Pečeni bademi u šećeru. Pečeni bademi u šećeru sa začinima Pečeni bademi u semenu sezama u šećeru recept

Bademi u šećeru za Nijemca su, možda isto što i mandarine za sovjetske osobe: aroma odmora, sinonim dobro raspoloženje i predbožićnu zimsku bajku. Tradicionalno se ova delicija prodavala na božićnim pijacama. Vremena se mijenjaju, sada je možete kupiti ljeti tu i tamo, ali zima bez badema u šećeru isto je što i zima bez mandarina, znate? Možda je moguće, ali ovo je pogrešna zima!

Naravno, najviše užitka je jesti vruće bademe iz vrećice, plutajući po adventskom bazaru. Ali tamo taj badem košta toliko da, iskreno, ispadne i kod kuće vrlo, vrlo ukusan, vjerujete li?

Recept za bademe u šećeru nije stroge proporcije, svako ga pravi kako želi, ali neki opšta pravila ima smisla pridržavati se. Na primjer, za 200 g badema (u Njemačkoj - standardna veličina pakiranja, pa se računa kao 200 g, a ne 100) ne bi trebalo biti manje od 50 i ne više od 200 g šećera. Vode je uvijek manje od šećera, idealno je oko 2 puta. Vanilin šećer - po želji. Cimet je takođe neobavezan, ali je i tehnološki prikladan ako ga predstavite u pravo vrijeme.

Da biste bademe kuhali u šećeru, bolje je uzeti čeličnu posudu (ili bakar), umjesto aluminijuma ili lijevanog željeza. Ne vrijedi uzimati posude s neprianjajućim premazom - šećer u posljednjoj fazi može ga ogrebati.

Pored tave, pri ruci trebate imati još jedan pleh, lim za pečenje ili veliku posudu na kojoj se bademi mogu ohladiti.

Vrijeme kuhanja ovisi o tavi, štednjaku i omjeru vode i šećera, ali općenito će biti oko 10 minuta.

U tavu nalijte vodu, izlijte jednostavan i vanilin šećer i na jakoj vatri prvo miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim pričekajte dok se tekućina ne počne zgušnjavati i pretvoriti u sirup.

Čim se zgusne, dodajte bademe i dobro promiješajte. Zašto ne možete odmah baciti bademe? Za to vrijeme unosit će višak vode i bit će manje hrskav. Ukratko, bademi su bolji u sirupu. Vatru održavamo jakom i stalno miješamo bademe u sirupu.

Čim je sirup gotovo ispario, postao je proziran, žućkast i vrlo pjenast - dodajte cimet i promiješajte-promiješajte-promiješajte! Svi orašasti plodovi trebaju biti prekriveni smeđim šećerom.

Čim se šećer počeo pretvarati iz mat u karamelu, spuštamo orahe iz posude na lim za pečenje i miješamo još trideset sekundi na limu.

Ni u kom slučaju ne biste trebali čekati da se šećer karamelizira u tavi - da, sjajni orašasti plodovi su ljepši, ali u ovom će se slučaju početi lijepiti. Pravilno izrađeni bademi u šećeru ne pate od ničega takvog, nisu bademi u karameli.

Bademi u šećeru su najukusniji kada su topli (i na adventskom bazaru, iz vrećice). Ali jedu je hladnu, naravno!

"U Njemačkoj se ovi bademi prodaju na božićnim tržnicama iza svakog ugla. Vrlo je lako napraviti ih sami, ali budite oprezni - vrlo je teško zaustaviti se, a bademi su i dalje teška hrana. Budite umjereni :)"

Sastojci za 4 porcije

• Sirovi bademi 200 gr.
• Šećer 130 gr.
• Vanilin (ekstrakt vanilije ili vanilin šećer) dobar prstohvat
• Cimet 1/3 žličice
• Voda 75 ml.

