Cómo cocinar correctamente el cordero en una sartén. Cordero frito.

No en vano los nutricionistas y los cocineros hablan de los beneficios del cordero. El cordero tiene tres veces menos grasa en comparación con el cerdo, una pequeña cantidad de colesterol y un bajo contenido calórico.

El cordero no contiene menos vitaminas y minerales, e incluso más hierro que otros tipos de carne. Además, durante su vida, un cordero desconoce el presentimiento de muerte inminente, que es característica de las vacas y cerdos, por lo que su canal desollado no contiene la llamada "hormona del miedo".

La carne más deliciosa es la de corderos y ovejas jóvenes, de hasta un año y medio a dos años.

Un carnero anciano se puede distinguir fácilmente por su carne fibrosa oscura, de color marrón rojizo, grasa amarilla espesa y un olor específico.

Para darle un toque picante y suavizar el aroma, el cordero se adoba y se sirve con salsas. Las especias tradicionales para el cordero son el comino, el jengibre, el ajo y la cebolla. Además, a la hora de marinar el cordero, se le darán matices de carne únicos: albahaca, orégano, estragón, orégano o mejorana, salvia, tomillo y romero.

Cordero con judías verdes

500 g de cordero, 600 g de judías verdes, 200 g de cebolla, 2 ramitas de perejil, 3-4 ramitas de ajedrea y albahaca, sal al gusto.

Enjuagar el cordero graso, cortar en trozos pequeños, poner en una sartén alta y freír durante 20 minutos, luego agregar la cebolla finamente picada y freír durante otros 10-15 minutos.

Colocar las vainas de frijoles peladas y finamente picadas sobre la carne frita y las cebollas, sazonar con sal, verter agua caliente para que cubra la comida y poner a fuego lento. Agregue ajedrea picada y albahaca si lo desea. Cuando los frijoles estén bien hervidos, retiramos la sartén del fuego. Transfiera la carne terminada con frijoles a un plato y espolvoree con perejil finamente picado.

Cordero a la sartén en salsa de tomate

500 g de cordero, 200 g de pasta de tomate, 3 cebollas, 2 cucharadas mantequilla, 2 tomates, 1 manojo de eneldo, 1 limón, pimienta y sal al gusto.

Pelar, lavar y picar la cebolla. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Lavar el limón, pelarlo y cortarlo en rodajas. Lava las hojas de eneldo. Cortar la carne en porciones y freír en una sartén en mantequilla con cebolla durante 15 minutos. Luego vierta una pequeña cantidad de agua, agregue sal, pimienta, pasta de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Poner la carne preparada en un plato, acomodar con rodajas de tomate, rodajas y limón, ramitas de eneldo y servir.

Cordero braseado en una sartén

cordero - 800 g, mantequilla derretida - 2 cucharadas, zanahorias - 1 pieza, Cebollas - 2 piezas, Puré de tomate - 1 cucharada, hierbas, sal, especias - al gusto.

para decorar: patatas - 500 g, guisantes hervidos - 300 g.

La carne se corta en trozos pequeños y se fríe en una sartén en grasa caliente junto con las cebollas, las zanahorias, el puré de tomate, luego se agrega un poco de caldo, las especias se cuecen hasta que estén tiernas. La carne terminada se sala y se espolvorea con hierbas. Las patatas y los guisantes hervidos se sirven como guarnición.

Cordero con ciruelas

cordero - 400 g de pulpa, ciruelas pasas sin hueso - 120 g, cebollas - 1 cabeza, aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas, caldo de res - 1 vaso, puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas, margarina - 50 g, azúcar - 1 cucharada. cuchara, vinagre 6% - 1 cucharada. cuchara, canela - 1 g, clavo - 1 g, cebollas en escabeche 160 g, perejil y eneldo - 20 g, sal

Cortar la carne en trozos de 40-50 g, sal, freír en una sartén con margarina y poner en un bol para guisar. Guarde las cebollas finamente picadas y el puré de tomate en aceite, agregue todo esto a la carne, cubra con caldo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento. Enjuague las ciruelas pasas, agregue a la carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. 10-15 minutos antes del final del guiso, agregue vinagre, azúcar, canela, clavo de olor a la carne.

