Najbolje marinade za roštilj (15 recepata). Pravi kebab Marinade ćevap od mog djeda

Majski praznici uskoro dolaze. I svi, mladi i stari, bit će privučeni svojim ljetnikovcima. Vjerovatno će i najsofisticiranijim knjigovođama biti teško izračunati koliko će mesa biti pojedeno ovih dana. I naravno, nije teško pretpostaviti da će se većina toga ispeći na roštilju, u obliku svima omiljenih ćevapa itd.

Kuvano od jagnjetine, od govedine. No, najpopularniji i najomiljeniji od svih, naravno, napravljen je od svinjetine. Jedan od ukusni recepti koje možete pronaći. Brzo se kiseli, brzo prži, ukusan je, sočan. Zbog svog ukusa i jednostavnosti pripreme, milioni ljudi ga vole.

Kuhanje s roštilja nije samo kulinarski proces, to je i vrsta akcije! Već samo jedna priprema za proces postavlja na određeni način. Morate kupiti sve što vam je potrebno, a zatim odlučiti koju ćete marinadu koristiti. Onda pržite! Određene vještine i sposobnosti potrebne su posvuda.

Pa kako pripremiti ukusno, sočno, aromatično jelo od svinjetine? Nije tajna da se nečije gotovo jelo ispostavlja sočnim, dok je neko drugo suho; za neke se uvijek pokaže da je prepečeno i žilavo, a za druge uopće nije prženo iznutra.

Da bi pečeno meso bilo ukusno, sočno i prženo, morate odabrati pravi dio prave kvalitete, držite ga u pravilno pripremljenom sastavu i pravilno pržite na roštilju.

Pogledajmo prvo različite opcije.

Pravilno mariniranje pulpe važan je korak u kuhanju. ukusna hrana... Način koji odaberete za ovo prvenstveno određuje okus gotovog proizvoda. Stoga je ova faza jedna od najvažnijih. Čak i ako kupite odličan komad celuloze, ali s njom postupate pogrešno, možda neće imati okus kakav očekujete od nje.

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. A nakon što ste ih pravilno pripremili, možete napraviti gotov proizvod sočno, skoro svi. Najvažnije je pridržavati se proporcija i vremena.

Ponekad se u receptima nađe da se sastavu komponenata dodaje ocat. Ja to ne dodajem. Vjerujem da se dodavanjem gubi okus glavnog proizvoda. U isto vrijeme, ispostavlja se da je žilav i nije sočan.

Možda griješim, ili jednostavno ne znam kuhati varijacije s octom, ali ga nikad ne koristim. Zašto? Onda kad postoji veliki broj prirodni proizvodi, zahvaljujući kojima je meso vrlo sočno i svakako ukusno.

Osim toga, svinjetina je prilično nježna, nimalo žilava, a ocat se uglavnom koristi za omekšavanje. I u ovom slučaju nema potrebe uopće ga koristiti.

No, pogledajmo druge načine. Zapravo, ima ih još mnogo, evo najpopularnijih i najtraženijih.

Na kefir

Kefir također sadrži kiselinu, a ako trebate brzo omekšati pulpu, kefir će biti pravi način.

Samo trebate znati da ga ne morate predugo držati u kefiru. U suprotnom, rezultat će biti isti kao da meso držimo u octu - izgubit će okus i sočnost.

Kefir treba držati najviše 3,5-4 sata. Ovo će biti dovoljno da dobijete nježan okus.

Trebamo:

• svinjski vrat - 2 kg
• luk - 1 kg
• kefir -05-0,7 ml.
• so, crni biber po ukusu
• đumbir - 1 kašika
• začini - koristim mješavine koje uključuju sjeckani korijander, kim, papriku, muškatni oraščić
• sušeno bilje
• mlevena crvena paprika

Priprema:

1. Izrežite vrat na komade 5x5 cm. Bolje je ne rezati manje komade, jer će se u tom slučaju svinjetina isušiti. Ne morate više rezati, postoji opasnost da unutra neće imati vremena za prženje. Sve stavite u veliku činiju.
2. Luk narežite na vrlo tanke pola prstena. Zgnječite ga tako da luk pusti sok i dodajte u zdjelu.
3. Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk, tako da se sok upije u pulpu.
4. Dodajte začine, začinsko bilje, biber, kefir. Ponovo promiješajte, lagano pritiskajući sadržaj tako da marinada brzo nahrani svaki zalogaj.
5. Ostavite da se infuzira na hladnom mjestu. Ne preporučuje se stavljanje u frižider. Povremeno promiješajte.

Pripremljene komade bolje je soliti 30-40 minuta prije trenutka kada počnete pržiti ćevap. Ranije se ne preporučuje sol. Sol izvlači sok iz pulpe. A ako ga prethodno posolite, pulpa nikada neće ispasti sočna.

Ovo je jedna od glavnih tajni kuhanja. sočan proizvod... Nemojte ga zanemariti, i tada će vam uvijek biti sočno.

Sa soja sosom i sokom od limuna

Ovaj sastav ima i kiselu bazu, tek se sada za to koristi limun. A umak od sojeće dati gotov obrok pikantnog okusa i prelijepo rumeno pečenje.

Trebamo:

• svinjski vrat - 3 kg
• luk - 5-6 velikih glavica luka
• limun - 1 kom.
• svinjski začini
• sol - 1 kašika. kašika
• biber - crvena i crna
• soja sos - 2 kašike kašike

Priprema:

1. Meso narežite na komade 5x5 cm i prebacite u zdjelu.
2. Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk tako da pusti sok.
3. Iscijedite sok od limuna, dodajte začine, papar. Ponovo promiješajte, lagano pritiskajući sadržaj kako biste brzo zasitili svaki zalogaj.
4. Čuvajte 3,5-4 sata na hladnom mjestu, povremeno miješajući.
5. Začinite solju 30 minuta prije zapečenja.

Ukusan ćevap s maslinovim uljem

Ako ste kupili mršaviji dio za roštilj, na primjer, odrezak, onda kako biste spriječili da se pulpa osuši, možete koristiti marinadu s maslinovim uljem.

Trebamo:

• svinjski file - 1,5 kg
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 4 kašike kašike
• paprika -1 kašika
• mleveni korijander - 1 kašika
• prstohvat - mljeveni đumbir, cimet, muškatni oraščić
• biber - crvena i crna
• Lovorov list

Priprema:

1. Sameljite i pomiješajte sve začine, dodajte papar, sjeckani lovorov list. Smjesu prelijte maslinovim uljem, promiješajte, ostavite 20 minuta da se začini sjedine s uljem i sjedine arome.
2. Za to vrijeme izrežite file na srednje komade, a zatim stavite u zdjelu s pripremljenom smjesom. Pomiješajte. Zatvorite poklopcem ili prekrijte prozirnom folijom.
3. Ostavite 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući komade sa začinima i uljem, kako bi bili ravnomjerno zasićeni sokom.
4. Začinite solju 30-40 minuta prije zapečenja.
5. Limun narežite na kolutiće. Komadići nanizani na ražnjiće, naizmjenično s kolutićima limuna, pržiti na roštilju dok ne omekšaju.

