Hojaldres y setas en escabeche. Puffs con champiñones y cebollas. Receta de hojaldre con setas y cebolla. Pastel de flip-flop con champiñones y carne picada

Excelente hojaldre casero aromático con un incomparable relleno de setas y cebollas fritas. ¿Qué podría ser más sabroso? Soplos con champiñones y cebollas. es muy sencillo de cocinar, y lo más importante, quedan bonitos y se ven muy apetecibles, que seguro que querrás probarlos lo antes posible.

Composición de productos:
• Hojaldre listo - 500 g,
• Champiñones - 400 g,
• Cebollas - 1 cabeza,
• Huevo de gallina - 1 pieza,
• Hierbas picantes - 1 cucharadita Cuchara,
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas

Hora de prepararse: 40 minutos.

Antes de colocar los productos horneados en el horno, asegúrese de engrasar con yema de huevo para ruborizar y agregar una mezcla de hierbas para aromatizar.

Descongele previamente el hojaldre terminado, aproximadamente 40-50 minutos antes de hornear. Pelar los champiñones, enjuagar con agua fría y cortar en trozos pequeños.

Calentar el aceite en una sartén y freír los champiñones picados a fuego lento hasta que se ablanden notablemente, unos 6-8 minutos.

Pele la cabeza de cebolla, primero divídala por la mitad, córtela en mitades de aros y luego mitades de aros en cubos pequeños.

Coloque la cebolla en la sartén con los champiñones, agregue una pequeña cantidad de sal, varias hierbas y pimienta negra molida. Revuelva y continúe friendo el relleno de champiñones a fuego medio hasta que la humedad se evapore. Luego, apaga el fuego y deja que la fritura se enfríe un poco.

Mientras tanto, divida la masa en 2 piezas iguales y enrolle cada pieza lo más finamente posible.

Después de extender la masa, divídala en 2 piezas rectangulares largas, coloque el relleno de champiñones en una mitad y haga cortes en la otra mitad.

Coloque la mitad vacía de la masa sobre el relleno, sujete los bordes del producto con los dedos y corte la masa por el borde con un cuchillo especial para rizar. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.

Coloque las bolas de cebolla y champiñones en una bandeja para hornear engrasada, cepille la superficie con yema de huevo y transfiera la bandeja para hornear al horno precalentado. Hornee las empanadas de hojaldre a 200 grados - 20-30 minutos, hasta que la superficie productos horneados caseros no se dorará.

Cuando el hojaldre fragante esté listo, transfiera la bandeja con los productos horneados del horno, déjela enfriar por un corto tiempo y sirva con crema agria para el desayuno, almuerzo o cena.

Entonces, para hacer hojaldres con champiñones, necesitamos:

Hojaldre - 500 gramos (2 hojas por paquete)

Hongos - 450 gramos

Una cebolla grande

Leche - 0.5 tazas

Queso - 100 gramos (tengo Tilsiter, pero creo que puedes experimentar con otros tipos, la condición principal es la capacidad de derretirse)

Yema de huevo para cubrir

Harina para ropa de cama

Primero necesitas cocinar los champiñones. Solo comí hongos silvestres congelados. En mi calificación, estos hongos ocupan el tercer lugar después de los porcini y las extremidades, por su increíble sabor y su increíble aroma a hongos. Muchos recolectores de hongos dejan el hongo del bosque desatendido, tal vez porque parece un hongo, pero si sabe cómo distinguir los hongos comestibles de sus congéneres venenosos, puede recoger una canasta completa de un prado, ya que crecen en familias bastante numerosas. Solo hay una condición, al procesar hongos del bosque, es necesario quitar la piel de la tapa, luego puede hacer cualquier cosa con ellos: freír, guisar, hervir, congelar y, por supuesto, cocinar hojaldre con setas.

Mis champiñones ya están pelados, así que les di la oportunidad, descongelar un poco y agregar a las cebollas fritas en aceite vegetal, cortadas en cubitos. Ahora necesitas guisar los champiñones y las cebollas hasta que el líquido se evapore. Luego sal, pimienta y vierta la leche. Luego cocinamos a fuego lento durante un tiempo hasta obtener la masa de champiñones, en una consistencia adecuada para rellenar pasteles.

En una mesa espolvoreada con harina, debe extender la masa descongelada en un cuadrado, de 0,5 a 0,7 centímetros de grosor, cortado en cuatro tiras. Corte cada tira, a su vez, en cuatro cuadrados y corte cada cuadrado en diagonal.

En el medio de cada triángulo, ponga 1/4 de cucharadita de champiñones (en algún lugar es posible más, todo depende del tamaño de la pieza de masa).

Sobre las setas ponemos queso, cortado en cuadritos, de 0,5 centímetros de grosor. Las esquinas de los cuadrados de queso se dirigen a los lados de los triángulos de masa.

Formamos pasteles como se muestra en la foto. Asegúrese de hacer "colas", para que la tarta no pierda su forma cuando se hornee, y estas "colas" se ven muy bien: la tarta se vuelve como un pájaro o como una cometa.

Puedes probar con una forma diferente. Pero aquí debe engrasar las esquinas con un conversor de yema (ver más abajo), de lo contrario, la forma no se conservará durante la cocción.

EN yema agregue una cucharada de agua, agite y cubra nuestros pasteles con este parlante, póngalos en una bandeja para hornear seca y colóquelos en un horno precalentado. La temperatura en el horno debe ser de 180 grados.

Después de 20 minutos, sacamos nuestras maravillosas y tomamos una muestra.

¡Deseo que disfrutes de la cocina y buen provecho!

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En muchas familias, el hojaldre es muy popular. Y esto no es de extrañar, porque puedes hacer muchos postres deliciosos a partir de hojaldre: bollería, tartas, pizza, tartas, tartas, galletas ...

Hoy os propongo hacer pasteles de hojaldre con setas. No se necesitará nada en absoluto para cocinar y, como resultado, hay apetitosos pasteles de hojaldre con champiñones en la mesa.

Preparemos los productos según la lista.

Las setas para el relleno se pueden tomar frescas o congeladas. Descongele los champiñones congelados con anticipación. Hervir las setas del bosque frescas durante 10-15 minutos.

Pica finamente los champiñones y sofríe en una sartén precalentada hasta que el líquido se evapore, unos 4-5 minutos.

Agrega la cebolla picada en cubos pequeños. Freír a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda, unos 4-5 minutos.

Sal y pimienta para probar. Agregue las hierbas finamente picadas y la crema agria, revuelva. Calentar a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retiramos del fuego y enfriamos.

Descongele el hojaldre terminado.

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Extender una capa de hojaldre de 2 mm de grosor, unos 40 por 20 cm de tamaño y luego la cortamos en 4 rectángulos idénticos.

Engrasamos cada pieza de trabajo a lo largo de los bordes con proteína. Ponga 1 cucharada de un lado. relleno de hongos y cubra con el otro lado.

Con un tenedor, presione bien los bordes de la pieza de trabajo. Las tartas se pueden "sujetar" con un tenedor desde un borde, como en la foto de la izquierda, o desde tres lados, como en la foto de la derecha.

Hacemos pasteles con la capa restante de masa de la misma manera.

Vierta un poco de agua o leche a la yema, mezcle y engrase la superficie de las tartas. Espolvoree semillas de sésamo encima, si lo desea. Sobre las empanadas, "abrochadas" por 3 lados, hacemos varios pinchazos con un tenedor para que suelte el vapor.

Ponemos una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados y horneamos hasta que se doren.

Los pasteles de hojaldre con champiñones están listos. Ahora es el momento de tomar té con deliciosos hojaldres rellenos de setas.

Hoy en día, los pasteles de hojaldre con champiñones se cocinan en casi todas las familias rusas. Esta pastelería es muy popular entre jóvenes y mayores. Las azafatas también la aman por ciertas ventajas. Por lo general, requiere un conjunto mínimo de ingredientes, pero el sabor es increíble. Otra ventaja de estos pasteles es la simplicidad en la técnica de cocción, por lo que incluso un ama de casa novato los manejará con éxito.

Tradicionalmente, los principales tipos de hojaldre para tartas con champiñones son sin levadura y sin levadura. Le sugerimos que se familiarice con cómo hacer estos dos tipos en casa.

Para hornear correctamente un pastel de champiñones masa de levadura, primero debe consultar la receta de la masa en sí.

La técnica de su preparación es diferente, pero llamaremos su atención sobre la forma más sencilla y rápida.

• Harina - 4 cucharadas;
• Mantequilla - 120 g;
• Aceite de girasol - 80 g;
• Huevos de gallina - 1 pieza;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Sal - 1,5 cucharaditas;
• Levadura seca - 1 paquete (15 g);
• Leche - 1.5 cucharadas.

Toma 0.5 cucharadas. Caliente la leche y diluya la levadura con azúcar.

Batir un huevo y mezclar bien hasta que quede suave.

Prepare una superficie para amasar la masa y tamice la harina sobre ella con un portaobjetos. Hacer un pozo y verter la leche con los ingredientes diluidos.

Agrega sal y aceite vegetal, combina con la harina y comienza a amasar la masa.

Luego coloque la masa en un lugar cálido durante 60 minutos. Durante este tiempo, amase la masa 1 vez y déjela subir nuevamente.

Extienda la masa sobre la superficie en una costra fina y engrase con mantequilla, que primero debe derretirse.

Doble la capa tres veces y vuelva a enrollar finamente. Repite el proceso 3 veces más y podrás empezar a cocinar.

Hojaldre para tartas

También puedes hornear pastel sabroso con setas de hojaldre sin levadura. Para hacer esto, le sugerimos que se familiarice con la receta para hacer la masa.

• Mantequilla (refrigerada) - 380 g;
• Harina - 0,5 kg;
• Sal - un par de pellizcos;
• Huevos - 1 pieza;
• Agua hervida fría - 230 ml;
• Vinagre 6% - 2 cucharaditas

Debo decir que en esta versión la masa se hace de forma muy rápida y sencilla.

Combina el huevo, el vinagre y la sal en agua, bate ligeramente con un tenedor.

Tamizar la harina sobre la superficie preparada y frotar ¼ parte del aceite. Mezclar con harina, rallar nuevamente el aceite y volver a remover sin presionar. En este caso, asegúrese de que la mantequilla no se derrita.

Vierta agua en porciones y recoja la masa, pero no es necesario amasarla. Intenta que la mantequilla no se derrita, pero para que quede en trozos, para ello mantenla en el congelador de antemano.

Recoger la masa, meter en una bolsa y enviar a la heladera por 1 hora, luego sacar la masa, amasar y volver a la heladera por otra hora.

La receta clásica de hojaldre con champiñones y cebolla.

De acuerdo a receta clásica, preparándose pastel en capas con champiñones y cebollas. El último ingrediente agrega sabor y riqueza al plato.

• Hojaldre - 0,5 kg;
• o - 0,5 kg;
• Cebolla - 1 cabeza grande;
• Aceite vegetal;
• Sal, especias.

En cuanto al hojaldre, puedes elegir una de las dos opciones anteriores o usar tu receta favorita.

Entonces, hacemos el relleno: lavamos los champiñones en agua y cortamos las piernas del hongo ostra.

Pelar la cebolla, lavar y picar en mitades finas. Freír en aceite durante unos 2 minutos a fuego medio.

Cortar los cuerpos de fruta en tiras y agregar a la cebolla. Poner a punto, sal, pimienta y mezclar. Apagar el fuego y dejar el relleno a un lado mientras preparamos la masa.

Divida la masa por la mitad y enrolle ambas partes en forma de fuente para hornear.

Ponemos una parte en forma engrasada y estiramos ligeramente los bordes, haciendo los lados.

Repartir el relleno y cubrir con la segunda parte de la masa, pellizcando los bordes. Hacemos agujeros caóticos en la superficie con un tenedor o un palillo.

Colocar el pastel de hojaldre con champiñones en el horno y hornear durante 45 minutos a 190 ° C.

Hojaldre con setas

Pastel de hojaldre con setas del bosque es bastante sencillo de preparar, sin embargo, hay algunos matices en la preparación del relleno. Por lo tanto, cualquier cuerpo de fruta del bosque debe hervirse en agua salada durante 20 minutos antes.

• Hojaldre - 0,5 kg;
• Setas del bosque - 0,5 kg;
• Aceite de oliva o vegetal;
• Cebolla verde - 10 plumas;
• Sal pimienta;
• Huevo - 1 pieza;
• Ajo - 1 cuña.

Vale la pena señalar que puede hacer un pastel con champiñones a partir de hojaldre ya hecho, que se vende libremente en supermercados o tiendas de conveniencia.

Sacamos al máximo el líquido de las setas hervidas, incluso puedes triturarlas un poco con las manos.

Cortamos este ingrediente en tiras o cubos, lo enviamos a una sartén precalentada con mantequilla. Freír hasta que esté medio cocido, agregar la cebolla picada con ajo, sal, pimienta, mezclar y dejar listo.

Tomamos la masa, la dividimos en 2 mitades desiguales y la extendimos.

En el fondo del molde, engrasado, extienda la mitad más gruesa, formando lados altos.

Rellena el bizcocho con el relleno y haz un "sombrero" con la segunda mitad de la masa.

Pellizcamos los bordes y hacemos agujeros con un palillo para que salga el vapor.

Pon un huevo en un bol, bate ligeramente y engrasa la superficie del pastel.

Meter en el horno durante 40-45 minutos y hornear a 180-190 ° C.

Pastel de levadura de hojaldre con champiñones y crema agria

La siguiente receta con una foto de un hojaldre con champiñones implica la adición de crema agria.

Este componente hace que los productos horneados sean muy tiernos y sabrosos. En esta versión, usamos puff masa de levadura... Puedes servir un manjar como plato independiente en combinación con jugo de tomate.

• Masa de levadura de hojaldre - 0,6 g;
• Hongos (champiñones, champiñones ostra) - 0,5 kg;
• Crema agria - 4 cucharadas. l.;
• Cebollas - 1 pieza;
• Mantequilla - 30 g;
• Huevo - 1 ud. para engrasar la torta;
• Verduras frescas: perejil, eneldo;
• Sal, especias favoritas.

Un pastel de hojaldre con champiñones y crema agria se prepara en varios pasos simples.

Los cuerpos de las frutas se trituran en cubos y, junto con los medios aros de cebolla, se fríen en mantequilla hasta que el líquido se evapora.

Se agrega crema agria, sal y especias al gusto, y luego se cuece durante 5-7 minutos a fuego lento.

Durante 2 minutos, se agregan las verduras finamente picadas, se mezclan y se reservan para que se enfríen un poco.

Mientras tanto, la masa se enrolla en una torta delgada continua y el relleno se coloca en el borde.

El pastel se envuelve en un rollo y se unta con un huevo.

Los agujeros se hacen con un palillo de dientes sobre toda la superficie, después de lo cual el rollo se coloca en una bandeja para hornear, en la que se pre-forra papel pergamino.

El pastel de levadura de hojaldre con champiñones y crema agria se hornea a 190 ° C durante unos 45 minutos.

Pastel simple de setas y pescado

Una receta muy interesante, pero a la vez sencilla, para un pastel de hojaldre con setas. Los cuerpos fructíferos, combinados con el pescado, hacen que los productos horneados sean muy sabrosos, agregando sus propias notas de sabor.

• Hojaldre - 0,4 kg;
• Champiñones - 350 g;
• Filete de merluza, abadejo o pescado rojo - 350 g;
• Cebolla - 2 cabezas medianas;
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
• Crema agria - 2-3 cucharadas. l.;
• Eneldo fresco, perejil - 3-5 ramas;
• Sal y pimienta para probar.

Debo decir que la receta de un pastel de hojaldre con setas y pescado es muy sencilla, incluso los que acaban de emprender el "camino culinario" pueden afrontarla.

Gire el filete de pescado a través de una picadora de carne o mátelo en una licuadora.

Freír los cuerpos de frutas pelados y cortados en cubitos junto con medias aros de cebolla en aceite.

Agregue la crema agria 5 minutos antes de que esté listo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

Combine los champiñones con el pescado, la sal y la pimienta.

Cubre la fuente para hornear con pergamino y haz la masa.

Extienda la masa al tamaño del molde y colóquela en el fondo, nivelando con las manos y haciendo lados altos alrededor de los bordes.

Envíe el relleno a la capa y espolvoree con hierbas finamente picadas por encima.

Hornea el pastel de hojaldre de champiñones y pescado en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.

Pastel de flip-flop con champiñones y carne picada

Si nunca ha hecho un pastel de chancletas con champiñones y carne picada, ahora es el momento de tomar un bolígrafo y escribir esta receta. Tal plato coronará cualquier fecha festiva o una simple comida familiar con comodidad y calidez hogareña.

• Hojaldre - 0,6 kg;
• Hongo ostra - 0,3 kg;
• Carne de cerdo y ternera picada - 0,3 kg;
• Cebollas y zanahorias - 1 pc.;
• Queso duro - 100 g;
• Aceite vegetal;
• Ajo - 2 gajos;
• Margarina cremosa - para engrasar el molde;
• Sal pimienta.

Pelar la cebolla con la zanahoria y cortarla en cubos de 5 mm de grosor.

Cortar los sombreros de hongo ostra en trozos y preparar la sartén para freír.

Verter el aceite, calentar y ponerle zanahorias y cebollas.

Después de 2-3 minutos, agregue los champiñones y fría toda la masa hasta que esté tierna.

Luego transferimos la mezcla a un plato aparte y colocamos la carne picada y el ajo machacado en la sartén.

Freír hasta que estén ligeramente dorados, apagar el fuego y combinar con la masa de champiñones. Revuelva, sal y pimienta al gusto, mezcle nuevamente.

Divida la masa en 2 partes desiguales, aproximadamente ¼ y ¾.

Tome la parte más grande y extiéndala a la forma deseada. Y extienda la parte más pequeña de la masa lo más fina posible.

Lubrique el recipiente para hornear con margarina y extienda una costra fina, haciendo los lados apropiados.

Unta el relleno y el queso rallado encima del bizcocho.

Cubre el relleno con una costra gruesa, haz agujeros suavemente con un palillo y colócalo en un horno precalentado a 190 ° C durante 40-50 minutos.

Cuando el pastel esté listo, retírelo del horno y simplemente déle la vuelta sobre un plato.

En la foto, un pastel de hojaldre con champiñones y carne picada ya se presenta en forma invertida terminada. Se obtienen pasteles tan deliciosos, ¡y el ojo está feliz y el estómago está feliz!

Pastel de hojaldre con setas e hígado de pollo

Este pastel de hongos con hojaldre se puede hacer tanto abierto como cerrado. Puede crear su propia presentación para tales productos horneados y así sorprender a sus seres queridos.

En este caso usaremos la receta pastel abierto... La receta de hojaldre con champiñones y galletas sin duda se incluirá en tu menú familiar, como plato de bienvenida para cualquier comida.

• Hojaldre - 0,6 kg;
• Champiñones (en escabeche) - 0,4 kg;
• Hígado de pollo - 0,3 kg;
• Crema grasa - 4 cucharadas. l.;
• Cebollas - 2 piezas.;
• Aceite vegetal;
• Especias: sal, pimienta, curry.

¿Cómo hacer un hojaldre con setas e hígado de pollo?

Cortar los champiñones en trozos medianos y freír en aceite con cebolla picada.

Unos minutos antes de que los champiñones estén listos, agregue la crema y las hierbas picadas.

Hervir el hígado en agua con sal y picarlo.

Mezcle los despojos con los champiñones, agregue sal si es necesario. Sazone con pimienta y una pizca de curry, revuelva y reserve temporalmente.

Extienda el bizcocho de la masa y colóquelo en un plato engrasado, formando lados altos.

Esparcir el relleno por encima y hornear durante 45 minutos a 190 ° C.

Paso 1: Prepara los champiñones.

Champiñones frescos debería remojar durante 40 minutos - 1 hora en agua fría. Luego enjuáguelos, límpielos si es necesario y enjuague nuevamente, luego séquelos con una toalla. Pica los champiñones finamente o en trozos grandes, como más te guste (cuanto más pequeños cortes, más rápido se fríen). Vierta aceite de girasol en una sartén caliente, caliente un poco y ponga los champiñones preparados en el brasero. Deben freírse casi hasta que estén tiernas ( 10 minutos).

Paso 2: Freír los champiñones con cebolla y nata.

Pelar la cebolla, enjuagar y picar muy finamente. Cuando los champiñones estén casi listos y cuando el líquido se haya evaporado, agrega las cebollas a la sartén. Remover todo esto bien, tapar y freír unos minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue crema a la masa resultante, revuelva bien nuevamente con una espátula de madera y cocine a fuego lento cubierto durante 10 minutos... Lavar el huevo, romperlo en un separador de huevos instalado en un vaso, separar la yema de la clara.

Paso 3: Agrega queso y hierbas a los champiñones.

Ralle el queso en un rallador fino o grueso, enjuague el perejil en agua corriente fría, luego vierta sobre agua caliente calentada en un hervidor, esto le dará al perejil un color verde brillante y un rico aroma. Picar las hierbas muy finamente con un cuchillo afilado. Agregue queso, sal, pimienta a los champiñones con crema y espere hasta que se haya evaporado todo el líquido. Luego agregue las verduras picadas allí y revuelva, apague el fuego y cubra.

Paso 4: Cortar el hojaldre en cuadrados y formar hojaldres.

Para ahorrar tiempo, cociné con hojaldre preparado previamente. La receta para su preparación es bastante sencilla. Y si tienes tiempo, ¿por qué no lo cocinas tú mismo? Extienda la capa terminada de masa sobre la mesa, estírela un poco con un rodillo, si es necesario córtela en cuadrados de unos 6X6 cm de tamaño, colocando una cucharada del relleno en cada cuadrado. Rellena los cuadrados de masa con relleno en forma de triángulos, como se muestra en la foto.

Paso 5: hornea las bocanadas.

Coloque la bandeja para hornear en el refrigerador por unos minutos, precaliente el horno a 180 grados, engrase la bandeja para hornear con un trozo aceite vegetal o coloque papel de hornear encima. Pon las bolitas en una bandeja para hornear, úntalas con proteína con un cepillo y espolvorea con semillas de sésamo. Necesitas hornearlos al menos 20-25 minutos.

Paso 6: Sirve las bolitas de champiñones.

Los bocadillos con champiñones se sirven no solo para el desayuno, sino también como segundo plato para el almuerzo o el postre. Coloque las bocanadas en un plato plano o en una canasta forrada con una toalla. Los bocadillos con champiñones serán una excelente merienda para bebidas alcohólicas, ya que son muy satisfactorios y ricos en calorías. ¡Disfrute de su comida!

Si el relleno es más grande que la masa, se puede servir como guarnición con pescado, carne u otro plato.

No puedes espolvorear las bocanadas con semillas de sésamo o espolvorearlas con semillas de alcaravea.

Mejor, por supuesto, cocinarlo tú mismo. hojaldre... Para hacer esto, necesita 2 vasos de harina, un paquete mantequilla? vasos de agua hervida y? una cucharadita de sal. Todo esto debe mezclarse, luego amasarse, extenderse y colocarse en el refrigerador por un tiempo.