Ukusno punjenje kiselicom. Nadjev od kiselice za pite. Recept za pripremu pita od slatkog kiseljaka u pećnici

Torte od kiselice: tajna sočnog punjenja ovisi o određenom receptu. U okviru materijala detaljno ćemo opisati dvije mogućnosti za pripremu takvih pekarskih proizvoda. Odvojeno, treba naglasiti da možete naučiti kako peći pite od kislice i pite u nekoliko sekundi. Štoviše, punjenje će istovremeno biti sočno, kiselo i slatko: lizat ćete prste.

Na testu

Ako ne želite napraviti pitu test trgovine, a zatim slobodno dodajte još sat vremena u postupak pravljenja slatkog kolača. Možete upoređivati \u200b\u200bokuse dvije opcije kolača da biste odlučili koja je savršena za vašu porodicu.

Šta ti treba:
Pakiranje maslaca;
Brašno u količini od tri čaše;
Trećina čaše vode;
Velika žlica suhog kvasca;
Mala žlica šećera, prstohvat soli;
500 grama kiselice;
Pola čaše šećera;
Mala kašika škroba;

Da biste razrijedili kvasac, vodu treba malo zagrijati. Pored kvasca, u vodu dodajte šećer. Prosijte brašno, stavite omekšali maslac i sol. Trljajte tijesto rukama: treba stvoriti mrvice. Stavite razrijeđeni kvasac u mrvicu i od tijesta oblikujte kuglu. Stavite loptu u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite pola sata.

Isperite kiselicu i osušite, isecite na trake. Podijelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte prvi dio tijesta, stavite na lim za pečenje i pospite škrobom. Zelenim listovima dodajte šećer, promiješajte i stavite nadjev na tijesto. Prekrijte nadjev drugim slojem tijesta, pričvrstite krajeve pite, napravite male rezove. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.
Kada se kolač ohladi, odozgo ga pospite šećerom.

Torte sa kiselicom: tajna sočnog punjenja:
Škrob je neophodan. Apsorbirat će sokove kiselice, a zatim nadjev neće zagrijavati tijesto. Skuhajte škrobni sok u želeu i punjenje će postati tekuće, ali ne i vodeno.
U nedostatku škroba, ne biste se trebali uzrujati. Može se zamijeniti bilo kojom vrstom brašna.

Kao tajne ukusno punjenje nema puno pita s kiselicom. Ali bez njihovog znanja malo je vjerojatno da će pečenje ispasti bogato, slatko i vrlo ukusno. Ako još niste probali ovu vrstu nadjeva za slatke pite, vrijeme je da započnete. Napokon, ispadaju ne samo ukusna, već i vrlo zdrava peciva s puno vitamina.

Pljeskavice od kiselice su jednostavna domaća pečena hrana koja je ukusna i brza za pripremu. Obično se pripremaju u proljeće ili početkom ljeta, kada se na krevetima pojave prve svježe biljke.

Punjenje za takve pite može biti slatko ili slano, a mnoge vrste domaćih ili kupljeni test... Što se tiče kupovine kiselice, morate znati nekoliko pravila kako je odabrati.

Koju kiselicu odabrati prilikom kupovine:

• Svijetle i bogate zelene boje;
• Prilikom kupovine možete otkinuti mali komadić lista ili noge - zelenilo treba dolaziti do ugodne arome s laganom kiselinom;
• Kisela kiselina ne smije biti tvrda, srednje veličine;
• Lišće ne bi trebalo biti pod utjecajem štetočina i insekata - bez ostataka i insekata;
• Svaka letka u startu - nema oštećenja;
• Ne kupujte kiselicu i ostalo zelje u kontejneru - nije ga uvijek moguće vidjeti unutra.

I na kraju, treba imati na umu da se ova vrsta zelenila jako smanjuje u volumenu od toplotne obrade, ali ispada vrlo ukusno, svježe i aromatično punjenje prilikom kuhanja.

Šta trebate znati kada kuvate kiselicu?

• Kuhari sa sigurnošću kažu da se ovo zelje ne može podvrgavati dugotrajnoj toplotnoj obradi;
• Tijekom kuhanja morate koristiti visokokvalitetni pribor s keramičkim ili drugim zaštitnim premazom.

Da biste smanjili kiselost punjenja u gotovom proizvodu, preporuča se dodavanje malog dijela dodatnih sastojaka kiselici. Na primjer, pomoću 1 srednje svežnjeve kiselice - prstohvat svježe mljevene paprike i 2 kuhana jaja.

Recepti za pripremu pita od kiseljaka:

Ako imate sreće i postanete ponosni vlasnik ovog nevjerovatnog ukusno zelje, a zatim počnite odabrati jednostavan i brzi recept za kuhanje domaća pečena robada udovoljite sebi i svojoj porodici.

Recept za tijesto sa kvascem

Delikatno i sočno punjenje kiselice sa suptilnom notom okusa karamele i prozračno tijesto definitivno će vam se svidjeti, a pita će ispasti sa zlatnom korom.

Lista namirnica:

• Bijelo brašno, dobre kvalitete - 300 gr;
• Veliko jaje - 1 kom;
• Masna pavlaka - 125 gr .;
• Kvasac - 1 kašičica;
• Ulje (bilo koje) - 65 ml;
• 2 kašike šećera;
• Kiselica - 1 velika teška grozd;
• Puter visokog kvaliteta - 65 gr .;
• 1 žumanjak za podmazivanje pita;
• Malo soli za ukus.

Pite za kuhanje:

Za pripremu dobrog kvasnog tijesta potrebno je unaprijed izvaditi sve proizvode iz hladnjaka, a nakon gnječenja poželjno je uključiti pećnicu tako da se postepeno zagrije na temperaturu od 180C.

Tijesto možete jednostavno umijesiti rukama u kuhinjsku posudu ili možete koristiti poseban uređaj za kuhanje - aparat za kruh.

Potrebno je pomiješati sve tečne komponente, dodati im šećer i sol, kvasac, miješati i postepeno dodavati brašno, umijesiti tijesto, koje se neće lijepiti za ruke. Ostavite je sa strane, pokrivajući je ručnikom. Tijesto treba da se digne, a zatim umijesi.

Da biste pripremili nadjev, lišće morate temeljito isprati i osušiti, pa o tome treba voditi računa unaprijed. Izrežite osušeno bilje, ako je moguće, nemojte koristiti tvrde stabljike za kuhanje.

Zagrijte tiganj i u njemu otopite puter, dodajte kiselicu i sve pospite šećerom, lagano gasite dok se bilje ne slegne. Dobro je sve ohladiti, a za to vrijeme tijesto će se uliti i odmoriti.

Podijelite tijesto na porcije, razvaljajte, u sredinu stavite sočni nadjev i stegnite. Pite raširite šavom prema dolje, pazite da podmažete površinu žumanjkom.

Pecite u pećnici oko 15-20 minuta dok ne omekša.

Slatke pržene pite

Oni će savršeno uljepšati porodičnu večeru, a možete ih poslužiti s piletinom ili mesna čorba, ili samo ukusna grickalica ljeti. Šta je potrebno za slatko kuhanje pržene pite sa kiselicom?

Sastojci:

• Pšenično brašno - 250 gr .;
• Suhi kvasac - 1,5 kašičice;
• Čaša tople vode;
• Granulirani šećer - 3 kašike. kašike;
• Biljno ulje (bilo koje) - 50 gr .;
• Velika gomila kiselice.

Priprema:

Pomiješajte kvasac sa granuliranim šećerom (1 kašika) i prelijte vodom, po mogućnosti malo toplom, ali ne vrućom. Pričekajte dok na površini ne izraste "kapica" od pjene.

Sada ostaje samo dodati gotovo svo ulje u ovu smjesu i dodajući brašno zamijesiti tijesto. Pokrijte posudu mokrim peškirom i odložite dok ne stane 2-3 puta.

U maloj količini ulja ili samo vode dinstajte nasjeckanu kiselicu, ohladite, fil začinite granuliranim šećerom, promiješajte i ostavite dok se šećer ne otopi. Ako kod kuće imate smeđi šećer, koristite ga za punjenje i tijesto, bit će još ukusniji. Promiješajte i preostaje samo oblikovanje pita prije kuhanja.

Pospite brašno po stolu, razvaljajte tijesto i oblikujte pite. Možete ih pržiti na umjerenoj vatri u tavi s malo ulja ili uliti dovoljnu količinu i to u loncu ili loncu. Čim se zlatno smeđa kora pojavi na cijeloj površini pita, ona je spremna i možete je postaviti na stol.

Sa zelenim lukom i jajima

Pite s začinjenim zelenim lukom, izdašnim jajima i aromatičnim biljem izvrsna su alternativa dosadnim pitama od mesa ili voća.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• Tri čaše pšeničnog brašna;
• 250 gr. maslac ili margarin dobrog kvaliteta;
• 3 jaja - 1 za tijesto, druga 2 za punjenje;
• Velika gomila kiselice;
• 1 kašika kašike kašika granuliranog šećera;
• Prstohvat soli i papra;
• 6 pera zelenog luka;
• 125 gr. domaća pavlaka;
• Biljno ulje za podmazivanje pita.

Priprema:

Prvi korak je započeti pripremu tijesta - uz dodatak kisele pavlake ispada pjeskovito. Da biste to učinili, u velikoj posudi trebate pomiješati kiselo vrhnje i jedno jaje, dodati sol i šećer, omekšali maslac. Promiješajte sastojke, a postepeno dodajući brašno, umijesite elastičnu kuglu tijesta, koja se ne smije previše lijepiti za ruke. Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak ili čak zamrzivač, a kasnije možete bez problema raditi s njim.

Preostala jaja kuhajte 10 minuta, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte im sitno nasjeckani zeleni luk.

Priprema punjenja kiselice je vrlo jednostavna - dinstajte kiselicu uz dodatak vode ili ulja dok ne postane mekana, ohladi se i pomiješajte s jajima i lukom. Fil začinite solju i paprom.

Razvaljajte grumen tijesta na pobrašnjenoj površini stola i oblikujte pite tako da se sigurno stegnu i nadjev ne ispadne.

Podmažite lim za pečenje uljem, rasporedite proizvode. Zagrijte rernu. Pljeskavice od luka i jaja mogu se premazati maslacem, žumanjkom ili jakim slatkim čajem.

Pecite 20 minuta, pećnica se zagrije na 180C.

U šerpi na tijestu bez kvasca

Vrlo sočne i originalne pite kuhane u tavi na malo ulja i uz upotrebu brzi test bez kvasca. Vaša obitelj će ih voljeti, jer ih je kuhati zadovoljstvo.

Lista namirnica:

• 3 šalice vrhunskog brašna;
• 1 čaša kefira (bilo koja, možete i jučerašnju);
• 1 veliko pileće jaje;
• 30 gr. maslac za tijesto;
• Prstohvat sode bikarbone
• Šećer - 4 žlice. kašike;
• Malo soli i crnog bibera;
• Velika gomila kiselice;
• Ulje za prženje pita.

Kako kuhati?

U čaši kefira ugasite sodu, dodajte sol i pola šećera, jaje i omekšali maslac, usput ga možete zamijeniti dobrim margarinom. Dodajte brašno i zamijesite mekano, ali čvrsto tijesto.

Pripremite punjenje - isperite opranu kiselicu, dinstajte je na maslacu sa šećerom dok se pijesak ne otopi, a zelje omekša i smanji volumen.

I ne zaboravite da će se tijekom termičke obrade početni volumen zelenila znatno smanjiti. Pokušajte zadržati kiselicu u rezervi, tako da možete napraviti dodatnu porciju ako ostane tijesta.

Sretno s domaćim kolačima i ugodnog apetita!

Nudimo recepte za pripremu ukusnih pita od kiseljaka kvasno tijesto... Ljetni ukus takvih peciva zasigurno će se svidjeti vama i vašem domaćinstvu, a korisnost punjenja bit će izvrstan motiv za što češće kuhanje takvih proizvoda za vašu porodicu.

Pite sa kiselicom - recept od kvasnog tijesta u pećnici

Sastojci:

Za test:

• prosijano brašno najvišeg stupnja - 390-420 g;
• mlijeko ili voda - 295 ml;
• rafinirano - 85 ml;
• sol - 10 g;
• šećer - 55 g;
• suhi kvasac - 15 g;

Za punjenje:

• kiselica - 380 g;
• šećer - 100-120 g;
• jaje za podmazivanje gornjeg dijela proizvoda - 1 kom.

Priprema

Da biste pripremili tijesto za pite sa kiselicom, u početku pomiješajte malo zagrijanu vodu ili mlijeko s kvascem, granuliranim šećerom i tri žlice brašna i stavite na vatru petnaest do dvadeset minuta. Vremenom ulijte suncokretovo ulje bez mirisa, dodajte sol i u sitne dijelove prosijte preostalo brašno i zamijesite. Postižemo neljepljivu strukturu kome od brašna, ali trudimo se ne dodavati previše brašna kako proizvodi ne bi ispali previše gusti. Za udobnost gnječenja bolje je podmazati dlanove rafiniranim uljem. Mi odlazimo gotovo testo za starenje na vrućini četrdeset minuta.

Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev od kiselice za pite u pećnici. Sortiramo, isperemo i osušimo svježe lišće na ručniku, a zatim ga narežemo na sitne komade, stavimo u posudu i malo zdrobimo rukama.

Podudarno tijesto rasporedite u dijelove kuglica, iz svake razvaljajte ravnu tortu veličine dlana, u sredinu rasporedite brdo kiselice, dodajte otprilike žličicu granuliranog šećera i stegnite rubove.

Formirane proizvode stavljamo na lim za pečenje, prethodno ga pokrivši komadom pergamenta, pustimo da se malo popnu na toplom mjestu, nakon čega površinu premažemo razmućenim jajetom i po želji malo zdrobimo šećerom u granulama.

Sada ostaje samo ispeći pite vruća pećnica dvadeset minuta na 180 stepeni, pustite ih da se malo ohlade i možete uživati \u200b\u200bu predivnom ukusu proizvoda.

Pržene pite od kvasnog tijesta sa kiselicom i rabarbarom

Sastojci:

Za test:

• prosijano brašno najvišeg stupnja - 645 g;
• mlijeko ili voda - 245 ml;
• kipuća voda - 220 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
• sol - 10 g;
• šećer - 35 g;
• suhi kvasac - 10 g;

Za punjenje:

• kiselica - 1 velika svežnja;
• - 4 stabljike;
• griz - 55 g;
• šećer - 110 g;
• suncokretovo ulje bez arome za duboke masnoće - 200-400 ml.

Priprema

U početku ćemo pripremiti nadjev za takve pite, jer tijesto, unatoč tome baza kvascapriprema vrlo brzo. Peremo lišće kiselice i stabljike rabarbare. Potonji se čiste od tvrdih žila i sitno sjeckaju. Sameljite i srednje velike i kiselice. U posudu umiješamo pripremljene sastojke, dodamo šećer u granulama, malo umijesimo masu, pa dodamo griz i miješati. Griz će sačuvati sok nadjeva unutar pita i neće dopustiti da iscuri tokom toplotne obrade.

Za tijesto otopite suvi kvasac, kristale šećera i sol u mlakoj vodi ili mlijeku, ulijte biljno ulje i promiješajte. Sada u drugu posudu prosejemo pšenično brašno i u nju ulijemo pripremljenu bazu kvasca. Sve žurno promiješajte žlicom i odmah izlijte čašu kipuće vode, bez prestanka da ometate. Mijesimo dodajući po potrebi još malo brašna, ali trudimo se da tijesto ne bude pregusto.

Odmah prijeđite na formiranje pita, podijelite grudu brašna na dijelove, napravite tortu od svake i napunite je nadjevom. Pržite slijepe uloške na vrućem suncokretovom ulju dok se ne skuhaju i apetitno rumenilo s obje strane.

U posudu ulijte kefir sobne temperature, dodajte sol, sodu i šećer, promiješajte. Reakcija između kefira i sode odmah će započeti, masa će se početi pjeniti. Vozite jaje u kefir masu, ulijte biljno ulje.

U nastalu masu postepeno sipajte prosijano brašno, zamijesite neljepljivo, mekano, elastično tijesto. Stavite tijesto u posudu i pokrijte peškirom, ostavite 10-15 minuta da se "odmori". U međuvremenu možete napraviti punjenje.

Kiselicu dobro oprati pod hladnom tekućom vodom.

Listove sitno nasjeckajte.

Podijelite "odmoreno" tijesto na 2 dijela.

Svaki dio tijesta razvaljajte u valjak i isjecite na sitne komade (kao što je prikazano).

Svaki komad tijesta razvaljajte u tortu debljine 5-7 mm. U sredinu somuna stavite 1 žlicu kiselice.

Dobro pričvrstite ivice pita s kiselicom, a zatim dlanom pritisnite malo dolje, dajući joj oblik. Tako slijepite sve pite (ja sam dobio 12 komada).

Dovoljno zagrijte u tavi biljno ulje, a zatim položite pite šavom prema dolje.

Pite sa kiselicama pržite na umjerenoj vatri do prekrasne zlatno smeđe boje s obje strane (3-4 minute sa svake strane).

Pržene pite odmah stavite na papirnati ubrus ili salvetu kako biste uklonili višak ulja.

Apetitne, ukusne pržene pite sa kiselicima su spremne.

Treba ih poslužiti tople uz šalicu aromatičnog čaja.

Prijatno!

U proljeće, kada se pojavi svježa, sočna zelenica, vrijeme je da svoje tijelo, umorno tokom zime, izliječite vitaminima iz vrta. Kiselac je sam među ostalim našim zelenim prijateljima. Prvo, to je najpristupačnije vitaminsko zelenilo, može se vidjeti u bilo kojem povrtnjaku, ali stanovnici grada mogu ga lako pronaći na šankovima za povrće. Drugo, ova je biljka vrlo, vrlo jeftina u odnosu na istu prekomorsku rikolu, a blagodati nje su neuporedivo veće. Treće, slatko-kiseli ukus može dati zanimljiv buket jelu kojem se dodaje.

U Rusiji su se dugo pripremala jela od kiselice, jer u to doba nisu poznavali zelene salate i najzačinjenije bilje. A kiselica je rasla poput korova, pojele su je koze i krave. Seljaci su, okusivši ove osjetljive listove bistrih žila, cijenili njegov zanimljiv ukus. Među svim jelima s ovim zelenilom najpoznatije su domaće pite sa nadjevom od njega i zelena ljetna supa. Otkrićemo vam tajne pravljenja pita od ove zdrave biljke. Pita od kiselice može biti slatka, uz dodatak granuliranog šećera, kao i bobičasto voće i voće. Može biti nezaslađeno, naprotiv, slano - sa sirom, svježim sirom, kuhanim jajima, krompirom, aromatizirano maslacem. Ukusne domaće pite možete poslužiti uz čaj ili svečani stol... Pite je zgodno poneti sa sobom na put, na posao, na piknik ili u vikendicu ili zamotati djecu u školu.

Prije nego što počnete praviti pite, morate znati karakteristike rukovanja ovim osjetljivim lišćem. Iako nisu prethodno obrađeni, ipak ih treba podvrgnuti minimalnoj toplotnoj obradi. To je vrlo sočna biljka sa puno vode. Ako ga stavite sirovog, tada će tijekom kuhanja pita izgubiti sav volumen, pretvarajući se u neuglednu mokru masu, a osim toga, smanjit će se za pola volumena. Sok pušten iz lišća jako će nakvasiti tijesto. Stoga iskusne domaćice zelje preblanširaju u kipućoj vodi doslovno 10-15 sekundi ili prže puter u vrlo zagrijanoj tavi.

Nezaslađeni nadjevi od pita od kiselice

Da bi punjenje pita bilo mekano, aromatično i zadovoljavajuće, možete dodati drugu hranu kako biste uravnotežili kiselost i obogatili ukus. Najprikladnije za ovu svrhu kuhana jaja i sl. Druga opcija sa potpuno drugačijom strukturom je ansambl sa ribanim sirom i mekom skutom. Isprobajte oba recepta.

Punjenje kiselicom, jajetom i pirinčem

Nadjev pite koja sadrži kiselo lišće daje pečenim proizvodima svjež okus, dok riža i jaja omekšavaju začinjenu paletu, čine teksturu ujednačenijom i mekšom.

Što nam treba:

• pirinač - 200 g;
• pileća jaja - 4 kom .;
• svježa kiselica - 1,5 svežnja;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Kako napraviti takav fil

1. Rižu dobro operemo i prokuhamo u slanoj vodi. Potrebna nam je mrvičasta, a ako nije uspjelo, malo je isperite hladnom slanom vodom.
2. Skuhajte jaja pripremljena za punjenje, ogulite i isecite na velike kocke.
3. Operemo kiselicu, odrežemo grube dijelove stabljika. Listove narežite na kvadrate.
4. Kombiniramo pirinač, jaja i začinsko bilje. Mi miješamo. Budući da je naša riža slana, ne trebate soliti nadjev za pitu.

Pustite da se malo ohladi i sakupite našu tortu. Nakon što ga oblikujete, ostavite da odstoji neko vrijeme na toplom štednjaku, popnite se i tek onda stavite u pećnicu. U slučaju da odlučite lijepiti male pite, možete ih i pržiti na tavi.

Punjenje kiselicom, svježim sirom i sirom

Punjenje je ovdje neobično, ali je vrlo skladnog ukusa. Kombinacija kiselog lišća, mekog svježeg sira i slanog sira čini pitu ukusnom, nježnom i prilično začinjenom. Pored toga, kao što znate, fermentirani mliječni proizvodi neutrališu oksalnu kiselinu.

Sastojci:

• kiselica - 1 svežanj ili više;
• svježi sir - 100 g;
• sir - 70 g.

Punjenje recepta

Nadjevi od slatke kiselice

Malo tko zna da se kiselica dobro slaže sa slatkim sastojcima koji uravnotežuju njezinu kiselost. Ako u kolaču želite vidjeti samo kiselo lišće, začinite ga običnim granuliranim šećerom. A ako svojim pitama želite dodati masnoću i sitost, dodajte mekani puter.

Jednostavno punjenje: kiselica i šećer

Ovo je vjerovatno najosnovniji nadjev od svih pita. Sve što trebamo je sjeckati travu i prekriti je šećerom.

Lista namirnica:

• šećer - 2 kašike. l.;
• kiselica - 150 grama.

Kako napraviti punjenje pita

Pirjani punjenje kiselice s maslacem

Nadjev za pite sa maslacem pokazao se za mene novitetom. Ima vrlo zanimljiv slatko-kiseli ukus.

Sastojci za punjenje

• kiselica - 300-400 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• puter - 100 g.

Proces kuhanja korak po korak

Navedeni recepti za punjenje pita od kiselice najjednostavniji su i najbudžetniji. Počastite svoje najmilije ukusnim domaćim kolačima.