Meni
Besplatno je
provjeri
glavni  /  Posno posuđe / Supa od lososa glava i rep. Ukusno jelo - glava i rep uha lososa. Dodavanje ribljeg mesa

Glava i rep od juhe od lososa. Ukusno jelo - glava i rep uha lososa. Dodavanje ribljeg mesa

Uho je odavno poznato u Rusiji. Posebno su je voljeli redovnici kojima je vjera zabranjivala da jedu meso. Smatran je najukusnijim riblje čorbe od lososa, bogatog proteinima i masnim kiselinama. Da bi se dobila juha, svi dijelovi trupa stavljani su u juhu. Danas se riblja juha priprema uglavnom od glavice lososa, dodajući joj file jeftinije ribe.

Ukha delicija

Danas se meso crvene ribe smatra izvrsnim proizvodom. Skupa je i ne mogu je svi priuštiti. Međutim, svako može skuhati riblju čorbu od glave lososa. Cijena ovog dijela trupa je niska, a juha od njega je bogata.

Jelo će biti još ukusnije ako se kuha na vatri: proizvodi su zasićeni dimom, aromom okolne prirode. Ako dodate malo kiselih krastavaca i klinova od limuna, dobit ćete šarmantne riblje pužice.

Tradicionalno uho

Prije ključanja riblje čorbe iz glavice lososa, ovaj dio trupa treba pripremiti. Škrge i oči moraju se ukloniti s glave. Mnogi kuhari ribu natapaju hladnom vodom, tako da se tijekom procesa kuhanja stvara manje pjene.

Riblja čorba jako voli povrće i lovorov list. Ako niste protiv zelenila, preferira se svježi kopar ili peršin. Bolje je uopće ne stavljati zaglavljenu hranu u juhu: uho će ispasti neukusno i brzo će nestati. Dakle, krenimo sa kuvanjem.

Sastojci:

  • 1 glava ribe;
  • 2 mrkve;
  • 3 krompira;
  • 2 luka;
  • 2 litre vode;
  • crni biber;
  • sol;
  • 2 lista lovora;
  • zelje.

Priprema:

  1. Pripremite glavu lososa kako je gore opisano. Ako želite obogatiti riblju čorbu, možete dodati file bijele ribe, poput poljoka ili oslića.
  2. Stavite glavu i filete u duboku šerpu, prelijte vodom i stavite na jaku vatru.
  3. Uklonite pjenu sa prokuvane juhe, smanjite vatru i ostavite još pola sata.
  4. Uklonite ljuske od luka i šargarepe i stavite celo povrće u tavu.
  5. Dok se juha kuha, možete pripremiti ostatak hrane. Ogulite krompir, operite i isecite na kockice.
  6. Ogulite, operite i nasjeckajte preostalu šargarepu i luk.
  7. Sitno nasjeckajte ili izmrvite čisto zelje.
  8. Kad je juha gotova, procijedite je kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva.

  9. Stavite ribu i povrće na tanjir. Cijeli luk i mrkva više nisu potrebni. Riba se može sortirati i baciti natrag u brudet.
  10. Sipajte krompir u šerpu i kuhajte 7-10 minuta.
  11. Zatim rasporedite nasjeckano povrće.
  12. Na kraju dodajte listove lovora i prokuhajte.
  13. Nekoliko minuta prije uklanjanja s vatre, sol i papar.
  14. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Alkoholni recept

Ne znaju svi da se u početku riblja čorba nazivala ne samo ribljom juhom, već jelom, tokom čije pripreme je dodavana votka. Međutim, nakon takve poslastice nema opijenosti: stupnjevi netragom nestaju iz vruće juhe. Alkoholno piće sipa se u uho od glave i repa lososa kako bi bilo prozirnije.

Sastojci:

  • glava i rep lososa;
  • 2 luka;
  • 3-4 krompira;
  • 2 mrkve;
  • 50-60 g votke;
  • začinsko bilje i začini.

