Čuvanje moura za zimu. Korak po korak recepti za pravljenje bobica u vlastitom soku za zimu. Prirodni sok od morovice

Morovica se zove sjeverna bobica. Sadrži veliki broj vitaminima, a može imati i protuupalno, antimikrobno, kao i ljekovito djelovanje. U normalnim uslovima, bobice se mogu čuvati samo kratko, a kako bi se sačuvala zaliha vitamina za zimski period, ova bobica se zamrzava.

Nakon berbe treba što prije započeti proces zamrzavanja kako bi se što više sačuvale sve korisne tvari.

Prije stavljanja u zamrzivač, bobice se moraju sortirati, pri čemu se uklanjaju pokvareni i truli primjerci. Moruške ne treba prati, jer višak tečnosti može samo dodatno deformisati delikatne plodove.

O blagodatima bobica, vremenu i mjestu sakupljanja, kao i jelima koja se mogu pripremiti od ove bobice, TV Kanal Sever ispričaće u svom videu - Priroda sjevera. Cloudberry

Načini zamrzavanja bobica u zamrzivaču

Cele bobice u rinfuzi

Jake, guste bobice oblačića polažu se na dasku za rezanje u jednom sloju tako da se ne dodiruju. Ploču prvo treba prekriti prozirnom folijom ili celofanom. Ako ima puno bobica, onda ih možete položiti u nekoliko slojeva, oblažući svaki filmom.

Bobice u ovom obliku šalju se u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu. Nakon toga se mogu sipati u jednu posudu, dobro upakovati i vratiti na hladno.

Moruša u šećeru

Bobice se polažu u posude ili čaše, posipane s malom količinom šećera. Posuda je dobro zatvorena poklopcem ili zatvorena prozirnom folijom u nekoliko slojeva.

zdrobljene bobice

Prije zamrzavanja, bobice se mogu zgnječiti ili napraviti pastu pomoću gnječilice za krompir, blendera ili procesora za hranu. Ovom preparatu možete dodati malu količinu šećera. Za 1 kilogram jagodičastog voća potrebno je 200-250 grama granuliranog šećera.

Morovica, izgnječena kroz sito

Pire pripremljen na gore navedeni način možete protrljati kroz sito kako biste se riješili sitnih kostiju. Takav radni komad se obično priprema za upotrebu u budućnosti dječiji meni tako da nema potrebe za dodavanjem šećera.

Pire bez koštica se rasporedi u kalupe za led i zamrzne. Čim se pire potpuno zamrzne, kocke se vade i prebacuju u posebnu posudu.

Kako zamrznuti sok od morovice

Bobice se usitnjavaju blenderom, a na svakih pola kilograma bobičastog voća dodaje se 250 grama čiste vode. Nakon toga, pasta se procijedi kroz vrlo fino sito ili kroz nekoliko slojeva gaze, istiskujući sok. U gotov sok možete odmah dodati šećer po ukusu.

Sok se sipa u plastične čaše za jednokratnu upotrebu, ne dopunjavaju do samog vrha i zatvaraju prozirnom folijom. U ovom obliku, radni komad se šalje u komoru za dugotrajno skladištenje.

Morovica u vlastitom soku

Odličan desert su smrznute bobice sopstveni sok. Cijele, guste bobice su položene u posude, koje zauzimaju otprilike 1/3 ukupne zapremine.

Dio bobica koje je oštećeno tokom transporta se zgnječi mljevenjem u blenderu. Šećer se uzima u omjeru: na 1 kilogram bobica - 200 - 250 grama granuliranog šećera.

Cijele bobice jagode preliju se slatkom smjesom, a zatim se dobro zatvore poklopcem i šalju na mraz.

Kako uskladištiti i odmrznuti bobice morske bobice

2 sata prije stavljanja voća u zamrzivač, preporučljivo je postaviti režim SuperFrost na kameri, a nakon završnog zamrzavanja bobice treba čuvati na temperaturi od -18ºS.

Budući da bobice moroke vrlo brzo upijaju strane mirise, posebnu pažnju treba obratiti na nepropusnost pakovanja u kojem se obradak čuva u zamrzivaču.

Za odmrzavanje bobica prvo ih treba staviti na donju policu frižidera, a nakon 10-12 sati staviti na sto i na kraju odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Višegodišnja zeljasta biljka sa bobicama ljuto-kiselog ukusa, raste u močvarama mahovine u tundri, kao iu šumskoj zoni. Ovo je najsjevernija bobica. Postoji mišljenje da je bobica dobila ime po riječi "morozska" - cvjetanje na hladnoći, tokom proljetnih mrazeva. Ova zanimljiva bobica sazrijevanjem mijenja boju od crvenkasto-braon do žuto-ružičaste. Zrele jagode su svijetle jantarne boje.

V Moroške bobice sadrže oko 85% vode, do 1% proteina, do 7% šećera (fruktoza, glukoza, saharoza), do 20% askorbinske kiseline. Morske bobice sadrže pektin, vlakna i organske kiseline (limunska, jabučna, salicilna). Minerale predstavljaju magnezijum, kalcijum, gvožđe, silicijum, fosfor, aluminijum. Bobice morske bobice sadrže vitamin C i karoten, pektin. Moruna ima fitoncidno dejstvo, antiinflamatorno i antiskorbutično, dijaforetsko i diuretičko dejstvo.

