Zašto su goveđa pluća korisna za tijelo? Gulaš iz pluća. Kako kuhati goveđa pluća Goveđa pluća

Samo je nekoliko domaćica u potpunosti procijenilo blagodati goveđeg ili svinjskog pluća. Zapravo je ukusna, sočna i puna hranjivih sastojaka ako znate kako dobro kuhati goveđa pluća. U osnovi, recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju mnogo truda. Postoji samo mala razlika između svinjetine i govedine, pa ćemo ih pokriti zasebno. Kravlja pluća su tvrđe strukture, pa je potrebno duže kuhanje. Ako ovu iznutricu kupujete u trgovini, tada je morate pažljivo pregledati. Mora biti svježe, čisto, bez krvnih ugrušaka.

Kako kuhati laganu govedinu

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1-2 pluća;
• 0,5 l kisele pavlake 10% masti;
• mrkva;
• začin;
• sol;
• suncokretovo ulje;
• gljive;
• kupus.

Prije svega, morate naučiti kako kuhati goveđa pluća tako da ispadnu mekana i sočna. Moramo ga temeljito oprati, narezati na sitne komade i staviti u lonac. Sve napunite vodom, posolite i popaprite. Polažemo na laganoj vatri i kuhamo 45 minuta. U međuvremenu pripremite ostatak proizvoda: ogulite mrkvu i luk, narežite ih na male kockice. Nasjeckamo kupus, a gljive možemo prethodno prepržiti. U tavu dodajte svjetlost kupusa, mrkve i luka. Sve to još uvijek kuhamo 15-20 minuta. Dok se sastojci kuhaju, uzimamo duboku tavu i pržimo porciju mrkve i luka. Tamo rasporedimo sadržaj posude, dodamo gljive, začine i sve napunimo kiselim vrhnjem. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri pola sata. Zahvaljujući kiseloj pavlaci, iznutrice će nam biti sočne i apetitne. Sada znate pravilno kuhati goveđa pluća. Za pola sata naše jelo je gotovo, može se poslužiti do stola, posuto svježim začinskim biljem na vrhu. Čaša će biti vrlo korisna

Kako kuhati svinjska pluća

Imam vrlo dobar recept... Ispostavilo se da je jelo toliko ukusno da je jednostavno ukusno! Uz to, svinjska pluća vrlo su zdrav proizvod - sadrže veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• svinjska pluća;
• 5-6 krumpira;
• paprika;
• mrkva;
• luk i češanj češnjaka;
• crno vino ili pivo;
• začini, sol;
• suncokretovo ulje.

Pluća treba oprati i podijeliti na nekoliko dijelova. Sve stavimo u duboku posudu, napunimo vinom (pivom) i malo posolimo (tart napici dat će originalan ukus našem jelu). Ogulite krompir, isecite na kriške, a na to bacite komade pluća. Takođe malo posolimo, popaprimo, stavimo u rernu zagrejanu na 200 C na jedan sat. Papriku narezati na kockice, tri mrkve na ribežu, luk iseći na pola prstena. Sve to pržite na tavi na suncokretovom ulju. Na sam kraj stavite iscijeđeni bijeli luk. Izvadimo jelo iz pećnice i tamo dodamo pečenje. Prelijte vodom, stavite da se dinsta 45 minuta. Ovaj se recept malo razlikuje od načina kuhanja goveđih pluća, jer je svinjetina mnogo mekša i ne treba je posebno kuhati.

Prijatno!

Mnogi ljudi su skeptični prema iznutricama, smatrajući ih neukusnim i teškim za pripremu. Iskusni kuhari tvrde da je ovo velika greška. Goveđa pluća se mogu koristiti za pripremu ukusnih jela pogodnih kako za redovna, tako i za blagdanski meni... Glavna stvar je strogo poštivanje recepta i poznavanje nekih tajni rukovanja proizvodom.