Priprema:

  1. Pripremite ribu, stavite je u lonac za riblju čorbu, dodajte vodu (potrebno je da bude što hladnija) i stavite na vatru.
  2. Kad je losos spreman, izvadite ga iz posude i ohladite. Zatim meso odvojite od kostiju i kože.
  3. Ogulite povrće. Krumpir nasjeckajte na kockice, mrkvu na trakice, luk na sitne komade.
  4. Ponovno prokuhajte juhu i u nju bacite mrkvu i krompir. U uho možete dodati meso poljaka ili oslića - tada će jelo postati masnije. Ako u njemu ima samo lososa, bolje je pripremiti prženje mrkve i luka.
  5. Kad je krompir gotovo spreman, u juhu stavite luk i začinsko bilje. Posolite, pospite paprom.
  6. Ulijte votku u uho.
  7. Ulijte u porcije, dodajte krišku limuna, pospite začinskim biljem.

Solyanka

Zanimljiva opcija za riblju čorbu može biti i losos metak. Ovo nevjerovatno ukusno jelo ispada nježno i nemasno. Svakako su mu potrebne masline i kiseli krastavci. Ako nemate nijedan od ovih sastojaka, možete se snaći s jednim od njih, poput krastavaca. Ovaj recept s fotografijom juhe od ribe od lososa sa začinjenim aditivima omogućit će vam da iznenadite svoju rodbinu i goste.

Sastojci:

  • 0,7 kg ribe (možete uzeti glavu i rep);
  • 1 luk i 1 šargarepa;
  • 1 kiseli krastavac;
  • 2 paradajza ili tjestenine;
  • 100 g maslina;
  • suncokretovo ulje;
  • zelje;
  • biber;
  • sol;
  • 2 lista lavrushke.

Priprema:

  1. Pripremite ribu. Ako je rep velik, možete ga isjeći na komade.
  2. Stavite losos u lonac, dodajte vodu i skuvajte juhu.
  3. Naribajte luk i šargarepu.
  4. U prethodno zagrijanu tavu sa uljem sipajte mrkvu i luk i pržite uz povremeno miješanje 5 minuta.
  5. Dodajte pasirani paradajz ili paradajz pastu i nastavite pirjati.
  6. Krastavac sitno nasjeckajte ili istrljajte i pošaljite ga na prženje.
  7. Procijedite gotovu juhu, izvadite ribu.
  8. Pošaljite prženje i masline.
  9. Dodajte začine i lovorov list.
  10. Sortirajte ribu i vratite se u juhu. Losos možete staviti u porcije u posude prije služenja, umjesto da ga stavljate u juhu.
  11. Kuhajte pupoljak još 10 minuta. Začinite po ukusu.
  12. Ulijte u porcije, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Recepti s lososom su ukusni zbog sadržaja masti i guste teksture njegovog mesa. Ali za dobru juhu nije potrebno nabaviti čitav trup ove plemenite i skupe ribe - glava će biti dovoljna. Još je bolje ako joj rep pravi društvo. Uho će im biti sjajno!

Danas vam želim predstaviti vrlo ukusno prvo jelo: juha od glave lososa, recept sa fotografijom na kojoj je sve detaljno prikazano. Ukus uha je vrlo zadovoljavajući, hranjiv, bogat. Juha se može kuhati i od: peraja, repa, grebena. Sve ove iznutrice možete kupiti u trgovini ili vam mogu ostati nakon rezanja ribe, a zatim ih ne bacajte, već ih jednostavno stavite u vreću, čvrsto zamotajte i stavite u zamrzivač. Tada u bilo kojem trenutku možete pripremiti ukusnu riblju čorbu. Prije kuhanja riblje čorbe morate pripremiti glavni sastojak. Isperite glavu ribe, uklonite škrge. Tada uho definitivno neće imati gorak okus. Za bogatiju čorbu dodajte filete oslića ili poljoka. U našu čorbu ćemo dodati krompir i rižu, to će jelu dodati zasićenost. Uho ne treba dugo pripremati, jer dok juha ključa možete raditi povrće. Uho iz glave lososa obradovat će ne samo odrasle, već i djecu, jer je tako ukusno i zdravo.

Sastojci

  • Glava lososa - 700 g.
  • Krompir - 5 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Okrugla riža - 3 kašike
  • Sol - 2 kašičice
  • Mljeveni crni biber - prstohvat
  • Lovorov list - 1 kom.
  • Korijander - prstohvat

Kako kuhati riblju juhu od glave lososa

Ako je glava ribe smrznuta, prvo je odmrznite. Izvadimo škrge, isperemo ih pod mlazom vode. Stavimo ga u kipuću vodu i kuhamo 30-40 minuta ispod poklopca, sol. Uklonite pjenu koja će se pojaviti tijekom kuhanja šupljikavom žlicom.