JA SAM Godinama se bobice moroha konzumirale svježe, natopljene i kisele, upotrebljavale u ljekovitim i dijetalna hrana. Od mrovice se prave kisli, kompoti, džemovi, likeri, vina i sokovi, a natopljene su prava poslastica.

Prirodni sok od morovice

JA SAM sortirati godine, isprati u tekućoj vodi i blanširati. Iscijedite sok na sokovniku ili ručno kroz dva ili tri sloja gaze, nakon što ga umijesite u emajliranoj posudi.

WITH filtrirati ok, zagrijati u emajl šerpi na 85°C, sipati u pripremljene tegle, poklopiti prokuhanim poklopcima i pasterizirati na 85-90°C:

• tegle kapaciteta 0,5 l - 10 min.
• tegle kapaciteta 1 l - 15 min.
• tegle kapaciteta 3 l - 30 min.

B Hermetički zatvorite anke poklopcima, okrenite naopačke, ohladite.

Džem od obruša sa medom

D Za džem su pogodne ne prezrele bobice. Od meda i vode skuvajte prilično gust sirup, dodajte bobičasto voće i prokuhajte tri puta, svaki put skidajući s vatre. Zatim, uz lagano prokuhanje, uklanjajući pjenu, dovedite džem do pune spremnosti.

Spakovati u tegle i zatvoriti poklopce nakon potpunog hlađenja.

Morovica natopljena

JA SAM godine sipajte u staklenu posudu, prelijte prokuvanom ohlađenom vodom, zavežite vrat posude gazom, čuvajte na hladnom mestu. Natopljene bobice uz odgovarajuće skladištenje (5-10°C) mogu se čuvati do 2 godine.

V umjesto vode može se koristiti sok od morovice.

Preskoči na odjeljak:

Cloudberry je najkorisnija bobica! U davna vremena ova bobica se zvala "močvarni ćilibar", "močvarne oči", "čuvar močvare".

Raste u tresetnim močvarama, močvarnim šumama, mahovinama i grmovima tundri u arktičkoj i sjevernoj šumskoj zoni sjeverne hemisfere, u srednjoj zoni evropskog dijela Rusije, u Bjelorusiji, Sibiru i na Dalekom istoku. Bobice sazrevaju u julu-avgustu.

Od pamtivijeka u Rusiji su se služile svježe i natopljene bobice kraljevski sto kao najvrednije bobice severa. Na sjeveru je još nazivaju kraljevskom bobicom. U skandinavskim zemljama do danas su bobice moroške po vrijednosti izjednačene sa zlatom.

Moura je iznenađujuće slatka i medena bobica. Na sjeveru kažu da na svijetu nema ništa slađe i mirisnije. Plodovi morovice slični su plodovima njenih najbližih sestara. Međutim, bobica je najrjeđa i najposebnija bobica.

Zrele bobice sadrže:

Šećeri (6%), proteini (0,8%), vlakna (3,8%).
Organske kiseline: jabučna, limunska - (0,8%).
Vitamini C (30-200 mg), vitamin B (0,02 mg), vitamin PP (0,15%), vitamin A. Morske bobice sadrže 4 puta više vitamina C od pomorandže!
Minerali: dosta kalijuma, fosfora, gvožđa, kobalta, antocijana, tanina i pektina.

Ljekovita svojstva i upotreba bobica

Morske bobice se koriste u dijetetskoj i kliničkoj ishrani, za liječenje kardiovaskularnih i gastrointestinalnih bolesti, opekotina i kožnih oboljenja, kod trovanja teškim metalima, kao antifebrilno sredstvo.

Bobice morske bobice imaju antimikrobno, dijaforetično, antispazmodičko djelovanje. Što se tiče sadržaja provitamina A, bobice su superiornije od šargarepe. Morske bobice su izvor tokoferola, neophodnih za normalan tok trudnoće i rođenje zdravog djeteta.

Voće se može koristiti kao pomoć u liječenju beri-beri i hipovitaminoze. Osim toga, imaju i diuretski učinak. Bobica se koristi kao sredstvo za gašenje žeđi, što je korisno kod prehlade. Moruške sa medom mogu se davati prilikom hranjenja oslabljenih pacijenata.

Cloudberry je u stanju poboljšati zgrušavanje krvi, ima fiksirajući učinak.

Listovi imaju adstringentno, zacjeljujuće, protuupalno, hemostatsko i diuretičko djelovanje. Odvar od lišća koristi se za ascites. Mogu se koristiti kao pomoć kod dijareje, vodene bolesti, cistitisa, gihta i metaboličkih poremećaja. Infuzija lišća se koristi kao protuupalno sredstvo i sredstvo za zacjeljivanje rana kod unutrašnjih krvarenja, dijareje.

Uzimaju se plodovi i listovi u obliku infuzije narodne medicine kao diuretik, kod gastritisa niske kiselosti, malignih tumora.

Korijen morske bobice koristi se kao diuretik, kod nefrolitijaze, beri-beri, metaboličkih poremećaja, prehlade i malarije.

Sok od moure podmazuje područja kože zahvaćena šugom.

Morovica je efikasna u liječenju rana koje ne zacjeljuju. U ovom slučaju koriste se bobice i drugi dijelovi biljke: lišće, korijenje, čašice.

