
  6. U tavi izliječi ulje i smreka zagrijava do zlatne boje.
  7. Sisati i sipati vino.
  8. Držite se dok se umak ne zgusne.
  9. Smanjite jelo sa kriški i poslužite, umak za zalijevanje i ukrašavanje lišća i zelenilom salata.

Recept broj 8: svinjetina pečena u pistacijama

Izvorno i ukusno jelo zaslužuje časno mjesto na stolu, prekriveno posebna prigoda. Ovaj receptpozajmljeno od italijanska kuhinja, Ima sve šanse da se ukine u vašem domu i postanete jelo od korone.

Sastojci:

  • svinjski klip - 1-1,2 kg;
  • sol;
  • mješavina paprika;
  • suho bijelo vino - 1 šolja;
  • pistachios - 200 g;
  • drobilice za kruh - 1 šolja;
  • Češnjak - 2 zuba;
  • jaja - 4 kom.;
  • pšenično brašno - 4 kašike;
  • sušeni timijan - 1 čajna kašika;
  • sušeni majoor - 1 čajna kašika;
  • maslinovo ulje - 2 kašike.

Metoda kuhanja:

  1. Svinjska soda u mješavini soli i bibera, izložite u velikoj posudi i sipajte vino.
  2. Marinirajte 3-4 sata, s vremena na vrijeme okretanje mesa tako da se potpuno namoči.
  3. Pročišćeni pistacija, ali tako da komadi nisu baš mali.
  4. Matice miša sa suhim biljem, krušnim mrvicama i propuštena je preko češnjaka za novinare.
  5. Dodajte maslinovo ulje i blago subvencionirajte.
  6. Nosite jaja i mešajte ih brašnom.
  7. Oblik pečenja podmažite ulje.
  8. Svinjetina za ispiranje iz dodatne tečnosti umočite u šlag jaja, a zatim prerežite hljeb. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, a zatim ga položite u obrazac.
  9. Pecite 1,5 sata, provjeravajući spremnost čačkalicu. Izađite iz pećnice kada se sok pusti iz svinjetine kada je čačkalica nakrivljena postat će prozirna.
  10. Isključite pećnicu i držite jelo u njemu oko 20 minuta.
  11. Služite tablici, rezanje kriški.
  1. Tako da se meso peče u pećnici zaista ukusno i nije izgubilo njegovo korisna svojstvaZa pečenje odaberite samo svježu svinjetinu, goveđu ili janjetinu. Kvaliteta odabranog proizvoda mora biti potvrđena odgovarajućim dokumentima. Istovremeno, posebna pažnja treba posvetiti njegovom izgledu, boji i mirisu koji ne bi trebali uzrokovati nikakve sumnje i neugodne senzacije.
  2. Prije pečenja, meso treba držati 1-1,5 sati u sobna temperatura - Dakle, bolje pojačava, jer će temperatura na njenoj površini biti ista kao unutra.
  3. Pokazalo se da je mršav komad sočan, može se polirati s lardom ili kuharom, u potpunosti uronjen u sosu, umotati u foliju ili tijesto.
  4. Meso ne bi trebalo da se napada odmah nakon kuhanja. Bolje dajte mu 15-20 minuta da se opustite i potpuno namočite u svom soku, tako da će svaki komad biti sočan, mekan, nježan i bukvalno se rastopi u ustima.

Meso, pečeno sa cijelim komadom - odlično rješenje za svakodnevni ručak, večeru ili svečana gozba. Ovo meso ima rudničku zlatnu koru, apetitni izgled i rašni ukus. U vrućem obliku, pečeno meso može biti odličan dodatak drugim jelima, a na hladnoći - bit će dobra baza za začinjene mesne salate ili zadovoljavajući sendviče. Za kuhanje grickalice, svinjetina, piletina, janjetina, teletina ili govedina je pogodna.

