casa / berenjena/ Tarta de chocolate de año nuevo con grillage. Pastel de grisalla Cómo hacer un pastel de grisalla en casa

Pastel de chocolate de año nuevo con grillage. Pastel de grisalla Cómo hacer un pastel de grisalla en casa

Comencemos con la galleta. Lo prepararemos así:

1. Separar las yemas de las proteínas. Batir las yemas con 100 g de azúcar hasta que estén blancas.
2. Montar las claras a punto de nieve, añadir el resto del azúcar y batir a punto de nieve.
3. Mezclar las claras y las yemas batidas.
4. Mezcle los ingredientes secos y tamice mezcla de huevo.
5. Amasar la masa con una cuchara hasta que quede suave, moviéndola de arriba hacia abajo, saturándola con aire.
6. Tome una fuente para hornear con un diámetro de aproximadamente 20 cm, lubrique el interior con aceite por todos lados y espolvoree con harina. Verter la masa en el molde.
7. Hornee una galleta durante 25 minutos en un horno precalentado a 200 grados centígrados.

Mientras se hornea el bizcocho, vamos a cuidar la nata:

1. Cocine el jarabe de leche y azúcar. Para hacer esto, caliente la leche, vierta azúcar en ella y, revolviendo, asegúrese de que todos los cristales se disuelvan. Después de eso, el jarabe terminado debe verterse en un recipiente, cubrirse con una película y enfriarse.
2. Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté ligera.
3. Luego agrega el almíbar poco a poco, sin dejar de batir.
4. Luego agregue el coñac y bata un poco más hasta que quede suave. Divida la crema en tres partes: una parte pequeña para decorar y dos partes aproximadamente iguales para rellenar y cubrir. Mezclar la parte destinada al relleno con fruta.

Montaje de la torta:

1. Cortar la galleta en tres tortas.
2. Extienda la torta inferior con una fina capa de crema encima para unir las migas de galleta. Luego extienda la mitad de la crema con frutas en una capa uniforme. Cubrir todo con torta mediana.
3. También unte la torta del medio en la parte superior con una capa delgada de crema y distribuya uniformemente la segunda mitad de la crema con frutas. Y pon encima la tarta de arriba.
4. Repartir uniformemente la parte superior y lateral del bizcocho con la nata reservada especialmente para ello. Mientras se cocina el asado, la torta se puede poner en el refrigerador.

Ahora puedes pasar a preparar las decoraciones para el pastel.

Primero, vamos a preparar las migas de asado:

1. Pelar las nueces y tostarlas en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
2. Combine el azúcar con agua y, revolviendo, hierva a fuego moderado.
3. Hervir durante unos siete minutos hasta que se caramelice. La verificación es muy simple: retire la sartén del fuego y gotee el contenido de la cuchara sobre el hielo. El caramelo listo se tomará en una masa crujiente y no se pegará a los dientes.
4. Vierta las nueces picadas en una cacerola con caramelo preparado, mezcle rápidamente y vierta todo sobre el pergamino. Deja que se congele.
5. Moler el asado congelado en migas de 3-5 mm.

Nata para cocinar y adornos de chocolate:

1. Tiñe una parte de la crema decorativa del color amarillo deseado.
2. Derrita el chocolate y use una corneta para dibujar pétalos de chocolate derretido en el pergamino. Deja que se congele.

Pasemos a la decoración de la tarta:

1. Espolvorea generosamente el pastel con migas de asado para que la crema no sea visible.
2. Usando una bolsa culinaria, use una crema con color para llevar una flor encima del pastel. Decora con pétalos de chocolate congelados.

El bizcocho está listo para servir inmediatamente o guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

¡Felices vacaciones!

Comience haciendo masa de pastel de miel. Ponga miel en un recipiente pequeño y póngalo baño de agua. Mientras revuelve, llévelo a un estado líquido (¡pero en ningún caso a hervir!). Retirar el recipiente del baño maría y dejar enfriar.
Poner la mantequilla en un bol y poner al baño maría. Caliente el aceite, revolviendo de vez en cuando, hasta que se disuelva, pero no deje que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Rompa los huevos en un recipiente aparte y comience a batir con una batidora, agregando gradualmente el azúcar. Batir durante 3-4 minutos más hasta que quede esponjoso. Luego, sin dejar de batir, vierta la miel líquida en un chorro delgado.
Batir durante un minuto más y verter el aceite (en un chorro fino), sin dejar de batir todo con una batidora. Continúe mezclando durante otro minuto. Tamizar 500 g de harina en la mezcla de huevo a través de un colador y mezclar bien.
Tamizar más harina si es necesario y remover después de cada uso. masa de miel para un pastel a la parrilla, no debe adherirse fuertemente a las manos. Disuelva el bicarbonato de sodio con vinagre y revuélvalo en la masa.
Luego divídelo en 6 partes iguales, saca una bola de cada una y pon todo sobre una mesa espolvoreado con harina. Precalentar el horno a 180C, engrasar la fuente de horno con margarina y espolvorear con harina.
Estirar un poco la bola de masa sobre una superficie enharinada hasta formar un bizcocho y colocar en forma engrasada. Desenrolle la masa por todo el fondo del molde, perfore en varios lugares con un tenedor (no a menudo) y envíe a un horno precalentado.
Hornee el pastel de miel durante unos 15 minutos hasta que esté dorado. Saque el formulario, transfiera con cuidado el pastel a un plato plano. Poner el siguiente bizcocho enrollado en el molde, desmoldarlo por todo el fondo, pincharlo con un tenedor y enviarlo al horno.
Hornee la galleta durante unos 10-15 minutos hasta que esté cocida, transfiérala a la primera torta y déjela enfriar. Por lo tanto, hornee 4 pasteles más. Pelar las nueces y cortarlas con un cuchillo en trozos pequeños, freírlas ligeramente en una sartén seca.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y agregue las nueces, revuelva. Agregue azúcar, miel y cacao en polvo, mezcle bien. Lleve suavemente la carne asada a ebullición y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe durante un minuto.
Coloque el primer pastel en un plato plano grande, engrase con una capa uniforme de relleno de asado (todavía caliente). Cubra con un segundo pastel, cúbralo con carne asada. Por lo tanto, doble todo el pastel, cúbralo con el tostado restante.
Deje la torta asada en remojo durante 5 horas en un lugar fresco. Mejor dejarlo toda la noche. Después del tiempo indicado, puede decorar el pastel a su gusto, cortarlo en porciones y servir. Especialmente delicioso con café recién hecho. ¡Buen provecho!

Galleta cocida dividida en cuatro partes

Ahora tenemos que preparar la parrilla:
250 gramos de nueces (peladas)
200 gramos de azúcar
1 cucharada de ron o coñac

Coloque las nueces peladas sobre papel de hornear, prepare el jarabe de azúcar.
Disuelva el azúcar en una sartén, cuando se disuelva, agregue ron o coñac, ¡puede salpicar con cuidado! Mezclar todo junto, el azúcar debe ser de color marrón oscuro. Cuando se haya disuelto todo el azúcar, inmediatamente vertemos las nueces por encima, mezclando rápidamente con una cuchara para que las nueces queden dentro. jarabe de azucar y dejar secar por completo.

Moler nueces congeladas en almíbar en una licuadora o enrollar con un rodillo hasta que estén finas, pero no del todo desmenuzables, para que queden trozos pequeños, como en la foto.

Ahora vamos a preparar la crema, para esto necesitamos:

400 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
1 1/2 leche condensada hervida (para sabor a caramelo)

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede esponjosa, agregar la leche condensada hervida y batir hasta que quede suave. Agregar la mitad del tueste molido a la crema, dejar la mitad para decorar.

Ahora necesitas preparar la impregnación para los pasteles:

1/4 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1/2 cucharada de brandy (opcional, opcional)

Para preparar este jarabe, solo necesita hervir todo junto durante dos minutos: el jarabe está listo.

Ahora montando la tarta:

Lo hice en el ring, pero no necesariamente.
Remoje cada pastel con el almíbar preparado, cubra con crema y espolvoree con la izquierda para asar por todos lados, poniendo el pastel en el refrigerador para remojar.

La tarta untada la decorarás con grillage, o puedes, como yo, con crema proteica..php?p=212667#p212667.
Y este es un corte de este pastel

Este artículo te mostrará cómo hacer un pastel quebradizo. La receta de esta delicia de nuez no es nada difícil de ejecutar, por lo que incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarla. Definitivamente tendrá éxito si sigue nuestras recomendaciones al pie de la letra. ¡Elige una receta y comienza a preparar este increíble postre!

Todos los días

Ingredientes de la torta:

harina premium - 0,3 kg;
nueces - un vaso;
azúcar - 0,1 kg;
mantequilla o margarina - 0,2 kg;
huevos (yemas) - 3 piezas;
polvo de hornear - 0.5 cucharadita.

un banco de leche condensada;
aceite - 0,2 kg;
vainillina - en la punta de un cuchillo;
cacao en polvo o chocolate (opcional)

Para decoración:

nueces;
miga de galleta.

Prepare un delicioso plato a la parrilla que esté disponible incluso para una anfitriona no muy experimentada. Frote las yemas con azúcar hasta que estén blancas, agregue mantequilla blanda a la misma mezcla, mezcle todo bien. En un recipiente aparte, tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Rompe las nueces en cuartos o pícalas (opcional). Agrégalos a la mezcla de yema y mantequilla. Vierta la harina con el polvo de hornear en pequeñas porciones aquí, mezcle. Amasar la masa y dividirla en tres partes. Estirar los pasteles y hornearlos en un horno precalentado hasta que estén cocidos.

Para la crema, debes tomar mantequilla ablandada, vainillina y un frasco de leche condensada. Bate todo. A esta masa se le puede añadir cacao o chocolate derretido al baño maría. Aplique la crema a los pasteles completamente enfriados y dóblelos. Espolvorear encima nueces y galletas trituradas. Nuestro postre está listo. Ahora puedes servir pastel asado a la mesa. Asegúrate de revisar esta receta de postre.

Pastel para una celebración familiar

Productos:

harina de trigo - 0,3 kg;
mantequilla - 0,45 kg (masa - 0,2 kg, crema - 0,25 kg);
azúcar - 0,42 kg (en masa - 0,2 kg, en crema - 0,22 kg);
6 huevos y 5 yemas;
100 gramos de almidón;
una cucharadita de levadura en polvo;
limón - ½ pieza;
almendras - 150 gramos;
ron - 50 gramos.

Instrucciones de cocina

Paso 1. Cogemos 6 huevos y separamos las claras de las yemas. Por separado, bata la mantequilla blanda hasta que quede blanca. Agregar las yemas trituradas con el azúcar, la ralladura y el jugo de medio limón, maíz o almidón de patata, harina tamizada. Mezclar con cuidado.

Paso 2. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar a la masa con una espátula o cuchara de silicona. Engrasar el fondo de un molde para pasteles desmontable con mantequilla y espolvorear con harina. Vierta la masa y hornee en un horno precalentado a 170 grados durante al menos 40 minutos. pastel terminado sacar del molde y enfriar.

Paso 3. Comenzamos a preparar la crema. Tomamos 200 gramos de azúcar y 6 cucharadas de agua, mezclamos en un bol de hierro y ponemos al fuego. Cocinamos almíbar. Retire de la estufa y enfríe.

Paso número 4. Vierta el ron en el almíbar enfriado y agregue las yemas, introduzca gradualmente la mantequilla blanda. Mezcle bien.

Paso número 5. Vamos a cocinar la parrilla. Picar finamente las almendras. Póngalo en una sartén, agregue 20 gramos de azúcar y 30 gramos de mantequilla, fría.

Paso número 6. Cortar el pastel enfriado en dos partes, untar con crema. Espolvorea la carne asada encima.

Paso número 7. Rellenar con la nata restante y decorar el postre. ¿Cómo decorar un pastel a la parrilla? Una receta con una foto te ayudará a hacer esto.

Pastel "Praga" con parrilla

huevos - 8 piezas;
170 g de harina y azúcar;
30 gramos de mantequilla y cacao.

120 g de mantequilla;
crema grasa y mantequilla - 0,15 kg cada uno;
azúcar y tostado - 120 g cada uno;
vanilina;
mermelada de albaricoque - 50 gramos.

barra de chocolate;
aceite - 80 g.

Cocinar una galleta receta clasica, pero con la adición de mantequilla derretida. Hornear a 180 grados durante al menos media hora. Dejamos el pastel terminado durante la noche en la forma o en la rejilla. Hacemos jarabe de caramelo. Derrita el azúcar en una cacerola, vierta la crema ligeramente calentada y cocine hasta que el azúcar se disuelva, enfríe. Batir la mantequilla, agregar la vainilla y el almíbar en pequeñas porciones. Seguimos cocinando torta parrillada. Mantenemos la receta a mano.

Vamos a cocinar la parrilla. Derrita 300 gramos de azúcar en una sartén (hasta que se dore). Vierta 130 gramos de almendras tostadas y mezcle. Engrasar el pergamino manteca y vierta la mezcla de azúcar y nueces. Nivelamos y enfriamos. Corte la parrilla en migas y agregue parte a la crema.

Galleta cortada en tres partes. Bien untado con crema. Formamos una torta. Espolvorea los lados con migas de asado. Lubrique la parte superior del pastel con mermelada caliente. Retiramos el postre en el frigorífico. Después de dos horas, sáquelo y cubra con glaseado de chocolate. Esta receta de Torta Asada en casa es bastante sencilla de implementar.

pastel de proteínas

Batir 8 claras de huevo en una espuma fuerte, agregar un poco de jugo de limón. Tamizar 400 gramos azúcar en polvo e introducirlo aquí en pequeñas porciones. Látigo a picos. Agregue suavemente 200 gramos de almendras tostadas y picadas. Dividimos en varias partes. Horneamos el merengue a 100 grados para que se seque bien.

Vierta un vaso de leche condensada y 0.5 tazas de agua en un recipiente hondo, agregue 2 huevos, mezcle con un tenedor. Ponemos la mezcla en un baño de agua, llevamos a ebullición, revolviendo constantemente. Cocine hasta que espese, luego enfríe y cuele. Batir 260 gramos de mantequilla, agregando poco a poco la mezcla de leche y huevo. Moler los dulces tostados y mezclar. Dividimos la masa resultante en dos partes, agregamos cacao a la primera, un poco de coñac a la segunda.

Cubrimos los pasteles con crema blanca. Lubrique la parte superior con una masa a la que se le agrega cacao en polvo. Invitamos a los invitados, servimos té, cortamos el pastel asado, les contamos la receta a todos nuestros amigos. ¡Buen provecho!

1 Partir el chocolate en trozos. Combina el chocolate y la mantequilla. Derrita el chocolate y la mantequilla hasta que quede suave, revolviendo enérgicamente con una espátula de silicona, hasta que el chocolate y la mantequilla se conviertan en una masa homogénea. Es recomendable hacer este procedimiento usando un baño de agua, entonces su chocolate definitivamente no se quemará si olvida revolverlo intensamente cuando se calienta. Puede recurrir al uso de un microondas, luego el recipiente debe calentarse, cada vez durante 10-15 segundos, cada vez sáquelo y revuelva la masa hasta que se vuelva homogénea.

2 como este masa homogénea tendremos éxito. La refrescamos un poco.

3 Separar las yemas de las claras. Combinar las yemas con la mitad del azúcar (60 gr)

4 Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una espuma espesa y blanca. Agregue el chocolate derretido a las yemas de huevo batidas. Mezclar suavemente con una cuchara o espátula.

5 Vierta la harina, yo siempre paso la harina por un colador fino. Y mezcle suavemente con una espátula hasta que quede suave.

6 La masa quedará espesa.

7 Te aconsejo que mantengas las proteínas calientes para que tomen temperatura ambiente. Empezamos a montar las claras, para ello necesitamos un bol absolutamente limpio y una batidora, para mayor seguridad, incluso las espolvoreo jugo de limon y seque. Vierta una pizca de sal en las proteínas y comience a batir a la velocidad mínima de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad, luego, cuando las proteínas estén más estables, vierta ácido cítrico 1 cucharadita y sigue latiendo.

8 Después, gradualmente 2 cdas. Agregue el azúcar y bata las claras de huevo a punto de nieve.

9 Añadir las proteínas a la masa, por partes, primero una parte y mezclar bien para ablandar mucho la masa.

10 Luego agrega la segunda parte de las proteínas. También mezclamos con una espátula, mezclando suavemente, como si envolviéramos las proteínas en el interior, envolviéndolas en la masa.

11 Y esta vez, nuestra masa resulta más aguada.

12 Lubrique la forma con aceite, si lo desea, puede hacer una "camisa francesa": es decir, espolvoree la forma con un poco de harina. Sacudimos el exceso. Verter la masa en el molde.

13 Hornea una galleta en un horno precalentado, hasta 180C, durante 40 minutos. La preparación de la galleta, la comprobamos con una brocheta de madera o un palillo, debes clavar la brocheta en el medio de la galleta, la brocheta debe estar seca con migas.

14 Deje que la galleta se enfríe a temperatura ambiente, en forma, sacar y luego enfriar sobre una rejilla. Cortar la galleta enfriada. Tengo un pequeño "volcán" encima de la galleta. Lo corté con cuidado con un cuchillo afilado.

15 A continuación, comenzamos a cortar la galleta en tortas. Decidí hacer tres pasteles, si logras cortar la galleta más fina y uniformemente, entonces haz más pasteles. Cogí una caja de tamaño adecuado, sobre la que apoyé la mano y un cuchillo, sosteniéndola encima con la mano para cortar la galleta en tortas uniformes.

16 De esta manera, obtuve tres pasteles y un "rosa", que uso para decorar el pastel.

17 Ahora hacemos la nata: Reblandecemos la mantequilla a temperatura ambiente. Bátelo bien con una batidora, a altas velocidades, hasta obtener una estructura exuberante.

18 Ahora hacemos caramelo. En esta etapa, solo puede tomar leche condensada hervida)))))) La consistencia de la crema y cualidades gustativas será muy similar))))) Pero si aún decide apegarse a la receta, entonces hacemos salsa de caramelo: Vierta el azúcar en una sartén o cacerola, ponga a calentar a fuego medio.

19 Comenzamos a calentar el azúcar y dejamos que se derrita por completo, inclinando la sartén en diferentes direcciones, sin remover, dejamos que se derrita por completo. Tenga cuidado de no quemar el azúcar, de lo contrario el caramelo tendrá un sabor amargo. El color del azúcar debe ser claro, ámbar. A continuación, vierta inmediatamente la nata, revolviendo con una espátula o un batidor, cocine la salsa durante 2-3 minutos, deje que la salsa espese un poco y retire del fuego.

20 Deja que la salsa se enfríe. Si agrega jarabe caliente a la mantequilla, se derretirá.

21 Vierta la salsa enfriada en la mantequilla y bata bien con una batidora. si resultó que la mantequilla comenzó a derretirse, mantenga un poco la crema en el refrigerador y luego vuelva a batir.

22 Obtenemos una crema homogénea, de color y sabor a caramelo, de textura sedosa.

23 Grillage (tengo dulces en glaseado de chocolate) Moler en una licuadora hasta el estado de migas finas.

24 Vierta las migas tostadas en la crema.

25 Mezclar bien la nata.

26 En un vaso alto, puse una bolsita lima y la llené de nata, corté la punta de la bolsita para que me fuera más fácil dosificar la nata sobre las tartas. Pero puedes aplicarlo simplemente con una cuchara, espátula o espátula.

27 Ahora impregnación: combine el café con leche tibia y azúcar, revuelva bien.

28 Ponemos la tarta en un plato y empezamos a recoger la tarta. Remojamos bien la tarta con almíbar de café. A continuación, extienda la crema, nivélela.

29 Sobre la crema, ponga arbitrariamente plátanos en rodajas finas.

31 Así recogemos el pastel.

32 Revestimos pastel ensamblado crema.

33 Muele los restos de bizcocho en una batidora hasta obtener un estado de migas finas.

34 Espolvorea la torta con migas, recogiendo las migas en tu mano y aplicándolas a la torta.

35 Pastel listo, necesitas remojar, durante varias horas, en el refrigerador.