Mafini sa sirom i začinskim biljem. Mafini od adige sira sa koprom i susamom Recept sa fotografijom korak po korak

Smatra se da su muffini porijeklom iz Engleske i SAD-a. Ovo jelo podsjeća na male kolačiće, ali se za razliku od njih pravi od mekog tijesta. Takva peciva su prvobitno bila samo slatka. Ali stereotipi su uništeni, a nedavno se pojavio i kulinarski novitet - mafini sa sirom. Na osnovu ovog proizvoda, mirisni su, bujni, tope se u ustima.

Nudimo vam 5 recepata koje možete izabrati. Svaki od njih je ukusan na svoj način. Odaberite i uživajte u jelu koje vam nikada neće dosaditi.

NAPOMENA! Takva peciva se pripremaju bez kvasca od laganog, nekuhanog tijesta. Da biste ga aktivirali za podizanje, umjesto toga koristite sodu ili sintetički prašak za pecivo.

Ovi mafini od sira pripremaju se za 15 minuta, a jedu još brže. Ovaj najjednostavniji recept bez ikakvih dodataka svidjet će se ljubiteljima okusa sira u hrani.

Sastojci za 6 komada

• tvrdi sir (po mogućnosti cheddar) - 100 g;
• brašno - 110-120 g;
• prašak za pecivo - 1 kašičica. l.;
• jaja - 2 komada;
• mleko - 1 kašika. l.;
• 2 sa toboganom st. l. kajmak;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje.

Način kuhanja

Način pripreme tijesta za mafine od sira je toliko jednostavan da prvo jednostavno treba pomiješati sve suhe sastojke, zatim sve tekuće, a zatim sjediniti sve smjese. Sir se posebno melje na rende.

Neki su sada počeli da tuku blenderom. Međutim, ova tehnologija nije ranije korištena prilikom pronalaska muffina. Classic Recipes podrazumijevala upravo podjelu proizvoda pri mijesenju tijesta na suha i tečna.

Kada mafini porumene, vade se iz rerne i služe topli ili hladni. Bolje ih je ne jesti vruće, jer se nakon hlađenja osjeti cijeli okus okusa.

Mafini se peku veoma brzo, pa ih je lako prepeći. Da se to ne bi dogodilo, nemojte napuštati pećnicu dok ne stignu.

Mafini sa šunkom i sirom

Ova opcija je takođe jednostavna za pripremu, kao i prethodna. Ali za razliku od njega, mafini sa šunkom i sirom po ovoj metodi su zadovoljavajući, jer sadrže i mesni proizvod. Pogodni su kao doručak uz čaj ili kafu, ili kao užina na stolu.

Štaviše, ove mafine možete dopuniti ne samo slaninom, već i začinskim biljem i slatkim paprikama. To će na kraju takva nezaslađena peciva učiniti mirisnijim i ukusnijim.

Spisak potrebnih proizvoda i pribora za pečenje

Da bi muffini sa sirom i šunkom bili isti, lijepi, morat ćete unaprijed nabaviti kalup u obliku ploče s udubljenjima, kao i papirne alate.

Oni će pomoći u uklanjanju lijepljenja, a kalup će pečenje učiniti estetskijim. Silikonski pribor neće raditi za ovaj recept, jer možda neće držati teže punjeno tijesto.

Da biste napravili muffine od šunke na bazi sira, trebat će vam sljedeća lista sastojaka:

• sir (po mogućnosti tvrdi) - 200 g;
• šunka ili slanina - 180 g;
• puter - 100 g;
• pileća jaja - 2 komada;
• toplo mleko - 250 ml;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• soda ili prašak za pecivo - 1 kašičica;
• crvena paprika- 1 komad;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• šećer, so - po 0,5 kašičice. ili po ukusu;
• zelje (luk, bosiljak, kopar, itd.) - 1 hrpa;
• biljno ulje - za podmazivanje.

NAPOMENA! Možete odabrati bilo koje zelje, ali posebno ukusna kombinacija dobija se od šunke i zelenog luka.

Recept sa fotografijom korak po korak

Sve što vam treba je spremno, a proces pravljenja mafina od sira i šunke je počeo. Proizvodi se izrađuju u jednostavnim koracima:

Masu je zgodno namazati običnom kašikom. U isto vrijeme, udubljenja treba popuniti do ¾, jer će se tijesto dići. Odozgo se budući muffini sa sirom mogu posuti susamom ili oguljenim suncokretovim sjemenkama.

Dok se masa ređa u kalupe, rerna se zagreva na 190 stepeni. Napunjenu formu šaljemo u nju i čekamo 20-25 minuta dok se mafini ne ispeku. Sa filom pečenje traje malo duže.

Mafini sa sirom i piletinom

Ovo pecivo se može praviti ne samo sa mlekom, već i sa kefirom. Testo je takođe veoma prozračno, lagano, mekano. Promenićemo fil u receptu, pa ćemo dobiti mafine sa piletinom i sirom originalnog ukusa. A ako dodate još gljiva kao punjenje, jer se takvi sastojci savršeno kombiniraju jedni s drugima, tada će muffini postati mirisni, još ukusniji.

A budući da sadrže pileće meso, užina se ispostavi da je zadovoljavajuća, ali ne baš kalorična. Pileće mafine sa sirom zgodno je poneti sa sobom na put, na posao ili na druga mesta gde vam je potrebna užina.

Lista potrebnih proizvoda

Za pravljenje takvih muffina sa sirom, kao iu prethodnim receptima, trebat će vam kalupi. Pileća prsa prokuvano unapred, do pola. Ako ga stavite sirovo, meso neće imati vremena da se skuva, jer se i tijesto na kefiru brzo peče.

Sastojci za ovaj recept:

• tvrdi sir - 100 g;
• jaja - 2 komada;
• pileći file - 130 g;
• kefir - 200 ml;
• brašno - 150 g;
• pečurke (opciono) - 3-5 komada;
• beli luk (opciono) - 2-3 čena;
• sol - prstohvat;
• zelje kopra - pola gomile;
• soda ili prašak za pecivo - 0,5 kašičice

BILJEŠKA! Ako planirate dodati gljive u mafine prema ovom receptu, onda ne morate stavljati bijeli luk. Ova dva proizvoda su slabo kompatibilna po ukusu i mirisu, pa biramo jedan od ta dva.

Metoda kuhanja

Sve željeni proizvodi stavite na sto tako da budu pri ruci. Nastavljamo ovim redoslijedom:

1. U šolju razbijte jaja, posolite i ulijte kefir. Sve pomiješamo.
2. U masu od kefira i jaja dodajte sodu, umutite pjenjačom. Smjesa treba da se malo zapjeni.
3. Dodati brašno, umesiti homogeno testo bez grudvica. Konzistencija će biti kao za palačinke - gusta.
4. Sir se utrlja na rende.
5. File se isječe na male komadiće.
6. Zelenilo se izgnječi.
7. Ako su pečurke odabrane, one se režu na male tanjire, a ako su češnjak, čena propuštaju kroz presu za beli luk.
8. U tijesto dodajte nasjeckane sastojke za fil, pa sve lagano izmiješajte.
9. Uzimamo veliku kašiku, dobijenom masom punimo kalupe podmazane uljem.
10. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite 20-25 minuta.

Spremnost kolačića može se odrediti po rumenoj kori. Ili, probušite proizvod suhom čačkalicom - tijesto se ne smije lijepiti za njega. Pileći muffini se serviraju topli ili hladni.

Druge opcije punjenja

Zapravo, sa takvima slana pecivaŠto se tiče preljeva, možete eksperimentirati beskrajno. Na primjer, mafini sa kobasicom i sirom su veoma ukusni. Prave se i na kefiru i na mlijeku, a kobasica se zamjenjuje kobasicom.

Za više dijetetske opcije uključuju muffine sa tikvicama i sirom. Ovo povrće je vrlo korisno, plus u kombinaciji sa testo od sira ova vrsta pečenja je neobično zanimljivog ukusa.

Koje preljeve najradije dodajete u muffine sa sirom? Možda imate individualnu opciju? Podijelite svoje povratne informacije u komentarima, jer će pomoći našim čitateljima da postanu pravi kuhari. I video ima odličan recept, provjeri svakako.

1. Uzimamo posuđe pogodno za vas za mijesenje tijesta. Razbijemo jaje, ulijemo biljno ili maslinovo ulje, promiješamo.
2. Zatim dodajte kefir. Pogodno je i kiselo mleko, kao i mlaćenica koja ostane nakon mućenja domaćeg putera.
   
   
3. Adyghe sir utrljamo na krupno rende ili ga utrljamo rukama u mrvice. Pogodne su i druge vrste sira - Čedar, Parmezan, Gruyère, ruski, kao i obični seoski sir. Možete pronaći recepte za mafine od sira, za čiju pripremu se koristi topljeni sir(na primjer, "prijateljstvo", "kremasto", "rusko"), a umjesto kefira uzima se pavlaka.
   
   
4. U činiju dodajte iseckan sir. Zamijesimo tijesto.
   
   
5. Posolite, dodajte crni mleveni biber po ukusu, stavite sodu. Možete dodati i neke začine po ukusu. Sirće ili limunska kiselina soda se ne mora gasiti. Bit će dovoljno da se pomiješa sa kefirom koji sadrži kiselinu.
   
   
6. Beli luk se oguli i izgnječi presom.
   
   
7. Svježi kopar sitno nasjeckajte.
   
   
8. U tijesto dodajte nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk i sjemenke susama. Ponekad, za promjenu, zamijenim sjemenke susama kimom. Daje pikantan ukus.
   
   
9. Dobro izmiješajte lopaticom ili pjenjačom.
   
   
10. Dodati pažljivo prosijano pšenično brašno, promešati. Sljedeći put kad budete kuhali, možete staviti pola pšenično brašno i pola kukuruza. Gotova peciva na rezu će imati prekrasnu žutu nijansu.
    
    
11. Gotovo tijesto stavite u kalup za tortu. Forme treba napuniti na 2/3 dijela, jer će se naša poslastica pečenjem povećati. Više volim da koristim moderne Silikonske forme, sa kojih se peciva dobro skidaju bez lijepljenja. Mogu se koristiti i metalni kalupi starog stila, ali se prethodno moraju podmazati biljno ulje uz pomoć metlice.
    
    
12. Mafini od sira se peku na kefiru na 180-190 stepeni, oko pola sata.
    
    

Treće jednostavno i snack To Novogodišnji sto- mafini od sira sa začinskim biljem.

Takođe je vrlo ukusno i lako za pripremu predjelo, vrlo demokratsko - pogodno za gotovo svaki alkohol. Ne zahtijeva posebnu vještinu i puno vremena, ali odlično stoji na stolu i jako miriše, osim toga, ako u kuhanju koristite neko mirisno bilje - peršun, bosiljak ili malo estragona. I takođe slani ljuti sir. Apsolutno win-win opcija grickalice, probajte!

Za ove mafine koristim:

• Maslac, otopljeno - 100 g
• Brašno - 250-300 g
• Soda - 1/2 kašičice
• Prašak za pecivo - 2 kašičice
• Šećer - 50 g
• Prstohvat soli
• Kefir - 200 ml
• Jaje - 2
• 100 gr ljuto slanog ljuti sir- parmezan ili tvrda ricotta, ali generalno odgovara bilo koji
• pola kašičice kurkume ili karija

Od toga dobijem 16-18 mafina, što je sasvim dovoljno i za veće društvo.

Kod mafina je sve u tome što se suvi sastojci i „mokri“ sastojci posebno pomešaju, a zatim se mokri dodaju suvim. Dakle: pomiješam brašno, prašak za pecivo, so, sodu i šećer u velikoj posudi. Mnogi savjetuju da se brašno pažljivo prosije, ali ja to ponekad zanemarim. Nakon toga suvim sastojcima dodam sitno seckani peršun (30 grama) i sir - 100 grama sitno narendanog. Opcije: umjesto peršuna - kopar ili bosiljak (zeleni), ponekad u peršun dodam malo korijandera i zgnječenu glavicu bijelog luka (takvi mafini odlično idu uz pivo i vino). U drugoj posudi pomiješajte otopljeni puter, kefir i jaja. Zatim tečnost sipam u suvo i sve lagano promešam. Po meni bi trebalo da bude grudvica (ja ih uvek imam, a mafini ispadnu odlični). Testo treba da bude gusto i da zadrži oblik, kako kažu.

Druga faza: uzimam ili standardni obrazac za mafine (kao):

U forme stavljam posebne valovite papire za cupcakes-maffine. I ispunite rupe u kalupu 3/4.

Pečem u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni. Pečem 20 minuta.

Možete koristiti odvojeno silikonski kalupi za kolače/mafine. Zgodnije su, eto, meni ionako - ne treba ih oblagati papirnim kalupima.

Mafine možete peći i u duploj ili trostrukoj papirnoj formi - tada je bolje da punite do pola da se mafini ne bi deformisali tokom pečenja.

Općenito, mafini su takva stvar s kojom svaki put možete eksperimentirati: tada, kada pravim muffine od bobičastog voća, dodam malo suhim sastojcima - doslovno 1/4 kašičice đumbira ili kurkume u prahu. U mafine od jabuka dodam kašiku cimeta u suvim sastojcima i unutra gotovo testo- Dodam 2-3 veće jabuke sitno iseckane (kocke oko 1 cm sa 1 cm). Možete dodati i sitno seckanu krušku. Ako ste umorni od slatkih mafina, onda morate ubaciti samo tijesto manje šećera(gram 50), a fil može biti bilo koji - od sitno seckane šunke-kobasice do pilećih prsa preostalih od juče.

Kod mafina je najvažnije razumjeti način kuhanja - odvojeno sušiti, posebno vlažiti, pa lagano promiješati, a fil može biti potpuno raznolik, gdje će vas odvesti vaša mašta. Kao što rekoh, suvim sastojcima možete dodati neke začine - kurkumu, peršun, đumbir, mlevenu crvenu slatku papriku.