Tako da meso nije teško, morate odabrati određene dijelove trupa. Odabrani isječak mora biti mekan, bez živih, filmova, hrskavice, nužno skupno obrazac. Ravni komadi izdvojeni su za prženje odreska. Ako u ovom komadu postoji mala količina unutrašnje masti, pečeno meso bit će socijsko i nježno. Daju sklonost mesu mladih životinja. Ako planirate da pečete teleće, bolje je kupiti pečena govedina (rezanje kičmenog dijela, a nalazi se bliže vratu). Prilikom odabira janjetine ili svinjetine zaustavite izbor na nježnom i sočnom šunku.

Metode seta za pečenje mesa, a svaka od njih je dobra na svoj način, daje suđe novim aromatičnim i aromatičnim nijansama. Da biste napravili mršav file, više je sočan i nježan, preporučuje se peći u foliju, tijesto, u listovima grožđa ili kulinarskim "rukavima". Želite li meso prilikom vožnje u pećnici ili multikokoniku u otvorenom obliku, nije sačuvao? Kreirajte ga dodatnim masti sloj, glupog od masti, razmazujući svoju površinu biljnim ili životinjskim mastima. Takođe možete "ugnite" meso sa tankim slojem svinjskog basa.

Posebna se pažnja posvećuje pripremi mesa: prije pečenja je podmazano raznim začinima, a ponekad i mariniranim u posebnoj otopini. Jedna od važnih komponenti uspjeha je izbor prave temperature i privremenog načina, kao i posuđe za pečenje cijelog komada mesa.

Ako ste ludi za sočnom svinjetinjom sa apetizirajućim ručicama, a zatim recept za pečeni rez u rerni - za vas. Ovo je zaista svečano jelo koje se priprema za pomoć ambulante.

Ako nema želje da se u kuhinji već duže vrijeme ne zeza, ali istovremeno želim vrlo ukusno meso, zatim svinjetina i povrće, pečene u pećnici, odličan je izlaz! Minimalno vrijeme za pripremu jednostavni sastojci A dobija se ukusno jelo.

Prihod, šta da iznenadi goste? Nudimo pristojnu opciju svečano jelo - Svinjetina sa jabukama u rerni. Priprema se lako, ispada neobično, mirisno, ukusno i zadovoljavajuće!

Meatloaf - Veoma zahvalan u planu posude za kuhanje. Role se mogu pripremiti od govedine ili svinjskog pulpa, od fileta bilo koje ptice, i samo od meso mleveno meso. I za punjenje će vam se uklopiti ...

Metoda pečenja mesa u mlijeku je vrlo zanimljivo. Iznenađujuće, ne postoji miris kuhanog mlijeka, a sama mlijeko se pretvara u gust sos, ne podsjećam kuhano mlijeko. Meso sa ovom metodom se ispostavilo ...

Meso pečeni komad - najbolji način Pripremite ukusno jelo za svečana gozba ili večeru u porodičnom krugu.

Takvo meso prekriveno je rukom i ima sramotu.

Meso pečeno komadom, u vrućem obliku, koristi se kao dodatak drugim jelima, a hlađeni proizvod može se koristiti za pripremu sendviča i salata.

Meso, pečeni komad - osnovni principi kuhanja

Za pečenje koristite svinjetinu, goveđu, piletinu, teleću ili janjetinu. Tako da meso pečeno sa komadom nije naporno radilo, uzmi šunku, oštricu ili vrat. Komad rezanja treba biti rasuti oblik, bez hrskavice, filmova i živeti.

Pecite meso na različite načine. Meso pečeno u foliji, rukavu ili tijesto se isključuju nježniji i sočniji.

Prilikom pečenja mesa u otvorenom obliku u spori štedku ili pećnici, može se napuniti. Tako da se to ne dogodi, komad mesa se pričvršćuje sa slaninim kriški ili podmazanim životinjama ili biljnim uljem.

Prije pečenja mesa sa cijelim komadom, oprana je, osušite salvete i trljajte začine ili mariniranim u posebnoj slanici.

Meso se može peći sa povrćem ili gljivama, zašto će ukus posuđa samo pobijediti. Gotovo meso seče na kriške i služi kao zalogaj ili dodatak u prilogu.