Izvadimo glavu, stavimo je u posudu i čekamo da se ohladi.


Ogulite mrkvu i narežite je na tanke okrugle komade. Nasjeckajte luk na sitno. Popržite povrće na vrućoj tavi s biljnim uljem. Dodajte u tavu, kuhajte 15 minuta.


Zatim rižu isperite pod mlazom vode i stavite u juhu. Kuhajte ga oko 15 minuta dok se napola ne skuha.


Dodajte očišćeni i nasjeckani krompir.


Dok se krompir kuha, očistite glavu od kostiju. Ostavljamo samo meso.


Stavite meso u supu, dodajte lovor, sol, korijander, crni biber. Kuhajte do 10-15 dok krompir ne bude spreman.


Prijatno!


  1. Kulinarski stručnjaci savjetuju uklanjanje škrge i očiju s glave lososa. Tada će se juha manje pjeniti, bit će prozirnija.
  2. Također, glava se može namakati vodom 30 minuta, kažu da će tada biti manje pjene.
  3. Da bi juha postala prozirna, glavu lososa natrljajte solju, a zatim isperite, kažu da je ovaj način čak bolji od namakanja glave.
  4. Morate kuhati iznutrice najviše 30-40 minuta. Spremnost se vidi kada se meso odvoji od kostiju.
  5. Gotova juha od ribe može se filtrirati gazom, u limu cjedilom.
  6. Dok glava ključa, povrće možete pripremiti: oguliti i nasjeckati.
  7. Da biste brzo ohladili kuhanu riblju glavu, izlomite je na par dijelova. Kosti se mogu baciti, a meso dodati u supu.
  8. Kažu da riblju juhu trebate soliti tijekom kuhanja 3-5 puta, to će vam pomoći da juha postane prozirna.
  9. Želite kuhati više bogata supa, dodajte druge vrste ribe, naime filete. Takođe možete dodati dimljena riba za bogat ukus.
  10. Možete dodati bilo koje povrće: zeleni grašak, karfiol, paprika, cvekla.
  11. Uzmite sve žitarice po svom ukusu: rižu, jačku, biserni ječam. Uopće ih ne možete dodati, a zatim dodajte još povrća.
  12. U uho treba dodavati začine umjereno kako ne biste prekinuli ukus.
  13. Obavezno dodajte svježe začinsko bilje: kopar, peršin. Ako djeca ne vole zelenilo, dodajte ga sebi prije posluživanja.
  14. Ako se prvo jelo kuha 2 dana, tada zelje u juhi treba kuhati 3-5 minuta, tako da će se juha duže čuvati.

Dakle, vrlo ste dobro upoznali recept ukusna riblja juha od glave lososa, čekam vaše povratne informacije!

Glavni sastojci (daju se po litri vode, dobijaju se 2 srednje porcije):

  • riblje glavice 2 kom .;
  • krompir 3 kom .;
  • luk 1 kom;
  • mrkva 1 kom;
  • crni biber (zgnječite 3 graška u mužaru ili mlinu);
  • sol po ukusu
  • lovorov list 1 kom.

Dodatni sastojci:

  • proso 3 kašike;
  • maslinovo ulje 2 kašičice;
  • svježa paprika čili po ukusu.

Za podnošenje:

  • svježe bilje (po mogućnosti proporcionalno, 2 dijela kopra i 1 dio peršina. Možete dodati i drugo bilje);
  • krutoni ( ražani hljeb, beli luk, malo biljno ulje).

Počnimo kuhati

Stavite riblje glave u kipuću, slanu vodu. Obratite pažnju na pravilnu pripremu - trebate nožem izrezati oči i škrge; dobro isperite glave pod hladnom tekućom vodom. U juhu dodajte polovinu očišćenog luka i šargarepe i kuhajte 40 minuta. Ako su riblje glave zamrznute, odmrznite ih prije kuhanja. Prilikom ključanja stvorit će se pjena, koja se mora ukloniti šupljikavom žlicom ili velikom žlicom.

