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Cómo cocinar kutya de trigo. Trigo Kutia en el horno. Kutya de cebada con almendras

Descripción

Un plato tradicional ortodoxo que se prepara para todo tipo de fiestas y rituales.

Tradicionalmente, el kutya se elabora con sémola de trigo o granos de trigo integral. No con menos frecuencia, también puede encontrar una receta para cocinar kutya con arroz. En ambos casos, la kutia resulta increíblemente satisfactoria y sabrosa. Ingredientes adicionales lo hacen de esta manera, que también usaremos en nuestra receta.

Kutya se prepara según la costumbre en casa.

A continuación se presenta una receta paso a paso para kutya con pasas y frutos secos con instrucciones visuales y con una foto. De él aprenderá cómo puede saborear y cocinar adecuadamente el trigo para kutia, así como qué ingredientes se le pueden agregar.

Para diversificar el sabor del kutya y hacerlo más expresivo, usaremos frutos secos en la cocción, que herviremos con anticipación. Tal kutia de trigo resultará ser muy jugosa y de sabor profundo.

Comencemos a cocinar kutya festivo de trigo.

Ingredientes

(1 cucharada.)
(150 g)
(100 gramos)
(100 gramos)
(100 gramos)
(3 cucharadas L)
(2 cucharadas L.)

Pasos de cocción

Granos de trigo lo lavamos, ordenamos y solo después lo llenamos de agua y lo dejamos en infusión durante al menos 3 horas, y lo mejor de todo, durante toda la noche: para que se ablande y se cocine fácil y rápidamente.

Escurrimos el agua en la que se infundió el trigo, vertemos el cereal en un bol adecuado, lo llenamos con agua nueva y cocinamos a fuego lento hasta que esté tierno.

Verter unos 2 litros de agua fría en una cacerola profunda y voluminosa, prender fuego. Clasificamos la mezcla preparada de una amplia variedad de frutas secas, eliminamos el exceso de escombros y ramitas, así como las focas.

Después de que el líquido de la sartén haya hervido, vierta todas las frutas secas preparadas en el agua y cocínelas durante 10 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo especificado, retire la sartén del fuego y deje que la fruta se infunda y se ablande durante otras 2 horas.

Vierta la cantidad especificada de amapola en un recipiente hondo, llénelo con la primera porción de agua hirviendo, enjuague bien y drene el agua. Después de eso, vierta agua hirviendo sobre la amapola nuevamente y déjela infundir a temperatura ambiente bajo una tapa cerrada durante 30 minutos.

Escurre el agua del bol, transfiere la amapola ablandada a un mortero o plato adecuado, agrega azúcar y muele los ingredientes hasta que quede suave.

Una pequeña cantidad de ya pelado nueces poner en una bandeja para hornear y secar ligeramente en un horno precalentado, luego enfriar y moler con un cuchillo afilado o en una licuadora. Alternativamente, espolvoree los granos en una toalla y tritúrelos con un martillo de cocina. Enjuague las pasas y vierta agua hirviendo durante unos 15-20 minutos.

Sacamos los frutos secos de la sartén, los trituramos y los añadimos al trigo ya preparado. También enviamos amapola machacada con azúcar, picada nueces y pasas al vapor. Agregue la cantidad especificada de miel dulce al trigo. Mezcle bien los ingredientes en un recipiente hondo.

Plato listo decorar con nueces finamente ralladas y servir caliente. La kutia de trigo con frutos secos, semillas de amapola y miel está lista.

¡Buen provecho!

La Navidad es una de las principales y favoritas fiestas cristianas. Su tenencia está asociada con muchas tradiciones interesantes, cuyos orígenes se encuentran en la oscuridad de los siglos. La víspera de Navidad es la víspera de Navidad, la noche de espera por la aparición de una estrella en el cielo, que una vez mostró a los magos el camino hacia el recién nacido.

Un poco sobre las reglas

La comida de Nochebuena, también conocida como Noche Santa, es especial. Entre otros platos, en la mesa, necesariamente debe haber jugoso, es kolivo - kutia hecha de trigo, con menos frecuencia de otros cereales, sazonada con azúcar, miel, miel. Durante mucho tiempo, el proceso de cocción se dividió en varias etapas.

Primero se cuece la Navidad, que previamente se machacaba manualmente con un mortero de madera en el mismo mortero. Asegúrese de agregar agua tibia para que la cáscara sea más fácil de desprender. Luego, el cereal debe tamizarse, lavarse y llenarse con agua limpia. Y kutia se cocina con trigo, desmenuzable gachas magras... En segundo lugar, cuando lo jugoso se enfríe, conviene endulzarlo. Esto se hace con una mezcla de miel y semillas de amapola. La amapola se muele hasta que se libere el jugo blanco: leche. O simplemente moler. Mezclado con miel o jarabe de azucar... Para hacer que la kutia de trigo sea más sabrosa, le ponen pasas, orejones picados o ciruelas pasas. Y nueces molidas. Cocine las pasas al vapor con anticipación o incluso hiérvalas para que estén blandas. Puedes hacer lo mismo con los orejones. El consumo aproximado de los productos con los que se elabora la kutia navideña (de trigo): por cada vaso de cereales, se requieren 100 g de amapola y nueces peladas, un puñado de pasas, 3 cucharadas de azúcar. Agregue un poco de vainilla o vainilla si lo desea.

Leche colivo: preparación

Muy plato sabroso no funcionará si la kutia navideña se cocina con trigo en leche. Pruebe esta receta, seguro que se arraigará en su familia, y el plato en sí se volverá tradicional durante una fiesta festiva. Tome unos 400 g de trigo integral, que asegúrese de remojar durante 6-8 horas para ablandar. Entonces no hay necesidad de aplastarlo. Luego enjuaga el cereal, ponlo en una cacerola con agua y déjalo hervir. Tan pronto como esto suceda, retire la sartén del fuego, cuele el trigo, enjuague, llénelo de nuevo con agua limpia y hierva.

Leche colivo: finalización

Como ya dijimos, por esta receta La kutia navideña se prepara a partir de trigo con leche (o crema). Entonces: transfiera la papilla re-hervida a una olla de hierro fundido, agregue sal al gusto, vierta una gran cantidad de leche entera o crema, cierre la tapa y colóquela en un horno precalentado a 180 grados.

Cuando la grasa "venga", sáquela y déjela enfriar. Enjuague 200 g de semillas de amapola, escaldar, frotar. Mezclar con 100-120 g de miel y sazonar con jugosidad. "¿Cómo cocinar kutya de trigo para que no quede demasiado espeso?" - usted pregunta. Si no ha adivinado inicialmente con la cantidad de líquido, la papilla aún caliente se diluye con leche o crema. Al final, se colocan las nueces. Y puede decorar la kutya colocada en el plato con ciruelas pasas rellenas de nueces, trozos de fruta confitada, melón seco. La golosina sabe muy bien, ¿verdad?

Kutia monástica

En las moradas de Dios, la comida principal en la víspera de Navidad a menudo se cocina de la siguiente manera. Por cada vaso de grano de doscientos gramos se consume un vaso y medio de agua, 100 g de miel y pasas. Vierta el trigo en un caldero, llénelo con agua y póngalo a fuego alto.

Entonces la papilla debe hervir durante unos 3 minutos. Luego se retira el fuego a medio durante 5 minutos y muy bajo durante 3 minutos. Después de esto, la kutia de trigo, la receta que está considerando, se retira de la estufa, se envuelve y se infunde debajo de una tapa durante aproximadamente media hora. Disuelva la miel con un poco de agua hervida. Cocina las pasas. Por cierto, la miel se puede diluir con un hervor después. Combinar los productos, mezclar, dejar en remojo. Las nueces para esta receta se agregan según se desee. La amapola no se agrega.

Tierno kutya

¿Cómo del trigo para que los granos de la papilla se ablanden y se derritan en la boca? La pregunta es especialmente relevante en el caso de que los cereales se consuman como alimento. variedades duras... El consejo más simple se ve así. Cuando la papilla esté cocida y enfriada, pásala por una picadora de carne.

El resultado es una masa inusualmente delicada. Prepare las semillas de amapola con agua hirviendo y póngalas en la estufa. Hervirlo también hasta que esté suave. Para comprobar, saca un par de granos y trata de frotar con el dedo. Resulta que todo, retirar del fuego, escurrir del líquido, enfriar y también en una picadora de carne. Agregue al trigo, luego ponga las pasas blandas en él. Muele las nueces en una picadora de carne o una batidora. Por cierto, además de las nueces, las almendras tostadas, los cacahuetes o las avellanas son muy adecuadas aquí. Sazone la kutya con miel o jarabe de azúcar, agregue un poco de sal. Los pasteleros enfatizan que una pequeña cantidad de sal en los postres realza la dulzura. Decora con mermelada de kutya. Y come con alegría. ¡Sí, la cantidad de comida es aproximadamente la misma que en las recetas anteriores!

Kutia con uzvar

Además de calmar, un uzvar, una bebida hecha de frutos secos con miel o azúcar, se pone necesariamente sobre la mesa en la Santa Eva. Se elabora a partir de una mezcla de manzanas, peras, cerezas y ciruelas. Fragante, con un ligero olor a humo, dulce, agrada no solo con maravillosas sensaciones de sabor, sino también con el ambiente festivo que crea.

Vale la pena señalar que muchos recetas antiguas, describiendo, del trigo, se recomienda tomar no agua ordinaria, sino uzvar como base para el plato. Después de todo, la papilla cocida adquiere un sabor afrutado único, muy agradable. Sí, y se pone menos miel en un kutya que en uno ordinario. Y como ingredientes adicionales, es decir, pasas, la fruta de la compota es bastante adecuada. Tampoco se requiere Mac. Pero la coliva enfriada colocada en un plato se rocía azúcar en polvo... Las nueces se agregan a voluntad, y no se trituran, sino en mitades de los nucléolos.

Si tienes una multicocina: las explicaciones necesarias

Resulta ideal en un horno ruso: ninguna ama de casa puede discutir tal afirmación. Sin embargo, la kutia no sale peor del trigo en una olla de cocción lenta. Es cierto que para que el resultado sea el que necesita, debe seguir algunas reglas.

Primero que nada, la cantidad de ingredientes. Se miden los productos que deben incluirse con su aparato. En promedio, cada vaso de granos de trigo requiere alrededor de 5 cucharadas de agua. Agrega sal y azúcar al gusto, el resto de ingredientes también. Por ejemplo, durante la cocción, se agrega inmediatamente una cucharadita de arena a la papilla, se toman 2 más, pero ya cucharadas, para moler la amapola. Con sabor a miel si lo desea.

Jugo en una multicocina

En una multicocina, la kutia de trigo para Navidad se prepara de la siguiente manera. Separar los granos, enjuagar, remojar durante 3-5 horas y luego escurrir. Llene con ellos el bol de trabajo de su multicocina, llene con la cantidad de agua anterior, agregue sal y azúcar, cubra con una tapa y deje reposar durante 2,5 horas en el modo "Guisado". Después del tiempo especificado, cuando el dispositivo emite una señal, coloque la papilla en un colador o colador para drenar el exceso de líquido. Ahora es el turno de la amapola. Debe cocinarse al vapor durante 30 minutos en agua hirviendo, luego colar, agregar 2 cucharadas de azúcar y moler con un mortero o licuadora. Sazone con semillas de amapola con kutya, agregando pasas remojadas con anticipación y nueces picadas. Puede agregar un poco de canela para darle a la coliva un rico sabor maravilloso. El plato solo se beneficiará de él. Solo queda una cosita: disolver la miel en agua tibia hervida, agregarla al kutya, decorar el manjar encima con trozos de mazapán y mitades de nueces.

Baya de Kutia

Como cualquiera plato popular, el ochivo, además de las recetas tradicionales, tiene muchas variedades. Después de todo, cualquier ama de casa quiere que su comida sea extraordinaria, única y sorprendentemente sabrosa. Por lo tanto, kutya se cocina no solo con la adición de pasas, sino también con otras bayas enlatadas en propio jugo, fresco o congelado. Una de las recetas sugeridas tiene este aspecto. Preparar gachas desmenuzables... Un indicador de preparación serán los granos de trigo para usted, completamente abiertos, bien hinchados, con un especial sabor cremoso... Sazone el kutya enfriado con miel o azúcar. Por cierto, si lo cocinas en almíbar, resultará aún más jugoso. Y ahorra miel. Agregue las bayas que tiene (deseche las enlatadas en un colador primero), mezcle. Espolvorear con azúcar glas, decorar con frutos rojos y servir.

La receta es especial

En las recetas anteriores, todos los ingredientes para la kutya de trigo se prepararon por separado. Y en esto te sugerimos que vayas un poco diferente. Necesitas: 400 g de grano, 3 litros de agua, 250 g de semillas de amapola, 75 g de miel, la misma cantidad de azúcar, 200 g de nueces picadas. Primero, clasifique con cuidado y enjuague bien el trigo. Verterlo en la olla en la que pretendes cocinar, verter 3 litros de agua y dejar reposar durante una noche o un poco menos. Luego hervir los granos en la misma agua y hervir durante 20 minutos a fuego alto. Después de eso, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la papilla durante 4-5 horas, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén. Combine las semillas de amapola y la miel, pero no las triture de antemano. Prepara un almíbar fuerte con la cantidad de azúcar y unas cucharadas de agua especificadas en la receta. Cuando casi todo el líquido de la sartén se haya hervido y el trigo se abra bien y adquiera un tono cremoso, agregue semillas de amapola con miel al kutya y revuelva. Luego escurre el almíbar y agrega las nueces. Revuelva de nuevo. Después de eso, retire la sartén del fuego, deje enfriar. La kutia lista se puede decorar con pasas, orejones, mermelada, rodajas. manzanas frescas o frutas cítricas. Debe servirse frío oa temperatura ambiente.

Que dicen los gourmets

No hay límite para la perfección, especialmente cuando se trata de cómo cocinar kutya con trigo. Puede estar convencido de esto si descubre que muchos gourmets sugieren agregar semillas de girasol fritas, albaricoques, semillas de granada y semillas de alcaravea al sicomoro. Y las pasas u otras frutas secas no se deben remojar en agua de antemano, sino en vino tinto dulce. Y el oporto, claro, está bastante, vertido en la coliva, si sale espesa. También es bueno verter un poco de jugo de naranja o salsa, poner la ralladura. Esto hace que el plato sea mucho más sabroso.

metodo de cocinar:

Primero que nada, cocinemos trigo. Lavamos los granos con agua fría. Pon el agua en un cazo al fuego para que hierva. Para 2 tazas de trigo, tomamos 6 tazas de agua. Agregue 1 cucharadita al agua hirviendo. sal y vierta el trigo lavado. Revuelva con una cuchara y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Opcionalmente, puede agregar un trozo a la papilla. manteca.

Preparemos otros productos.

Enjuague las pasas y llénelas con agua tibia durante media hora para que se hinchen y se ablanden.
Eche un colador para llenar el vaso de agua.

Hervir la amapola durante al menos media hora en una pequeña cantidad de líquido. Esto lo hará más suave y sabroso.

Ahora agregue azúcar y muela en un mortero o muela en una picadora de carne.

Pela la nuez.

Freír ligeramente en el horno para que sea más aromático. Moler un poco, utilizando un rodillo, previamente envuelto en papel pergamino.

Probamos el trigo, si se ablanda apagamos el fuego. Si desea que la papilla se desmorone, puede enjuagarla con agua hervida fría sobre un colador.

Vierta la miel y mezcle. Agregue semillas de amapola, nueces, pasas a la papilla.

Si lo desea, puede agregar más: dátiles y orejones. También deben estar preparados: remojar durante media hora en agua tibia. Retire las semillas de la fecha. Y luego picar con un cuchillo.

Cómo cocinar kutya navideño de trigo, una receta con una foto.

Trigo Kutia - festivo plato magro sirvió en la víspera de Navidad y en la víspera de la Epifanía. El kutya de trigo se considera tradicional, aunque en muchas regiones se permiten diversas variaciones de cocción: de lentejas, de trigo sarraceno y otros cereales. La amapola, las pasas, las nueces y la miel se agregan necesariamente a la papilla ceremonial, mientras que se cree que cuanto más rica es la kutia, más exitosa es la cosecha y el próximo año para los propietarios.

Cocinar kutya de trigo para Navidad no es tan difícil como parece a primera vista. Basta con conocer algunos trucos y secretos que te ayudarán no solo a agilizar el proceso de cocción, sino que también te permitirán poner un toque tradicional, sabroso y rico kutya- un verdadero alimento ritual elaborado según la receta de nuestros antepasados, que se transmite de generación en generación.

Ingredientes:

trigo - 0.5 cucharadas;
agua - 2 cucharadas;
sal - 0,4 cucharaditas;
amapola - 1 cucharada. l.;
pasas - 2 cucharadas l.;
miel - 1.5 cucharadas. l.

Cómo cocinar kutya navideño, una receta con una foto paso a paso:

Antes de comenzar a cocinar kutya, el grano debe separarse y empaparse previamente en agua fría; esto generalmente se hace por la noche para que pueda comenzar a cocinar por la mañana. Para kutya, se toma grano puro, sin cáscara: se puede comprar trigo refinado en la tienda (la llamada Navidad) o se puede tomar trigo sin pelar y molerlo bien en un mortero para quitar la cáscara. Después de eso, clasificamos el trigo limpio, lo enjuagamos bien y cambiamos el agua varias veces. Vierta el grano con agua fría limpia y déjelo hinchar durante la noche en un lugar fresco.

Cuando el grano se hinche, llénelo con agua limpia (en una proporción de 0.5 cucharadas de trigo - 2 cucharadas de agua) y ponga a cocinar a fuego medio, agregue un poco de sal, revuelva de vez en cuando, si es necesario, puede agregar agua: el tiempo aproximado de cocción de la papilla de trigo será de 1 hora. Mientras tanto, cocine al vapor la amapola en un recipiente aparte, vertiendo agua hirviendo sobre ella.

Pasados 30-40 minutos, cuando la amapola esté cocida al vapor, será necesario molerla en un mortero o en una licuadora hasta obtener la llamada "leche de amapola". Usando una licuadora, este procedimiento es bastante simple: vierte la amapola con una pequeña cantidad de agua en la que fue cocida al vapor en el recipiente de la licuadora e interrumpe a alta velocidad durante 3-4 minutos. Escurre suavemente la leche de amapola resultante y disuelve la miel de flores en ella.

Llenar gachas de trigo la dulce leche de amapola resultante y dejar reposar un rato para que se absorba ligeramente.

Agregue las semillas de amapola al vapor a la kutya y mezcle bien, si es necesario, agregue azúcar al gusto o un poco más de miel.

Por último, pero no menos importante, agregue pasas al kutya, que también debe cocinarse al vapor con agua hirviendo de antemano y dejarlo durante 30 minutos hasta que se enfríe por completo, luego exprima el exceso de humedad con las manos. Las pasas deben colocarse en el plato justo antes de servir, ya que cuando almacenamiento a largo plazo se puede amargar rápidamente e incluso fermentar en combinación con la miel.

Mezclar todos los ingredientes con una cucharada y servir el kutya a mesa festiva... Si lo desea, puede agregar frutas confitadas o cualquier otra fruta seca al plato, que debe cortarse previamente. Muy a menudo, las nueces se agregan a kutya, finamente picadas o ligeramente picadas en una licuadora.

Cómo cocinar kutya de trigo? Tradicionalmente, esto gachas dulces cocinado a partir de granos de trigo integral (puede usar otros cereales), con la adición de pasas, nueces y miel. Los granos de trigo simbolizan la vida eterna y la abundancia, las nueces simbolizan la riqueza y la miel simboliza la salud y el bienestar. Puede cocinar kutya de cebada (es decir, cebada), arroz, avena. Sin embargo, como regla general, en vísperas de Navidad, las tiendas comienzan a vender trigo pulido especialmente para kutya.

Según la vieja tecnología clásica, este plato se elabora con cereales integrales. Naturalmente, los granos deben estar sin cáscara. Antes, cómo cocinar kutya de trigo, los cereales deben enjuagarse con agua fría y luego remojarse durante varias horas (o toda la noche).

En realidad, así se prepara la clásica kutia navideña. Sin embargo, en el mundo moderno, las amas de casa tienen muchos ayudantes en forma de electrodomésticos de cocina. Entonces, kutya se puede cocinar en una olla de cocción lenta.

¿Cómo se prepara la kutia en una multicocina de trigo para Navidad?

hermoso plato

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