Productos horneados sencillos con almendras. Galletas de almendras. Biscotti con almendras y frutos secos

Existen varios tipos de almendras. Distinga entre frutos secos amargos (utilizados solo con fines técnicos) y dulces. El segundo tipo lo utilizan los chefs de todo el mundo: se añade a las ensaladas, platos de verduras, sopas, salsas y repostería. Los amantes de la cerveza no se negarán a crujir deliciosas nueces con la adición de sal, que será un excelente refrigerio para una bebida alcohólica.

Si se tuesta la nuez, adquiere un sabor especial. Puede hacerlo usted mismo en casa. Las almendras se fríen en sartén, horno y microondas. Por naturaleza, la nuez está cubierta con una película marrón fuerte, que debe quitarse antes de cocinarla. El agua caliente se adaptará bien a esto: debe verter agua hirviendo sobre las nueces y dejar que se enfríe un poco, luego verterla con agua fría y, si es necesario, verter agua hirviendo nuevamente. Después de eso, la cáscara es bastante fácil de quitar de las nueces. Las almendras peladas se secan y luego se cuecen.

Al asar al fuego, espolvorear las almendras en una capa fina en una sartén seca y, revolviendo constantemente, calentar hasta que el color de la nuez cambie (de dorado a beige). Debe tenerse en cuenta que después de retirar del fuego, la nuez aún alcanzará y se oscurecerá.

En el horno, las nueces se cuecen a una temperatura de 250 ° C durante unos 15 minutos: se deben verter en una bandeja de horno seca en una capa y se mezclan bien un par de veces durante la fritura.

Para freír en el microondas serán suficientes 4-5 minutos, mientras que las nueces se deben remover periódicamente para que se fríen uniformemente.

No freír demasiadas nueces a la vez, hágalo en varios enfoques. Extienda las nueces en una capa delgada sobre la sartén o la bandeja para hornear. Solo entonces se puede obtener un producto completamente frito.

Almendra y galletas de avena según la receta ¡Mira el video! ..

Las almendras se consumen tanto saladas como dulces.

Para nueces saladas que van bien con la cerveza, necesitarás:

300 g de almendras crudas

2 cucharaditas sal,

100 g de aceite de oliva.

Cómo cocinar:

Vierta la nuez en una taza profunda y llénela completamente con agua hirviendo durante 3-5 minutos.

Pasado el tiempo, escurrimos el agua y pelamos las almendras. Debe secarse bien.

Vierta aceite de oliva en la sartén, agregue las nueces y fríalas, revolviendo constantemente, durante unos 4 minutos (hasta que estén doradas).

Cuando las almendras estén listas, escúrrelas en un colador para eliminar el exceso de aceite. Para el mismo propósito, puede colocar la merienda en una servilleta de papel.

Mientras las nueces están calientes, espolvorea con sal y revuelve.

Las nueces deben consumirse frías.

Preparar almendras dulces, necesitará:

300 g de nueces

100 g de azúcar

1 cucharadita canela,

2 cucharadas. l. agua,

0,5 cucharaditas sal.

Cómo cocinar:

En una sartén, combine todos los ingredientes excepto las almendras y caliéntelas a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Luego agregue las nueces al almíbar dulce.

Revuelva regularmente durante unos 5 minutos en el plato dulce.

Coloque las almendras caramelizadas terminadas en papel pergamino y deje enfriar.

Increíbles, delicados, deliciosos macarrones: ¡un delicioso manjar! Hemos seleccionado recetas de cocina que definitivamente agradarán.

• Almendras (no pelar) - 120 g
• Harina de trigo - 30 g
• Clara de huevo (100 g) - 3 piezas
• Azúcar - 230 g

No peles ni fríes las almendras, muélelas hasta convertirlas en harina.

Tenía almendras molidas, por lo que puede tomar almendras preparadas con seguridad.

Mezclar con azúcar.

Aquí haré una reserva de que las galletas son muy dulces. Si no le gusta el empalagoso, intente reducir la cantidad de azúcar.

Agregue las claras de huevo (NO batidas), revuelva. Esto se hace mejor en una cacerola.

Revuelva bien, puede usar una batidora.

Ponga la sartén a fuego lento y lleve la masa a la temperatura corporal (unos 36 grados), esto es fácil de determinar: si la masa no le quema el dedo, pero está tibia, puede quitarla. Recuerde mezclar bien.

Agregue la harina, revuelva.

Resulta una masa fina.

Calentar el horno a 190 grados.

Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, engrase el papel con aceite y espolvoree con harina, para estar seguro. Coloque círculos lo suficientemente grandes (diámetro - aproximadamente 4-5 cm) con una corneta o una cuchara. Deje algo de espacio entre las galletas, ya que se arrastrarán un poco al hornear.

Hornee durante unos 15-17 minutos, ¡no sobreexponga! Las galletas deben estar ligeramente doradas.

¡Retire las galletas de la bandeja para hornear solo después de que se hayan enfriado COMPLETAMENTE!

Receta 2: galletas de harina de almendras (fotos paso a paso)

Te ofrecemos una receta con una foto de cómo hacer macarrones paso a paso.

• Azúcar - 180 gramos;
• Claras de huevo - 3 piezas;
• Azúcar en polvo - 130 gramos;
• Almendras - 150 gramos;
• Mantequilla - 30 gramos;
• Harina - 40 gramos.

Tomamos 150 gramos de nueces. Tritúralos hasta obtener un estado muy fino. Es mejor moler con una licuadora o molinillo de café, para que la consistencia del producto se parezca más a la harina. Luego, durante la cocción, se distribuirá uniformemente y dará ese gran sabor que todos queremos conseguir. Es muy importante que la licuadora esté seca, de lo contrario todas las nueces se pegarán a la pared.

Vierta azúcar en las nueces molidas (algunas personas prefieren usar azúcar morena, se considera mucho más saludable).

Tomamos tres huevos, separados de la yema en una taza aparte.

Agregue la clara de huevo a la mezcla y bata con una batidora durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Es importante obtener una masa espumosa homogénea. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola o cualquier recipiente profundo que no le tema al fuego. Ponemos al fuego, mezclamos de vez en cuando. Estamos esperando que el producto comience a burbujear y a hacer espuma, pero debes tener cuidado.

Asegúrate de que el azúcar no empiece a arder. De lo contrario, las galletas se volverán duras y con grumos.

Agrega suavemente el tamizado harina de trigo sin dejar de remover. Para mejor resultado reducimos el fuego. Es muy importante conseguir una masa no demasiado espesa ni demasiado líquida. En consistencia, la masa debe parecerse a la masa para panqueques.

Precalienta el horno a 180 grados. Mientras nuestro horno se precalienta, saca la bandeja para hornear y coloca el papel de hornear permanente sobre ella. Ponemos la mantequilla en el microondas durante 15-20 segundos para que se derrita. Lubrica el papel con aceite. Con una cuchara o una manga pastelera, coloque masa lista... La forma de las galletas puede ser muy diferente (todo depende de la imaginación del pastelero), pero lo más fácil es la forma en forma de círculo.

Es importante dejar espacio entre las galletas para que no se peguen. El diámetro aproximado es de 3-6 centímetros (algunas personas prefieren hacer galletas con un tamaño de cinco rublos, por lo que se ven mucho más interesantes y a los niños les encantan).

Enviamos la bandeja para hornear con almendras al horno durante 15 a 20 minutos. Es importante que nuestros pasteles adquieran un delicado tono dorado y se puedan sacar. Espolvorear con azúcar glass, dejar enfriar 30 - 40 minutos, ya se pueden servir nuestras galletas.

Dependiendo de su gusto, puede agregar algunos ingredientes. A muchas personas les gusta verter chocolate derretido en el postre terminado, agregue hojuelas de coco para un sabor más exótico.

Receta 3: cómo hacer macarrones

Los macarrones clásicos son perfectos para el té de la noche. La textura de la masa es apetecible, tierna y crujiente. Esta masa es muy sabrosa debido a las almendras recién molidas. Incluso una anfitriona novata puede hacer tales cookies.

• Harina - 400 g
• Azúcar - 150 g
• Mantequilla - 200 g
• Huevos - 3 piezas
• Almendras - 170 g

Dejamos a un lado 30 uds. almendras para decoracion. Tritura el resto de las almendras con una batidora.

Vierta las nueces con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego los pelamos.

Muela la mantequilla, el azúcar y los huevos en un recipiente.

Agregue las almendras picadas, mezcle.

Poco a poco agregue harina a la mezcla, amasando la masa.

Deje reposar la masa resultante durante 10 minutos.

Engrase la bandeja para hornear con una fina capa de aceite vegetal.

Formamos una bola con la masa, presionamos las almendras peladas y la colocamos en una bandeja para hornear.

Cuando todas las galletas estén formadas, debe dejarlas reposar en la bandeja para hornear durante 5-7 minutos. En este momento, encienda el horno a calentar hasta 180 ° C.

Hornea las galletas en el horno durante 20 minutos.

Deje que los productos horneados terminados se enfríen y sirva.

Receta 4: galletas de almendras caseras

Esta es una de las opciones: deliciosa, desmenuzable y aromática. Estas galletas fragantes y sabrosas atraerán a todos, tanto para unas vacaciones como para la fiesta del té más simple.

• Harina 150 gramos
• Una pizca de sal
• Mantequilla 125 gramos
• Azúcar 50 gramos
• Almendras 30 gramos (picadas)
• Huevo 1 pieza

Corta la mantequilla en trozos pequeños.

El último paso para preparar la masa es mezclar todos los ingredientes.

Horneamos durante 8-10 minutos en el horno a 180 grados. ¡Todo listo!

Receta 5: macarrones en hojuelas (con foto)

Nada complicado, lleva muy poco tiempo prepararlo, y tendrás el placer garantizado. Las galletas están blandas inmediatamente después de hornearse, pero muy crujientes y se desmoronan muy rápidamente. Esto es si hornea en una bandeja para hornear. Si usa latas, los bordes quedan crujientes y el medio permanece suave (esto aumentará el tiempo de horneado).

• 170 gramos de almendras
• 3 huevos
• 4 cucharadas cucharadas de azucar
• 40 gramos de harina
• hojuelas de almendra para espolvorear

Si usted, como yo, tiene almendras sin pelar, vierta agua hirviendo sobre ellas durante 3-4 minutos.

Luego drene el agua, ahora presione la nuez; es muy fácil quitar la piel. Las almendras deben secarse, es más fácil en el horno durante 6-8 minutos a una temperatura de 60 grados.

Tritura las almendras con una batidora. Asegúrese de agregar un poco de azúcar para evitar que las migas grasientas se agrupen.

Cuanto más fino sea, más uniforme será la estructura de las cookies.

Cogemos los huevos, separamos las claras de las yemas. Batir bien las yemas con el azúcar.

Combinamos la masa de yema con harina de almendra, amase bien.

Agrega la harina y vuelve a mezclar bien.

Batir las claras y combinar con cuidado con la masa de yema de almendra.

La consistencia de la masa resulta fluida, pero no líquida. Usando una manga pastelera o simplemente con una cuchara, coloque pequeñas bolas de masa en una bandeja para hornear (preferiblemente sobre pergamino engrasado). Deje más distancia entre las galletas, la masa se extenderá.

Pongo parte de la masa en moldes. Espolvorea con hojuelas de almendras encima.

Precaliente el horno a 180 grados y hornee por 30-40 minutos. Cuanto más tiempo hornee, más secas estarán las galletas.

Estos son los macarrones que hice.

Receta 6: galletas de nueces con almendras (paso a paso)

• Harina de trigo de la más alta calidad 200 g
• Mantequilla 120 g
• Azúcar 80 g
• Almendras molidas 50 g
• Huevo de gallina 1 pieza
• Masa para hornear 1 cucharadita

Combine la mantequilla y el azúcar.

Agrega el huevo.

Batir en una licuadora.

Agrega las almendras molidas.

Mezcla.

Vierta la harina y la levadura en polvo.

Amasar la masa.

Envuelva en plástico y refrigere por 1 hora.

Estirar la masa en un círculo de 0,5 cm de grosor.

Corta las galletas.

Coloque las galletas en una bandeja para hornear y colóquelas en el congelador durante 15 minutos.

Aplica un dibujo con una brocheta de madera. Hornee a 180 grados durante 15 minutos.

Receta 7, paso a paso: macarrones según GOST

• Almendras tostadas 120 g
• Clara de huevo (o 3 proteínas cat. C1) 100 g
• Azúcar 230 g
• Mantequilla para engrasar pergamino
• Harina 30 g

Necesitamos almendras tostadas y sin pelar. Por lo tanto, si compraste almendras secas, fríe las almendras en una sartén o en el horno. Agréguelo a un molinillo de café o licuadora.

Muele bien las nueces.

Agrega el azúcar granulada.

Y ¾ parte de las claras de huevo.

Revolver.

Batir la mezcla con una batidora. Luego agregue el cuarto restante de las claras de huevo.

La mezcla de almendras resultante debe calentarse a una temperatura de 40 grados para disolver todo el azúcar. Lo calenté en un baño de agua, revolviendo constantemente.

Agregue 30 g de harina tamizada (esto es aproximadamente 2 cucharadas con la parte superior, pero es mejor medirlo con mayor precisión).

Revolver.

Si desea galletas del mismo tamaño que las compradas, divida la masa en 10 partes y colóquelas en pergamino de una manga pastelera, entonces las galletas tendrán una forma más o menos regular. Decidí hacer las galletas un poco más pequeñas y no me molesté con la bolsa. Por eso, lo esparcí con una cucharada, de la que goteó la masa. Tengo 14 piezas.

Engrase bien el pergamino con mantequilla y espolvoree con harina. Honestamente, con harina y mantequilla, o simplemente con mantequilla, las galletas en ambos casos no se sacaron fácilmente del pergamino.

Seguimos diciéndote qué hacer con productos útiles si decide mejorar su dieta. En la última parte, compartimos simples y recetas saludables de, y hoy hablamos de los pétalos de almendra y los propios granos de almendra. Todos los productos todavía se fabrican localmente, por LARO Migdale.

Pétalos de almendra

Los pétalos de almendra no son más que almendras cortadas en rodajas finas. Debido a su pulcritud, se han convertido en una decoración de repostería popular. Entre otras cosas, la mayoría de los compuestos beneficiosos que estaban contenidos en el material natural original se conservan en la composición de los pétalos de almendra.

Tartaleta de manzana

¿QUE NECESITAS?

• Harina de trigo - 250 g
• Harina de almendras - 250 g
• Mantequilla - 350 g
• Azúcar en polvo - 225 g
• Manzanas - 4 piezas
• Polvo de almendra - 90 g
• Azúcar moreno - 125 g
• Pétalos de almendra - 25 g
• Vainillina - 5 g
• Sal al gusto

¿CÓMO COCINAR?

1. Ponga en un bol 300 gramos de agua tibia manteca, harina, almendra en polvo y 190 gramos de azúcar, vainillina y sal, verter los huevos y amasar la masa con una batidora. Recoja la masa de mantequilla terminada en un bulto, envuélvala en plástico y colóquela en el refrigerador durante una hora.
2. Pele las manzanas, las semillas y otras cosas innecesarias, córtelas en cubos grandes. Calentar una cucharada de aceite en una sartén, agregar cuatro cucharadas del mismo azúcar morena e inmediatamente agregar las manzanas. Mantener a fuego medio durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas den jugo y se doren.
3. Para hacer un crumble, combine 25 gramos de mantequilla picada, azúcar morena, pétalos de almendra y azúcar en polvo... Revuelva suavemente con las manos hasta obtener una masa desmenuzable de migas grandes.
4. Amasar la masa de mantequilla y extenderla con un poco de harina hasta un grosor de 3 mm. Con un plato de 20 cm de diámetro, corta cuatro círculos y rellénalos de fríos (para que la masa no gotee) anillos culinarios presionando la masa firmemente contra las paredes. Envíe los pasteles resultantes al refrigerador durante 15 minutos.
5. Rellena los bizcochos con manzanas, esparce uniformemente el crumble sobre ellos y envíalos al horno, precalentado a 180 grados, durante 30-40 minutos: las tartaletas deben dorarse. Luego retírelos de los aros y déjelos enfriar durante al menos media hora. Espolvorea las tartaletas con azúcar glass antes de servir.

Granos de almendra

En general, las almendras se pueden consumir como plato separado- con sal o azúcar (miel). Es perfecto para decorar postres, aportando un sabor picante a ensaladas, verduras hervidas o fritas. Las almendras se añaden tradicionalmente al mazapán y al turrón. Y las almendras son una gran adición a la granola.

Granola de almendras

¿QUE NECESITAS?

• Almendras - 100 g
• Cacahuetes - 50 g
• Copos de avena - 200 g
• Semillas de sésamo - 2 cucharadas
• Miel - 2 cucharadas
• Agua - 100 g
• Pasas - 100 g

¿CÓMO COCINAR?

1. Picar nueces y frutos secos, agregar semillas y avena.
2. Disolver la miel en 100 ml de agua, calentar (no llevar a ebullición).
3. Vierta agua y miel en la mezcla de nueces y hojuelas, mezcle bien.
4. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, vierta la granola de manera uniforme y hornee a 150 grados durante unos 20 minutos.
5. Revuelva la granola cada 3-5 minutos, especialmente alrededor de los bordes para que no se quemen.

Almendras blanqueadas

Las almendras blanqueadas son solo un nombre elegante para las almendras crudas sin cáscara. Muchas recetas requieren almendras blanqueadas, incluida la pasta de almendras, el mazapán y otras recetas. Platos italianos... Por ejemplo, galletas biscotti.

Biscotti con almendras y frutos secos

¿QUE NECESITAS?

• Harina de trigo - 250 g
• Azúcar - 200 g
• Huevos - 3 piezas
• Polvo de hornear - ½ cucharada
• Albaricoques secos - 50 g
• Dátiles - 50 g
• Almendras blanqueadas - 100 g
• Ralladura de un limón

¿CÓMO COCINAR?

1. Mezclar la harina tamizada con el azúcar y la levadura en polvo. Agregue gradualmente huevos ligeramente batidos a la harina. Amasar una masa elástica, añadir orejones, dátiles, almendras y ralladura.
2. Forme dos panes idénticos, ligeramente aplanados, de unos 20 cm de largo de la masa, transfiera a bandejas para hornear engrasadas y hornee en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos.
3. Deje enfriar sin sacar de la bandeja para hornear.
4. Cortar los panes enfriados en diagonal en unos 10 trozos de 1 cm de grosor, trasladar las rodajas a las bandejas de horno y volver a colocarlas en el horno durante 10-15 minutos, volteándolas una vez mientras se hornea.
5. Deje que los biscotti preparados se enfríen en bandejas para hornear.

Hay algo acogedor y conmovedor en él. Los pronosticadores de la semana que viene prometen el regreso del clima frío y la nieve y la lluvia, y el calor temprano ya nos echó a perder. Hornee estas galletas con un caldo y volverá a casa al acogedor frasco de galletas durante toda la semana. Ayudará a esperar el regreso temporal del invierno. Personalmente, este fin de semana planeo hornear una ración doble a la vez.

Que necesitas:

• 225 g de harina
• 175 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 50 g de pétalos de almendra
• 1/2 cucharadita Levadura en polvo
• ½ cucharadita canela molida
• 2 cucharadas. l. agua fría

Qué hacer:
Precalienta el horno a 180 grados.

Corta la mantequilla en trozos grandes y reserva. Mida la cantidad requerida de azúcar, vierta 1 cucharada. l. en un recipiente aparte y mezcla el resto con la canela.

Mezclar la harina con la levadura en polvo. Tamizar la harina en un bol de mantequilla y frotar con las manos hasta que esté finamente desmenuzada. Agrega azúcar de canela yema y agua. Amasar la masa con las manos.

Estirar la masa en una capa de 1 cm de espesor y esparcir los pétalos de almendra uniformemente sobre la superficie de la masa. Ahora tome un rodillo y continúe extendiendo suavemente la masa hasta un grosor de 0,5 cm mientras presiona las almendras en la masa al mismo tiempo.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Use los cortadores de galletas para cortar las galletas de la masa. Extienda las galletas en una bandeja para hornear a 2-3 cm de distancia.

Batir la proteína ligeramente con un tenedor. Engrase suavemente las galletas con clara de huevo batida y espolvoree encima el azúcar que espolvoreó del total al principio.

Reúna la masa restante en una bola, extiéndala hasta un grosor de 0,5 cm y corte las galletas. Repita este procedimiento hasta que haya agotado toda la masa.

Galletas de almendra hornee en la parte superior del horno durante 10-15 minutos. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear y luego transfiera a un plato o frasco.

Elena Ilyina:
“En mi familia, mi abuela se encargaba de hornear, sabía hornear pasteles“ como en el campo ”: una gran cantidad de pasteles y tartas de queso con diferentes rellenos de una gran cantidad de masa. Mamá rara vez horneaba y eran clásicos soviéticos: pastel de miel, nueces con leche condensada hervida, galletas con mayonesa, tubos con mermelada. Experimentos con Leche de ave, como recuerdo ahora, falló.

En mi opinión, hornear es un verdadero placer: desde los olores de las especias, desde la nieve de la harina que se tamiza en un cuenco, desde batir la mantequilla con azúcar, de amarillo a blanco, desde la transformación de proteínas delgadas e indescriptibles en picos blancos brillantes. , de la vida secreta de una masa llena de crujidos y sonidos, de un olor cálido masa de levadura, que es tan agradable volver a su lugar y ver cómo sale obstinadamente atrás ...

Cuando necesito organizar mis pensamientos e ideas, horneo galletas, que se cortan con cortadores de galletas. Cuando no he hecho frente al siguiente dispositivo técnico, saco una plancha para gofres, siempre me obedece. Cuando necesito calmarme internamente, horneo muffins. Sintonice las vacaciones: pasteles. Se obtiene este tipo de terapia de horneado ".

Recetas de Elena Ilyina:

Tarta de queso con requesón

Me familiaricé con esta tarta de queso acogedora y muy rápida hace un par de semanas. Me llamó la atención la sencillez de la receta, que ni siquiera había que anotar ...

Pastel bretón

La receta me la trajo un amigo de un viaje al sur de Francia. Pidió un pastel en cada restaurante donde cenó y terminó rogándole al chef la receta.

Muffins de arándanos

Receta clásica los muffins son simples: en un tazón se mezclan todos los ingredientes líquidos y el azúcar, en el segundo, todos los ingredientes secos y las bayas. Luego...