Priprema za boršč za zimu u zamrzivaču. Preliv za čorbu od kupusa, boršč (zamrznut za zimu). Originalni borsch dresing za zimu sa cveklom i šargarepom

Preljev za boršč (zamrzavanje).

Ljeti obilje svježeg paradajza, paprike, cvekle i šargarepe. A boršč od njih ispada vrlo ukusan i aromatičan. Možete, naravno, zamotati boršč preljeve za zimu u bankama. Zimi ostaje samo da ih dodate u gotovu juhu, dodate kupus i krompir - i boršč je spreman.

A ako ljeti ili jeseni zamrznemo povrće za zalijevanje boršča, onda ćemo sačuvati okus ljeta, a zimi boršč iz naše pripreme ispada aromatičan, kao od svježeg povrća. Proporcije svih sastojaka su proizvoljne i svaka domaćica može prilagoditi sadržaj povrća po svom ukusu.

Za recept "Preljev za boršč (zamrzavanje)" trebamo:

• Cvekla - 3 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Paradajz - 1 kg
• bugarski biber - 1 kg,
• Luk - 1 kg
• Zeleni (opciono).

Sve povrće dobro isperite i osušite kako se ne bi sljepilo u zamrzivaču kada je zamrznuto.

Sve isječemo na trakice i kockice, kao što to obično radimo kada kuhamo boršč.

Sve izrezano pomiješati. Za zamrzavanje možete koristiti plastične posude, plastične kese(po mogućnosti u dva sloja ako su tanke) ili vrećice sa patentnim zatvaračima. Općenito, kako želite.

Stavljamo dio povrća u vrećicu, pritisnemo je da izađe zrak. Ovo će uštedjeti prostor u zamrzivaču. A budući da može biti nekoliko vrsta mraza, prikladnije je napraviti natpis kakvo je povrće u pakovanju (kontejneru).

Preljev za boršč (zamrznuti) je spreman! Zimi ga samo moramo dodati u čorbu sa kupusom i krompirom iz zamrzivača, bez prethodnog odmrzavanja.

Uživajte u zimi i dobar tek!

(Posjećeno 7,930 puta, 1 posjeta danas)

Za naše omiljene klasike potrebno nam je:

* Sve povrće izvagamo nakon čišćenja.

• Cvekla - 2 kg
• Šargarepa - 2 kg
• Luk - 2 kg
• Paradajz - 2 kg
• Biljno ulje - 600-650 ml
• Šećer - 200 g
• So - 130 g (oko 5 kašika)
• Sirće (stono, 9%) - 100 ml
• Voda za piće - 150 ml
• Crni biber u zrnu - 15-20 kom.
• Lovorov list - 4-5 kom.

Važni detalji:

• Vrijeme kuhanja 2-3 sata.
• Potreban vam je veliki kontejner, kao što je lonac ili rezervoar od 10 L. Emajl ili nerđajući čelik.
• Iz zadate količine će ispasti 10 tegli od 700 ml i 1 litar.
• Ako želite da nabavite manje odijevanja, samo podijeliti sve komponente sa 2... Tada vam je dovoljna šerpa od 7-8 litara.
• Napravite manje dopunjavanja goriva isplativo po prvi put. Tako ćete moći procijeniti da li radni komad ima vaš ukus i lakše ćete se nositi s prvom fazom termičke obrade.

Pripremamo sastojke.

Moja cvekla i šargarepa. Ogulite kožu zajedno sa lukom. Vagamo.

Operite paradajz i uklonite zelenu gredicu sa peteljke. Vagamo.

Volimo da štedimo vreme, pa ćemo paradajz samleti u blenderu.

Alternativno, ogulite i narežite paradajz na srednje kockice. Zatim napravimo rezove na guzici voća i napunimo ga vrućom vodom 1 minut. Izvadimo kipuću vodu i lako skinemo kožicu paradajza, odvojimo je nožem.

Sameljite povrće.

Najkraći put za korjenasto povrće je mlin za meso sa rende za povrće ili procesor hrane. Slično, možete ručno naribati na krupno rende.

