Patata abuela con carne al horno. Recetas para cocinar papa babka. Abuela de patata con carne picada. Ingredientes

La cocina bielorrusa es rica en platos de patata. Y cómo no iba a ser rica si el primer pan de este país son las papas. Gusto y preparación abuela patata parece panqueques. Solo que la abuela no fríe, como, sino que languidece en el horno.

La abuela más sencilla son las patatas, cebollas y chicharrones, que se mezclan y se meten al horno. La receta permite la experimentación y las libertades. Puede agregar champiñones (secos o frescos) o carnes magras, o ambos.

Ingredientes

• papas - 500 gramos
• panceta de cerdo con capas de grasa - 300 gramos
• ajo - 2 dientes
• cebolla - 2 grandes
• harina - 1 cucharada la cuchara
• yema de huevo - 1
• aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara
• sal al gusto

Cocinando

Fotos grandes Fotos pequeñas

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños y finos.



Cortar la pechuga en trozos pequeños también.



Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y extienda la carne. Después de que esté ligeramente sofrita (sofríe a fuego medio para que suelte la grasa), añade la cebolla. Freír un poco de nuevo. ¡No sal!



Pelar las papas, lavarlas bien, secarlas con toallas de papel y rallarlas en un rallador fino. Escurrir el exceso de líquido.



Exprima el ajo en las papas.



Poner harina. Remover.



Ponga la mantequilla y la mitad de la carne en las papas. Sal al gusto, revolver.



Doblar en ollas y hornear en el horno a 180 grados durante aproximadamente una hora. No cubra las ollas.
Guise la carne en una sartén hasta que esté completamente cocida, sal al gusto.



Servir la babka caliente con los trozos de carne de la sartén por encima.

Babka se puede hornear en ollas de porciones grandes y pequeñas. En este caso, el plato se voltea sobre un plato, se colocan trozos de carne encima y se riegan con grasa derretida.

La crema agria y la leche fría se adaptarán a la abuela.

Además de la sal, puedes agregar pimienta negra, comino o una gota de nuez moscada.

Si toma carne magra, entonces serán buenos suplementos manteca o crema agria (pero no agria). Pero no necesariamente: no todos son adecuados para la carne "grasosa" y todo tipo de elementos grasos "agravantes". En lugar de carne, también se puede utilizar ternera dietética o Pollo picada¡Seguirá siendo delicioso! Si desea realzar la "nocividad" del plato, agregue algunas piezas ahumadas a la falda. Es simplemente una elección extraordinaria.

El componente vegetal también queda a su criterio. Siéntase libre de agregar zanahorias (por la cantidad dada, 2 piezas, picadas en un rallador como papas). Si decide agregar hongos, es mejor que sean hongos del bosque olorosos, por ejemplo, rebozuelos, porcini, boletus. Champiñones (100 g) en rodajas finas, salteados con cebolla.

Para hacer babka de patata esponjosa, vierta media taza de leche caliente y mezcle bien.

Para evitar que las papas se doren durante el proceso de rallado, primero ralle un cuarto de cebolla grande y mezcle con cada papa recién rallada.

Y el último consejo: cómo obtener una corteza "frita" (a algunas personas les gusta): al final de la cocción, aproximadamente 5 minutos antes de apagarlo, coloque a la abuela en el estante superior del horno.

Potato babka es extremadamente satisfactorio, y la combinación de papas y carne enfurecerá a los seguidores de una dieta separada. Por si acaso, ten esto en cuenta. Estás advertido: este es un plato muy sabroso e inusualmente saciante para un sistema digestivo saludable.

En la famosa película "Girls", la joven cocinera Tonya Kislitsyna enumeró platos de papa, incluidos los nacionales. Desafortunadamente, ella no dijo nada sobre el babka de papa en ese momento, pero mientras tanto, incluso una anfitriona novata puede cocinar este plato bielorruso. Requerirá un mínimo de productos y esfuerzo.

El componente principal de la papa abuela es rallado. papas crudas, al que se le añade una gran variedad de ingredientes, mezclándolo todo o poniendo patatas con capas de determinados ingredientes.

Entonces, por ejemplo, hay recetas de papas babki con champiñones, cebollas, tocino, carne, manteca de cerdo y muchos otros productos. La papa babka generalmente se cocina en el horno, y cualquier forma o olla se usa para hornear. A continuación se presentan algunas recetas populares pero muy simples.

Abuela de papa clásica - receta con video

Hay muchas opciones para el clavijero, según receta clasica necesitas papas y cerdo graso.

Ingredientes:

• Patatas - 1-1,2 kg.
• Cerdo (se puede sustituir por manteca) - 300 gr.
• Cebolla de nabo - 2-3 piezas
• Leche - 1 cucharada.
• Sal, pimiento picante y pimienta de Jamaica.

Algoritmo de acción:

1. El primer paso es preparar los productos. Lave las papas y las cebollas, pele, ralle o gire a través de una picadora de carne.
2. Carne de cerdo cortada en tiras finas, freír hasta que esté dorada en una sartén.
3. Vierta la leche en la masa de papa y cebolla, agregue carne de cerdo, sal y pimienta. Mezcle bien.
4. En forma refractaria, engrasada aceite vegetal colocar la masa, alinear.
5. Ponga en el horno, precalentado, cubra con una hoja de papel de aluminio o una tapa en la parte superior.
6. Temperatura de horneado - 180 ° C, tiempo - al menos 45 minutos. Al final de la cocción, retire la tapa para que aparezca una costra dorada en el cabezal.
7. Cortar en porciones, colocar en platos, agregar un par de cucharadas de crema agria encima. Los sabores del plato atraerán naturalmente a toda la familia, así que es hora de repartir los tenedores.

Abuela de papa al horno con carne picada: una receta paso a paso con una foto

El babka de patata es un plato sabroso, sencillo y rápido que pertenece a la cocina bielorrusa. La receta dice cómo cocinar papa babushka con carne picada.

tu marca:

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Carne picada (ternera, cerdo): 500 gramos
• Patatas: 700 g
• Huevo: 1 ud.
• Zanahorias: 1 ud.
• Arco: 1 ud.
• Harina de trigo: 4 cucharadas. yo
• Aceite vegetal: para lubricación
• Sal, pimienta negra: gusto

Instrucciones de cocina

Picar la cebolla y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Agregue verduras picadas a la carne picada, ponga pimienta y sal al gusto allí. Mezclar los ingredientes añadidos con la carne picada.



Rallar las patatas con un rallador fino. Rompa el huevo en la masa rallada, agregue pimienta, sal al gusto, ponga la harina y mezcle.



Engrasar una fuente para horno con aceite. Extienda la mitad de la mezcla de papas resultante.



Coloque la carne picada en la siguiente capa.



Extienda la mezcla de papa restante sobre la carne picada. Envíe la abuela de papa resultante al horno. Hornear durante 1 hora a 180 grados.



Después de 1 hora, la abuela de papa con carne picada está lista.



Sirva la papa babka a la mesa y, si lo desea, sazone con crema agria.



Cómo cocinar una abuela de papa en una olla de cocción lenta

La papa es uno de los productos más populares en la cocina bielorrusa, las amas de casa locales están listas para demostrar 1001 recetas de platos. Abuela de patata en la lista de las más deliciosas y recetas disponibles, y hoy los electrodomésticos más modernos acuden en ayuda del cocinero. A continuación se muestra una receta para hacer una abuela en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Patata - 1kg.
• Harina (trigo del grado más alto) - 1 cucharada. yo
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Grasa - 100 gr.
• Mantequilla derretida - 2 cucharadas. yo
• Sal y pimienta.

Algoritmo de acción:

1. Lave las papas, pele, lave nuevamente, ralle. Puede usar un rallador, puede usar otro aparato de cocina: una cosechadora.
2. Agregue el huevo, la harina, la sal y la pimienta a la masa de papa.
3. Cortar el tocino, pelar la cebolla, lavar y cortar en cubos.
4. En una olla de cocción lenta, freír el tocino y la cebolla hasta que estén dorados (programa "Freír").
5. Agregue las papas a la fritura preparada, mezcle bien.
6. Alise la parte superior, vierta con mantequilla derretida. Cocinar en el modo "Hornear".
7. ¡Sirve con crema agria y hierbas!

Receta babka de patata bielorrusa

Para una abuela bielorrusa, no se necesitan productos exóticos, la mayoría de ellos siempre están a mano. La tecnología de cocción también es simple, fácil de absorber por los cocineros novatos.

Ingredientes:

• Patatas - 2 kg.
• Huevos de gallina frescos - 2 uds.
• Cerdo gordo o graso - 200-300 gr.
• Cebolla - 1-2 piezas dependiendo del tamaño.
• Sal, especias.
• Crema agria grasa - 2-3 cucharadas. yo

(se puede dividir por la mitad para una familia pequeña)

Algoritmo de acción:

1. Cortar el tocino (o cerdo) en pequeños cubos o barras. Freír en una sartén, transferir a un plato, dejando la grasa derretida.
2. En esta grasa sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Limpiar previamente, enjuagar, picar. Las cebollas y el cerdo deben enfriarse a temperatura ambiente.
3. Ralle las papas peladas y lavadas con un rallador o procesador de alimentos. Rompa los huevos en la masa de papa, ponga crema agria, mezcle bien.
4. Agregue tocino frito (cerdo) y cebolla aquí. Sal, sazonar con especias.
5. Lubrique un recipiente refractario grande o moldes de porciones pequeñas con aceite vegetal, coloque a la futura abuela.
6. Poner en el horno para hornear. Tiempo - 40-45 minutos, temperatura del horno - aproximadamente 180°C.
7. Al final de la cocción, puede engrasar la abuela casi lista con crema agria para que la corteza esté dorada y crujiente.
8. Sirva espolvoreado con hierbas: perejil o eneldo.

Varias recetas para la abuela de papa mostraron claramente que se necesita un mínimo de productos, poco esfuerzo. Pero un plato abundante, sabroso y muy apetitoso de este día hará las delicias de la anfitriona y el hogar.

Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!

Desde que vivo en Bielorrusia, he comido este plato más de una vez en diferentes variaciones y en diferentes amas de casa. Pero recientemente reveló el sabor único de la abuela, en el que las papas están en un rallador grueso y no en un rallador para tortitas de papa. Este es el mejor que he probado y muchos están de acuerdo con él. También esta abuela sin huevos y sin harina. Estoy seguro de que te gustará. Entonces, necesitaremos (no hay zanahoria en la foto, es opcional, pero me gusta más con ella)

En carne picada (yo usé desde filete de pollo y tocino) agregue ajo picado, media cucharadita de sal, 1 cucharadita. sazonador para carne picada (tengo una mezcla rústica de comino, cilantro y eneldo) y media cucharadita de pimienta negra.

Amasar bien la carne picada, si está muy seca, se puede añadir un poco de agua o leche. Reserva y deja que absorba todo el sabor.
Limpiamos las cebollas y las zanahorias. Cortamos una cebolla en cubos, rallamos las zanahorias. Passerum en una pequeña cantidad de aceite, añadiendo un poco de agua.
Al final, salpimentar un poco.

Corta el resto de la cebolla en medio aros finos, fríela por separado, la necesitarás más tarde.
Limpiamos las patatas, las lavamos y las tres en un rallador grueso. Me gusta esto

Agregue 150 ml de crema agria a la masa de papa (puede reemplazarla con kéfir, es menos grasosa) Es la crema agria que le da a la abuela sabor delicado. Agregue media cucharada de sal, si la hay, agregue eneldo, cebollas salteadas con un cubo de zanahorias. Mezclar bien con las manos para que las patatas suelten un poco de jugo. Verifique el sabor, el babka sin sal no es tan sabroso.

Calentamos el horno. Engrasar la forma con aceite, espolvorear con pan rallado. Repartimos un poco más de la mitad de la masa de patata.

Luego distribuya la masa de papa restante. Lubrique con crema agria

Espolvorea la parte superior con cebollas salteadas.

La abuela patata es una de las más comidas abundantes Cocina bielorrusa, que se llama "kugelis" en Lituania. Para cocinar, solo se requieren los productos más asequibles: papas ralladas, carne, leche y verduras. EN versión clásica todos los ingredientes se mezclan y se hornean en el horno. Pero en aras de la integridad del gusto y la originalidad de la presentación, nos desviaremos ligeramente de receta tradicional. El tiempo total empleado (con horneado) es de aproximadamente 90 minutos.