Losos se preporučuje za juhe, jer se čini da je juha od glava lososa masna i bogata, a ima i isti, ispravan ukus prave riblje juhe. Danas je ovo ukusno, i, što je najvažnije, vrlo zdrava riba, mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu po niskoj cijeni. Ali prije stotinu godina samo su kraljevske porodice mogle jesti jela od lososa. Dakle, prepustite se sebi.

Želio bih se posebno zadržati na maslinovom ulju za juhu od riblje glave. Za prženje vam je potrebno maslinovo ulje na čijoj etiketi stoji "Ekstra djevičansko" - to znači da je ulje prvo, hladno prešano. Ova vrsta ulja zadržava korisne karakteristike čak i kada se zagreva. Glavni je uvjet da maslinovo ulje ne možete dovesti u stanje dima, drugim riječima, nemojte pregrijavati ulje; idealna temperatura za prženje na ekstra djevičanskom maslinovom ulju: najviše 180 stepeni. Koristite dobro maslinovo ulje u svojoj juhi kako biste povećali raspon okusa.

Dok juha ključa, pripremite prženje (na drugi način se naziva i „dresing“). Uključeno vruća tava prelijte maslinovim uljem, dodajte preostalu polovinu luka narezanog na kockice i pola šargarepe, takođe kockice. Pržite 10 minuta. Zatim stavite crni biber i čili, sitno nasjeckani na trakice (dodatak ovog sastojka uvelike poboljšava začinjenost juhe od glavice lososa, pa ako niste ljubitelj začinjene supe, čili papričica ne vrijedi stavljati). Dodajte 4 kašike juhe, pirjajte zatvorenog poklopca još 5 minuta.

U međuvremenu, juha će se kuhati. Šupljikavom žlicom izvadite kuhane polovice luka i mrkve i bacite ih, oni su već obavili svoj posao i više neće biti potrebni. Stavite glave na tanjir, kada se ohlade - izvadite meso iz kostiju, izbacite kosti. Željeli bismo skrenuti pažnju vlasnicima mijaukajućih kućnih ljubimaca da se kosti s glava riba ne prikazuju mačkama.

Pripremite još jednu šerpu - onu u kojoj će se juha direktno kuvati. Stavite ga u sudoper (ako iznenada nešto prosute, morat ćete manje čistiti), stavite sito na vrh. Procijedite juhu i vratite na vatru.

U juhu dodajte sitno narezani krumpir, proso, čorbu, riblje meso, lovorov list. Kuhajte dok se krompir i proso ne skuvaju - 15 minuta. Preporučuje se da nakon isključivanja vatre ribu juhu odmah zamotate u veliki ručnik na 30 minuta, da tako kažem, potamnite.

Prekrasno služimo juhu!

Kada poslužujete riblju čorbu od lososa, pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem. Otrgnuto povrće rukama izgleda prozračnije i dolazi u raznim veličinama i komadima. Najprikladnije zelje za juhu od lososa su peršin i kopar. Takođe možete dodati bilo koje drugo bilje po vašem ukusu, na primjer, bosiljak, cilantro, provansalsko bilje.

Krutone poslužite u posudi - raženi hleb isecite na tanke, ne velike pravougaonike (2x3 cm), natrljajte belim lukom, pržite na tavi, dodajući doslovno 5 kapi biljnog ulja.

Za ljubitelje kalorija postoji još jedna opcija: niskokalorična juha od riblje glave. U ovoj opciji nema prženja. Luk, šargarepa, krompir, čili papričica (ako se odlučite za dodavanje) nasjeckajte i dodajte direktno u čorbu. Kalorije možete dodatno smanjiti bez dodavanja prosa. I ne pržite krutone na tavi na ulju, već sušite u pećnici.

Kuhajte ukusno i zdrave supe kuće.

Prijatno!


Losos je vrlo ukusna, zdrava i, blago rečeno, skupa riba. Ali kako ne biste pokvarili proizvod i od njega dobili maksimalnu korist, morate znati kako pravilno kuhati losos za juhu ili neko drugo jelo. Termičku obradu lišava bilo kojeg proizvoda hranjivih sastojaka, pa ćemo vam ovdje reći o tome kako i koliko kuhati losos za riblju juhu, i to ne samo kako bismo sačuvali maksimalne koristi.

    Odrezak od lososa na štednjaku bit će spremno za 30 minuta.

    Poželjno je kuhati glavu lososa 35 minuta.

    Trbuh i greben bit će spremni za 20-25 minuta.

Kako pravilno kuhati losos

Prije kuhanja lososa morate znati tajne kuhanja ove ribe:

  • isprati trup prije i nakon rezanja;
  • uklonite peraje, utrobu;
  • kosti je poželjno ukloniti (kod lososa ih je vrlo jednostavno ukloniti)
  • kako se riba ne bi raspadala tijekom kuhanja, bolje je ne uklanjati kožu s nje;
  • iz istog razloga, trup se umače samo u kipuću vodu;
  • ako losos treba kuhati ne za juhu (na primjer za dijete), onda je bolje odsjeći glavu i skuhati juhu za riblju juhu odvojeno;
  • losos treba potopiti u već slanu vodu;
  • ova riba previše aktivno upija sve mirise, pa se zato treba strogo pridržavati recepta i ne preporučuje se eksperimentiranje sa začinima;
  • voda za kuhanje mora u potpunosti prekriti ribu.

Naravno, riba mora biti svježa, čak i najmanji neugodan miris neprihvatljiv je za kuhanje.

Da li je moguće kuhati malo slani losos

Često se postavlja pitanje da li je moguće kuhati slabo slani losos. I, zapravo, zašto ne? Ova je riba toliko ukusna da ju je teško pokvariti. Možete ići na jedan od dva načina:

  • potopite ribu u mlijeko (na vrijeme - do 40 minuta);
  • umočite ga u kipuću neslanu ili blago posoljenu vodu (ovisno o tome koliko je riba zaista slana).

Inače, sasvim je moguće kuhati riblju juhu od slabo slanog lososa. Mnogi ljudi to čine vjerujući da je juha mnogo ukusnija od lagano slanog lososa.

Kako kuhati odrezak od lososa

Ako je riba već izrezana, ostaje s njom izvršiti sljedeće korake:

  • prokuhajte vodu u loncu;
  • slana voda po ukusu;
  • biftek umočite u kipuću slanu vodu;
  • nakon ključanja, zatvorite posudu poklopcem;
  • smanjite intenzitet vatre, ali vodite računa da voda ključa;
  • nakon 30 minuta maknite posudu s vatre (u pravilu treba toliko vremena dok losos ne bude spreman).

Kako kuhati glavu lososa

Glavu lososa treba kuhati odvojeno od cijelog trupa.

To bi trebalo učiniti na sljedeći način:

  • isprati trup;
  • odsjeći glavu lososa;
  • ukloniti oči i škrge;
  • potopite glavu u hladnu vodu 40 minuta;
  • ponovo isprati;
  • potopite glavu lososa u kipuću slanu vodu;
  • nakon 35 minuta maknite posudu sa štednjaka.

Kako kuhati trbuh od lososa

Stomci su najdeblji dio lososa i ništa manje vrijedni. I sami su vrlo ukusni, a juha je bogata. Trbuhe od lososa morate kuhati ovako:

  • isprati pod hladnom vodom;
  • prokuhajte vodu, sol po ukusu;
  • umočite trbuh u kipuću vodu;
  • nakon ključanja zatvorite poklopac i smanjite vatru;
  • za 15-20 minuta trbuh će biti spreman.

Kako kuhati grebene lososa

Grebeni od lososa savršeni su za pravljenje aromatične riblje juhe. Da biste ih kuhali, morate:

  • iseći na male komade;
  • oprati grebene;
  • prokuhajte vodu, sol;
  • spustiti grebene u kipuću vodu;
  • nakon ključanja zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta.

Kako skuhati losos za supu

Losos za juhu može se uzimati odmrznuti, blago nasoljeni ili svježi. Za juhu možete skuhati apsolutno bilo koji dio trupa. Pri pripremi lososa za juhu važan je redoslijed dodavanja sastojaka. Obično se juha od lososa priprema sa povrćem - lukom, šargarepom i krompirom, ponekad - sa prosom.

Ako se juha priprema od odreska ili cijelog oljuštenog trupa, tada se prvo baci, a povrće baci 10-15 minuta nakon ključanja. Ako se za pravljenje juhe uzima trbuh, tada ih možete spustiti u tavu zajedno sa povrćem. Ako se riba nareže na sitne komade, povrće se prvo baci, a nakon 15 minuta - losos. Također morate zapamtiti da bilo koja riba "voli" lovorov list i piment, a ne možete bez zelenila u pravljenju juhe od lososa.