Sa majonezom - najpopularniji

Ova metoda je možda jedna od najpopularnijih među ljudima. Pa, volimo majonezu ... Bolje je koristiti je i pri pravljenju ćevapa od posnijih komada, ako je tako prikladno govoriti o svinjetini.

Trebamo:

• svinjetina - 2 kg
• luk - 1 kg
• majonez -350-400gr
• začini za roštilj
• senf - 3 kašike
• so, biber po ukusu

Priprema:

1. Meso narežite na komade 5x5 cm i stavite u zdjelu.
2. Luk narežite na tanke pola prstene. Zgnječite ga tako da luk pusti sok i dodajte u zdjelu.
3. Promiješajte sadržaj, lagano pritiskajući luk, kako bi nastao sok.
4. Dodajte začine, biber, majonez. Da se sve izmeša.
5. Ostavite da se infuzira 6-7 sati, a najbolje preko noći. Iseckane komade bolje je držati u majonezi u frižideru.
6. Sol je najbolje 30-40 minuta prije kuhanja. Također se ne preporučuje natapanje komada u soli duže vrijeme.

U paradajz soku i sa paradajzom

Pulpa je vrlo ukusna i sočna ako za marinadu koristite paradajz. Kako bi sav sok prikupljen od paradajza bio očuvan i ne iscurio tokom prženja, dodajte malo biljnog ulja.

Trebamo:

• svinjski file - 2 kg
• luk -1,2 kg
• paradajz -1,3 kg
• svježi đumbir - 30 gr
• biljno ulje -4 kašike. kašike
• začini - 1 kašika. kašika
• biber - 1 kašika
• sol - 1 kašika. kašika

Priprema:

1. Meso narežite na velike komade.
2. Luk narežite na tanke pola prstene.
3. Sameljite 800 g paradajza u činiji blendera sa đumbirom. Ako nema svježeg đumbira, možete ga dodati u prahu.
4. 500 g rajčice narežite na kriške.
5. Pomiješajte sve sastojke s lukom, sok od paradajza i začini. Zgnječite sadržaj tako da se sok bolje upije u pulpu.
6. Dodajte iseckani paradajz. Lagano promiješajte kako bi paradajz ostao netaknut.
7. Izdrži 4-5 sati.
8. Začinite solju i maslacem 30-40 minuta. Pomiješajte.
9. Nabodite i pržite dok ne omekša.

Mineralna voda

Također vrlo popularna opcija među ljudima. Ovo je takođe dug put. Namočite komade pulpe u vodi i soku od luka preko noći.

Prednosti ove metode su u tome što je voda neutralnog okusa. A okus proizvoda u ovom se slučaju najpotpunije otkriva. I drugi plus - pulpa je omekšana mineralnom vodom i postaje vrlo mekana, sočna i aromatična. I njegova vlakna pod utjecajem mineralne vode postaju elastičnija i začini se u njih bolje impregniraju. Gotov proizvod postaje aromatičniji i istovremeno ostaje nježan.

Trebamo:

• svinjetina - 3 kg
• luk -1 -1,5 kg
• mineralna voda visoko gazirano - 1 litra
• začini
• sol biber
• biljno ulje

Priprema:

1. Isecite pulpu na komade 5x5 cm.
2. Luk narežite na tanke pola prstene. Zgnječite ga tako da luk pusti sok i doda u kašu.
3. Sve zajedno promiješajte, lagano pritiskajući luk, kako biste iscijedili sok.
4. Dodajte mineralnu vodu. Bolje je izabrati vodu sa kalijumovom i natrijumovom soli.
5. Dodajte začine i biber. Ne morate soliti odmah, jer ovo može učiniti meso žilavim, bolje ga je soliti 1-2 sata prije prženja.
6. Ostavite komade u mješavini vode i soka od luka 12-15 sati, stavite ih u hladnjak, povremeno miješajući.
7. Prije kuhanja ocijedite vodu, uklonite luk i dodajte malo biljnog ulja. U tom slučaju, prilikom prženja, komadići neće izgorjeti.

Evo samo nekih od načina na koje će gotovo jelo postati ukusno i sočno. Međutim, još uvijek postoje mogućnosti čuvanja pulpe u crnom i bijelom vinu (za amatere), u soku od nara i rajčice. Postoje i recepti na bazi pavlake, sa dodatkom balzamiko sirćeta, kao i sa običnim sirćetom. I ljubitelji piva i specifičnog ukusa, držite pulpu u pivu.

Kad se sjeckani komadi pomiješaju sa svim sastojcima, moraju se dobro zatvoriti i staviti pod ugnjetavanje, zdrobiti nečim teškim.

Ako koristite brzi načini, 3-4 sata, onda ih je bolje držati na hladnom mjestu. A ako vam treba više vremena, bolje je da ga držite u frižideru.

Ali to nije sve, da bi ćevap ispao odličan, treba ga i pravilno ispržiti.

Kako pravilno pržiti roštilj

1. Prije prženja narezanih komada, moraju biti pravilno nanizani na ražnjiće. Morate ih nanizati ne previše čvrsto. Trebalo bi ostaviti malo prostora između njih za bolje pečenje sa svih strana.

2. Morate ih ravnomerno nanizati tako da budu ravnomerno na ražnju i da ništa ne visi u odvojenim komadima.

3. Ako se luk koristio za marinadu, mora se pažljivo ukloniti sa svakog komada. Ako se to ne učini, izgorjeli luk će jelu dati gorak okus i lišiti ga željene arome.

4. Ako niste koristili ulja, možete premazati svaki sjeckani zalogaj prije prženja. biljno ulje... To je potrebno kako bi se pulpa iznutra dobro ispekla, a izvana ne izgorjela.

5. Ugalj se može kupiti gotov u trgovini, iako tome ima mnogo protivnika. A protivnici, u pravilu, sami prave ugljen. Ogrjevno drvo uzimaju s listopadnog drveća - breze, jasike, jabuke ..., spaljuju ih, a kad se pojavi ugljen, već su prženi na njima. Ne smijete samo pržiti pulpu od crnogoričnog drveta, ona može pokvariti njen prirodni miris i okus.

6. Tokom roštiljanja na roštilju morate stalno okretati ražnjeve kako bi se komadi ravnomerno ispekli. Uvjerite se da ugljen dobro tinja. Ako je toplina slaba, pulpa će se osušiti, a ako se jezici plamena stalno izvlače, tada će početi gorjeti. Da biste to učinili, morate spremiti bocu vode. Čim izbije plamen, treba ga odmah ugasiti vodom iz boce.

7. Za vrijeme cijelog prženja morate biti u blizini roštilja kako biste pratili cijeli proces.

8. Kad se ćevap zapeče, njegova spremnost se može provjeriti rezanjem na komadu, koji je najlakši. Ako krv ne istječe iz nje, ali je unutra ugodne ružičaste boje, jelo je spremno.

9. Izvadite sa ražnjića na veliki tanjir i pokrijte 5 minuta da se odmori. Odmoreno, bit će još sočnije i ukusnije.

10. Gotovo jelo poslužite s povrćem na žaru, svježim povrćem, začinskim biljem i lukom začinjenim u octu.

Sljedeću temu, zapravo, treba staviti na prvo mjesto. No, budući da je članak o marinadama, oni su otišli prvi. Stoga ćemo se, iako sa zakašnjenjem, detaljnije zadržati na ovoj važnoj temi.

Kako odabrati svinjetinu za roštilj

Kakvo ćete meso odabrati za kuhanje ovisi o vrsti ćevapa koji ćete dobiti. Možete napraviti odličnu marinadu, dobro ispržiti pulpu. Ali ako je kupljeno na pogrešan način, bit će teško pripremiti savršeno jelo.

I najbolje je koristiti vrat ili slabine.

1. Najbolje je da je sveža. Od toga je gotov proizvod najukusniji. U krajnjem slučaju, možete koristiti smrznuto, ali samo pod jednim uvjetom. Ako ste je kupili svježu, sami ste je zamrznuli i odmrznuli samo jednom. Odmrznuti samo za ovu priliku, odnosno za kuhanje.

2. Odmrznite ga na sobnoj temperaturi, na prirodan način. Bez tople vode ili mikrotalasne rerne.

3. Takođe ne biste trebali kupiti gotov proizvod u trgovini. Uostalom, ne znamo šta se tamo siječe. To znači da rezultat može biti nepredvidljiv.

4. Obratite pažnju na izgled kada ga kupite. Trebala bi biti blijedo ružičasta s tankim prugama masti. Ako je crveno, onda je možda staro i najbolje ga je odbaciti. Gotovo jelo od njega bit će tvrdo, bez obzira na to koliko je prethodno skuhano i prženo.

5. Nema potrebe da uzimate previše masne komade. Tokom prženja, višak masti će kapati na ugljen, gorjeti na njemu, a to će gotovom jelu dati neželjeni miris.

6. Svježi proizvod ne bi smio imati strane mirise, već samo svjež, gotovo neutralan miris.

7. Prilikom pritiska na njega krv se ne smije ispuštati. I trag od pritiskanja trebao bi nestati gotovo odmah. Ako trag ostane duže vrijeme, tada se pulpa odmrznula i ponovno zamrznula.

8. Prilikom vanjskog pregleda, provjerite konzistenciju, ne smije biti mat, već sjajna. Takođe se ne bi trebao lijepiti za ruke.

Sada, kad idete u trgovinu, uvijek odaberite pravi komad. I tada će vam svako jelo biti ukusno.

Svinjski šalš u sopstvenom soku bez marinade

Unatoč činjenici da poznajem različite metode marinade, stalno tražim nove recepte za sebe. I pronašao sam ovaj originalan način.

Ovaj se recept razlikuje od svih gore navedenih, ne samo po ovome, već i po tome što se pri odabiru glavnog proizvoda ne uzima dio vrata, već karbonada, koja se reže ne uobičajenim komadima, već tankim pločama u u obliku odrezaka.

Evo ovako zanimljivog i originalni recept! Kakav je on prema tebi? Svidjelo vam se ili ne?

I općenito, vrlo je zanimljivo koje metode obično koristite? Možda imaš svoj originalni načini... Bilo bi sjajno ako ih podijelite s nama!

U današnjem članku pokušao sam detaljno ispričati sve nijanse kuhanja ukusnog, nježnog ćevapa. Treba obratiti pažnju na sve faze pripreme. Svi su oni podjednako važni i značajni. Ne morate zanemariti nijedan od njih da biste napravili ukusno jelo. I tek tada će se pokazati nježnim, sočnim i vrlo ukusnim.

Prijatno!

1. Svježe, kvalitetno i mlado meso nije potrebno marinirati. Prije prženja samo ga posolite i popaprite. Ali ako takvom mesu želite dati bogatu aromu i neobičan okus, upotrijebite bilo koju od ovih marinada. Piletina se može marinirati samo pola sata, dok se svinjetina, govedina i janjetina mogu marinirati 1-2 sata.
2. Meso srednjih godina ili meso za koje niste sigurni u kvalitetu trebalo bi duže marinirati. Ovo će omekšati vlakna i ćevap će biti sočniji. Minimalno vrijeme za mariniranje piletine je 2 sata, - 4 sata, govedine i janjetine - 6 sati.
3. Ne samo staro, već i mlado meso može se lako marinirati dan ili čak dva. Sastojci u marinadama, posebno luk, imaju antibakterijska svojstva. To znači da će se meso duže skladištiti.
4. Meso možete marinirati na sobnoj temperaturi. Ali ako bi trebalo da stoji u marinadi duže od dva sata, onda je bolje da ga stavite u frižider.

Najbolje marinade za roštilj

Svi sastojci u receptima namijenjeni su za 2 kg mesa. Marinade su pogodne za piletinu, svinjetinu, janjetinu.

youtube.com

Luk je bitan sastojak gotovo svih marinada. Daje ćevapu bogat okus, pa nema potrebe za puno začina.

Sastojci

• 500 g luka;
• sol po ukusu;

Priprema

Luk narežite na nekoliko komada i pasirajte blenderom. Meso posolite, popaprite, dodajte luk i dobro promiješajte. Kako biste spriječili da luk zagori tijekom prženja, svaki komad mesa lagano obrišite papirnatim ubrusom prije kuhanja.

tastylive.ru

Meso marinirano na ovaj način je vrlo nježno. Zahvaljujući začinima, ćevap će mirisati vrlo ukusno.