Recept 1. Meso, pečeni komad sa jabukama

Sastojci

jedna i po svinjetina svinjetina;

biljno ulje;

sijalica;

začini za meso;

dvije kriške belog luka;

rosemary;

tri kiseo-slatke jabuke;

mješavina paprika;

Šećer - 50 g;

voda za piće - 60 ml;

Metoda kuhanja

1. Temeljito oprani komad mesa da se osuši papirnati ručnik. Skinite ga sa svih strana mješavine paprike, ruzmarina, soli i začina za meso. Uz pomoć silikonskih četkica, razmažite komad mesa sa biljnim uljem. Stavite ga u zdjelu, prekrijte folijom i stavite ga u hladnjak na pola sata tako da se meso dobro natopljuje okusima začine.

2. Toplotno biljno ulje u tavi. SRJ meso u njemu na velikoj vrućini sa dvije strane prije formiranja kore. Ovo će spasiti sve sokove unutra. Uklonite meso iz požara i prebacite je u oblik otporan na toplinu.

3. Češnjak kriške i sijalice čiste i pranje. Luk se nasjeckaju tankim perjama, a češnjak se sruši s šlegom. Ostanite u tavi, gdje se meso peče i lagano znoje povrće prije transparentnosti.

4. Operite jabuke, uklonite jezgru sjemenkama i presecite ih kriškama. Dodajte jabuke na posudu sa povrćem, pospite šećerom i mišini. Skupite sve zajedno dok šećer ne pokreće karamelu. Sipajte hladnu vodu i dodajte med. Pokrenite ponovo. Čim voda kuha, uklonite iz požara.

5. Ostanite vani jabuke luka na komadu mesa i sipajući preostali sirup.

6. Obrazac smješten u pećnici zagrijani na 170 do pola sata. Izrežite gotovi meso, stavite posluživanje posuđa i sipaju mešavinu jabuke.

Recept 2. Mesni pečeni komad u foliji u spore štednjaku

Sastojci

800 g govedine;

20 ml suncokretovog ulja;

sol velikog mljevenja;

začini za meso.

Metoda kuhanja

1. komad govedine da se opere ispod mlaza vode, obrišite papirni ubrus i odsecite filmove, tijela i višak masnoće. Skišeni komad mesa je dovoljno bogat za začinjenim začinima i soli. Prilično trljanje u mesu.

2. Silikonska rese podmažite meso sa bilo kojim biljnim uljem. To će povećati toplinsku provodljivost i omogućit će ravnomjerno rasporediti toplinu. Ostavite meso za krastavce ne manje od pola sata.

3. Mesno čvrsto omotajte u tri sloja folije tako da u procesu pečenja, dodijeljeni sok nije malo.

4. Stavite meso u zdjelu s multicOoker. Uključuju "pečenje" režim. Tajmer je stavio sat vremena. Nakon zvučnog signala ostavite meso još pola sata u režimu "grijanog". Spremno meso dobiva, implementira foliju i rez govedinom s tankim kriškama.

Recept 3. Meso pečeno u rukavu u senflu umaku

Sastojci

pola kilograma mesa;

četiri zuba sa češnjakom;

50 g senf;

gomila zelene salate.

Metoda kuhanja

1. komad svinjetine ili govedine opran ispod dizalice, osušite salvetu i očistite ga iz cijelog. Napravite male rezove oštrim nožem na komadu. Preći meso u duboka jela.

2. Staviti majonezu, propuštenu preko štampe Clište i senf. Sol i dobro se miješa na homogenost. Rezultirajući sos obilno podmazuje komad mesa, pokušavajući prodrijeti u marinadu u posjekotine. Ostavite meso u hladnjaku dva sata.

3. Porodično meso stavljeno je u rukav i čvrsto je čvrsto na obje strane. Prenesite rukav sa mesom u oblik otporan na toplinu. Pošaljite ga u rernu i pecite malo više od sat vremena na temperaturi od 200 C.