Servir cordero con un complejo guarnición de verduras, adornado con ramitas de hierbas y cebollas encurtidas

en húngaro

cordero (pechuga) - 1.5-2 kg, cebollas - 1.5 kg, manteca de cerdo. cerdo - 100 g, azúcar - 1 cucharada. l, pimentón - 1,5 cucharaditas, sal, pimienta negra molida, pimienta de cayena, verduras picadas - 3 cucharadas. cucharas, harina de trigo - 1 1/2 cucharadas. cucharadas de harina, caldo de carne - 1 l

Pica la pechuga en trozos grandes. Cortar la cebolla en tiritas y freír en una sartén en trozos de tocino. Espolvorea la cebolla con el azúcar, aumenta el fuego y sofríe hasta que se dore. Freír la carne en el tocino restante, sazonar con sal y pimienta. Mezclar la cebolla con la harina, el pimentón y las hierbas, verter el caldo, revolver bien y cocinar hasta que espese. Vierta la salsa resultante sobre la carne, cubra y cocine a fuego lento durante 1.3 horas. Agregue caldo según sea necesario.

Al servir, poner la carne en una fuente, verter sobre la salsa. Adorne con verduras hervidas.

Pechuga de cordero en una sartén

600 gr de pechuga, 1/2 zanahoria de cada uno, raíz de perejil y puerro, tocino derretido, galletas blancas molidas, sal, pimienta, perejil y eneldo. Para un lezon: 3 cucharadas de leche, 1 huevo y 1 cucharada de harina.

Hervir la pechuga de raíz hasta que esté tierna, quitar las espinas y poner sobre la mesa, tapar con una tabla de picar con una carga y dejar reposar 30 minutos, luego cortar en trozos, uno por ración. Espolvorear con sal, pimienta, condimento para la carne, si se desea, enrollar en pan rallado y freír en una sartén en gran cantidad de grasa hasta que quede crujiente. Coloque en el horno durante 5 minutos. Adorne - patatas fritas. Espolvorea la pechuga con hierbas.

Cordero con cebolla

Trozos de cordero deshuesado o la carne de una paleta, enrollados en un rollo, sal, luego se fríen en una bandeja para hornear con grasa, luego se ponen cebollas, se cortan en rodajas y se ponen en un horno para freír. En el proceso de freír, se dan la vuelta a los trozos de carne de un lado a otro, y mezclar el jugo que se escapa de la carne con la cebolla.

Transfiera el cordero terminado a otro plato y agregue cantidades iguales de salsa roja y caldo cocido de huesos fritos al jugo de carne con la cebolla y la grasa restante en la bandeja para hornear, hierva y sazone con pimienta. Corta el cordero a lo ancho, 2 piezas por ración, y vierte sobre la salsa de cebolla.

Al servir, colocar el cordero con cebolla y salsa en un plato o plato y espolvorear con hierbas.

Estofado de cordero en una sartén

Cortar la pulpa del omóplato o la pata trasera del cordero en cubos de 25-30 g cada uno, salar y freír en grasa en una sartén. Llene los trozos de carne fritos con agua y cocine a fuego lento con la adición de puré de tomate dorado durante aproximadamente una hora. Después de eso, vierta la harina diluida con agua fría, frita sin grasa, en el caldo de carne, agregue la cebolla, el pimiento, la hoja de laurel y cocine a fuego lento la carne hasta que esté suave a fuego lento, pero sin cocinar demasiado. Sirva gulash con papas hervidas, pasta o gachas de arroz, espolvorear con hierbas. El gulash se puede preparar con crema agria.

Cordero al vino

Para 4 porciones: 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre balsámico, 75 g de ciruelas pasas, 200 ml de caldo de cordero, 200 ml de vino tinto, 2 cucharadas de tomillo fresco picado, 4 filetes de cordero de 200 g cada uno, las ciruelas le dan a este plato un toque inusual jugosidad.

Poner el azúcar en una cacerola y calentar hasta que se derrita y adquiera un color caramelo oscuro. Agregue vinagre y revuelva. Agregue las ciruelas, el caldo y el vino. Hervir durante 10 minutos hasta que el líquido se evapore a la mitad. Agrega 1 cucharada de tomillo. Calentar una sartén de hierro fundido y freír el cordero durante 4 minutos por cada lado hasta que esté tierno. Sirva el cordero puré de patatasvertiendo salsa encima. Espolvorea con el tomillo restante y sirve.