Sastojci

• 1.700 g luka;
• 1 ½ kašike suneli hmelja;
• sol po ukusu;
• 1.700 ml nemasnog kefira.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte, prebacite u duboku posudu i lagano zapamtite da se sok istakne. Dodajte začine i promiješajte. Zatim dodajte meso i ponovo dobro promiješajte. Ulijte, poklopite i mućkajte dok meso ne bude potpuno prekriveno marinadom.

povar.ru

Gazirana mineralna voda omekšava vlakna mesa. Kao rezultat toga, šiš ćevap ispada sočan, nježan i - zbog češnjaka i začina - aromatičan.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 kašika biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 5 češnja belog luka;
• 1 litar gazirane mineralne vode.

Priprema

Luk nasjeckajte na kolutiće i položite preko mesa. Dodajte ulje, začine i mljeveni češnjak i dobro promiješajte. Meso prelijte mineralnom vodom i ostavite da se marinira.

man-advice.ru

Zahvaljujući ovoj marinadi, meso će dobiti nježnu aromu nane i ugodan ljut okus.

Sastojci

• 1 ½ kašike začina za ćevape;
• sol po ukusu;
• 3 gomile nane;
• 500 g luka.

Priprema

Pospite meso začinima i dobro promiješajte. Pokrijte dno posude u kojoj će se kebab marinirati s malo nane. Stavite malo mesa na vrh i prekrijte nanom. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke. Posljednji sloj bi trebao biti nana. Pola sata prije kraja mariniranja dodajte narezane kolutiće i promiješajte.

postila.ru

Sok od rajčice također savršeno omekšava vlakna mesa. Ražnjić će biti ne samo ukusniji, već i neobičniji: meso će dobiti lijepu crvenkastu nijansu.

Sastojci

• 500 g luka;
• 1 kašika začina za ćevape
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 3-5 češnja belog luka;
• 1 ½ l soka od paradajza.

Priprema

Mesu dodajte sjeckani luk, začine i nasjeckani češnjak. Ulijte sok od rajčice, posudu s mesom pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira.

kuhny-mira.ru

Majoneza dobre kvalitete čini meso sočnim i aromatičnim. Možda su zato marinade s tako popularne.

Sastojci

• 300 g luka;
• 500 ml majoneze;
• 1 kašika karija
• sol po ukusu;
• mleveni crni biber po ukusu.

Priprema

Luk upotrijebite mikserom u pire. Mesu dodajte majonez, pire od luka i začine i dobro promiješajte.

willcreation.ru

Ovaj će recept posebno cijeniti ljubitelji piva jer će meso dobiti blagi miris slada. Bolje je uzeti živog. Samo imajte na umu da će nekvalitetno piće uništiti okus ćevapa.

Sastojci

• 500 g luka;
• 3 češnja belog luka;
• 2 kašičice mlevenog korijandera
• 2 kašičice paprike;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 750 ml piva.

Priprema

Mesu dodajte sjeckani luk, češnjak i začine. Promešajte i prelijte pivom.

Topla sezona tek počinje, što znači da ćemo više od jednom ili dva puta izaći na roštilj sa cijelom porodicom. Ali pazite bez octa!

U gradu, a još više u zemlji, nijedan vikend nije potpun bez mirisnog prženo meso... Možda su to stabilne asocijacije iz djetinjstva? Kad se okupila cijela obitelj, u trgovinama se još nije prodavao roštilj, pa je roštilj presavijen od pronađenih cigli. I samo se tata bavio mesom, jer "ćevap ne podnosi ženske ruke." A ti si toliko htio pokušati da si molio majku za par ili dva. Nisi ih mogao žvakati, ali je i dalje bilo ukusno i vrlo odraslo. I na kraju su, naravno, ispekli krompir u još vrućem pepelu. Bilo bi lijepo kada bi se naša djeca sa istom nostalgijom sjećala toplih ljetnih dana i porodičnih izleta u prirodi.

Za vas smo pripremili izbor od 15 originalnih recepata za marinadu. To znači da ćete ovog ljeta imati barem 15 razloga da odete na roštilj.

1. Marinada za ćevape sa sokom od limuna

Sastojci:

• Meso (jagnjetina, svinjetina, govedina ili piletina) - 2 kg
• Luk - 2 kom.
• Limun - 1 kom.
• Lovorov list - 3 kom.
• Zrna crnog bibera - 15 kom.
• Sol - 1-2 kašičice.
• Osušeno bilje (peršun, kopar, mažuran, bosiljak) - po ukusu

Način kuhanja:

Iscijedite sok iz limuna.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, meso treba marinirati 5-8 sati.

2. Marinada za roštilj s maslinovim uljem i bosiljkom

Sastojci:

• Meso (govedina, svinjetina ili piletina) - 2 kg
• Luk - 2 kom.
• Osušeni bosiljak - 2 kašičice
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata
• Mljevena crvena paprika - 1 prstohvat
• Sol - 1 kašika
• Maslinovo ulje - 4 kašike l.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutiće.

3. Marinada za kefir šalšu

Sastojci:

• Meso - 3-4 kg
• Kefir 3,2% masti - 1 l
• Luk - 4 kom.
• Šećer - 2 kašičice
• Sol - 3 kašičice
• Mljeveni crni papar - 3 prstohvata

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutiće.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, ostavite da se mariniraju u hladnjaku najmanje 3 sata.

4. Marinada za roštiljsa mineralnom vodom i sokom od limuna

Sastojci:

• Meso - 3 kg
• Mineralna voda - 0,5 l
• Limun - 1 kom.
• Začinjeno sušeno začinsko bilje (bosiljak, kopar, peršun), kim, žutika - po ukusu
• Zrna crnog bibera - 20 kom.
• Sol - 3 kašičice

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Iscijedite sok od limuna.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, ostavite da se mariniraju sat i pol.

5. Marinada za roštiljsa sokom od nara ili grožđaSastojci:

• Meso - 4 kg
• Sok - 1 l
• Luk - 3-4 kom.
• Začini (kim, korijander, crvena i crna mljevena paprika) - po ukusu
• Sol - 4 kašičice

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutiće.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke, ostavite da se mariniraju preko noći.

6. Marinada za ćevape na pivuSastojci:

• Meso - 2 kg
• Svijetlo pivo - 650 ml
• Luk - 4 kom.
• Beli luk - 2 režnja
• Mleveni korijander - 1,33 kašičice
• Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
• Sol - 2 kašičice

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Luk sitno nasjeckajte. Češnjak zdrobite sa začinima.

Sve promiješajte, prelijte pivom i ostavite da se marinira 5-8 sati na hladnom mjestu.

Posolite prije prženja ćevapa, nakon što ocijedite tekućinu.

