Recept paste za mliječnu tortu. Mastik od kondenzovanog mlijeka - recepti. Mlijeko u prahu i mastik od kondenzovanog mlijeka

Mliječna mastika je izvrstan dodatak bilo kojoj torti, jer je lako iz nje oblikovati različite figure.

Za njegovu pripremu potrebna je dječja formula koja uvelike pojednostavljuje postupak pripreme.

Za gnječenje neće trebati više od 10 minuta, a sam mastik će ispasti ukusan, plastičan, a ne ljepljiv. Možete ga obojiti u bilo koju boju, što znači da je let mašte praktično neograničen.

Što vam treba - koju formulu koristiti

Za pripremu mastike trebate:

• 100 grama kondenzovanog mleka,
• 150 grama šećera u prahu
• 150 grama suhe adaptirane mliječne hrane,
• 2 kašike limunovog soka
• prehrambene boje.

Izbor adaptiranog mlijeka za dojenčad zaslužuje posebnu pažnju.

U trgovinama postoji ogroman izbor dječja hrana, ali sljedeće smjese su se "pokazale" najboljima u kulinarskom poslu:

1. Beba - ova adaptirana mliječna hrana majkama je poznata još od sovjetskih vremena. Sastav mu se promijenio nekoliko puta, a danas hrana pod tim imenom ni na koji način nije inferiorna u kvaliteti od stranih kolega. Koristi se u pekarskim proizvodima koji su ukusni i pahuljasti. Pored dobrog ukusa, vrijedi istaknuti i njegovu nisku cijenu - oko 250 rubalja za pakiranje od 350 grama. Mastik iz dječje formule Malyutka definitivno će se pokazati plastičnim i prikladnim za vajanje.

2. Beba - još jedna jeftina i sasvim pogodna smjesa za izradu mastike. Njegova cijena je još niža - oko 200 rubalja za sličan paket. Uravnoteženi sastav, sigurnost, visokokvalitetni sastojci - sve to čini ga korisnim ne samo za bebe, već i za odrasle.

Ako vam nakon hranjenja bebe ostane bilo kakva adaptirana hrana, možete i nju koristiti. Općenito, svaka suva dječja hrana koja je pravilno uskladištena pogodna je za izradu mastike.

Korak po korak recept

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi mijesiti mastik.

1. Prosij šećer u prahu.
2. Prosijte adaptiranu mliječnu hranu, prelijte je preko praha i dobro promiješajte.
3. Dodajte limunov sok i kondenzovano mleko. Kombinacija kondenzirano mlijeko i adaptirana mliječna hrana omogućuje vam ljepljivost koja je potrebna za visokokvalitetno oblikovanje figura.
4. Zamijesite "tijesto" i stavite ga na stol.
5. Dodajte boju za hranu.
6. Mastiks umotamo u prozirnu foliju i stavimo ga u hladnjak na 12 sati.
7. Prije upotrebe mastike posuti oklagiju i stol škrobom.

Kada je mastik spreman, možete početi s izradom torte. To može biti lagani spužvasti kolač koji će biti ukrašen šarmantnim figuricama od mastike.

Za izradu keksa trebat će vam:

• 1 šolja brašna
• 1 šalica šećera,
• 5 jaja.

Koraci kuhanja:

1. Odvojimo bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke ostavimo na stolu da se zagriju.
2. Istucite žumanjke sa šećerom dok se ne dobije homogena pjena.
3. Dodajte prosijano brašno i promiješajte.
4. Lagano posolite proteine \u200b\u200bi tucite dok se ne dobiju vrhovi - tako da se posuda kada se nagne ne bi kotrljala.
5. Dodajte dvije kašike proteina u tijesto od žumanjaka i promiješajte. Zatim rasporedimo preostali protein. Stavite kašiku u sredinu posude i lagano je okrenite da se testo ponovo izmiješa.
6. Pećnicu zagrijavamo na 180C i pečemo 35-40 minuta.
7. Izvadite ga iz pećnice i okrenite.

Sada ostaje pripremiti figurice od mastike, napraviti svoju omiljenu kremu i sakupljati tortu, ukrašavajući figuricama od mastike.

Neke ideje:

• Za dječju tortu prikladni su likovi iz crtića, bajne životinje.
• Obimne čestitke i brojevi su uvijek relevantni.
• Cvijeće i cvjetni ukrasi lijepo izgledaju na torti.
• Iskusni kuhari mogu oblikovati gotovo sve od mastike.

VIDEO UPUTSTVO

• Šećer u prahu ne smije biti bez aditiva, a kondenzirano mlijeko treba biti visokokvalitetno, napravljeno u skladu s GOST.
• Vrlo je važno poštivati \u200b\u200bproporcije proizvoda, najbolje je koristiti kuhinjsku vagu.
• Teško je povezati dijelove sa osušenim mastiksom, pa ne biste trebali rastezati postupak tijekom oblikovanja.
• Mliječna mastika nije baš pogodna za pokrivanje kolača zbog svoje mekoće, više je namijenjena za oblikovanje figura.

Pečenje kolača kod kuće hobi je mnogih domaćica. Upotreba mastike pomoći će znatno poboljšati izgled gotovog proizvoda. Što je to i kako ga koristiti - pročitajte članak.

Mastika za umatanje: način kuhanja

Mastika je slatki ukrasni materijal koji omogućava ukrašavanje na originalan i svijetao način.Gotova masa se prodaje u trgovinama, ali najbolja će biti samoizrađena mastika za umatanje kolača. Kod kuće tijekom proizvodnje možete prilagoditi okus tjestenine i njezinu konzistenciju, a također budite sigurni da je izrađena samo od prirodnih sastojaka.

Mastik od belog sljeza

Prikladno je raditi s ovom pastom, jer se lako razvalja i ne stvrdnjava prilikom umotavanja kolača. Monokromatski bijeli sljez daju jednu boju, a kada koristite različite bijele sljezove, možete postići nekoliko nijansi bez dodavanja boja.

Obavezno:

• 100 g sljeza;
• 200 g šećera;
• 4 kašičice mlijeko;
• mali komad puter.

Zephyr je sitno sjeckan i napunjen mlijekom. Dalje, smjesu morate zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili otopiti u vodenoj kupelji. Kad se sljez počne topiti, dodaje mu se puter. Sufle se može ukloniti s vatre kada se potpuno otopi. Dobiveni obradak u dijelovima se dodaje šećer u prahu. Masa se stalno miješa. Spremnost se može odrediti prema njegovoj postojanosti - najbolji mastik za umatanje kolača treba da podsjeća na elastično tijesto i ne lijepi se za ruke. Dobijena masa može se čuvati na hladnom mestu do 3 meseca.

Mliječna mastika

Jednostavno je i brzo pripremiti mliječnu pastu za umatanje kolača. Recept uključuje jeftine sastojke i za stvaranje tjestenine nisu potrebne posebne vještine kuhanja. Gotova masa dobrog je okusa - od kondenzovanog mlijeka mastik izgleda poput karamele.

Obavezno:

• 1 konzerva kondenzovanog mlijeka;
• 200 g šećera;
• 200 g mlijeka u prahu;
• 2 kašičice limunov sok.

Puder, mlijeko i limunov sok se miješaju. Dalje, u dijelove morate dodati kondenzirano mlijeko, dok miješate obradak dok ne postane gusto. Od nastale homogene mase formira se kuglica, posipa šećerom u prahu i hladi u frižideru 12 sati. Prije početka rada mastik treba ležati pola sata sa sobna temperatura... Takva blanka može se čuvati do tri mjeseca, pod uvjetom da je zaštićena od isušivanja.

Medena mastika

Karakteristična karakteristika ovog mastika je njegova mekoća. Gotova masa se ne drobi i ne drobi, a također pomaže u prikrivanju vanjskih nedostataka torte.

Obavezno:

• 950 g šećera;
• 125 ml meda;
• 15 g želatine;
• 45 ml vode.

Prelijte želatinu vodom i sačekajte dok ne počne da bubri. Zatim mu dodajte med i sve to zagrijavajte na laganoj vatri dok se želatina ne otopi. Smjesa meda dodaje se šećeru u prahu, a zatim se cijela stvar dobro promiješa. Ako se žlica ne može nositi s gustinom mase, tada je treba gnječiti rukama. Obradak treba ležati 30 minuta u plastičnoj vrećici prije upotrebe.

Gotovi mastik za umatanje kolača može se čuvati 3 mjeseca na sobnoj temperaturi i do godinu dana u zamrzivaču.

Mastik na bazi želatine

Želatina za pokrivanje smatra se univerzalnom, pa ako nakon toga ostane praznina, onda se od nje mogu oblikovati cvijeće ili figure. Slatka masa je vrlo mekana i lako se može razvaljati u tankom sloju koji je potreban da pokrije proizvod.

Obavezno:

• 10 g želatine;
• 450 g šećera u prahu;
• 1 kašičica limunov sok;
• 4 kašičice vode.

Želatina se natopi u vodi, a zatim kuha na laganoj vatri dok se ne otopi u tečnosti. Obradak se mora povremeno miješati i ne smije prokuhati. Zatim pomiješajte šećer u prahu sa želatinom i limunovim sokom. Masa se miješa dok ne postane potpuno homogena, prekrivena prozirnom folijom i stavlja u hladnjak na sat vremena. Tada možete početi pokrivati \u200b\u200bproizvod.

Pripremljena pasta za torte za pakovanje čuva se pažljivo zapakovana u prozirnu foliju ili hermetički zatvorenu posudu. U hladnjaku je to do 3 mjeseca, a u zamrzivaču - do šest mjeseci. Prije kuhanja mastik se mora izvaditi unaprijed kako bi se zagrijao na sobnu temperaturu.

Mastiranje bojenja

Domaća mastika je obično bijele ili žute boje. Da biste gotovom proizvodu dali svjetlije nijanse, možete koristiti sljedeće opcije:

1. U procesu miješanja obratka dodajte suvu ili gel boju. Treba imati na umu da ćete bojanjem cijelog mastika u jednu boju dobiti jednobojnu tortu. Ako planirate izraditi ukrasne figure od pripremljene mase, tada ova opcija bojenja neće raditi.
2. Već gotovi mastik za tortu za umotavanje farba se u različite boje odvajanjem komada željene veličine od ukupne mase. Da biste to učinili, vrh čačkalice obojan je svijetlim gelom i na radni komad se nanose točkice ili crte u boji. Nakon toga se komad temeljito promiješa kako bi se boja ravnomjerno rasporedila.
3. Da biste dobili svjetliju nijansu, potrebno je obojiti mastiks nakon što je torta prekrivena njime. razrijedi se s nekoliko kapi votke, a zatim spužvom nanese na proizvod.

Ako ne želite kupiti umjetne boje, možete ih koristiti prirodni proizvodi... Cikla, šipak, višnja, šargarepa, brusnica, naranča i kupina daju jarke nijanse.

Umotavanje torte: korak po korak upute

1. Površina kolača treba biti glatka jer će se ispod mastike vidjeti neravnine, neravnine ili jamice. Da biste dobili ujednačen oblik, namažite vrh i bočne strane slastičarnica tankim slojem kreme koja će izravnati sve nepravilnosti. Nakon nanošenja kolač treba ohladiti u frižideru.
2. Kuhinjski stol obilno je posut škrobom ili šećerom u prahu, a zatim se na njega položi domaći mastik. Da pokrijete tortu, razvaljajte je oklagijom na debljinu od 5 mm.
3. Mastik se pažljivo prenosi na tortu.
4. Potrebno je zagladiti valjani mastik: prvo odozgo, a zatim sa strane. Kada zaglađujete, morate osigurati da se ne stvaraju mjehurići zraka - to će pokvariti izgled proizvoda.
5. Višak mastike se reže duž donjeg ruba torte.

Ako naslovnica nije vrlo uredna, nedostatke možete maskirati ukrasom - natpisima od kreme ili obimnim figurama.

Pravila za rad s domaćom mastikom

Postoji nekoliko opšta pravila, čega se treba pridržavati, omotajući kolač mastiksom sami:

1. Za pripremu mase treba pažljivo odabrati prah. Ako su prisutni veliki kristali šećera, poklopac se može slomiti.
2. Mastik se ne nanosi na kremu od pavlake ili pretjerano natopljene kolače, jer se premaz može otopiti u dodiru s vlagom.
3. Ako se mastika za omotač kolača smrzla i prestala valjati, pomoći će vam ponovno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Nakon toga, ponovo će postati plastika.
4. Da biste torti dali sjaj poput ogledala, podmažite poklopac otopinom votke i limuna (1: 1). Miris alkohola će nestati s proizvoda, a sjajni sjaj će ostati.

Domaća mastika ne zahtjeva puno novca ili vremena, jer je napravljena od jednostavnih proizvoda. Ali sada se bilo koja torta može pretvoriti u malo umjetničko djelo koje će obradovati voljene i iznenaditi goste.

Lepo rođendanska torta izgleda ne samo apetitno, već i originalno. Može se pretvoriti u pravi komad kulinarske umjetnosti uz pomoć raznih ukrasa, na primjer mostova od kondenziranog mlijeka. Da biste ih pripremili, potreban vam je poseban slastičarski mastik, koji je također koristan za davanje torti idealnog oblika. Nije lako kupiti gotov proizvod, ali neće biti teško pripremiti ga iz dostupnih alata. Postoji puno jednostavnih recepata za mastiku iz kondenziranog mlijeka, reproduciranu kod kuće. Svakako ćete se imati čime pohvaliti svojim gostima ako ih primite na znanje.

Slatki mastik jedan je od omiljenih alata za ukrašavanje u poslastičarskom zanatu.

Uprkos jednostavnosti izrade ovog konditorskog materijala, ne mogu ga sve domaćice učiniti elastičnim i podatnim za kiparstvo prvi put. Da biste postigli željeni rezultat, morate koristiti samo svježe i visokokvalitetne sastojke, strogo slijedeći upute.

Kako napraviti mastik od kondenziranog mlijeka i koji su vam proizvodi potrebni za to? Klasična verzija uključuje samo 4 komponente - kondenzirano mlijeko, šećer u prahu, limunov sok i krem \u200b\u200bu prahu:

1. Mix mleko u prahu (krema) sa prahom u dubokoj posudi.
2. U njih ulijte kondenzirano mlijeko i žlicom promiješajte smjesu.
3. Pospite prah preko radne površine ili daske.
4. Na to stavite mastičnu masu i mijesite dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
5. Razvaljajte ga na dasci, izvajajte razne fragmente i figure, posipajući radno područje škrobom ili prahom.

Sastojci za domaću izradu

Proces ne traje puno vremena, ali ima svoje nijanse. Evo nekoliko korisni savjeti kako napraviti mastik od kondenziranog mlijeka:

• Ako je konzistencija vrlo mekana, dodajte joj mljeveni šećer i ponovo promiješajte.
• Da se masa ne bi zalijepila za vaše ruke, dodajte joj malo krompirovog škroba.
• Da biste dobili manje slatki ukus, zamijenite dio šećera u prahu.
• Nekoliko kapi glicerina pomoći će da masa ostane elastična i neće dopustiti da se isuši.
• Da biste ukrasima dodali boju, materijal razrežite i dodajte komadić hrane u svaki komad. Može se zamijeniti kakaom u prahu, bilo kojim sirupom od bobica.
• Za bijelu boju nije potrebna boja - dobiva se pomoću mlijeka u prahu. Izvorni proizvod ima kremastu nijansu.
• Dekorativne elemente pripremite unaprijed kako bi imali vremena da se osuše do trenutka posluživanja. Zamotajte ih u plastičnu foliju i stavite na hladno mjesto.
• Gotov konditorski plastelin čuvajte u hladnjaku; prije rada s njim ostavite ga da leži pola sata u filmu na sobnoj temperaturi.

Ovo je idealno za umotavanje cijele površine torte, bočnih strana torte, u jedan cijeli sloj. Izrađuje prekrasno cvijeće i lišće, životinje i natpise. Ali to zahtijeva poseban pristup. Za rad s njom potrebni su vam vlastiti alati - jednakomjerna valjak, prozirna folija i posebna "pegla".

Ovo bojenje najčešće se može vidjeti na kolačima i kolačima.

Mastik od kondenzovanog mleka

Puno je toga različiti recepti priprema ove kulinarske mase - na bazi sljeza, želatine, čokolade, kondenzovanog mlijeka, škroba i glicerina. Većina domaćica i poslastičara preferiraju kondenzirano mlijeko. Materijal izlazi savitljiviji u radu, njime je lakše odrezati ujednačen komad torte.