4. Spremite meso iz rerne, izrežite rukav i izvadite ga. Oblici sa mesom stavljaju u rernu za još jedan kvartal sat vremena tako da je uvijen. U isto vrijeme, nekoliko puta da ga sakrije sa umakom. Izvadite meso, presecite ga porcija kriški, razgradite se na posudu za posluživanje i sipajte sos.

Recept 4. Mesni pečeni komad u pećnici sa smrekom

Sastojci

kilogram komad mesa;

biljsko ulje - 50 ml;

velika žarulja;

mesna juha - polu litara;

velika šargarepa;

bobice smreke - 10 kom.;

crni biber;

mirisni biber - pet graška;

list uvale - 2 kom.

Metoda kuhanja

1. Zagrijte pećnicu na 150 C.

2. Cijeli komad mesa, očistite filmove, višak masti i vene. Podebljana je papirnatim ručnikom i sodom sa svih strana paprike i soli.

3. Postavite obrazac u koji ćete ispeći meso, sipati ulje i zagrejati. Stavite u oblik komada mesa i pržite ga na obje strane na svijetlo zlatnu koru. Oko sedam minuta svaki.

4. Očistite povrće, operite ispod mlaznica i suvo. Luk kašalj tanka perja. Mrkva dodirni slikar tankim kriškama. Bories Wash Wash. Polovina rezanja da daju svoj miris.

5. Stavite povrće na meso, prekrijte oblik poklopcem i ugasite još deset minuta na slabi toplinu. Sipajte juhu, dodajte začine i stavite list uvale. Probajte juhu na soli, ako je potrebno, udovoljiti. Pokrijte poklopac i pošaljite meso u pećnicu pet sati. Nakon svakog sata uzmite meso iz rerne i prebacite se. Ubrzo prije kraja pripreme uklonite poklopac tako da se meso izglađuje. Gotovo meso režite kriškama, ležite na ploču za posluživanje i posipajte biljni sos.

Recept 5. Mesni pečeni komad u mlijeku

Sastojci

svinjski vrat - 1 kg 200 g;

mlijeko - 700 ml

maslinovo ulje - 100 ml;

dva sjeckanja crnog bibera;

bijeli vino sirće - 30 ml;

sol - 7 g;

Češnjak - dva zuba;

bobice smreke - kašika;

rosemary - grančica.

Metoda kuhanja

1. U rezervoarima za pečenje, pomiješajte sirće sa maslacem. Clear klinčići čisti i preskoči kroz chilic Catcake, dodajte ga u smjesu sirćeta i ulja. Ovdje da stavite bobice ruzmarina i smreke. Sezona sa biberom i soli. Sve pomiješajte u homogenost.

2. Svinjski vrat Operite i natečen papirnim ručnikom. Pucajte komad mesa u marinadu i izbacite ga nekoliko puta tako da je potpuno prekriven mesom. Prekrijte rezervoar sa filmom i uklonite jedan dan u hladnjaku. Pretvorite meso tri puta dnevno.

3. sat prije početka pripreme, izvadite svinjetinu hladnjaka. Zagrijte pećnicu na 180 C. Sadržaj posude sipajte mlijeko i stavite ga u rernu na sat vremena. Zatim povećajte temperaturu na 200 s i pecite još 20 minuta, periodično zalijevajte meso sa sosom oko nje. U procesu pečenja, umak treba biti gust. Završena svinjetina da prekriva foliju i ostavi četvrt sata sata. Meso dobiva i preseče u kriške. Sos sos i sipati ih narezano meso.

Recept 6. Meso, pečeni komad sa mljevenim mesom gljiva u tijestu

Sastojci

gljiva farša.

Šampinjoni - 750 g;

svježe peplje;

poriluk-šalot - dvije glave;

maslinovo ulje - 50 ml;

Češnjak - 4 kriške;

maslac - 50 g;

suvo bijelo vino - 100 ml;

timijan - dvije grančice.

Za meso

jedan i pol kilogram kriške goveđeg isjeckanja;

dva pile morske soli;

maslinovo ulje;

dva jaja;

crni biber;

slanina - 12 tanke kriške;

lisnato tijesto - 500 g;

dijon senf - 50 g;

malo brašna.

Metoda kuhanja

1. por-šalo i češnjak čiste i simpatice. Stavite u kaput sa kombajnom češnjakom, pročišćene gljive, luk i letaka timina. Smanjite sve u pulsirajućim režimu u homogenu masu.

2. Sipajte u posudu s debelim donjim maslinovim uljem, dodajte kremasto i topite na umjerenu toplinu. Da biste pomaknuli masu gljiva u tavu, sipajte vino i pržite svih deset minuta dok gotovo sve tečno ne isparava. Sezona sa biberom i soli. Isključite vatru i cool.

3. komad mesa za pranje, osuši salvetu i vezan sa kulinarskim vrpcom. Kvadratno meso sa maslinovim uljem, biberom i pospite solju. SRJ govedina na vrućoj tavi za prženje na ručicu sa dvije strane.

4. Na komadu folije za hranu, razgradite u obliku pravokutnika slanina kriški. Staviti slaninu gljiva mljevena na slaninu gljiva i sipati listove timijana. Govedina se hladi, rezati vrpcu i podmazio komad Dijona senfa. Zamotajte komad mesa u slaninu sa mljeveno mleveno meso, pokušavajući to učiniti što je moguće bliže. Zamotajte krajeve filma i pošaljite meso na pola sata do frižidera.

5. Zagrijte pećnicu na 220 s. Tabela istina s brašnom i valjanjem lisnatog tijesta na njemu. Govedina dobijte, pažljivo uklonite film i stavite ga u sredinu valjanog tijesta. Rubovi masti s bičem. Zamotajte meso u tijesto tako da između njih nema zraka. Površina tijesta podmazuje jaje i pospite marine Solu. Pecite četrdeset minuta. Spremno meso izrezano u debele kriške.

    Bit će bolje ako će mali sloj masti biti prisutan na komadu mesa, to će mu dati sočnost.

    Tako da se meso spušta da je sočno, sipajte se na limu za pečenje ili u obliku u kojem pečete meso malo vode.

    Koristite svježe meso za pečenje, ispostavit će mnogo ukusnije od smrznutog.

    Lean meso požuri samo u sosu ili foliji, u protivnom će se ispostaviti da bi bio suv.

Meso pečeno u pećnici cijeli komad, - nevjerovatno ukusno jelo! Ima ih mnogo različite opcije Njegovi pripravci, a svaka metoda daje mesu jedinstvene nijanse ukusa i mirisa. Meso za pečenje treba vremena, pa u većini nacionalne kuhinje Gospodarica čine to svečanim gozbom. Vruće svježe pripremljeno meso - samo remek-djelo, ali u hladnom obliku, to je samo izvan konkurencije kao hladno predjelo, Komponenta za sendviče i salate.

Myasnov vam nudi nekoliko savjeta i principa koji ćete dobiti sjajan rezultat: nježno, mirisno meso voljenog stepena pečene kore ili bez njega.

Dakle, glavni uslovi za uspjeh prilikom vožnje mesa je:

  • odabir odgovarajućeg komada visokokvalitetnog mesa,
  • udobne pribore,
  • odabir temperature i vremena za kuhanje, pogodno za vaš komad mesa, uzimajući u obzir karakteristike vaše pećnice.

Sve ostalo - začini, biljke, marinada, punjenje, izlijevanje - ovo su pitanja ličnog ukusa, a mi ćemo ukratko reći i o tim nijansama. Eksperimentirajte sa svim iskustvom za pečenje mesa, pokušajte nešto novo, napišite zapažanja - i otkrit ćete svoje omiljene kombinacije!

Kako odabrati meso?

Za peći u rerni su meki dijelovi trupa pogodni, ali ne i ravni, a zapremina je ravna, bolje je pržiti na tavi ili roštilju u obliku odrezaka. Veliki meki komadi sa malom količinom unutrašnje masti su najbolje pečeni.

