Cocinar leche condensada casera en casa. Leche condensada a domicilio. Cómo cocinar deliciosa leche condensada casera

Lo probé por primera vez y funcionó. Los pequeños están felices. Ahora al menos sé cocinar leche condensada en casa según esta receta, porque. tales productos están siempre a mano. En general, la receta es lo más simple posible, de la que solo se beneficia.

Antes sabían exactamente cómo hacer leche condensada en casa. Gracias por el sitio, ahora lo sé. Yo vi recetas diferentes de la leche, pero este es quizás el más fácil. La leche condensada resultó deliciosa. Escriben aquí que el sabor es ligeramente diferente de lo que estamos acostumbrados. Creo que esto se debe al hecho de que estamos acostumbrados a comer todo lo que compramos en la tienda y olvidamos cómo cocinar leche condensada en casa.

Tomo nota. Me encanta cocinar, pero no siempre tengo suficiente tiempo. Por lo tanto, recopilo para mí de forma rápida y recetas sencillas. ¡Este definitivamente está en mi colección! ¡El olor es genial! Nunca había intentado hacer leche condensada en casa, y ahora gracias a esta receta, ¡sé cómo hacerlo!

Hija - adolescente comprende los conceptos básicos Artes culinarias. Ahora quiere hacerlo todo sola. Y la preparación de dulces es generalmente una prioridad. Invita a las novias a las fiestas de té, degustando delicias. Quería invitarlos a algo. Me pregunta cómo cocinar leche condensada, pero no sé. Si no fuera por esta receta, estaría cabreado. Y así la hija agradeció la facilidad de preparación, y nosotros con sus amigas. cualidades gustativas. Las chicas pidieron organizar una clase magistral "Cómo cocinar leche condensada en casa")) Aquí hay un chef así: ¡el cocinero está creciendo gracias a tus recetas!

Miré, los comentarios aquí se han escrito durante 3 años, lo que significa seguro: una receta probada en el tiempo. Por eso lo elegí. Habiendo estudiado todo a fondo, entendí cómo se hace la leche condensada. Hervir, colar, comer! Me gusto la receta porque es ideal para remojar tortas, ahora que se como cocinar leche condensada, lo hare yo misma. Y la consistencia depende del tiempo de cocción. Si intenta cocinar leche condensada varias veces, es muy fácil adaptarse a la receta. Y definitivamente cumplirá con sus requisitos. Gracias por una gran y deliciosa receta.

¡Muchas gracias por el video detallado sobre cómo cocinar leche condensada en casa! Llevamos varios años manteniendo nuestra finca en la región, y los preparativos para el invierno son de gran ayuda. Durante mucho tiempo pensé si y cómo cocinar leche condensada para poder guardarla para el invierno. Lo probé y funcionó a la primera. Lo cociné exactamente de acuerdo con tu receta, solo lo enrollé en frascos preesterilizados. Desde leche casera Resultó ser una leche condensada color caramelo muy espesa. Puse algunas de las latas en el refrigerador, algunas en el sótano. Pero no creo que sobreviva al invierno. A los míos les gusta mucho la cucharadita de leche condensada o las tortitas. ¡Y esta leche condensada resultó ser mucho más sabrosa que la comprada en la tienda, y definitivamente sin aditivos ni conservantes!

¡Hola, querida abuela Emma y toda tu gran familia amiga! Durante mucho tiempo me interesó cómo cocinar leche condensada con mis propias manos, parecía casi increíble. Y lo que quiero decir, lo conseguí la segunda vez. Me di cuenta de mi primer error, el fuego era demasiado fuerte, el fondo estaba quemado y la leche no tuvo tiempo de cuajar. Revisé la receta nuevamente, tuve paciencia, la puse al fuego más pequeño y revolví lentamente. Ahora yo mismo puedo mostrarles a todos cómo cocinar leche condensada en casa, ¡resulta fácil y simple, e incluso útil!

¡Abuela Emma, ​​​​eres una verdadera hechicera! Hasta hace tantos años no sabía cómo se hacía la leche condensada, pensaba que solo era posible en la fábrica, en aparatos complejos. Basado en su video, fácilmente hice un frasco para probar. ¡El sabor es como de la infancia, sin conservantes! Ahora también me gustaría probar recetas de leche, por ejemplo, crema para galletas de nueces caseras. Estaré muy agradecido si la receta aparece en su sitio.

Estimados creadores del sitio, gracias por su receta de cómo hacer leche condensada. Me gusta hacer cremas a base de leche condensada, y es genial para condimentar tortitas con ella. Así que tu historia sobre cómo cocinar leche condensada es muy útil. Fui a probar!

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

La leche condensada es un manjar amado por muchos desde pequeños, tanto niños como adultos les encanta comerla. Además, la leche condensada es un relleno ideal para muchos postres. La mayoría de las personas modernas están acostumbradas a las latas preparadas compradas en la tienda. Sin embargo, sabiendo cómo hacer leche condensada en casa, podrás cocinar mucho más delicioso, y lo más importante, producto útil. Hay algunos grandes recetas que definitivamente deberías conocer.

Características de cocinar leche condensada casera.

Aquí hay algunos trucos para ayudarte a hacer el plato perfecto:

1. Lo mejor es tomar leche fresca casera. Si no puede encontrar uno, compre el pasteurizado más gordo. La leche se puede reemplazar con la misma cantidad de crema al 25 por ciento.
2. Para cocinar, tome una sartén con un fondo grueso, preferiblemente de aluminio o acero. Si aún tiene miedo de que el producto se queme, no cocine de la manera habitual, sino en un baño de agua.
3. Se permite que el azúcar en la receta reemplace azúcar en polvo. Mucha gente prefiere tomarlo comprado en la tienda porque contiene almidón, lo que mejora la consistencia del producto.
4. Para homogeneizar la leche condensada casera, agregue un poco de soda al comienzo de la cocción (en la punta de una cucharadita).
5. Si quieres diversificar la receta de leche condensada, puedes agregar cacao. Si crees en las reseñas, esto no afecta la dulzura, pero le da un sabor a café inusual al plato. Además, la leche condensada con color hecha en casa se verá hermosa en pastel terminado o postre.
6. Será posible hacer que la leche sea más espesa y dulce reemplazando el azúcar de caña común.
7. La leche condensada se almacena mejor en un frasco de vidrio en el refrigerador.
8. Si cocina la mezcla por más tiempo, viértala en moldes especiales y enfríe, obtendrá toffees fragantes.
9. Cuanta más azúcar agregue, más dulce será el plato y más rápido se cocinará.
10. La mantequilla a menudo se agrega a la leche condensada casera. Lo hace más suave, pero vale la pena recordar que la presencia de este ingrediente reduce la vida útil.
11. Para espesar la mezcla con cualquier ingrediente, el bicarbonato de sodio común ayudará mejor.
12. La vainillina le dará a la leche condensada casera un delicioso sabor.

Recetas paso a paso para hacer leche condensada

Un producto hecho en fábrica no es tan sabroso como un producto hecho en casa, se le agregan conservantes durante el proceso de producción, lo que puede dañar el cuerpo. Es mucho mejor aprender a cocinar leche condensada con ingredientes naturales. hay una masa diferentes caminos fabricación: en una cacerola, olla de cocción lenta, olla a presión, máquina de pan, microondas. Definitivamente debes dominar al menos una receta de leche condensada casera. Prueba a cocinar este sorprendente manjar, que aporta invaluables beneficios al organismo.

Receta fácil de leche y azúcar

• entero leche de vaca- 0,5 l (fresco);
• azúcar - 150-250 g (dependiendo del grado de dulzura que desee obtener);
• bicarbonato de sodio - una pizca.

Instrucción:

1. Tome un recipiente profundo. Vierta la leche, agregue azúcar, soda.
2. Ponga la sartén en la estufa, revuelva la masa periódicamente. Espere hasta que la leche se reduzca a un tercio.
3. Cuando la mezcla espese y se vuelva cremosa, retírala de la estufa y vierte en un frasco. Por lo general, esto toma alrededor de una hora y media.
4. El contenido calórico de la leche condensada casera es de aproximadamente 340 calorías por cada 100 gramos.
5. Importante: no intentes hacer el fuego más fuerte para que la leche condensada se cocine más rápido, ya que solo se quemará. Cocine todo el tiempo a la misma temperatura.