Mastika od kondenzovanog mlijeka, recept kod kuće, izgleda ovako:

1. Uzmite 150 grama mleka u prahu, kondenzovanog mleka i šećera u prahu, 3 kašike limunovog soka, kašičicu rakije ili esencije vanilije - za ukus.
2. Prosijte suve sastojke. Napravite udubljenje u njih i postepeno ulijte kondenzirano mlijeko i limunov sok miješajući smjesu.
3. Po želji - dodajte ekstrakt konjaka, ruma ili vanilije, promiješajte.
4. Ako je masa ljepljiva, dodajte prah, ako je jako tvrda, razrijedite sokom.

Koju kremu za mastiku sa kondenzovanim mlijekom odabrati

Poravnavanje torte nije lak zadatak. Potrebna je vještina pripreme posebne kreme za mastiks. Gotovo je univerzalan, tako da ne morate birati. Priprema se na bazi maslaca, dobro popunjava jamice u kolačima i nepravilnosti.

Recept za mastiku iz kondenziranog mlijeka za kremu:

• Trebat će vam - 250 grama maslaca, konzerva kondenziranog mlijeka, kolačići ili mrvice od kolača da biste dobili željenu konzistenciju.
• Pripremite maslac - pustite da omekša na sobnoj temperaturi.
• Prebacite ga u posudu i kombinirajte sa kondenzovanim mlijekom.
• Istucite kremu mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatka.
• Dodajte mrvice i slomljene kolačiće kako bi krema bila meka i srednje konzistentna.
• Lako se širi preko pečenih proizvoda nožem ili špatulom.
• Za savršeno glatku površinu uronite alate u vruću vodu, a zatim ih pređite preko proizvoda bez brisanja vode.
• Ponavljajte postupak povremeno, prskajući višak tečnosti iz lopatica.
• Na kraju kolač stavite u frižider dok krema ne postane potpuno gusta.

Dekoracija proizvoda ovisi o bogatstvu majstorove mašte

Mastik od kondenzovanog mleka, koji se uvek dobija

Svaka domaćica želi da njena kulinarska remek-djela prvi put budu ukusna i lijepa. Ali postoji li takav mastik iz kondenziranog mlijeka koji se uvijek ispostavi?

Budući da sam recept ne zahtjeva puno truda, neće biti poteškoća s njim, čak ni za početnike u poslastičarskom poslu. Stoga možete sigurno započeti pripremu ove mastike:

1. Uzmite čašu šećera u prahu i mlijeka u prahu, kašičicu limunovog soka i trećinu limenke kondenzovanog mlijeka.
2. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki, tako da dobijete elastični plastelin.
3. Uvaljajte ga na stol u šećer u prahu dok više ne bude ljepljiv.
4. Da biste dodali boju - koristite boju za hranu, podijelite masu na jednake dijelove.
5. Nakon vajanja - ostavite nakit da se osuši, zamotan u plastičnu foliju.
6. Ako niste potrošili svu masu, spremite je u hladnjak, u celofan.

Mastik iz kondenzovanog mlijeka i mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu ili adaptirano mlijeko za dojenčad potrebno je da daju željenu konzistenciju proizvoda. Bez njih neće ispasti tako gust i gust. Mastika od kondenzovanog mleka i mleka u prahu priprema se na sledeći način:

• Za nju trebate - 160 grama mlijeka u prahu, istu količinu mlevenog šećera, 200 grama kondenzovanog mleka, 2-3 kašike limunovog soka, 5 ml esencije ruma - kao aromu.
• Prosijte šećerno brašno dva puta kroz fino sito.
• Pomiješajte ga s mlijekom u prahu na radnoj površini.
• Napravite rupu u dobivenoj smjesi i ulijte kondenzirano mlijeko.
• Zamijesite tijesto dodajući mu sok i esenciju.
• Ako masa nije elastična, dodajte još mlijeka u prahu, ako je tečna, dodajte malo prokuhane vode.
• Mijesite tijesto 15-20 minuta, dok grudice ne nestanu.
• Smotajte ga u kuglu i umotajte u plastiku, stavljajući je na pola sata na hladno mjesto.
• Gotov konditorski plastelin razvaljajte u tankom sloju, dodajući mlijeko u prahu.
• Zatim tortu omotajte i stavite u frižider dok se glazura potpuno ne osuši.
• Ove će ukrase imati okus poput mliječne karamele.

Ovaj ukras nije samo lijep kao rezultat, već je i prikladan u procesu.

Mastik od kondenzovanog mlijeka i šećera u prahu

Klasična verzija, dobro poznata svakom slastičaru, je mastik napravljen od kondenzovanog mlijeka i šećera u prahu. Može se šibati:

1. Uzmite 150 grama praha i suve kreme, 60 ml limunovog soka, 100 ml kondenzovanog mlijeka.
2. Prosijte suve sastojke kroz fino sito, sjedinite i promiješajte.
3. Ulijte ovo brašno na hrpu na dasku i napravite udubljenje na vrhu.
4. U njega u tankom mlazu ulijte potrebne tečnosti.
5. Mijesite smjesu ručno 10 minuta mijeseći je u svim smjerovima.
6. Oblikujte ravnomjernu kuglu i zamotajte u vreću.
7. Stavite proizvod preko noći u hladnjak.

Mastik od kondenziranog mlijeka i škroba

Najjednostavniji način da dobijete gustu i savitljivu smjesu je dodavanje škroba tokom kuhanja. Štoviše, škrob od krompira ili kukuruza gotovo je uvijek pri ruci.

Ovaj mastik napravljen od kondenziranog mlijeka i škroba, iako će vam trebati malo više vremena, svakako vrijedi probati! Trebat će vam:

• pirinač, krompir ili kukuruzni škrob - 5 kašika;
• koncentrirano slatko mlijeko za njegovo razrjeđivanje - oko četvrtine čaše;
• šećer u prahu - 250 grama i još koliko je potrebno da se mastik ne zalijepi;
• voda za kuhanje skrobnog praha - oko 50 ml;
• kap badema ili druge aromatične esencije;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Savjet - najbolje je uzimati kukuruzni ili pirinčani škrob jer sadrže glukozu potrebnu da našem proizvodu daju elastičnost.

Uprkos impresivnoj težini, može se koristiti u višeslojnim kolačima.

Proces kuhanja:

1. Otopite škrob u hladnom kondenzovanom mleku, posebno prokuhajte vodu u loncu.
2. U to ulijte škrobnu kašu, dodajte kiselinu.
3. Snažno miješajte kako biste izbjegli nakupine.
4. Smjesu zagrijavajte oko 2 minute dok se ne zgusne, maknite s vatre.
5. Miješajte masu dok se potpuno ne ohladi, pazite da bude homogena.
6. U ohlađeni proizvod dodajte kap arome i praha, sve temeljito umijesite.
7. Dobiveno tijesto premjestite na dasku i nastavite ga mijesiti, dodajući prah.
8. Kad se mastik skine s ploče i prstiju, bit će spreman.

Još jedan savjet - nemojte previše napuniti i odaberite najfiniji prah. Ako imate cijele kristale šećera, sloj na torti će vam se pocepati, pa je najbolje sam šećer samljeti u mlinu za kavu.

Kako čuvati mastik?

Često se postavlja pitanje šta učiniti ako se mastik kondenziranog mlijeka raspada? Tačan odgovor na njega je poštivanje pravila za skladištenje i pripremu proizvoda:

• Pazite na gustoću smjese, nemojte pretjerivati \u200b\u200bs bojom i prahom.
• Odaberite šećer koji je fino mljeven, bez zrna i cjelovitih kristala.
• Nanesite mastiks samo na očvrslu kremu.
• Izbjegavajte slojeve natopljene tečnošću, pavlakom, maslacem.
• Za lijepljenje nakita - navlažite premaz vodom ili bijelom vodom na vrhu četke.
• Koristite gel boju za pripremu mase, osušite kad je lopta spremna.
• Držite mastik u plastičnoj ili hermetički zatvorenoj posudi u frižideru najviše 2 sedmice.
• Torta s gotovim premazom čuva se najviše dva dana.

Čak i najkomplikovanija torta pretvorit će se u elegantnu i svečanu ako je ukrasite pecivom od mastike. Odmah saznajte kako ga brzo i pravilno kuhati kod kuće. Nudimo izbor provjerenih recepata za šećernu mastiku za lijepo umatanje kolača, oblikovanje tematskih figura, spektakularne cvjetne aranžmane, obimne brojeve i natpise za čestitke.

Figure od mastike za tortu, fotografija

Recept za šećernu mastiku, detaljne upute

1. 17-20 g obične (ne instant) želatine namoči se u 6 kašika. kašike vode na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Zatim se otopi u vodenoj kupelji do tečne konzistencije.
2. 140 g gotovog glukoznog sirupa kombinira se sa 10 g sredstva za zgušnjavanje slastičarski mastik (CMC). Ova smjesa se zagrijava u mikrovalnoj pećnici oko 40 sekundi. punom snagom.
3. Želatina se kombinira sa sirupom. Vrućoj smjesi odmah dodajte: 3 g glicerina u hrani, 1 žlica. kašika putera, 35 g procijeđenog limunovog soka (za osjetljivu kiselost i bjelinu).
4. Prosijte 1 kg šećera u prahu u široku posudu koja se lako gnječi. U središtu klizača praha napravljena je udubina u koju se ulijeva smjesa želatina-glukoza. Miješajte mastik ručno oko 3-5 minuta, a zatim dodajte 1 protein i boju za hranu (ako je potrebno). Snažno miješanje nastavlja se još 5-7 minuta. Pravilno pripremljen prehrambeni mastik je elastičan, ali istovremeno plastičan i homogen.
5. Gotovi mastik čvrsto je prekriven prozirnom folijom, stavlja se u vreću i hladi u frižideru najmanje jedan dan. Prije umotavanja kolača i izrade konditorskih proizvoda, šećerni mastik se mora zagrijati na sobnu temperaturu i temeljito umijesiti nauljenim rukama.

Ovaj recept za mastiku za hranu koriste profesionalni slastičari. Idealno je za umatanje rođendanskih torti i izradu malih ukrasa i figurica.

Recept za domaću mastiku od bijelog sljeza, detaljne upute

1. U oblik pogodan za mikrovalnu pećnicu stavite 100 g bijelog sljeza, 1,5-2 žlice. kašike maslaca. Pri punoj snazi \u200b\u200bzagrijavajte oko 15-20 sekundi, dok masa ne poraste u zapremini.
2. U rastopljeni sljez dodajte u malim obrocima 70-110 g sitno mljevenog dva puta prosijanog šećera u prahu, boje (ako je za ukrašavanje kolača potreban obojeni mastik). Temeljito umijesite masu. Konzistentno bi trebao postati sličan mekom plastelinu.

Možete oblikovati figurice, brojeve, cvjetne aranžmane i drugi dekor odmah nakon izrade mastike. Potrebno je 2-4 sata na sobnoj temperaturi da se nakit potpuno osuši. Mastiks od belog sljeza nije pogodan za pokrivanje površine kolača - tankim valjanjem sloj može puknuti.

Jednostavan recept za mastiku kod kuće, korak po korak

1. 2 kašike kašike glukoznog sirupa pomešaju se dok ne postanu homogeni sa 1 belanjcem razmućenim u tečnu penu.
2. U sirupe u obroke dodajte 400-450 g prosijanog šećera u prahu. Mastik se gnječi dok ne postane homogena i plastična konzistencija, zatim se smota u kuglu, čvrsto stegne sa dva sloja prozirne folije i drži u frižideru 4 sata.
3. Prije izrade dekora za tortu, gotova mastika se ponovo prilično intenzivno miješa. Ako se nakon hlađenja masa zalijepi za vaše ruke, trebate dodati još malo šećera u prahu.

Recept mastike od sljeza, korak po korak sa fotografijom

1. U vodenoj kupelji uz neprestano miješanje zagrijte 50-70 g bijelog sljeza dok se potpuno ne otopi. Važno je ne pretjerano izlagati podlogu za mastiks. Čim masa bijelog sljeza postane tečna, uklanja se s vatre.
2. U rastopljeni beli sljez dodajte 25 g putera, kao i boju za hranu (ako trebate pripremiti mastiks u boji za ukrašavanje kolača). Mijesite dok ne postane glatko.
3. Sipajući šećer u prahu u malim obrocima, zamijesite mastik postižući željenu gustinu i elastičnost. Ukupno za mastik bijelog sljeza može biti potrebno do 140 g praha.

Za razliku od mastike na bazi bijelog sljeza, bijeli sljez je pogodan kako za modeliranje slastičarskih dekora, tako i za umatanje domaćih kolača. Za modeliranje, masa mastike treba biti prilično gusta, elastične konzistencije, za čvrsto prianjanje - meka i plastična. Prije upotrebe poželjno je umotati u foliju i staviti na pola sata ili sat u hladnjak.

Mastik recept za modeliranje, master klasa

Recept za mastiku od čokolade, detaljna uputstva

1. Otopite, uz često miješanje, pločicu dobre tamne čokolade (s udjelom kakaa najmanje 70%) u umjereno kipućoj vodenoj kupelji. Važno: čokoladu trebate topiti polako, ne dopuštajući da se zagrije preko 37 °, delaminacija i presavijanje.
2. Dodajte u tečnu čokoladu: 1,5 tbsp. kašike glukoznog sirupa, 1 kašika. kašika glicerina namirnice. Mijesite dok ne postane glatko.
3. Prije upotrebe, pripremljeni čokoladni mastik stavlja se u vrećicu i mora se hladiti najmanje pola sata.

Recept za ukusnu mastiku, korak po korak

1. Sameljite 100 g bijele čokolade na komade. Rastopiti pri laganom ključanju u vodenoj kupelji.
2. Tečnoj čokoladi dodaje se 70-80 g sljeza. Čim se bijeli sljez počne topiti, stavite 1,5 žlice u smjesu. kašike maslaca, ulijte 30-40 ml teške pavlake, 1-2 žlice. kašike rakije ili ruma. Često miješajući, zagrijavaju se dok se bijeli sljez potpuno ne otopi i ujednači.
3. Prosijani šećer u prahu (oko 140 g) dodaje se u obrocima, zgušnjavajući mastik i postižući željenu gustinu i plastičnost. Gotov proizvod smotane u kuglu, stavljene na hladno 40-50 minuta. Prije upotrebe mastik od bijele čokolade drži se na sobnoj temperaturi 5-7 minuta, nakon čega se temeljito mijesi.

Recept mliječne mastike

1. Prosijte i pomiješajte 160 g visokokvalitetnog mlijeka u prahu sa 160 g fino mlevenog šećera u prahu.
2. U središtu ove smjese napravljena je široka depresija. U malim obrocima, neprekidno miješajući žlicom, ulijte u to: 200 g kondenziranog mlijeka i 25-30 ml svježeg limunovog soka.
3. Nakon 5 min. serija se nastavlja rukama. Približno vrijeme za "ručno" gnječenje je 7-8 minuta. Gotova mliječna pasta treba postati homogena, podatna i elastična. Ako se masa pokaže gustom, možete dodati još malo limunovog soka.

Kako se mliječni mastik ne bi sušio i dugo zadržao svoju plastičnost, odmah po završetku gnječenja omota se prozirnom folijom i stavi u usku vrećicu. Konditorska mastika pripremljena prema ovom receptu pogodna je za pokrivanje kolača, kao i za figure, brojeve i natpise.

Recept za cvjetnu mastiku

Mastik recept za umatanje torte

1. Prelijte kipućom vodom 1 punu čašu neoguljenih badema. Kuhajte 2 minute, nakon čega se orasi bacaju u cjedilo. Čim voda iscuri, bademi se prebacuju na suhu dasku i ljuske pažljivo uklanjaju. Zrna, miješajući, lagano smeđa na suvoj tavi. Prženim bademima sameljite mekane dok ne postanu glatki.
2. 1 šolja finog kristalnog šećera prelije se sa četvrt šalice hladne vode. Sirup se dobro prokuva na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Rade se česti testovi: kap šećerne smjese stavi se u šalicu vode. Čim se kap počne stvrdnjavati i može se smotati u nečvrstu elastičnu kuglicu, sirup se uklanja s vatre i kombinira sa sjeckanim bademima.
3. Smjesa od badema i šećera zagrijava se 3-4 minute, a zatim se doda 1-2 kapi esencije badema (nije obavezno) kako bi se pojačala aroma marcipan mastike.
4. Masa se raširi na dasku posutu prosijanim šećerom u prahu. Dodavajući prah u porcijama, rukama umijesite plastiku, homogenu marcipansku mastiku. Gotov proizvod podijeljen je u nekoliko dijelova, smotan u glatke kuglice, čvrsto prekriven kulinarskim filmom, stavljen u hladnjak na 1,5-2 sata.

Prekrasan pokrivač od poslastičarske mastike može se napraviti na bilo kojoj torti koja ima dovoljno gustu površinu: na medu, pecivu, biskvitu itd. Nije pogodno za ukrasno prekrivanje nježnog jogurta i žele kolači kao i kolači od suflea.

Pored toga, morate paziti da krema kojom su slojevi kolača slojeni ne otopi šećernu mastiku. Odlično se slažu sa kremom od kreme i uljne kreme, guste kreme od kondenzovanog mlijeka. Kreme na bazi jogurta, pavlake ili vrhnja nisu pogodna osnova za kolače od mastike.

Recept mastike za kondenzirano mlijeko

1. 120 g visokokvalitetnog mlijeka u prahu, 25 g krompirovog škroba, 120 g šećera u prahu prosijano je u jednu ploču. Promiješajte.
2. U četiri do pet porcija u smešu se ulije 125 g kondenzovanog mleka (sadržaj masti - 8,5%). Kašikom 5 minuta. zamijesite gusto mastično "tijesto", a zatim dodajte 20 ml procijeđenog limunovog soka, boje.
3. Gnječenje rukama nastavlja se još 3 minute. Mastik od kondenzovanog mlijeka postat će gladak i plastičan. Gotov proizvod se stegne kulinarskim filmom i drži u hladnjaku oko sat i pol.

Mastik pripremljen po ovom receptu imat će toplu, kremastu nijansu. Ako vam za ukrašavanje kolača trebaju slastičarske mastike različitih boja, odvojite smjesu i dodajte odgovarajuću boju za hranu tijekom miješanja.

Video: recept za mastiku za kolače

Recept želatinske mastike

1. 2,5 kašike sa kašikama hladne vode prelijte 15 g želatine. Odložite 20 minuta, dok se tečnost potpuno ne upije i ne nabubri.
2. 125 g tekućeg meda (bolje je odabrati mirisni - lipa ili heljda) kombinira se sa želatinom. Zagrijavajte oko 2 minute. na jedva kipućoj parnoj kupelji, dok se grudice želatine ne otope.
3. 800 g sitno mljevenog šećera prosije se dva puta. Dodajte postepeno (4-5 porcija) u smjesu meda i želatine. Mijesite mastik dok ne postane elastičan. U ovoj fazi, ako je potrebno, boji se prirodnim sokovima ili bojama za hranu. Oblikujte kuglu, zategnite filmom. Prije upotrebe na sat i po, želatinozni mastik stavite u hladnjak.

Recept mastike za mlijeko u prahu

1. Suvi sastojci - 1,5 šolje suve pavlake ili mlijeka (mješavina dječjeg mlijeka je također prikladna), 3/4 šalice šećera u prahu - kombinirajte, prosijte dva puta.
2. Temeljito umijesite sa 170 g kondenziranog mlijeka, dodajući ga u obrocima. Sredinom šarže u smjesu se ulije nekoliko kapi esencije ruma (konjaka, vanilije) i 1 kašičica limunovog soka. Kao rezultat, mliječni mastik je homogen, prilično gust, ali plastičan. Preporučljivo je staviti ga u hladnjak na sat vremena prije upotrebe.

Recept mastike sa maslacem

1. Prvo se priprema invertni sirup. 350 g šećera (bolje je koristiti fini kristalni šećer) ulije se u 150 ml vode. Uz umjereno zagrijavanje, sirup se prokuha, a zatim mu se doda oko 2 g limunska kiselina... Pokrijte smjesu poklopcem. Zagrijavajte na laganoj vatri 40-45 minuta, hladite oko 30 minuta.
2. U ohlađeni invertni sirup dodaje se prstohvat sode (ne više od 1,5 g). Smjesa, ako je ispravno napravljena, treba početi mjehurići. Nakon toga se temeljno miješa 5 minuta.
3. U pola čaše vode natapa se 25 g uobičajene (ne instant) želatine. Trebaće vam oko 20 minuta da nabubri.
4. U visoku šerpu ulijte pola čaše vode, dodajte 2 šolje šećera i 160 g invertni sirup (oko 2/3 skuvanog dela). Prokuhati na laganom vrenju 7-8 minuta.
5. Želatina je malo zagrijana. Ulijte uz miješanje u smjesu šećera i sirupa, nakon čega se svi sastojci miješaju mikserom do sniježno bijele boje i viskozne gustine. U početku - pri maloj brzini rotacije vjenčića, nakon 1-2 minute - pri maksimalnoj brzini.
6. Baza za bijeli mastik se ohladi, a zatim zgusne do željene gustoće, intenzivno gnječeći šećer u prahu (fino mlevenje).

Recept za tortu od mastike kod kuće

Torta "Ideal"

Kako kuhati:

1. Omekšani margarin (180 g) tuče se sa 150 g šećera i 2 jaja.
2. U 1,5 tbsp. kašike vruće vode razblaže se sa 3 kašike. kašike aromatične instant kafe. Sipajte u smešu margarina. Tamo dodajte: 10 g praška za pecivo, 3/4 žlice. usitnjeni orasi (indijski orah ili orasi), 150-170 g vrhunskog brašna. Zamijesite prvi dio tijesta.
3. Pecite biskvit od kafe i oraha oko pola sata. Temperatura - 185 °. Smiri se. Uzdužno iseći na dva identična kolača.
4. Svi proizvodi za drugi biskvit miješaju se u istim količinama. Peku ga, hlade i dijele na dva dijela.
5. Za aromu, ne previše obilno natopite sve četiri torte likerom od kafe ili konjakom.
6. Pripremite kremu: omekšajte 350 g maslaca, istucite sa 150 g šećera u prahu, 2 žlice. kašike instant kafe, četvrt šalice orašastih plodova. Sakupite tortu, gusto premazujući svaki sloj biskvita (osim gornjeg) kremom od kafe i oraha.
7. Bočni dio i gornji biskvit prekriveni su karamel podlogom ispod mastika. Priprema se od 150 g maslaca, umutljenog sa 3/4 standardne limenke kuvanog kondenzovanog mleka.
8. Tortu ukrasite slasticom u boji u boji.

Recept za kolač od mastike sa fotografijom

Cupcakes "Kremasti"

Kako se priprema:

1. Dodajte 180 ml mleka u mešavinu ulja za kolače, ponovo istucite. Ulijte brašno sa solju i praškom za pecivo. Zamijesiti.
2. Istucite 370 g maslaca sa 400 g šećera, 4 jaja, 60 g kokosa dok ne postane pahuljasto.
3. Pomiješa se 470 g brašna, 12 g praška za pecivo, 1 kašičica soli.
4. Obrasce od valovitog papira napunite tijestom do 2/3 visine. Pogodno je dozirati je kašikom za mjerenje kave ili slastičarskom špricom.
5. Kremasti kolačići se peku dok ne porumene. Temperatura - 175 °.
6. Ukrasite tankim krugovima raznobojne mastike ili proteinske glazure.

Za kraj, ima osam korisnih savjeta:

• Bilo koja vrsta mastike savršeno će zadržati ugodan ukus, mekoću i plastičnost od nekoliko dana do sedmice, ako se zategne prozirnom folijom, stavi u zatvorenu plastičnu posudu i čuva u frižideru.
• Da se prilikom umotavanja kolača ili kolača sloj mastike ne slomi, ne biste ga trebali razvaljati pretanko. Optimalna debljina je 2-3 cm. Mastik je potrebno zgusnuti fino mljevenim šećerom u prahu.
• Prikladan način za motanje peciva - između malo podmazanog biljno ulje listovi polietilena ili prozirne folije.
• Ako se kao rezultat dugog skladištenja mastik stvrdnuo, teško ga je razvaljati, može se malo omekšati u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je samo nekoliko sekundi grijanja.
• Ako je mastik ljepljiv, ponovo ga umijesite s prstohvatom škroba i šećera u prahu.
• Sve vrste mastika lako se rastvaraju u vodi. Važno je pouzdano zaštititi pekarske proizvode ukrašene likovima od mastike i šećera od vlage. Iz istog razloga nepoželjno je stavljati pokrivač od mastike na mokre kreme - pavlaku, maslac ili kremu od jogurta.
• Idealna osnova za prekrivanje mastiksom je suha kora od biskvita ili peciva, prekrivena s dva sloja ganachea, marcipana, karameliziranog kondenzovanog mlijeka ili guste kreme od maslaca.
• Kako bi dekor slastičarskih mastika dobio lijep sjaj, na kraju posla četkajte sve elemente ukrasa torte mješavinom laganog meda i votke. Proporcija je 1: 1.

Želimo vam uspjeh u vašoj poslastičarskoj umjetnosti!

Prvi put kada sam pokušao napraviti mastiks, dogodio sam se na 4. godišnjici Maxima. Želio je zelenu tortu, a ljeti nikad ne kupujem kolače, već samo vlastite. Pa sam morao kuhati 🙂
Drugi put sam se susreo s mastiksom prošlogodišnjeg Uskrsa i Maxim i ja smo od njega napravili ukras za perle. Maximu je bilo teško to oblikovati, jeo je više.

Mlijeko u prahu i mastik od kondenzovanog mlijeka

Za pripremu mastike od mlijeka u prahu trebaju nam:

• mlijeko u prahu (u mom slučaju dječja mješavina) - 1 čaša
• šećer u prahu - 1 čaša
• kondenzirano mlijeko - pola limenke (bolje je uzeti u vrećici, jer je tečnije)
• limunov sok - malo
• prehrambene boje

Priprema mastike

Počinjemo miješanjem suhih sastojaka u posudi - mlijeka u prahu i šećera u prahu. Ako napravite mastik iste boje, tada se u ovoj fazi može dodati i boja. Zatim dodajte malo kondenziranog mlijeka i temeljito promiješajte. U tom procesu dodajte malo limunovog soka, doslovno žličicu. Potreban je kako mastik ne bi bio preslatko sladak, a limunov sok također će djelovati kao konzervans.

Ako je kondenzirano mlijeko gusto, možete dodati malo mlijeka. Kako bi se mastik manje zalijepio za vaše ruke, u njega možete kapnuti nekoliko kapi glicerina, a također i podmazati ruke tijekom gnječenja. Ako mastik jako teče, povećajte količinu mlijeka u prahu i šećera u prahu.

Nakon što je mastik spreman, stavim ga u vrećicu i u hladnjak na najmanje sat vremena, nakon čega je jače pritiskajući.
Uključeno dugo skladištenje Ostavljam u zamrzivaču.