Jedna od čestih bolesti stanovnika polarnih zemalja je skorbut. Naziv ove bolesti među Nenetima - singa, sigga - posuđen je od Rusa, ali metode borbe s njom pronađene su mnogo prije njihovog dolaska. Stoga su vanzemaljci više patili od skorbuta, sve dok nisu posudili lijekove od Neneca, Hantija, Pomora, Evena, Korjaka, Čukčija i Eskima, među kojima su bile i bobice.

Khanty i Nenets koriste lišće morovice kao zavoj i hemostatski materijal. Khanty nanosi listove bobice namazane ribljim uljem na gnojne rane kako bi ubrzao njihovo oslobađanje od gnoja, mijenjajući ih dva puta dnevno.

Kontraindikacije

Kod peptičkog čira na želucu, dvanaestopalačnom crevu i gastritisu sa visokom kiselošću, posebno u periodu egzacerbacije, ne treba jesti bobice.

Sačuvajte na zidu da ne izgubite, ove informacije mogu biti korisne vama ili vašim prijateljima!

ŠTA PRIPREMITI OD OBLAKA ZA ZIMU?

Morske bobice su vrlo česte na sjevernoj hemisferi. Raste u močvarnim područjima i vrlo rano sazrijeva. Mnogi ljudi znaju za zadivljujući ukus i blagotvorna svojstva ove biljke, tako da se dugo vremena pripremaju sve vrste džemova, želea i džemova od morskih bobica.

Nekada su bobice sipane u drvene bačve i jednostavno zakopane u zemlju. Plodice su se odlično očuvale zimi, au proljeće su oduševljavale ljude svojim ugodnim okusom i mirisom. Sada je ovaj način skladištenja bobičastog voća malo izgubio na popularnosti, umjesto njega koriste se druge opcije za pripremu i čuvanje bobica.

Džem od moura

Šta je potrebno za kuvanje?

1 kg bobica;
1 kg granuliranog šećera;
100 g vode.

Način kuhanja

Da biste napravili džem, morate uzeti crvene bobice - takve bobice još nisu potpuno zrele.
Morovice se očiste od listova, operu u tekućoj vodi.
Šećer se sipa u zagrejanu vodu u šerpi i priprema se sirup. Trebalo bi da vri 10-12 minuta.
Nakon toga, bobice se sipaju u sirup i kuhaju pola sata.
Gotovi džem se sipaju u tegle.

Moruša u sirupu

Način kuhanja:

Moruške se preliju hladnom vodom i ostave 10 minuta, nakon čega se voda ocijedi.
Da biste pripremili ovu konzervaciju, možete pratiti proporcije, na osnovu ličnih preferencija.
U loncu pripremite šećerni sirup ne baš jake koncentracije, kuhajte 7 minuta.
Dodajte bobičasto voće u sirup i kuhajte ih 20 minuta. Ako se duže kuva, džem će imati žele teksturu.
Sipajte bobice u sterilisane tegle, zarolajte.

Ovaj konzervans se može dodati u deserte, peciva, poslužiti kao dodatak sladoledu. Mrovica nije samo zdrava, već je i veoma ukusna, pa će se svidjeti i djeci i odraslima.

Zamotamo pekmez od pet minuta

Za kuhanje trebat će vam 1 kg bobica, granulirani šećer (1 kg) i jedna i pol čaša vode.

Kako kuhati?

Ovaj recept biraju mnoge domaćice, omogućava vam da kuhate nevjerovatno za kratko vrijeme ukusan džem a istovremeno čuvaju sva korisna svojstva bobičastog voća. Moruške za ovo konzerviranje ne treba dugo kuhati, dovoljno je prokuhati nekoliko minuta na laganoj vatri.

Ova metoda vam omogućava da postignete ugodan okus i ne uništite sva korisna svojstva bobica zbog dugotrajne toplinske obrade.

Morovice se temeljno čiste od listova, peteljki. Pokvarene bobice se uklanjaju, a zdrave peru tekućom vodom.
Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Šećer se prelije vodom (1,5 šolje) i miješa dok se potpuno ne otopi.
Suhe bobice preliju se vrućim sirupom, dovedu do ključanja i kuhaju 5 minuta. Nakon toga džem treba da se ohladi.
Zatim je potrebno masu ponovo dovesti do ključanja i kuhati 5 minuta. Kuhane bobice se uklanjaju iz mase i trljaju kroz sito kako bi se dobila homogena struktura.
Pasirane bobice se prokuvaju, kuvaju, kao iu prethodnim slučajevima, pet minuta i sipaju u sterilisane tegle.

Gotovi pekmez pomoći će zimi, u hladnoj sezoni, u jačanju imunološkog sistema i borbi protiv prehlade.

Cloudberry žele

Žele od ovih neverovatno zdravih bobica ima odličan ukus. Zanimljivo je da švedska djeca jako vole ovaj desert i jedu ga u kombinaciji sa krem ​​sirom.

Za pripremu ove poslastice potrebno vam je 1 kg bobica, 1 kg šećera i 1 paketić želatine.

Kako kuhati?

Bobice se operu i stavite u cjedilo da se osuše.
Dodajte granulirani šećer, stavite na malu vatru i uz miješanje prokuhajte.
Želatin se razblaži vodom (toplom) i ubaci u džem.
Masa se kuva 20-25 minuta i sipa u tegle.

Cloudberry Jam

Pekmez od obruša - izvor hranljivih materija, vitamina u zimskom periodu. Takva poslastica će povećati odbranu tijela, ispuniti ga zdravljem. Može se poslužiti kao desert, kao i koristiti u pripremi svih vrsta peciva.

Oguljene bobice potrebno je preliti ključanjem šećerni sirup i kuvati pola sata.
Džem se melje kroz sito tako da masa postane homogena.
Džem se kuva 8-10 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Pripremljenu smjesu sipajte u sterilizirane tegle, stavite na tamno mjesto.

Sušenje bobica

Bobice treba sušiti u prostoriji koja je dobro provetrena. Za to je prikladan balkon, potkrovlje. Istovremeno, potrebno je izbjegavati direktno izlaganje suncu. Oni koji preferiraju sušenje u rerni treba da se drže temperature niže od 50 stepeni. Ostavite vrata pećnice odškrinuta.

smrznuta morovica

Bobice se očiste, operu i osuše. Nakon toga se stavljaju u jedan sloj u plitku posudu u zamrzivaču. Kada su bobice u potpunosti zamrznute, mogu se pakovati u vrećice.

Natopljene bobice sa šećerom

Za kuvanje će vam trebati bobičasto voće, 1 litar vode i granulirani šećer (oko 200 g).

Kako kuhati?

Moruške se stavljaju u drvenu posudu i preliju šećernim sirupom. Odozgo posuda mora biti prekrivena krpom i poklopcem. Bobice treba da odstoje nekoliko mjeseci na tamnom, hladnom mjestu, nakon čega se mogu konzumirati.

Kuvanje domaćeg džema

Prava vitaminska bomba za zimu su bobice u sopstvenom soku. Pripremite ga prema našim receptima korak po korak i uživajte u ukusnom i zdrav džem zima

2 l

5 h 10 min

44 kcal

5/5 (3)

Moura je bobica koja raste uglavnom u arktičkom regionu, gde je hladno i ima mnogo močvara. Zrele jagode izgledaju kao križanac između malina i jagoda, iako postaju ćilibarne kada sazriju.

Ona je voljena i poštovana u sjevernim krajevima, jer je izvor i skladište vitamina, koji su tako neophodni u hladna zima. Bobice sadrže mnogo korisnih materija: vitamine grupe B, A, organske kiseline, kalijum, fosfor, gvožđe. Morske bobice sadrže nekoliko puta više vitamina C od pomorandže, što pomaže tijelu da bude otporno na virusne bolesti i prehlade. Vitamin E potiče dobru cirkulaciju krvi i pomaže bržem zacjeljivanju rana. Moura ima opšta svojstva jačanja, koja su izuzetno važna u teškim klimatskim uslovima.

Moruške čine najviše različite praznine za zimu: kompote, džemove, marshmallows ili jednostavno zamrznite svježe. Želim ponuditi opciju koja mi se čini najjednostavnija i najkorisnija: bobice u vlastitom soku. Ako ne znate kako pohraniti bobice u vlastitom soku, onda je ovo odgovor. Moruške se čuvaju na isti način kao i bilo koje konzerviranje: na hladnom i tamnom mjestu. Sve je što jednostavnije, ukusnije i brže.

Kako odabrati pravo bobice

Ako odlučite pripremiti bobičasto voće za zimu kupovinom u trgovini, prvo pročitajte ove preporuke:

• Zrele bobice su jantarne, žute ili žuto-narandžaste boje. Crvene bobice nisu zrele.
• Pregledajte ima li u pakovanju viška soka, leda ili ljepljivih bobica. Ne bi trebali biti.
• Pažljivo provjerite da na bobicama nema znakova plijesni ili crnih tačaka.

Morovica u vlastitom soku sa šećerom

Kuhinjski aparati: velika posuda, tegle, lonac.

Sastojci

Cloudberry	1 kg
Šećer	0,5 kg

Proces kuvanja

1. Bobice operite i očistite.
   
   
2. Položite bobice u slojevima, pospite ih šećerom. Ostavite bobice u frižideru 5 sati.
   
   
3. Sok od bobičastog voća procijedite kroz cjedilo i prokuhajte u loncu.
   
   
4. Bobice podijelite u tegle, prelijte sokom, a zatim kipućom vodom. Tegle zavrnite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
   
   

Moruša u vlastitom soku bez šećera

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 700 g bobičastog voća na teglu od 1 litra.
Kuhinjski aparati: tegle, lonac.

Proces kuvanja

1. Stavite steriliziranu teglu do vrha napunjenu bobicama u vodeno kupatilo.
2. Kada tegla počne da se zagrijava, bobice će se slegnuti i treba ih dolijevati dok se ovaj proces ne zaustavi.
3. Nakon toga ostavite teglu još 10-15 minuta, a zatim je okrenite.

Nakon što ste zimi otvorili teglu sa bobicama, najbolje je za nju skuhati topli čaj.. Ako ste ga zatvorili bez šećera, onda se čaj može napraviti sladak. Ako su vaše bobice već sa šećerom, možete ih dodati direktno u šolju.

Možete ih jesti kao džem, namazane na kruh. Moruške se mogu dodati jutarnjoj zobenoj kaši ili griz i učinite doručak još ukusnijim i zdravijim.

