Crema de galleta. Galleta de leche de natillas en la receta de leche para la torta de la prueba de galletas y de natillas

Las galletas son diferentes. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas. Y las deficiencias son también las suyas. Estructura galleta clásica Simple: huevos, azúcar y harina, alguien dirá que esto es suficiente para crear cualquier obra maestra culinaria. Otro no estará de acuerdo con una opinión entusiasta y señala que el clásico de galletas le da un caprichoso y la salida está secamente. Y alguien más se encogerá de hombros y ofrecerá hacer que "siempre y solo" las galletas americanas, de hecho, los pasteles se basan en un montón de petróleo y, por lo tanto, una textura densa y húmeda. Dicha hornea, a diferencia de lo clásico, no necesita impregnación adicional con el jarabe.

Ofrezco una receta para una galleta, que es necesaria para saber si se apasiona seriamente por cocinar y amar el horno. Será sobre elaboración de galletas de galletas: hornear delicada con un aire, estructura de luz. Como un clásico, se obtiene natillas por exuberante, suave y fragante, pero como el aceite, está más mojado y expresivo. Las ventajas de dos recetas encuentran su realización gracias. técnica especial de preparación en la que masa lista Riego con una mezcla de agua y mantequilla.

La galleta de natillas es conveniente en preparación. Durante la hornada, se eleva exactamente, y no golpea la cúpula, que luego se necesita para cortar. Resulta una hermosa base para cualquier pastel o pastel.

Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora / rendimiento: 1 bizcocho ∅ 16 cm y 5 cm de altura (3 malversa)

Ingredientes

• temperatura de la habitación de los huevos 2 piezas
• azúcar pequeño 80 g
• harina de trigo blanco 75 g
• almidón de patata 18 g
• manteca 25 g
• agua 25 ml
• cuenca 4 g.
• por Pinch Salt y Vanillina

Cocinando

Prepare una mezcla de ingredientes secos: mezcle y busque harina con almidón, polvo para hornear, sal y vainilina.



Divide los huevos sobre las proteínas y las yemas.
Iniciar golpear las primeras proteínas a alta velocidad.



Cuando las proteínas se convierten en una espuma fuerte, continúan ganando, agregue la mitad de la cantidad de azúcar especificada en los ingredientes en los ingredientes.



Continúa batiendo las proteínas hasta que la masa se vuelva exuberante y brillante.



Ahora agregue la mitad restante del azúcar a las yemas.



Yolks látigo a la exuberante condición y color crema.



Mezclar suavemente las ardillas batidas con las yemas.



Luego, interfiera suavemente con una mezcla de ingredientes secos con una espátula.





Ahora mezcla agua con mantequilla.



Esta mezcla debe calentarse hasta hervir (en un baño de agua, en un cubo pequeño o en un microondas).
Vierta la mezcla de aceite y agua alrededor del borde en la masa de galletas.



De forma rápida y cuidadosa, pero mezcla a fondo la masa hasta la uniformidad.



Ponga la masa en la forma del pergamino o papel. No es necesario lubricarlo, gracias a esto, la galleta aumentará uniformemente.



Hornear galleta de natillas A una temperatura de 175 grados, aproximadamente 40 minutos a la muestra con rayos secos (bastón).
Es imposible abrir el horno durante los primeros 20 minutos, de lo contrario, la galleta puede ser festiva y se seca de manera desigual.

La galleta fresca será suave, y al cortarlo se derrumbará mucho. Por lo tanto, antes de cortarlo, déjalo volar con las horas 8.

Ingredientes:

• 200 gramos de queso crema ricotta o mascarpone;
• 100 ml de 4% -6% de leche;
• 120 gramos de azúcar de vainilla;
• 80 gramos de 72.5% de aceite crema;
• 120 gramos harina de trigo grado más alto + 1/2 cap. Tales lágrimas;
• 3 piezas de huevos de gallina grandes (D-0);
• 1/8 h. Composición de sal poco profunda;
• 1 st. Composición del jugo de limón fresco;
• 700 ml de agua (agua hirviendo).

Cómo cocinar la galleta para la leche caliente en un baño de agua

Para cocinar galletas exuberantes solía queso crema Ricotta, que ves en la foto. Si usas queso Muskarpone, entonces necesita reducir la dosis de leche. Dado que el MASCARPONE contiene más líquido, en lugar de 100 ml de leche especificada en la receta, agregue 80 ml.

Entonces, proceder. En la sartén, vierte la leche, bajamos el aceite y el queso cremoso en ella. Nos ponemos baño de agua Y nos derritimos, con agitación constante con un batidor. Cuando todos los ingredientes se conectaron juntos, eliminando la cacerola con baño de agua y dale a esta mezcla cremosa de leche para enfriar.

Ahora, las yemas separadas de las proteínas. Yemas batir hasta el color blanco Con azúcar en polvo. Luego, vierte la mezcla cremosa de leche en las yemas y volvimos a batir todo.

Conectamos la harina con un Breakdler y los sincero en una mezcla láctea. Todos mezclan la cuña.

Ahora, debes omitir la masa resultante a través de un colador para deshacerse de los bultos, en su caso. Hago este procedimiento dos veces. Después de eso, la textura de la masa es muy suave.

En esta etapa, es hora de calentar el horno Sí 160 ° C.

Ahora, participar en proteínas. Comenzamos a vencerlos, tan pronto como apareció espuma ligera, traje de sal y treinta segundos, agregue jugo de limón. Continuamos batiendo proteínas a picos estables.

Con la ayuda de una cuchilla, entramos en proteínas en la masa en tres etapas y mezclamos el método de plegado para que las proteínas no pierdan su bocanada.

La forma con los lados desmontables (D \u003d 24 cm) arrastramos el pergamino a lo largo de la parte inferior y en el lado, lubrique el aceite. Ahora, llenue masa de galletas. Para salir del exceso de aire, debe llamar a la mesa que se llena varias veces.

El formulario con la prueba se instala en la rejilla, y debajo de ella colocamos la bandeja para hornear en la que vierte agua hirviendo en los ingredientes. Destruimos la deliciosa galleta en la leche durante 1 hora en este modo de baño de agua.

Luego, cubrirlo con papel de alimentos y continuar enviando otros 45-50 minutos. Preparación para comprobar una varita seca. Purifique la galleta y asegúrese de que la varita esté seca. Luego, apague el horno y ábralo. Salimos de la galleta en el horno mientras se enfría completamente. Ahora, podemos eliminarlo de la forma y cortarlo en los pasteles.

Mi exuberante galleta de natillas en la leche con queso crema resultó 7,5 cm de altura. ¡Aquí está un guiño puede ser horneado en casa! 🙂

Los pasteles de galletas pueden moverse inmediatamente con crema y hacer un delicioso, pero puedes envolver en la película de alimentos (después de completar el enfriamiento) y retirar en el congelador. Cuando quiera hacer un pastel, es necesario justificar la galleta y preparar la necesaria.

¡Y esta alta galleta para la leche caliente del canal yutub "I-Tortel!" El autor llama a la galleta americana. Esta receta de video será útil si no tiene o simplemente no quiere usar el queso crema durante la prueba.

Galleta de natillas - Receta básica! Durante la experiencia de los pasteles para hornear, he hecho que las recetas básicas que ya han sido revisadas más de una vez, siempre trabajo, ¡a menudo soy útil y los uso! A él le gusto, lo que es perfecto y de manera uniforme, permaneciendo, y no tímida por la cúpula. La textura de la galleta terminada es increíblemente tierna, la pelota es porosa y aire. A diferencia de la galleta clásica, no está tan en seco gracias a la "elaboración" de agua hirviendo con agua. Sin embargo, en la impregnación necesita, pero no en tal grandes cantidades. Puede ser pintado y condimentado. Más a menudo lo cocino en una vanilla estándar o una versión de chocolate. Al igual que con otras galletas, es mejor cocinarlo de antemano y darlo para pararse en 24 horas, será fácil trabajar con él: la galleta estará cortando perfectamente y no se desmoronará. Necesitará: para vainilla o chocolate: 4 huevos (primera categoría, temperatura ambiente) 160 gramos de azúcar 150 gr harina o 110 gramos de harina + 40 g de polvo de cacao para galletas de chocolate 34 gramos almidón 1 h. L aceitero de crema de 50 gr. El agua de 50 gr de dicha cantidad de ingredientes serán galletas con un diámetro de 20-21 cm y una altura de 5 cm. Cómo cocinar: 1. Encienda el horno para calentar hasta 170 grados en modo de convección. 2. Mida y mezcle todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. Tamizar. El azúcar se mide en platos separados. 3. En una pequeña mezcla de agua y mantequilla. 4. Separe las yemas de las proteínas. Golpee las proteínas a un pico suave, y luego agregue la mitad del azúcar y golpee hasta una espuma brillante densa a la medida. Yemas para mezclar con el azúcar restante y batir para aumentar y pegar. 5. Mezcle suavemente las proteínas y las yemas, luego agregue los ingredientes secos y, al tiempo que mantiene el aire, interopera la mezcla seca en la masa para que no haya bultos. 6. Con este tiempo, coloque aceite con agua con agua y hierva. Cuando la masa está cosida, vierta agua hirviendo con aceite y se mezcla rápidamente a la homogeneidad. Envíe la masa a un formulario con un diámetro de 20 cm y el horno durante 15 a 20 minutos a la muestra en la varita seca. 7. Horke Bake Bizke en un anillo deslizante colocado por pergamino o en un anillo de papel muy grueso (Watman). Por cierto, leí que esta galleta se hornea perfectamente en el microondas y una olla lenta, pero no me intenté. Después de hornear, proporcione la galleta para enfriar, retire el papel y envíe al paquete donde la galleta está expuesta durante 8-10 horas. Para cortar la galleta en tortas suaves, utilizo el hilo HB más simple: primero hago un cuchillo alrededor del perímetro, lanza un hilo y te estiré allí. Como resultado, la incisión en los pasteles es suave y limpia. ¡Buen provecho!

Decidiste complacer a nuestros seres queridos o a los huéspedes que están casi en el umbral, algo dulce, pero al mismo tiempo, ¿no quieres pasar mucho tiempo y fuerza en la cocina? En este caso, le sugerimos que le preste atención a la galleta con natillas.

La hornada toma la cantidad mínima de tiempo. Durante estos momentos, puede hacer fácilmente para un pastel de llenado o pastel. Entonces, veamos qué productos necesitamos para ambos y cómo se produce los milagros de la apariencia de la maravillosa dulce delicadeza.

Ingredientes para galletas

La masa de galletas es quizás la más sencilla en preparación y el gusto más ventajoso. El increíble resultado resultará si además de él irá natillas. Las fotos de la galleta se pueden ver en cualquier libro de cocina, las opciones hay un montón: delgado y volumétrico, blanco y chocolate, para todos los gustos y color.

• Cuatro huevos.
• Una taza de arena de azúcar.
• La mitad de la cucharadita del polvo de horneado.
• Una cucharada (o una bolsa) de azúcar de vainilla.
• Un vaso de leche.
• Cien gramos de mantequilla.
• Azulejo de chocolate (si quieres que los pasteles se vuelvan marrones).

Cocinar galleta korzi

Como dijimos, la galleta con natillas se está preparando muy rápidamente, lo que no puede, sino que la anfitriona, que quiere tener tiempo y descanso hasta la llegada de los huéspedes.

Entonces, en un plato separado, deberías mezclar cuatro huevos de gallina y azúcar. Agregue un punto de interrupción después de eso y otra vez, tome cuidadosamente todos los ingredientes. Tan pronto como comience a aparecer. espuma exuberante, Puedes agregar vainillin. Después de eso, entramos gradualmente en la harina de masa. Recuerde que antes de agregar harina, debe ser tamizado a través del tamiz fino.

Tome unos platos pequeños, rompa el chocolate allí y póngalo en el baño de agua. Ningún agua no es necesaria. Pero asegúrese de que no se moleste en el proceso de fusión de chocolate. Tan pronto como el chocolate se vuelva líquido, será posible ingresarlo en nuestra masa. Todos están pura sangre y vierten en la forma.

Incluso si haces pasteles, luego hornea el gran pastel primero, y luego listo para cortar, como piensas. Es conveniente y rápido. No se olvide de pre-lubricar la forma del aceite o poner en papel de pergamino. La masa hornea más de 30-40 minutos a una temperatura en el horno de 180 grados.

Cuando la galleta está lista, no se esfuerce por eliminarlo inmediatamente del horno. Se aconseja a las anfitrionas con experiencia que le den una actitud un poco "caminar" en el calor. Pasaron cinco a siete minutos, puedes tomar los pasteles y enfriarlos.

Natillas y sus variedades

Los pasteles están preparando lo mismo, que no se puede decir sobre las natillas. Una receta para la galleta en cada amante, algo es diferente. Hay varias variedades crema:

• Natillas clásicas.
• Natillas de limón o naranja.
• Opción francesa, donde solo se utilizan las yemas.

Hoy, veremos todas estas opciones y aprenderemos a hacer la deliciosa natilla en la leche para las galletas. Cabe señalar que esto es precisamente tal capa para pasteles y pasteles se usa muy a menudo. La crema de natillas es adecuada para cualquier tipo de horneado, lo que siempre salva a los propietarios de pie en la encrucijada y no saben qué hacer los hogares.

Opción clásica

Así que comencemos con la opción más popular: la crema de natillas clásicas (receta para la galleta). La mayoría de las veces se utiliza para capas. bizcocho. Dado que la crema no tiene buena forma, en color blanquecino-amarillo, un poco de ganas, entonces se considera solo ideal, como pasteles.

Productos requeridos

Antes de comenzar a cocinar crema, debe tomar tales productos:

• 50 gramos de harina.
• Paquete de polvo de vainilla (5 gramos).
• 200 gramos de arena de azúcar.
• 350 gramos de leche.
• Tres cuatro huevos de gallina.
• 15 gramos de mantequilla.

La mayor parte del tiempo en la preparación de la crema ocupa la preparación para el funcionamiento de tal ingrediente como la harina. Si hablamos de natillas - Classic para galletas, es imposible descuidar este artículo.

Por lo tanto, la harina vierta en una pequeña bandeja para hornear y póngala en el horno. Se necesita mucho tiempo: 40-45 minutos, pero este trabajo es necesario. Después de que la harina repartiera en el horno, adquirirá una agradable fragancia de nuez de bosques, que logramos inicialmente.

Mientras la harina se enfriará, vaya a los huevos. Los dividimos en un plato separado y nos superamos a fondo, introduciendo gradualmente una harina enfriada. Trate de hacer que la masa sea homogénea, sin inclusiones y bultos. Cuanto mejor será la masa, cuanto más más sabor sea su galleta con natillas.

Ponemos una cacerola grande en la estufa, vierta agua. Será un baño de agua en el que se produce un milagro de cocción. flan. En otros platos (ligeramente menos) vierta la leche. Necesita calentarlo un poco agregando arena de azúcar a ella. Cuando la leche hierva, comenzamos a agregarle una masa de huevo. Trate de enseñarlo con un fino goteo, no "fire", todo está en una cacerola. El tiempo que necesita una crema espesante, unos diez o doce minutos.

Ahora puedes dispararlo desde el fuego y volver a tomar un mezclador. Mientras vencerás la crema, deberá agregar un desagüe derretido. Polvo de aceite y vainilla. La versión clásica está lista. Dejar enfriar. Ahora puede pasar al diseño de la corteza.

Variante de limón

Para aquellos que aman las fragancias cítricas en pasteles y pasteles, esta versión de la crema de crema es perfecta.

Ingredientes:

• Tres limón.
• Media taza de azúcar en polvo.
• Treinta gramos de mantequilla.
• Tres huevos de gallina.

De los tres limones, apriete el jugo. Con dos frutas, frotamos el entusiasmo. Añadir al zest y jugo polvo de azúcar Y huevos. Comenzamos a mezclar los ingredientes usando un mezclador. Dejamos la mezcla durante media hora para que esté soplada y saturada con sabores de limón.

Cuando se lleva a cabo media hora, puede proceder a la mezcla de harina de limón. No se olvide de tamizarlo para estar saturado de oxígeno. Añadir aceite cremoso. Ponemos un baño de agua. a diferencia de receta clásica, las natillas con jugo de limón se endurecieron un orden de magnitud más rápido. Tiempo de cocción: de cinco a diez minutos.

Francés en yemas

Galleta con natillas receta francesa diferirá de lo habitual opción clásica. Solo las yemas están involucradas en la receta aquí, desde aquí, color amarillo saturado brillante y facilidad de masa.

Ingredientes:

• tres yemas de huevo;
• la mitad del litro de la leche;
• 75 g de azúcar;
• 50 g de harina;
• vanilina o bolsa de azúcar de vainilla;
• 10 gramos de mantequilla.

Rubí yemas de huevo Con arena de azúcar. Tan pronto como la masa se vuelva amarilla brillante, puede agregar leche y harina en ella. Mientras vence el lote, ponga un baño de agua con anticipación. Guarda tu tiempo.

Cuando la crema comienza a espesarse en un baño de agua, agregue a Vanillin allí, vainilla. Azúcar o vaina de vainilla fresca (que estará a la mano). Si agrega una vainilla podlovy, luego retírela inmediatamente después de que la crema esté lista y se retira del fuego.

Este tipo de natillas se obtiene más saturado al gusto y una consistencia más densa. Se puede usar de manera segura no solo para glorificar los pasteles, sino también para decorar la parte superior.

Opción de chocolate

Esta crema saldrá de chocolate esponjoso y suave e incluso rico. Excelente opción si haces hornear para niños, dulce.

Ingredientes:

• Dos vasos de harina.
• Tres huevos.
• 200 gramos de azúcar.
• Dos cucharadas de harina.
• Cacao - Tres cucharadas.
• Ron - dos cucharaditas.

En un tazón separado, dividimos los huevos para que las proteínas estén separadas de las yemas. En este último, agregue cacao, azúcar y ron (si cocina la crema para los postres "adultos"). En otra taza, mezcle la leche con harina, ritmo, trate de no tener ningún bulto. Conectamos dos masas y nos ponemos un baño de agua.

Tres minutos, con agitación intensiva, la crema comenzará a espesarse. Ahora se puede poner en su mantequilla. Retirar del fuego, déjame enfriar.

Mientras la crema se enfriará, golpeó las proteínas en una espuma fuerte. En la crema fría, introduciendo cuidadosamente y cuidadosamente las proteínas batidas. ¡Listo!

Crema de galleta: Pedida paso a paso de la receta de cocción.

1. En el recipiente profundo, divida todos los huevos y disuelva el azúcar en esta masa.
2. La mezcla resultante se colocó en la estufa, flexionando el fuego al mínimo.
3. En el proceso de calentamiento, la mezcla de huevo se azota continuamente con una cuña o un mezclador.
4. Una vez que los huevos obtienen una sombra blanca, retire el contenedor del fuego.
5. Continúe batiendo siempre y cuando el volumen de la mezcla sea tres veces.
6. Mezcle la harina con vainilla y vierta cuidadosamente la masa de huevo azotado.
7. Mezcle suavemente la masa de abajo hacia arriba, tratando de no interrumpir su aire.
8. Y finalmente vierta la mantequilla derretida. Una vez más, lave cuidadosamente la mezcla resultante.
9. Formas para lubricar con aceite y procesar las paredes con harina o pan panorámica. Vierta la masa en ella.
10. Cubra la forma de una hoja de papel de aluminio y ajuste firmemente los bordes. Envíe la galleta al horno durante 40 minutos a 180 grados.
11. Pequeño chip: Tan pronto como la galleta se haga horneada, aumente la temperatura del horno al máximo. Después de tres o cinco minutos, reduzca hasta 180 grados. Y en ningún caso, no abra el horno durante el proceso de horneado, de lo contrario caerá la galleta.