Kako skuhati losos za riblju čorbu

Glavna razlika između riblje juhe i riblje juhe je upotreba isključivo svježe ribe, a idealno svježe ulovljene. Na našem području takvu ribu ne možete uloviti, pa morate kuhati riblju čorbu od onoga što imamo. Takozvana "bijela" čorba, koja razlikuje uho od juhe, obično se pravi od glave lososa. Za ovo:

  • glava se spusti u kipuću slanu vodu;
  • nakon ključanja kuhajte ne duže od 20 minuta;
  • izvucite glavu i odvojite meso od kostiju;
  • juha se filtrira;
  • dodajte povrće, začine i meso lososa;
  • kuhajte dok se povrće ne skuha;
  • par minuta prije kraja dodajte zelje;
  • obavezno zatvorite poklopac i pustite da se uvo skuha.

Kako kuhati losos na pari

Da biste losos kuhali na pari, potreban vam je kuhati na pari ili multivarka s funkcijom kuhanja na pari. Ovakav način kuhanja zadržat će više vitamina u ribi. Da biste losos kuhali na pari, morate:

  • oprati trup lososa;
  • mesar trup;
  • isjeći ribu na nekoliko dijelova;
  • sol, papar;
  • staviti u dvostruki kotao;
  • ulijte vodu u poseban odeljak parobroda;
  • uključite vrijeme kuhanja 30 minuta;
  • ugasite parnik i uzmite ribu.

Kako i koliko kuhati losos za dijete

Neiskusne majke se uvijek pitaju koliko minuta treba djetetu kuhati losos. U stvari, vremena kuhanja se ne razlikuju.

Dakle, za kuhanje lososa za dijete trebate:

  • iseći ribu, isprati;
  • prokuhajte vodu, umočite u nju file;
  • kada losos zavrije, nakon 5-7 minuta, juhu je potrebno ocijediti;
  • prelijte vodom čistom vodom i kuhajte još 20-25 minuta nakon ključanja.

Nije potrebno kuhati losos u "drugoj" juhi, ali pretjerano brižne majke na ovaj način kuhaju svako meso i ribu. Što se tiče soli, ako je potrebno, "druga" čorba se soli. U prehrani djece sol se obično izbjegava, ali opet sve ovisi o majci. Malo soli učinit će losos ukusnijim za dijete, ali ne slažu se svi.

Losos se smatra vrlo korisnim i ukusna riba... Uho lososa napravljeno od glave i repa, uz dodatak povrća, savršeno utažuje glad i zasićuje tijelo vitaminima. Uvijek kuham riblju čorbu od smrznutog lososa, jer je gotovo nemoguće naći je svježu.

Glavna stvar je pravilno pripremiti trim. Nužno je ukloniti škrge i oči s glave, odrezati peraje na repovima. Škrge i oči čine jušku mutnom i pjenastom, a jelo mogu i zagorčati. Ribu ne trebate dugo kuhati, oko 30 minuta, ovisno o veličini glave. Ovaj put sam odlučio skuhati riblju čorbu samo s lukom, mrkvom, krompirom i začinskim biljem kako bih juhu učinio laganom, ali ako želite kuhati zadovoljavajuće prvo jelo, dodajte rižu, proso ili tjesteninu. Obavezno dodajte začinsko bilje ili limunov sok kako bi uho bilo ukusno. Ukha se priprema vrlo jednostavno i brzo, jer ne trebate dugo kuhati ribu, za bogatu juhu. Potrebno je vrijeme samo da se meso očisti od kostiju.

Ova juha svidjet će se i odraslima i djeci, jer nema mastan i zadovoljavajući okus. Ako dijete ne voli zelenilo, nemojte ga dodavati prilikom kuhanja, ali za sebe ga možete dodati prije posluživanja.

Recept za uho lososa sa fotografijom korak po korak

Sastojci

  • Glava lososa - 700 g.
  • Rep - 2 kom.
  • Krompir - 5 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Lukovica luk - 2 kom.
  • Kopar - 2 kašike
  • Sol - 1 kašičica
  • Voda - 2 litre.