Kako kuhati

1. Bademe sipajte u suvu prethodno zagrijanu tavu, pržite nekoliko minuta, a zatim ulijte u posudu i ostavite sa strane.

   
   

2. U istu posudu dodajte 75 ml. vode (oko 6 kašika), 1/3 kašičice cimeta, 130 grama šećera, vanilin. Upotrijebila sam 2 vrećice vanilin šećera, u ovom slučaju trebate uzeti malo manje redovnog šećera. Sve promiješajte, a zatim masu prokuhajte bez ometanja. Možete eksperimentirati sa začinima, na sajmovima se prodaje mnogo različitih vrsta orašastih plodova.

   
   

3. Kad smjesa zavrije, dodajte bademe.

   
   

4. Kuhajte na jakoj vatri uz neprestano miješanje dok voda ne ispari i šećer sa svih strana premaže orahe bijelim mrvicama.

   
   

5. Smanjite vatru na srednje. Nastavite pržiti. Šećer će se rastopiti i pretvoriti u karamel.

   
   

6. Miješajte dok se svi orašasti plodovi ne karameliziraju. Lim za pečenje unapred obložite voštanim papirom.

   
   

7. Kada se sve matice karameliziraju, sipajte matice na lim za pečenje i rasporedite ih da se ne slijepe. Neka se orasi ohlade.

   
   

8. Ohlađene orahe prebacite u vazu ili napravite papirnatu vrećicu i krenite u šetnju! Prijatno!

   
   

Bademi su poseban orah koji vole mnogi kulinarski stručnjaci. Daje desertima nježan okus i aromu koju ne mogu pružiti nijedna druga začina ili arome. Posebno su popularni ribani bademi u sirupu, koji su nam došli od američkih gurmana.

Vrste badema koji se koriste u kuhanju

Najčešći su slatki bademi. Gorko se rijetko koristi. Mljeveni badem koristi se kao začin za glavna jela.

Bademovi sirup "Orzhat" recept u kojem se ribani bademi koriste u sirupu kao jedna od glavnih komponenti.

Sastav

• kuvana voda - 2 litre;
• šećer - 1,5 kg;
• gorki bademi - 40-50 g (po želji);
• slatki bademi - 300 g;
• bademovo brašno - 100 g (ako želite, koricu badema možete samljeti kod kuće).

Priprema

1. Blanširanje - bademe umočite u kipuću vodu, a nakon nekoliko minuta u hladnu vodu.
2. Ogulite bademe i ostavite da se potpuno osuše, bez ikakve toplote.
3. Suhe bademe nasjeckajte nožem.
4. U lonac ulijte šećer, nasjeckani ili naribani badem i bademovo brašno, napuniti vodom. Naribani bademi u sirupu umjesto usitnjenih badema povećat će koncentraciju sirupa za nekoliko posto.
5. Zakuhajte sadržaj lonca.
6. Kuhajte najviše 10 minuta.
7. Uklonite lonac sa vatre i dobro zatvorite poklopcem. Ostavite sirup da odstoji 10-12 sati i procijedite kroz gazu u staklenu bocu.

Naribani bademi u šećerni sirup omogućit će vam da otkrijete sve aspekte okusa oraha. Vrijedno je zapamtiti da bademi ne samo da daju specifičan okus, već imaju i korisna svojstva.

Bademova torta (bela čokolada, kokos, kondenzovano mleko)

Desert je poznat i kao "Esterhazy" s bademima, čiji je recept ponuđen u nastavku.

Sastav

• maslac sa sadržajem masti najmanje 50% - 300 g;
• džem ili džem od kajsije - 2 žlice. l;
• sol - ¼ žličice;
• brašno - 3 kašike l;
• cimet - ¼ žličice;
• orah (orah) - 200-250 g;
• vanilin šećer - 1 paket;
• votka (trešnja "Kirsch") - 2 žlice. l;
• šećer - ¾ st;
• bijela i gorka čokolada - 200-250 g, odnosno 50-60 g;
• kokosovo mlijeko - ½ st;
• proteini - 8 kom;
• žumanjak - 4 kom;
• mlijeko - ½ kašike;
• kondenzirano mlijeko (kuhano) - ½ kašike;
• krema sa sadržajem masti od 35% - 2 tbsp. l;
• bademov pahuljice - prema željama i ukusu.

Priprema

1. Odvojite bjelanjke sa žumanjcima. Glavni uvjet: jaja samo iz hladnjaka.
2. Bjelanca istucite sa soli mikserom, nakon stvaranja bijele pjene postepeno dodajte šećer, ali nemojte prekidati postupak mućenja.
3. Miješajte i dalje dok ne dobijete gustu pjenu koja ne ispada iz posude ni u jednom položaju.
4. Sameljite orašaste plodove blenderom do konzistencije brašna.
5. Smjesa proteina mora se podijeliti na oko 6 dijelova, ispeći zaseban kolač od svakog.
6. Zagrijte pećnicu na 140-150 ° C, vrijeme - oko 20 minuta, boja gotova torta blizu svijetlosmeđe.
7. Kokosovo mlijeko pomiješajte s kravljim i dobro istucite. 1/3 prelijte u drugu posudu i tucite sa vanilijom i običnim šećerom sa žumanjcima. Sve komponente moraju se dodavati jedna po jedna.
8. Zatim prokuhajte 2/3 preostalog mlijeka. U nju ulijte smešu iz tačke 5 i ponovo prokuhajte. Dobivenu kremu ohladite i ostavite na hladnom mjestu najmanje 60 minuta.
9. Omekano puter istući sa kondenzovanim mlekom.
10. Kombinirajte kremu sa smešom iz tačke 7 i ponovo ohladite.
11. Premažite 5 slojeva kreme kremom, a na šesti nanesite tanak sloj džema zagrijanog vodenom kupelji.
12. Otopite belu čokoladu i prelijte džemom. Dajte vremena da se sve lagano smrzne, uhvati.
13. Otopite gorku čokoladu i ulijte je u slastičarsku špricu, nacrtajte spiralu na vrhu sloja bijele čokolade (pokreti od središta do ruba). Čim je spirala izvučena, nožem nacrtajte 8 ravnomjernih pruga od središta do ruba torte, vizualno režući tortu na jednake dijelove, možete 6, 8 ili prema nahođenju slastičara. U svakom od rezultirajućih dijelova nožem trebate nacrtati još jednu liniju duž središta u smjeru od ruba do središta. Dobit ćete sliku paukove mreže.
14. Pospite listićima badema oko ivica. Ostavite da odstoji 10-12 sati na hladnom mjestu.

Džem od badema i cimeta

Sastav

Za testo + testo:

• kuvana voda - 2 žlice. l;
• prosijano pšenično brašno - 2 šalice + ¼ žlice. l;
• suvi kvasac - 1,5 kašičice;
• maslac - 1 tbsp. l;
• mlijeko - pola čaše;
• šećer - 3,5 kašike. l;
• sol - nepotpuna kašičica;
• jaje - 1 kom.

Za punjenje:

• puter - 75 g;
• šećer - ½ šalice;
• mlijeko - ¼ čaša;
• bademi - 1,5 šolje (mljeveni);
• žumanjak - 1 kom;
• cimet - ½ žlice. l;
• protein - 1 kom.

Priprema

1. Zamijesite tijesto miješajući: kvasac + ½ žlice. l. šećer + ¼ žlice. l brašna + 2 kašike. l vode.
2. Sve promiješajte i stavite na ugodno, a ne hladno mjesto, dok tijesto ne počne mjehurići.
3. Kada je tijesto spremno, dodajte preostale sastojke potrebne za tijesto. Zamijesite i pustite da smjesa iscuri dva puta.
4. Zakuhajte mleko zajedno sa maslacem, dodajte sve sastojke potrebne za nadjev, osim proteina i žumanca. Ohladite i dodajte žumanjak, sve miješajte dok ne postane glatko.
5. Razvaljajte tanak sloj tijesta i rasporedite fil. Lagano smotajte u rolu i razvucite kolut do veličine približno 4 puta veće od forme. Savijte roladu na pola i stavite je u prethodno podmazan oblik. Položite preklop, repovi se takođe saviju prema unutra. Ostavite kolut da odstoji oko 30-45 minuta, premažite proteinima.
6. Pecite u 2 koraka:

• ¼ sata na 200 ° C;
• ½ sata na 180 ° C.

Indikator je zlatna kora.

Jabučna pita sa bademima

Sastav

• ohlađeni maslac - 150 g;
• brašno - 200 g;
• žumanjak - 1 kom;
• kuvana voda - 40 ml;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - 30 g

• jabuke - 6 kom (velike);
• bademi - 150 g;
• puter - 125 g;
• bademov strugotine.

Priprema

1. Testo: brašno + šećer + sol + maslac. Promiješajte sastojke nožem, rezanjem ili pokretima za rezanje.
2. Zatim dodajte žumanjak zajedno sa vodom. Mijesite tijesto dok ne postane elastično.
3. Sakupite tijesto u jednu kuglu, zamotajte folijom i stavite u frižider.
4. Bademe blanširajte i ogulite. Sjeckajte grubo na vama prikladan način.
5. Ogulite jabuke i narežite na kockice nakon uklanjanja jezgre.
6. Zagrijte tavu i u nju bacite komad maslaca, dodajte šećer. Pržite na tavi dok ne porumene, dodajte jabuke i temeljito promiješajte.
7. Razvaljajte tijesto debljine najviše pola centimetra i stavite ga u kalup tako da je dno pokriveno i da se formiraju stranice tijesta. Na to položite papir za pečenje, na koji sipajte sjeckani badem. Stavite sve u pećnicu na 5 minuta na 200 ° C.
8. Izvadite oblik i uklonite papir za pečenje, nalijte bademe na tortu, prelijte jabukama i pecite oko 30 minuta na istoj temperaturi. Spremna pita bademima i jabukama, po želji pospite šećerom.

Torte od bademovog peciva

Sastav

• pavlaka - 200 g;
• šećer - 4 žlice. l;
• puter - 200 g;
• jaja - 2 kom;
• brašno - 4 kašike;
• vanilin šećer - 1 paket;
• prašak za pecivo - 1 pakovanje;
• mljeveni bademi - 2 kašike l.

Priprema

1. Trljajte maslac vilicom da biste ga pomiješali sa vanilijom i običnim šećerom.
2. Vozite jaja, bolje je dodavati jedno po jedno, a ne odjednom.
3. Dodajte preostale sastojke i umijesite mekano tijesto. Gotovu masu zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje nekoliko sati.
4. Kolače razvaljajte što tanje, pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C nekoliko minuta.

Uskršnji kolač sa bademima i grožđicama

Sastav

• jaja - 7 kom;
• kvasac - 50 g;
• mleko - 300 ml;
• puter - 300 g;
• svježi limunov sok - 1 kašika. l;
• grožđice - 150 g;
• prosijano brašno - 700 g;
• bademi - 100 g;
• šećer - 2 šalice (400 g);
• vanilin šećer - 1 paket;
• šećer u prahu - 100 g;
• sol - 1 kašičica.

Priprema

1. Dovedite mlijeko na temperaturu od 30-35 ° C i pravi iznos kvasca i 1 žlica. šećer, prosijati ½ brašna u mlijeko.
2. Pripremite tijesto i stavite ga na toplo osamljeno mjesto.
3. Omekšajte ulje na sobnoj temperaturi.
4. Sljedećih 5 jaja, odvojite bijelo od žumanca. Umutite bijelo do gusta pjena u posebnoj posudi izmiješajte žumanjke mikserom sa šećerom.
5. Gotovom tijestu dodajte puter, žumanjke, mljevene sa šećerom, vanilin šećer, proteine \u200b\u200bu obliku pjene i soli. Dobro, ali lagano promiješajte.
6. Mijesite tijesto sa preostalim brašnom 30 minuta. Tijesto je elastično i dobro zaostaje za rukama. Ostavite smešu na toplom mestu.
7. Na pari grožđice kipuće vode 20 minuta i odmah ih osušite. Suve grožđice pospite brašnom.
8. Balansirajte bademe, ogulite ih i nasjeckajte.
9. Pomiješajte masu koja se približava sa orašastim plodovima i grožđicama, ponovo ostavite da se digne.
10. Pripremite kalupe, podmažite ih maslacem i u njih stavite tijesto, podmažite kolače razmućenim jajetom i odozgo pospite bademovim mrvicama.
11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C 40-60 minuta, što je kalup manji. Što manje vremena.
12. Vruće kolače namažite mješavinom jaja, limunovog soka i praha.

Desert od jabuke s bademima i višnjama

Sastav

• jabuke - 4 kom;
• bademov orah - 0,5 kašike.;
• sušene trešnje ili ribizle - 0,5 tbsp .;
• cimet - 0,25 tsp;
• vanilin šećer - 1 kom;
• limun - 0,5 kom;
• sok od jabuke - 1 kašika l.;
• sol po ukusu.

Priprema

1. Pećnica se priprema unaprijed, zagrijava se na 180 ° C.
2. Bademovi oraščići prženi su na tavi.
3. Pomiješajte orašaste plodove, cimet i suhe bobice.
4. Otopite vanilin šećer u 2-3 kašike. l. vruća voda.
5. U sredini izrežite traku kore od jabuke, izvadite jezgru i unutra ulijte mješavinu orašastih plodova i cimeta (jedna od mogućnosti punjenja je čokolada s bademima, možete zasebno ili pored ovih komponenti), sipati vodu i vanilin šećer na vrhu.
6. Podmažite oljušteno područje jabuke limunovim sokom, to će ublažiti tamnjenje.
7. Pecite 15 minuta.

Kruška sa bademima (lijena)

Sastav

• lisnato tijesto - 400 g (trgovina);
• kruška velika - 2 kom .;
• bademi - 1 šalica;
• proteini - 3 kom .;
• vanilin šećer - 1 kom.

Priprema

1. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova.
2. Razvaljajte ne baš tanko.
3. Ogulite krušku i isecite na sitne komade.
4. Sjeckajte orahe.
5. Kombinirajte orašaste plodove, krušku i vanilin šećer.
6. Podmažite tijesto bjelančevinama, a unutra stavite nadjev, uvijte kolut i stavite na lim za pečenje. Pecite dok ne porumeni.

Suve šljive prekrivene čokoladom sa bademima

Sastav

• crna čokolada - 150 g;
• bademov orah - 100 g;
• suhe šljive bez koštica - 150 g;
• mlijeko - 0,5 tbsp.

Priprema

1. Suve šljive prelijte kipućom vodom 10-15 minuta (ako su suhe šljive, to nije potrebno).
2. Na tavi popržite bademe. Mljevenje ili ne je ukus domaćice.
3. Narežite šljive i napunite orašastim plodovima.
4. Otopite čokoladu na vama prikladan način - na šporetu, u mikrotalasnoj ili u multivarku i dodajte joj mleka.
5. Pripremite jela na koja ćete širiti suve šljive umačući ih u otopljenu čokoladu.
6. Stavite suve šljive u čokoladu u zamrzivač na oko 15 minuta, a kada prođe vrijeme, desert je spreman.

Džem od šljiva sa bademima

Sastav

• šljive - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,2 l;
• soda - 1,5 tbsp. l;
• bademi - 200 g;
• karanfilić - 5-10 kom .;
• cimet - 0,3 tsp

Priprema

1. Operite šljivu i iz nje izvadite sjemenke te stavite u lonac, gdje trebate uliti 1 litru vode i dodati sodu. Šljivu treba ostaviti 4 sata, to će sačuvati integritet voća tijekom kuhanja. Nakon isteka vremena, ispraznite vodu i ponovo isperite voće.
2. Bademove orahe prelijte kipućom vodom, pustite da odstoje minutu i ocijedite. Sipajte kipuću vodu po drugi put 10 minuta. Nakon takvog kuhanja na pari oljuštite orahe.
3. Nasjeckajte šljivu s bademima, 1 voće - 1 orah.
4. Stavite šljive u šerpu, prelijte 0,2 litre vode, dodajte 1 kg šećera i dodajte preostale orahe u posudu. Zakuhajte sadržaj i dodajte cimet i karanfilić.
5. Šljive složite u sterilisane tegle za sirup.
6. Zavijte pokrivače ključem za zavarivanje.

Posni kolač "Napoleon bez badema"

Sastav

• mineralna voda (hladna) - 0,2 l;
• biljno ulje - 0,2 l;
• sol - 0,5 kašičice;
• brašno - 600 g;
• voda - 1 litra (za pravljenje kreme);
• griz griz - 1 kašika;
• limunova korica - 2 kašičice;
• vanilin šećer - 2 kom .;
• smeđi šećer - 1 šolja (kapacitet čaše 200 ml).

Priprema

1. U posudu nalijte vodu i biljno ulje, pomiješajte sa solju i brašnom. Zamijesite tijesto i gotovu masu stavite u hladnjak na 20 minuta.
2. Nakon isteka vremena podijelite tijesto na jednake dijelove - 8-10.
3. Svaki dio razvaljajte u sloj, debljina je što je moguće tanja.
4. Kolače pecite oko nekoliko minuta na 200 ° C.
5. Pripremite kremu: prokuhajte 1 litru vode, dodajte u tankom mlazu šećer i griz. Stalno miješajte sadržaj dok se masa ne zgusne.
6. Kremu ohladite i dodajte koricu limuna i vanilin šećer.
7. Podmažite svaku tortu gotovom kremom (ne štedite kremu).
8. Nekoliko kolača sameljite dok se ne rasprši za posipanje.
9. Dobar tek i kulinarska inspiracija!

Badem je izuzetno koristan za dijabetičare. Njegova prednost nije samo nizak glikemijski indeks, već i visok nutritivna vrijednostšto je vrlo važno za pacijente dijabetes melitus... Bademi su savršeni za zdrave grickalice.

Korisna svojstva badema za dijabetičare

Bademovi oraščići doslovno su ispunjeni vitalnošću i energijom. Sadrže veliku količinu vlakana, minerala poput kalcijuma, kalijuma, gvožđa, mangana, selena, cinka, kao i vitamine E, D, kompleks vitamina B grupe - uglavnom niacina, tiamina, riboflavina, vitamina B6 i pantotenske kiseline.

Bademi su izvrstan izvor mononezasićenih masti, koje podižu nivo dobrog holesterola u tijelu. Većina medicinskih stručnjaka preporučuje konzumiranje mononezasićenih masti u prehrani sa dijabetesom.

Ljudi koji uključuju bademe u svoju prehranu, pod jednakim uvjetima, imaju manji rizik od razvoja kardiovaskularne bolesti i dijabetes zbog visokih vlakana i mononezasićenih masti u bademima.

Veliko istraživanje naučnika sa Univerziteta Harvard pokazalo je da visok dnevni unos magnezijuma smanjuje rizik od razvoja dijabetesa za 33%. Kao što znate, bademi sadrže veliku količinu magnezijuma. Tako bademi, zajedno sa sjemenkama bundeve i špinatom (ova hrana također obiluje magnezijem), smanjuju rizik od dijabetesa.

Jedenje badema takođe je indicirano za pacijente sa dijabetesom tipa 2. Kao što znate, kod ove bolesti osjetljivost tjelesnih ćelija na inzulin se smanjuje, pa se stoga glukoza ne sintetizira u potpunosti i uzrokuje opasno povećanje nivoa šećera u krvi. Bademi ubrzavaju metabolizam, što pomaže poboljšati kontrolu glikemije.

Studija objavljena u britanskom časopisu Diabetes Care otkrila je da su orašasti plodovi poput badema dobri za održavanje zdravog nivoa šećera u krvi i holesterola za muškarce i žene sa dijabetesom tipa 2 u postmenopauzi.

Učinak redovne konzumacije badema na nivo glukoze u krvi kod osoba s dijabetesom tipa II dokazan je u i u drugoj studiji. Skupina pacijenata redovno je konzumirala 28 grama badema dnevno tokom 12 tjedana. Na kraju eksperimenta imali su pad nivoa glikoziliranog hemoglobina (HbA1c) za 4%, kao i pad indeksa tjelesne mase (BMI).

Karen Lapsley, glavna znanstvenica u kompaniji koja na tržište isporučuje kalifornijske bademe, rekla je: „Ljudi s dijabetesom suočavaju se s mnogim izazovima u liječenju svojih bolesti, tako da uvijek držimo prst na pulsu novih naučnih istraživanja koja, općenito, govore o da bademi pomažu u izbjegavanju mnogih zdravstvenih problema. "

Bademi također pomažu pacijentima s dijabetesom da se stabiliziraju visoki nivo krvni pritisak i trigliceridi.

Jedna unca badema (28 grama) osigurava 37% vaše dnevne vrijednosti vitamina E u obliku D-alfa-tokoferola. Kao moćan antioksidans, vitamin E povećava rok trajanja namirnica i važan je hranjivi sastojak za ljudsko tijelo. Bademi su među najboljim izvorima hrane alfa-tokoferola, oblika vitamina E koji tijelo najviše apsorbira i koristi.

Zbog svoje sposobnosti smanjenja lošeg holesterola u tijelu, bademi su izuzetno korisni za liječenje ljudi s predijabetesom, stanjem koje prethodi dijabetesu u kojem nivo šećera u krvi raste iznad normalnog, ali još uvijek ne prelazi prag.

Nagli porast šećera u krvi nakon obroka doprinosi razvoju dijabetesa. Prisustvo badema u prehrani pospješuje sporiju apsorpciju ugljikohidrata i povećava razinu šećera u krvi zbog vlakana koja sadrži. Ova činjenica čini bademe izvrsnom hranom za snižavanje i kontrolu nivoa glukoze u krvi.

Ograničenja upotrebe badema za dijabetes

Uprkos svim blagodatima badema, imajte na umu da su vrlo visokokalorični proizvod (sadrži 609 kcal na 100 g.) i ne možete jesti puno. Na primjer, 1 nagomilana kašika sadrži 30 grama badema i 182,7 kcal.

Ne zaboravite da bademi sadrže ugljikohidrate (16,2 grama na 100 grama proizvoda) i moraju se uzeti u obzir prilikom izračunavanja doze insulina ili tableta za smanjenje šećera.

Kod dijabetesa je najbolje izbjegavati upotrebu slanih badema koji dolaze u vrećicama kao pivski međuobrok, jer sadrže puno soli, što uzrokuje zadržavanje vode i povisuje krvni pritisak.

Bademi u šećerubogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 116,7%, kalijum - 21,4%, kalcijum - 19,5%, magnezijum - 41,8%, fosfor - 42,1%, gvožđe - 16,7%, mangan - 68,5%, cink - 12,5%

Zašto su bademi u šećeru dobri za vas

• Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
• Kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
• Kalcijum je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator nervni sistem, učestvuje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Magnezijum učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Gvožđe dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
• Cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje se skrivaj

Kompletan vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji