Pudin de ciruela. Hacer budín de ciruelas

Portada de la revista "BBC Good Food. Colección Navidad 2016".

Por alguna razón, este libro también contiene una receta de pudín de Navidad británico. Además, su imagen está incluso en la portada. Veamos la receta.

gracias por la foto lena silverina1

Uno tiene la impresión de que todos los residentes se preocupan tanto, e incluso uno prepara las frutas secas de una manera especial. Me pregunto si todos los lectores entenderán de qué región estamos hablando. En general, la frase "foggy Albion" en el Reino Unido es muy rara, y fuera se usa principalmente en un sentido irónico.

Ni un solo británico de quien miré recetas de pudín empapó frutas secas para él durante varias semanas. A veces se pueden cortar y verter con alcohol y/o jugo de cítricos durante solo 6-12 horas (por la noche, por ejemplo). Simplemente ponga todos los ingredientes en un tazón o justo antes de hervir el budín, o mezcle y déjelos toda la noche, pero esto último ahora es raro. No sé de dónde sacaron los especialistas culinarios de habla rusa la moda de remojar las frutas secas en alcohol durante mucho tiempo. Además, hacen esto para todas las recetas de horneado, donde es necesario y donde no es necesario. Para el pudín de Navidad, es inútil. Ninguna receta antigua no hay tal comentario y, repito una vez más, nunca he visto tal cosa en recetas modernas que encontré, incl. de chefs profesionales.

Ya conté en la última parte cómo preparaban las pasas para el budín: era necesario sacar semillas de cada pasa. Las principales y, a menudo, las únicas frutas secas en estos pasteles eran las pasas y las grosellas. Solo se podían cortar después de la preparación, pero no insistieron, porque se agregaron diferentes tipos de alcohol al pudín, incl. cerveza, y para los niños se prepararon sin ella en absoluto. Además, los budines podrían cocinarse grandes, también podría haber una gran cantidad de frutas secas. En la receta de Chervonnaya, por cierto, no hay ni una palabra sobre cortar las frutas secas antes de remojarlas, y 150 ml de alcohol es muy poco para remojar más de 3 vasos de frutas secas enteras durante 2 semanas. No dice qué hacer con ellos todas estas 2 semanas: agitar, no agitar, o simplemente mirar todos los días como si fueran joyas en una caja. Y, por ejemplo, no me queda claro por qué los frutos secos se miden en vasos, porque en tiendas, comercios y mercados los compramos al peso. Es lo mismo con la miel: la misma cuchara llena de diferentes variedades cariño, puede tener un peso diferente.

Hoy en día, realmente puedes tomar cualquier frutas secas para la preparación de dicho budín, incl. y ciruelas pasas. Ahora depende principalmente de las preferencias personales. Se utilizan ciruelas pasas en recetas modernas, incl. y porque poco a poco se olvida por qué este budín se llama propiamente "ciruela". Hablé sobre la esencia del nombre en las partes anteriores del artículo. Sin embargo, se cree que las pasas o grosellas en el budín deberían ser obligatorias. En Gran Bretaña, que yo sepa, no hay problema con los ingredientes para hacer budín. También se venden varias mezclas de frutas secas, por lo que puede comprarlas en cualquier momento (sin mencionar el hecho de que todas las tiendas están llenas de budines preparados antes de Navidad).

La mantequilla obligatoria en la receta también es extraña, porque la grasa de riñón de res se considera tradicional. En las recetas modernas, por supuesto, se puede reemplazar tanto con aceite como con grasa vegetariana. Yo también usaría mantequilla si hiciera un budín así, pero si hablamos de tradiciones, los británicos no vegetarianos lo prefieren. vanidad. Como puede ver, no hay comentarios al respecto.

Miel. Nunca ha estado en un pudín de este tipo y nunca lo está. Melaza, melaza, en casos muy raros, "jarabe dorado" en recetas modernas. La miel se prescribe claramente como sustituto de tales ingredientes, pero también se prescribe sin explicación. Además, el azúcar maskovado está indicado en la receta, contiene a priori un alto contenido de melaza (sin mencionar que este azúcar por sí solo en la lista de ingredientes confunde a la población de habla rusa; también se puede reemplazar con otro tipo de azúcar). La melaza y la miel no son intercambiables en color y sabor, es decir, las propiedades son sólo parcialmente similares. En general, si lo resuelves así, 2 té (?) Cucharadas de miel no harán un clima especial.

La tecnología de cocción se describe, por decirlo suavemente, extraño. Incluso para el pastel de frutas, esto no siempre se usa. Si toma mantequilla, solo necesita suavizarla, no hay absolutamente ninguna necesidad de batirla hasta que esté espléndida (?) E incluso con azúcar, no es una galleta o una galleta. Solo puedes batir los huevos junto con algún líquido incluido en la receta. Y nada necesita ser mezclado en varios pasos.

Los británicos no toman ningún baño de vapor: ponen todo en un tazón y lo amasan con una cuchara grande, a veces ni siquiera baten los huevos por separado. Se cree que, por el contrario, la mezcla debe tener una consistencia untuosa, ese es el punto, pero no debe quedar muy seca: si no hay suficiente líquido, se agrega.

Antes de cocinar, la mezcla se envasa de una manera especial. Desde esta receta no está del todo claro cómo hacer esto. El final de la receta generalmente ocupa menos de un cuarto de página, pero en toda la página, una puerta en mal estado y el buzón de alguien, y junto al pudín terminado, una bobina y una llave ya aburridas, vagando en este libro de página en página. .

Un tazón de budín generalmente se coloca en un soporte dentro de una cacerola grande, se llena de agua aproximadamente hasta la mitad y se cuece todo al vapor durante varias horas (o se hace un baño maría a partir de dos cacerolas). No solo se debe controlar el agua, sino que se debe agregar agua hervida según sea necesario. El tiempo de preparación depende del tamaño del budín. Se recomienda cocinar budines muy pequeños con un volumen de 200 ml, por ejemplo, durante 2-3 horas.

La receta no explica el siguiente punto: ¿qué hacer con el budín si no se debe servir de inmediato? Si se sirve de inmediato, pero no se prende fuego, entonces no es necesario simplemente regarlo con alcohol (especialmente si lo comerán los niños). El autor de la foto lo tiene generalmente regado, según tengo entendido, con caramelo, pero tampoco una palabra sobre eso. ¿Cómo almacenarlo y cómo servirlo después del almacenamiento? ¿Por qué era necesario incluir una receta así en este libro, con una tecnología de cocción ficticia que ocupa varias páginas, pero que en realidad no explica nada? Pregunta retórica. Un consuelo es que puede haber pocos especialistas culinarios de habla rusa (o ninguno) que, después de leer este libro, quieran cocinar al vapor un budín desconocido en su cocina durante 5 horas.

Recogí una receta que también contiene albaricoques secos (albaricoques secos), ciruelas pasas, mascovado y mantequilla. Vea lo que hacen los británicos con ellos (en este caso, las frutas secas se remojan durante la noche solamente; solo los huevos se baten por separado). Esta es una receta en video de Waitrose (una cadena de supermercados británica que también produce productos bajo su propia marca; un proveedor de productos para la corte real). Las proporciones de los ingredientes y la descripción de la tecnología de cocción se pueden leer en el sitio web oficial (puede "martillar" el texto en el traductor en línea; lo verifiqué, se puede entender la esencia de dicha traducción). El video en sí dura 4 minutos, pero espero que aclare mucho las cosas. En la siguiente parte del artículo, diré algunas palabras sobre el almacenamiento del pudín terminado.

Hay otra inexactitud en las adaptaciones al idioma ruso de las recetas de budín de ciruelas. Más bien, es incluso un grave error culinario, desde mi punto de vista.

Uno de los ingredientes principales del budín de ciruelas británico se llama "Actual"(pronunciado "karent"). En todas las recetas en línea en ruso de budín británico que he visto durante este tiempo, se traduce como "grosella" (incluso en el artículo de "La vuelta al mundo", que publicó una entrevista con el chef británico). Salvo una receta, que ahora está olvidada, abandonada. Una vez, hace muchos años, también lo estudié, después de lo cual decidí no cocinar ese pudín en mi cocina. Sabía que la grasa podía ser reemplazada manteca, porque hablé con residentes de habla rusa del Reino Unido, pero ni este plato, ni el pastel de frutas, del que también me hablaron, me interesaron tanto que les dediqué mucho tiempo.

LJ, 2009. Quizás alguien también lo recuerde: un comentario introductorio, y receta paso a paso con muchas fotos. Así se prepara el clásico budín de Navidad británico con grasa animal. La grasa simplemente se tritura (se pasa por una picadora de carne).

Estimados chefs de habla rusa, "grosella" en las recetas británicas, tanto antiguas como modernas, ¡no es grosella! No hay grosellas congeladas, y mucho menos frescas, en una forma de pudín tan invernal. "Currant" es grosella, un tipo especial de pasa. "Si es imposible de entender, entonces solo necesita recordarlo" (c) Es desde esta posición que puede calcular qué tan seriamente trabajó el especialista culinario de habla rusa con una receta extranjera y dónde la obtuvo.

Si la receta en inglés se refiere a las grosellas, su nombre se indica en su totalidad: grosella blanca, grosella roja, grosella negra.

Anuncio de canela griega de una revista de comida británica contemporánea; sólo la edición de invierno.

La canela apareció en los mercados ingleses en el siglo XV con el nombre comercial de "Reysyns de Corauntz". En el siglo XV se le llamó "pasas de Corinto" ("pasas de Corinto"). Cuando en el siglo XVII el centro de comercio de Grecia se trasladó a las Islas Jónicas (Zakynthos; Zante), esta pasa se llamó grosella de Zante. Así se llama hasta el día de hoy (o más bien, este es uno de los nombres), pero en toda la literatura culinaria se acepta el nombre abreviado actual. Ver el artículo sobre idioma en Inglés en Wikipedia: .

Echemos un vistazo a la Biblia de cocina británica. En el libro de 1861 de la Sra. Beaton de hecho, la grosella a veces se llama simplemente "grosella", pero en este caso debe mirar el contexto: donde se menciona esta palabra, estamos hablando de recetas de verano y frutos de bayas de verano. Y siempre se especifica qué color de grosella tomar para recetas específicas. Excepción - gelatina actual, mermelada de grosella (jalea).

En general, es mejor estudiar todo este libro, porque Beaton tiene explicaciones separadas sobre la grosella, incluido sobre el pudín de Navidad.

Definitivamente habla de una uva especial e incluso da su dibujo. Lo que he subrayado se traduce de la siguiente manera: "No podemos hacer budín de ciruelas sin canela".

Algunos británicos modernos no me gusta poner canela en pudín, porque les parece que ella es amarga en ello. Para ser honesto, tampoco me gusta mucho la canela como ingrediente (no sé por qué), así que si la encuentro en alguna parte de las recetas, la reemplazo con otra pasa o miro las circunstancias: la elimino por completo o la reemplazo. con algún otro sabor a frutos secos.

Puedo decir una cosa: personalmente siento la diferencia entre la grosella y otros tipos de pasas, pero también difiere de las grosellas, porque las uvas siguen siendo una planta completamente diferente.

Recordamos las palabras de la Sra. Beaton sobre cómo, sin canela, es imposible hacer budín de ciruelas.. Esto significa que este ingrediente se utiliza como parte de una importante tradición. Dicen que le da al budín un aroma y sabor especial, por eso siempre hay mucha canela en las recetas antiguas.

Por supuesto, esta pasa se puede sustituir por pasas de Corinto, esto es un asunto personal de cada uno, al igual que las anchoas se pueden sustituir por arenque o incluso por atún, pero estos son reemplazos desiguales. Con otros ingredientes ya se obtiene otro plato, con un sabor y aroma diferente, por lo tanto es incorrecto aplicarle todas las descripciones tradicionales.

Grosellas en forma de bayas en pudín británico de ciruelas (Navidad) que nunca he visto, ni entonces ni ahora. Piensa por ti mismo: ¿quién, cuándo y dónde seca las grosellas en tales cantidades? Los ingredientes congelados están fuera de discusión: no están presentes en un pudín tradicional (excepto quizás la grasa animal, que se mantiene refrigerada).

Rusia una vez inventó su propio reemplazo para este tipo de pasas. Cuando su oferta disminuyó después de la Revolución de Octubre, la población comenzó a utilizar bayas de bayas secas. Es esta planta la que ahora se llama "canela" (o "korynka") en algunas regiones postsoviéticas. A pesar de que también disponemos de variedades especiales de uva sin pepitas, que llevan la palabra "canela" en su nombre.

Conozco muy bien el sabor de irgi, incl. En forma de tinturas caseras, me gusta esta planta desde la infancia, pero realmente no estoy de acuerdo con que este sabor sea similar a la pasa y la canela (especialmente porque la textura no es la misma, no es "pasa"). Bueno, el pueblo ruso lo sabe mejor. Tal vez similar. Sin embargo, en los famosos libros de cocina rusos antiguos, la "canela" es definitivamente una pasa.

Libro de cocina de Sophia Tolstoy, edición moderna. Foto labirint.ru

Por cierto, en los mismos libros antiguos en ruso de diferentes autores y compiladores hay recetas únicas tanto para el "pudín en llamas" como para el "pudín de ciruelas": esto es lo que es, pudín de ciruelas británico. Las recetas e incluso esos platos en sí mismos eran una curiosidad en Rusia. A menudo también fueron traducidos (tomados de libros extranjeros u otras publicaciones), pero a veces los obtuvieron de sirvientes de habla inglesa o algún tipo de camaradas. Como puede ver, conocemos esta tradición desde hace mucho tiempo, pero ni siquiera pensamos en acostumbrarnos, y luego nos olvidamos por completo.

M. Khmelevskaya. "Cocinero económico". 1903 (?)

Otras imprecisiones de los especialistas culinarios de habla rusa se relacionan con el almacenamiento, el servicio y el llamado reposo del budín terminado. Son visibles si las consideramos a través del prisma de las tradiciones británicas propiamente dichas, pero quienes estudien detenidamente todas las referencias que doy probablemente ya hayan entendido mucho.

Y una pequeña cita: nuevamente de Dickens y solo sobre el tema de las tradiciones. Así se describe la cena británica en uno de los días prenavideños ya la vez preboda.

"Tackleton trajo una pierna de cordero y, para sorpresa de todos, otro pastel (pero un poco de extravagancia no es problema cuando se trata de nuestra novia: después de todo, no nos casamos todos los días), y además de estas delicias hay era un paté de ternera y jamón y "otra comida", como dijo la Sra. Peerybingle, a saber, nueces, naranjas, pasteles y similares. cociendo patatas al vapor (Caleb se hizo la solemne promesa de no servir nunca otra comida), Tackleton llevó a su futura suegra a un lugar de honor. * decoración de una fiesta muy solemne, la majestuosa anciana se puso una gorra, que se suponía inspiraba asombro en la juventud frívola. Además, tenía guantes en las manos. Incluso si mueres, ¡mantén las apariencias! Carlos Dickens. "Cuentos de Navidad. Cricket detrás de la chimenea"). Hablé de la adaptación cinematográfica de esta obra en un artículo.

Budines, suflés. Sabroso y nutritivo Zvonareva Agafya Tikhonovna

Pudin de ciruela

Pudin de ciruela

Compuesto: huevo - 2 piezas, mantequilla - 1/2 taza, azúcar moreno - 1 taza, ciruelas - 2 tazas, harina - 1 taza, sal - 1/8 de cucharadita, soda - 1 cucharadita, curry - 0,5 cucharaditas, leche - 1 cucharada . la cuchara; para crema: huevo - 1 pieza, mantequilla derretida - 5 cucharadas. cucharas, azúcar - 1.5 tazas, crema espesa (30%) - 1 taza.

Hervir las ciruelas y hacer un puré con ellas. Batir los huevos. Derretir la mantequilla. Mezclar los huevos, la mantequilla y el azúcar. Mézclalo con puré de ciruelas. Tamizar la harina con sal. Disuelva el bicarbonato de sodio en la leche. Agregue el curry, mezcle todo.

Poner en una forma engrasada, cubrir con papel aluminio, colocar la forma en un recipiente con agua caliente y cocinar al vapor en el horno durante 1,4 horas a 180 ° C. Servir con crema.

Para la crema: batir el huevo hasta formar espuma, batiendo, agregar la mantequilla, agregar el azúcar glass, mezclar, agregar la crema batida. Enfriarse.

Este texto es una pieza introductoria. Del libro Platos de Leche y Productos Lácteos. Varios menús para días laborables y festivos autor Alkaev Eduard Nikoláyevich

Pudín de ciruelas Moler la mantequilla y la mitad del azúcar, agregando una yema a la vez, mezclar con el cacao, la canela y las nueces picadas. Vertemos las galletas saladas con jugo de cereza y, cuando estén empapadas, introducimos en la masa de yema, y ​​luego las ciruelas pasas lavadas y troceadas. Ardillas

Del libro Canning, Smoking, Winemaking autor Nesterova Alla Viktorovna

Compota de ciruelas Ingredientes: 1 kg de ciruelas, 2 litros de agua, 800 g de azúcar Lavar bien los frutos intactos del mismo grado de madurez y quitar las semillas. Llene los frascos con ciruelas y vierta con el jarabe caliente previamente preparado Esterilice durante 20 minutos, los frascos

Del libro Platos al Vapor autor Petrov (cocinero) Vladimir Nikolaevich

Color ciruela Tiempo de cocción 25 min Porciones: 6 Ingredientes: 1 taza de ciruelas ácidas secas sin hueso, 2 dientes de ajo, 1 taza de agua, 0.5 cucharadita de pimiento rojo molido, 1 manojo de cilantro, sal Método de preparación: Enjuague las ciruelas, añadir agua y aguantar

Del libro Bayas y frutas. Preparaciones rústicas autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Mermelada de ciruelas 1 kg de ciruelas, 400 g de azúcar, un tercio de un vaso de agua Lavar las frutas maduras, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas. Ponga la ciruela en un recipiente para cocinar, machaque con un mazo de madera, agregue agua, ponga a fuego lento y hierva hasta que esté completamente blanda. caliente

Del libro Secretos de los adobos caseros autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Zumo de ciruelas con pulpa Para 1 kg de ciruelas - 100 g de azúcar Cortar las ciruelas por la mitad, quitarles los huesos, ponerlas en una cacerola esmaltada y calentar a fuego muy lento, revolviendo suavemente, hasta que estén completamente blandas. Después de eso, frote la masa calentada en forma caliente a través de

Del libro Cocina Anticrisis. Barato y sabroso autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Gelatina de ciruela Retire los huesos de las ciruelas, hiérvalas en agua azucarada, luego colóquelas en un colador y colóquelas en cristalería. Remoje la gelatina en agua hervida fría durante 30-40 minutos y cuando se hinche, revolviendo, caliente hasta que se disuelva por completo. en preparado

Del libro Cocina Económica autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Cóctel de ciruelas 250 g de ciruelas, 2-3 cucharadas. cucharas azúcar en polvo, canela, ralladura de limón, 1 taza de kéfir, 50 gramos de trueno o vodka Retire los huesos de las ciruelas. Moler las bayas, mezclar con el resto de los ingredientes, enfriar bien. Decorar entero antes de servir.

Del libro Preparativos. Fácil y correcto autor Sokolovskaya M.

Mermelada de ciruela Lave la ciruela dulce, retire los huesos y hierva las frutas en una pequeña cantidad de agua durante 15-2 minutos, frote la masa caliente a través de un tamiz o colador, separe la piel. Hierva el puré hasta que esté tierno y colóquelo en frascos. Para que en la superficie de la mermelada no quede

Del libro 100 recetas de platos ricos en oligoelementos. Sabroso, sano, sincero, curativo. autor noche irina

Sopa de remolacha y ciruela Composición: 20 uds. ciruelas frescas, 2 uds. remolachas (pequeñas), 4 tazas de agua, 2 cdas. cucharadas de azucar Ralle las remolachas crudas en un rallador grueso, agregue las mitades de las ciruelas sin hueso, el azúcar, vierta la mezcla con agua caliente y hierva. Deje reposar 10-15

Del libro Pilaf y otros platos cocina oriental autor Cocina Autor desconocido -

Bebida de ciruela 165 g de sirope de ciruela compota enlatada, 30 g de azúcar, 4 g ácido cítrico, 1 g de canela o clavo, 730 ml de agua hervida, hielo. Vierta agua hervida fría en jarabe de ciruela colado, agregue infusión de canela o clavo, diluido

Del libro Canning. bayas y frutas autor Kashin Serguéi Pavlovich

Compota de ciruelas Ingredientes 1 kg de ciruelas, 2 litros de agua, 800 g de azúcar. Modo de preparación Lavar los frutos del mismo grado de madurez y quitar las semillas. Llene los frascos con ciruelas y vierta con jarabe caliente preparado previamente. Esterilizar por 20 minutos

Del libro Multicooker - enlatado. Mermeladas, compotas, mermeladas autor Kashin Serguéi Pavlovich

Mermelada de ciruelas Ingredientes 3 kg de ciruelas, 900 g de azúcar Modo de preparación Lavar las ciruelas, pelarlas y quitarles los huesos. Ponga en un recipiente multicocina, agregue azúcar, mezcle y deje reposar durante 1 hora. Luego configure el modo "Extinción" durante 2 horas y cocine, constantemente

Del libro Cocinar en una máquina de pan autora Kalugina L. A.

Mermelada de ciruelas IngredientesCiruelas - 450 g Azúcar - 400 g Jugo de limon- 1 cucharadita En el dosificador: Pectina - 0,3 cucharadas Modo de preparación Cortar las ciruelas en mitades, quitarles los huesos, cargar la pulpa en la panificadora. Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 2-3 horas. Una vez

Del libro 50,000 recetas seleccionadas para multicocina autor Semenova Natalia Viktorovna

Salsa de ciruela 1 ? kg de ciruelas, 300 g de azúcar, 1? chile, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de albahaca, 150 ml rojo vinagre de vino, sal Lave las ciruelas y retire los huesos, póngalos en el recipiente multicocina. Encienda la multicocina en el modo "Cocer al vapor" durante 10 minutos. Luego picar las ciruelas.

Del libro Budines, soufflé. delicioso y nutritivo autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Budín navideño de ciruelas Ingredientes: harina de trigo - 1 taza, galletas saladas - 2,5 tazas, manteca de cerdo - 120 g, huevo - 3 piezas, zanahorias - 1 pieza, azúcar morena - 1/2 taza, manzana - 1 pieza, almendras peladas picadas - 1/2 taza de jengibre enlatado en almíbar - 60 g de almendras

Del libro del autor

Budín de ciruelas con canela Ingredientes: ciruelas - 500 g, azúcar - 200 g, jugo y ralladura - 2 limones, gelatina roja - 6 hojas, aguardiente de ciruelas - 4 cucharadas. cucharas, canela molida - 1 pizca, azúcar de vainilla- 2 bolsas, almendras - 100 g, crema - 1/2 taza Ciruelas sin hueso, verter 1/4 litro

El pudín es un plato inglés de culto. Tiene muchas tradiciones e historias asociadas con él.
El pudín de ciruelas era un símbolo del poder del imperio, "en el que el sol nunca se pone" entre los victorianos.

Al preparar el budín, se deben tener en cuenta los deseos de todos los miembros de la familia. Todos los que comerán el budín deben participar en la mezcla de la masa. Hay que remover la masa de este a oeste y pedir un deseo al mismo tiempo..

Ingredientes del budín de ciruelas

1 taza de harina de trigo
2.5 tazas de galletas
120 g de sebo
3 huevos
1 zanahoria mediana
1/2 taza de azúcar moreno
1 manzana
1/2 taza de almendras picadas picadas
60 g de jengibre enlatado en almíbar
almendras ralladas - 1/8 taza
1/2 taza nueces
1/4 taza de cerezas enlatadas
1/3 taza de pasas
un cuarto de taza de grosellas secas
un cuarto de taza de pasas blancas
120 g de frutas confitadas enlatadas
4 ciruelas.
jugo y ralladura de un limón
1,5 cucharaditas de especias para pudín.
3/4 cucharadita Levadura en polvo
1/2 taza de cerveza

Hacer budín de ciruelas

Pelar y rallar las zanahorias y las manzanas.

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande

Lubrique varios moldes con grasa y llénelos con masa para que una cuarta parte del volumen quede desocupado.

Cubre los moldes cuidadosamente con papel encerado o papel de aluminio. Para poner en baño de agua para que el agua solo llegue a la mitad del molde.

Cocine al vapor a fuego moderado durante 5 a 10 horas, dependiendo del tamaño del budín. La masa debe subir y reafirmarse.

El pudín se puede almacenar durante 2-3 meses en un lugar fresco y seco, cubierto con papel de aluminio o papel.

¡Buen provecho!

Historia del budín de ciruelas

El budín de ciruelas se hizo por primera vez en el siglo XVIII. Las críticas sobre él eran diferentes. Pero a los británicos les gustó. Se come tradicionalmente, en Navidad, y se cocina unas semanas antes para que el budín tenga tiempo de madurar. Hay muchas creencias interesantes asociadas con el pudín. Varios objetos están ocultos en él, simbolizando algo para el buscador. El anillo, para la boda, el botón, para la continuación de la vida de soltero, el hueso de pájaro, para la buena suerte y los viajes.

Y el que tuvo la suerte de encontrar un frijol seco o guisantes en él, se convirtió en el "rey" o la "reina" de la noche, o ... al día siguiente pagó la cuenta de todos.

El diplomático francés De Soligny escribió en la década de 1820 que "no parece haber una sola mesa en este país en Navidad, desde la realeza hasta la campesina, donde no haya rosbif y budín de ciruelas".

La popularidad del pudín de ciruelas se explica de manera bastante simple: los precios de las frutas secas eran inusualmente bajos, lo que hizo que el pudín fuera una verdadera delicia "totalmente británica". Además, el budín es muy fácil de preparar y se conserva durante mucho tiempo. Y en el famoso inglés libro de cocina La Sra. Beaton tenía siete recetas de pudín festivo para todos los bolsillos, desde "Incomparable" (a siete chelines y seis peniques) hasta la más sencilla a un chelín.