La receta de berenjena guisada con zanahorias. ¿Cómo guisar la berenjena? Berenjenas guisadas con carne: receta, foto.

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La berenjena es un pariente lejano de los tomates rojos. En el sur, se les llama tiernamente azules en casa por su sabor original, picante picante y cualidades útiles... Debido a la abundancia de fibra, las berenjenas se recomiendan para menús dietéticos específicos para cada edad. Además, ¡es simplemente delicioso!

Receta de berenjena guisada con verduras en una sartén

El sofrito de berenjena tierna se cocina rápidamente. La receta ofrece un mínimo de especias, esta es una opción dietética. Necesitará (para 8 porciones):

• 600 g de berenjena;
• 500 g de tomates maduros;
• 50 g de ajo;
• 400 g de cebollas;
• 350 g de pimiento morrón;
• 70 g de aceite vegetal;
• 1 manojo de eneldo;
• 10 g de sal;
• 200 ml de agua.

El plato se cocina durante 40 minutos, el contenido calórico es de 146 kcal.

Empecemos limpiando verduras. Mía, quita los tallos. Corta la berenjena por la mitad (a lo largo). Cortamos cada mitad a lo ancho, en rodajas grandes. Cortar los tomates en 4 partes, picar las cebollas en aros grandes. Corta el pimiento dulce pelado en 8 partes.

En una sartén grande con fondo grueso, dore los pimientos y las cebollas en aceite vegetal. Después de 5 minutos, agregue los azules, mezcle suavemente. Después de 10 minutos, vierta los tomates, vierta agua hirviendo sobre las verduras, cierre la sartén herméticamente con una tapa. Cocine a fuego lento saltear a fuego lento durante unos 20 minutos.

El ajo picado y la sal deben agregarse al final, 5 minutos antes del final de la cocción.

Decore el sofrito de berenjena con eneldo finamente picado justo antes de servir.

Cómo guisar verduras con albahaca

Un gran receta de verano estofado de vegetales, ligero y sabroso. eso comida dietética se puede ofrecer como guarnición universal para carne o pescado. Necesitará los siguientes alimentos (para 6 porciones):

• 450 g de berenjena;
• 300 g de calabacín;
• 150 g de apio de raíz;
• 150 g de zanahorias;
• 300 g de tomate;
• 70 g de aceite vegetal;
• 2 g de una mezcla de lúpulo-suneli;
• 100 g de albahaca verde;
• 10 g de sal.

El plato se cocina durante 50 minutos, el contenido calórico es de 156 kcal.

Pique en trozos grandes las verduras lavadas y peladas. Cortar el azul joven y el calabacín en anillos gruesos. Zanahorias y apio - cubos de 2 cm, cebollas - en medias anillas grandes. Pasamos los tomates pelados por una picadora de carne.

Vierta el aceite en una sartén grande de fondo grueso, agregue la cebolla y déjela transparente. Vierta las zanahorias y el apio, mezcle suavemente, fría por otros 5 minutos. Agrega las berenjenas, agita bien la sartén (para mezclar los ingredientes). Luego agregue el calabacín, rellene las verduras con tomate. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento el ragú a fuego lento durante 25 minutos.

Picar la albahaca fresca en trozos grandes. Lo añadimos al guiso 5 minutos antes de cocinarlo, junto con la sal y las especias.

Berenjenas guisadas con carne y verduras

La leve pungencia de los azules en el plato conjunto suaviza perfectamente la carne. Ofrecemos una receta de cerdo picante con berenjena y pimiento, que es bastante sencilla de preparar. Si lo desea, puede sustituir el cerdo por ternera o pavo dietéticos.

Preparar productos necesarios (8 porciones):

La carne con verduras se cocina durante 1,5 horas (se guisan durante 1 hora sin la participación del cocinero), el contenido calórico del plato es de 485 kcal.

Pelar y lavar las verduras. Corta la cebolla en medias anillas más grandes y anchas. Cortamos los pimientos dulces en cubos grandes, los pimientos picantes; nos deshacemos de las semillas, los cortamos finamente. Simplemente rallamos las zanahorias.

Picar las berenjenas en aros gruesos (3 cm), cortar cada aro por la mitad. Espolvorear con sal, dejar en la tabla durante 10 minutos para que deje el amargor.

La carne de cerdo debe lavarse, secarse del exceso de humedad y limpiarse de las películas. Cortar la carne de cerdo en trozos arbitrarios de unos 4 cm cada uno. sartén caliente Freír rápidamente el cerdo en aceite vegetal. Al final de freír, agregue miel y sal al cerdo, mezcle bien. La carne se carameliza en apenas un minuto, luego la sacamos de la sartén a un caldero. En una sartén, cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente, agregue el pimiento y la zanahoria, mezcle. Pasar las verduras por 5 minutos, enviarlas a la carne.

Vierta el vino, vierta las especias (cilantro, pimienta). Ponemos el caldero al fuego, dejamos hervir las verduras. Reducimos el gas al mínimo, cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante 1 hora.

Cómo cocinar estofado de verduras en una olla de cocción lenta.

La receta es interesante porque el plato se prepara en un solo paso, sabroso y sencillo. La anfitriona solo tendrá que preparar las verduras y cargarlas en la multicocina. Y luego, el milagro de la tecnología te salvará de todos los problemas. Empecemos por los productos (para 4 porciones):

• 600 g de berenjena;
• 250 g de cebollas;
• 300 g de tomates maduros;
• 250 g de pimiento morrón;
• 2 g molido nuez moscada;
• 15 g de ajo;
• 7 g de sal;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 70 g pasta de tomate;
• 180 g de verduras de temporada.

El plato se cocina en solo 45 minutos, el contenido calórico es de 125 kcal.

Lave y limpie las verduras rápidamente, retire el exceso de agua con una toalla de papel. Picar las cebollas en cubos pequeños; corte el pimiento morrón en 4 partes, luego córtelo en tiras finas. Corta los tomates en cubos grandes. Exprime el ajo pelado con una prensa.

Enjuagamos las azules, cortamos la pierna y la nariz dura (no es necesario quitar la piel). Cortar en aros anchos (2 cm), luego por la mitad más. Vierta el aceite en el recipiente multicocina, coloque las verduras en capas.

Abajo: medio aros de berenjena, luego tomates, cebollas y pimientos. Sazone con sal, agregue la pasta de tomate y el ajo. Picar la mitad de la nuez moscada con un cuchillo afilado, espolvorear sobre las verduras. El recipiente multicocina está lleno.

Ahora es el momento de mezclar todo, cerrar la tapa y programar el temporizador en 35 minutos. Activamos el modo "extinción".

Enjuague y seque las verduras; lo necesitará para servir verduras en la mesa. Los pimientos dulces de color limón se ven muy apetitosos con hierbas picadas y berenjenas. Recomendamos elegir esta receta para esta receta.

Media hora está a su disposición, la asistente se encargará ella misma. Solo queda espolvorear verduras con hierbas.

Algunos consejos harán que sus platos de berenjena sepan mejor:

• si las berenjenas son amargas, déjelas en remojo durante 5-10 minutos en agua con sal (60 g por litro);
• para que el sofrito de las azules sea menos grasoso, primero hornee las berenjenas y los pimientos en el horno;
• elija verduras no muy grandes, densas y con una piel brillante, su tallo no debe estar seco.

Los platos de color azul brillante decorarán cualquier mesa y ayudarán a diversificar el menú de la dieta. Berenjena guisada con verduras son buenas incluso frías, se pueden servir como plato principal o guarnición. Los pequeños azules son merecidamente amados por las azafatas, ¡porque dan mucho margen a la imaginación creativa!

Han pasado casi dos milenios desde que la humanidad empezó a comer berenjenas. Desde la India Oriental, según algunos informes, esta hortaliza emigró a Asia, luego a África, y de allí en el siglo XIII llegó a Europa.

Beneficio

Las berenjenas (o "azules", como también se les llama en nuestro país) son muy utilizadas en recetas culinarias muchos países del mundo. Se comen fritos y guisados, como parte de salsas y platos principales, y se preparan para uso futuro. Incluso hay una receta para la sopa de berenjenas. Aumentan la hemoglobina en la sangre humana, mejoran la eficiencia del hígado, los riñones, el estómago y alivian el estreñimiento crónico. El consumo regular de estas verduras ayuda a estimular la inmunidad.

Métodos de procesamiento

La cocina moderna tiene cientos de recetas de berenjenas. Se hierven, se fríen, se cuecen. Es muy sencillo de realizar y popular, por ejemplo, la receta de berenjenas al horno. Para hacer esto, coloque frutas medianas sin pelar en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 180 grados hasta que estén tiernas (hasta que estén suaves y cubiertas con una costra marrón en la parte superior). Luego las frutas deben pelarse, cortarse y servirse con salsa de ajo y mayonesa. Para algunos platos, estas verduras deben hervirse hasta que estén medio cocidas. En algunos casos, exprima con la mano o con una prensa especial. Las recetas son muy populares cuando se mezclan con otros productos. Por ejemplo, berenjenas guisadas con verduras.

Preparación de comida

Comencemos seleccionando y ordenando. Ideal para preparar berenjenas guisadas, frutos firmes y jóvenes. Se sabe que demasiado maduros, contienen una cantidad bastante grande de solanina, lo que les da amargor y puede estropear el sabor de cualquier plato. Por lo tanto, intente usar berenjenas viejas (la edad de la fruta se puede determinar fácilmente por el color de su tallo: si es marrón, entonces la verdura está rancia o demasiado madura). También evite las muestras podridas, blandas y resbaladizas. Estas frutas no beneficiarán a su cuerpo, pero pueden provocar malestar estomacal. Por cierto, para deshacerse del exceso de solanina en las verduras en casa, basta con remojarlas en una solución de sal al 3% durante varios minutos. Las berenjenas frescas deben almacenarse por no más de tres días, de lo contrario perderán su sabor y una buena cantidad de vitaminas. Sin embargo, en habitaciones especialmente equipadas (oscuras y frescas), se pueden almacenar por más tiempo, hasta tres semanas. Y ahora pasamos directamente al proceso de cocción.

Berenjenas guisadas con verduras (caviar)

Este manjar indiscutible de la cocina soviética se puede comer de inmediato o se puede cerrar en frascos para el invierno. De cualquier manera, preparar caviar requerirá paciencia y bastante tiempo. Pero serás recompensado muy plato deliciosoApto para consumo tanto frío como caliente. Este aperitivo se puede untar sobre pan o servir como guarnición para platos de carne.

Necesitamos: un kilogramo de berenjenas, una libra de tomates, dos o tres pimientos medianos, dos cebollas, dos zanahorias medianas, aceite vegetal para freír, para los amantes del picante: una vaina de chile o "light", un par de dientes de ajo.

Proceso de cocción

Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos. Pelar y picar la cebolla. Las semillas de pimiento se retiran y se cortan en mitades o cubos. Freír todo en una sartén grande en aceite vegetal. Horneamos las berenjenas sin pelar en el horno a 180 grados hasta que estén medio cocidas. Luego enfriamos, retiramos la cáscara (debe desprenderse con bastante facilidad después del tratamiento térmico), cortamos en cubos grandes y vertimos en la sartén al resto de los componentes del caviar. Te recordamos que los platos deben ser grandes para contener todo. Algunas personas esparcen el caviar en dos cacerolas y lo cocinan en ambas al mismo tiempo. También es una buena opción.

Y ahora, lo más importante. Cocine a fuego lento la berenjena guisada con verduras a fuego lento hasta que se forme una pasta espesa. Revuelva el plato constantemente para que no se queme hasta el fondo de la sartén (o es mejor tomar platos con una capa antiadherente). Por lo general, este proceso dura una hora y media. Puede agregar un poco de agua (si la masa es muy espesa) y aceite de girasol, un par de cucharadas. Al final de la cocción, agregue ajo machacado o rallado, sal, pimiento picante. Apague, cierre la sartén con una tapa. Déjalo reposar un poco. Resultó berenjena guisada con verduras. La receta es simple y asequible incluso para un ama de casa novato. También puede esterilizar frascos de medio litro con tapa y enrollar dicha comida para el invierno. Pero luego hay que hacer más. Para hacer esto, la cantidad de todos los ingredientes debe aumentarse proporcionalmente en dos o tres veces. En consecuencia, obtendrá varias veces más caviar. Si se sirve inmediatamente, luego caliente, espolvoreado con hierbas picadas (para esto use perejil, eneldo y cilantro).

Verduras al vapor: berenjena, calabacín, tomates, patatas, zanahorias, cebollas

Esta es una receta de una especie de guiso de verduras, muy fácil de preparar. Aquí no es necesario llevar la consistencia del plato al estado de papilla. Todas las verduras conservan su "cara", pero al mismo tiempo, se cuecen bien, hasta que estén completamente cocidas. Un plato dietético tan delicioso se puede preparar, por ejemplo, en un día de ayuno o en un ayuno. O simplemente puede servir berenjenas guisadas con verduras como guarnición. El contenido calórico de la comida es bastante bajo (es, por ejemplo, solo 24 kcal por cien gramos en berenjena cruda). El valor nutricional en el mismo volumen: 1,5 g de proteína, 0,1 g de grasa, 4,5 g de carbohidratos.

Tomamos medio kilo de berenjena, medio kilo de calabacín, doscientos gramos de tomates y patatas macizas, un par de zanahorias medianas, un par de cebollas. Lavamos y limpiamos todas las verduras a fondo. Luego córtelo en cubos grandes. Freír las cebollas y las zanahorias rápidamente a fuego alto en una sartén. Luego, por separado, cubos de berenjena y calabacín. Ponemos todo en una cacerola grande y cocinamos a fuego lento hasta que los productos estén cocidos. Repetimos: los trozos de verdura no deben desmoronarse, dejarlos enteros, pero blandos. Antes de retirar del fuego (generalmente después de veinte minutos), sal y pimienta al gusto.

Variaciones

Este plato se puede complementar con la introducción de productos cárnicos. Por esto 200 gramos pechuga de pollo cortar en cubos y freír hasta que estén medio cocidos. Combine la carne con las verduras y cocine a fuego lento. Alternativamente, puede poner el producto semiacabado de este guiso en ollas de barro, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno a 180 grados hasta que se dore. Resulta una excelente berenjena guisada con verduras (foto de abajo), horneada en el horno. Sirva en ollas, espolvoree con hierbas frescas picadas.

Otra receta sencilla

Y cocinar berenjenas guisadas con verduras en crema agria, tampoco requiere mucho esfuerzo. Esta receta es fácil de preparar y asequible al precio de los ingredientes incluidos.

Tomamos dos berenjenas grandes, una cebolla, trescientos gramos de crema agria baja en grasa (15 por ciento), tres dientes de ajo, aceite vegetal, sal, pimienta.

Limpiar y picar finamente la cebolla. Dorar en una sartén en aceite vegetal. Freír las frutas por separado, cortar en aros. Agregue cebolla dorada y crema agria a las berenjenas, mezcle. Al final, 3-4 minutos antes de cocinar, espolvorear con ajo, sal y pimienta. El tiempo total de cocción a fuego lento es de 25 minutos. Espolvorea generosamente con hierbas picadas antes de servir. Buen provecho a todos!

Es bastante simple con verduras. Este plato se puede utilizar como guarnición caliente y como aperitivo frío.

Cómo cocinar con verduras

Ingredientes necesarios para el plato:

• tomates maduros frescos - 3 piezas.;
• pequeñas berenjenas jóvenes - 5 piezas.;
• zanahorias frescas grandes - 1 pieza;
• bulbos medianos - 1-2 piezas.;
• calabacín joven fresco - 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• sal yodada: una cuchara pequeña incompleta;
• ajo fresco grande - 1-2 dientes;
• pimiento rojo molido - 1 pizca;
• cilantro fresco - un manojo;
• pimienta negra molida - 1 pizca;
• aceite de girasol inodoro - 1/3 de vidrio facetado;
• perejil, eneldo - medio manojo cada uno (si lo desea).

Proceso de procesamiento de berenjenas

La berenjena guisada con verduras resulta muy sabrosa si solo se compran verduras tiernas para el plato. Después de todo, el pelado de un producto demasiado maduro es demasiado duro. Si aún encuentra berenjenas grandes y viejas, entonces es mejor lavarlas, quitarlas de los tallos y pelarlas antes del tratamiento térmico. A continuación, las verduras se deben cortar en cubos, luego se sazonan con una pequeña cantidad de sal y se dejan reposar durante unos minutos.

Procesando el resto de ingredientes

La berenjena guisada con verduras solo permite el uso de productos frescos y maduros. Es necesario tomar tomates rojos, calabacines tiernos, cebollas medianas y zanahorias grandes, y luego lavarlos bien y pelarlos de cáscaras, tallos y cáscaras. Después de eso, las cebollas deben cortarse en medias anillas delgadas, el calabacín y las zanahorias deben cortarse en cubos pequeños y los tomates y los pimientos morrones deben cortarse en tiras.

Tratamiento térmico de productos

Antes de cocinar berenjenas guisadas con verduras, todas las verduras anteriores deben freírse ligeramente. Para hacer esto, debe poner una cacerola al fuego, verter aceite de girasol y luego poner las berenjenas picadas, las cebollas y las zanahorias. Después de que los productos estén ligeramente cubiertos con una costra dorada, se les debe agregar calabacín joven, tomates maduros y pimientos morrones. El tiempo de fritura de todos los ingredientes no debe ser superior a 8-10 minutos.

Guisar platos de verduras:

Una vez transcurrido el tiempo, los alimentos fritos deben pasar de la cacerola a una cacerola pequeña, sazonados (al gusto) con pimienta molida y cilantro fresco. Después de mezclar todos los ingredientes, se deben verter con agua potable normal (1-1.5 tazas), luego tapar y cocinar a fuego lento durante 16-17 minutos.

La etapa final en la cocina.

Después de que el plato esté cocido, debe retirarse del fuego y condimentarse con hierbas frescas picadas y dientes de ajo finamente picados. Y luego obtendrás verduras guisadas muy sabrosas y nutritivas. Berenjenas, calabacines y otros ingredientes le darán a esta cena una textura especial, que recuerda al caviar casero enlatado.

Correcta presentación a la mesa

Frito y estofado de vegetales se puede servir tanto caliente como frío. Un plato tan frío, dispuesto sobre una rebanada de pan de trigo, es especialmente sabroso. Este refrigerio simple pero abundante es algo que ningún miembro de la familia puede rechazar.

¿Estás pensando en qué cocinar con berenjena fresca? La respuesta es simple: combínelo con otras verduras, guisado, sazone con especias y ¡listo! Un delicioso desayuno, almuerzo o cena está listo. Al mismo tiempo, no se gastará tanto tiempo, pero el resultado deleitará a toda la familia. Entonces, la receta para cocinar berenjena guisada con verduras.

Ingredientes para berenjenas guisadas con verduras:

1. Berenjena 1 pieza
2. Calabacín 3 piezas
3. Tomates 2 piezas
4. Pimienta dulce 2 piezas
5. Cebolla de bulbo 1 pieza
6. Aceite vegetal 2-3 cucharadas cucharas
7. Pimienta negro gusto
8. Sal al gusto

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Inventario:

Cuchillo, Cazuela con tapa, Espátula de cocina, Tabla de cortar, Estufa de cocina, Cucharada

Cocinar berenjenas guisadas con verduras:

Paso 1: Enjuague y pique las verduras.

En primer lugar, enjuague bien todas las verduras con agua corriente. No es necesario pelar la berenjena si desea que la verdura se mantenga en forma al guisar. Entonces, lo colocamos en una tabla de cortar, cortamos la cola con un cuchillo afilado, lo cortamos en círculos, y después de unos 2 cm en cubos medianos, lo transferimos a un plato limpio.

En los pimientos morrones, corte la cola con semillas y córtela en aproximadamente los mismos cubos que la berenjena o córtela en hermosos cubos.

Cortamos el calabacín en rodajas, y luego en rodajas o cubos, todo depende de tu gusto.

Es mejor agregar tomates pelados. Para ello, hacemos una incisión en forma de cruz sobre las verduras, las bajamos a un cazo o bol y echamos agua hirviendo. Esperamos alrededor de un minuto, sacamos y retiramos la piel para las incisiones. Luego corte la pulpa en cubos pequeños y colóquela en un plato limpio.

Pelar la cebolla, enjuagarla con agua corriente, cortarla en mitades o cubos y dejarla sobre una tabla de cortar.

Paso 2: Freír las cebollas y los pimientos.

Encendemos a fuego medio en la estufa, vertimos aceite vegetal en la sartén y ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, esparce la cebolla, reduce el fuego y fríe la verdura hasta que esté blanda durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula de cocina. Luego agregue el pimiento morrón y fría por otros 2 minutos.

Paso 3: Guisar la berenjena.

Ahora ponga los tomates en una cacerola, mezcle bien, cocine durante 1 - 2 minutos.

Agrega la berenjena y el calabacín, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Después de eso, mezcle todo bien con una espátula de cocina, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 25 a 35 minutos hasta que esté completamente cocido, sin olvidar revolver las verduras.

Una vez que la berenjena esté lo suficientemente blanda, puedes apagar el fuego y servir el plato en la mesa.

Paso 4: Sirve berenjenas guisadas con verduras.

La berenjena guisada con verduras se sirve caliente con pan casero aromático y hierbas finamente picadas. Como complemento, puedes ofrecer crema agria, mayonesa o espolvorear el plato con jugo de limón si estás en ayunas o si acuden vegetarianos. ¡Y deliciosas verduras tiernas están listas! ¡Disfrute de su comida!

Si no tiene tomates frescos, puede cocinar berenjenas con la adición de pasta de tomate (1 cucharada será suficiente).

Se pueden agregar papas, calabaza y ajo a las verduras junto con berenjenas y calabacines.

El calabacín se puede reemplazar con calabacín normal.

Junto con la pimienta negra molida, se pueden agregar al plato varias especias y especias, por ejemplo, cilantro molido, orégano, lúpulo suneli o curry.