De leche en polvo

• leche en polvo - 150 g;
• azúcar - 150 g;
• leche pasteurizada - 150 ml.

1. Tome una cacerola pequeña, vierta leche en ella y déjela para que tome el sol. baño de agua. Espera a que se caliente. Vierta un poco leche en polvo sin dejar de batir la mezcla con un batidor. Si comienza el proceso demasiado pronto, el polvo no se disolverá.
2. Cuando estés seguro de que no quedan grumos, añade azúcar. Continúe revolviendo bien la mezcla.
3. Hervir la leche condensada en un baño durante aproximadamente una hora. Mézclalo muy a menudo. El fuego debe ser débil.
4. Si quieres que la leche condensada en casa quede espesa y con sabor a toffe, cocínala por otros 20 minutos, si te queda bien la consistencia, retira la mezcla del fuego y vierte en otro recipiente.

De leche de cabra

Componentes:

• leche fresca de cabra - 0,5 l;
• azúcar - 250 g;
• refresco - una pizca.

Receta:

1. Tome una cacerola de paredes gruesas, vierta leche, inmediatamente vierta soda en ella, póngala a fuego lento. Cuando esté caliente, agregue azúcar.
2. Cocine la leche condensada, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, como en la foto.
3. Viértalo en frascos, enfríe y cubra. tapas de hierro. Almacene exclusivamente en el refrigerador por no más de dos o tres semanas.

De fórmula infantil

• leche - 250 ml;
• azúcar - 0,24 kg;
• mezcla seca para bebés - 90-100 gramos.

Cocinando:

1. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos.
2. Caliente la leche al baño maría, vierta gradualmente el azúcar con la papilla, revuelva constantemente para evitar grumos.
3. Hervir hasta que estén tiernos (alrededor de una hora).
4. Si está pensando en cómo hacer una deliciosa leche condensada en casa en una olla de cocción lenta, configure el modo "Estofado" y primero llene el recipiente con ingredientes secos y luego vierta gradualmente la leche. El tiempo de cocción será de una hora y media, todo depende de la consistencia que le gustaría obtener.

De crema

Ingredientes:

• crema - 800 ml;
• azúcar - 400 g;
• manteca- 50 gramos;
• leche - 200 ml;
• vainillina - una bolsa.

Cocinando:

1. Calentar la leche al baño maría. Hacer un fuego muy pequeño, porque no debe haber ebullición.
2. Disuelva la mantequilla en la leche, agregue la crema, la vainillina.
3. Batiendo constantemente, agregue el azúcar poco a poco. Antes de hervir, debe disolverse por completo.
4. Hervir la leche condensada hasta que adquiera un color amarillento. La consistencia debe ser un líquido viscoso. Como muestra la práctica, la leche condensada con crema se cocina mucho más rápido. El tiempo de cocción se reduce aproximadamente a la mitad.
5. Si está satisfecho con la leche condensada resultante, retírela del fuego, enfríe y guárdela en el refrigerador.

Cómo enrollar la leche condensada en frascos

Puede preparar un manjar para el futuro y usarlo como relleno para pasteles, panqueques. Ya sabes cómo hacer leche condensada en casa, pero también necesitas saber enrollarla en frascos. Si planea conservar el producto, entonces, sin importar la receta que elija, asegúrese de agregar un poco de refresco. No solo hace que la leche condensada sea más homogénea, sino que también contribuye al almacenamiento a largo plazo.

La leche condensada, tan querida por muchos, ha cambiado mucho en las últimas décadas, y es que algunos fabricantes no la elaboran con leche entera, sino con grasas vegetales o con su adición. Tal producto lácteo no demasiado útil, y el sabor es inferior a la leche condensada tradicional. Si desea recibir la totalidad producto natural con excelente cualidades organolépticas Es mejor hacer leche condensada en casa. Esta tarea requiere solo paciencia y no es particularmente difícil.

Características de cocción

Como ya se mencionó, el proceso de hacer leche condensada en casa no es difícil. Sin embargo, si no se conocen algunos secretos, las expectativas pueden no estar justificadas.

• Al condensar leche, se debe remover constantemente para que no se pegue al fondo. En menor medida, el riesgo de quemarse lo amenaza la leche condensada si se cocina en una sartén con revestimiento antiadherente o, mejor aún, al vapor o al baño maría.
• Para preparar leche condensada, es mejor tomar leche entera con un alto contenido de grasa, al menos 3,2%.
• Para que la leche no se cuaje y no se formen grumos durante la cocción, para que la consistencia sea homogénea, al espesar, puede agregarle un poco de soda: 1 g por litro de mezcla de leche a partir de la cual se prepara la leche condensada.
• El tiempo de condensación de la leche depende de la receta elegida y para qué se supone que se utilizará en el futuro. Lo mínimo que necesita para cocinar la leche condensada es si está destinada a cocinar. ensaladas de frutas, regar panqueques y otros postres, sobre todo, si debe convertirse en un relleno para nueces u otros dulces.
• Volumen producto terminado solo se puede calcular aproximadamente, ya que depende del contenido de grasa de la leche, la lista de ingredientes incluidos en la composición, la intensidad del calentamiento, la duración de la cocción. Muy a menudo, el volumen de leche condensada es casi dos veces menor que el volumen de los ingredientes originales.

La leche condensada se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo si se vierte en frascos esterilizados y, si es necesario, tome un poco de leche condensada del frasco con una cuchara limpia y seca.

Receta clásica de leche condensada casera

• leche 3.2–3.5% contenido de grasa - 1 l;
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• agua - 50 ml;
• vainillina (opcional) - 1-2 g;
• refresco (preferiblemente) - 1-2 g.

Metodo de cocinar:

• Vierta el azúcar en el fondo de la sartén, vierta agua y caliente, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. La vainillina también se puede agregar en esta etapa.
• Vierta la leche en una cacerola. Tiene que estar tibio o temperatura ambiente. Si lo has sacado recientemente de la nevera, habrá que calentarlo un poco hasta que se combine con el almíbar de azúcar.
• Revuelva la leche con el almíbar y deje hervir a fuego lento. Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta soda en ella. En este momento, la leche hará espuma y subirá con un “tapón”, por lo que habrá que remover con una cuchara de metal, que quitará algo del calor y evitará que la leche “se escape”.
• Espesar la leche, revolviendo constantemente, para obtener la consistencia deseada. Esto llevará de 1,5 a 2,5 horas. Si retira la leche del fuego después de una hora y media, es perfecta para usar en lugar de una salsa dulce. Después de 2 horas, su consistencia te permitirá comerlo con cucharas, untarlo en el pan. Después de 2,5 horas, la leche se parecerá a la leche condensada hervida.
• Extienda (o vierta) la leche condensada terminada en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas limpias y colóquelos en el refrigerador después de enfriar.

Receta para la ocasión::

Para preparar leche condensada casera receta clasica no necesita muchos productos, pero necesita mucho tiempo.

Leche condensada en una olla de cocción lenta

• leche entera (grasa) - 0,25 l;
• leche en polvo - 0,25 kg;
• azúcar granulada - 0,25 kg.

Metodo de cocinar:

• Usando una batidora, mezcle bien todos los ingredientes.
• Vierta la mezcla en el vaso de la batidora y, sin cerrar la tapa, encienda el programa “Papillas” durante 40-60 minutos, dependiendo de la consistencia del producto que desee obtener.
• Espere un poco hasta que la leche condensada se enfríe un poco y vierta en un frasco.
• Después de que el frasco esté apenas tibio, ciérrelo y póngalo en el refrigerador.

Esta receta para hacer leche condensada no es mucho más complicada que la clásica, tampoco necesitas muchos componentes para usarla. Al mismo tiempo, la anfitriona no necesita pararse cerca de la estufa y revolver la leche todo el tiempo para que no se escape y se queme. El único inconveniente es la imposibilidad de preparar una gran cantidad a la vez.