7. Marinada za ćevape po istočnjačkom receptu

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Suvo vino - 200 ml
• Soja sos - 200 ml
• Beli luk - 5 čena
• Koren đumbira - 3 cm
• Med - 3 kašike. l.
• Mljeveni crni papar - 1,5 kašičice.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a češnjak i đumbir naribajte. Med malo zagrijte.

Sve sastojke promiješajte dodavanjem vina, soja sosa i papra. Meso treba marinirati 4-6 sati na hladnom mjestu.

8. Marinada za roštilj na soku od jabuke s mineralnom vodom

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Luk - 1,5 kg
• Sok od jabuke - 0,5 l
• Mineralna voda - 0,5 l
• Gotovi začini za roštilj - 1 žlica. l.
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Luk sitno nasjeckajte.

Promiješajte meso, luk, začine i sol, sve prelijte sokom, razrijeđenom mineralnom vodom. Nakon sat i pol, meso se može pržiti.

9. Marinada za ćevap sa kivijem

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Kivi - 2 kom.
• Luk - 700 g
• Mljeveni crni papar - 1 kašika l.
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutiće. Ogulite i naribajte kivi.

Promiješajte sve sastojke i ostavite da se mariniraju najviše 30 minuta, inače će meso puzati.

10. Marinada za roštilj sa senfom

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Senf u prahu - 2 kašičice
• Luk - 600 g
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutiće. Promiješajte sve sastojke i ostavite da se marinira 5 sati.

11. Marinada za roštilj s majonezom

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Majonez - 600 ml
• Luk - 4 kom.
• Posolite i pobiberite po ukusu

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, začinite solju i paprom, ostavite 15 minuta.

Postepeno dodajte majonez, prelazeći svaki komad mesa. Ne bi trebalo biti previše majoneze kako ne bi potpuno prekrila meso.

Luk narežite na kolutiće, malo pomiješajte s mesom, stavite malo na vrh. Pokrijte sve poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 12 sati.

12. Marinada za roštilj sa sokom od rajčice

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Sok od rajčice (bez soli i šećera) - 1 l
• Luk - 3 kom.
• Gotov set začina za roštilj - 2 žlice. l.
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm. Luk narežite na kolutiće i sameljite sa soli, pomiješajte s mesom i začinima.

Prelijte sokom od rajčice tako da meso bude potpuno prekriveno. Ostavite da se marinira 3 sata na hladnom mjestu.

13. Marinada za ćevape od crvenog vina

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Luk - 1 kg
• Crveno suvo vino- 150 ml
• Gotov set začina za roštilj - 2 žlice. l.
• Sol po ukusu

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutiće.

Promiješajte meso, luk, začine i sol, prelijte vinom. Ostavite da se marinira preko noći.

14. Marinada od jogurta i šafrana za roštilj

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Nezaslađeni jogurt - 1 kašika
• Luk - 6 kom.
• Beli luk - 4 češnja
• Limun - 1 kom.
• Šafran - 1 prstohvat
• Topla voda - 1 kašika. l.
• Mljeveni crni papar i sol - po ukusu

Način kuhanja:

Meso narežite na komade 5x5 cm, natrljajte solju i paprom, ostavite sa strane.

Namočite šafran u vodi 15 minuta. Luk narežite na kolutiće. Češnjak naribati na sitno rende.

Mesu dodajte luk, češnjak, šafran i jogurt, sve promiješajte i ostavite da se marinira 6-7 sati.

15. Marinada za šalšu od čaja

Sastojci:

• Meso - 2 kg
• Crni čaj (za kuvanje) - 100 g
• Kipuća voda - 600 ml
• Gotov set začina za roštilj - 2 žlice. l.
• Sol i soja sos po ukusu

Način kuhanja:

Skuhajte crni čaj s kipućom vodom. Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutiće.

Ocedite čaj, iscedite, dodajte so, soja sos, set začina za roštilj.

Meso i luk položite u slojeve. Prelijte marinadom i ostavite na hladnom mjestu 6 sati, ili bolje preko noći.

Iskusni ćevapi vjeruju u to dobro meso uopšte nije potrebna marinada. Jer na ovaj način možete osjetiti njegov pravi okus bez stranih nečistoća.

No ako kvaliteta mesa ostavlja mnogo željenog, tada se koriste mješavine za kiseljenje.

Kako uopće skuhati svinjski ćevap bez marinade? Postoji nekoliko načina.

Najčešće se, prema takvim receptima, meso kuha na ugljenu na Kavkazu, gdje se mariniranje ćevapa u octu smatra pravom bogohulstvom.

Prvo, meso za roštilj bez mariniranja treba biti svježe, ohlađeno, ali ne smrznuto. Svinjski but ili vrat, ako volite deblje.

Recept od svinjskog ćevapa bez marinade

Za kiseljenje koristi se sitno sjeckani luk ili još bolje naribani luk.

1. Meso isperite i odrežite filmove i druga područja koja neće ići na roštilj.

2. Svinjsko meso narežite na krupno, tako da je meso sočno, i na jednake komade kako bi se ravnomjerno skuhalo.

3. Količina luka u ovom receptu za ćevape određuje se prema količini najmanje jednog dijela luka za dva dijela mesa. Luk je potrebno narezati na tanke pola prstenove kako bi luk brže ispuštao sok. Još bolje, rešetka.

3. Meso i luk stavite u veliku zdjelu, pospite solju i crnim paprom i zdrobite rukama. Iz luka treba iscijediti sok, pomiješati sa začinima i namočiti u meso sa svim tim aromama.

4. Ostavite da stoji 10 minuta, a zatim ponovite postupak mešanja.

5. Sada možete staviti meso u emajliranu ili plastičnu posudu, pokriti ga tanjirom i pritisnuti ga. Ostavite meso u ovom obliku 2 sata, ali bolje 4.

Ako nemate pribor od potrebnog materijala, na dno stavite čvrstu vrećicu, a već u nju - meso.

6. Zalijte ćevap tokom prženja vodom, sirćetom, solju i biberom. Ova tehnika se koristi isključivo u svrhu davanja gotov ćevap specifična aroma sirćeta. Ali prilikom kiseljenja, ocat se ne koristi!

Roštilj bez marinade u začinima

Drugi razlog za kuhanje ćevapa bez marinade može biti banalni nedostatak vremena za mariniranje.

U tom slučaju možete skuhati svinjske odreske na žaru u začinima.

