Baklava od kupljenog lisnatog tijesta. Kuhanje armenske baklave kod kuće: ukusan recept od gotovog lisnatog tijesta s fotografijom.

Zdravo! Drago mi je što vam želim dobrodošlicu kulinarski blog "Prva kuharica"!

Članak je posvećen jermenskoj kuhinji. A mi ćemo razmotriti ukusnu slatkoću baklave. Postoji razne opcije recepti. Danas ćemo analizirati dokazane.

Danas ćemo pripremiti divnu orijentalnu slatkoću. Baklava je tako jedinstveno jelo koje praktički nije promijenilo svoj sastav i način pripreme. Kao što se kuhalo prije nekoliko decenija, došlo je do danas.

Baklava od gotovog lisnatog tijesta

Recept je zapravo jednostavan. Ali ispadne vrlo ukusno. Ispod se provodi korak po korak recept sa fotografijom. Kuhanje kod kuće.

Sastav:

• Puff bez kvasca gotovo testo - 900 grama
• Žumanjak - 1 komad
• Maslac - 100 grama

Za punjenje trebate:

• Pročišćen orasi - 2 čaše
• Šećer u prahu - 1 kašika
• Mljeveni cimet - 1 kašičica

Popuniti:

• Med - 250 grama
• Šećer - 100 grama

Počnimo kuhati baklavu

1 Krenimo od početka s punjenjem. Uzimamo orahe, šećer u prahu i mljeveni cimet. Stavite u posudu i promiješajte. Punjenje je spremno.

2 Sljedeća stvar koju moramo učiniti je prašenje stola brašnom. Da se tijesto ne lijepi. Razvaljajte tijesto u tankom sloju. Rezati na slojeve iste veličine kao i posuda za pečenje.

3 Dalje su vam potrebni slojevi. Nastavljamo kako slijedi. Podmažite oblik rastopljenim puter... Premažemo prvi sloj, podmažemo ga maslacem i položimo punjenje tankim slojem. Stavite još jedan sloj tijesta na vrh, a takođe podmažite uljem i rasporedite u tankom sloju. I tako ponavljajte dok jedan od sastojaka ne iscrpi.

4 Dok stavljate punjenje, možete uključiti pećnicu. Morate ga zagrijati na 180 stepeni. Isecite baklavu na dijamante. Možete ga poslati 40-45 minuta.

5 Dok se naše slatko jelo peče, pripremimo nadjev. Uzmite malu šerpu i prelijte 0,3 šalice vode. Dodajte šećer i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte med i kuhajte 8 minuta. Gotovu baklavu izvadimo iz rerne, pustimo da se malo ohladi. A zatim iseći na rombove duž linija koje su ranije ostale. Zalijte punjenjem. I ostavite slatkoću 7-8 sati. Tokom ovog vremena punjenje medom treba dobro upiti baklavu.

Istočna slatkoća je spremna!

Drugi recept za pakhwalu s orasima

• Margarin - 200 grama
• Soda bikarbona - 1 kašičica
• Pavlaka - 1 čaša
• Jaja - 4 komada. Morat će ih podijeliti na žumanjak i bijeli.
• Brašno - 400 grama
• Orah - 300 grama
• Šećer - 2 šolje

Počnimo kuhati

1 Prvo spojite sodu bikarbonu sa brašnom. Dobro promiješajte. Zatim natrljajte margarin na gruboj rende u posudu s brašnom i sodom. Margarin je bolje zamrznuti tako što ćete ga staviti u zamrzivač na 20 minuta. U ovom slučaju, margarin će se bolje trljati.

2 Viljuškom dobro promiješajte margarin i brašno pretvarajući u masnu masu. Na sredini posude napravimo udubljenje i ulijemo 4 žumanjka i čašu pavlake. Sve se dobro miješa.

3 Prvo umijesite tijesto vilicom, a zatim rukama. Bolje je postaviti na silikonsku prostirku ili dasku za rezanje radi lakšeg miješanja. Tijesto treba biti čvrsto i glatko. Šaljemo ga u frižider na sat vremena.

4 U međuvremenu sameljite orahe blenderom. Na kraju biste trebali dobiti ne baš malu mrvicu. Orašaste plodove treba samljeti na sitne komade.

5 Bjelanjke umutite mikserom, postepeno dodavajući šećer. Šećer uvodimo u malim obrocima, omogućavajući mu da se potpuno otopi. Wangova mješavina proteina i šećera neće biti savršeno pobijeđena, jer ima puno šećera. Dobit ćete tečnost. I ulijte u orahe. Dobro promiješajte.

Formiranje budućeg oblika baklave

6 Smrznuto tijesto podijelite na tri dijela, jer ćemo imati tri kolača. Svaki dio razvaljajte u tanku tortu. Razvlačeći tijesto, izdajemo oblik u kojem ćete peći. U našem slučaju ovo je oblik četvrtastog lima za pečenje.

7 Premjestite rezultirajući kolač u lim za pečenje. Presekli smo višak. Ne zaboravite napraviti branike kako se donji sloj matica ne bi širio.

8 Na donji sloj stavite polovinu mase proteina i orašastih plodova. I ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolača pomoću špatule.

9 Sljedeći dio tijesta razvaljajte u isti oblik kao i prethodni. Dajući i oblik lima za pečenje. Njime prekrivamo prvi sloj punjenja i uklanjamo višak.

10 Ostatak fila stavite na drugu koru. Takođe ga ravnomjerno raspoređujemo po cijeloj površini. Zatim razvaljajte treći dio tijesta u tortu. I prekrijte drugi sloj punjenja njime. I namažite baklavu žumanjkom. Dati će sjaj i lijepu boju.

11 Baklavu morate rezati, jer će se testo nakon pečenja raspasti i nećemo ga moći rezati. Izrežite na male komade bilo kojeg oblika; na svaki komad možete staviti mali komadić oraha.

12 Zagrijte pećnicu na 180 stepeni. A mi šaljemo baklavu u pripremi. Pecite dok ne porumeni.

13 Gotovu baklavu izvadimo iz rerne. Pustite da se potpuno ohladi. Isecite na delove.

14 Istočna baklava je spremna. Možete ga poslužiti na stolu. Vaša porodica će biti vrlo sretna s tako slatkim čudom.

Evo još jedne verzije rastavljene baklave. Ovdje smo umjesto maslaca koristili margarin. Recept je jednostavan i jasan. Mislim da vam to neće stvarati poteškoće.

U orašaste plodove možete dodati grožđice. Punjenje će biti još slađe.

Video recept za kuhanje baklave

Predlažem da pogledate drugi recept za baklavu. Evo malo drugačijeg slijeda. Ali suština je praktično ista. Samo ovdje se koristi maslac. I gazirana soda s octom.

Možete koristiti maslac i margarin.

Ovako izgleda postupak pravljenja ukusne orijentalne slatkoće jermenske baklave kod kuće. Shvatili smo kako možete kuhati od gotovog lisnatog tijesta. Svakako ćete pokušati skuhati jednu od opcija. Ispada vrlo ukusno, lizat ćete prste. Hvala što ste pročitali do kraja. Hvala vam na pažnji. Molimo dodajte razred ili lajk. Ostavite svoje komentare. Sve najbolje!

Višeslojni desert napravljen od tankih listova tijesta, koji su nauljeni i sendviči s orasima. Šta je? Baklava, naravno! Danas ću to raditi od lisnatog tijesta, ali u budućnosti ću definitivno isprobati druge opcije.

- zasebna tema, za naše jelo prikladno je domaće, ako ga volite i znate kuhati, ili bez kvasca, kupljeno u trgovini. Nema razlike. Glavni vrhunac pečenja su svježi orašasti plodovi i tanko razvaljani kolači od tijesta u slojevima. Potrebno je vrijeme za visokokvalitetnu impregnaciju ove delicije.

Baklava će postati pravi ukras svečani stol i pogodan je za večernju čajanku s obitelji.

Recept za baklavu od gotovog lisnatog tijesta:

• Bez kvasca lisnato tijesto - 900 g (oko 2 pakovanja gotovog proizvoda)
• Maslac - 80 g
• Orasi (oljušteni) - 300 g
• Granulirani šećer - 100 g
• Voda - 100 ml
• Jaje - 1 komad

Kako kuhati baklavu kod kuće

Prvo, pripremimo orahe: pažljivo ih očistite od pregrada, komadića ljuske. Sjeckanje sjeckati na sitne noževe.

Sušite orašaste plodove u tavi nekoliko minuta. Ne trebate previše pržiti.

Odmrznite tijesto i počnite valjati kolače. Dno baklave i sam gornji dio neće se razvaljati vrlo tanko, ali one kolače koji će biti u sredini treba tanko razvaljati. Iz dva paketa tijesta dobivam 6 slojeva. Okrugli kolut tijesta podijelio sam na dva dijela (gornji i donji), a od dva kvadratna lima dobio sam četiri kolača.

Na pobrašnjenoj površini valjkom razvaljajte kolače.

Stavili smo ga na dno kalupa, trudeći se da bude što ujednačeniji. Koristim duboki stakleni kalup, što je zgodno jer se baklava može u nju sipati sirup. Komadiće tijesta od sira ne bacajte, već pripremite (pogledajte vezu).

Rastopiti puter (80 g). Upotrijebit ćemo ga za razmazivanje slojeva baklave.

Pokrijte kolač od tijesta četkom za tijesto. Ne pretjerujte s maslacem, lisnato tijesto ga sadrži puno.

Pospite sjeckanim orasima. U nekim receptima za baklavu orašasti plodovi se gotovo usitne u prašinu i slože u tankom, ravnomjernom sloju.

U ovom receptu orašasti plodovi ostaju u prilično velikim komadima, što je također vrlo ukusno u gotovom jelu.

Svako sloj tijesta neko pospe šećerom. Ne radim ovo jer, orijentalna slatkoća će biti natopljeni sirupom šećera i vode.

Zapamtite da bi drugi i sljedeći slojevi trebali biti puno tanji od prvog.
Kad su svi slojevi premazani uljem i posuti orasima - poklopiti gornji sloj baklavu s maslacem i prerežite je po cijeloj površini, formirajući komade.

Zatim vršimo rezove oštrim nožem od vrha do dna.

Izrežite nožem tako da najniži sloj (dno baklave) ostane nerezan.

Svaki komad baklave ukrasite komadićem oraha. Prekrijte baklavu mešavinom žumanca i vode (za jedan žumanjak 2 kašike vode). Može se malo podmazati maslacem. Ali molim vas, nemojte puter orahe. Pogriješio sam što sam orahe namazao i žumanjkom i orahom. Postali su toliko preplanuli da im se izgled pogoršao.

Baklava od lisnatog tijesta kuha se u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 25 minuta, a zatim poklopite baklavu folijom sa ogledalom okrenutom prema gore i nastavite kuhati još 15 minuta s zatvorenim vrhom. To će omogućiti da se unutrašnji slojevi baklave dobro ispeku, a da gornji dio nije prepečen u crnoj boji.

Kuhanje šećernog sirupa za baklavu

Da bi baklava bila natopljena i ukusna napunit ćemo je šećerni sirup... Možete koristiti med, danas sam odlučio bez njega (s obzirom da je planirano da delikates donese osobi koja ima alergiju na med).

Za pripremu sirupa sipajte granulirani šećer (100 g) u lonac s debelim dnom, sipajte vodu (100 g).

Prvo na jakoj vatri dovedite zrno do potpunog rastvaranja uz neprestano miješanje.

Zatim, kada sirup prokuha i mjehuri, smanjimo vatru na srednje i miješajući kuhamo sirup dok ne uzmemo uzorak na tankoj niti.

U početku će sirup izgledati poput vode: obične kapi s lopatice. Ali nakon otprilike pet minuta nakon ključanja vidjet ćete da se kapi počinju istezati, a ne samo kapati s lopatice. Pojavljuje se niz šećera koji poseže za žlicom.

Kad je baklava kuhana, pustite da se malo ohladi (10-15 minuta), a zatim prelijte sirupom.

Sirup treba ohladiti na sobnu temperaturu. Baklavu sipajte žlicom, pokušavajući da se nađe na površini delikatesa i na urezima između komadića.

A sada je najteže pričekati dok se baklava ne natopi (trebat će jedan sat). Zatim izrežite baklavu na samo dno kalupa (sjećate se da smo donji sloj ostavili nerezan) i poslužite!

Prijatno!
Ako kuhate baklavu prema ovom receptu, podijelite fotografiju na Instagramu. Da bih mogao pronaći vašu fotografiju na mreži, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo. Hvala!

U kontaktu sa

Baklava se smatra zaštitnim obilježjem Istoka i najpoznatijim slatkišem. Ova poslastica je desert od lisnatog tijesta. Turska se smatra rodnim mjestom ovog slatkog. U istoriji kulinarstva čak je zabilježen približni datum pronalaska recepta za ovaj slatkiš - ovo je avgust 1453. godine. Tada je dvorski kuhar, čije je ime, nažalost, nepoznato, predstavio ovu poslasticu turskom sultanu. Ovo jelo je bilo pripremljeno ranije, ali taj je kuhar prvi put uspio razvaljati tijesto tako tanko da je prosijalo i kroz njega ste mogli pročitati tekst knjige. Iz Turske se recept za baklavu proširio cijelim svijetom, međutim, svaka poslastica imala je svoju "zest", koja odgovara kulinarskoj tradiciji određene zemlje. Turci tvrde da je baklava posebno korisna za muškarce, jer mješavina orašastih plodova u kombinaciji s medom poboljšava potenciju. No, žene bi trebale biti oprezne s poslasticom, jer je ona kalorična i može naštetiti figuri.

1. Prosijte brašno, sipajte u duboku šolju. Dodajte komade omekšanog maslaca. Sastojke sameljite u mrvice. Dodajte žumanjke, pavlaku, sodu. Zamijesite tijesto, smotajte ga u kuglu, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider 60 minuta.

2. Sameljite orahe. Važno je ne praviti brašno od orašastih plodova. Dodajte šećer, bjelanjke (4 kom.). Temeljito promiješati.

3. Podijelite tijesto na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u vrlo tanku tortu.

4. Stavite list testa na pleh, ravnomerno rasporedite fil.Naizmjenični slojevi tijesta i nadjeva. Posljednji sloj treba biti tijesto.

5. Rezanje rezultirajuće torte na dijamante ili kvadrate. U sredinu svakog stavite po pola oraha. Podmazati žumance... Zagrijte rernu na 200 stepeni. Baklavu pecite 50 minuta.

6. Rastopite puter, dodajte med, promiješajte. 10 minuta prije nego što budete spremni, izvadite lim za pečenje iz pećnice, zalijte baklavu smjesom meda, vratite u pećnicu, pecite dok ne omekša.

7. Gotovu baklavu nemojte vaditi iz pećnice, pustite je da se tamo ohladi jer će se u protivnom proširiti... Ohlađena poslastica se može poslužiti. Uživajte u čaju!

Sastojci (za 8 ili više osoba)

Lisnato tijesto bez kvasca 800 g

Maslac 100 g

Žumanjak 1 kom.

Orah 500 g

Med 200 g

Šećer u prahu 1 kašika

Mljeveni cimet 1 kašika

1. Sjeckajte orahe, pomiješajte sa šećer u prahu i cimet.

2. Podijelite tijesto na 6-8 dijelova, od kojih je svaki razvaljan u najtanji mogući sloj. Podmažite kalup uljem. Stavite dva sloja tijesta na dno, jedan na drugi. Gornji sloj malo podmazati uljem. Raspodijelite malo nadjeva od orašastih plodova.

3. Položite sljedeći sloj tijesta, premažite uljem i pospite filom. Ponovite nekoliko slojeva na ovaj način. Posljednji sloj treba napraviti od tijesta, podmazati umućenim žumanjkom. Napravite dijagonalne rezove na izratku do sredine.

4. Pecite 40-45 minuta. na 180 °. Gotovu baklavu isecite po zacrtanim linijama, prelijte rastopljenim medom i pustite da se namače 5-6 sati sobna temperatura... Ukrasite orasima.

Baklava Je li orijentalna delikatesa napravljena od lisnato tijesto, orasi i sirup ili med.
Baklava ima i druga imena - paklava i baklava , ovo iskrivljenje imena povezano je s širenjem delicija među drugim narodima. Takođe, različite nacije imaju svoje razlike u pripremi baklave.

Općenito, baklava se pravi od nekoliko vrlo tankih listova tijesta, između kojih se nalazi nadjev od sitno nasjeckanog orasi ili pistacije. Baklava se peče, a zatim natopi medom ili slatkim začinjenim sirupom.
Zapravo postoji jednostavan recept za izradu baklave kod kuće od gotovog lisnatog tijesta.

Kako kuhati baklavu

Sastojci:

• lisnato tijesto 800 gram (2 pakovanja od 400 grama)
• 100g
• jaje 1 komad

za punjenje:

• oljušteni orasi 2 čaše
• šećer u prahu 1 kašika. kašika
• mleveni cimet 1 kašičica

za sirup:

• med 250 grama
• šećer 100 grama

Instrukcije:

• Nasjeckajte orahe (možete koristiti blender ili žbuku ili rešetku) i pomiješajte sa šećerom u prahu i cimetom.
  Rastopiti puter.
• Pripremite oblik u kojem ćete peći baklavu (bolje je da je kvadratna ili pravougaona).
• Lisnato testo izrežite i razvaljajte na pobrašnjenom stolu na vrlo tanke listove koji odgovaraju veličini kalupa.
• Podmažite posudu za pečenje baklave maslacem, stavite dva sloja tijesta, podmazujući ih maslacem. Drugi sloj tijesta premažite rastopljenim maslacem, a nadjev od oraha stavite u tanki sloj.
• Zatim ponovo stavite tanki sloj tijesta, premažite ga maslacem i rasporedite nadjev.
• Ponavljajte ovaj postupak dok sve testo i nadjev ne završe.
  Posljednji sloj treba biti tijesto.
• Umutiti žumanjak i četkom premazati površinu baklave.
  Nožem lagano zarežite gornje slojeve tako da dobijete dijamante.
  Po želji u središte svakog dijamanta možete staviti maticu.
• Zagrijte rernu na 180 ° C i stavite baklavu u nju 40-45 minuta, dok ne porumeni.
  Dok se baklava peče, možete pripremiti sirup za impregnaciju.
• Skuhajte 1/3 šolje vode u loncu, dodajte šećer i nastavite miješati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte med i uz miješanje kuhajte sirup oko 7 minuta.

Izvadite baklavu iz rerne, isecite je po zacrtanim linijama na dijamante i namočite sirupom. Sirup se pažljivo prelije cijelom površinom baklave.
Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi 6-7 sati tako da bude potpuno zasićena sirupom.

I sada prijatno! Baklava je spremna!