Ako više volite govedinu, za pećnicu u mesu pećnice preporučuje da odaberete meso mladih bikova, naime pečene govedine - guste rub kičmenog mišića, a nalazi se bliže vratu. Meso mladih bikova je visokokvalitetna govedina do 3 godine. Mladi meso bikova je mekša i sočna od odrasle životinje, a priprema se brže. I za razliku od teletine, meso mladih bikova već je akumuliralo sve korisne tvari potrebne za punu ishranu osobe.

Ako želite ispeći svinjetinu - odaberite file iz šunke. Ovo je njegov unutrašnji, najnevezniji dio. Poželjno je koristiti svinjsku svinjetinu slaninu - mršavo meso s tankim slojem ružičastih špica, koji se smatra najvrednim.

Planirate kuhati pečenu janjetinu? Odaberite čekić. Zbog svoje mekoće i nježnosti, to je samo savršen rez za pečenje.

Važno je da u odabranom komadu mesa nije bilo filmova, kućišta, nije bilo viška masnoće (mali iznos - ne boli), to jest, meso treba odvojiti u dobroj vjeri i visokoj kvaliteti. U suprotnom, morat ćete napraviti prilično složeni i mukotrpan rad na pripremi komada u pečenje.

Kulinarsko rezanje mesa pretpostavlja profesionalno rezanje trupa i temeljne obrade svakog komada, tako da na policama urednih prodavnica čine uredne, pročišćene iz kostiju, žili, hrskavice i komada komada. Možete odabrati samo ono što želite kuhati i jasno slijedite recept.

Ako imate pitanja o izboru mesa - savetujte sa prodavačem, obratite pažnju na informacije navedene na cenama i informacionim plakatima, a sigurno ćete odabrati savršen komad za pečenje!

U kojim je suđe bolju ispeći meso?

U tu svrhu, listovi za pečenje od bave i željeza su idealni: Odlikuju se odlične toplotne provodljivosti i jednoličnom grijanjem. Poželjno je da imaju ne-lijepki premaz. Pokušajte odabrati teška posuđa sa debelim dnom i bočnim stranicama visokih 3-5 cm. Pogodno je kada postoji nekoliko suprotstavljenih različitih veličina za podizanje optimalnih jela ispod određenog komada mesa. U premalo, meso se ne uklapa u potpunosti, a sok za ključanje bit će sipao preko ivice, a u ogromnom popodnevu, sok od malog komada će rasti i izgorjeti, a na njenoj bazi neće uspjeti.

Priprema mesa za pečenje

Perite meso, dajte odvod vode, suho meso sa papirnim ručnicima. Velika sol i začini u površini komada, dragi je maslinovim uljem. Ako je meso nagnuto (na primjer, govedina) - poželjno mu je dodatno dodati masnoću tako da meso ostane nježno kod pečenja i ne osuši se. Da biste to učinili, stvorite umjetni sloj masti, "viseći" meso sa kriški mulja, slanine ili srednjeg mesa sa reznim kriški.

Suvo, mrvo meso može se peći i u foliji, polietilenskom "rupu", tijesto, lišće grožđa - to je u hermetičkoj okolini, gdje će komad biti "tmuran" vlastiti sok. Ali detaljno razmatramo osnovnu verziju pečenja - meso u kontradiktornoj.

Da li vrijedi obilježiti meso prije pečenja? To je pitanje ukusa. Mnogi vjeruju da je maricija mesa potrebna da bi bila mekša, mit je. Meso će biti mekano ako odaberete pravi komad i promatrate optimalni temperaturni režim. Morsko meso trebaju ako želite dati određeni ukus i aromu. Da biste to učinili, stavite pripremljene (to je, ispljena, suha, naribana sol, začini, polirani salom itd.) Meso u marinadi, pripremljenim prema vašem ukusu, oko jednog dana (tačno vrijeme ovisi o receptu) . Nakon toga nabavite meso iz marinade i pecite.

Meso - odličan materijal za inkarnaciju kulinarske fantazije! Eksperimentirajući sa ispunama, umacima, marinade, kao i kombiniranje različitih vrsta mesa među sobom, mogu se stvoriti među sobom, mogu se stvoriti razne rolne I pecite ih u rerni. Da biste to učinili, uzmite komad mesa, čiji vam se oblik omogućuje da ga prebacite u rolu. Pent Wash, Raširite jednu stranu s senfom ili umakom, izložite nadjev (to može biti bilo šta, - gljive, matice, sušeno voće, sir, kaša), u obliku kotrljanja i kravata do konopa. Daljnje akcije - kao i pečenje komada od mesa.

Želim da skuvam tako nešto, ali nema vremena za kulinarske veličine? Iskoristite meso - meso za pečenje sa raznim punjenjem, na primer, mermer govedina sa francuskim umakom od gljiva, mesnog sprata na talijanskom sa šunkom i sirom, govedine sa špinatom i suluguni kolutama izrađene su ručno u njihovoj vlastitoj tvornici mesa iz odabranog sirovog. Možete odabrati samo jelo po ukusu i peći u rerni u skladu s preporukama na našoj web stranici.

... Dakle, proizvod se priprema, a mi dolazimo do glavne stvari: termičku obradu Meso - u našem slučaju peče u pećnici. Ovdje je glavna stvar održavati optimalnu temperaturu grijanja i određivanje vremena potrebnog za pečenu.

Temperatura i vreme

Da biste odabrali optimalnu temperaturu i vrijeme obrade, morate odlučiti koji rezultat želite dobiti: meso sa hrskavom kore ili bez kore, s osjetljivom površinom? Ovisno o tome, pečenje će biti ili visoka temperatura i relativno brza ili niska temperatura i, u skladu s tim, duže.

Visoka temperatura moda

U ovom se slučaju meso postavlja u pećnicu zagrijano na 210-230 ° C i priprema se za 10-30 minuta (ovisno o veličinama komada) prije pojave karakteristične kore, koje "brtve" sokovi od mesa unutra komad i dajte ukusan ukus jela. Točna temperatura također ovisi o veličini mesa. Ako pripremate komad vaganje do 1 kg, a s malim brojem vanjske masnoće, izliječite pećnicu na 210 ° C. Za rez, težio je više od 1 kg, potrebno je zagrijati pećnicu na 220-230 ° C.

Nakon 10-30 minuta, potrebno je smanjiti temperaturu pećnice na 160-170 ° C. Da biste brijali pećnicu brže prevucite vrata 30-60 sekundi. Vrijeme smisla mesa na ovoj temperaturi može varirati ovisno o tome koja je veličina komad, a koji ste stepen pečenog željeli dobiti.

Na temperaturi od 160-170 ° C za komad mesa težak manje od 5 kg za svakih 500 g, trebat će vam:

Za meso vaganje više od 5 kg za svakih 500 g na temperaturi od 160-170 ° C, trebat će vam:


pun korijensrednji korijen"Sa krvlju" *
Meso mladih bikova
Meso		20 minuta15 minuta10 minuta
Janjeće meso20 minuta15 minuta10 minuta
Slanina svinjetina
Meso		25 - 30 minutaNemoguće je!Nemoguće je!

* Stupanj pečene "krvlju" ne znači da meso sadrži krv. Gotovo nema krvi u slomljenom mesu, postoji samo sok, crvena boja daje mioglobin proteinu. Prilog, odnosno konzumiranje stupnja spremnosti "sa krvlju", možete samo 2 vrste mesa: govedina i janjetina. Svinjetina i teletina trebaju puniti.

Pored podataka iz tablica potrebno je uzeti u obzir još nekoliko faktora koji utječu na vrijeme kuhanja mesa u pećnici:

Ako znate da se vaša pećnica ne zagrijava na potrebnu temperaturu, ali želite dobiti meso sa kore, možete ići na sljedeći način. Prije slanja mesa u rernu, morate ga pržiti vrlo vruća tava čak i zlatne boje i hrskave. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću tavu, zagrijte masti u njemu - povrće ili puter ili bježeći od kriški mulja. Kad masnoća u tavi počne da se škljocne, stavite meso na tavu i pržite sa svih strana na veliku toplinu 2 minute sa svake strane. Nakon toga, stavite meso u rernu i donesite do spremnosti na temperaturi od oko 160 ° C.

Metoda niskog kaljeno

Mnogi vjeruju da je meso pripremljeno na nižim temperaturama mnogo više. Ako želite dobiti nežno što se topi meso bez kore, odaberite metodu niske temperature. Meso u ovom slučaju treba prevoziti na temperaturi od 120 do 160 ° C (moguće je ispod 120 ° C, ali ne svaka pećnica podržava takvu temperaturu). Što je manja temperatura u rerni, što duže meso treba pečiti. Nemoguće je ovdje odrediti tačno vrijeme, ali možete koristiti jednu od predloženih metoda za provjeru dostupnosti mesa.

Kako provjeriti spremnost mesa

Najtačniji način za čitanje dostupnosti je mjerenje unutarnje temperature mesa posebnim kulinarskim termometrom.

Interna temperatura u različitim fazama spremnosti je sljedeća:

Imajte na umu da će čak i nakon isključivanja pećnice, temperatura unutar mesa i dalje će se povećavati. Stoga isključite pećnicu kada, prije nego što dostigne željenu temperaturu unutar mesa, i dalje će ostati nekoliko ° C. Ako želite komad da biste dobili do 71 ° C, isključite pećnicu za 65 ° CX.

Ako nemate kulinarski termometar, koristite sljedeću metodu: prenesite meso na nekoliko mjesta nožem ili kulinarnom iglom. Spremnost jela može se odrediti bojom soka koji teče iz mesa prilikom rezanja. Ako je dodijeljeni sok blatna ili crvenkasta - meso je još uvijek sirovo. Ako je sok proziran - meso je dobro oduševljeno. Ne uzivajte meso često, u protivnom će izgubiti sve sokove, što neće utjecati na njegov ukus.

Najnoviji potezi

Nakon što imate meso iz pećnice, pustite ga "opustiti": Stavite ga na prethodno pregrijanu ploču (za to možete držati u toploj vodi i obrisati suhom), prekrijte foliju i stavite na toplom mestu za 15-20 minuta. U ovom trenutku meso će se i dalje pripremati zbog zaostale vrućine, a sokovi su ravnomjerno raspoređeni u cijelom komadu.

I od mesa soka i masti koji su ostali na babysitteru, možete kuhati ukusna gravura. Dodajte malo vina, vode ili bujonu za ladicu i stavite na malu vatru na ploči ili u rerni na 180 ° CX. Pričekajte tečnost u borbi, a dodajte 1 žličicu brašna: ravnomjerno rastrgajte, pomiješajte lopatu i prokuhajte do željene konzistencije. Povrće i bilje možete dodati po vašem ukusu - luk, češnjak, mrkvu, timijan, ruzmarin ... u ovom slučaju, bolje je da se povrće dodiruje meso, a kada kuhate gravurnu može biti uredno lopatica. Prije posluživanja mesa na stolu, gravur se mora procijediti kroz sito u malu posudu i nekoliko minuta za kuhanje.

Važne nijanse

Kada se pečeno meso, pogotovo ako koristite visokotemperaturni način, važno je biti siguran da vaša pećnica podržava potrebnu temperaturu i ne "prevari" vi. Ako možete - koristite poseban termometar za provjeru temperature u rerni. Može se saznati da je postigao optimalan 220 ° C na kontroloru pećnice potrebno je postaviti 210 ili 230 ° C.

  • Nikada ne stavljajte meso u pećnicu ne zagrijava na željenu temperaturu - iz nje će se izvući čitav sok.
  • Ako tijekom pečenja čini vam se da će kore na mesu škrtati, prekriti meso sa folijom.
  • Postoji nekoliko klasičnih kombinacija mesa i začina koje možete iskoristiti sjajnog rezultata: