Panqueques americanos: recetas e ideas. Panqueques con leche: recetas originales para un plato tradicional estadounidense Receta de panqueques estadounidenses: freír

Panqueques - panqueques tradicionales para desayunos relacionados con la cocina americana. Este es un cruce entre panqueques y panqueques. Los panqueques se hornean en una sartén seca y se sirven amontonados en un plato, espolvoreados con almíbar. Los panqueques a menudo se sirven con frutas, bayas y gotas de chocolate. A veces también se espolvorean con azúcar en polvo.

Para preparar panqueques sin huevo, necesitamos: harina de trigo premium, kéfir, aceite vegetal, sal, refresco y azúcar.

Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue azúcar (con esta cantidad de azúcar, los panqueques son ligeramente dulces), sal, 1 media cucharadita de refresco y una pizca de sal. Revuelva bien con un batidor. Deja a un lado por un tiempo.

Después de 10 minutos, la soda reaccionará con el kéfir.

Ahora agregue dos tazas de harina incompletas, 1 cucharada completa redondeada aceite vegetal, revuelva bien y deje reposar por otros 10 minutos La masa debe quedar como una crema agria espesa.

Hornee los panqueques en una sartén seca de la siguiente manera: humedezca un paño de cocina y colóquelo junto a la estufa en la encimera. Si la parte superior no es de piedra, coloque una tabla de cortar debajo. Calentar una sartén, ponerla sobre una toalla húmeda durante unos segundos, volver al fuego, verter 0.5 cucharón de masa. Cuando aparecen muchas burbujas en la superficie de la masa, se puede dar la vuelta al panqueque. Necesitas hornear panqueques en kéfir sin huevos a fuego medio. Se preparan muy rápido.

Anticipándome a la pregunta de qué da el procedimiento con una toalla húmeda, muestro el resultado. A la derecha, panqueques preparados de forma tradicional, a la izquierda, el color y la calidad son muy diferentes a los de la derecha, ¿no?

Sirviendo panqueques cocinados sin huevos con miel líquida o almíbar, si hay un par de plátanos y un poco de chocolate, ¡será increíblemente delicioso!

Se supone que los panqueques se hornean durante la semana de Carnaval, que son la personificación de un sol cálido y generoso, una buena cosecha y matrimonios felices. Es costumbre verter sobre los panqueques con mantequilla derretida, simboliza los sacrificios que se hacían a los ídolos de piedra en los viejos tiempos. Cada anfitriona tiene su propia receta de marca heredada de mamá o abuela, ya sea calada. panqueques finos o panqueques gruesos horneados. También puede sorprender a su familia y cocinar panqueques estadounidenses, que recientemente se han vuelto muy populares en Rusia.

¿Qué son los panqueques?

Traducido del inglés, la palabra "panqueque" significa "pastel en una sartén". Estos son panqueques densos y espesos, inusualmente nutritivos y sabrosos. Exteriormente, se parecen a los panqueques ordinarios, solo que más grandes, bajos en grasa, más livianos y más aireados. Se cree que la receta de este postre se inventó en Escocia, desde donde emigró con éxito primero a Estados Unidos y Canadá, y luego se hizo famoso en todo el mundo.

En América, los panqueques son muy aficionados, es costumbre cocinar este platillo para el desayuno. Se sirven en la mesa con almíbar, mermelada, miel, frutas y otros dulces. Hay muchas recetas para hacer panqueques: en leche, kéfir, suero, con harina de avena, con o sin huevos, con plátanos, arándanos, requesón, chocolate. Es fácil cocinarlos, este proceso no toma más de 20 minutos, no se requieren ingredientes exóticos especiales, a menos que, por supuesto, planee servirlos con jarabe de arce.

Frito sin añadir aceite en una pequeña sartén antiadherente (este rasgo distintivo hacer panqueques), que se ajustará solo a un panqueque con un diámetro de 10-14 centímetros. O varios a la vez. Los panqueques deben tener al menos 0,5 centímetros de grosor. A veces, se agrega yogur a la masa para lograr una esponjosidad.

Vierta la masa en el centro de la sartén para que el centro del panqueque sea convexo. Los estadounidenses usan panqueques especiales o sartenes de doble cara, que consisten en mitades plegables, para freír. En una sartén tan original, los panqueques se fríen muy rápido, no es necesario que les dé la vuelta.

Es simplemente imposible rechazar este delicioso, porque los panqueques estadounidenses simplemente se derriten en la boca, especialmente a los niños pequeños. Y si los panqueques se doblan cuidadosamente en la parte inferior del molde, se ponen encima del requesón, se rallan con azúcar y se envían al horno durante 15 minutos, se obtiene un delicioso torta de panqueques y cuajada que servirá de decoración mesa festiva en la semana de carnaval.

Receta clásica

Hoy en día, cualquier anfitriona puede preparar panqueques; es fácil encontrar muchas recetas interesantes y originales en Internet. Los panqueques no se hornean con nada, pero la forma tradicional es con leche.

Ingredientes:

Preparación:

Panqueques con leche - video

Ingredientes:

Preparación:

1. Moler el azúcar con las yemas, batir las claras hasta obtener una espuma densa.
2. Vierta todos los ingredientes secos de la receta en kéfir, revuelva para que no queden grumos, agregue aceite. La masa debe quedar muy espesa. Es necesario dejarlo reposar en un lugar cálido para que "salga" (al menos 10 minutos).
3. Freír a fuego medio. Vierta un cucharón de masa o unas cucharadas de la mezcla en el centro de la sartén y cuente hasta 30, luego, cuando la masa comience a cubrirse de burbujas, dé la vuelta al otro lado y cuente hasta 30 nuevamente.
4. Los hermosos panqueques rubicundos en kéfir (deben haber entre 12 y 15 piezas) deben apilarse uno encima del otro como una torreta.

Panqueques de Banana

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas.;
• harina - 250 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• azúcar - 30 g;
• sal - a su discreción;
• leche - 250 g;
• vegetal o mantequilla derretida- 100 gramos;
• plátanos - 2-4 piezas

Preparación:

Panqueques sin huevos

Ingredientes:

Preparación:

Con harina de avena

Ingredientes:

Preparación:

Earl Grey con sabor americano

Ingredientes:

• Té Earl Grey - 1-2 sobres;
• leche - 250 g;
• harina - 250 g;
• huevo - 1 pieza;
• azúcar, sal - al gusto;
• refresco con vinagre - 1 cucharadita.

Preparación:

Los eslavos son más cercanos, más queridos y panqueques más sabrosos familiar desde la infancia. Pero en América y Europa tienen sus propios panqueques. Se parecen a una galleta plana. Y la traducción suena algo así como "panqueque". Nuestra tarea de hoy es recopilar todas las recetas de panqueques en leche sin huevos y preparar personalmente deliciosos productos. Los pasteles se sirven con té, café, leche o jugo, como sus gourmets favoritos y lo que desee. Vayamos a la implementación. Aquí están: deliciosos panqueques. Sus recetas se convertirán en una de tus favoritas, pruébalo.

Panqueques americanos

Los llamamos panqueques o panqueques americanos. Pancake es como un híbrido de los dos. Todos los panqueques, incluida la leche sin huevos, se hornean en una sartén antiadherente. Solo se lubrica con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Lista de componentes necesarios

• Leche - 200 mililitros.
• Azúcar - 100 gramos.
• Harina premium - 240 gramos. Es posible que deba aumentar o disminuir ligeramente la cantidad. El papel principal aquí lo juega la calidad del producto y la presencia de una cierta cantidad de gluten en él.
• Una pizca de sal.
• Polvo de hornear - 1 cucharadita sin tapa.
• También necesitará aceite magro y sin sabor para tratar la superficie de freír de los utensilios de cocina.

Método de preparación de la masa

Vierta el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Vierta toda la norma de la bebida láctea. Revuelva para disolver los cristales de sal y azúcar granulada.

Asegúrate de tamizar la harina. Está saturado de oxígeno y libre de posibles inclusiones no comestibles. Tamizar la levadura en polvo junto con la harina. Enviamos ingredientes secos a la masa total. Revuelva la masa con diligencia para que los panqueques sin huevos en la leche no tengan grumos en la composición. Incluso puedes usar una batidora o batidor para batir la masa resultante. Nuestros productos horneados no sufrirán este procedimiento, se volverán aún más magníficos y sabrosos.

Receta de panqueques americanos: freír

1. Tomemos la mejor sartén que tenga un fondo grueso y, por supuesto, antiadherente en aerosol.
2. Freiremos deliciosos panqueques en leche de la siguiente manera. Lubrique la sartén con aceite vegetal mientras aún está fría.
3. Ponemos el recipiente en la estufa para que se caliente completamente.
4. Ponga 1-2 cucharadas de la masa de panqueques resultante en leche sin huevos en una sartén caliente. Es mejor freírlos a fuego moderado.
5. Cuando el producto se vuelva dorado en la parte inferior, voltee nuestro esponjoso panqueque americano hacia el segundo lado y ahora espere a que este lado también se vuelva dorado.

Por lo tanto, horneamos todos los productos y los colocamos en el plato en una pila. Cuando nuestros panqueques estén listos, sírvelos con cualquier aderezo adecuado. Podría ser jarabe de arce tradicional. Pero la manifestación de la fantasía no está prohibida aquí. Use conservas, mermeladas, crema agria o leche condensada para la salsa.

Chocolate

Puede hornear panqueques exuberantes en leche con soda y cacao en polvo. Luego tendremos magníficos productos de chocolate. No dejan indiferente no solo entre los niños. A muchos adultos les encantan estos productos horneados. Lista de compras:

• harina de buena calidad - 2 tazas;
• leche - 300-400 mililitros;
• sal: un poco menos de una cucharadita, para sombrear el sabor;
• azúcar - 4-7 cucharadas soperas;
• cacao en polvo - 2-5 cucharadas. La cantidad exacta depende de la preferencia personal de los catadores. Si desea más productos de chocolate, agregue más cacao;
• almidón de papa o maíz - 2 cucharadas;
• refresco - 1 cucharadita;
• azúcar de vainilla- 1 paquete;
• aceite vegetal - 4-5 cucharadas.

Cómo hacer panqueques sin huevo en leche con cacao en polvo

Mezclar azúcar con sal, cacao y almidón. Agregue a la masa resultante toda la harina, que se indica en la receta, y el azúcar de vainilla. Mezclar todo de nuevo.

Vierta la leche en un chorro fino e inmediatamente mezcle la masa para panqueques.

Apague con vinagre en un recipiente aparte. Mientras la composición burbujea, ponla en la masa.

Ahora agregue 3-4 cucharadas de aceite vegetal y, al final del proceso, mezcle todo nuevamente hasta que quede suave. Dale diez minutos a la masa para que se fermenta, para que los productos horneados estén más esponjosos.

Usaremos el aceite restante para engrasar la sartén. Es mejor usar uno antiadherente, pero aún así cubrirlo con una fina capa de grasa vegetal. Freímos panqueques en sartén caliente... En este caso, la temperatura debe ser uniforme y moderada. Repartimos una cucharada o dos, dependiendo del grosor y del tamaño de los panqueques. Tan pronto como se fríe la parte inferior del producto y aparecen burbujas en la parte superior, inmediatamente le damos la vuelta por el otro lado y ahora lo dejamos listo.

Sirva con salsas o frutas. Puedes usar bayas para decorar.

Panqueques de Banana

Encendemos la imaginación y enriquecemos el ya gran sabor. Esto es lo que necesitas para hacer panqueques de plátano:

• leche - 1 vaso;
• plátano - 1 pieza;
• azúcar - 2-4 cucharadas soperas;
• una pizca de sal;
• margarina o mantequilla - 40 gramos;
• polvo de hornear - cucharadita incompleta;
• harina: aproximadamente 1,5 tazas (puede ser necesario aumentar o disminuir ligeramente la cantidad de este ingrediente en el proceso; la masa debe ser un poco más delgada que la masa para panqueques);
• aceite magro - engrase la sartén.

Proceso tecnológico

En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos para futuros panqueques. No se olvide de tamizar la harina para saturarla de oxígeno y hacer que los productos horneados sean más lujosos y tiernos.

Derritamos la margarina (mantequilla) a un estado líquido. Trituramos el plátano con un tenedor o lo frotamos con un rallador fino, puede triturar la fruta con un mortero de cocina; todos los métodos de picado son buenos. Mezcle la papilla resultante y la margarina derretida. Luego vierta la leche y vuelva a batir. Puede usar un batidor o batidora, lo que quiera.

Combinamos componentes secos y líquidos, convirtiéndolos en masa homogénea... La masa no debe ser líquida, pero tampoco demasiado espesa. Dejamos cinco minutos para que todos los ingredientes se junten bien en el bol. El plátano le dará su aroma y sabor a la masa.

Ahora calentamos la sartén. Hacemos un fuego muy moderado. Lubricarlo con aceite vegetal. Repartimos la masa y freímos, como en las recetas anteriores, por ambos lados.

Sirva con cualquier aderezo.

Panqueques de manzana

Los panqueques con leche y sin huevos se pueden hornear con manzanas. Lista de ingredientes:

• leche - 400 mililitros;
• 1-2 manzanas medianas;
• almidón - 2 cucharadas;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• harina - 2 tazas;
• sal - una pizca;
• azúcar - 3-6 cucharadas soperas;
• azúcar de vainilla - bolsita estándar;
• aceite refinado - 60-80 mililitros.

En una taza grande o una cacerola pequeña, mezcle los ingredientes secos que figuran en la lista de productos.

Luego vierta pequeñas porciones de leche y aceite vegetal, revolviendo la composición periódicamente. Cuando toda la leche esté en la mezcla de harina, batir bien la masa resultante. En este caso, puede utilizar una cuchara, tenedor, batidor o batidora. Deje un poco de aceite en la sartén, incluso si la sartén tiene una capa antiadherente. La masa está lista, pero todavía nos queda un ingrediente más, muy importante: las manzanas.

Deben lavarse y liberarse de las vainas de semillas, cáscaras y otros elementos no comestibles. Frotamos la fruta en un rallador fino o grueso, como más te guste. Vierta las virutas de manzana en la masa y distribúyalas rápidamente.

Es hora de calentar la sartén. Lubricarlo con un cepillo de silicona humedecido en aceite vegetal. Calentar a la temperatura deseada a fuego medio. Luego reducimos la temperatura del fuego a una muy moderada y procedemos a freír las tortitas aromáticas de manzana. Hornee, extendiendo 4 a la vez, usando 1 cucharada de masa cada uno. También puedes freírlos, esparciendo tres cucharadas de la mezcla en el medio de la sartén para hacer un panqueque mediano.

Engrase la sartén mientras cocina, si es necesario.

Hoy estoy con otra receta de panqueques o panqueques americanos.
En el grupo, ya publiqué una receta de panqueques simples y casi perfectos:
Pero hay huevos según la receta. Pero, ¿qué pasa si quieres dulces, pero no hay huevos en la nevera?
¡Cocina tortitas sin huevos!

Encontré una receta en Internet. Me interesó, aunque ya tenía una receta favorita. Y en ese momento también tenía huevos en stock, pero me pareció curioso cuánto diferirían en sabor. Sí, y tengo períodos en los que no hay huevos, pero quiero dulces.

En general, decidí no adivinar, sino intentarlo. Es cierto que, según la receta, la masa se amasó en leche y tomé un vaso de kéfir. Pero creo que en este caso no jugó un papel global. De experiencia personal Diré que los panqueques se pueden hacer con cualquier lácteo y productos lácteos agrios.