Cordero con patatas

Productos para 5 porciones: 800 g de pulpa de cordero cruda, 1250 g (12-13 uds.) De patatas, 50 g de manteca de cerdo derretida, 250 g de pepinos o tomates, sal, pimienta.

Freír un trozo grande de cordero en una sartén, como se describió anteriormente, pero en lugar de cebollas, 25-30 minutos antes del final de la fritura, colocamos tubérculos enteros de papas peladas (si es posible del mismo tamaño) alrededor del cordero. Durante la fritura, gire periódicamente un trozo de cordero y tubérculos de papa de un lado a otro, vierta la grasa y el jugo que sobresalen. Corta el cordero terminado en 2 piezas por porción. Sirva trozos de cordero con papas, vierta sobre jugo de carne, sirva adicionalmente pepinos o tomates, ensalada verdesazonado con vinagre y aceite vegetal o crema agria.

Asado de cordero

cordero, patatas, tomates

Picar finamente el cordero, ponerlo en un caldero y añadir un poco de agua. Sazone con sal y a fuego medio. El caldo debe evaporarse y freír la carne en su propia grasa. Mientras se asa la carne, poner los tomates picados en una sartén, sal y sofreír. Durante este tiempo, sofreír las patatas (cortadas en cubos o tiras). Sirva en un plato con verduras y hierbas frescas.

pierna de cordero - 2 kg, patatas - 8 piezas, zanahorias grandes - 4 piezas, sal, pimienta, especias.

Lavar la pierna de cordero, secarla con una toalla y espolvorear con especias de carne. Deseable sin sal. Poner marinado en el refrigerador durante 30-120 minutos. Lavar y pelar las patatas y las zanahorias. Corta las patatas por la mitad a lo largo. Corta las zanahorias a lo largo en 4 partes. Salar las verduras y poner las patatas y las zanahorias en la manga. Saca la pierna de cordero del frigorífico. Sal. Colocar en una manga encima de las verduras. Sujetar la manga y meterla en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora y media. Cocine en el horno durante una hora y media. Lo entendemos. Corta la manga con cuidado. Cortar el cordero en porciones y colocar en platos.

¡Disfrute de su comida!

2014-11-25

Cordero a la parrilla: perezoso pero delicioso plato sabroso... Debe cocinarse solo con las partes más delicadas de la carcasa: lomo y lomo deshuesados. En mi congelador, el cordero cortado casi siempre "vive". Pierna de cordero - para hornear, costillas de cordero - para guisar, huesos - para hacer salsas. Carne con textura: de ella se obtienen platos festivos con un sabor expresivo y memorable. Si planeas pronto cena romántica juntos, el cordero frito será la mejor opción para él.

Como recientemente compré una nueva sartén (con revestimiento de piedra, marca Stounline), por supuesto decidí probarla haciendo nuestro cordero asado favorito. Afortunadamente, se presentó la ocasión más plausible: mi cumpleaños. No iniciamos grandes celebraciones. Por tanto, en el menú cena festiva el cumpleaños incluyó sólo ensalada de tomate y cordero asado en una sartén revestida de piedra. Para ser honesto, al principio era muy escéptico sobre las propiedades anunciadas del revestimiento de piedra; dicen que se puede freír completamente sin grasa. Tales promesas fueron hechas por fabricantes de varios utensilios de cocina antiadherentes que he probado. Ninguna de las sartenes cumplió con mis expectativas: hubo que agregar grasa o los platos no eran lo suficientemente sabrosos. Veamos juntos lo que hice.

Para dos porciones:

Cordero (lomo deshuesado) 600 gramos

Cebolla 2 cabezas grandes

Vino blanco o agua 80-100 ml

Salado o tomillo (fresco o seco)

Cortar el cordero en trozos de unos 5 cm de largo, la película debe estar completamente cortada de la carne. Luego, las piezas deben exprimirse en ambos lados entre las palmas, dando una hermosa forma a los medallones.

Sartén (usé mi actualización - sartén revestida de piedra Stounline)

poner a fuego lento, después de 30 segundos ponerle cordero.

Frí no solo el lomo, sino también un trozo de lomo. Freír el cordero por un lado hasta que esté dorado. la foto muestra claramente que el cordero se fríe sin añadir grasa.

A continuación, sofreír también por el otro lado, dando la vuelta a las piezas con una espátula de madera.

Se cubrieron trozos de cordero con una deliciosa costra crujiente.

Durante este proceso, el cordero asado en una sartén produjo aromas absolutamente vertiginosos y no se pegó en absoluto al fondo de los platos.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Luego mueva el cordero frito al borde de la sartén y agregue la cebolla.

Freír, revolviendo constantemente, durante un minuto, el cordero ahora se puede poner en un plato.Añadir una cucharada de agua tibia o NO vino frío (la capa de piedra no le gustan los cambios bruscos de temperatura), revuelva más. Cuando el líquido se haya evaporado, agréguelo nuevamente. Haga esto hasta que no quede ningún líquido y las cebollas adquieran un color caramelo y un aroma ligeramente a nuez.

Vuelva a poner el cordero frito en la sartén y caliéntelo junto con la cebolla durante 30-40 segundos. ¡Todo! ¡El delicado cordero frito en una sartén con cebollas caramelizadas está listo!

Comimos cordero frito con ensalada de tomates, queso feta, albahaca fresca sazonada con aceite de oliva.

Mis comentarios:

• Por favor, asegúrese de que el cordero no esté demasiado cocido. Por dentro, debe permanecer rosa.
• Lo mejor es salar la carne ya preparada (no la saqué en absoluto, la "salinidad" de la ensalada de tomate fue suficiente). Sin embargo, el sabor fue simplemente excelente.
• El cordero, por supuesto, también se puede freír en aceite. Caliente una sartén común, vierta 40 ml de aceite de oliva REFINADO (si está usando una sartén revestida de piedra) sobre ella, luego derrita una cucharadita de buen ghee en ella. A continuación, cocine de acuerdo con la receta anterior. Para freír cebollas, tome 10-15 ml adicionales de aceite.
• Repito: al usar utensilios con revestimiento de piedra, en principio, NO NECESITAS agregar aceite: el cordero frito en una sartén resultará sorprendentemente apetitoso y se derretirá en la boca sin él.

Cordero asado. Recetas

Cordero frito relleno de butifarra de caza

Salchicha de caza 1 pieza

Tomillo, ajedrea, albahaca

Aceite de oliva

Retire las películas y la grasa del cordero, sazone con sal, espolvoree con hierbas. En un lomo entero, coloque una salchicha (no debe tener menos de trozos de cordero de largo), cubra con un segundo trozo de cordero, ate la carne con hilo culinario. Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír rápidamente en una salchicha de caza ¡está listo! Este plato va bien con arroz hervido simple y ensalada de tomate, así como también.

Cordero frito con salsa pesto y membrillo

Cordero (lomo deshuesado) 2 piezas

pesto

Aceite de oliva

Preparar el cordero de la misma forma que para la receta anterior, cortar en trozos unos 5 cm, dar forma, freír rápidamente en aceite de oliva por todos lados. Sirva con una cucharada de pesto encima de cada bocado de cordero asado. Sirve el membrillo guisado como guarnición.

Membrillo guisado. Receta de guarnición de cordero asado

Membrillo 1 pieza

Aceite de oliva

Vino blanco 3 cucharadas

Pelar el membrillo y cortar en rodajas grandes, calentar el aceite de oliva en una sartén, freír rápidamente el membrillo, agregar una cucharada de vino, evaporar, repetir tres veces. ¡El cordero frito con tal guarnición es una decoración de cualquier mesa festiva!

Mis comentarios:

• Si está cocinando en una sartén Stounline, ¡NO necesita agregar aceite al asar cordero y membrillo!
• En lugar de vino blanco, puede utilizar jerez, Madeira, Marsala.

Cordero frito con mostarda

Cordero (lomo, solomillo)

Pimienta negro

Oliva pequeña

Mostaza

Cortar el lomo de cordero en trozos de unos 4-5 cm, dar forma, pimienta, sofreír rápidamente en aceite de oliva caliente. Nos aseguramos de que la carne no esté demasiado cocida. Servir con buena calidad bocadillo caliente o plato principal. ¡Le recomiendo encarecidamente que use esta receta de cordero asado en una sartén Stounline para obtener excelentes resultados!

Mostarda para asar cordero

Vino tinto (Chianti, Cabernet Sauvignon, Merlot) 500 ml

Manzanas (netas) 300 gramos

Peras (neto) 100 gramos

Ralladura de limón de un limón pequeño

Mostaza, preferiblemente blanca 3-4 gramos

Azúcar 40 gramos

Jengibre un tercio de cucharadita sin tapa

Canela en la punta de un cuchillo

Pimienta negra molida un tercio de cucharadita

Pimiento rojo picante un tercio de cucharadita

Ponga las manzanas y peras peladas y cortadas en el vino, envíe allí la ralladura de limón y el azúcar cortada en tiras. Llevar a ebullición a fuego medio, hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener la consistencia de una mermelada espesa. Tardará aproximadamente una hora. Ponga especias, mostaza, cocine todo junto por unos minutos, enfríe. El cordero frito con mostarda es una receta muy inusual. Creo que a los amantes de combinar diferentes sabores en un plato les gustará mucho.

Cordero asado con ricotta y hierbas

Para este plato, debe pedirle al carnicero que retire el lomo del hueso para que las dos mitades no se corten a lo largo del borde. Corta la grasa, pero deja una pequeña cantidad como una capa fina. Si tiene las habilidades necesarias, entonces las películas debajo de la grasa deben cortarse hábilmente, dejando una pieza que conecte las dos mitades de la carne. Pero no puedes hacer esto. Y si logra comprar dos recortes más, cuente. que tienes mucha suerte!

Cordero 2 piezas de lomo y solomillo de cordero entero

Ajo 1 diente

Queso ricotta 150 gramos

Romero

Salado o tomillo

Lave las verduras y píquelas finamente, mezcle con ricotta o requesón graso, sal al gusto. Pelar el ajo y picarlo muy fino, triturar con un cuchillo plano, mezclar con el queso. Extienda la pasta resultante en ambas mitades de cordero, junte las piezas, coloque los esquejes en la articulación. Atar con hilo culinario. Freír el cordero en aceite de oliva caliente (o sin aceite -) por todos lados durante 5 minutos a fuego medio y otros 6-8 minutos a fuego lento (dependiendo del grado de asado del cordero que desee). Como mi marido es un amante de la carne con sangre, según su orden personal, el cordero se frió a una temperatura de 52 ° C dentro de un trozo.

El cordero frito con ricotta queda muy bien con patatas fritas hervidas.

Realmente espero que a mis queridos lectores les hayan gustado las recetas de cordero asado que presento. Dado que el cordero frito es muy querido en nuestra familia, a medida que aprendo nuevas recetas y cocino de acuerdo con mis viejos favoritos, aparecerán aquí fotos de los platos preparados.

El cordero frito se cocina indecentemente rápido y te ayudará siempre que necesites preparar una buena cena amistosa o romántica, un plato caliente festivo espectacular y que no requiera mucho tiempo para una pequeña empresa en muy poco tiempo. Nadie prohíbe combinar cordero con ciruelas pasas, orejones, pasas, higos, quesos, frutas agridulces y salsas de frutos rojos. Inspiración para ayudarte. Espero que compartas en los comentarios cómo se cocina el cordero frito en tu familia.

Existe la opinión de que es mejor guisar el cordero en lugar de freírlo. ¡Con esta receta puedes asegurarte de que el cordero frito esté delicioso! Receta sin exceso de ingredientes y manipulaciones: solo cordero frito en una sartén con cebolla y un poco de especias.

Amigos, se sabe que el cordero es carne para todos. No tiene sentido discutir sobre gustos. Solo si te gusta este tipo de carne, presta atención a esta receta para una forma elemental y sencilla de cocinarla. Simplemente freímos el cordero en una sartén, resultará delicioso, apetitoso, aromático, nutritivo.

Después de freír el cordero según esta receta, lo mejor es servirlo con verduras hervidas, al horno o frescas, ideales para esta carne como guarnición. Sirviéndola con patatas conseguirás una combinación muy alta en calorías, y es mejor no servir esta carne con cereales si te importa tu figura, sobre todo por la noche. Cualquier carne se complementa mejor con verduras, incluido el cordero. En cualquier caso, la elección es tuya, solo te diremos cómo asar adecuadamente el cordero para que quede delicioso y tierno.

• Después de cocinar, recibirá 4 porciones.
• Tiempo de cocción: 50 minutos 50 minutos

Ingredientes

• cordero, 300 g (carne del omóplato o pata delantera)
• grasa de cola grasa, 50 g
• cebolla, 1 ud.
• sal, 1-2 cucharaditas
• zira, 1 cucharadita.
• pimiento picante, 1 / 2-1 cucharadita. (gusto)

Cómo cocinar cordero frito en una sartén:

La suavidad de la carne frita depende en gran medida de la edad del animal, cuanto más joven sea el cordero, más suave y tierna será la carne. Es posible determinar si el animal era joven por las capas de grasa en la carne - deben ser de color blanco puro, si son amarillas - el cordero era viejo y su carne será dura y con un olor pronunciado a cordero.

Amigos, ¿cómo se sienten con el cordero, qué platos suelen cocinar con él? ¡Comparte tus opiniones en los comentarios!

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Para saber qué carne es la más deliciosa, debe hacer una pregunta a cualquier habitante del Cáucaso, y la respuesta será inequívoca: por supuesto, filete de cordero.

Los montañeses, además, saben mejor que nadie cómo sofreír el cordero y el hígado de cordero en una sartén para que conserve su jugosidad y resulte moderadamente dorado. Para que el famoso plato caucásico Resultó que debe elegir un trozo de filete adecuado y someterlo a un tratamiento térmico, que consta de varias etapas.

Cualquier tipo de carne requiere un enfoque individual, y el filete de cordero no es una excepción. Para que no sea difícil como resultado de la cocción, le recomendamos que tenga en cuenta las recomendaciones sobre cómo freír correctamente el cordero en una sartén y cuánto tiempo debe hacerlo. Entonces la carne favorita de los montañeros ocupará el lugar de una favorita en su menú familiar.

Elegir cordero para freír

La carne vieja de oveja tiende a permanecer dura incluso después de largos períodos de cocción. Es menos apto para freír, por lo tanto, para este tipo de cocción, debe seleccionarse de manera especialmente meticulosa. La opción ideal es la pulpa de la canal de un cordero joven. Entonces, cuanto más claro era el tono de la carne, más joven era el animal del que se obtenía.

Al elegir, debe prestar atención al tono de las capas de grasa. Blanco significa que la carne pertenecía a un cordero joven, amarillo, una oveja anciana.

Si quieres cocinar no solo una delicia de carne, sino un manjar, y buscas filetes de cordero de leche en el mercado, sería bueno consultar el calendario. El parto principal de ovejas ocurre en el primer trimestre del año, por lo que la probabilidad de comprar lo que necesita es mayor en invierno y principios de primavera.

Hablando sobre cómo freír correctamente el cordero en una sartén, definitivamente debe recordar qué piezas de cadáver son adecuadas para este delicado negocio culinario. Poner en la sartén es lo mejor de toda la carne de la pierna, el lomo. El esternón (el llamado flanco) y la parte superior del escapulario también funcionarán, ¡pero solo los jóvenes (tono claro)!

La respuesta a la pregunta de cuánto freír el cordero en una sartén, cocinarlo con sus propias manos de acuerdo con esta receta, para que quede suave, depende de la edad del animal, así como del recipiente para freír.

Una sartén profunda con un fondo más grueso es lo mejor para este caso. Los bulbos deben tomarse grandes para que su peso sea aproximadamente el mismo que el de la carne. Entonces resultará jugoso e increíblemente fragante.

Cordero en sartén: una receta clásica

Ingredientes

• - 600 g + -
• - 2 uds. + -

Cómo freír cordero en una sartén con cebollas.