Druga opcija je ribanje Berner rende - nastavkom za finu slamku. Potrebne su nam kratke slamke, tako da povrće stavljamo bez značajnog nagiba na lopatice. Ovaj izbor je najsofisticiraniji, jer daje klasične slamke od cvekle, kao u pripremljenom boršu u restoranima.

Luk se može samljeti, berner izrendati ili sitno nasjeckati nožem.

Paradajz - vaš izbor od dvije opcije, kao što smo opisali upravo gore. Brzo prekinite blenderom direktno sa kožom. Ili narežite pelate (bit će više frke).

Dresing za boršč.

U šerpu sipajte pola ulja i dodajte seckanu cveklu, šargarepu i luk. Odozgo sipajte drugu polovinu ulja i dobro izmiješajte biljnu masu tako da ulje bude i na dnu i unutar biljne mase. Razdvajanje 1/3 vode i sirćeta i sipajte u povrće.

Promešati i staviti na laganu vatru (!).

Povrće bi trebalo da pusti sok, tada se ne možete bojati da će izgoreti.

Čim masa pusti sok, pojačajte zagrevanje na najjače i pustite da preliv proključa. Odmah smanjite vatru do laganog ključanja(da povrće malo grklja).

Pokrijte poklopcem i zagrijte masu 10-15 minuta, promiješajte je 1-2 puta za to vrijeme - odozdo prema gore.

Sljedeći korak je dodavanje nasjeckanog paradajza i preostalog sirćeta i vode. Stavite šećer, so i biber u zrnu. Miksamo. Ponovo prokuhajte i smanjite vatru.

Preliv pirjajte na umerenoj vatri poklopljeno - još 30 minuta.

Naš cilj je da omekšamo cveklu i šargarepu. Nakon 20 minuta dinstanja u šerpu stavite poslednji začin - lovorov list. Može se staviti i ranije - sa šećerom i solju. Ali postoji rizik da će imati gorak okus. Osiguravamo se tako što uvijek dodajemo lavrušku 10 minuta prije završetka termičke obrade.

Ukupno, povrće se kuva oko 1 sat.

Kratak algoritam.

Sa uljem i 1/3 vode i sirćetom sačekamo da sok pusti na laganoj vatri - Pojačati vatru i staviti da proključa - Držati na srednjoj vatri pod poklopcem 10-15 minuta - Dodati ostatak sirćeta i vodu,šećer,sol,biber i ostavite da provri na jakoj vatri -Kri 30min pod poklopcem dok povrće ne omekša -10min pre kraja dodajte lovorov list.

Radni komad uvaljamo u tegle.

Do trenutka kada je punjenje gorivom spremno, trebali biste imati sterilizirane limenke i poklopce. Savjetujemo vam da odaberete male - 500-700 ml.

Postavljamo benzinsku pumpu što toplije... Toplinu smanjujemo na minimum, ali je ne gasimo (!).

Ostavite kutlaču u kipućoj vodi 2-3 minute: sada se može koristiti za razmazivanje mase u tegle. Podešavamo gusti i tekući dio podjednako i punimo limenke do samog vrha.

Pune tegle zatvaramo poklopcima. Bilo za dugotrajno skladištenje- twist-off ili uobičajeno za šavni ključ.

Okrenite rolnu i proverite da li curi. Odnosno, gledamo da li se pojavljuju kapi na vratu. Gotovi preliv za boršč stavljamo na udaljeno mjesto, gdje umotavamo tegle za sporo hlađenje (čvrsto zamotamo ćebetom).

Kako iskoristiti svinjsku travu zimi za brzu ukusnu supu.

Uz ovaj komad cvekle za veliki lonac boršča, trebat će vam samo sitnice: skuhajte čorbu, nasjeckajte krompir i nasjeckajte kupus. Možete dodati po ukusu paradajz pasta, začinsko bilje, bijeli luk i začini. Na kraju, kada je krompir potpuno spreman, stavite prašinu iz otvorene tegle.

I kako će se sve brzo ispostaviti! Pogotovo ako volite boršč na vodi ili ste navikli kuhati i zamrzavati juhu unaprijed. Više puta ćete se zahvaliti za svoje pametne ljetne poslove.

Mi čuvamo svinjsku travu u sobnoj temperaturi u mračnom ormaru.

Tajna skladištenja već otvorene benzinske pumpe.

Sve otvorene konzerve čuvamo u frižideru. Ali čak i tamo, plijesan se može pojaviti na proizvodu, posebno ako sadrži pastu od rajčice. Kako se osigurati od ove opake zdravstvene opasnosti? Veoma jednostavno! Otvaramo teglu i namazati senfom iznutra taj poklopac, ispod kojeg ćemo skladištiti radni komad. Kašica od suhog praha ili tjestenina iz trgovine - nije važno. Čuvanje pod kapom senfa produžava svežinu proizvoda nedeljama.

Borsch dresing za zimu sa cveklom i šargarepom i paradajz pastom

Trebamo:

Svo povrće izvagamo nakon čišćenja.

• Cvekla - 1 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Luk - 600 g
• Beli luk - 6-7 velikih čena
• Bugarski biber - 400-500 g
• Paradajz pasta - 400 ml
• Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 250 ml
• Šećer - 5 kašika. kašike
• Sol - 3 kašike. kašike
• Stono sirće (9%) - 90 ml

Važni detalji:

• Potreban nam je veliki lonac od 7-8 litara.
• Od ove količine će se dobiti oko 4 litre radnog komada.
• Ako vaša porodica ne voli boršč Paprika, samo nemojte stavljati ovaj manji sastojak. Ali zamijenite količinu šargarepom i cveklom (na pola). U suprotnom, moraćete da prebrojite šećer i so.
• Mogu dodati ljute paprike"Čili", čišćenje od sjemenki - ½ male mahune.
• Paradajz pastu možete zamijeniti paradajz pireom (1 kg paradajza). Kako to učiniti opisano je u 1. seamingu.

Kuvanje.

Pripremimo korjenasto povrće i luk na bilo koji način iz gornjeg recepta. Beli luk iseckajte na isti način kao i luk. Papriku očistimo od peteljke i sjemenki i narežemo po ukusu - na trakice ili kockice. Biramo domaću paradajz pastu: kvalitetnu i gustu.

Sipajte 1/2 ulja (125 ml) u veliku šerpu i stavite na srednju vatru.

U šerpu stavljamo jedno po jedno povrće. Svaki rez dinstajte 3-5 minuta i dodajte sljedeći sastojak... Promešati i ponovo dinstati. Možete dodati malo vode, ali to obično nije potrebno. Povrće proizvodi dovoljno soka.

Redosled povrća:

• Cvekla + 1/2 sirćeta - Šargarepa - Luk + beli luk - Slatka paprika.

Nakon što stavimo paprika i dinstajte biljnu masu 3-5 minuta, u cveklu i šargarepu dodajte paradajz pastu, šećer, so i drugu polovinu ulja (125 ml). Promiješajte i dovedite do ključanja. Ponovo dinstajte sve povrće na srednjoj vatri 20-25 minuta.

Na kraju dodajte drugu polovinu sirćeta, dobro izmiješajte radni komad odozdo prema gore i prokuhajte. Zagrijavanje smanjujemo na minimum i preljev položimo na suhe sterilizirane limenke - čvrsto, do samog vrata. Tepsija, kao u prethodnom receptu, ostaje upaljena sve vreme. na laganoj vatri.

Zatvorite poklopcima, preokrenite, zamotajte. Čuvati bez hlađenja, ali dalje od svjetlosti.

Preljev od cvekle za boršč sa šargarepom i pasuljem

Najduža berba repe za zimu zbog potrebe za kuvani pasulj... Moraćete da prođete do kraja njegovog kuvanja, počevši od namakanja pasulja 6-8 sati u hladnoj vodi.

Ali ovo šivanje je također korisno. Grah ćete obraditi samo 1 put. I iz gotovih tegli ćete dobiti gotove sastojke za brza supa u svojoj poznatoj lean verziji.

Između ostalog, naš omiljeni način da brzo i korisna priprema pasulj opisali smo u nastavku odgovarajući na pitanja u komentarima.

Sastojci:

• Cvekla - 1,5 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Kuvani pasulj - oko 3 šolje (uzimamo 2 šolje suvog)
• Luk - 1 kg
• Paradajz - 1,5 kg
• Slatke paprike - 4 kom.
• Ulje za gašenje - do 200 ml

Sastojci za aromatiziranje (stavite u porcije i probajte!):

• Šećer - oko 80 g
• Sol - do 100 g
• Sirće, 9% - 100 ml
• Začini po ukusu

Pogledajte video i ponovite korak po korak: temeljito i jasno!

Biće nam drago ako se pridružite razumnim idejama ukusne domaće hrane. Borsch dresing za zimu sa cveklom i šargarepom jedan je od najboljih primera kako da uštedite energiju, vreme i novac, a da pritom ostanete dosadni kuvar.

Vidimo se na "Lakim receptima" - "Domaći preparati"!

1. Koliko dugo se supa može čuvati?

Supe i čorbe se u prosjeku čuvaju u hladnjaku do 5 dana (riblja čorba - ne više od 3 dana). Ali u zamrzivaču, supe će živjeti do 3 mjeseca, a čorbe - do šest mjeseci.

2. Koliko supe zamrznuti?

Ovako izgleda smrznuti bujon.

Skuhajte veliki lonac supe. Pojedite polovinu, drugu zamrznite. Sljedeće sedmice ponovo prokuhajte lonac za supu i zamrznite pola. Vaš zamrzivač sada sadrži dva ukusna supa koje možete dobiti u bilo kom trenutku... To se može nastaviti u nedogled, ali 3-4 različite smrznute supe, po našem mišljenju, sasvim su dovoljne.

Supu uvijek zamrzavajte u porcijama koje vam odgovaraju (1 litar za četiri osobe ili 200 ml. za jednu).

Ključ uspjeha - ispravan bujon... Ako ga uvijek imate u zamrzivaču, proces pripreme vaših prvih jela bit će mnogo brži. Juhu također treba zamrznuti u porcijama - 200, 400, 600 ml.

I čorba je takođe zgodna zamrznuti u posudama za led... Ali ovo više nije opcija za supu, već za druga jela gdje je čorba potrebna u malim količinama.

Prilikom zamrzavanja juhe ili čorbe, obavezno ostavite malo slobodnog prostora u posudi kako bi se tečnost prilikom zamrzavanja proširila.

3. Da li je obavezno potpisivati ​​supe?

Da, ovo će vam olakšati pronalaženje supe kojoj uskoro ističe rok trajanja. Jednostavno stavite malu naljepnicu na posudu s nazivom supe ili čorbe i datumom pripreme.

4. Koji je najbolji način za čuvanje supa?

Tegle od kaljenog stakla za čuvanje supe u zamrzivaču

Za skladištenje su prikladne staklene tegle od kaljenog stakla, posebne plastične vrećice za zamrzavanje, posude za hranu od visokokvalitetne plastike. Odmrznutu i podgrijanu supu možete ponijeti sa sobom na posao ili u šetnju u termosici.

5. Kako pravilno odmrznuti supe?

Ako imate vremena onda većina Najbolji način - Prebacite posudu sa smrznutom supom ili bujonom u frižider. Za 1-2 dana (ovisno o obliku i veličini posude) sve će se potpuno odlediti.

Ako ste u žurbi zatim stavite posudu u toplu vodu dok se potpuno ne odmrzne.

Treća opcija - supu malo odmrznite u toploj vodi, a zatim je kuhajte na srednjoj vatri ne puštajući da proključa.

Ne odmrzavajte supu u mikrotalasnoj. Većina plastičnih posuda nije dizajnirana za zagrijavanje. Budite oprezni i sa staklenim teglama – one moraju biti od kaljenog stakla da bi izdržale nagle promjene temperature.

Pileći bujon

Kada se juhe čuvaju duže vrijeme, većina njih, prilikom odmrzavanja, po konzistenciji postane poput paste ili kreme. Ako ih samo razblažite vodom, možete dobiti blag gulaš. Dodajte pola čaše vode ili čorbe, malo sok od limuna, soli i svježeg začinskog bilja, a okus supe će postati bogatiji.

7. Koje supe ne treba zamrzavati?

Nemojte zamrzavati supe sa škrobnom hranom (pirinač, kinoa, testenina). Bolje odmrznite juhu i dodajte žitarice i žitarice. U suprotnom, prilikom odmrzavanja, supa će se pretvoriti u gnjecavu tvar.

Nije vrijedno zamrzavanja guste supe gde ima dosta krompira. To se ne odnosi na boršč i druge supe, gdje je malo krompira.

Kremaste i mliječne supe, kada se zamrznu, raslojavaju se i postaju zrnaste. Nos kokosovo mlijeko sve će biti dobro.

Svježe začinsko bilje je uvijek najbolje dodati nakon odmrzavanja, a ne prije.

Mnogi ljudi nemaju vremena za pripremu hrane svaki dan, pa se nešto zamrzne ili stavi u frižider. Da li je moguće zamrznuti boršč u zamrzivaču na isti način kao što to radimo sa čorbama, prelivom i ledom? Ako je ostala šerpa ukusni boršč, koji sami nećete jesti, ali je šteta izliti, onda se gotovo prvo jelo može sačuvati do boljih vremena.

Recept za smrzavajući boršč

Bitan: nikada ne zamrzavajte prvo jelo koje je bilo u frižideru oko nedelju dana. Bolje ga je pojesti odmah ili ga potpuno izliti.

Sastojci

Porcije: - + 8

• svježi boršč 2 l

Po porciji

Kalorije: 147 kcal

proteini: 3,3 g

masti: 6,6 g

ugljikohidrati: 20,1 g

10 min. Video Recipe Print

Ako je svježi boršč tek kuhan, pričekajte dok se ne ohladi. Opskrbite se porcioniranim vrećicama sa patentnim zatvaračem i provjerite ih: uzmite malo vode i provjerite integritet kako kasnije ne biste oprali cijeli zamrzivač od boršča.

Kuglacom pažljivo sipajte boršč u vrećice, pažljivo ih zatvorite i stavite u zamrzivač na ravnu površinu odvojeno jednu od druge.

Možete ga zamrznuti u posudama, još je zgodnije. Kada se boršč malo zaledi, sakupite sve na jednu gomilu.

Takva priprema za buduću upotrebu dobro će doći zimi, kada svježe povrće osim kupusa i cvekle neće biti pri ruci. U suprotnom, može vas spasiti u trenutku nedostatka novca ili vremena. Dovoljno je izvaditi pakovanje iz zamrzivača, lagano ga razbiti da se masa izvadi i poslati u lonac ili mikrovalnu pećnicu na odmrzavanje.

Mnoge domaćice radije zamrzavaju ne gotov boršč, već prženje ili preljev. Dodaju se u čorbu, pomešaju sa krompirom, začinskim biljem i zatim tiho prokuvaju.

Zamrzavajuće tajne

Iskusni kuhari savjetuju da se boršč zamrzne ne u porcioniranim vrećicama, već u staklenim posudama bez poklopca, jer je prilikom odmrzavanja dovoljno zagrijati posudu toplom vodom tako da gotova masa padne u lonac.




U trgovinama ste vjerovatno naišli na boršč zamrznut pomoću šok zamrzavanja. Ovom metodom proizvod se za kratko vrijeme izlaže niskim temperaturama. Kristali leda koji se formiraju su mnogo manji, pa boršč i nakon odmrzavanja ostaje ukusan i svjež. U kućnom frižideru ovaj trik neće raditi, ali čuvajte proizvode brza hrana prilično ukusno.

Kod kuće se savjetuje pravilno odmrzavanje boršča u mikrovalnoj pećnici ili grijanju na štednjaku, ali jelo možete sigurno ostaviti u hladnjaku preko noći. Preporučljivo je staviti posudu ispod posude sa tečnošću kako ne biste punili frižider vodom tokom procesa odmrzavanja.

Koliko dugo se čuva zamrznuti boršč?

Jednostavna priprema može se obaviti čak i za zimu, jer se proizvodi praktički ne kvare s vremenom. Čuvanje takvog zamrznutog jela 1-2 godine. Preporučljivo je jesti boršč u roku od 12 mjeseci nakon kuhanja, kako ne biste začepili hladnjak starim zalihama. Nitko nije imun od nestanka struje ili prekida, kada oprema jednostavno može pokvariti, a onda će boršč ili trebati pojesti ili baciti, jer više nije pogodan za ponovno zamrzavanje.

savjet: obavezno ostavite napomenu na posudi, u kojoj će biti naznačen datum pripreme boršča.

U kojoj posudi čuvati smrznuti boršč

Najpogodnije je prvo jelo spakovati u porcionirane vrećice sa patent zatvaračem. Zauzimaju malo prostora u zamrzivaču, što je veoma važno, posebno ako je komora mala. Ali možete zamrznuti boršč u plastičnoj posudi ili staklenoj posudi kvaliteti ukusa to neće biti pogođeno.

Koji se boršč ne može zamrznuti

Prije izlaganja termičku obradu jelo, zapamtite od kojih se sastojaka sastoji. Svaka domaćica zna kako krompir loše reaguje na niske temperature. Svježe se brzo prekriju sluzi i potamne, dok se kuhane jednostavno pokvare. Ako stavite krompir u boršč, zamrzavanje nije dobra ideja.




Gotovo svako prvo jelo sada se može zamrznuti. Ljudi izlažu supe, supe i prelive niskim temperaturama kako bi ih dobili kada je to potrebno. Smrznuti boršč jedva gubi svoj ukus, korisna svojstva i nutritivnu vrijednost, tako da ga možete bezbedno jesti. Prijatno!

Da li vam se sviđa recept? Sačuvajte ga za sebe na Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram da ga ne izgubite!

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Najbolji način za očuvanje ljetnih okusa je zamrzavanje preljeva u plastičnim vrećicama. Borsch dresing za zimu je prilično jednostavan za pripremu. Usitnjeno povrće je kompaktno upakovano, nije kuvano, a u njegovom prirodnom ukusu možete uživati ​​i zimi. Režemo paradajz, cveklu, papriku (koja je, inače, van sezone dosta skupa) i trljamo šargarepu i pakujemo do hladnih vremena. I onda je dovoljno da prokuva mesna čorba, stavite krompir, kupus i uzmite željenu vrećicu dresinga. Okus ovakvog letnjeg boršča se veoma razlikuje od onoga što se može pripremiti u zimskim mesecima. I to se radi veoma brzo i lako. Stoga je vrijedno posvetiti ovome nekih pola sata.



trebat će vam:

- 1 kg paradajza,
- 300 g cvekle,
- 200 g slatke paprike,
- 200 g šargarepe.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Općenito, proporcije se mogu mijenjati kako vam se najviše sviđa. Ako želite boršč bogatije boje, slatkasti boršč, onda više odrežite cveklu nego paradajz. A ako, naprotiv, više volite kiselost, povećajte broj paradajza.
Uzimamo paradajz, birajući mesnate plodove za naše potrebe. Takve ne sadrže veliki broj sjemena i ima tendenciju da bude slađi.
Režemo ih na kockice. Također možete prvo ukloniti koru s njih. Ali ovo nije obavezno.

Zatim oguljene šargarepe propasirajte kroz krupno rende. Ako ne volite velike komade, onda možete koristiti srednje.

Pucamo gornji sloj od cvekle oprati i krupno samljeti. Ako imate kombajn, možete i samljeti u njemu.

Paprike prerežite po dužini i izvadite pregrade sa sjemenkama. Isjeckajte tankim slamkama.

Sada pomiješajte svo povrće u jednoj posudi.

Napunimo ih plastičnim vrećicama sa patentnim zatvaračem i stavimo u zamrzivač. Borsch dresing za zimu će sačekati svoj red.

Savjeti: Možete ga umotati i u običnu vrećicu. Samo ćete ga morati umotati u nekoliko slojeva da ne iscuri.
Postoje opcije preljeva koje ne sadrže cveklu. Ipak, zimi ga nije teško nabaviti u trgovinama. Možete i samo da pomešate paprike sa mlevenim paradajzom.
Ako želite da uvijete paradajz bez kože, pržite ih nekoliko sekundi u kipućoj vodi prije rezanja. Nakon takve obrade, kore se skidaju sa povrća jednim pokretom. Ili jednostavno isjeckani paradajz propasirati kroz sito. Tada će se svi dodatni dijelovi zaglaviti u njemu.




Starinskaya Lesya