Bueno, ahora, la receta en sí.
Cito la cantidad de ingredientes por vaso de líquido.

1 pila kéfir
1 cucharadita soda,
2 cucharadas. l. Sáhara,
una pizca de sal,
1 cucharada. l. almidón
1 pila harina
1-2 cucharadas l. rast. aceites

Vierta el kéfir en un recipiente, vierta el refresco allí y déjelo por unos minutos para que se apague el refresco. Si se usa leche, el bicarbonato de sodio debe enfriarse con vinagre. Agregue azúcar, sal, almidón al kéfir, mezcle y luego enharine.
La consistencia de la masa debe ser espesa, pero fluida, para que la eches en la sartén y no la pongas con una cuchara. Si de repente la masa sale demasiado espesa, agregue más líquido. Y al final añadimos el rast a la masa. mantequilla, mezclar bien y dejar hasta que se caliente la sartén.

Principio preparación correcta Describí hermosos panqueques en la última receta, el enlace al que pongo al principio de este post.
Lo describiré brevemente aquí.

Se calentó una sartén pequeña, preferiblemente con tapa, en la estufa a fuego medio.
¡No aceite!
Vierta una porción de la masa y cubra con una tapa. Después de un par de minutos, comienzan a aparecer burbujas en la superficie del panqueque.

Esta es una señal de que es hora de darle la vuelta a nuestro panqueque. Hago esto con una espátula de madera.
No vierta demasiada masa, ya que será difícil darle la vuelta.

Así es como un panqueque se hincha en una sartén.

Después de uno o dos minutos, retírelo y colóquelo en un plato.
Aquí hay una pila que obtuve de un vaso de kéfir. Un poquito. Por lo tanto, puede amasar con seguridad una porción doble.

Los panqueques finos y de encaje son un plato tradicional eslavo, y los panqueques son golosina favorita Americanos. ¿Cuáles son sus similitudes y diferencias? Considere algunas recetas para hacer panqueques con leche.

A los británicos les encantan los panqueques, así como a los representantes de cualquier país del mundo. El famoso chef británico ofrece su propia interpretación de los clásicos panqueques.

Para prepararlos necesitas:

• 3 huevos (pollo);
• polvo de hornear (hornear) - 1 cucharadita;
• 0,1 kg de harina de trigo;
• leche - 0,15 l;
• 25 g de almidón (patata);
• un poco de sal - 1-2 gr.

Mezcle los productos secos: harina, almidón, levadura en polvo, sal. Mezclar la leche con las yemas y verter en la harina. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar ligeramente revolviendo a la mayor parte de la masa. Un panqueque necesitará 2 cucharadas. masa... Los productos deben freírse en una sartén precalentada.

Cocina americana

Los panqueques estadounidenses son panqueques esponjosos que combinan bien con almíbar, mermelada y mermelada.

Estos son los alimentos que necesitará para cocinar:

• 0,15 kg de harina blanca;
• un vaso de leche;
• refresco - una pizca;
• aceite - 50 g;
• huevo;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

La harina blanca tamizada debe mezclarse con ingredientes secos. Batir el huevo por separado hasta que se forme espuma, agregar allí la leche y volver a mezclar. Combine mezclas de harina y huevos, agregue mantequilla (derretida). Mezclar todo a fondo. Vierta la masa en porciones en la sartén. Los panqueques se fríen durante varios minutos.

¡Consejo! Los panqueques deben cocinarse en una sartén seca y sin engrasar, pero si se pegan un poco, se recomienda engrasarlos. manteca u otra grasa.

Panqueques con curvas

Para agregar hinchazón, ternura y suavidad, se agrega kéfir o suero de leche a la receta, que saturan la masa con oxígeno adicional.

Lista de productos que necesita para hacer panqueques esponjosos:

• harina - 330 g;
• huevo;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• refresco - 1 cucharadita;
• 50 g de azúcar blanca;
• kéfir (bajo en grasa) - 0,6 l;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• aceite - 50 g.