1. Después de lavar y secar a fondo el filete de forma natural o con ayuda de toallas de papel, lo dividimos en tiras del grosor de un dedo y de hasta 5 cm de largo.
2. La primera etapa de cocción es freír a fuego alto. Precalienta la sartén, vierte el aceite y después de un minuto agrega la carne. El tiempo de fritura es de 2-3 minutos. No olvides remover para no quemarse.
3. Ahora necesitas reducir la intensidad del calor a la media.
4. Agregamos agua hirviendo: necesita tanto que esté a la par con la carne asada.
5. A continuación, lo ponemos a fuego lento sin tapa hasta que salga el exceso de agua. Esto le llevará unos 25 minutos.
6. Cuando el agua se evapore, agregue medios aros de cebolla fresca a la carne. Ahora la golosina semiacabada debe ser salada, sazonada con pimienta y hierbas picadas (no olvide lavarla primero).
7. Freír durante unos 10 minutos más hasta que se doren los trozos de carne.

En el Cáucaso se acostumbra comer cordero frito con arroz, rico en zanahorias y agracejo seco. Una excelente opción de guarnición: berenjena guisada con pimiento dulce. Si el sabor es mayoritariamente patatas, condimente con cebolla o con salsa de ajo.

Hígado de cordero casero en una sartén: la mejor receta

Sabiendo cómo freír cordero en una sartén para que resulte una comida apetecible para toda la familia, no es difícil aprender a cocinar también el hígado de cordero. Solo unos minutos de tiempo, algunos condimentos y hierbas aromáticas - y el plato mas delicado ya sobre la mesa!

Ingredientes

• Hígado de cordero - 400 g;
• Arco - 1 cabeza mediana;
• Aceite de oliva - 2-3 cucharadas soperas;
• Sal - 0.5 cucharaditas;
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• Verdes (perejil y albahaca) - 1 manojo .;
• Jugo de limón: unas gotas.

Que delicioso freír el hígado de cordero en una sartén en casa.

Al hígado de cordero, muchos amantes platos con carne son tratados con sesgo. Por supuesto, si cocina un producto obtenido de un carnero rebozado, ni siquiera el chef podrá hacer un manjar con él. Por el contrario, ¡un hígado bien cocido de un cordero joven y saludable es realmente un placer real!

1. Lavamos el hígado fresco de un animal joven (se distingue por un color uniforme y un ligero aroma a hígado), lo liberamos de las películas, eliminamos los coágulos de sangre y los vasos grandes.
2. Cortar el producto en trozos limpios de unos 2x2 cm de tamaño, sal y pimienta.
3. Eche los aros de cebolla picados en el aceite calentado en una sartén, fría hasta que estén dorados.
4. A continuación, poner el hígado, añadirle albahaca picada, espolvorear con un par de gotas de zumo de limón (preferiblemente recién exprimido) y freír a fuego de intensidad casi mínima durante 4-6 minutos. ¡Necesitas revolver constantemente!

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Receta para cocinar cordero en una sartén.

1. Hay recetas increíbles para hacer bocadillos rápidos en la cocina caucásica. Hoy conoceremos receta rapida Cocinando cordero asado... Aunque es una receta sencilla, el cordero resulta muy tierno, aromático y muy sabroso. Freír el cordero en una sartén según la receta osetia.
2. Para preparar este plato, necesitamos cordero graso (preferiblemente un lomo o jamón de cordero)
3. El cordero graso se limpia y se lava con agua fría corriente. Cortar en trozos de 40-50 gramos. Sal y revuelve
4. Precalienta una sartén honda y mete los trozos de carne en ella. Cubrir con una tapa y freír a fuego lento hasta que hierva el líquido que segrega la carne.
5. Si la carne no se ablanda durante este tiempo, agregue un poco más de agua y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté tierna.
6. A medida que la carne se haya ablandado, quitar la tapa y agregar la cebolla picada, mezclar y seguir friendo en nuestra grasa.
7. Freímos, revolviendo constantemente, sin que se queme la cebolla, hasta que se ponga amarillo dorado.
8. Retire la carne frita tierna y aromática terminada del fuego. Sal y pimienta de nuevo. Remover
9. Cordero frito al estilo osetio servir en bandeja, decorando con hierbas, los que no son especialmente pacientes ponen la tabla sobre la mesa, y una sartén carne frita, sin platos. Sirva cortes de verduras como guarnición, y las salsas caucásicas solo agregarán especias al plato.