entradaLa mermelada de pera para el invierno es una receta sencilla con ácido cítrico. Mermelada de pera con rodajas de ámbar: características de cocina, recetas y recomendaciones.
La preparación de pera más deliciosa es la mermelada de pera con manzanas.
Si cocina peras de jardín, que generalmente crecen por separado en el centro de Rusia (de forma independiente, sin aditivos), entonces no siempre resultan lo suficientemente suaves y tiernas.
Y en combinación con manzanas, resulta ser una deliciosa mermelada o mermelada de pera y manzana.
La primera receta de mermelada de pera - con un poco de azúcar.
Esta mermelada se puede guardar en casa, pero no caliente.
Si la casa hace demasiado calor, es mejor trasladar los frascos de mermelada de pera y manzana ligeramente dulce al sótano.
Proporciones de mermelada de manzana y pera (receta rusa) en peso
Peras (1 parte) + Manzanas (1 parte) + Azúcar (1 parte).
Por ejemplo, 1 kg de peras, manzanas y azúcar.
Cómo hacer mermelada de pera y manzana:
Quite las ramitas y los corazones de las peras y manzanas limpias, córtelas en rodajas o cubos grandes. Cubrir con azúcar durante varias horas a temperatura ambiente, dejar que le den un poco de jugo.
Cocine por 1 vez (aproximadamente 40 minutos) - hasta que estén tiernas (cuando una gota de mermelada no se esparza en un platillo frío).
O - en 3 dosis con pausas de 8-12 horas, la duración de cada mermelada de pera es de 5-7 minutos después de hervir.
Otros deliciosas recetas mermelada de pera
Mermelada de pera silvestre
La mermelada de peras silvestres (silvestres) es muy sabrosa, agradablemente ácida. Estas peras pequeñas se hierven enteras (es necesario picar las peras en varios lugares), en una proporción de 1: 1 con azúcar, agregando 0.5-1 vaso de agua para que las peras no se quemen al comienzo de la cocción. Durante la cocción, debe agregar 3 dientes (clavos fragantes, especias) al jarabe de pera, la mermelada adquirirá un aroma picante. Puede cocinar peras silvestres durante cinco minutos (en 3 etapas) o como mermelada ordinaria, 1 vez antes de estar lista. Puede cocinar mermelada de cualquier pera madura y sin daños.
Mermelada de pera de peras grandes y jugosas en griego
Si tiene peras sureñas grandes, entonces hay una receta para una mermelada de pera muy sabrosa con manzana rallada, canela y limón.
También se le puede llamar mermelada de pera, ¡resulta tan espesa y uniforme!
Lo que necesitas para la mermelada de pera griega
1 kg de peras; 2 manzanas agrias ralladas; 2 kg de azúcar; Canela en polvo) Un poco de jugo de limón (de medio limón) 0.5 tazas de agua.
Cómo hacer mermelada aromática de pera del sur de Grecia:
Pelar las peras y quitarles las semillas. Cortar en pequeñas piezas. Poner las peras en un recipiente, cubrir con agua y jugo de limón.
Cocine a fuego medio hasta que esté suave. Luego agregue el azúcar, la manzana rallada, un poco de jugo de limón y canela. Cocine a fuego alto hasta que el azúcar se derrita y las peras se derritan notablemente (y la mermelada se espese). Asegúrese de revolver con frecuencia, de lo contrario las peras se quemarán. Pon mermelada de pera en frascos. Cierre las tapas como de costumbre.
Almacenar a temperatura ambiente.
Mermelada de pera con semillas de amapola y vainilla
La idea de tal combinación - mermelada de pera con semillas de amapola - una vez leí en laperla_foto, Agregué por mi cuenta, repito, vainilla, y eso es lo que pasó.
400 g de peras
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas. l. jugo de limon
- 1 cucharada. l. amapola
- 0.5 vaina de vainilla
Las peras fueron descorazonadas y cortadas en cubos. Puedes pelarlo, pero yo no, mis peras lo tenían muy fino y tierno.
Cubrí las peras con azúcar, vertí 1 cucharada de jugo de limón, mezclé suavemente y dejé durante 1.5-2 horas. Las peras deben dar jugo. De hecho, dieron el jugo incluso antes, ya estaban muy jugosos, pero comencé a estar ocupado.
Amapola frita en una sartén seca.
Trituró la mitad de las peras con una licuadora y dejó la mitad en trozos. Vertí semillas de amapola en las peras, vertí una segunda cucharada de jugo de limón, devolví la sartén al fuego y herví durante otros 10 minutos.
Se vierte en frascos esterilizados.
El azúcar, para mi gusto, podría haber sido un poco menos, pero yo tenía peras muy dulces y jugosas.
Julia escribió en su oficina que muele la amapola en un mortero antes de agregar, no la trituró.
Se me ocurrió la idea de añadir una manzana a las peras, una o dos, y esta combinación se me hundió tanto en el alma que pensé en repetirla en forma de mermelada / mermelada. Pero luego cambié de opinión a favor de la opción de una sola pera, pero mantengo la opción manzanas + peras + vainilla + amapola (amapola opcional) en mi cabeza y también haré esta mermelada.
Puedes dejar todas las peras en trozos, puedes hacer puré del conjunto, ver qué consistencia te gusta más.
Tenemos dos frascos tan pequeños:
¿Qué más puedes agregar a la mermelada de pera?
Mermelada de pera con limón y menta (receta griega)
Puedes poner un plátano en mermelada de pera y luego moler todas las frutas en un procesador de alimentos o licuadora.
La mermelada de pera también se cocina con melocotones y melón.
Desde condimentos para mermelada de pera, además de canela, jengibre, ají, azafrán (cúrcuma), anís son adecuados.
¿Puedo poner menos azúcar en la mermelada de pera?
Normalmente se necesita mucha azúcar en la mermelada para una mejor conservación de los alimentos enlatados.
Y en esta mermelada de pera griega, puede poner 1 kg de azúcar por 1 kg de peras, de todos modos, la pieza de trabajo se mantendrá bien. Y el sabor de la mermelada será más jugoso. Al almacenar mermelada de pera griega en el frío, solo puede tomar 0,5 kg de azúcar por kg de peras. Sabe aún mejor.
¿Qué tapas se deben usar para cubrir la mermelada de pera?
Si almacena mermelada de manzana y pera u otra mermelada de pera con una pequeña cantidad de azúcar en el refrigerador, no dude en cerrar los frascos con agua hirviendo escaldada con nailon (tapas de plástico simples). Y en la mermelada debajo de la tapa, coloque un círculo de papel blanco con vodka. Alternativamente, agregue azúcar simple a la parte superior de la mermelada.
Esto mantendrá mejor la mermelada. Si planea mantener mermelada baja en dulce en casa en el vestíbulo o armario, es mejor cerrar las peras con manzanas con tapas de hierro (simple) o de rosca.
Y si no tiene espacio en el refrigerador y solo tapas de plástico simples, entonces puede hacer mermelada de pera con manzanas con mucha azúcar, como en receta griega (en lugar de 1 kg, tome 1,5 o 2). Esto mantendrá la mermelada mucho mejor.
¡Buen provecho!
Una de las delicias de invierno más deliciosas de la actualidad puede considerarse legítimamente como mermelada de pera. Es necesario tener en cuenta el hecho de que esta mermelada se puede preparar. diferentes caminos usando ingredientes completamente diferentes, agregando diferentes sabores. Y así, gracias a una gran cantidad de recetas, puede hacer mermelada de pera y mermelada de pera, y una gran cantidad de otros postres para el invierno. También debe tenerse en cuenta que al cocinar, puede usar diferentes peras, en términos de variedades, diferentes aditivos de bayas y frutas. Además, preste atención al hecho de que la ralladura, los arándanos, las piñas, la menta y una gran cantidad de otras cosas son perfectos para este tipo de manjar.
Mermelada de pera. Receta con foto paso a paso
La mermelada de pera no es particularmente popular entre las amas de casa, como regla general, este producto no se cierra en tamaños grandes para el invierno, sino por el bien de la variedad. Bueno, si tienes un árbol entero de hermosas peras en tu casa de campo, lo bueno no se perderá. Inmediatamente, nos abastecemos de azúcar en el mercado y comenzamos a cocinar mermelada de pera.
Esta mermelada no requiere los siguientes ingredientes:
- Pera - 1 kg;
- Agua - 1 vaso;
- Azúcar granulada - 850 gramos.
Empecemos a hacer mermelada de pera
Primero, lavamos bien la pera.
Cocinaremos mermelada en una olla bastante grande, ya que para mí este es realmente el mejor plato para hacer mermelada, simplemente no hay olla mejor. La mermelada en el caldero no se quema y, en general, es muy conveniente cocinar en este plato.
Vierte azúcar encima de la pera, una cantidad está indicada en los ingredientes, pero debes entender que todo depende de tus caprichos y la dulzura de la pera, si te gusta la mermelada de pera muy dulce, entonces puedes agregar más azúcar, si todo es exactamente igual, entonces en consecuencia, agregue menos azúcar.
Remover todo bien y dejar actuar un par de horas, infundir, durante este tiempo la pera debe dejar salir el jugo.
Si su pera no está muy jugosa, agregue más agua, pero si su pera está lo suficientemente jugosa, necesita tanta agua como se indica en esta receta.
Debe cocinar la mermelada de pera utilizando el método antiguo probado, en varias pasadas. Hervir la mermelada durante 20 minutos, apagarla, darle tiempo para que se enfríe y así sucesivamente cuatro veces.
Mientras se cocina nuestra mermelada de pera, mientras tanto, prepararemos los frascos, los lavaremos a fondo, y no nos olvidemos de las tapas.
Además, no te olvides de esterilizar latas con tapa.
Pues bien, cuando nuestra mermelada está cocida, queda un pequeño asunto, la ponemos en frascos, precalentando un poco.
Cerramos las tapas, damos tiempo a que la mermelada se enfríe y la enviamos a un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, a un sótano, para guardarla hasta el invierno.
Hemos preparado una mermelada de este tipo para el invierno, quédese con nosotros y descubra todas las recetas de mermelada de pera más populares.
Mermelada de pera clásica
Entonces, comencemos a cocinar mermelada. La siguiente en la lista es la receta de la clásica mermelada de pera. Para preparar este tipo de plato de invierno necesitarás, en primer lugar, dos kilogramos de harina de azúcar, en segundo lugar, la misma cantidad de peras con una pulpa bastante firme, y en tercer lugar, no más de tres vasos de agua.
El proceso de cocción es bastante simple y complicado al mismo tiempo. Tus acciones se pueden dividir fácilmente en varias. El primer paso hacia un acabado y deliciosa mermelada es que deberá seleccionar peras maduras, después de lo cual se lavan y pelan a fondo. Después de eso, deberá seleccionar todas las semillas y cortarlas en trozos pequeños, no más de un centímetro. Tu siguiente paso es verter el bicarbonato de sodio en una cacerola pequeña y dejar que hierva, luego bajar un poco el fuego y empezar a cocinar la fruta picada. Este hervor debería llevarte unos 15 minutos. Después de este paso, puede retirar la olla del fuego y verter el agua en otra olla. Y deje que las frutas, sobre las que acaba de blanquear, se enfríen y puede verter agua fría sobre las peras picadas. Hay que añadir azúcar al agua en la que blanqueaste las peras y seguir hirviendo, sin olvidar quitarle la espuma. El siguiente paso será poner la fruta hervida en el almíbar resultante y luego enfriar esta sustancia. Después de pasar más de tres horas, es necesario volver a poner las peras al fuego y hervir, manteniéndolas en el fuego durante 10 minutos. Por lo tanto, deberá repetir esta acción varias veces, aproximadamente 5 veces en total. Tras esta ebullición y posterior enfriamiento, tu mermelada estará completamente lista. Y así, el último paso que tendrás que hacer es poner la mermelada resultante en frascos limpios y enrollarlos con tapas.
Mermelada de pera con limón.
La siguiente receta con la que puedes preparar un bocadillo muy sabroso es: mermelada de pera con limón. Para preparar este delicioso manjar, necesitarás ingredientes como dos kilogramos de peras, dos vasos de agua, así como dos kilogramos y medio de azúcar y dos limones medianos.
Las etapas principales en la preparación de este plato para ti será lo que necesites decidir sobre peras y cítricos. Lo cual, por cierto, agregará no solo un sabor interesante a su trabajo de arte culinario, sino también un aroma maravilloso, y sin duda lo deleitará en el invierno. Y así, como en la receta anterior, tendrás que lavar las peras, pelarlas y limpiarlas de las molestas semillas. Luego, corta las peras en rodajas pequeñas de aproximadamente un centímetro cada una. Tu siguiente paso es poner el agua al fuego y dejar que hierva, luego poner tus limones en él, que deben cortarse en círculos y también sin hueso. Deberá hervir los cítricos durante unos tres minutos, luego colar el caldo del limón y volver a ponerlo en la estufa, agregando allí azúcar en paralelo y comenzando a preparar el almíbar. Mientras su almíbar esté caliente, deberá verterlo sobre las peras y dejar que se enfríe un poco, aproximadamente dos horas. Luego, vuelva a encender esta sustancia, y debería ser lento, y no olvide quitar la espuma de arriba. Y así, es posible determinar que su mermelada está completamente lista por la pera, se volverá un poco transparente y el almíbar adquirirá una forma espesa. El último paso, que te dará la oportunidad de disfrutar de este producto culinario en invierno, será enrollar los tarros de mermelada con tapas esterilizadas.
Mermelada de pera con arándano rojo.
La siguiente receta, que también tiene lugar entre delicias culinarias, es: mermelada de pera junto con arándanos rojos.