Zapravo, spolja ne opravdavaju svoj nadimak "kraljevske bobice". Izgleda kao vrlo mala, neupadljiva, žuta malina. Raste na sjeveru, u močvarnom području, gdje je strašno otići bez posebne potrebe. Ali zbog nje su ljudi spremni ići iz godine u godinu, bez obzira na sve. Zašto je ova "skromna žena" tako privlačna sjevernjacima?

Kolika je vrijednost "močvarskog ćilibara"

Sve severne bobice su veoma koncentrisane u pogledu sadržaja hranljivih materija. Male su, ali veoma hranljive. A ni bobice nisu izuzetak. Ako pravilno pripremite bobice, prednosti džema od morovice bit će jednostavno neprocjenjive - tijekom cijele godine imat ćete pristup „panaceji u tegli“. Tabela prikazuje sadržaj "korisnosti" na 100 g svježeg bobičastog voća, postotak dnevnih potreba i kakvu ulogu imaju.

Tabela - Sastav i prednosti morskih bobica

Ime	Sadržaj (mg)	Udio dnevnih potreba (%)	Benefit
vitamin A	0,15	~ 16,7	- Antioksidans; - poboljšava turgor kože; - jača ćelijske membrane
β-karoten	0,9	~ 18	- Sintetizira se u retinol (vitamin A); - podržava funkciju prostate; - poboljšava vid
Vitamin B1	0,06	~ 4	- Reguliše metabolizam ugljenih hidrata; - jača ovojnice nervnih vlakana; - podržava funkcije jetre, bubrega, srca; - Aktivno uključen u metabolizam proteina
Vitamin B2	0,07	~ 3,9	- Učestvuje u sintezi proteina; - obnavlja tkiva; - aktivno učestvuje u hematopoezi; - poboljšava turgor kože
vitamin C	29	~ 32,2	- Jača imunitet; - učestvuje u proizvodnji kolagena; - vraća elastičnost tkiva; - podstiče regeneraciju tkiva
vitamin E	1,5	~ 10	- Učestvuje u razmeni kiseonika; - normalizuje metabolizam; - jača ćelijske membrane; - podržava reproduktivni sistem; - bori se protiv starenja tkiva
Vitamin B3	0,5	~ 2,5	- Stimuliše rad gastrointestinalnog trakta; - poboljšava metabolizam; - uklanja holesterol; - učestvuje u hematopoezi; - jača krvne sudove; - pojačava cirkulaciju krvi
vitamin K	180	~ 7,2	- Poboljšava koagulabilnost krvi; - jača hrskavično tkivo; - učestvuje u apsorpciji kalcijuma
Kalcijum	15	~ 1,5	- Koagulant, učestvuje u mehanizmu zgrušavanja krvi; - formira koštano tkivo; - podržava srčani mišić; - štiti nervna vlakna
Silicijum	0,05	~ 0,2	- Štiti zidove krvnih sudova; - povećava elastičnost ligamenata; - ubrzava prijenos nervnih impulsa; - normalizuje metabolizam lipida
Magnezijum	29	~ 7,2	- Poboljšava intracelularne metaboličke procese; - normalizuje rad centralnog nervnog sistema
Natrijum	1	~ 0,1	- Reguliše ravnotežu vode i soli; - podržava funkciju nervnih i mišićnih vlakana
Fosfor	28	~ 3,5	- Učestvuje u međućelijskoj razmeni; - podržava sintezu proteina; - podržava funkcije nervnog sistema
Iron	0,7	~ 3,9	- Učestvuje u transportu kiseonika

Morske bobice sadrže i organske kiseline, šećere, vlakna, tanine i pektin. I sva ta "radost" - sa sadržajem kalorija od samo 40-51 kcal na 100 g (ovisno o stupnju zrelosti).

Pravilno pripremljen džem od bobica lekovita svojstva praktički nije lošiji od svježeg bobičastog voća. A evo kako je to korisno:

• podržava rad srca;
• djeluje kao dijaforetik;
• ima diuretski efekat;
• snižava tjelesnu temperaturu;
• ima antivirusno i antibakterijsko djelovanje;
• poboljšava probavu;
• smanjuje pritisak;
• ima hemostatsko svojstvo;
• vitaminizira;
• jača imuni sistem;
• uklanja holesterol.

Morske bobice nisu zabranjene ni tokom trudnoće. Ali, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, bobica također ima kontraindikacije:

• čir na želucu (bilo koji stadij osim remisije);
• gastritis s visokom kiselošću;
• dijabetes (džem nije dozvoljen zbog prisustva šećera, moguće su svježe bobice);
• hipotenzija.

Važno: Cloudberry je alergen. Ako ste svjesni svoje sklonosti alergijskim reakcijama i niste prije koristili proizvod, budite oprezni – prvo probajte jednu ili dvije bobice. Ako se tokom dana ne pojave znaci alergije, možete bezbedno da uživate u pekmezu. Morate biti oprezni prilikom dojenja, jer se alergije mogu javiti ne samo kod majke, već i kod djeteta.

Pekmez od moura: izaberite "svoj" recept

"Kraljevska bobica" raste na sjeveru, odnosno sjevernjaci najbolje znaju kako napraviti džem od morovice. To su oni stari receptiće biti prvi na listi, a tek onda - metode koje su prilagodile moderne domaćice. Ali kako pravilno pripremiti "sjevernu narandžu" za kuhanje - korak po korak u tri koraka.