Crema de leche condensada

• crema con un contenido de grasa de 25–30% - 1 l;
• leche en polvo - 0,6 kg;
• azúcar - 1–1.2 kg (dependiendo de qué tan dulce sea la leche condensada a su gusto);
• agua - 100-125 ml;
• vainillina (opcional) - 1-2 g.

Metodo de cocinar:

• En una cacerola aparte, caliente agua con azúcar para que se disuelva parcialmente.
• Mezcle la masa de azúcar con leche en polvo y crema, bata con una batidora para que los ingredientes estén bien mezclados.
• Coloque la cacerola de crema en una cacerola grande llena de agua caliente y comience a calentarla. Revuelva la mezcla constantemente durante los primeros 15 minutos, de lo contrario pueden quedar grumos en la leche condensada.
• Cocine por una hora más, revolviendo la leche condensada cada 10 minutos.
• Agregue la vainilla, revuelva y cocine tanto como sea necesario para obtener la consistencia deseada. Esto tomará de 10 a 30 minutos.

Usar crema en lugar de leche te permite obtener leche condensada un poco más rápido.

receta rapida de leche condensada

• leche entera - 0,5 l;
• azúcar en polvo - 0,5 kg;
• mantequilla - 50 g.

Metodo de cocinar:

• Ponga todos los productos indicados en la receta en un recipiente con un fondo ancho (incluso puede ponerlo en una sartén), póngalo al fuego.
• Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.
• Después de hervir, agregue un poco de fuego y, revolviendo constantemente, espese durante 10-15 minutos.
• Llene un frasco con leche condensada, ciérrelo y, cuando se enfríe a temperatura ambiente, póngalo en el refrigerador, allí la leche condensada adquirirá una consistencia más densa.

Esto es lo más receta rapida cocinar leche condensada de todas las existentes.

La leche condensada casera se puede hervir adicionalmente si se necesita leche condensada hervida para la preparación de cualquier plato. Para ello, se debe tapar un frasco medio lleno con leche condensada sin cerrar herméticamente con una tapa y colocarlo en una cacerola llena de agua de modo que su nivel sea superior al de la leche condensada, pero no superior a los hombros de la frasco. Después de eso, la sartén se pone al fuego. Necesitas cocinar la leche condensada de una hora a dos. En este caso, es necesario agregar agua tibia a medida que hierve de la sartén.

La leche condensada siempre ha sido popular. En la época soviética, se consideraba el manjar principal. Hoy en día, cuando abundan los puestos de comida con variedad de productos, y existe una alta competencia entre postres y dulces, la leche condensada aún no cede sus posiciones.

¡La mayoría de los compradores eligen un producto comprado en la tienda, sin sospechar que la leche condensada se puede hacer en casa! La leche condensada casera no perderá contrapartes de la tienda ni sabor ni calidad. Además, el producto "hecho por el hombre" tiene una serie de ventajas:

1. composicion natural sin aditivos y potenciadores del sabor;
2. La posibilidad de preparar una masa de diferente densidad para diversos usos culinarios (consistencia líquida para tortitas y aderezo para postres de frutas, consistencia media para cremas en natillas, consistencia espesa para tortas y mantecados "nueces").

¿Qué se necesita para hacer leche condensada?

El tiempo de cocción de la leche condensada casera es de 2 horas. Como resultado, de un litro de leche pasteurizada se obtiene hasta medio litro de leche condensada.

Ingredientes:

• Un litro de leche 3,2% grasa;
• Medio litro de azúcar;
• una cucharadita de azúcar de vainilla;
• 0,5 cucharadita de refresco;
• Unos 70 ml de agua.

receta paso a paso

1. En un recipiente grande, mezcle ambos tipos de azúcar y agua (es mejor si el recubrimiento de los platos es antiadherente para que la leche no se pegue al fondo durante el proceso de ebullición).
2. Revolviendo constantemente, lleva el líquido a un almíbar a fuego medio. Todos los granos de azúcar deben derretirse.
3. Verter la leche, remover bien y llevar a ebullición. Se recomienda tomar la leche a temperatura ambiente y ciertamente fresca, de lo contrario se cuajará incluso con un calentamiento mínimo.
4. Después de dejar hervir el contenido de la sartén durante varios minutos, reduzca el fuego al mínimo, agregue soda y comience a mezclar activamente la espuma resultante.
5. Tan pronto como se asiente la primera espuma, debe aumentar un poco el fuego y dejar que el líquido sude durante aproximadamente una hora, revolviendo regularmente. La espuma que se forma en las paredes debe eliminarse constantemente y devolverse al contenedor.
6. El tono de "café con leche" es una señal de que la consistencia líquida condensada está lista y se puede retirar del fuego de manera segura.
7. Si aumenta el tiempo de cocción, el producto espesará más. Se verá más oscuro y tendrá un sabor más dulce.
8. Vierta la leche condensada en un frasco de vidrio solo después de que se haya enfriado por completo.
9. Se recomienda almacenar la leche condensada lista en el refrigerador. Para aumentar la vida útil, es mejor no dejar el frasco a temperatura ambiente durante mucho tiempo y recoger el contenido solo con una cuchara seca.
10. Recomendaciones adicionales
11. Antes de preparar leche condensada casera, puede adoptar algunos consejos simples.
12. El bicarbonato de sodio en la receta es necesario para evitar la coagulación de la leche. No deja ningún regusto.
13. La cantidad de azúcar se puede aumentar según se desee.
14. Algunas amas de casa agregan leche en polvo a la receta, mientras reducen el volumen del producto pasteurizado.

Para obtener leche condensada hervida, solo necesita aumentar el tiempo de cocción aproximadamente una vez y media.

¡Buen provecho!

Hoy quiero hablar sobre qué tan rápido puedes cocinar leche condensada de leche en polvo en casa. Resulta muy sabroso y no difiere en absoluto de la tienda. Y al aumentar o disminuir el tiempo de cocción, puede ajustar la densidad de la leche condensada terminada, y esto es una gran ventaja, porque para algunos platos necesita más leche condensada líquida, y para algunos, más espesa. Pruébalo, la receta para hacer leche condensada casera a partir de leche en polvo es muy sencilla, y el resultado es excelente.

Ingredientes

Para preparar leche condensada a partir de leche en polvo en casa, necesitarás:

leche - 1 vaso;

leche en polvo - 1 vaso;

azúcar - 1 taza.

Vaso con una capacidad de 200 ml.

Pasos de cocción

Prepare el conjunto necesario de ingredientes.

Vierta el azúcar y la leche en polvo en una cacerola o cacerola pequeña, mezcle bien.

Leche a temperatura ambiente (el porcentaje de contenido de grasa en la leche no afectará el sabor de la leche condensada terminada, solo su contenido calórico) vierta en una cacerola con azúcar y leche en polvo, mezcle bien con un batidor para que no queden grumos.

Regrese la olla al fuego y deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si desea obtener leche condensada de consistencia similar a la comprada, entonces 8 minutos son suficientes, si es más espesa, cocine, revolviendo, durante 10 minutos, pero no olvide que después de enfriar, la leche condensada casera de la leche en polvo se volverá aún más espesa. . La foto muestra leche condensada caliente, hervida durante 8 minutos desde el momento de la ebullición.

Deje que la leche condensada terminada se enfríe completamente en una cacerola, luego transfiérala a un frasco limpio y seco, cierre la tapa y envíela al refrigerador. De la cantidad indicada de ingredientes se obtuvieron 380 gramos de leche condensada.

La leche condensada, cocinada en casa con leche en polvo, es muy sabrosa. Después de enfriar, se puede degustar. Sírvelo con panqueques, tortitas o utilízalo al hacer tortas, panecillos, galletas, etc. Tal leche condensada se almacena perfectamente en el refrigerador incluso durante una semana, no la volví a revisar. La foto muestra la consistencia de la leche condensada enfriada, que se cocinó durante 8 minutos desde el momento de la ebullición.