Sastojci:

• svinjetina (pečenica) - 1 kg
• mljeveni crni papar - 1,5 kašičice.
• mlevena crvena paprika - 1 kašika.
• bosiljak - 6 kašika
• ruzmarin -1 kašika
• sol - 2-3 žličice

Kuhanje svinjskih odrezaka:

1. Meso isecite na odreske. Za brzo kuvanje 1 cm debljine.

2. Pomiješajte sve suhe začine. Utrljajte smjesu u meso.

3. Stavite na žičanu rešetku. Postavite na roštilj sa jako vrućim ugljenom.

4. Držite 3 minute. Preokrenite i kuhajte takođe 3 minute. Dobićete sočne pečene odreske.

5. Odreske umotajte u foliju ako ih nećete odmah pojesti. Poslužite uz adjiku ili kečap.

Prijatno!

Stoga, čak i ako se ukiseljeno meso ne prži, nećete se otrovati. Pravilno marinirano meso može se sigurno jesti sirovo. Ovo je posebno važno ako djecu planirate liječiti roštiljem (oni su podložniji trovanju).

Ako je ćevap napravljen bez marinade, mora se potpuno ispržiti, što ne uspijeva uvijek i ne svima. Stoga, ako želite igrati na sigurno, marinirajte.

Dakle, da biste počeli kuhati pravi i ukusni ćevap, morate prvo odabrati pravo meso. Kakvo meso da kupim? Neko voli samo jagnjetinu, drugi ne jedu svinjetinu, a treći jedu bilo koje meso. Svinjetina je odlična za dobar roštilj, nije jako masna, samo svježa i ne smrznuta. Za koji dio svinjetine uzeti bolji rezultat?? Ne bih riskirao druge dijelove svinjskog mesa samo da bih kasnije bio razočaran. Uzmi vrat, i to je to. Ali, odmah ću napraviti jednu rezervaciju. Ima takvu sredinu, bez vena, blago ružičaste boje, koja ide uz kralježnicu s obje strane. Dakle, nije pogodan ni za roštilj. A ako i dođe na roštilj, a to se uvijek može dogoditi, odmah ćete početi žvakati kao pileća prsa i bez puno ukusa, bez obzira na začine koje koristite. Kao i svi mesari, također ću vas uvjeriti da smrznuto meso gubi glavna svojstva okusa. Mada, šta da kažem, naš brat ne može uzeti ništa za budućnost. Događa se da je negdje pronađeno svježe meso, pa čak ni s vremenom to ne uspije uvijek. Stoga poslušajte barem jedan savjet: ne marinirajte meso smrznuto ili mirno. hladno, neka se prvo otopi sobne temperature i sva krv će iscuriti. Obratite pažnju na boju mesa: ako je meso izblijedjelo, osušeno, to znači da nije svježe i roštilj neće uspjeti. Zaključak: svježe smrznuto meso je bolje nego ne svježe! I sami napravite pravi zaključak!

Prvo isperite meso pod mlazom vode i osušite ga ubrusom. Ko zna kako i ko ga je prije vas dodirnuo, a vlaga u turšiji nije potrebna, apsolutno. Ako meso kupujete na čaršiji rano ujutro, kiselite ga odmah po ovom receptu, a navečer ga možete sigurno uključiti na roštilju!

Meso smo shvatili, usput rečeno, janjetina će biti još ukusnija, a u to sam se uvjerio više puta i, uvijek ću to reći. Imao sam priliku skuhati roštilj za čisto tursko društvo, sami su mi kupili meso. Šta je bilo mo. iznenađenje što su otimali komade mesa gotovo iz usta čak i drugima! Janjetina je ukiseljena tačno po ovom receptu! Stoga, dragi i ugledni gosti, i dalje se trudim počastiti vas svježom ovčetinom!

Ovom metodom narežemo meso na poprečne podloške širine 3-4 cm, zatim na identične komade, uklanjajući šipku i tetive. Nemojte se zanositi uklanjanjem masti, to će dodati malo sočnosti. Nakon dobrog treninga, možete ga nabaviti baš kao i ja, gdje svaka polica mesa izlazi s razlikom od dva do pet grama !!! Za nemasnu janjetinu preporučuje se da se između mesa nosi masna mast sa repa. Ostavimo ovu temu za ljubitelje janjetine.

Sada sastojci za mariniranje i cijela tajna mog jela. Uzimamo iz izračuna, recimo, za 3-4 kilograma. Glavni sistem za mariniranje mesa nisu sastojci koji se tamo stavljaju, čak je vrlo važno - kojim redoslijedom!

1. Sol (oko 4-5 kašika). Ukusi, odmah ću reći, različiti su za sve, ja lično ne dodajem so na sto, nikad ne posolim jaja ni paradajz. Dva kemijska spoja, natrij i klor, koji tvore sol, ne čine ništa dobro za tijelo i kvare kosti do artroze. Ne govorimo o činjenici da je sol jednostavno potrebna, nemoguća je bez nje itd. Ali neslani ćevap bit će vrlo neprikladan, pa ga treba dobro i pravilno soliti.

2. Crni biber i, želio bih naglasiti, VELIKO mljeveno, kao na slici. Bez paprene prašine! Još bolje, grašak zgnječite ravninom noža, a zatim ga malo izrežite oštrim vrhom. Kad žvačete meso, ove žitarice će vam dati ugodan okus. Koliko? 15 - 20 graška !!! Želite više, za amatera! Inače, crni biber je jako koristan za organizam !!! Jeste li upoznati sa votkom i biberom za prehladu? Dakle, prije svega, ne votka, već sam crni papar daje ljekovitu reakciju!

3. Korijander. Ona je takođe - cilantro. Mislim da vam je ovo ime poznato. Ponovo se postavlja pitanje - koliko? Mislim da će i 15-20 graška biti dovoljno. Treba ih zdrobiti u malteru, prvo lagano pržiti. Može se već prodati i samljeti. Ali, ni u kojem slučaju, možda ja, i ponovit ću se, ne pretjerujte sa začinima! U suprotnom nećete osjetiti pravi okus mesa. Ako je korijander već samljeven: malo više od pola žličice. Ili bolje rečeno, bit će kao na fotografiji. Vidio sam kako se ćevapi mariniraju sa zelenim cilantrom, ali da bi vas o tome savjetovali, morate sami provjeriti. Nisam probao - ne znam, iako ću ga svakako pokušati marinirati čim se ukaže prilika.

4. Bosiljak. Imam ga u tegli, suvo. Prodaje se u gotovo svim trgovinama. Uzmite istu količinu kao i mljeveni korijander. U veličini žličice, ovo je 1/2, može biti još malo! Ova biljka nema tako opor i opor ukus.

5. Majčina dušica. On je timijan. Jedan od azijskih začina od kojeg se koristi sušeno začinsko bilje. U malim količinama dobro se nadopunjuje s povrćem i jela od mesa kao i razne salate. Upotreba majčine dušice datira još iz antičke Grčke, gdje je simbolizirala hrabrost. Rimski vojnici okupani vodom sa majčinom dušicom kako bi stekli snagu, energiju i hrabrost. U srednjem vijeku djevojke su za hrabrost vezle grančicu timijana na viteškim šalovima. Koliko? Jedan ili dva prstohvata po kilogramu, lagano trljajući prstima.

6. Zira, ona je Zra, ona je Kumin. Ne brkajte s kimom ili koprom. Takve stvari uopće ne idu na roštilj. Potražite u prodavnicama, sa prijateljima i isplatiće se! Nisam ga vidio u trgovinama u Njemačkoj, ali u ruskim trgovinama sigurno ima! Količina? Vrlo specifičan začin, malo manje od pola žličice bit će dovoljno. Zira je vrlo specifičnog okusa pa budite oprezni u njenoj količini. Zira je vrlo slična koperu, nemojte se zbuniti!

7. Lovorov list, par komada. Ostavite da se tu čak i razbije na male komadiće uz miješanje. Kad meso stavljate na ražnjeve, ako ga primijetite, samo ga ostavite sa strane. Ne jede se !!!

8. Crvena paprika, paprika. Prizemlje, slatko. Možete uzeti žličicu bez "tobogana". Pržit će malo željeni okus i lijepu boju. Želite li dodati začin? Jedan češanj zdrobljenog češnjaka, dodajte ljutu, čili papričicu, ali upozoravam vas da se okus mesa može jako prekinuti, mislim da vam ovo ne treba, jer ste htjeli pravi ćevap, nije li?

9. Lukovski luk. Kuhamo na dva načina: luk koji je manji - za meso, veći luk - za užinu. Prvo smo izrezali veliki luk i samo na kolutiće. Prstenje je potrebno odvojiti jedan od drugog. Uredno ređamo i odvojeno presavijamo prstenove u dozi, a ostalo pomiješamo s mesom. Užina za prstenje za roštilj! I to ne s nasumično nasjeckanim otpadom ili repovima. Estetska kultura i urednost moraju prije svega biti prisutni! Dovoljno je 5-6 lukova. Kako neki pišu, čini mi se da će biti puno luka 1: 1, samo ga pravilno narežite tako da ispušta sok. Radi praktičnosti, na drugi način, luk možete preskočiti kroz mlin za meso, a zatim rezultirajuću masu protisnuti kroz gazu. Ovo ja koristim, vrlo je zgodan i nema potrebe petljati s otpadom od luka. Još je lakše proći kroz sokovnik, bit će praktičnije, ali bit će više problema s pranjem mašine. Sutradan, kolutiće luka možete preliti octom razrijeđenim u vodi i posipati crvenim ili crnim paprom, kako želite!

10. Suncokretovo ulje, ne miješajte s maslinovim uljem, 5-6 žlica. Da, da, apsolutno ste dobro čuli, to je bilo suncokretovo ulje! Zamislite da ste meso bacili u tavu bez ulja. Bez obzira na to koliko imate tavu za lijepljenje, svako će meso jednostavno početi gorjeti. To se događa na slikama drugih proizvođača kebaba, na kojima izviruju ugljenisane ivice, pa ih morate žvakati, jer ih je ispljunuti ružno i jednostavno neugodno. Dodajte ulje nakon svih dodanih, pomešanih čvrstih materija, u potpuno istom redosledu kako je napisano.

Neko izgleda, prženo, na slici, meso: a. ukiseljeno bez ulja;
b. previše sitno sjeckani luk i nije ga sve uklonio;
v. ovo je meso koje ide uz obrezivanje vrata,
blago ružičaste boje, ne mijenja oblik nakon kiseljenja i nema pravi, sočan okus. Kako je izgorio? Kako se ovo može nazvati roštiljem?

11. I sada, ubacivši u meso sve gore napisano, prolazeći između prstiju, počinjemo sve dobro miješati, dodajući ništa manje važno i, čak ću reći, efikasan proizvod, ovo je LIMON. Limun dobre veličine dovoljan je za pola. Samo pazite da istisnete tek kad se sve pomiješa sa začinima i uljem. Dobivši limun na čisto meso, on odmah postaje "kola", kao nakon octa, pa ocat jednostavno ne ide u ćevap.

Na već prženi ćevap možete sipati sirće.

12. Četvrtina, možda polovina, prirodnog soka od nara će vam dodati još više komplimenata i još pouzdanije sakriti odgovor na vaš recept! Nar, ljeti ga vjerojatno nećete nigdje pronaći, a sokove je bolje zanemariti u trgovini. Mnogi testovi pokazuju da granata nije ni ležala. Dakle, ostavimo vaš eksperiment do kasne jeseni.

Sve ovo dobro promiješajte i ostavite dobro zatvoreno u loncu, pritisnuvši odozgo odgovarajućim tanjurom, približno promjera. Stavite nešto teško na vrh i ostavite tako do sutra. Iako je, kao što sam gore spomenuo, ako je meso svježe, marinirat će se i tijekom dana. Ujutro sve promiješajte, sada uživajte u mirisu koji će već dolaziti iz mesa. Možete ga čak i polizati ili odgristi, sada u ovom mesu nema ništa strašno.

A ovako bi trebalo izgledati svježe, mekano, snažno, ukiseljeno meso. Odmah se može razlikovati od lošeg mesa. Zaključak: sprijateljite se barem s kasapinom, saznajte u koje dane ga kolju. Izuzetan slučaj ako to učinite sami. Sada ću obratiti pažnju i na roštilj. Također mora zadovoljiti neke parametre. Najbolje je imati željezo, a još bolje s nehrđajućim čelikom, što su zidovi deblji, to bolje. Bolje će zadržati toplinu i ispržiti marginalne komade.

I nema potrebe da se mučite glađu, pravljenjem ćevapa na ciglama ili negdje na visećim lancima.

Moj roštilj izgleda ovako: dužina - 60 cm., Visina 15 (od rešetke) i širina 22 cm. Glavna greška onih koji izrađuju roštilj: rešetka ne bi trebala imati veliki broj rupa. Četvrtinu dna roštilja bolje je imati samo od rešetke, ostalo je od čvrstog željeza. Vidjet ćete kako će meso jednostavno zapeći i ispeći se do dubine. I što je najvažnije, neće se rasplamsati pod plamenom vatre, gdje će meso odmah poprimiti dimnu boju i izgubiti okus koji nam je svima potreban. Želite li jesti čađu ??? Ja ne!!! Pušenje je potpuno druga tema i u ovom slučaju jednostavno neće biti prikladno.

Ovaj roštilj je za malu kompaniju ili na otvorenom. Trenutno se na fotografiji testira moj najnoviji roštilj. Sad kad je već sunce. iza i meso je pojedeno, sa sigurnošću mogu reći da nije prošlo test 100% i sada postoje neki nedostaci: uz rub dna bez rupa, uzduž, napravio sam rupe, nakon pet centimetara i sada sve je u redu! Da, još nije bilo ventilatora, pa sam morao ukloniti meso s mjesta gdje je bila rešetka, moj zavarivač je rekao da će riješiti ovo pitanje.

Također, neću se fokusirati na činjenicu da meso treba cijelo vrijeme pržiti na dobroj vrućini, okrećući ga i ni u kojem slučaju ne smije se polivati ​​jezicima plamena. Neka ugljen dobro izgori, razgrnite pepeo i tek tada učinite ono najljepše u ovoj umjetnosti - ispržite roštilj! Ovo bi trebao znati svaki igrač kebaba koji poštuje sebe!

Uz roštilj je sve moje ukusno ukiseljeno i ražnjiće! Sve je vrlo praktično i praktično! O janjetini: Budite posebno oprezni! Ako ga prepečete, meso će se pretvoriti u suhe i ustajale kuglice. Dobro, svježe meso se brzo skuha, samo nekoliko minuta. Posebno žene moraju naučiti jednu istinu, jer često miješaju sok od pečenog mesa s krvlju pa traže još pečenja. Iako je meso već sasvim spremno.

I svima ću otvoriti svoju tradiciju. Kad se ugljen zapali, uvijek prvo ispržim samo jedan štapić. Za uspjeh događaja, natočit ću čašu dobrog crnog vina i cijeniti kvalitetu budućeg roštilja. Pokušat ću goste, čak i ako ne za svakoga, zadirkujući ih do krajnjih granica. I onda je krenulo!

Ja sam lično imao slučajeve da su bliski prijatelji, jedan čak i mesar po obrazovanju, ostali bez reči dok su jeli. I nakon izdaha 5-6 štapića, rekao je da nikada nije jeo takav ćevap! Usput, marinira se upravo tako!

Nije potrebno praviti ražnjeve dugačke metar. Dok, dok jedete, ne dođete do posljednjeg komada, već će biti hladno. Drugo, mašući mačem za stolom, govoreći kakav je to slasni ćevap, možete iskopati oko prijatelju. I kako je divno jesti ražnjiće s ražnjića, dok je još vruće. U ovom slučaju koristim vlastite, kratke, ukupne dužine 37 cm, ražnjeve. Ako ih imate samo 20, onda nemate prijatelja i ne možete pozvati nekoga u posjet. Meso treba naboditi do posljednjeg zalogaja. Ili učiniš ovo: - Hej, Vovane, hajde, završi s jelom, ajde na ražanj, moram ispržiti Kolku!

Imam ih 90-100, ne hrđaju, ne traže da jedu, sve dok na njih stavljaju meso, a ima ih dovoljno za sve. A u prirodi uzimam svo meso već stavljeno i samo na ražnjeve. Sakriven je u posebnom spremniku i od svih vrsta insekata. Marinirano meso stavljam na ražnjiće samo sebi i samo kod kuće. Ne zamaram se ovim radom svojih dama, ako sam se bacio na posao, onda ću ga privesti kraju. Ne želim uvrijediti naš ljupki i pošteni spol, ali meso se ne smije valjati na ražnju niti spuštati do samog ugljena.

Što se tiče veličine štapića, za vrijeme jela bolje je uzeti drugi, svježi, vrući štapić, pa sam stavio po 5-6 komada. Ljupkim damama dovoljan je jedan ražnjić, voljela bi probati drugi, ali s ogromnim ražnjem plaši se da se odjednom neće snaći. Uz moju veličinu, možete sigurno prilagoditi količinu pojedenog ćevapa. Nismo u kamenom dobu u blizini predenja mamuta ili u takmičenju: "Ko će više pojesti!" Iako uz dobar roštilj svaka pomisao na dijetu jednostavno nestane! I dva ili tri ražnjića, vaša dama uvijek može jesti sa zadovoljstvom!

Opet slučaj iz života. Dan se razvlačio sa raznim stvarima, bilo je kasno navečer, sauna i, shodno tome, roštilj. Jedna dama iz srodnog kruga, bila je jako ogorčena, kao, noću, gledajući takvo jelo!? Od mladosti je znala pravila prehrane, pazila na svoju figuru, a, usput, i sama je, usput, progutala tri štapića, pa čak i kriglu piva gore !!! ...

Posljednji uvjet i važan: uvijek stavite goste za stol, neka im nedostaje jedna čaša salate. Nema šetnje oko roštilja, svi trebaju sjediti za stolom! Pustite ih da svojim nozdrvama izvuku ono što tamo kuhate. Vaše mesto je samo pored vatre !!! Evo, počnite im služiti svoj ćevap!

Ćevap treba jesti samo vruć! A također, ako tretirate roštiljem, neka to bude samo roštilj. Nešto od grickalica, poput kiselih krastavaca, paradajza, tikvica. Slatke paprike, crne masline, luk, crni hleb i, naravno, dobra votka! Mantija i pita ne bi trebalo biti jer nas časte samo ŠAŠLIKOM!

Ne znam gdje će vas poljubiti zbog ovoga, ali definitivno ćete biti prvi ćevap u selu! Ovako izgleda prvi ražanj koji cvrči, peče i ne gori na vrućoj vatri. A sok, kakav sok teče, samo pogledajte! Ako padne na vatru, tada će se ta kap odmah rasplamsati, a na dnu roštilja s najmanje ventilacije to se neće dogoditi.

Ispod ćete vidjeti da mi sve zabave roštilja koje sam ispržio izgledaju otprilike isto, pa ćete uspjeti, siguran sam u to!

I evo je ona prva serija, ljudi čekaju, sve je izliveno, samo daj!

A ovako izgleda janjetina: iznenađujuće rumena i samo se topi u ustima. To meso ste vidjeli na drugoj gornjoj slici. Šta je tačno služilo kao turšija? To se ne može reći, najvjerojatnije je svaki sastojak pridonio ovom radu. I činjenica da prva palačinka uvijek može biti grumenasta, znate to, ali lekcija koju ćete izvući iz ovoga je najispravnija! U ovom slučaju, ako vam je sve bilo jasno, jednostavno ne može biti greške.

Isprobajte moj recept, možda će vam se i ovo jelo svidjeti! Slinjenje je, ipak, poteklo ???

PS: kao što je jedan mudar čovjek rekao: "Ne živimo na ovom svijetu da bismo jeli, već jedemo da bismo živjeli !!!"