Pimientos fritos para el invierno en adobo. Pimientos asados ​​para el invierno sin esterilizar

1 porción 15 minutos

Descripción

Con la llegada del invierno, los pimientos morrones en escabeche están ganando especial popularidad. Al fin y al cabo, la falta de verduras frescas afecta a nuestro menú, y resulta ser escaso. Y por eso quiero enriquecer la dieta diferentes ensaladas y bocadillos. Por eso, propongo una receta sencilla de pimientos en escabeche enteros, accesible a todas las amas de casa. Durante la temporada, puede preparar un bocadillo de este tipo en grandes cantidades para el invierno. Créame, ningún frasco será superfluo. Además, siempre puede tratar a sus seres queridos con buena conservación.

La pimienta, en escabeche para el invierno, se prepara con la mayor de una manera sencilla sin esterilización. Usamos ajo como aditivo. Su picante decorará el aperitivo y lo hará más sabroso. La cantidad de ajo se puede tomar a tu gusto. Además, utilizaremos algunos productos más.

Información de la receta

Metodo de cocinar: conservación.

Tiempo total de cocción: 40 minutos

Porciones: Lata de 0,75 l.

Ingredientes:

• pimiento - 6-7 piezas
• azúcar - 1 cucharada. cuchara
• sal - 0.5 cucharaditas
• ajo -2 dientes
• aceite vegetal (para freír pimientos)
• vinagre 9% - 5 cucharaditas.

Los amantes de la pimienta pueden cocinarlo diferentes caminos- Las recetas para freír, hervir, cocer al vapor y para la conservación son generalmente variadas. A alguien le gusta usar pimienta como plato separado, pero para algunos es una gran adición a la ensalada o al borscht. Intentemos descubrir la tecnología de cocinar fritos. pimiento morrón con ajo, puede servir como buen tentempié en invierno.

Cocinar pimientos fritos para el invierno con adobo.

Primero debe preparar una marinada para la que necesitará:

• 0,5 litros de agua;
• 0,5 litros de vinagre;
• 1 cucharada de sal;
• 2-3 cucharadas de azúcar;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta.

Preparación:

Hervir todos los ingredientes de la marinada durante unos minutos y dejar enfriar por completo, si se quiere cerrar el pimiento con tapas de plástico. Para coser tapas de estaño no es necesario enfriar la marinada, sino verter el pimiento preparado en frascos e inmediatamente enrollarlo.

Freír los pimientos lavados en una sartén en aceite vegetal durante varios minutos, añadir el ajo finamente picado 2 minutos antes del final de la fritura y cerrar la tapa para que las verduras se cuezan al vapor. Luego, colóquelo en frascos limpios y secos preparados y llénelos con la marinada cocida de antemano. El pimiento se puede freír entero, después de quitarle los tallos, o se puede cortar en 4 partes, depende del deseo de todos.

Pimientos asados ​​sin adobo antes de la preparación

Freír los pimientos de los tallos lavados pero sin pelar en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando el pimiento esté tierno, apartarlo del fuego. Ponga una cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre en los botes de litro preparados y comience a poner el pimiento frito en las bolas, espolvoreándolo con ajo picado. Llene el contenido de las latas con agua hirviendo y enrolle. Habiéndolo envuelto bien, lo dejamos durante la noche, y luego lo enviamos a la bodega y comemos con gusto en invierno.

En exactamente la misma receta de cocción, puede agregar perejil, verter entre bolas de pimienta. El sabor es ligeramente diferente, pero nada le impide diversificar su conservación. También puede agregar una rodaja de pimiento picante a los frascos, la costura resulta muy picante, especialmente para los amantes del picante.

La pimienta es rica en yodo y flúor, muy útil y deliciosa verdura... La cantidad de zinc en un pimiento es suficiente para valor diario su uso en general, así que come pimientos en cualquier forma de preparación, y en invierno disfruta de verduras enlatadas, no menos sabrosas y saludables.

En verano, casi ningún plato está completo sin pimiento dulce y, en cualquier caso, ni un solo festín. Los amantes de esta verdura no pueden prescindir de ella en invierno, y conocen recetas de conservas que van más allá de las tradicionales. Una de estas formas únicas, podría decirse, es conservar los pimientos morrones fritos con ajo.

1 Los matices de preparar pimientos fritos con ajo

Para conservar los pimientos morrones asados, recoja las frutas enteras que no estén dañadas y que no se pudran. Además, las vainas deben estar frescas y "carnosas"; después de todo, deberán someterse a un tratamiento térmico. De lo contrario, puede suceder que después de freír, no quede prácticamente nada que poner en el tarro.

Antes de freír, independientemente de la receta, se deben preparar todos los pimientos: enjuague bien y luego seque bien, por ejemplo, frotando con una toalla. Luego, las vainas se pueden pelar, pero dejar intactas: cortar el tallo y quitar las semillas por el agujero. También puedes, quitando la cola y las semillas, cortar el pimiento en 2 o 4 partes, o dejar las vainas en su forma original, intactas y con un tallo. En qué forma freír y conservar es una cuestión individual del gusto y deseo de todos.

Debe tenerse en cuenta que cuanto mayor sea el grado de procesamiento, más rápido alcanzarán las frutas la condición deseada en una sartén; lo más probable es que todas las vainas cortadas adquieran la suavidad necesaria y la "más lenta" de todas estará entera. los que tienen un tallo.

Las vainas se fríen en aceite vegetal y, por regla general, en una sartén, pero alguien prefiere en una cacerola o caldero. Hasta qué grado de preparación, nuevamente, todos eligen por sí mismos. Producto terminado no se volverá menos sabroso con esto, simplemente tendrá un sabor diferente. Por lo tanto, puede: simplemente dorar ligeramente o esperar hasta que las vainas adquieran un color dorado; cubriendo con una tapa, oscurecerlos y lograr que se ablanden levemente o completamente; freír por uno o ambos lados. Antes de freír, se debe calentar la sartén y el aceite a fuego medio hasta que este último crepite.

El aceite se disparará violentamente durante la fritura. Para no sentirse como un objetivo en su propia cocina, puede hacer lo siguiente: poner las vainas en una sartén precalentada, cubrir la última con una tapa y apagar la estufa; Cuando los disparos y el ruido hayan disminuido, encienda la estufa, retire la tapa, dé la vuelta al pimiento y después de rociar el aceite, repita todos los pasos. Y así puede procesar toda la verdura hasta la preparación deseada, transfiriendo cada lote frito de la sartén a otro plato. Debe tenerse en cuenta que las vainas se cuecen al vapor debajo de la tapa, se ablandan y se cocinan más rápido.

Morrones asados colocados en frascos preparados previamente, lavados, esterilizados y secados a fondo, que se cierran con tapas preparadas de manera similar... Si la pieza de trabajo está llena de adobo caliente, después de sellar, los recipientes se voltean y se envuelven firmemente con algo tibio. Cuando los frascos están completamente fríos, al igual que los empapados en adobo frío, se sacan para guardarlos en un lugar fresco destinado a ello.

2 Recetas con adobo precocido

Receta con langostinos morrones junto con ajo. Primero se prepara la marinada. Requerirá:

• agua y vinagre - 0,5 l cada uno;
• azúcar - 3 cucharadas cucharas
• hoja de laurel al gusto;
• granos de pimienta al gusto.

Revuelva todos los ingredientes y luego cocine a fuego lento durante unos minutos. Si los pimientos fritos se van a cubrir con tapas de plástico, se debe dejar enfriar la marinada resultante. Cuando se cose con tapas de metal, esto no es necesario: las vainas, después de llenar las latas, se vierten con adobo hirviendo.

Freír las frutas preparadas durante varios minutos. Cuando falten unos 2 minutos para el final de la fritura, agregue el ajo finamente picado a la sartén, y luego cubra las verduras con una tapa para que se cuezan al vapor. Cambiamos el pimiento y el ajo en frascos e inmediatamente los llenamos con la marinada preparada previamente.

Receta con la adición de verduras según la preparación. latas de litro... Nosotros tomamos:

• pimienta - 6 piezas;
• perejil (ramitas) - 6 piezas;
• aceite de oliva - 3 cucharadas cucharas
• vinagre de vino - 1 cucharada. cuchara;
• pimienta negra y sal no yodada al gusto.

Freír las vainas en aceite de oliva. Si están enteros, después de freírlos, puedes dejarlos cocer a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento hasta que estén arrugados y aplanados. Luego preparamos la marinada: picamos el ajo y las hojas de perejil, y luego la pimienta y la sal; agregue vinagre a la mezcla resultante, así como jugo de pimienta y el resto del aceite de la sartén; mezclar todo a fondo. Deje reposar la marinada durante una hora. Después de eso, coloque bien la pimienta en capas en un recipiente, vertiendo la marinada sobre cada fila.

3 Conservación sin preparar el adobo

Frito sin hervir previamente la marinada, cuando todos los componentes necesarios para esta última se vierten en recipientes con verduras. Después de eso, se vierte agua hirviendo en los bancos y se enrolla. Luego proceda de la misma manera que cuando usa marinada hervida.

Primera receta. Freír las vainas preparadas y picar el ajo. Luego ponga / vierta en frascos de litro los ingredientes para la futura marinada: 3 cucharadas de azúcar y vinagre, y 1 cucharada de sal no yodada. Después de eso, vierta la pimienta frita en el recipiente, agregue ajo y luego vierta agua hirviendo.

La segunda receta se basa en la preparación de una lata de un litro de pimientos fritos. Nosotros tomamos:

• pimienta (tamaño mediano) - 6-8 piezas;
• ajo (dientes pequeños) - 8 piezas;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal no yodada - 1 cucharadita;
• vinagre 9% - 50 g.

Freír las vainas. Distribuya el azúcar y la sal uniformemente en el fondo del recipiente, luego ponga el ajo encima y vierta el vinagre. Después de eso, ponga pimienta en un frasco y vierta agua hirviendo hasta el borde.

Diseñado para una lata de 3 litros. Nosotros tomamos:

• pimienta - 2,5 kg;
• pimienta amarga - 1 pc;
• ajo (cabezas) - 1 pieza;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• sal no yodada - 1 cucharada. cuchara;
• vinagre al 9% - 1/3 taza.

Picar el ajo. Preparado Pimiento morrón freír, y luego poner en un frasco, espolvorear con ajo. Agregue todos los demás ingredientes al recipiente y vierta agua hirviendo.

La pimienta es una verdura muy versátil que se puede usar fresca, o se puede hervir, freír, guisar, hornear, encurtir, rellenar. Y dado que con el final de la temporada, los precios de Pimiento fresco a veces incluso se eleva diez veces, es mejor prepararlo en el verano en forma de comida enlatada; afortunadamente, todas las opciones de cocción se pueden conservar. Hoy te ofrecemos una receta original en blanco de la pimienta, que se fríe previamente en aceite vegetal en su conjunto. Los pimientos fritos adquieren no solo un sabor especial, sino también una textura más suave, y el ajo mezclado con aceite vegetal agrega una delicada nota picante al plato.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• pimiento dulce - 2,5 kg
• agua - 1 l
• azúcar - 50 g
• pimiento rojo amargo - 5 piezas
• ajo - 200 g
• aceite vegetal- 200 ml
• hojas de eneldo - 200 g
• sal - 50 g
• hoja de laurel - 3 piezas

Preparación

1. Clasifique los pimientos, deseche los podridos y lave los buenos. Perforarlo en varios lugares con un tenedor o un palillo para que el aceite vegetal entre en el medio del pimiento durante la fritura.

2. Ponga una sartén al fuego, vierta aceite vegetal, caliéntelo y ponga pimienta.

3. Sofreír los pimientos por todos lados hasta que estén blandos, sacar de la sartén y poner en un plato.

4. Retire la cáscara dura del ajo, retire la película de los dientes, pique finamente.

5. Agua, aceite vegetal restante, sal, azúcar, pimienta negra en grano, laurel - mezclar en una cacerola y llevar a ebullición. Hervir esta salmuera un par de minutos, verter vinagre y apagar el fuego.

6. Lave el eneldo.

Pimientos en capas en frascos ajo frito, Rojo pimientos picantes, cortar en aros, hojas de eneldo: vierta la marinada caliente hasta la parte superior.

7. Esterilice los frascos y las tapas. Apriete los frascos con tapas al vacío y déles la vuelta. Compruebe la presencia de aire en los frascos; si no está allí, envuelva los frascos y déjelos enfriar por completo.

Almacenar la conservación en un lugar fresco con ventilación constante. No debe haber dispositivos que generen calor en las proximidades de los alimentos enlatados; la temperatura óptima para dañarlos varía de 0 a 16 grados.