Receta de masa de pan de hamburguesa. Receta de bollos negros de hamburguesa. Deliciosos bollos de hamburguesa: receta como McDonalds Hamburger

¿Sabes qué producto culinario es verdaderamente multifuncional? ¿Lo has adivinado? Por supuesto, estos son bollos de sésamo. La receta de estos productos horneados puede ser útil si eres fanático de los pasteles crujientes frescos para el desayuno. E incluso están listos para comerlo en el almuerzo, el té de la tarde y la cena. Por cierto, para varios tipos de sándwiches, así como para acompañar el primer o segundo plato, también será bueno un bollo con semillas de sésamo. Pero su principal aplicación, por supuesto, es una hamburguesa (bueno, o una hamburguesa con queso con Chickenburg al vapor). Intentemos cocinar contigo.

Bollos de sésamo: receta deliciosa, pero ¿cuál elegir?

Por supuesto, muchos de nosotros simplemente estamos seguros de que las donas calientes, calientes y sin sabor no existen en la naturaleza. Y todos los representantes de esta familia culinaria son dignos de atención. Pero aún así ... ¿Cuál de las recetas se considera la mejor? Después de todo, puede cocinar a base de masa de levadura, o puede usar sin levadura. Además, hay algunos matices en los ingredientes y sus proporciones. Entendamos las complejidades.

Para hamburguesas

Bollos deliciosos con semillas de sésamo siempre ha sido amado por todos como ingrediente para hamburguesas, cuya receta obtuvimos de los Estados Unidos. Los ingredientes esenciales para este plato de comida rápida son diversas salsas y condimentos, chuletas de carne e, indiscutiblemente, panes redondos con semillas de sésamo. Por supuesto, ahora se pueden encontrar a la venta en cualquier departamento de panadería o supermercado que se precie, pero hay que admitir que es mucho más interesante hacer un "hecho a mano": la base de una hamburguesa con tus propias manos. ¿por propia cuenta? Para ello necesitamos: un vaso de leche, un par de cucharadas de azúcar, una pizca de sal, una bolsa de levadura seca, un vaso y medio de agua tibia (o un poco más: cuánta masa se necesita) , 50 gramos de mantequilla, un poco de aceite vegetal, una bolsa de semillas de sésamo. Y, por supuesto, harina, que necesitas tomar seis vasos.

Cocinar la masa

Hornear

Para que cada bollo con ajonjolí tenga el mismo tamaño que las "novias", formaremos bolitas iguales a partir de la masa ya levantada que ha aumentado de tamaño. Resulta de 18 a 20 piezas. Extendimos nuestros espacios en blanco en una bandeja para horno, espolvoreados con harina (como opción, aceitada). Dejamos espacio libre para que cada futuro bollo de sésamo no entre en contacto con los que lo rodean, ya que los datos productos de panadería tienden a crecer significativamente cuando se hornean. Cubrimos los espacios en blanco con servilletas, dejamos a un lado al fuego durante una hora.

A continuación, engrasamos las bolas de masa con la leche que nos queda, espolvoreamos cada una con semillas de sésamo. La bandeja para hornear entra en un horno precalentado a doscientos grados. Horneamos durante un promedio de 15 a 20 minutos. Será visible cuando estén bien dorados, lo sacamos del horno. Enfríe un poco los productos horneados y podrá hacer hamburguesas.

Receta poco convencional: con miel y leche

Y aquí para su atención hay una receta deliciosa y no del todo tradicional para productos con semillas de sésamo: en leche y miel. Esperamos que no deje indiferente a nadie. Para cocinar tales bollos de sésamo en el horno, necesitamos varios ingredientes adicionales: un limón con ralladura, medio vaso de miel. El resto de componentes permanecen sin cambios.

¡Cocinar es fácil!

¿Cómo enfriar productos horneados ya hechos para que las hamburguesas se puedan preparar de inmediato, por ejemplo, en una fiesta o picnic? Esto se puede hacer en una rejilla de cocina común. Luego se pueden untar ligeramente con mantequilla si los va a usar como pan para el primer y segundo plato, y ponerlos en un plato grande y ancho. Y si los usamos como base para hacer famosos sándwiches americanos, entonces los cortamos por la mitad y los rellenamos con todo según la receta. Pero esta, como dicen, es una historia completamente diferente, ¡cuya heroína es un bollo con semillas de sésamo!

Tal producto puede permitir el uso de absolutamente cualquier producto. Sin embargo, un ingrediente siempre permanece igual: la levadura. Usando este producto en la cantidad correcta, siempre obtendrás bollos deliciosos y esponjosos que son perfectos para hacer sustanciosas hamburguesas caseras.

Bollos de hamburguesa: receta como McDonald's

A pesar de que la comida rápida se considera comida poco saludable y rica en calorías, muchas personas ocasionalmente se complacen a sí mismas y a sus familiares con ella. Sin embargo, es bastante difícil decir que se trata de un placer barato. En este sentido, le sugerimos que prepare ese plato usted mismo.

Entonces, ¿cómo se hacen los bollos de hamburguesa? Una receta de McDonald's requiere el siguiente conjunto de productos:

• agua potable tibia - alrededor de 1,4 tazas;
• leche descremada - aproximadamente ½ taza;
• levadura seca (en forma de gránulos): no más de 1 cuchara de postre;
• azúcar light - 3 cucharadas grandes;
• sal marina - 2 pizcas;
• harina de trigo ligera - alrededor de 7 vasos;
• margarina o mantequilla barata - 3 cucharadas grandes;
• semillas de sésamo: úselas a su discreción.

Amasar la masa de mantequilla

Para que el pan de hamburguesa, cuya receta estamos considerando, sea la misma que en McDonald's, se deben seguir estrictamente todos los requisitos culinarios.

La levadura granulada se disuelve en agua potable tibia y se deja reposar durante ¼ de hora. Mientras tanto, la leche grasa se lleva a ebullición, se retira del fuego y luego se agrega azúcar granulada, sal de mesa y manteca(puedes margarina).

Después de esperar a que el aceite de cocina se derrita por completo, agregue una solución de levadura a la mezcla enfriada y revuelva bien. De esta forma, la masa de leche se mantiene en reposo completo durante 5 minutos, después de lo cual se agregan gradualmente 3 vasos de harina de trigo.

Tan pronto como la masa comience a espesarse, se coloca sobre la mesa y se amasa durante 5-8 minutos. Al mismo tiempo, se le agrega gradualmente toda la harina restante. El resultado es una base suave y uniforme que no se pega a la mesa ni a los dedos.

Lubricado masa lista aceite vegetal, vuelva a colocarlo en el recipiente, cúbralo con una tapa y envuélvalo con una manta tibia. En este estado, la base se deja caliente durante una hora. Durante este tiempo, debería aumentar notablemente de tamaño.

Para bollos de sésamo para hamburguesas (la receta debe guardarse en su libro de cocina) resultó ser exuberante, se recomienda arrugar periódicamente la masa con las manos (cada 20 minutos).

Correcta formación de bollos

¿Cómo se forma un panecillo de hamburguesa? La receta de un producto de este tipo requiere el uso de una bandeja para hornear grande.

Después masa de levadura infundido en calor, se parte un trozo y se forma una bola de hasta 6 cm de diámetro, para evitar que la base se pegue a las manos, se recomienda remojarlas previamente en aceite vegetal.

Una vez formados todos los productos, se colocan en una bandeja para hornear, se cubren con una toalla y se dejan en esta forma durante otros 30 minutos.

Proceso de horneado

Tan pronto como los productos semiacabados suben, se engrasan con leche tibia y se espolvorean con semillas de sésamo. Después de eso, los productos se envían al horno y se cocinan a una temperatura de 200 grados durante 40-55 minutos. Durante este tiempo, los bollos deben volverse lo más exuberantes y rojizos posible.

¿Cómo usar bollos prefabricados?

Ahora sabes receta paso a paso panes de hamburguesa. En casa, hacerlos es fácil y sencillo.

Después tratamiento térmico todos los elementos se retiran del horno y se cortan inmediatamente por la mitad. Antes de rellenar los bollos con relleno (salsa, chuleta, verduras, queso, etc.), se deben freír en una sartén seca (solo por el lado cortado). Como resultado de dicho procesamiento, se debe formar una costra dorada en el interior de los productos, lo que no permitirá que los bollos se aflojen después de colocar productos grasos y jugosos.

Otra receta

Se pueden hacer bollos de hamburguesa caseros diferentes caminos... La versión más cercana a los productos de McDonald's se presentó arriba. Pero si no le gusta mucho, le sugerimos usar otra receta. Para implementarlo, necesitamos:

• agua potable tibia - aproximadamente 1 vaso;
• leche grasa tibia - alrededor de 2 vasos;
• levadura seca (en forma de gránulos): no más de 1 cuchara de postre;
• azúcar light - 4 cucharadas grandes;
• sal marina - 1 cuchara de postre llena;
• margarina de calidad cara - 100 g;
• huevo grande - 1 pieza;
• harina de trigo ligera - de 8 vasos;
• semillas de sésamo: úselas a su discreción.

Hacer masa de levadura

¿Cómo se deben preparar los bollos de hamburguesa? La receta, implementada en la panificadora, es adecuada solo para aquellas amas de casa que tienen dicho dispositivo. Agregue todos los ingredientes anteriores (excepto las semillas de sésamo) y luego encienda el programa de amasado. Pero si no tienes una máquina para hacer pan, tendrás que preparar la masa tú mismo.

La leche tibia grasosa se combina con agua, y luego se disuelve el azúcar en ellos y se esparce la levadura. Después de eso, la comida se cubre con una toalla y se deja reposar durante ¼ de hora. A continuación, se agrega una margarina muy suave al mismo plato, huevo y sal marina... Después de mezclar los componentes, se les agrega gradualmente harina de trigo.

Tras un largo amasado se obtiene una masa bastante blanda que no se pega a los dedos. Se coloca en una cacerola profunda, se tapa y se deja en un lugar cálido durante 70-90 minutos.

Periódicamente, la base se arruga con las manos empapadas en aceite de girasol.

Damos forma y horneamos

Como se hace bollo esponjoso por una hamburguesa? La receta de un producto de este tipo no incluye el uso de un rodillo. Se arranca un trozo de la masa que ha subido con las manos y se forma una bola de 6 centímetros de diámetro.

Los productos semiacabados resultantes se extienden en una bandeja para hornear y se dejan en esta forma durante 10-20 minutos. Después de eso, se untan con aceite vegetal o leche fresca y luego se espolvorean con semillas de sésamo.

De esta forma, los productos se envían al horno y se cuecen hasta que estén dorados. Si observa un régimen de temperatura de 200 grados, es posible que necesite de 40 a 60 minutos.

Haciendo hamburguesas

Como puede ver, es muy posible hacer bollos de hamburguesa en casa. Después de hornear los pasteles, se sacan del horno y se enfrían un poco. Luego, los bollos se cortan por la mitad. Después de freír el lado cortado en una sartén seca, primero ponga una hoja de lechuga en la mitad, luego un círculo de tomate, una chuleta, salsa, un anillo de cebolla y un plato de queso. Esta hamburguesa se sirve con té dulce, batido o refresco.

Receta adaptada de un libro de Peter Reinhardt, uno de mis panaderos favoritos.

La receta es tan buena y los bollos son tan deliciosos que ahora siempre hago una porción doble de la masa. Dado que se "evaporan" más rápido de lo que llega el momento de saturación con ellos :-) Junto con, estos son mis bollos favoritos, incluso para el desayuno.

De vez en cuando, a mi esposo y a mí nos encanta mimarnos con comida rápida de calidad. Y mejor calidad que en casa, es difícil hacerlo. muy fácil de preparar, al igual que las hamburguesas en general.

Al cocinar hamburguesas en casa, puedes crear cualquier combinación de sabores, jugar con los rellenos y su cantidad. ¡La medida principal!

En lugar de semillas de sésamo, puedes espolvorear los bollos con semillas de amapola o saltearlo por completo.

En cuanto a las hamburguesas, mi favorita son las de ternera, con mayonesa mezclada con vinagre balsámico, con queso y ensalada. ¿¿Y usted??

12 rollos

• 315 gramos de harina
• 2 cucharaditas levadura seca
• 300 ml leche, temperatura ambiente

Masa principal:

• 230 gramos de harina
• 1 1/2 cucharadita sal
• 3 cucharadas Sáhara
• 1 yema
• 60 ml mantequilla derretida tibia

Además:

• 2 cucharadas semillas de sésamo
• 1 huevo
• 2 cucharadas Leche

1) Haga una masa: En un tazón grande, combine la leche, la levadura y la harina. Revuelva bien, cubra el recipiente con un paño de cocina ligeramente húmedo y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

2) Pasado el tiempo especificado, prepare la masa principal.

Agregue harina, sal, azúcar a la masa. Batir ligeramente la yema con la mantequilla derretida y agregar a la masa.

Amasar bien la masa, 8-10 minutos a mano o 3-4 minutos, a velocidad media con una batidora planetaria. La masa debe quedar suave y elástica.

3) Cubra la masa con un paño de cocina ligeramente húmedo y déjela durante 1,5-2 horas. La masa debe duplicar su volumen.

4) Dividir la masa en 12 trozos, cubrir con una toalla ligeramente húmeda y dejar actuar otros 20 minutos.

5) Una vez transcurrido el tiempo especificado, forme bollos con cada trozo de masa, como si envolviera los bordes hacia adentro, debajo del bollo.

Por lo tanto, obtendrás bolas ordenadas.

6) Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Aprieta los bollos ligeramente para darles un aspecto más aplanado.

Cubrir con una toalla ligeramente húmeda y dejar durante 1 hora 30 minutos, a temperatura ambiente, en un lugar sin corrientes de aire.

7) Precaliente el horno a 200 ᵒC 1 hora antes de hornear. Es importante que se caliente completamente antes de insertar la bandeja para hornear.

8) Antes de hornear los bollos, bata el huevo y la leche y use una brocha de pastelería para cepillar la superficie de los bollos, espolvoreando inmediatamente la parte superior con semillas de sésamo.

Mezcle el azúcar, la sal, la leche y el agua en un recipiente. El líquido debe estar lo suficientemente caliente, ligeramente más caliente que la temperatura corporal. Lo principal es que no hace frío ni calor (más de 50 grados). En el primer caso, esperaremos una eternidad a que la levadura empiece a trabajar, en el segundo, la levadura morirá, la masa no subirá y tendremos que enviarla a la basura.

Agregue la levadura y la mantequilla blanda al líquido, mezcle y deje actuar durante 5 minutos para que la levadura comience a trabajar.

Cuando la levadura esté ligeramente burbujeante, comenzamos a amasar la masa, agregando poco a poco la harina. Es conveniente remover la masa con un robot de cocina con gancho. Tardará unos 7 minutos en revolver. Si amasa con las manos, amase durante al menos 10 minutos.

Lubrique la masa amasada con aceite vegetal. Cubre el recipiente con la masa con una toalla húmeda (esto es importante) y deja que la masa suba en un lugar cálido. Tardará aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la masa se elevará 2 veces.

Cuando la masa haya subido hay que amasarla para que suelte el aire y dividir en tantos trozos como quieras. Normalmente hago de 10 a 12 bollos con esta cantidad de masa. Estos son bollos de buen tamaño para hamburguesas lo suficientemente grandes (en algún lugar entre Big Tasty y Big Mac de McDuck). La forma más conveniente de dividir la masa es extender la masa en una salchicha y cortarla en trozos con un cuchillo.

De cada pieza de masa, necesitas hacer bolas suaves y hermosas. Para hacer esto, debe tirar de la masa hasta la parte inferior del bollo y dividirla cada vez en la parte inferior. La masa se estirará y quedará suave. No estoy seguro de haberlo explicado claramente, será mejor que mires el video.

Los bollos de hamburguesa son bastante planos, por lo que debe hacer discos alargados con las bolas resultantes aplanando las bolas con las manos. El disco debe tener aproximadamente 1 cm de grosor.

Extendimos los futuros bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. La distancia entre los bollos debe ser de al menos 3 cm, ya que la masa seguirá subiendo y los bollos pueden pegarse durante la cocción, pero no es necesario. Dejamos la masa unos 20 minutos para que la levadura empiece a trabajar de nuevo y la masa suba un poco.

Los bollos ahora se pueden espolvorear con semillas de sésamo. Si simplemente los viertes sobre la masa, no se quedarán en el bollo ni se caerán. Por lo tanto, debes cubrir los bollos con algo pegajoso. Para ello, mezcla 1 yema y 1 cucharada de agua y cubre los futuros bollos con este líquido y espolvorea cada bollo con semillas de sésamo. Al mismo tiempo, la yema dará un tono rojizo muy positivo a los bollos al hornear.

Ahora horneamos bollos. Hornearemos durante 15-20 minutos a 200 grados. Los hornos son diferentes, por lo que es mejor no seguir el tiempo, sino el tipo de bollos. Cuando estén dorados y bonitos, se pueden sacar del horno.

Eso es todo. Dimos el primer paso y probablemente el más importante para crear la hamburguesa perfecta.