Kako skuhati riblju čorbu od glave i repa lososa

Prvo odmrznite glavu i repove u hladnoj vodi. Dalje, moramo izrezati škrge. Pomaknite "obraze" ribe u stranu, skrivaju se ružičaste škrge, uzimamo kulinarske škare ili nož i pažljivo rezamo lijevu i desnu stranu, tamo gdje one počinju, te škrge vadimo u potpunosti. Izvadimo oko nožem, dobro operemo glavu pod mlazom vode. Samo ćemo odrezati peraju na repovima.

Stavite losos u hladnu vodu, zapalite ga, stavite pola luka.

Kad juha počne kipjeti, počinje se pojavljivati \u200b\u200bpjena, pazite da je sakupljate žlicom, jer će u protivnom juha postati mutna. Kuhajte juhu na laganoj vatri ispod poklopca 40 minuta.

Izvadimo glavu i repove iz posude, učinite to pažljivo, inače se glava može slomiti. Obično ga vadim dubokom pločom, tako da mi ruke neće gorjeti, a glava će ostati netaknuta. Ostavite ribu da se ohladi da je kasnije rastavite. Ne zaboravite nabaviti luk, već je odustao od svog okusa.

Sada, uz pomoć cjedila, procijedite juhu, tada kosti definitivno neće ući i ispast će prozirnije.

Luk i mrkvu narežite na komade i malo popržite na tavi, uz minimalni dodatak biljnog ulja, kako jelo ne bi ispalo masno. Pržimo povrće 5 minuta.

Stavili smo povrće, kuhamo 10 minuta.

Ogulite i isecite krompir, dodajte ga. Kuhajte dok ne omekša.

Dok se meso kuha, rastavimo glavu i odvojimo meso od kostiju. Skinite kožu s repova i izvadite meso. Dodajte meso u supu.

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kopar, sol, crni biber. Zeleno dodajemo unaprijed kako bi imalo vremena da zavrije i uho se može duže čuvati.


Prijatno!



Savjeti kako napraviti riblju čorbu kod kuće

  1. Da biste brzo odmrznuli ribu, uronite je u posudu s hladnom vodom, što češće mijenjate vodu, brže će se odmrzavati. Ne savjetujem odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici, jer se tamo može kuhati, ne sve, naravno, već njegove ivice.
  2. Svježe glave mogu se prepoznati po škrge, ako su lagane ružičasta nijansa, onda je svježa, tamno smeđa - znak nesvježe ribe. Ponekad se glava prodaje već očišćena, bez škrge, s jedne strane, ne treba je očistiti, ali s druge strane, svježinu je već nemoguće definirati.
  3. Riblja juha mora se kuhati na ribljim kostima. Tada će juha imati bogat ukus. Možete koristiti grebene, trbuščiće, repove.
  4. Za bogati povrtni temeljac možete dodati cijelo povrće: mrkvu, luk, korijen peršuna. Nakon što daju svoj ukus, trebali biste ih dobiti. Ako dodate neoguljeni luk, koža će dobiti prekrasnu zlatnu nijansu.
  5. Riblja čorba bit će ukusnija ako je kuhate od različitih vrsta ribe. Može se kombinirati: losos, oslić i nototenija.
  6. Riblja juha treba biti odjevena u svježe, mirisno bilje, ona daje yushki njen okus.
  7. Da bi riblji bujon bio proziran, pjenu trebate ukloniti na vrijeme i procijediti cjedilom ili gazom.
  8. Ribari preporučuju točenje manje vode i više ribe.
  9. Ako kuvate supu od cijela riba, zatim pri kuhanju lagano promiješajte juhu žlicom, inače ćete ribu pretvoriti u kašu.
  10. Procijedite juhu kako vam kosti ne bi zapele u posudu.
  11. Možete koristiti različite začine: crni mljeveni biber, muškatni oraščić, slatka paprika, kim, curry, korijander.
  12. Uho morate posoliti na samom kraju kuhanja, kako ne biste pokvarili ukus jela.
  13. Maslac je dodan za nježnu kremasti ukus... Mislim da mali komad neće naštetiti.
  14. Prije posluživanja juhu možete začiniti limunovim sokom, dodati će kiselost i nevjerovatno ugodan miris.

Dakle, uho lososa napravljeno od glave i repova ispada ukusno i proračunski!