Kako kuhati goveđa pluća

1. Isperite pluća tekućom vodom i odmah ih isecite na delove.
2. Sve napunite hladnom vodom i ostavite da se namače nekoliko sati. Kada tečnost postane tamna, treba je promijeniti. Učinite to dok voda ne postane čista.
3. Komade iznutrice treba staviti u lonac i sipati vodu u količini od 2/3 zapremine posude.
4. Stavite sve na laganu vatru, a kada tečnost zavri, preporučuje se dodavanje celog luka i soli za ukus.
5. Kuhati morate na laganoj vatri ispod poklopca najmanje 1,5 sata, a važno je povremeno uklanjati pjenu koja nastaje na površini.

Da biste provjerili spremnost, proizvod morate probušiti vilicom. Ako nema krvarenja, možete isključiti vatru. Inače, vrijedi i dalje kuhati.

Recepti za jelo

Goveđa pluća mogu se poslužiti u različitim obradama: kuhati, dinstati, pržiti ili peći. Ali za početak kuhanja bilo koje jelo ključa.

Proizvod se koristi u prvom i drugom jelu, salatama, grickalicama i nadjevima za pečenje.

Palačinka pita sa goveđom svjetlošću

Sastojci:

• 0,5 kg pluća;
• 300 g glavnog sastojka;
• 75 g suhih gljiva;
• 2 velika luka, sol, začini;
• 1 kašika kašike mlijeko;
• 2 jaja;
• 1 kašičica šećera;
• 3,5 kašike žlice brašna;
• 200 g povrća;
• 50 g putera, 2 kuhana jaja i 200 g pavlake.

Koraci kuhanja:

1. Prokuhajte pluća dok ne omekšaju i prođite kroz mlin za meso.
2. Suhe gljive namočite dok ne omekšaju, a zatim ih prokuhajte 30 minuta i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa sa lukom.
3. Sve dobro promiješajte i pržite na velikoj količini ulja. Ako je konzistencija presuha, dodajte malo juhe od gljiva.
4. Da biste pripremili tijesto, morate kombinirati brašno, malo soli i šećera. Umutite jaja odvojeno sa malo mlijeka. Kombinirajte dvije mase i promiješajte. Dodavanjem dijelova mlijeka pripremite tijesto. Ulijte još 2,5 žlice. kašike ugrijanog biljnog ulja. Umutiti pjenjačom.
5. Ispecite palačinke, podmažite svaku puter.
6. Premjestite palačinke sa mljevenim mesom, a sve podmažite vrhnjem i pospite sjeckanim jajima.

Bečka goveđa pluća

to savršen recept for svečani stolda iznenadite svoje goste.

Sastojci:

• 750 g pluća;
• 2 velika luka;
• 2 mrkve;
• 1 peršin i korijen celera, crni biber;
• 6 graška bijele paprike;
• 2 cvasti karanfila;
• 0,5 kašičice soli;
• 3 kašike žlice brašna, pola limuna, lovorov list;
• 4 kašike kašike maslaca i šećera.

Priprema:

1. Ogulite povrće, operite i stavite u lonac. Tamo dodajte iznutrice i prokuhajte na gore opisani način.
2. Procijedite dobivenu juhu. Stavite 0,5 l u frižider, a preostalu tečnost stavite na vatru da se dobije koncentrovana juha.
3. Stavite pluća na dasku za rezanje, prekrijte je drugom pločom i stavite teg na vrh. Ostavite sve 12 sati, a nakon isteka vremena izrezite iznutrice na duge tanke trake.
4. Otopite brašno u malo hladne vode, a zatim dodajte 0,5 litre čorbe iz frižidera. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. na minimalnoj vrućini. Važno je stalno miješati sos. Dodajte koricu limuna i 1 tbsp. kašika soka. Pošaljite tamo sol, biber, šećer i sve dobro promiješajte.
5. Dodajte glavni sastojak u umak i zagrijte na laganoj vatri. Kombinirajte maslac i vrhnje odvojeno. Umutite dok ne postane glatko i dodajte jelu.

Gulaš

Sastojci:

• 0,5 kg pluća;
• 350 ml čorbe;
• 0,5 kašičice korijandera;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 kašike kašike paradajz pasta, paprika, šargarepa, luk, sol, mljevena paprika;
• 2,5 kašike kašike biljnog ulja i začinskog bilja.

Priprema:

1. Kuhajte iznutrice prema dobro poznatom receptu.
2. Ogulite mrkvu i grubo utrljajte, papriku i luk nasjeckajte na kockice.
3. Popržite povrće sa glavnim sastojkom na vrućem ulju. Zatim dodajte paradajz pastu, juhu i dinstajte 15 minuta.
4. Nakon toga tamo pošaljite začine, pirjajte par minuta i isključite vatru. Poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.

Pašteta od kobasica

Sastojci:

• 200 g pluća;
• 40 g slanutka;
• sušena mrkva, luk, peršin, celer;
• korijander i mljeveni biber.

Priprema:

1. Prokuvajte pluća.
2. Kuhajte slanutak dok ne omekša.
3. Sve kombiniramo i dodajemo sušeno povrće i začine;
4. Pomoću blendera sve sameljite do jednolike konzistencije i dobro promiješajte;
5. Na stol rasporedite prozirnu foliju, od mljevenog mesa oblikujte kobasicu i zamotajte plastikom. Krajeve zavežite kao bombon. Pošaljite obradak na parnik na 20 minuta. Temperatura ne smije prelaziti 100 stepeni.
6. Zatim ohladite i stavite u hladnjak na jedan dan.

Salata od goveđih pluća

Sastojci:

• 500 g pluća;
• veliki luk, mrkva,
• kocka pečurki "Maggi";
• 2 kašike žlice majoneze;
• 3 kašike kašike biljnog ulja.

Priprema:

1. Izrežite prethodno prokuhane iznutrice na tanke trake;
2. Luk iseći na pola prstena, pržiti na vrućem ulju par minuta;
3. Ogulite mrkvu i naribajte na gruboj ribež. Dodajte ga na luk i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Pošaljite tamo slomljenu bujonsku kocku;
4. Kombinirajte iznutrice s povrćem, začinite majonezom i poslužite.

Zašto su goveđa pluća korisna?

Nusproizvod sadrži veliku količinu proteina, koji se moraju svakodnevno unositi.

Pitanje koliko skuhati pluća obično se postavlja pred vlasnike pasa koji radije hrane svoje ljubimce prirodni proizvodi... Ali, čak i ako se komponenta planira koristiti za kuhanje "ljudske" hrane, parametri obrade bit će isti. Ovdje je važna jedna nijansa - goveđa pluća u cjelini morat će se kuhati najmanje 2 sata. U isto vrijeme, iako će doći u pripravnost, postat će prilično žilav i praktički nejestiv. Bolje je iznutrice narezati na sitne komade. U ovom slučaju to će potrajati 20-30 minuta.

Goveđe pluće revne domaćice sve više koriste ne samo za hranjenje pasa; s pravim pristupom mogu se koristiti za pripremu potpuno pristojnog i hranjivog jela bogatog proteinima i mikroelementima. Nadjev za pite najčešće se pravi od rezultirajuće blanko, ali, pored toga, postoji niz recepata koji vam omogućavaju da skuhate nešto profinjenije.

Ali za to se goveđa pluća moraju pravilno kuhati. U tome će vam pomoći sljedeća pravila i preporuke:

• Prije svega, proizvod se mora temeljito namakati hladnom vodom najmanje 2 sata. Za to vrijeme tekućina se mora mijenjati najmanje 2-3 puta.

Savjet: Inače, veterinari i iskusni voditelji pasa ne savjetuju upotrebu pluća i jetre za hranjenje pasa. U tim se nusproizvodima nakupljaju mnoge štetne komponente, što može negativno utjecati na zdravlje kućnog ljubimca. Ako postoji potpuno povjerenje u kvalitetu proizvoda, potrebno je kuhati ga i životinjama na vrijeme koliko i ljudima.

• Zatim izrežite proizvod na komade. Optimalna veličina je oko 7 x 7 cm.
• Stavimo praznine u posudu za kuhanje, napunimo ih hladnom vodom koja bi trebala biti najmanje dvostruko veća po količini od iznutrica.
• Za kuhanje goveđih pluća potrebno je oko 20-30 minuta. Ako se komponenta planira koristiti u salati, tj. ne očekuje se dalji termički tretman, bolje je dodati još 20 minuta osnovnom vremenu.
• Nakon što je komponenta zavarena i ohlađena, dušnik se uklanja iz nje i koristi prema uputama.

Da biste provjerili stupanj spremnosti proizvoda, mora se probušiti vilicom ili nožem. Iz gotovog proizvoda iscurit će bistri sok. S obzirom na specifičnost tkanine, goveđa pluća plutat će dok ključaju. Da se to ne dogodi, preporuča se da ga pritisnete poklopcem manjeg promjera od posude, s malom težinom na vrhu. Postoji još jedna važna stvar - također je bolje hladiti gotovu komponentu pod pritiskom. U tom će slučaju iz njega izaći višak tečnosti, što će mesu pružiti gušću teksturu.

Ukusni goveđi plućni recepti

Nakon što se goveđa pluća skuhaju, mogu se najviše koristiti različiti putevi... Evo samo nekoliko njih:

• Salata. Treba nam 200 g kuhanog proizvoda, veliki paradajz, par češnjaka, 100 g korejska šargarepa, paprika, pola čaše naribani sir, 2 jaja, sol, majoneza i malo svježeg bilja. Narežite pluća na sitne komade, papar i paradajz bez koštica, lagano nasjeckajte mrkvu i začinsko bilje. Istucite jaja, popržite omlet koji izvadite iz tave i isecite na duge tanke trake. Bijeli luk sitno nasjeckajte ili sameljite. Pomiješamo sve sastojke osim paradajza, soli, dodamo majonezu. Masu rasporedimo na tanjir s prstenom, u čiji središnji dio rasporedimo paradajz.

• Tepsija. Pored 1 kg kuhanih pluća, trebat će nam malo soli i začina, 1 kg kuhane jetre i srca, pola čaše ribanog sira, par luka, 2 čaše mlijeka i 6 jaja. Drobovine mljeti u mlinu za meso. U posebnom spremniku pomiješajte jaja i mlijeko, tucite sastav, sol, dodajte začine. Dobivenom smjesom prelijte nusproizvode, sve temeljito umijesite, stavite blanko u posudu za pečenje, prethodno podmazanu maslacem. Na vrućem ulju popržite sitno nasjeckani luk i stavite na slijepo meso. Sve to pospite sirom i pecite u rerni 40 minuta. Pripremljenu tepsiju preporučuje se poslužiti sa pavlakom ili umakom.

• Štrudla. Uzimamo 400 g prokuhanih iznutrica, 500 g lisnatog tijesta, 200 g mljeveno svinjsko meso, luk, sol, jaje, krompir, češanj bijelog luka, grančicu ružmarina, nekoliko svježih gljiva i stabljiku celera. Očistimo svo povrće, operemo, narežemo na male kockice. Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja (u njemu držite grančicu ružmarina minutu i bacite), rasporedite povrće i pržite ga 7 minuta uz neprestano miješanje. Sameljite pluća u mlinu za meso i pomiješajte sa mljevenim mesom, nakon čega povrću dodamo mesni pripravak i sve temeljito umijesimo. U masu dodajte sol i umućeno jaje. Stavite rezultujući fil lisnato tijesto, smotajte i pecite u zagrijanoj rerni oko 40 minuta.

• Kotleti. Za 400 g prokuvanih pluća uzimamo istu količinu bilo kojeg mljeveno meso, 4 jaja, par čena belog luka, sol i 2 prerađeni sir... Ako iz recepta izbacite češnjak i sir, proizvod se može koristiti za hranjenje pasa. Sameljite pluća kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa mlevenim mesom i naribanim belim lukom, dodajte jedno jaje, sol i začine. Istucite ostatak jaja i pomiješajte s ribanim sirom dok ne postane glatko. Od mesne smjese oblikujemo kotlete koje umočimo u tijesto od sira i pržimo dok ne omekšaju.

Postoji mnogo opcija za jela od goveđih pluća, a sve one imaju određene gastronomske prednosti. Samo trebate pravilno obraditi i kombinirati komponente, koristiti samo visokokvalitetne i svježe proizvode, ne probaviti glavni sastojak.

Kako skuhati ukusna pluća

U ovom ćete članku saznati kako kuhati plućada bude ukusna i hranjiva. Razlikovati goveđa, svinjska i janjeća pluća. Ti organi spadaju u kategoriju nusproizvoda koji imaju niži nivo nutritivna vrijednost u poređenju sa običnim mesom, jezikom ili jetrom. Uprkos tome, morate znati kako pravilno kuhati goveđa ili svinjska pluća, jer su recepti iz ove kategorije prilično rijetki. Nakon što naučite kako pravilno kuhati pluća, možete razmisliti o tome što možete skuhati iz pluća za ručak ili večeru.

Kako kuhati svinjska pluća

Prije kuhanja svinjska pluća moraju se odmrznuti, temeljito isprati i isjeći na male porcije. Nekoliko sati ih prelijte vodom kako biste se riješili krvavih iscjedaka i toksina. Tijekom namakanja pokušajte promijeniti vodu koja je promijenila svoju prozirnost. Uzmite široki i duboki lonac s caklinom, napunite ga 2/3 vodom i stavite komade svinjskih pluća. Kad voda proključa, dodajte jedan mali oljušteni luk i kuhinjska so ukus. Osiguravamo da se kamenac nastao na površini vode u potpunosti ukloni posebnom kašikom s rupama. Vrijeme kuhanja svinjskih kriški pluća je najmanje dva sata.
Kuvana pluća možete poslužiti uz pire krompir ili pirinčanu kašu.

Kako kuhati goveđa pluća

Načelo ispravna priprema goveđa pluća se ne razlikuju od svinjskih pluća, iako će biti mnogo više proizvoda za izlučivanje. Možete pokušati kuhati cijela goveđa pluća, nakon što ste ih oprali i namakali u vodi dva i po sata, mijenjajući rezultirajuću vodu određene sjene. Nakon namakanja, na isti način, iznutrice stavite u široku i duboku caklinsku posudu, dodajući 2/3 količine vode. Kad voda proključa, dodajte očišćeni luk srednje veličine i začinite solju po ukusu. Vrijeme kuhanja je najmanje dva i po sata na umjerenoj vatri, pokriveno. Ne zaboravite pažljivo ukloniti nastalu pjenu. Stupanj gotovosti može se provjeriti vilicom, probijajući pluća. Ako nema mrlja, tada se iznutrice kuhaju.
Gotova goveđa pluća isecite na sitne komade i pomešajte sa pire krompir... Dobit ćete nezaboravnu ukusnu poslasticu.

Šta se može skuvati iz pluća

Jednom kada svinjska ili goveđa pluća prokuhaju i narežu na sitne komade, možete pokušati napraviti prhku pržicu. Da biste to učinili, stavite ih u vruću tavu s biljnim uljem i dobro ih popržite zajedno sa sitno narezanim lukom. Na samom kraju prženja možete dodati lovorov list, kao i mljeveni crni biber i sol po ukusu. Možete ga poslužiti s kuhanom pirinčem ili jednostavno pojesti kruh.
Ako volite pite ili palačinke, probajte nadjev iz pluća kuhati, kao što je gore opisano. Pržite odvojeno biljno ulje krupno naribane šargarepe i nasjeckane glavice luka. Prokuhana pluća nekoliko puta provucite kroz mlin za meso, kombinirajući s povrćem, dodajući sol i biber po ukusu. Dobivenom masom napunite palačinke ili skuhajte pržene pite s njom.
Postoje i recepti za salate koje možete pripremiti koristeći goveđa ili svinjska pluća. Ali o tome sljedeći put)
Sada znate kako pravilno pripremiti pluća. Kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano)