Deliciosa masa elaborada con leche agria. Masa para pasteles con leche agria, levadura, para pasteles fritos y horneados. Cómo amasar una masa así

Ingredientes:

• Harina - 3 tazas
• Huevos - 1 pieza
• Sal - 0.5 cucharadita
• Aceite de girasol (en masa) - 25 ml
• Aceite de girasol (para freír) - 100 ml
• Soda - 0.5 cucharadita
• Leche agria - 1 vaso
• Azúcar - 1 cucharada
• Llenado - cualquiera

Los productos horneados hechos en casa son siempre una delicia deliciosa que no se puede comparar con un producto de la tienda. Se agregan ingredientes naturales a un plato de este tipo y se prepara con amor y cuidado. Por lo tanto, en el arsenal de cada ama de casa debería haber una receta para pasteles rápidos. Una de estas recetas son los pasteles de leche agria.

En este caso, puede utilizar los restos del producto de leche agria y no solo desecharlos. La principal ventaja de la receta propuesta para pasteles con leche agria es que no es necesario jugar con la levadura, infundir la masa durante horas y preocuparse para que la base encaje bien. Este plato estará listo en tan solo 40 minutos sin mucho esfuerzo ni molestias.

Características de hornear con leche agria.

Que hacer pasteles deliciosos, necesitas preparar adecuadamente la masa. Hay un truco para hacer masa con leche agria para pasteles: agregue refrescos a la masa. El carbonato de sodio no se apaga preliminarmente con vinagre, ya que hay suficiente ácido en la leche agria. En este caso, la masa debe madurar bien (30-40 minutos) para que comience el proceso de fermentación.

Antes de agregarlo a la masa, es imperativo tamizar la harina para que quede bien saturada de oxígeno. Producto lácteo debe agriarse bien para formar yogur casero. Además, la leche no se puede usar fría, se debe calentar en el microondas o en agua tibia hasta 36-40 grados. Así, la masa quedará ligera, esponjosa y aireada.

Masa rápida con leche agria

Para comenzar la preparación de la masa de leche agria para pasteles en el horno, debe comenzar con ingredientes sueltos.

1. El primer paso es tamizar la harina en un bol usando un colador o un dispositivo especial con fondo de malla y mango de hierro.
2. Agregue soda a la harina y revuelva todo bien. Mientras tanto, agregue un huevo en el bol de la batidora, agregue sal y azúcar.
3. Batir un poco la masa de huevo hasta que aparezca una espuma ligera. Luego forma un montículo de harina y haz una pequeña depresión en su interior.
4. Vierta los huevos batidos en el agujero resultante. Después de eso, vierta inmediatamente en el receso. aceite vegetal y mézclalo con la masa de huevo dentro de la harina.
5. El siguiente paso para hacer masa sin levadura para pasteles es agregar leche agria caliente en porciones a la harina.
6. Al mismo tiempo, comience a remover la masa con una cuchara de madera. De esta manera, vierta gradualmente todo el volumen de agrio, sin olvidar revolver la masa.
7. Además, la base sin levadura debe transferirse a una superficie espolvoreada con harina (tabla de cortar).
8. Solo queda amasar bien la masa con las manos para que se vuelva elástica, maleable y no se pegue a las manos. Puedes agregar un poco más de harina si la base es fina. Pero no aprietes demasiado la masa, ya que no subirá bien y los pasteles quedarán ásperos.
9. El último paso en la receta de tartas fritas con leche agria es retirar nuevamente la base sin levadura en un bol, cubrir bien con una toalla y dejar reposar 30 minutos tibia. Por ejemplo, envíelo a una multicocina y configure el programa "Masa".

Después del tiempo especificado, puede comenzar a cocinar pasteles en leche agria.

Selección de relleno para tartas.

Para los pasteles fritos con leche agria, además de hacer una masa sin levadura, también debe decidir el relleno. Casi todos los ingredientes se pueden seleccionar para el relleno. Para pasteles dulces, los siguientes son ideales: bayas frescas, frutas, mermelada o frutos secos, requesón.

Para preparar pasteles salados, puede llenar productos semiacabados con verduras, por ejemplo, freír cebollas, zanahorias y repollo, preparar puré de patatas, hervir el hígado con huevos o freír champiñones, agregar carne picada o pescado enlatado. La principal ventaja de tal masa es que absolutamente cualquier relleno va bien con examen rápido en leche agria para pasteles.

Cocinar pasteles fritos

Cuando la masa haya subido, puede comenzar el proceso mismo de cocinar pasteles en leche agria en una sartén.

1. La base sin fundamento debe enrollarse en una capa de no más de 1 cm de espesor.
2. Con un vaso, exprima círculos de la masa. Junta el resto de la masa y repite el proceso de creación de espacios en blanco.
3. También puede enrollar inmediatamente la masa en una salchicha y cortar en trozos de 1-1.5 cm. En este caso, los círculos aún deben amasarse en sus manos, formando un pastel.
4. Coloque el relleno en el medio del espacio en blanco redondo.
5. Pellizque los bordes de la pieza de trabajo con los dedos mojados y aplanar el producto semiacabado en ambos lados. Repite el proceso para cada pieza.
6. Coloque los productos semiacabados preparados en una tabla de cortar espolvoreada con harina.
7. Mientras tanto, debes calentar el aceite de girasol en una sartén. Debe haber suficiente grasa vegetal en la sartén para cubrir el producto semiacabado unos centímetros. Después de eso, ponga los pasteles en una sartén caliente.
8. Freír las tartas en leche agria hasta que se doren por ambos lados (unos 7-10 minutos). Al mismo tiempo, pon el fuego a medio.
9. Los pasteles esponjosos y rojizos terminados en leche agria, cocidos en una sartén, deben colocarse sobre toallas de papel para que el papel absorba el exceso de grasa. Por lo tanto, hornear no solo será sabroso, sino también fácil.

Además, los pasteles de leche agria se pueden hornear en el horno a una temperatura de 200 grados. El tiempo de cocción de los pasteles de latón es de 25 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los productos semiacabados. Y si, antes de enviar los pasteles al horno, engrasa los espacios en blanco con un huevo, entonces los pasteles estarán brillantes, rojizos y dorados.

Pasteles preparados a base de masa sin levadura enfriar en leche agria y servir con salsa de crema agria o yogur casero. De las bebidas puede hervir compota de frutos secos o preparar té aromático.

A todo el mundo le encantan los pasteles caseros, incluso los que están perdiendo peso todo el tiempo. Y a la mayoría de las azafatas les gustan los productos horneados que son rápidos y no tienen que ser manipulados. Uno de ellos es la masa para pasteles con kéfir o leche agria. Una buena receta para tal prueba es que le permite no tirar el producto en mal estado, sino ponerlo en acción.

Ocurre que o compraron leche rancia, especialmente en verano, con el calor, o se quedó mucho tiempo, simplemente la metieron en la parte trasera del refrigerador. No estoy en absoluto molesto por esto, porque cuántas cosas deliciosas se pueden preparar con leche agria, y más aún como con nosotros, leche de pueblo.

La mayoría de las veces, la leche agria se usa para hacer requesón, pero esto es si hay mucha leche. No todo el mundo lo tiene en tales cantidades. Por eso, propongo varios deliciosos y recetas sencillas con leche agria. Las empanadas hechas con dicha masa se pueden freír o hornear en el horno. Algunas recetas también son adecuadas. Con la adición de levadura, la masa es especialmente ligera y aireada. En general, compruébelo usted mismo.

La leche normal, es decir, sin aditivos, se vuelve agria en una habitación cálida en 3-4 días. Si le pone la leche, pero no puede esperar a que se vuelva agria, lo más probable es que se haya encontrado con un producto no natural hecho de aceite de palma y no debe usarse para hacer masa. Si se vuelve amargo con el tiempo, se volverá amargo.

Masa de leche agria para pasteles, recetas.

Masa de leche agria para pasteles fritos, receta número 1

Según la receta necesitaremos:

• Medio litro de leche agria
• Harina, cuanta masa tomará
• Dos cucharadas de aceite vegetal en la masa y más para freír
• Dos cucharadas de azucar
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Cualquier relleno

Cómo hacer la masa:

La leche debe agriarse bien para que quede una leche cuajada espesa y no debe estar fría. temperatura ambiente... Vierta el azúcar en la leche y vierta el aceite vegetal, puede usar una batidora para mezclar todo bien y rápidamente.

Ahora echamos soda en un vaso de harina y agregamos todo esto al líquido, comenzamos a amasar la masa, agregando según sea necesario la cantidad correcta harina. la masa debe desprenderse de sus manos, pero no demasiado apretada. Ahora lo definimos en el frigorífico, lo dejamos reposar durante cuarenta minutos.

La masa terminada se puede extender en una hoja y hacer con un vaso de círculos, o puede enrollar salchichas, cortarlas en trozos y solo luego enrollar los jugos, aquí como desee. Necesitas freír tales pasteles en aceite bien calentado.

Masa para empanadas fritas con leche agria, receta número 2

En este caso, necesitaremos:

• Medio litro de leche agria
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• Tormento según sea necesario

Cómo hacer tal masa:

En esta receta, la soda se agrega inmediatamente a la leche agria, luego se mezcla el huevo, la sal y la harina allí, hasta que la masa se vuelva elástica y deje de pegarse. Vierta un poco de harina en la mesa y ponga la masa allí, cúbrala con una toalla durante media hora.

Masa de leche agria, receta número 3

En este caso, debemos prepararnos:

• Medio litro de leche agria
• Un paquete de margarina o mantequilla.
• Aceite vegetal inodoro
• Dos huevos de gallina
• Cucharadita de refresco en topless
• Harina tamizada

Cómo amasar una masa así:

Mezcle la leche con los huevos y la margarina, no debe derretirse, sino ablandarse. Comenzamos a agregar poco a poco la harina a la mezcla y amamos la masa que no está fría, para que simplemente deje de pegarse.

Luego, enrolle la masa con un rodillo en una capa, no más de un centímetro de espesor, espolvoree un poco de soda por encima. Enrollamos la capa con un sobre y la volvemos a desplegar, la espolvoreamos con soda nuevamente, hacemos esto tres veces. Luego doblar la masa, cubrir con una toalla y dejar actuar durante una hora.

Cuando suba la masa, puedes empezar a esculpir pasteles. Esta receta es adecuada tanto para pasteles fritos como al horno.

Masa con leche agria para pasteles en el horno.

Para esta prueba, toma:

• Un vaso de leche agria
• Medio paquete (100 gramos) de margarina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Cómo amasar:

Vierta la leche a temperatura ambiente en una taza para una batidora, ponga margarina bien ablandada y sal allí, comience a mezclar. Cierne poco a poco la harina allí mismo y agrega la soda.

Después de que la masa ya esté lo suficientemente espesa, colóquela sobre la mesa y amásela, solo para quitársela de las manos. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante media hora. Luego enrollamos las salchichas y las cortamos en trozos iguales para que estén jugosas. la masa también se puede utilizar para pasteles con relleno dulce... Y si los engrasa con un huevo antes de meterlos en el horno, los pasteles quedarán relucientes y rojizos.

Masa de levadura con leche agria

Qué necesitas para cocinar:

• Un vaso de agrio
• Medio vaso de aceite vegetal sin perfume
• Una cucharada de azucar
• Una cucharadita de sal
• Un paquete pequeño de levadura seca

Cómo empezar la masa:

Primero que nada, la leche agria debe estar tibia, verter mantequilla en ella, agregar azúcar y levadura, mezclar bien, agregar un par de cucharadas de harina, mezclar nuevamente y dejar reposar para que la levadura comience a jugar.

Luego introducimos un huevo, no olvidemos poner sal y tamizar la harina en un bol, comenzamos a amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos y la mesa. Le damos algo de tiempo para que se pare en un lugar cálido y suba. Luego comenzamos a esculpir pasteles. El relleno puede ser absolutamente cualquiera.

Masa de leche agria, video

Cuando se trata de hornear con levadura, entonces no se puede encontrar una base mejor que la leche agria, ya que los microorganismos están más dispuestos a mostrar su actividad con una acidez levemente aumentada, por lo que no hay motivo para decir adiós a un producto caducado. Nos comprometemos a demostrarlo con el siguiente artículo, cuyo protagonista principal serán los pasteles con leche agria.

Tartas con leche agria en el horno.

Ingredientes:

Para la prueba:

• harina - 490 g;
• levadura instantánea seca - 7 g;
• azúcar granulada - 10 g;
• leche agria - 190 ml;
• - 90 g;
• huevos - 2 piezas

Para rellenar:

• cebollas - 140 g;
• champiñones - 230 g;
• huevos - 7 piezas

Preparación

Primero, debes activar la levadura, para esto, la levadura se vierte en leche ligeramente tibia y endulzada y se deja tibia hasta que aparezca una espuma espumosa en la superficie de la solución. Tan pronto como la levadura comience a funcionar activamente, mezcle la mantequilla derretida con los huevos y vierta "bien" en la harina. A continuación, envíe la solución de levadura y luego amase masa de levadura en leche agria para pasteles y déjelo tibio durante una hora.

El tiempo restante es más que suficiente para preparar el sofrito de cebolla relleno de champiñones y huevos cocidos. Tan pronto como el relleno se haya enfriado y el volumen de la masa se duplique, puede comenzar a dar forma. Para ello, aplana las porciones de masa entre las palmas, coloca el relleno en el centro y sujeta los bordes de la forma que te convenga. Deje que las tartas se eleven nuevamente durante otros 15 minutos y luego hornee durante 25 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Ingredientes:

• leche agria - 240 ml;
• harina - 560 g;
• refresco - 1/3 cucharadita;
• huevo - 1 pieza;
• cualquier relleno al gusto.

Preparación

Batir el huevo con una pizca de sal. Mezclar la harina pasada por un colador con soda y agregarle la mezcla de huevo y leche. Después de amasar la masa, déjala actuar mientras preparas el relleno. Casi cualquier cosa puede actuar como este último: frutas y frutos secos, verduras, champiñones, huevos, queso / requesón, cereales, carne o despojos. Divida la masa reposada en porciones y extiéndala ligeramente. Coloca los ingredientes en el centro de las tortillas y pellizca los bordes. En una sartén de paredes gruesas, caliente suficiente aceite vegetal para cubrir el pastel un par de centímetros. Freír pasteles esponjosos en leche agria hasta que se doren, y luego colóquelos sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

Contenido calórico: No especificado
Hora de prepararse: No especificado

Tiempo: 10 minutos para mezclar + 35-45 para hornear / Raciones: 6 / Forma Ø 20 cm

Ingredientes

• azúcar granulada 1 taza
• azúcar de vainilla 1-2 cucharaditas
• huevos 2 piezas
• leche agria 1 vaso
• polvo de hornear o bicarbonato de sodio 1 cucharadita
• harina de trigo premium 2 tazas
• bayas frescas 1 taza
• aceite vegetal inodoro para lubricar el molde 1 cucharadita

Cómo hacer pastel de bayas con leche agria

El pastel se horneará en el horno, por lo que lo encendemos con anticipación y lo calentamos a 200 grados.

Cocinar las bayas: lavar, secar, si las bayas tienen semillas, luego quitar las semillas. Y me permitiré un consejo: ¡no laves las frambuesas! No te laves, y eso es todo, sobre todo si lo compraste a las abuelas en el mercado, y más si lo recogiste tú mismo.

Poner el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos en una taza, batir con una batidora a alta velocidad durante 2-3 minutos.

Vierta la leche a la masa batida, coloque polvo de hornear o soda, mezcle bien con una cuchara o espátula.

Agregue harina a la masa, tamizándola por un colador.

Remueve la masa suavemente con una cuchara para que no queden grumos. Este es el tipo de consistencia cremosa que debes obtener.

Queda por verter las bayas en la masa y mezclar.

Engrase el molde con una fina capa de aceite, ponga la masa en él. Está claro que cuanto menor sea el diámetro del molde, mayor será la torta. Tengo un molde con un diámetro de 20 cm.

Ponemos la forma con la masa en un horno caliente, y para que no se queme el fondo del bizcocho, colocamos una taza de metal con agua en el fondo del horno. El pastel de bayas tardará entre 35 y 45 minutos en cocinarse.

La tarta estará lista cuando suba bien y la parte superior esté bellamente dorada. Sin embargo, es mejor controlar el proceso sin abrir el horno, sino simplemente observando a través del vidrio, de lo contrario la torta se "caerá" por la caída de temperatura.

Deje enfriar la tarta de frutos rojos durante 7-10 minutos, sáquela del molde y sírvala en la mesa.

Un pastel rosado con bayas en leche agria decorará cualquier té familiar, no vendrá mal que sea el más simple, porque el real horneado casero ¡muy encantador! Si lo desea, la parte superior del pastel se puede complementar con azúcar o glaseado de chocolate. Y si en verano hay problemas con moras frecas no, entonces en invierno, con esta receta, puede hacer un pastel con manzanas finamente picadas o bayas y frutas congeladas o enlatadas.

El secreto de los pasteles deliciosos está en una masa bien preparada. Nos complace compartir algunos trucos que ayudarán a que la masa de pastel en el horno esté aireada. ¿Quieres conocer los detalles? Lee el artículo.

Masa de levadura para pasteles con leche agria: ingredientes y receta.

Muchas amas de casa tienen miedo de trabajar con masa de levadura, porque es caprichosa y requiere cierta habilidad. Si nunca antes ha hecho una masa de pastel con levadura, explore receta universal, que lo deleitará con su sencillez en la ejecución.

Tomemos de los productos:

• harina - un kilogramo;
• leche agria - medio litro;
• agua - 50 ml (será necesario calentar);
• levadura seca - 10 g;
• aceite de girasol - un par de cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada. l. (con una diapositiva);
• sal - una pizca pequeña.

Tal masa para pasteles en el horno se prepara en varias etapas. Empecemos:

1. Calentar un poco el agua y disolver en ella la levadura y el azúcar.
2. Preparamos un recipiente hondo, mezclamos la mezcla preparada con leche.
3. Agregue sal y 2/3 de harina tamizada. Amasar la masa con una cuchara de madera o una espátula de silicona.
4. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue mantequilla y otros 100 g de harina. En esta etapa, la masa se amasa a mano hasta que se vuelve elástica. Calcula la cantidad de harina en función de la densidad de la masa.
5. En cuanto la masa deje de pegarse, cúbrala con una toalla y envíela a reposar en un lugar cálido.
6. Una hora más tarde, cuando la masa haya subido, puede comenzar a dar forma a los productos horneados.

El sabor de los productos fritos no resultará peor que el de los cocidos en el horno.

Cómo hacer masa de hojaldre de leche agria sin levadura

La belleza de la masa sin levadura es que se puede preparar en minutos. Para no pasar varias horas preparándose, preste atención a la receta, para cuya implementación necesitará:

• harina - 400 g;
• leche agria - 200 ml;
• aceite vegetal - 25 ml;
• huevo - 1 pieza;
• refresco - media cucharadita;
• sal - una pizca.

Prepare como sigue:

1. Mezcle los alimentos secos: tamice la harina, agregue sal y soda.
2. Haga una pequeña depresión en la mezcla, rompa el huevo y vierta el aceite.
3. Caliente la leche a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Viértelo en porciones en un bol mientras amasa la masa.
4. Espolvoree harina sobre una superficie de trabajo y transfiera la masa a ella. Amasar con las manos.

Esta masa para pastel se puede usar inmediatamente o dejar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.

Elija la receta correcta y cree obras maestras culinarias a partir de una masa deliciosa y exuberante.