Primero, bata los huevos con un batidor con azúcar, vierta el kéfir temperatura ambiente con vainilla. Vierta harina tamizada, levadura en polvo, soda en la mezcla. Mezclar todo con un batidor. Vierta la mantequilla derretida. Para la conveniencia de medir la cantidad requerida de masa, puede usar un vaso medidor; necesitará 1 cucharón de cocina para un producto. Freír los panqueques hasta que estén dorados.

Sin huevos añadidos

Los panqueques generalmente se hacen con huevos. Pero, ¿qué pasa con las personas que no comen huevos por diversas razones, pero quieren darse un festín? Hay opción sabrosa cocinar - panqueques con leche sin huevos.

Estos son los productos que necesita:

• 150 g de harina tamizada;
• 2 cucharaditas vinagre de vino(blanco);
• un cuarto de litro de leche;
• media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• azúcar - 50 g;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• polvo de hornear - ½ cucharadita.

Revolver productos a granel, mezcle por separado los huevos, la leche y salsa de vino... Combine y revuelva todos los ingredientes. Precalentar una sartén, engrasar ligeramente con grasa (mantequilla). Para 1 panqueque hay un cuarto de vaso de masa. Se tarda un par de minutos en cocinar hasta que se formen burbujas.

En una nota. Para que los panqueques estén tiernos y suaves, se recomienda no amasar la masa, sino solo removerla ligeramente para que los productos se combinen y hornear inmediatamente para que la masa no se estanque.

Leche con plátano

Como regla general, los panqueques se sirven con miel, mermelada, almíbar. Pero puede agregar una adición al postre en los panqueques. Por ejemplo, haga panqueques en leche con un plátano.

Productos requeridos:

• leche - 0,2 l;
• 2 huevos;
• una banana;
• un vaso de harina blanca;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• 20 g de mantequilla;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• un poco de sal, solo un par de pellizcos.

Mezcle los ingredientes secos por separado. Batir los huevos con plátano, mantequilla derretida y leche usando una licuadora. Vierta la masa de huevo y plátano poco a poco en la mezcla de ingredientes secos. Mezclar la masa hasta que quede suave. Dejar reposar un cuarto de hora para que la masa "descanse". Durante este tiempo, el polvo de hornear comenzará a trabajar y los panqueques quedarán esponjosos.

La sartén debe precalentarse sin aceite. Un panqueque tiene 3 cucharadas de masa. La preparación del panqueque se puede juzgar por la formación de burbujas en su superficie; puede darle la vuelta. Para servir, se recomienda apilar panqueques en pilas de 4-5 piezas y verter la mermelada seleccionada encima.

Opción de café para golosinas

Cómo combinar el café de la mañana con abundante desayuno? ¡Es bastante simple! Necesitamos hacer panqueques de café con crema de requesón.

Las pilas de panqueques rellenas de chocolate se ven hermosas y se verán aún mejor panqueques de chocolate, que son muy aficionados a los niños.

Preparemos los ingredientes necesarios:

• chocolate negro - una barra;
• harina - 1 vaso;
• 2 huevos;
• azúcar - 60 g;
• leche - 0,2 l;
• cacao - 0.25 tazas;
• polvo de hornear (hornear) - media cucharadita;
• 50 g de mantequilla;
• sal - una pizca;
• una bolsa de azúcar de vainilla.

Primero debe mezclar azúcar, huevos, vainilla, harina, levadura en polvo, 0.75 tazas de leche, sal, cacao con un batidor o batidora. Vierta la mantequilla derretida en la leche tibia restante. Agregue a la masa principal, mezcle. Se vierten unas cucharadas de masa en una sartén (precalentada) untada con aceite y se fríen hasta que estén tiernas. Ralla la barra de chocolate en un rallador grueso. Espolvorea cada panqueque con estas virutas y dóblalas en un portaobjetos.