Ingredientes:

• papas - 500 gramos;
• carne picada (solo carne o manteca de cerdo) - 250 gramos;
• leche fresca - medio vaso (opcional);
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• harina de trigo (grado más alto) - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida, otras especias - al gusto.

Para la preparación de la abuela de papa, cualquier carne picada es adecuada: cerdo, ternera o pollo. También puede usar carne común (preferiblemente con una capa de grasa) o simplemente manteca de cerdo, luego el plato resultará más jugoso.

receta de patatas babka

1. Picar la cebolla en trozos pequeños. Prepare la carne picada para freír o córtela en cubos pequeños.

2. Caliente una sartén con aceite vegetal. Freír la carne picada (carne) a fuego medio hasta que esté medio cocida. Agregue la cebolla, fría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada. No sal.

3. Lave, pele, seque las papas con servilletas de papel o una toalla, ralle con el rallador más pequeño y exprima el líquido para que la pulpa se seque casi por completo.

4. Agregue harina a la pulpa de papa y exprima el ajo. Mezcle hasta que quede suave.

5. Mezcle las papas con la mitad de la carne picada frita (carne) sin grasa, vierta medio vaso de leche caliente (la abuela resultará más magnífica y jugosa). Sal al gusto. Si lo desea, agregue pimienta negra molida, otras especias.

6. Doble la masa resultante en ollas previamente engrasadas después de asar (segunda etapa).

Para hornear, puede usar una bandeja para hornear normal, pero en ollas, el plato es más tierno.

7. Ponga la futura papa abuela en el horno, calentado a 180 ° C. ¡No cubrir! Hornear 50-60 minutos.

Para obtener una corteza dorada, 5 minutos antes del final de la cocción, mueva las ollas al estante más alto del horno.

8. Carne picada o carne en una sartén hasta que esté tierna. Sal al gusto.

9. Retire las ollas del horno. Coloque la masa de papa terminada en un plato, espolvoree encima carne picada frita de una sartén. Sirva el plato ensamblado caliente con crema agria, leche fría o kéfir.

A mi familia le encantan las tortitas de patata con carne (o, como se les llama en Bielorrusia, tortitas de patata con carne picada), pero a veces me da pereza y hago "tortitas perezosas con carne".
Hace apenas un mes me enteré que este plato no lo inventé yo y aquí se llama “Patata abuela con carne picada”.
La única diferencia es la nata (o crema agria) que añado durante el guiso, que hace que la “Patata Babka con carne picada” sea mucho más tierna y casi idéntica en sabor a las Tortitas de patata con carne.

Entonces, para cocinar masa de papa con carne picada (en mi opinión) necesitas:

Carne picada (cualquiera a tu gusto) - 800 gr.
papas - 1 kg.
harina - 2-3 cucharadas
cebolla - 2 piezas
huevos - 3 piezas
tocino o pechuga ahumada - 300-400 gr.
crema (10-20% de grasa) - 400 ml.
sal y pimienta para probar
aceite de oliva

Es mejor cocinar la carne picada usted mismo mezclando 400 gramos de carne de cerdo y 400 gramos de carne de res

Pele, lave y ralle las papas en un rallador grande / de remolacha (también puede usar un rallador fino, pero en este caso la abuela resultará más densa). Espolvoree con 2-3-4 cucharadas de harina (no revuelva, para que las papas no se oscurezcan).

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Tocino o falda ahumada cortada en tiras o cubos y freír en una sartén hasta que esté crujiente. Agregue la cebolla al tocino y fría hasta que la cebolla esté transparente.

Mezcle las papas ralladas, los huevos, el tocino con la cebolla, sal y pimienta hasta que masa homogénea.

Engrase una bandeja para hornear con aceite de oliva y coloque la mitad de la masa de papa en una capa uniforme.

Coloque la carne picada en una capa uniforme encima, y ​​sobre ella la segunda parte de la masa de papa y nivélela. Vierta la crema o unte con crema agria.

Hornea la babka en el horno a 180-200 grados centígrados durante unos 60 minutos. Luego encienda el modo "grill" y hornee durante 5-10 minutos hasta que estén doradas por encima.

Servir papa babka con carne picada a la mesa debe estar tibio, pero no muy caliente.

¡Buen provecho!