1. Razvrstaj voće. Potrebno je ukloniti sve pokvarene bobice i sepale.
2. Stavite bobice u cjedilo. Nemojte nanositi previše odjednom - bobice su nježne bobice i lako se gužvaju.
3. Isperite. Bobice ostavite u cjedilu, potrebna vam je sva voda za staklo.

Sada možete sa sigurnošću odabrati po kojem receptu ćete napraviti džem od morskih plodova za zimu. Prilikom procjene načina pripreme vodite se vlastitim ukusima, dostupnošću slobodnog vremena i da li postoji želja za eksperimentiranjem.

Classical

Posebnosti. Ovaj recept se smatra "klasičnim" i jednim od najlakših. Ali gdje se tačno rasulo po svijetu nije poznato.

spoj:

• bobice obruša - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300-350 ml.

Kako kuvati

1. U šerpu sipajte vodu i šećer.
2. Kuhajte sirup desetak minuta.
3. Pažljivo dodajte bobičasto voće. Nemojte udarati cijeli volumen odjednom - plodovi će se naborati i umjesto prekrasnog džema dobit ćete neukusni nered.
4. Krčkajte na laganoj vatri pola sata.
5. Ako vam kosti ne smetaju, onda je džem gotov.
6. Ako ne volite da se “mrskate” kostima, pažljivo izvadite bobice iz sirupa i obrišite ih kroz sito. Tako ćete dobiti poslasticu bez kamenčića, ali će njena konzistencija biti bliža pekmezu.
7. Zgnječeno bobičasto voće ponovo umočite u sirup.
8. Kuvajte još desetak minuta.

Vrući džem razvaljajte u sterilisane tegle. A možete i bez valjanja. Džem od obruša dobro se čuva u frižideru. Samo ga sipajte u sterilne tegle i zatvorite vrućim (takođe steriliziranim) poklopcima na navoj.

švedski

Posebnosti. A evo još jednog jednostavnog recepta za džem od morovice koji je lako primijeniti kod kuće. Kažu da tako kuvaju švedske domaćice. Ovdje se treba kuhati bez vode, ali ... sa konzervansima.

spoj:

• svježe bobice - 4 kg;
• šećer - 1 kg;
• natrijum benzoat - pola kašičice;
• kalijum sorbat - pola kašičice.

Kako kuvati

1. Prethodno pripremljene i osušene bobice stavite u šerpu ili zdjelu za kuhanje.
2. Odozgo pospite šećerom.
3. Pokrijte i ostavite sat i po da plodovi daju sok.
4. Stavite posudu na nisku vatru.
5. Kuvajte, uklanjajući pjenu, ne više od 20 minuta. Nemojte miješati bobicu metalnim predmetima - bolje je lagano protresti i okrenuti posudu.
6. Sipajte malu količinu sirupa u posebnu posudu i dodajte konzervanse.
7. Promiješajte i ponovo dodajte u džem.
8. Nakon pet do sedam minuta skloniti sa šporeta.

Najvjerovatnije je dodavanje konzervansa došlo s razvojem hemijske industrije. Šveđani tvrde da se takav džem sigurno skladišti u običnom kuhinjskom ormariću nekoliko godina, bez gubitka korisnih ili organoleptičkih svojstava.

Pet minuta

Posebnosti. A evo i recepta u kojem ne morate dugo kuhati džem, jer dugo termičku obradu dio vitamina će nestati iz bobica. Ovdje vrenje ne traje duže od pet minuta.

spoj:

• svježe bobice morohe - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300-350 ml.

Kako kuvati

1. Pripremljeno i sušeno voće stavite u šerpu ili lonac za kuvanje.
2. U posebnoj posudi skuvajte sirup od vode i šećera.
3. Vrućim sirupom prelijte jagode i upalite laganu vatru.
4. Kuvajte ne više od pet minuta.
5. Ostavite kompoziciju da se prirodno ohladi.
6. Ponovo zagrejte i kuvajte još pet minuta.
7. Ako želite ukloniti sjemenke - obrišite bobice i ponovo prokuhajte.

Petominutni džem od obruša dobra je opcija kada je domaćica vremenski ograničena. Ako niste ljubitelj slatkiša, proporcije možete promijeniti. Slobodno prepolovite količinu šećera, tada će vaš džem dobiti pikantnu kiselost.

Mulj

Posebnosti. Švedske domaćice tačno znaju kako da naprave džem. Bilo od bobica ili bilo koje druge bobice. Ovo je takozvani mulj.

spoj:

• bobice obruša - 1 kg;
• šećer - 700 g (ako je bobica jako slatka, onda možete uzeti 500 g).

Kako kuvati

1. Presavijte pripremljeno voće u posudu za kuvanje i stavite na malu vatru.
2. Kuvajte oko 15 minuta. Za to vrijeme bobice će dati sok.
3. Skinite lonac sa vatre.
4. Sipajte šećer.
5. Lagano miješajte silikonskom lopaticom dok se šećer ne otopi.
6. Sve. Mulj je spreman.