Para hacer esta mermelada, necesitará unos tres kilogramos de peras, dos kilogramos de azúcar, un kilo y medio de arándanos rojos, así como la ralladura y el jugo de dos limones. Y así, las etapas principales en la preparación de esta deliciosa mermelada, que además quedará muy fragante, es que tendrás que lavar las arándanos rojos y quitarles el entero, y luego tirarlos en un colador para que se sequen. A continuación, lave las peras y pélelas, después de lo cual deberá cortar el corazón para que las "colas" permanezcan completamente intactas. También debe tener en cuenta que no debe tirar las partes de pera que quedan después de la limpieza. El siguiente paso es cortar la pulpa resultante en rodajas pequeñas. A continuación, hay que hacer un trabajo bastante minucioso, es decir, cortar la ralladura de los limones, luego exprimir el jugo y salpicar un poco las peras y ponerlas en un bol, cubierto con una película. En otro recipiente, coloque con cuidado la ralladura de limón, las arándanos rojos y los restos de pera después de limpiar. Vierte un poco más de medio litro de agua en esta cacerola y prende fuego. Cuando esta sustancia hierva, deberá reducir el fuego, tapar y cocinar durante unos veinte minutos, recordando remover esta masa. Y así, su pauta será que los arándanos rojos se conviertan en papilla. Habiendo recibido tal sustancia, puede apagar el fuego y dejarlo por un corto período de tiempo para que se enfríe. Después de eso, tu siguiente paso será que esta masa tendrás que pasar por un colador y poner en un bol con las peras, en paralelo añadiendo allí azúcar. Entonces, comience a hervir su futura mermelada hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esta cocción en la estufa te llevará unos cuarenta minutos y tu pauta principal será que la mermelada se espese un poco. El último paso será verter la golosina terminada en frascos y enrollar bien las tapas.
Mermelada de pera estándar (mermelada)
La quinta receta de la lista no era menos sabrosa que las anteriores, la mermelada de pera. Para preparar este manjar de invierno, necesitará, en primer lugar, dos kilogramos de peras maduras, o incluso algo demasiado maduras, cuatro limones grandes, dos kilogramos de azúcar y tres cajas de cardamomo.
Y así, para preparar este delicioso, lo primero que debes hacer. Esto es para obtener todas las semillas de las cajas de cardamomo. Tu siguiente paso será lavar bien los limones, darles un poco de tiempo para que se sequen y quitarles la ralladura. Después de eso, también debe lavar bien las peras y dejar que se sequen por completo, quitarles las semillas y también quitarles la piel por completo. Si hay una pequeña nota, que es que si las frutas están demasiado maduras y es simplemente físicamente imposible quitarles la piel, entonces puedes hervir las peras con ellas. Después de pelar la piel, deberá cortar las peras en rodajas pequeñas y colocarlas en una cacerola con lados lo suficientemente gruesos. Al colocar sus frutas, también preste atención al hecho de que deben colocarse en capas en paralelo, espolvoreando con azúcar. Entonces puedes empezar a cocinar solo. Entonces, lo primero a lo que también debes prestar atención es que el fuego no debe ser demasiado fuerte, y el tiempo de cocción durará hasta que el azúcar se derrita por completo. Además, después de que deje de ver los cristales de azúcar, apague un poco el fuego y continúe cocinando durante aproximadamente media hora. Su pauta en este caso debería ser que la fruta se vuelva muy blanda. Después de esta etapa, deje que la mermelada se enfríe por completo y muela la masa resultante en una licuadora, luego frótela por un colador fino. El siguiente paso es volver a poner esta sustancia en la olla. Después de completar esta acción, deberá agregar la ralladura a la mermelada rallada, así como el jugo de limón previamente exprimido. A continuación, encienda el fuego del azulejo y déjelo hervir, luego encienda el fuego casi al mínimo. Asegúrate de tener en cuenta que a la hora de cocinar esta mermelada no debes olvidar revolverla. Entonces, hirviendo nuevamente, debe cocinar este manjar durante unos cuatro minutos más, después de lo cual agrega las semillas de cardamomo y hierve más, pero bastante, durante aproximadamente un minuto. Después de retirarlo del fuego, puede comenzar a verter su mermelada en frascos y comenzar a enrollar con las tapas limpias.
Mermelada de pera con frutas enteras.
Otra receta que puedes usar para presumir ante tus amigos es la mermelada de pera con partes enteras de esta fruta.
Para hacer esta mermelada necesitarás los siguientes ingredientes: dos kilogramos y medio de azúcar, cuatro kilogramos de peras, ochocientos mililitros de agua, tres dientes y un tercio de una cucharada de café de ácido cítrico.
Para hacer mermelada de acuerdo con esta receta, deberá realizar una gran cantidad de acciones, pero no lo dude, el resultado estará completamente justificado por sus esfuerzos. Y así, la primera acción que debes realizar a la hora de hacer mermelada es lavar bien las peras, y pueden ser, tanto ordinarias como silvestres, lo que te será muy conveniente en el futuro. Después del lavado, deje que las peras silvestres se sequen y perfore en varias partes con una aguja, luego colóquelas con cuidado en una cacerola. A continuación, debes cocinar el almíbar con agua y azúcar en una cacerola aparte, luego verterás sobre tus frutas. Después de eso, deberá dejar reposar esta masa por un tiempo para que se enfríe un poco. Cuando toda esta sustancia frutal se haya enfriado por completo, deberá iniciar el proceso de cocción, que tardará unos diez minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar, luego repite este proceso varias veces, es decir, nuevamente a fuego lento y 10 minutos de tratamiento térmico. Y así, durante el último hervor, deberá agregar clavo, así como ácido cítrico. Después de esta ebullición, puede comenzar a colocar la mermelada resultante en frascos y comenzar a enrollar con tapas limpias.
Mermelada de pera con semillas de amapola.
Y así, la última receta presentada para hacer mermelada de pera es este manjar con la adición de amapola.
Para cocinar necesitarás dos kilogramos de peras, un poco de vainilla, cinco cajas de cardamomo, dos cucharaditas de semillas de amapola, así como 4 cucharadas de miel casera que no está azucarada y tiene un color claro.
Y así, el proceso de elaboración de esta mermelada constará de varios pasos, el primero de los cuales será moler las semillas de cardamomo en un mortero. A continuación, deberá lavar bien las peras, luego darles un poco de tiempo para que se sequen y luego pelarlas y sacar los núcleos duros junto con las semillas. A continuación, tome las peras y colóquelas en una cacerola, luego vierta miel allí y también vierta las semillas de cardamomo ralladas que ha obtenido. Tu siguiente paso será comenzar a hervir tu fruta, lo que significa que debes poner esta cacerola al fuego y calentarla durante veinte minutos. También tenga en cuenta que el tiempo de cocción de estas peras depende de su variedad, su pauta en este asunto será la evaporación completa de todo el jugo. Al final de la cocción, asegúrese de agregar los elementos restantes, es decir, semillas de amapola y vainilla. Después de esta adición, debes hervir un poco más la sustancia resultante y puedes comenzar a colocar la mermelada en frascos y enrollarlos. También debe prestar atención al hecho de que las semillas de amapola se pueden reemplazar con nueces, que serán finamente picadas o semillas de sésamo.
Y así, después de hacer la mermelada, recibirás en tu mesa, independientemente de la temporada, un maravilloso manjar que te hará las delicias del día a día. Preste especial atención no solo al maravilloso sabor, sino también al excelente aroma y al maravilloso color ámbar. Tenga en cuenta que este tratamiento se ve muy bien con el té. También puede utilizar esta pieza de arte culinario casero en tartas, pasteles y bollos. Como dicen, solo necesitas pensar y comenzar a traducirlo en un delicioso.
Mermelada de pera simple.
Ingredientes:
- 1 kg de peras
- 1,2 kg de azúcar
- 4 g de ácido cítrico
- 500 ml de agua
Metodo de cocinar:
Antes de cocinar mermelada de pera, la fruta debe pelarse y descorazonarse, cortarse en rodajas finas. Vierta agua hirviendo, agregue ácido cítrico, cocine durante 10-1 5 minutos, escurra en un colador. Colar el agua, agregar el azúcar, preparar el almíbar. Vierta las peras con almíbar caliente, deje reposar durante 3-4 horas. Luego prende fuego, lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, reserva nuevamente y deja enfriar. Repita el procedimiento 2-3 veces. Poner la mermelada de pera preparada según esta receta en frascos esterilizados y enrollar.
Mermelada de pera y manzana.
Ingredientes:
- 1 kg de peras
- 1 kg de manzanas
- 1 limón
- 150-200 g de azúcar
Metodo de cocinar:
Lave las peras y las manzanas, córtelas en rodajas, póngalas en una fuente para hornear honda, espolvoree con azúcar. Cortar el limón con la piel en trozos pequeños, esparcirlo sobre la fruta, no revolver. Ponga el formulario en el horno, precalentado a 200 ° C, durante 30 minutos. Luego retira, mezcla la fruta con limón y vuelve a meterla al horno durante 30-50 minutos. Listo mermelada poner en frascos, almacenar en un lugar fresco.
Ingredientes:
- 1 kg de peras
- 500 g de uvas sin pepitas
- ralladura y jugo de 1 limón
- 300 g de azúcar
- 3 g de lavanda seca
Metodo de cocinar:
Para hacer mermelada de pera para el invierno de acuerdo con esta receta, lave la fruta, retire el corazón, píquela en trozos grandes y colóquela en una sartén esmaltada. Enjuagar bien las uvas, secar, combinar con las peras. Agregue el azúcar, el jugo de limón, hierva a fuego lento, cocine por 10 minutos. Retirar del fuego, dejar actuar durante 2-3 horas. Luego prenda fuego nuevamente, hierva durante 10 minutos, deje reposar durante 2-3 horas. Luego agregue la ralladura de limón y la lavanda, hierva durante 10 minutos, coloque en frascos esterilizados y enrolle.
Ingredientes:
- 700 g de peras
- 300 g de moras
- 600 g de azúcar
- 1 cucharada. cucharada de vodka
Metodo de cocinar:
Pelar y descorazonar las peras, rallarlas con un rallador grueso. Enjuague las moras, seque, combine con las peras. Agregue el azúcar, mezcle bien, deje al menos 1 hora para que las peras se conviertan en jugo. Luego ponga a fuego alto, deje hervir y, revolviendo constantemente, cocine a fuego lento durante 4 minutos. Vierta el vodka, revuelva. Mermelada de pera caliente cocinada sobre este receta sencilla, poner en frascos, enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar.
Ingredientes:
- 1 kg de peras
- 300 g de azúcar
- 2 cucharadas. l. amapola
- jugo de 1 limón
Metodo de cocinar:
Antes de hacer una mermelada de pera de este tipo, la amapola debe secarse en una sartén seca y luego molerla en un molinillo de café. Lavar las peras, pelarlas y descorazonarlas, cortarlas en cubos, espolvorear con azúcar, verterlas con jugo de limón, dejar reposar aproximadamente 1 hora. Luego revuelva, deje reposar por otros 30 minutos. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, retire la espuma. Agregue las semillas de amapola, reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20-30 minutos. Retirar del fuego, dejar actuar durante 2 horas. Luego prende fuego nuevamente, cocina por 20 minutos. La mermelada de pera caliente preparada de acuerdo con esta sencilla receta para el invierno debe colocarse en frascos esterilizados, enrollarse, darse la vuelta y dejar enfriar.
Ingredientes:
- 1 kg de peras
- 200 ml de agua
- 400 g de azúcar
- 25 g de azúcar de vainilla
- 50 ml de zumo de limón
- 12 ramas de canela
- 4 vainas de cardamomo
Metodo de cocinar:
Pelar y descorazonar las peras, cortarlas en rodajas, remojar unos minutos en agua acidificada con vinagre. Para el almíbar, agregue azúcar al agua hirviendo, azúcar de vainilla, jugo de limón, canela, extraído de las vainas de las semillas de cardamomo, cocine a fuego medio durante unos 7 minutos, quitando la espuma. Luego sacar la canela, poner las rodajas de pera en el almíbar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, remover suavemente en medio de la cocción. Deje la mermelada hasta que se enfríe por completo, luego llévela a hervir nuevamente y cocine por 5 minutos. Repita el procedimiento una vez más. Colocar la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar.
Como puede ver en la foto, la mermelada de pera hecha de acuerdo con estas recetas se ve muy apetitosa:
Mermelada de peras con naranjas y nueces.
Ingredientes:
- 1,5 kg de peras
- 2 naranjas
- 150 g de nueces
- 1 kg de azúcar
Metodo de cocinar:
Para hacer mermelada de pera para el invierno de acuerdo con esta sencilla receta, la fruta debe estar pelada, sin corazón y picada en trozos grandes. Cortar las naranjas en gajos, quitar las semillas. Pase la fruta por una picadora de carne, cubra con azúcar, deje reposar durante 12 horas. Luego prende fuego, agrega nueces y cocina por 30 minutos, revolviendo constantemente. Poner la mermelada de pera caliente preparada según esta receta en frascos esterilizados, enrollar y dejar enfriar.
Mermelada de pera con limones y pasas.
Ingredientes:
- 1,5 kg de peras
- 1 naranja
- 2 limones
- 150 g de pasas
- 1 kg de azúcar
Metodo de cocinar:
Para hacer mermelada para el invierno de acuerdo con esta receta, las peras deben pelarse y cortarse en trozos grandes. Cortar la naranja y los limones en gajos, quitar las semillas. Pase la fruta por una picadora de carne, cubra con azúcar, deje reposar durante 12 horas. Luego prenda fuego, agregue las pasas lavadas, cocine por 30 minutos, revolviendo constantemente. Poner la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrollar y dejar enfriar.
Ingredientes:
- 700 g de peras
- 200 g de saúco negro
- 100 ml de agua
- 1 kg de azúcar
Metodo de cocinar:
Pelar la baya del saúco de los tallos, clasificar, enjuagar, picar, poner en una cacerola y cocinar durante 8-10 minutos. Pelar las peras, picar hasta hacer puré, poner en una cacerola para la baya del saúco. Agregue el azúcar, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine por otros 15-20 minutos. Coloca la mermelada de pera y saúco caliente elaborada según esta sencilla receta en frascos esterilizados, enrolla y deja enfriar.
El estado de ánimo del verano y el aroma del otoño: esto es lo que deleitará la mermelada de pera durante los largos meses de invierno. Las frutas jugosas se convierten fácilmente en un manjar, el sabor dulce despierta el apetito. Esta fruta conserva su características beneficiosassi lo adquiere correctamente mientras el precio está disponible. Pocas recetas, donde la pera tiene el papel principal, pueden convertir la mermelada en una medida preventiva contra determinadas enfermedades. Pero casi nadie puede resistir el aroma a miel de los trozos de pera ámbar cocidos en almíbar espeso: moderadamente nutritivo y dulce, pero tan invariablemente sabroso.
Cómo elegir y preparar peras para la cosecha de invierno.
Para que la mermelada sea sabrosa, con trozos de pera que se asemejen a frutas confitadas en su apariencia, la fruta debe separarse. Las mejores frutas están maduras, pero no demasiado maduras. Pueden ser de cualquier tamaño, como una variedad. Se debe dar preferencia a las peras jugosas con un dulce aroma a miel, luego se requerirá menos azúcar. Si desea agregar una acidez picante a la mermelada de pera, debe agregar ralladura de limón o ácido al final de la cocción. El mismo matiz no permitirá que se confiten las preparaciones caseras.
Antes de cosechar peras para el invierno, las frutas se lavan, se quitan los núcleos, las colas y luego se cortan en cubos o rodajas. Los frutos pequeños se cosechan en su conjunto. Para evitar que la cáscara se agriete durante la cocción, las peras deben pincharse con un palillo o un tenedor en varios lugares. La duración de la cocción depende de la variedad y madurez de la fruta, pero en promedio tarda de una hora a una hora y media. El proceso a menudo tiene lugar en dos etapas, entre las cuales se deja que la mermelada se enfríe por completo.
Que platos necesitas
Incluso la elección de los platos puede influir en el sabor de la mermelada de peras. Para que la tarea sea sabrosa y las frutas conserven sus propiedades beneficiosas, elija platos de aluminio o cobre, preferiblemente anchos, como un lavabo. Entonces existe la posibilidad de que la mermelada no se queme y no se pegue a las paredes, y la delicia cocinada para el invierno retendrá un apetitoso aroma a miel.
La mermelada de pera se recolecta y almacena en frascos de vidrio, que se lavan bien previamente, se escaldan con agua hirviendo o se esterilizan al vapor. Alternativamente, caliente los recipientes de vidrio en el microondas. Durante la cocción, se forma espuma en la superficie de la mermelada, para quitarla, debe usar una espátula o cuchara de madera. Los frascos de mermelada se cierran bajo una tapa hermética, con menos frecuencia con un tornillo (europeo). Almacene en un lugar oscuro y fresco, que no permita la fermentación ni la decoloración.
Recetas sencillas paso a paso para una deliciosa mermelada de peras con fotos
Hay muchas opciones de recetas que ayudan a las amas de casa a preparar peras para el invierno. Clásico, en rodajas, transparente, con limón, ámbar, entero: todas estas son las recetas más populares para cosechar frutas maduras. Sencillo métodos paso a paso Las preparaciones a partir de una foto, donde se mantiene la proporción, ayudan a lograr el resultado deseado. Siguiendo la receta paso a paso, la familiarización con las complejidades simplificará enormemente el proceso de elaboración de mermelada de pera.
Receta clásica: cinco minutos de peras en rodajas
La recolección de peras para el invierno en rodajas de acuerdo con la receta clásica supone que no se hierven, y para esto es necesario tomar muestras. variedades duras... No es necesario quitar la cáscara de la fruta, pero el corazón, sí. Corta la pera en rodajas para que queden delgadas, pero no tanto que parezcan transparentes. Anteriormente, es mejor mantenerlos en una solución de soda (1 cucharadita por 2 litros de agua) durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego enjuague las rodajas, luego, al cosechar, se volverán ámbar.
- 2-2,5 kg de peras maduras;
- 500 g de azúcar;
- 50-60 ml de jugo de limón;
- 2 cucharadas. cucharadas de miel;
- una pizca de vainilla.
- Vierta las rodajas preparadas de fruta madura con jugo de limón, agregue miel, azúcar, vainilla, mezcle.
- La mermelada en blanco se cubre con papel de aluminio, se deja durante varias horas o durante la noche, para que las peras puedan exprimirse.
- Después de eso, transfieren las rodajas de fruta a un recipiente, las hierven a una temperatura moderada, hasta que hierven y luego hierven durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
- La mermelada de pera se vierte en frascos de vidrio, se envía a esterilizar durante 10 a 15 minutos, cubriendo sin apretar con una tapa.
- Luego se retuerce la conservación, se deja enfriar la mermelada con cuñas antes de ser almacenada.
Cocinar con rodajas de naranja y limón en una olla de cocción lenta
Una multicocina ayudará a diversificar las opciones para cosechar frutas saludables para el invierno. Para que la pieza de trabajo adquiera una consistencia similar a la mermelada, tanto Polaris como Panasonic hacen esta tarea igualmente bien. El picor de la receta viene dado por la dulzura de los cítricos, también ayudan a que la mermelada sea transparente, aromática y fácil de preparar. La etapa preparatoria no es diferente de la receta clásica. Las peras, naranjas y limones deben lavarse, pelarse y picarse para el siguiente paso de recolección.
- Las frutas peladas y cortadas en cubitos se colocan en un tazón y se cubren con azúcar por encima. Ponga a disposición durante aproximadamente una hora seleccionando el modo "Jam".
- Luego, la tarea se deja enfriar (aproximadamente media hora), después de lo cual se pone a disposición durante otros 30 minutos utilizando el modo "Cocción al vapor".
- La mermelada de pera con rodajas de cítricos se vierte en frascos, se enrolla herméticamente y se almacena en un lugar oscuro.
Mermelada espesa de peras enteras y manzanas en su propio jugo
Disfruta de los regalos del verano en invierno gracias a la bandeja de frutas. La pera va bien con otros miembros de su familia, frutos del bosque y frutos secos. La opción más común son las manzanas. Para que la mermelada sea sabrosa, las variedades de peras dulces se combinan con manzanas verdes o agrias. De acuerdo con esta interesante variante de cosecha para el invierno, las frutas se cocinan completamente en su propio jugo y la mermelada no es líquida.
- 1 kg de peras y manzanas;
- 2 kg de azúcar;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharaditas de ácido cítrico.
Receta de cocción paso a paso:
- Lave bien las frutas pequeñas, pique en varios lugares con un palillo o un tenedor.
- Hervir un almíbar de agua y azúcar, verter sobre peras enteras y manzanas. Llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar por completo. Repita el ciclo con enfriamiento completo 2 veces más hasta que la mermelada espese.
- Existe otra forma que te permitirá preparar frutas enteras en tu propio jugo. Las peras, las manzanas hay que picarlas, cubrirlas por completo con azúcar y esperar hasta que suelten el jugo. Después de eso, hierva la mermelada, vierta en frascos, esterilice, cierre.
Receta de peras verdes de caza y arándanos rojos con gelatina
Sucede que la cosecha de frutos no es solo la recolección de frutos maduros. Las frutas inmaduras también son adecuadas para cosechar durante el invierno. Si hablamos de peras, entonces la deliciosa mermelada de esmeraldas se obtiene de aves silvestres verdes. La combinación de frutas con arándanos rojos le da un sabor especial al manjar, en algunas recetas se reemplaza por moras. Para mantener las costuras caseras durante mucho tiempo, la gelatina se toma como conservante. Luego, la mermelada original difiere en textura, sabor agridulce y mantiene el aroma del verano.
Para hacer mermelada con gelatina, debes tomar:
- 1 kg de peras;
- 700 g de arándanos rojos;
- 50 g de gelatina;
- 800 g de azúcar;
- 1 limón (ralladura y jugo).
- Las peras silvestres verdes se pelan, dejando una cola.
- Se exprime el jugo del limón, se diluye en un litro de agua y se coloca en una solución de pera.
- El azúcar se mezcla con gelatina, se cubre con la mezcla de arándanos rojos, se agrega un vaso de agua y se lleva a ebullición a fuego lento. Para hacer que el jugo de arándano rojo sea más rápido y darle a la mermelada un tono hermoso, las bayas se pasan preliminarmente a través de una picadora de carne o se cortan con una licuadora.
- Cuando la masa comienza a hervir, las peras se sumergen en ella y se hierven durante aproximadamente media hora, revolviendo de vez en cuando, eliminando la espuma.
- La tarea se deja hasta que se enfríe por completo, luego se vuelve a hervir, pero ya para enrollar la mermelada en frascos estériles.
Mermelada de pera con aroma de vainilla y almendras
En invierno, a menudo desea organizar reuniones con té, café con leche y diversas golosinas. Pueden ser no solo dulces, aromáticos, apetitosos, sino también útiles si preparas varios tarros de mermelada de pera con almendras durante la temporada de recolección de frutas. A veces se reemplaza con nueces. El sabor original del postre, patrón de mármol: todo en este manjar demostrará que esta receta es una de las mejores. Durante los tés de invierno, todos lo disfrutarán con mucho gusto.
- 2 kg de peras;
- 1,5 litros de agua;
- 1,5 kg de azúcar;
- 100 g de almendras (nuez);
- 0.5 cucharaditas de vainilla.
- Las frutas se lavan, se pelan, se quitan el corazón y se cortan en rodajas.
- El agua se lleva a ebullición (se deja echarle una pizca de ácido cítrico), se bajan las rodajas de fruta, hirviendo durante unos 3 minutos.
- Vierta el agua en otro recipiente para hervir el almíbar agregando azúcar. Vierta las rodajas todavía calientes, deje las peras un par de horas para que se empapen en almíbar dulce.
- Luego, la mermelada se lleva a ebullición, revolviendo durante 10 minutos. Retirar del fuego, enfriar completamente, volver a encender.
- Mientras la pieza de trabajo se calienta, las almendras se cortan en una licuadora y, junto con la vainilla, se agregan a la mermelada, hirviendo la mermelada después de eso durante otros 10-15 minutos.
- La pieza de pera terminada se enrolla en frascos de vidrio esterilizados, se deja enfriar completamente y se almacena.
Mermelada transparente - gelatina de pera con ciruelas y plátanos
La recolección de frutas para el invierno no es necesaria solo de acuerdo con las recetas clásicas. Las versiones originales crean tándems de frutas locales familiares y delicias del extranjero. Esto lo confirma la delicada mermelada de jalea, que combina el sabor de las peras maduras, las ciruelas y el atractivo soleado de los plátanos. Cualquiera de estos ingredientes se puede sustituir fácilmente por albaricoque o melón. Esto hace que un hermoso manjar para el invierno siga siendo útil, inusual, increíblemente sabroso.
Ingredientes para Jelly Jam:
- 1 kg de peras;
- 500 g de ciruelas;
- 500 g de plátanos;
- 800-1000 g de azúcar;
- 800 ml de agua;
- una pizca de ácido cítrico.
- Lavar las frutas, pelar, quitar el corazón, pelar, deshuesar, cortar en rodajas.
- Lleve el agua, el azúcar (la mitad del volumen), las ciruelas a ebullición, hierva durante unos cinco minutos. Duerma las rodajas de pera, cocine por otros 10 minutos.
- Se agregan rodajas de plátano a la gelatina al final, junto con el resto del azúcar.
- El surtido se hierve durante aproximadamente un cuarto de hora, se retira, se enfría ligeramente y se bate con una licuadora hasta que quede suave.
- En conclusión, se colocan en frascos, se esterilizan y se enrollan para un almacenamiento prolongado en invierno.
Receta de peras blandas de podredumbre a través de una picadora de carne.
La mermelada dulce para el invierno de peras podridas con condimentos se prepara de dos maneras: usando una picadora de carne o sin ella. Con la segunda opción, tendrá que jugar un poco más, porque las frutas deberán cortarse en cubos pequeños. Pero dicha mermelada será un relleno ideal para hornear, mientras que se pasa por una picadora de carne, es bueno untar sobre una tostada o comer un bocado.
Para cocinar, tome los siguientes ingredientes:
- 1 kg de peras podridas;
- 700 g de azúcar;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- 1 ramita de canela;
- 3 cucharadas cucharadas de raíz de jengibre;
- 1 cucharadita de cada nuez moscada, anís estrellado,
- 1 bolsa de pectina.
- Lavar, pelar, picar finamente o picar frutas, remojarlas en agua (1 l) con jugo de limón.
- Mezclar puré de frutas o trozos con azúcar (dejando 50 g). Ponga la palangana con la pieza de trabajo al fuego, agregue la raíz de jengibre rallada. Cocine hasta que los cristales de azúcar se derritan.
- Después de eso, agregue el resto de las especias ( nuez moscada, canela, anís, pectina) y los 50 g restantes de azúcar. Llevar a ebullición nuevamente, hervir durante aproximadamente un cuarto de hora, apagar el fuego.
- De cocido postre casero saca la canela y el anís.
- Vierta en frascos de vidrio, esterilice durante 15-20 minutos.
- Cuando la mermelada se haya enfriado, guárdela en un lugar fresco y oscuro.
Mermelada "Tsarskoe" de peras duras en almíbar de limón
Para preparar frutas duras para el invierno con esta receta, tome:
Proceso de cocción paso a paso:
- Los frutos se lavan, se pelan, se quitan la corteza y el corazón. Luego córtelo en rodajas grandes, pero no transparentes.
- El limón también se pela, se corta en semicírculos o círculos enteros, sacando las semillas.
- El agua se lleva a ebullición, se vierte sobre un limón, se deja reposar durante un par de minutos. Luego se escurre el líquido, se agrega azúcar, se hierve el almíbar.
- Las peras con limón se vierten con caldo dulce caliente, se dejan infundir durante varias horas. Luego hierve a fuego lento, retirando la espuma y revolviendo suavemente.
- La mermelada está lista cuando las rodajas de pera se vuelven transparentes.
- Para hacerla espesa, la mezcla se hierve en dos o tres pasadas, dejando que se enfríe completamente en el medio.
- El limón incluido en la composición no permitirá que la golosina casera se vuelva azucarada.
Mermelada con semillas de amapola y canela sin esterilizar latas
Deliciosa mermelada hecha de jugosas peras maduras con la adición de semillas de amapola y canela se elabora con los siguientes ingredientes:
- 800 g de peras;
- 300 g de azúcar;
- 1º. una cucharada de canela molida, semillas de amapola;
- 1 limón (jugo).
- Lavar las frutas, quitar las semillas, pelar. A continuación, la fruta se corta en rodajas o en cubos.
- El agua por 1 litro se mezcla con el jugo de un limón, las peras se sumergen allí y se mantienen durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Luego se escurre el líquido, se cubre la fruta con azúcar, dejándola reposar hasta que suelte el jugo. A continuación, cocine durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente.
- Dejar enfriar un poco, batir en una licuadora.
- La amapola se calienta en una sartén, se pica en un mortero, se agrega a la fruta picada junto con la canela y se hierve durante otros 10 minutos.
- La mermelada aún caliente se vierte en frascos de vidrio, las tapas se cierran y se almacenan.
Mermelada de pera y melocotón sin agua y azúcar añadidos
El agua y el azúcar en las recetas de frutas caseras se utilizan para que estas últimas se escurran más rápido. Pero nada le impide prescindir de ellos, e incluso no se necesita fructosa para abastecerse de un manjar dietético. La combinación de dos tipos diferentes de frutas ayudará a que la mermelada sea más sabrosa y a conservar sus beneficios. Puedes acelerar el proceso de preparación, a la vez que lo haces fácil, gracias al microondas, y en el horno puedes preparar fácilmente un panecillo con mitades de melocotón. Para hacer mermelada sin agua y azúcar usando el microondas, tome:
- Las frutas se lavan, se pelan, se quitan el corazón, las semillas, las cáscaras. A continuación, corte para moler hasta obtener una consistencia de puré.
- Vierta la mezcla resultante en un recipiente resistente al calor, estableciendo el temporizador durante 10 minutos. Cocine a máxima potencia. Después de revolver, se envían a cocinar durante otros 10 minutos. A medida que se cuece, el volumen del puré de frutas irá disminuyendo, y cuando esté terminado, no debe esparcirse por el platillo.
- Grueso golosina casera sus frutos se enrollan en frascos esterilizados, almacenados en un lugar frío.
Recetas en video: cómo cocinar correctamente la mermelada de pera.
"Moskvichka", "Redmond", "Favorito", maduro, inmaduro, podrido: todo esto da generosamente el otoño en forma de peras de diferentes variedades, el estado de madurez, dulzura. Para disfrutar plenamente de los regalos de la naturaleza durante el consumo de té de invierno, es necesario conocer un par de clásicos, originales, recetas saludables haciendo mermelada casera a partir de este tipo de fruta. Su contenido calórico es bajo, no tienes que cocinar el almíbar por mucho tiempo, y puedes hacer un manjar casero en trozos, como frutas confitadas, o espeso, como mermelada. Mira los videos de recetas a continuación para acertar con tus peras.
Maravilloso mermelada de pera para el invierno Es un postre maravilloso independiente. hecho en casa o una adición igualmente sorprendente a los exuberantes productos horneados al horno. Se prepara tan fácilmente que sorprenderá a las amas de casa con la simplicidad de su tecnología, que recién se están familiarizando con tales recetas culinarias... En términos de sabor, es bastante expresivo y suave al mismo tiempo. Muy a menudo, las peras para la conservación se combinan con otras bayas y frutas: frambuesas, manzanas, fresas y, por supuesto, cítricos. ¡Tales variaciones dan nuevas soluciones originales!
¿Qué tipo de frutas se toman para cocinar esto? Se recomienda seleccionar frutos más firmes y densos con piel ligeramente dura como Duchess, Limonka, etc. Pero, en principio, puedes usar cualquiera. Lo principal es no estropearse ni madurar demasiado. Algunas personas prefieren cocinar " Mermelada de pera para el invierno. Recetas de fotos»De jugosas frutas de finales de otoño. Aunque el especialista culinario tiene derecho a elegir una variedad específica y un período de cocción de forma individual e independiente. ¡Y todo ello gracias al largo tiempo de maduración de la fruta!
En cuanto a los utensilios de cocina para las golosinas de pera, necesitará un recipiente de aluminio o cobre, en el que la masa definitivamente no se queme y no se pegue al fondo. Además, necesitará una espátula o cuchara de madera. Los recipientes de sellado (frascos de vidrio) deben esterilizarse en un microondas, horno o baño de vapor.
La receta del clásico manjar de pera
El método clásico en todo su esplendor revela todos los sabores únicos de la pera. Pero estas frutas son bajas en calorías y al mismo tiempo nutritivas, y no pierden sus valiosas cualidades durante el tratamiento térmico. Por tanto, absolutamente todo Recetas de "mermelada de pera para el invierno" en invierno se convierten en componentes indispensables de la despensa casera con suministros. El método propuesto no implica múltiples forúnculos, sino que se prepara de una vez. Los ingredientes de la costura serán:
- 2 kilos de peras carnosas,
- 2 vasos de agua, filtrada y
- 2,3-2,4 kg de arena azucarada.
Entonces, las frutas se someten a una preparación inicial, se cortan en rodajas convenientes y se transfieren a un tazón o tazón de cocción. El corte se cubre con arena azucarada, que se nivela sobre la superficie. Luego, con un cuchillo afilado grande o un palo de madera, a menudo se perfora la pieza de trabajo y se deja en la habitación durante 2-3 horas hasta que aparezca el jarabe. Si no se seleccionan frutas jugosas para la receta, se vierte en ellas el volumen de líquido especificado en la receta.
Los trozos que se han infundido y dejado el jugo se ponen a fuego moderado y se hierven. Luego se reduce la potencia del fuego y la mezcla dulce se hierve durante aproximadamente 1 hora con agitación regular. El producto terminado se coloca junto con el almíbar en frascos calcinados y se sellan herméticamente.
Mermelada de pera para el invierno: una receta con canela
Uno de los más exitosos fue la combinación con canela molida. Incluso se combinan frutos densos y ligeramente astringentes de variedades tempranas con un ámbar asombroso. La masa dulce y apetitosa cautivará a todos con notas de sabor inolvidables, y es perfecta para beber té en familia. En "Conservas de pera para el invierno" una receta sencilla será necesario:
- 1 kg de peras
- 15 g de canela molida
- 10 g de pectina
- 0,5 kg de arena-azúcar,
- medio limón.
Las peras para la cosecha se lavan bien con agua fría, se pelan de núcleos duros y cáscaras duras (si es necesario) y luego se cortan en rodajas finas y limpias. Después, las frutas se doblan en un recipiente de cocción ancho, se espolvorean con azúcar por encima y se vierten con el jugo de medio limón. Los componentes del futuro manjar se revuelven cuidadosamente para no romper las rodajas y se infunden durante 8-10 minutos hasta que se libere abundante jugo.
Además, las rodajas en su propio jugo (o mejor dicho almíbar) se hierven durante no más de 10 minutos, revolviéndolas con una cuchara de madera. Se agregan pectina y canela a la infusión, y la ebullición continúa durante otros 3 minutos, levantando los trozos de peras de abajo hacia arriba. Aunque no puede apresurarse con pectina, coloque solo canela y observe la consistencia de la masa. Si es demasiado líquido, solo en este caso se agrega pectina, con la que se hierve la mermelada durante un par de minutos adicionales. Con pectina, el plato ciertamente se espesará después de retirarlo del fuego y una breve exposición.
Se están preparando envases de vidrio. Se llena con masa caliente y se cierra con tapas de rosca o estaño. Al final, la conservación se somete a esterilización durante un cuarto de hora. Después de dicho tratamiento térmico, se almacenará durante más de un año.
Mermelada de pera para el invierno: una receta con limón.
Un ligero sabor cítrico y un aroma fresco agregarán limón al plato. Y el color de la pieza de trabajo cambiará a uno más hermoso y soleado. Para hacer tal manjar con frutas cítricas, deberá tomar:
- 2 kilos de peras, jugosas y densas,
- 2,5 kg de arena azucarada,
- 3 limones medianos.
Solo se necesita agua si desea obtener más almíbar en las juntas " Mermelada de pera con limón para el invierno».
Las frutas se lavan a fondo de acuerdo con esta técnica culinaria y se limpian los núcleos con semillas. También se eliminan las manchas oscuras y los tallos. La pulpa se corta en rodajas o cubos pequeños, que se doblan en una cacerola para cocinar. Los limones se trituran en una masa homogénea en una picadora de carne (puede estar junto con la cáscara) y se vierten en un corte de pera. La mezcla se rocía con arena azucarada, se agita suavemente (para acelerar la secreción de jugo) y no se preocupa durante aproximadamente tres horas. Durante este tiempo, el jugo liberado debe remojarse y, si es posible, disolver los granos de azúcar.
Ponga la masa presente en la estufa y hierva, revolviendo. La mermelada debe hervirse a fuego lento durante aproximadamente una hora, quitando la espuma que se forma regularmente y revolviendo los trozos. se vierte literalmente hirviendo en frascos esterilizados y se enrolla. Antes de enfriar, se quita "debajo de un abrigo de piel" y luego se transfiere a una despensa fresca hasta el invierno.
Receta de almendras
Una variación interesante de receta clásica resulta que si agregas vainilla o almendras a la masa de pera. El sabor de tal espacio en blanco se transforma inmediatamente en un lado más atractivo, se vuelve inusual e incluso misterioso. Muchos de los que se deleitan con el manjar ofrecido intentan adivinar la adición original a las peras; pero no todo el mundo tiene éxito, y no es la primera vez. ¡Ya que la combinación es realmente excelente! En receta casera « Mermelada de pera para el invierno con foto.»Necesitas prepararte:
- 2 kilos de peras jugosas y carnosas y arena azucarada,
- 100 g de nueces de almendra (preferiblemente molidas, pero también son adecuadas picadas en trozos pequeños),
- 1,5 litros de agua
- y ½ cucharadita. vainilla.
La vainilla tiene una fragancia concentrada bastante fuerte; por lo tanto, si desea experimentar plenamente los aromas de frutas acompañados de almendras, entonces la vainilla puede excluirse de la receta.
Entonces, los frutos de las peras se pelan de la cáscara exterior, las colas y los núcleos, y se cortan en porciones pequeñas. En un recipiente separado, se hierve agua y se sumergen rodajas de pera. Después de hervir la fruta durante 3-4 minutos, el líquido de ellos se escurre en una sartén esmaltada, donde también se vierte toda la arena de azúcar. Se elabora un jarabe dulce, con el que se vierten rodajas ligeramente blandas y se dejan remojar en el relleno durante varias horas.
Después de 3-4 horas, los platos con el contenido fragante se colocan a fuego moderado y se calientan. Al llevar la infusión a ebullición, el poder del fuego disminuye y el plato languidece en la estufa durante 10 minutos. Y nuevamente, hay un intervalo de cuatro horas de infusión y enfriamiento de mermelada semiacabada. La segunda vez, la ebullición dura 20 minutos, y en medio de toda la cocción, la masa se "condimenta" con almendras picadas y vainilla. La mermelada de almendras y peras lista se coloca en frascos y se sella con tapas. La conservación debe enfriarse envuelta en una manta.
Receta de hojas de menta
El siguiente método sugiere combinar peras con manzanas y diversificar este tándem con hojas de menta. Esto hace un gran postre: ligero y refrescante. Los principales componentes de la obstrucción " Mermelada de pera y manzana para el invierno."Son:
- 1 kg de ambas frutas,
- 2-3 ramitas de menta,
- 2 kg de arena azucarada,
- 1 cucharadita incompleta ácido cítrico.
Los frutos se lavan y, si es necesario, se pelan. Luego se cortan en rodajas o cubos y se vierten en el recipiente de cocción. Las piezas se espolvorean con arena azucarada. La pieza de trabajo se perfora con un cuchillo en varios lugares, sin remover, y se deja en la cocina durante la noche. Al día siguiente, se cubrirán las rodajas. propio jugoque disolverá los cristales de azúcar. Si el jugo no ha pasado o no es demasiado abundante (la variedad está seca), entonces puede agregar un poco de agua y mezclar el corte.
Las frutas se prenden fuego, se hierven y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. En este caso, el plato debe agitarse constantemente. 20 minutos antes del final de la cocción en " Mermelada de pera para el invierno. Llanura receta "se pone el ácido cítrico. Después de un par de minutos, hojas de menta. No se puede permitir que la menta se ahogue; déjelo flotar en la superficie para que las hojas se puedan quitar rápidamente antes de que se derrame. La mermelada se envasa en frascos de vidrio cocido sin menta y se cierra herméticamente. El rollo se retira hasta que se enfríe "debajo de un abrigo de piel" y luego para un almacenamiento prolongado en una habitación oscura y fresca.
Receta con naranjas
Aunque las naranjas son primas de los limones y pertenecen a los cítricos, le dan a la mermelada no tanto ácido como un dulzor agradable. Con ellos, la preparación resulta ser inusualmente fragante, espesa y sorprendentemente apetitosa hermosa. ¡Acompañado de naranjas! Por lo tanto, para realizar dicho bloqueo, necesitará:
- 2 kilos de peras,
- 3 naranjas grandes,
- 2,2-2,3 kg de arena azucarada.
Después de un lavado y una limpieza a fondo, las peras se parten en trozos limpios arbitrarios y se colocan en utensilios de cocina. Las naranjas sin hueso y peladas también se cortan, pero en cubos mucho más pequeños, y se vierten en las peras. Más allá de la tecnología " Cómo hacer mermelada de pera para el invierno.»La mezcla se espolvorea con arena azucarada y, sin remover, se perfora con un tenedor o cuchillo. La pieza de trabajo se deja sola durante 7-8 horas.
Después del tiempo especificado, es necesario verificar la cantidad de jugo liberado. Y, si no es suficiente, agregue 1-2 vasos de agua directamente a la fruta. Después de eso, el plato se hierve durante una hora y media, quitando la espuma con una cuchara y revolviendo. Las golosinas de invierno cocidas se envasan calientes en frascos de vidrio calcinado y se enrollan.
Receta multicocina
Es muy conveniente cocinar preparaciones de frutas y bayas con una multicocina. Por ejemplo, la misma receta de peras con naranjas. La proporción de productos para esto se toma de la siguiente manera:
- 500 g de cada fruta y cítricos,
- 1 kilo de arena azucarada.
- Puede agregar vainilla si lo desea.
Las frutas para el plato de invierno se lavan y se secan. Sin duda, los testículos se cortan de las peras y la pulpa se corta en rodajas. Los cítricos pelados se cortan en rodajas. Las rodajas preparadas se doblan en el recipiente del dispositivo y se cubren con arena de azúcar. La multicocina se instala en el programa "Olla a presión", en el que se hierve la masa. Y cuando hierve, se activa el modo "Extinción" durante 90 minutos. Por cierto, la válvula de vapor debe retirarse durante la cocción. se enrolla de forma estándar.
Por cierto, si quieres mantener las rodajas intactas, entonces para cocinar es mejor usar las recetas " Mermelada de pera de cinco minutos para el invierno". Por supuesto, sale no tan rico, más líquido; pero en almíbar dulce, flotan rodajas translúcidas limpias, que se sirven con té o se usan para rellenar pasteles. Y también cierran toda la infusión de peras; los frutos se perforan previamente con un palillo de dientes y se hierven durante un tiempo no tan largo como se describe en los métodos culinarios propuestos anteriormente.