Usput, jeste li znali da se staklenke ne mogu sterilizirati vrelom parom (na kraju krajeva, to traje jako dugo), već jednostavno zagrijati u mikrovalnoj pećnici? Da, samo operite tegle, najbolje sa sodom bikarbonom, i stavite u mikrotalasnu na pet minuta. Mulj se čak može i zatvoriti najlonski poklopci(zagrijte ih i u mikrotalasnoj) i neće pokvariti.

Bez vode

Posebnosti. Ova metoda je duža od prethodnih: bobica mora stajati u vlastitom soku cijelu noć prije kuhanja.

spoj:

• bobice morske bobice - 2 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako kuvati

1. Oprane i osušene bobice stavite u šerpu, pospite šećerom: sloj bobica, sloj šećera.
2. Pokrijte i ostavite do jutra.
3. Tokom noći bobica će dati sok.
4. Krčkajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
5. Pojačajte vatru i kuhajte još desetak minuta.
6. Spreman.

Bez kuvanja

Posebnosti. A možete i bez kuhanja. Tada će sve dobrobiti bobica biti sačuvane u izvornom obliku.

spoj:

• svježe jagode;
• rum (može se zamijeniti jednostavnim alkoholom).

Kako kuvati

1. Posudu sterilizirajte na klasičan način (i poklopce).
2. Tretirajte unutrašnjost tegli rumom ili alkoholom. Da biste to učinili, jednostavno sipajte alkohol, pritisnite poklopac, protresite nekoliko puta i sipajte.
3. Pripremljene bobice stavite u tegle.
4. Zalijte prokuvanom, ali ne vrućom vodom.
5. Zarolajte poklopce.
6. Pošaljite na hladno mjesto (sa konstantnom temperaturom ne višom od 5-7 ° C).

A u stara vremena pravili su natopljene bobice: za 10 litara vode uzimali su 1 kg šećera i 30 g soli. Dodati su začini i prokuhati sirup. Potom su bobice prelivene kipućim sirupom, stavljene pod pritisak i takve su bobice stajale u podrumu cijelu zimu.

Sa limunovim sokom

Posebnosti. Ovo je super vitaminska verzija džema od morovice - sa limunom. S obzirom na to da bobice oblačića već sadrže šok dozu askorbinske kiseline, tada u kombinaciji sa sok od limuna ispada samo "vitaminska bomba". Takav džem će biti koristan za SARS i beriberi.

spoj:

• bobice obruša - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limun - 1 kom.

Kako kuvati

1. Pripremljene bobice stavite u posudu za kuvanje.
2. Dodajte šećer i lagano promiješajte silikonskom lopaticom.
3. Iscijedite sok od limuna i prelijte bobičasto voće.
4. Pokrijte poklopcem i stavite preko noći u frižider ili podrum.
5. Izvadite posudu i ostavite da se bobice zagreju na sobnu temperaturu.
6. Krčkajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
7. Ne zaboravite skinuti pjenu. Protresite i rotirajte lonac da se sadržaj pomiješa.

Ili ne možete izbaciti koricu od limuna, već je naribati na sitno rende i dodati u džem. Tada će vaš desert dobiti izraženiji okus citrusa.

Sa brusnicama

Posebnosti. zanimljiv recept sa brusnicama. Ovdje su objedinjene prednosti dvije sjeverne bobice odjednom. Ako imate oboje - obavezno probajte ovaj džem.

spoj:

• bobice obruša - 1 kg;
• brusnice - 1 kg;
• šećer - 600 g.

Kako kuvati

1. Oguljene, oprane i osušene bobice stavite u šerpu.
2. Dodajte šećer i lagano promiješajte.
3. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Spreman. Može se smotati.

Sa medom

Posebnosti. Ljekovita svojstva bobica morovice možete poboljšati medom. Ovaj džem ne samo da je super zdrav, već ima i neopisivo delikatan ukus i aromu.

spoj:

• bobice obruša - 1 kg;
• med - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Kako kuvati

1. Med malo zagrijte vodom, trebao bi se potpuno otopiti. Ali nemojte prokuvati.
2. Sirup prelijte preko bobica i prokuhajte na laganoj vatri.
3. Smiri se.
4. Ponovite korake još dva puta.
5. Posljednji put prokuhajte sastav i kuhajte pola sata.

Sa belim vinom

Posebnosti. Odakle je došao ovaj recept nije pouzdano poznato. Ali to nije bitno. Važno je kakav ukus belo vino donosi pekmezu. Komponenta je, naravno, neočekivana, ali vrijedi pokušati.

spoj:

• bobice morske bobice - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• limun - 1 kom (veliki);
• bijelo vino - 750 ml (suvo).

Kako kuvati

1. Pripremljene bobice prelijte limunovim sokom.
2. Pomešajte pola kilograma šećera sa čašom vina i prelijte preko bobica.
3. Ostavite da odstoji pola sata.
4. Pirjajte na laganoj vatri pola sata.
5. Rasporedite u sterilne tegle.
6. Od preostalog šećera i vina skuvati sirup.
7. Bobičasto voće u teglama prelijte kipućim sirupom.
8. Zarolajte poklopce.

U spori šporet

Posebnosti. „Pametne lonce“ su već čvrsto ušle u našu svakodnevicu. Nije iznenađujuće što su domaćice prilagodile recept za džem od morovice za kuhanje u spori šporetu.

spoj:

• bobice obruša - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuvati

1. U zdjelu multivarka sipajte bobice i šećer.
2. Lagano promiješajte silikonskom lopaticom.
3. Ostavite pola sata, neka bobica pusti sok.
4. Bez zatvaranja poklopca, postavite način rada "gašenje".
5. Vrijeme - 40-50 minuta.
6. Uklonite penu tokom procesa kuvanja.
7. Spreman.

Ova opcija je zgodna kada nema pristupa plinskom štednjaku, a usjev je potrebno preraditi, jer je bobica vrlo krhka bobica i ne podnosi transport (zgužva se i kiseli).

Kako diverzifikovati ukus

Sam džem od obruša ima svijetli okus: sladak, pomalo podsjeća na citruse. Ali sve jednom postane dosadno, a neumorna ženska fantazija vas tjera na eksperimentiranje... Evo nekoliko opcija kako da diverzificirate okus džema od morovica.

• Sa jabukom. Bolje je uzeti zelene sorte. Osim zanimljivog ukusa, dobićete i veoma neobičnu boju. Voće sameljite blenderom ili narežite na sitne kockice i dodajte već u procesu - deset minuta prije kraja kuhanja.
• Sa pomorandžom. Citruse oguliti, odstraniti sjemenke i nasjeckati. Dodajte tokom kuvanja. Takav džem će imati jarku "sunčanu" boju i okrepljujući okus narandže.
• Sa jagodama. Bobice prije kuhanja pomiješajte sa šećerom, kao u receptu za brusnice. Boja ovog džema je veoma neobična. Ako nema jagoda, možete kuhati sa jagodama.
• Sa pinjolima. Zrna prethodno propržite u suvom tiganju. Nije potrebno jako pržiti - sačekajte dok orasi ne postanu "zlatni" i ne izađe nježna aroma. Zrno dodajte na samom početku kuvanja, ali u bobice koje su već dale sok. Kuvajte malo duže nego inače - oko sat vremena.

Količina dodatni sastojci možete varirati prema vašem ukusu ili dostupnosti (koliko jesti). Količina šećera također: ako ne volite slatkiše, smanjite njegovu dozu.

Zanimljiva činjenica: korisna svojstva džema od morovice se čuvaju tokom čitavog perioda skladištenja, kao i kvaliteti ukusa proizvod. Odaberite recept koji vam se najviše dopao i koji vam se činio najpogodnijim za izvođenje. I još jedan savet: pokušajte da dodate malo svog omiljenog začina, poput cimeta ili vanile, i videćete da je lečenje prehlade ne samo ukusno, već i da vas može razveseliti za ceo dan.

Kako ukusnije: recenzije

Ja sam vodeni turista. I već duže vrijeme pravim praznine za kuću. Pošto nije moguće nositi puno šećera sa sobom u ruksaku, a o staklenim posudama se nema šta reći, moj recept je jednostavan (možda nije tačan, ali džem se dugo čuva). Uberem bobicu, stavim je u aluminijumski kotao, presipam šećerom (na 5 kg bobica - 1 kg šećera), stavim na vatru (vatra ne treba da bude jaka), mešam tokom zagrevanja, a kada se provri, skidam penu. Kuvajte bez dodavanja vode 5 minuta. Kazan stavim u vodu da se džem ohladi. A onda najgore - ja uzimam plastična boca, operem ga u tekućoj vodi (obično se u ovim flašama tokom akcije spremaju žitarice) i kroz adapter sipam džem. Sve je spremno.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Moura je veoma zdrava bobica! Inače, korisne su i sepale bobice, kod prehlade, bubrega...
Morske bobice mogu dugo stajati svježe, ali na hladnim mjestima, odnosno u podrumima. I tako, obično džem od pet minuta (kuhamo od bobica i šećera, bez vode) i zarolajte poklopcima. Veoma ukusni kompoti!!! U sterilisane staklenke od 3 litre stavimo bobice (0,5-1,0 l), zatim prelijemo vrelim kipućim sirupom, zatvorimo čistom gazom, ostavimo da odstoji, pa kroz ovu gazu ocijedimo, pustimo da provri i ponovo sipamo i zamotamo poklopce - npr. kompot košta koliko hoćeš (čak i nekoliko godina) !!! Yummy!
A možete ga i preskočiti kroz sokovnik, ali pošto u njemu ima dosta kostiju, bolje je kroz sokovnik, koji se pridružuje našoj uobičajenoj mašini za mljevenje mesa. Brzo prokuvajte sa ili bez šećera i uvijte. Takav fil se može dodati svježem siru ....

Zeko, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Ne volim pekmez, pa uopste ne kuvam jagode...vec je dobro spremljen u frizideru (ja sam stavila marlecku sa votkom ispod poklopca) a zimi otvoris,svjez je,promijes sa secerom i uživaj.

MamaYulya, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Ovako nesto...u lonac vode do dna, tu je kašika šećera (oko 1,5 kg bobica - zatvorim dve konzerve od po 700 grama). Skuvati sirup, kada provri, tuda sipajte bobice i brzo umiješajte ovaj sirup, ali ne previše da se bobice ne raspadnu. Ne treba da kuvate, ne treba vam puno sirupa, samo malo. Zatim prebacite u sterilnu vruću teglu i zatvorite.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0