Hampurilaiset. Kuinka valmistaa herkullisia bageleja hiivataikennahillolla valokuvan sisältämän reseptin mukaan. Voi-bagelit unikonsiemenillä

Tämä resepti bageleille nopeasti hiivataikina tuli suosikkini! Taikina valmistetaan nopeasti ja sitä on helppo käsitellä. Bagelit ovat erittäin hellää, kevyellä röyhelöllä ulkopuolella ja pehmeällä sisäpuolella. Täytteitä voidaan vaihtaa ja joka kerta siitä tulee jotain uutta! Tämän reseptin erikoisuus on myös se, että taikinaan ei lisätä munia eikä sokeria. Bagelien täytteessä ja pinnalla on tarpeeksi sokeria. Suosittelen kokeilemaan sitä!

Ainekset

Bagelien valmistamiseksi nopeasta hiivataikina tarvitset:

Testiä varten:
25 g tuoretta hiivaa tai 1,5 tl. kuivahiiva;

0,5 kuppia maitoa;
200 g margariinia;
vanilliini;

2,5 kuppia jauhoja;

sokeri sirotteluun.

Lasi - 250 ml.

Kaikki täytteet. Minulla on:
1. raastettu omena kanelilla ja sokerilla;
2. keitetty tiivistetty maito;
3. viinirypäleet ovat makeita siemenettömiä.

Keittovaiheet

Rullaa bagelit. Taitan bageleita vähän omalla tavallani: jotta täyte ei virta leipomoiden reunoista paistettaessa, taitan ensin reunat (kuten kuvassa) ja vasta sitten taitan leipurit ja rullan ne sisään sokeria.

Laita leivinpaperi, joka on peitetty pergamentilla, ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutin ajan (keskity uuniin).

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Tärkeintä on tehdä laadukasta taikinaa bageleille. Hiivataikina valmistetaan sienellä ja ei höyryllä. Sillä makeat leivonnaiset sienihiivataikina on sopivampi. On työlästä suorittaa, sopii ja lähtee useita kertoja, mutta vaivaa on sen arvoista! Hiivasienellä rullat osoittautuvat pehmeiksi, ilmaviksi, ne todella sulavat suussa.

Kypsennysaika (uunissa): 30 minuuttia / saanto: 20 kpl

Ainekset

• vehnäjauhoja 700-800 g
• tuoretta hiivaa 30 g (kuiva 1 tl)
• maitoa 300 ml
• kasviöljy 3 rkl. lusikat
• ripaus suolaa
• rakeistettu sokeri 3 rkl. lusikat
• kananmunat 4 kappaletta (2 taikinaa, 2 voitelua varten)
• hillo 500 grammaa

Valmistautuminen

Suuret valokuvat Pienet valokuvat

Aloitan tekemällä taikinaa. Kaadan maitoa kulhoon ja lämmitän sen lämpötilaan 35-40 astetta. Jos on lämpömittari, loistava, jos ei, lämpötila määritetään sormella - sen pitäisi olla miellyttävän lämmin (tämä on tietysti subjektiivinen kriteeri). Lisään tuoretta hiivaa lämpimään maitoon riippumatta siitä - sekä tuore että kuiva toimivat yhtä hyvin. Käytin tuoreita. Sekoita hyvin ja kaada sitten 1 rkl maitoon hiivalla. lusikallinen sokeria ja 4 rkl. rkl vehnäjauhoja.



Sekoita hiivasekoitus perusteellisesti vispilällä niin, ettei yhtään palaa jää. Peitän kulhon valmiilla taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja laitan sen lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.



Sillä välin jaon kaksi kananmunaa kulhoon, lisätään sokeria ja ripaus suolaa. Vatkaa munat perusteellisesti vispilällä tai sekoittimella paksuksi.



Jos hiiva oli tuoretta ja kaikki tehtiin oikein, taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaistuu tai jopa kolminkertaistuu. Kaada lyötyjä munia taikinaan, sekoita ja lisää kasviöljyä.



On aika vaivata taikina. Minun täytyy seuloa jauhot seulan läpi useita kertoja. Siivilöimällä jauhoja emme vain päästä eroon täplistä (on sellaisia \u200b\u200btapauksia, varsinkin jos ostat tuotteen muovipusseissa), mutta myös rikastamme sitä hapella. Kaada jauhot pieninä annoksina kulhoon ja vaivaa hiivataikina vähitellen. Valmiissa muodossa sen tulisi osoittautua joustavaksi, mutta samalla ei tukkeutuneiksi ja pitää muodonsa hyvin. Teen taikinapallon, laitan sen kulhoon, peitän sen puhtaalla pyyhkeellä ja laitan lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Kun taikina sopii hyvin, vaivaan sen, minkä jälkeen jatkan bagelien muodostamista hillolla.



Jaa taikina 20 osaan. Jokaisesta muodostan pallon.



Käärin jokaisen taikinapallon kakuksi, teen poikittaiset leikkaukset. Levitin 1-2 ruokalusikallista hilloa lähemmäksi kakun keskustaa. Hillo, kuten näette, on paksua minua kohtaan.



Kääri taikina keskelle, paina reunat tiukasti ja rasvaa raakalla munalla. Muodostan bagelit käärimällä leikatut osat pääosan päälle.



Laitoin kierretyt sarvet leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Jälleen kerran jätän taikinan todistettavaksi - nyt taikinaa hilloja hillolla. Riittää, kun tuotteen annetaan seistä 30 minuuttia. Voitelen voidetulla munalla kiiltävien parkittujen sivujen saamiseksi ja laitan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.



Bagelien keittäminen uunissa kestää noin 30 minuuttia. Se voi viedä vähän kauemmin, koska kaikkien uunit ovat erilaiset. Joka tapauksessa tarkista leivonnaiset 30 minuutin kuluttua. Kun se on valmis, se on hyvin ruskeaa päältä.

Otan valmiit tuotteet uunista, jäähdytän ne ja tarjoilen niitä pöydälle. Bonuksena bageleille on haju - sellainen, että voit syödä niitä yksin.) Hyvää ruokahalua!

Yksi suosituimmista täytetyistä leivonnaisista on hiivataikina. Tuotteet eroavat alkuperäisestä muodostaan, ne on valmistettu puolikuun muotoisiksi. Leivonnainen on saanut nimensä muodon vuoksi, koska se muistuttaa sarvia. Toinen tärkeä ero on tapa valmistaa bageli, taikina jaetaan kolmioihin, täyte asetetaan leveälle osalle, sitten se rullataan ylös ja reunat työnnetään.

Voit ostaa taikinaa hiivarullille kaupasta tai vaivata itse. Tyypillisesti käytetty tähän leivontaan voi taikina, se vaivataan lisäämällä munia ja voita.

Taikina käytetään mitä tahansa hiivaa. Sekä kuiva että tuore puristettu ovat sopivia. Mutta helpoin tapa on käyttää kuivia pikanesteitä, joiden kanssa taikina nousee nopeammin eikä sinun tarvitse viettää paljon aikaa vaivaamiseen ja todistamiseen.

Jos taikina on ostettu kaupasta, se on vain sulatettava ja leikkaaminen on mahdollista.

Bageleiden täyte voi olla mikä tahansa, kunhan se on riittävän paksua. Muuten se loppuu muovaamisen ja paistamisen aikana. Bageleja voidaan valmistaa erikokoisina, mutta pieniä leivonnaisia \u200b\u200bpidetään herkullisempina.

Mielenkiintoisia seikkoja: hiiva leivonnaiset alkoi kokata muinaisen Egyptin kukoistuksen aikana.

Hiivataikarullat hillolla

Yritä tehdä bageleja hiivataikina hillolla, voit käyttää mitä tahansa, mutta sen on oltava paksu ja tietysti kuoppainen.

Neuvoja! Hapon sakeuttamiseksi voit lisätä siihen lusikallisen tärkkelystä. Tämä lisäaine vähentää täytteen vuotamisen riskiä leivonnassa.

• 700-800 gr. jauhot;
• 30 gr. tuoretta hiivaa tai 1 tl kuivaa;
• 300 ml maitoa;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 1 ripaus suolaa;
• 3 rkl rakeistettua sokeria;
• 4 munaa;
• 500 gr. paksu hillo.

Tehdään taikina. Kaada lämmin maito syvään kulhoon, lisää murskattua tuoretta tai kuivaa hiivaa, sekoita. Lisää 2 rkl sokeria ja 4 rkl jauhoja, sekoita, saa taikina... Peitä kulho kannella tai puhtaalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimäksi puoleksi tunniksi.

Kun taikina on tulossa, valmistamme voin lisäyksiä. Vatkaa kaksi munaa lisäämällä suolaa ja jäljellä olevaa sokeria, sekoita munat kasviöljy... Kaada valmistettu seos kohotettuun taikinaan. Sekoita ja aloita seulotun jauhon lisääminen. Sekoita ensin lusikalla ja sitten käsilläsi. Vaivaa pehmeä ja joustava taikina, rullaa se palloksi ja laita se kulhoon. Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja laita se takaisin lämpöön puoleksi tunniksi. Sitten menemme ylös, laitamme taikinan pöydälle tai laudalle, kevyesti pölyttämällä jauhoilla, ja vaivaamme. Jätä taikina taas lämpimäksi puoleksi tunniksi, jotta se nousee uudestaan.

Jaa valmis taikina 20 identtiseen palaan, rullaa jokainen pala palloksi. Jätä 7-10 minuuttia peittäen pyyhkeellä. Aloitetaan bagelien muodostaminen. Rullaa kakku taikinapallosta. Yhdestä reunasta teemme poikkileikkauksia 3-5 cm pitkiä ja noin 2 cm leveitä, lähellä kakun keskustaa, laita rkl paksua hilloa, kääri taikinan leikkaamaton reuna peittäen täytteen ja paina se kakku leikkausten sisäreunassa. Käärimme leikkaukset vastakkaiseen suuntaan asettamalla ne bagelille. Taivuta tuotteen reunoja hieman, jotta sille muodostuu puolikuu.

Laita valmiit bagelit leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla. Peitä pyyhkeellä ja jätä 15 minuutiksi. Poista sitten pyyhe. Vatkaa loput kaksi munaa ja rasvaa keitetyt bagelit munilla. Paistamme 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Lue myös: Bagelit raejuustolla - 4 reseptiä

Maito- ja margariinitaikina

Tässä reseptissä maitoa ja margariinia sisältävä taikina osoittautuu ilmavaksi ja kerrostetuksi erityisen ruoanlaittotekniikan ansiosta. Jos et syö margariinia, korvaa voi.

• 400 gr. jauhot + vähän lisää sekoitusta varten;
• 1 tl
• 2 tl sokeria;
• 200 ml maitoa;
• 40 gr. margariini taikinalle ja 200-250 gr. voiteluun;
• 1 muna lopputuotteiden voiteluun;
• suklaa täytteenä.

Sekoita lämmin maito kuivahiivaan ja sokeriin, lisää sulatettu margariini (40 grammaa) ja jauhot. Vaivaa pehmeä elastinen taikina, laita kulhoon, peitä kalvolla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Jakamisen aikana sinun on vaivattava taikina kerran.

Neuvoja! Voit ottaa mitä tahansa suklaata - maitoa, katkera, valkoinen. Voit jopa valita laatan, jossa on pähkinöitä tai rusinoita.

Jaa valmis taikina 16 osaan. Kaadamme 14 kappaletta halkaisijaltaan tasaisiksi kakkuiksi, ja loput kaksi kappaletta on rullattava tasaisiksi kakkuiksi, jotka ovat hieman suurempia kuin muut. Kakkujen paksuus on enintään 5 mm.

Pehmennämme margariinia voideltavaksi lämpimässä paikassa hapankerran sakeuteen. Voitelemme kaikki 14 osaa margariinilla, laitamme kasaan seitsemän kappaletta yhteen kasaan. Laita suurempia kakkuja jokaisen pinon päälle, venytä ne pinon reunojen yli. Älä rasvaa taikinan yläosia. Peitämme aihiot elintarvikekalvolla ja laitamme jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Rullaa jokainen jäähdytetyn taikinan pala varovasti pyöreäksi kakuksi. Jaamme sektoreihin. Levitämme 2-3 viipaletta suklaata kullekin sektorille. Kääritään bagelit puristamalla reunat. Levitimme bagelit leivinpaperille, joka oli aiemmin peitetty pergamentilla. Peitä yläosa pyyhkeellä ja jätä neljännes tunniksi. Voitele sitten bagelit lyötyllä munalla ja lähetä uuniin. 180 asteen lämpötilassa leipomot paistuvat noin puoli tuntia.

Voi-bagelit unikonsiemenillä

Tehdään voileipiä unikonsiemenillä. Leivonnaiset ovat pehmeitä ja maukkaita.

• 400 ml maitoa;
• 1 muna;
• 3 rkl sokeria;
• 1,5 rkl hiivaa;
• 1 tl suolaa (keskeneräinen)
• 600 gr. voi (pehmennetty);
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl tärkkelystä;
• 550-650 gr. jauhot.

Täyte:

• unikko ja sokeri maun mukaan;
• 1 rkl voita;
• 1 muna (voiteluun).

Kuumenna maitoa vähän, sekoita siihen hiiva ja sokeri. Lähdetään 15 minuutiksi. Voita muna suolalla ja vaniljasokerilla, lisää pehmeä voita ja hiero sitä. Maitoon lisätään muna-öljyseos, tärkkelys ja seulotut jauhot, vaivataan pehmeä taikina. Annetaan hänen nousta lämpimässä paikassa tunnin ajan. Vahvistuksen aikana taikina on vaivattava kerran.

Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa jokainen osa pyöreiksi kakkuiksi, joiden paksuus on 1 cm. Kussakin segmentissä teemme kolme pitkittäistä leikkausta leveästä osasta.

Sulata lusikallinen voita, rasvaa valmistettu taikina päälle. Sekoita unikonsiemeniä sokerilla ja ripottele aihioihimme. Unikon ja sokerin määrä määräytyy maun mukaan. Taitamme bagelit aloittaen kapeasta reunasta, antaen heille puolikuun muodon.

Levitimme sen leivinpaperille, jolle asetettiin pergamentti. Jätä pintapinnalla peitettynä 15 minuuttia. Voitele sitten vatkatulla munalla ja paista 180 asteessa noin puoli tuntia.

Rullat valmiita lehtihiivataikina hillolla

Herkullisia bageleja saadaan lehtihiivataikina. Tällaista taikinaa voi ostaa valmiina, koska sitä on vaikea vaivata kotona.

• 500 hiivapuhetta;
• 250 g paksu;
• 1 muna.

Anna taikinan sulaa kokonaan. Vie taikina tasaiseksi kakuksi, jonka paksuus on 0,7-0,8 cm, ja leikkaa siitä ympyrä. Voit käyttää pyöreää astiaa mallina. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan.

Lue myös: Lehtileivän samsa - 8 reseptiä

Laita lusikallinen hilloa jokaisen kolmion leveään reunaan, taita kukin taikinan osa rullaksi, aloita kääriminen leveästä reunasta. Annamme tuotteille puolikuun muodon.

Laita bagelit leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Aseta bagelit niin, että taikinan ulkoreuna on alareunassa. Tässä tapauksessa bagel ei avaudu leivontaan.

Jätä bagelit 10 minuutiksi vedonlyöntiä varten, voitele sitten lyötyllä munalla ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Maustetut omenapussit

Maustetut omenapuurot houkuttelevat kaikkia poikkeuksetta.

Taikina:

• 170 ml maitoa;
• 1 tl kuivahiivaa
• 3 rkl sokeria;
• 3 munaa;
• 120 g voi;
• 600 gr. jauhot;
• 1 ripaus suolaa.

Täyte:

• 3 omenaa;
• 30 gr. pienet rusinat;
• 0,5 tl jauhettua kanelia;
• sokeri maun mukaan;
• 1 muna voiteluun.

Kuumenna maitoa vähän. Sekoita sokeri ja hiiva siihen ja lisää sitten muna, johon on lisätty suolaa ja sulatettua voita. Alamme kaataa vähitellen siivilöityjä jauhoja. Vaivaa pehmeä taikina, anna sen nousta lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

Kaada valmis taikina tasaiseksi kakuksi, jonka paksuus on 0,7-0,8 cm, ja leikkaa siitä ympyrä. Jaamme ympyrän 8 osaan.

Kuori omenat siemenistä. Jos iho on karkea, sinun on poistettava se. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää höyrytettyjä rusinoita, sokeria maun mukaan ja kanelia. Sekoitamme.

Neuvoja! Jos raastat omenat, täyte osoittautuu liian mehukkaaksi ja valuu ulos. Tässä tapauksessa on suositeltavaa lisätä ruokalusikallinen tärkkelys täytteeseen.

Levitä täyte lusikalla laajalle sektorille, kääri bagelit ja purista niin, että mehu ei virtaa ulos. Lähdemme oikolukuun neljännes tunniksi. Voitele sitten bagelit munalla ja paista 190 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Tiivistetyllä maidolla

Jos päätät leipoa bageleja, valitse täytteeksi keitetty tiivistetty maito, se on paksumpaa ja virtaa vähemmän.

• 200 gr. voi tai margariini;
• 50 gr. tuore hiiva;
• 150 ml maitoa;
• 1 muna;
• 4 kuppia jauhoja;
• 150 g sokeri (1 rkl taikinaa, loput ripottamista varten);
• keitetty tiivistetty maito täytteenä.

Murskaa hiiva, murskaa se lusikalla sokeria ja laimenna lämpimällä maidolla. Jätämme taikinan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi, jotta taikina nousee hyvin.

Lisää sulatettu voi ja lyöty muna valmiiseen taikinaan. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Laitamme sen nousemaan lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Vaivaa kerran.

Jaa valmis taikina 16 osaan. Kaada pitkänomaisiksi kakkuiksi. Laita lusikallinen keitettyä tiivistettyä maitoa kakun reunaan. Kääritään taikina rullaksi, puristetaan ja taivutetaan puolikuun muotoon. Kasta bagelin pää sokeriin. Levitämme valmiit tuotteet leivinpaperille. Annamme heille 145 minuutin etäisyyden ja paistamme 190 asteessa noin 20 minuuttia.

Raejuuston kanssa

Bagelit ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä, koska raejuusto on erinomainen kalsiumin lähde.

• 8 lasillista jauhoja;
• 1 lasillinen kefiriä;
• 1,5 kuppia vettä;
• 2 munaa;
• 70 gr. öljyt, voi, voit ottaa kasvi- tai sulatettua voita;
• 1 pussi kuivahiivaa;
• 4 rkl sokeria;
• 1 tl suolaa (ei dioja).

Täyte:

• 600 gr. raejuusto;
• 1 muna;
• 10 gr. vaniljasokeri;
• 4 rkl sokeria (maun mukaan);
• 1 muna voiteluun.

Kuumennamme veden noin 50-60 asteeseen. Laimennetaan vedellä kylmä kefiiri... Sekoita sokeri ja hiiva saatuun nesteeseen. Voita muna suolalla, lisää se taikinaan. Kaada öljyä sinne. Voita kaikki vispilällä tasaiseksi. Sitten alamme lisätä seulotut jauhot, vaivaa taikina. Anna taikinan lämmetä yhden tunnin ajan.

Neuvoja! Haluttaessa voit lisätä rusinoita tai sokeroituja hedelmiä juustotäytteeseen.

Jauhaa täytettä varten lisättyä sokeria sisältävä raejuusto. Lisätään raaka muna ja vaniljasokeri... Sekoitetaan.

Jaa taikina 4 osaan. Rullaa jokainen osa pyöreäksi kakuksi. Jaamme kakun 8 identtiseen sektoriin. Laita lusikka leveälle osalle juustotäyte... Kääri taikina rullaksi ja taivuta sitä hieman, jolloin saat puolikuun muodon. Laita bagelit voideltuun leivinpaperiin, anna niiden nousta 15 minuuttia. Paistamme 190 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Talo haisee kodikkaalta, jos keittiössä leijuu tuoreita leivonnaisia. Hiivataikinan bageleista voi hyvinkin tulla sellaisia \u200b\u200bleivonnaisia, kodin mukavuuden symboli. Voit paitsi nauttia niistä herkullisesti kupillisen teetä, myös ottaa ne mukaasi välipalaksi töihin tai kouluun.

Klassiset hiivataikinsarvet voidaan valmistaa ilman täyttöä. Silti ne osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi ja aromaattisiksi, jos käytetään todistettua reseptiä ja leivonnaiset valmistetaan rakkaudella. Alla olevan reseptin kohokohta on taikinalevyn voideltu voilla, mikä antaa tuotteille jonkin verran kerrostumista.

Klassisten bagelien koostumus ilman täytettä on seuraava:

• 35 g kuivahiivaa;
• 125 ml lämmintä vettä;
• 125 ml maitoa;
• 60 g sokeria;
• 100 g voita;
• 450 g jauhoja.

Työkappaleet on voideltava yhden seoksella kananmunat ja 30 ml maitoa.

Kuinka tehdä hiivataikinan bagelit:

1. Sekoita sokeri ja hiiva veteen. Kaada sitten maito siirappiin hiivalla, lisää 60-70 g sulatettua voita ja kaikki seulotut jauhot.
2. Vaivaa huolellisesti ja anna taikinan olla kolmekymmentä minuuttia lämpöä, ennen kuin se on kääritty elintarvikekalvolla, jotta se ei säästä.
3. Rullaa se sitten kerrokseksi, joka jätetään taas 40 minuutiksi olosuhteissa huonelämpötila... Kun määritetty aika on kulunut, voitele kakku jäljellä olevalla öljyllä, kääri se kolme kertaa ylös kirjekuorella, rullaa se ulos ja peitä se päällystekalvolla ja jätä vielä tunniksi.
4. Nyt on aika aloittaa bagelien muodostaminen. Leikkaa taikina kolmioiksi ja kääri alusta alkaen.
5. Voitele aihiot muna-maitoseoksella ja paista 200 °: n lämpötilassa.

Hillo resepti

Kevyet, ilmavat ja suussa sulavat hiivataikarullat paistetaan täytteellä, jonka yksi vaihtoehdoista voi olla hillo.

Tämän hoidon ainesosien osuudet ovat seuraavat:

• 300 ml maitoa;
• 30 g tuorepuristettua hiivaa;
• 75 g rakeistettua sokeria;
• 45 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 2 kananmunaa taikinassa ja sama määrä voitelua varten;
• 3-4 g suolaa;
• 700-800 g jauhoja;
• 500 g paksua hilloa.

Leipomotuotteet:

1. Taikinan keittäminen maidosta, hiivasta, 30 g sokeria ja 100 g jauhoja. Sekoita kaikki kokkareet ahkerasti ja jätä se lämpimäksi 40 minuutiksi peittämällä kulho seoksella puhtaalla pyyhkeellä.
2. Vatkaa munat muun sokerin ja suolan kanssa reheväksi vaahtomassaksi. Lisää tämä seos yhdessä kasviöljyn kanssa taikinan lisääntyneeseen tilavuuteen.
3. Vaivaa seuraavaksi taikina lisäämällä seulottuja jauhoja pieninä annoksina. Massan tulisi olla joustava ja muodoltaan hyvin pidetty, mutta ei tukossa jauhoilla. Se tulisi jättää lämpimäksi tunniksi.
4. Jaa valmis taikina 20 identtiseen palaan. Rullaa kukin kakuksi, tee poikittaiset leikkaukset yhdestä sen reunasta. Laita lähellä keskustaa 25 g hilloa (noin yksi ruokalusikallinen) ja rullaa tiukasti muodostaen bagel.
5. Aseta kierretyt hillot hillolla leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Rasvaa puolen tunnin kypsennyksen jälkeen lyötyllä munalla ja lähetä uuniin, jotta ne voivat ruskistaa tynnyrit 180 asteessa.

Jälkiruoka kirsikoilla

Yksinkertaisimmasta kuivahiivataikina ja pakastetuista kirsikoista voidaan tehdä upea jälkiruoka.

Leivonta, joka sinun on otettava:

• 250 ml maitoa;
• 8 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• 210 g rakeistettua sokeria (sisältäen 30 g täytettä);
• 30 ml kasviöljyä;
• 40 g sulatettua voita;
• 10 g vaniljasokeria;
• 6 g suolaa;
• 450 g jauhoja;
• 300 g pakastettuja kirsikoita;
• 30 g tärkkelystä;
• 30 ml vettä.

Leivonnan edistyminen:

1. Liuotetaan hiiva 30 g: lla sokeria maitoon ja jätetään, kunnes muodostuu vaahtokorkki. Tämä kestää 10-15 minuuttia nesteen lämpötilasta ja ympäristöstä riippuen.
2. Yhdistä sitten hiiva jauhoihin ja muihin taikinan ainesosiin. Sekoita massa varovasti ja anna kypsyä puolitoista tuntia.
3. Yhdistä paksussa pohjassa olevaan kattilaan kirsikat (voit suoraan pakastimesta), vesi, tärkkelys ja sokeri. Hauduta kaikki tulen päällä kiehuvaksi ja sen jälkeen sakeutuvaksi. Jäähdytä sitten kattilan kirsikkapitoisuus.
4. Jaa valmis taikina kahteen yhtä suureen osaan, kaavi jokaisesta ympyrä. Leikkaa se veitsellä 12 sektoriin. Levitä kirsikkatäyte heille, muodosta bageleja.
5. Leivontaolosuhteet: 175-180 astetta, 25-30 minuuttia.

Sen uudella esittelyllä ei ole vähäistä merkitystä niin yksinkertaisessa leivonnassa. Valmiiden tuotteiden koristamiseksi voit rullaa ne jauheella tai maaliraidoilla, joissa kussakin on proteiini- ja suklaalasi, kornetin avulla.

Kuinka tehdä unikonsiemenillä?

Unikonsiemeniä sisältäviä hiivaleivonnaisia \u200b\u200brakastavat monet, joten ei ole yllättävää, että resepti unikoiden siemenille on ilmestynyt. Tietenkin voit käyttää valmiita unikon täyte, mutta ei ole lainkaan vaikeaa valmistaa sitä itse taikinan kypsyessä.

Luettelo taikinan ja unikon täytteistä:

• 300 ml lämmintä kokonaista lehmänmaitoa;
• 40 g puristettua hiivaa;
• 150 g sokeria, josta 50 g - unikon täytteeksi;
• 2 munaa (yksi rasvan rasvaamiseen);
• 120 g pehmeää voita;
• 5 g suolaa;
• 600 g jauhoja;
• 135 g kuivaa unikonsiemeniä.

Työalgoritmi:

1. Jotta hiiva "herää", se on sekoitettava täysmaitoon, sokeriin, 90 g jauhoihin ja jätettävä neljännekseksi tunniksi tai hieman kauemmaksi.
2. Siivilöi jauhot kulhoon taikinan vaivaamiseksi, lisää päälle suola. Tee sitten dian keskelle suppilo, johon kaadetaan ravisteltu muna ja taikina.
3. Aloita massan vaivaaminen, tämän prosessin aikana sinun on sekoitettava muovivoita pieninä annoksina. Anna taikinan kaksinkertaistua lämpimässä paikassa 60 minuutin ajan.
4. Täytä höyryä unikonsiemeniä kiehuvassa vedessä 40 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja jauhaa unikko sekoittimella homogeeniseksi massaksi lisäämällä vähän sokeria.
5. Me muodostamme bagelit. Kaada taikinan kokonaismassan jokaisesta neljänneksestä pyöreä kakku, jonka halkaisija on 25 cm, leikkaa se 8 osaan. Laita 10-20 g täytettä kullekin segmentille, kääri se rullaan, joka taipuu hevosenkengällä.
6. Paista unikot siemenet tavallisessa 180 astetta herkullisen kultaisen kuoren saamiseksi.

Margariinilla omenoiden kanssa

Economy-vaihtoehto bagel - leivonnaiset margariinilla, joka on täytetty hedelmillä, saatavana milloin tahansa vuoden aikana (omenat).

Niiden paistamiseen tarvitset:

• 250 ml maitoa;
• 75 g tuoretta hiivaa;
• 100 g sokeria;
• 2 munaa;
• 200 g kermaista margariinia;
• 600-800 g jauhoja;
• 200 g omenoita;
• 5 grammaa kanelia.

Kuinka kokata:

1. Sulata margariini. Kuumenna maito erillisessä kulhossa lämpimäksi ja laimenna siinä sokeri ja hiiva.
2. Sen jälkeen lisää vähitellen jauhoja nestemäiseen hiivaan, kunnes massasta tulee hapankermaa. Sekoita tässä vaiheessa munat ja nestemäinen, ei kuuma margariini, sekoita varovasti lusikalla.
3. Sekoita sitten kirjaimellisesti 50 g: n annoksina jauhoja, kunnes saadaan elastinen ja pehmeä massa, joka jätetään yksin täytteen valmistamisen aikana.
4. Pese omenat, kuori ne haluttaessa, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, ripottele ne sokerilla ja kanelilla maun mukaan.
5. Sitten kaikki on yksinkertaista: sinun on muodostettava bageleja jollakin yllä olevista tavoista ja paistettava ne esikuumennetussa uunissa.

Hiivataikina rullina makkaroita

Hiivataikina rullat voivat olla paitsi makea täytemutta myös taskurapu tikkuja, makkara tai makkarat, kuten tässä reseptissä.

Makeuttamattomille bageleille sinun on otettava tuotteet seuraavan luettelon mukaisesti:

• 220 ml maitoa;
• 75 g sokeria;
• 15 g kuivahiivaa;
• 2 munaa;
• 60 g voita;
• 10 g suolaa;
• 500 g jauhoja;
• 1000 g maitomakkaraa.

Leivonta resepti askel askeleelta:

1. Liuota suola, sokeri, hiiva, lyötyt munat ja pehmeä voi lämpimään maitoon. Tässä homogeenisessa nesteseoksessa jäljellä on vain sekoittaa jauhot ja osoitettuaan taikinan olevan valmis. Voit parantaa makeuttamattomien bagelien makua lisäämällä taikinaan mausteita, esimerkiksi jauhettua pippuria, neilikkaa, korianteria, kanelia, kardemummaa.
2. Jätä taikinaan vaivattu sileä pallo nousemaan. Ensimmäisen nousun jälkeen se on vaivattava ja annettava kypsyä. Kun taikina tulee esiin toisen kerran, voit jo työskennellä sen kanssa.
3. Leikkaa puolen senttimetrin kerrokseksi valssattu taikina nauhoiksi 2 x 15 cm. Kääri jokainen makkara taikinalla ja paista uunissa kullanruskeaan siten, että valmiin bagelin pinta on kiiltävä; ne voidaan voidella kananmunalla tai vihanneksella öljy.

Maitotiiviste

Toinen vaihtoehto bagelien täyttämiseen on keitetty tiivistetty maito. Sen avulla voit valmistaa leivonnaisia \u200b\u200bnopeasti parittamattomalle hiivataikinalle.

Tässä tapauksessa tarvitaan seuraavia komponentteja:

• 200 ml maitoa;
• 15 g kuivahiivaa;
• 100 g sokeria;
• 7 g leivinjauhetta;
• 3 g suolaa;
• 400-500 g jauhoja;
• keitetty tiivistetty maito täytteenä;
• keltuainen aihioiden rasvaamiseksi ennen paistamista.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Lisää jauhot suolalla ja leivinjauhe välittömästi. Sekoita seos hyvin ja unohda se 50 minuutiksi.
2. Sen jälkeen jaa taikinan massa neljään osaan. Muodosta jokaisesta vuosineljänneksestä 4 bagelia, joissa on tiivistettyä maitomaitetta, vierittämällä taikina kerrokseksi ja leikkaamalla se neljään osaan. Laita tiivistetty maito jokaiselle sektorille ja rullaa se ylös.
3. Aseta tuotteet leivinpaperille ja paista uunissa, kun ne on voideltu kananmunan keltuaisella.

Vaihe 1: Valmista jauhot.

Jotta taikina olisi pehmeää ja ilmavaa, sinun on valmistettava jauhot. Tätä varten kaada seulaan ja siivilöi se puhtaaseen kulhoon. Tämän prosessin ansiosta komponentti kyllästyy hapella ja päästä eroon mahdollisista kokkareista.

Vaihe 2: valmistaa maito.

Kaada maito kalkkunaan tai kattilaan ja laita pieni tulipalo. Huomio: taikinan valmistamiseksi komponentti on lämmitettävä hieman. Sen pitäisi olla lämmin, mutta ei koskaan kuuma. Heti sen jälkeen sammuta poltin ja kaada maito tyhjään keskikokoiseen kulhoon.

Vaihe 3: Valmista taikina.

Kaada kuivahiiva kulhoon lämmintä maitoa ja 1 rkl Sahara. Sekoita kaikki perusteellisesti tasaiseksi ja jätä sivuun infuusiota varten 15 minuuttia... Tänä aikana massan tulisi turvota hieman.

Kaada heti sen jälkeen astiaan. 150 grammaa seulotut jauhot, lyö kaikki perusteellisesti käsivaahdolla, kunnes muodostuu homogeeninen massa, ja jatka vaatimusta 15-25 minuuttia... Nyt taikinan pitäisi kasvaa noin 2 kertaa.

Vaihe 4: Valmista voita tai margariinia.

Laita voi tai margariini leikkuulaudalle ja leikkaa pieniksi paloiksi veitsellä. Siirrämme murskatun komponentin puhtaaseen lautaseen ja jätämme sen sivuun lämmetä huoneenlämpöiseksi. Huomio: taikinan valmistamiseksi voin on oltava pehmeää.

Vaihe 5: valmistaa muna- ja sokeriseos.

Katkaise munan kuoret veitsellä ja kaada keltuaiset proteiineineen pieneen kulhoon. Kaada jäljellä oleva sokeri tähän ja lyö ainekset käsivispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen paksu seos.

Vaihe 6: Valmista taikina.

Kaada muna-sokeriseos taikinaan ja vatkaa huolellisesti käsivaahdolla tasaiseksi. Heti sen jälkeen lisätään astiaan pehmeää voita ja sekoitetaan kaikki uudelleen. Sitten alamme kaataa pieninä annoksina 300-350 grammaa jauhot, vatkaamalla samanaikaisesti improvisoiduilla laitteilla, jotta ei muodostu kokkareita. Kun taikina on valmis, peitä se liinalla ja jätä se lämpimään paikkaan. 30-40 minuutin ajan... Tänä aikana sen pitäisi kasvaa. 2 kertaa.

Vaihe 7: Valmista mantelit.

Laita mantelit sekoitusastiaan ja jauhaa keskinopeudella. Lisää heti sen jälkeen astiaan 1-2 rkl sokeria ja sekoita kaikki uudelleen 1-2 minuuttia... Valmis pähkinän täyte Kaada puhtaaseen lautaseen ja jätä se sivuun hetkeksi.

Vaihe 8: Valmista omenat.

Huuhtele omenat huolellisesti juoksevan veden alla ja laita ne leikkuulaudalle. Puhdistamme komponentin ihosta veitsellä ja leikkaamme sen sitten kahteen puolikkaaseen. Poistamme ytimen jokaisesta osasta. Nyt leikataan omenat pieniksi paloiksi ja siirretään vapaalle levylle. Lisää pieni sokeri samaan astiaan ja sekoita kaikki hyvin ruokalusikallisen kanssa.

Vaihe 9: Valmista täytetyt bagelit.

Kun taikina on noussut, siirrä se kulhosta keittiön pöydälle, murskaa pienellä jauholla. Vaivataan sitä useita kertoja puhtailla käsillä, jotta hiivasta muodostuva hiilidioksidi tulee siitä ulos. Kaada loput jauhot taikinan pinnalle ja jatka vaivaamista, kunnes se muuttuu elastiseksi. Huomio: taikinan ei pitäisi olla kovin jyrkkä ja tarttua käsiisi. Leikkaamme sen kolmeen osaan ja annamme jokaiselle pallon muodon.

Rullaa nyt vuorotellen jokaisesta pallosta tasainen kakku kaulin avulla. Tärkeä: kerroksen paksuuden ei pitäisi olla suurempi 2-3 millimetriä.

Leikkaa kukin ympyrä veitsellä keskeltä reunalle 8 kappaletta... Meillä pitäisi olla pieniä taikinakolmioita. Asettele jokaiselle leveälle reunalle 1 tl erilaisia \u200b\u200btäytteitä... Kääri nyt yksi kerrallaan unikonsiemenet, pähkinät ja omenapalat taikinaan. Sinun on aloitettava leveästä reunasta kapeaan reunaan. Meillä pitäisi olla kauniita bageleja. Ja jotta ne eivät käänny ympäri paistamisen aikana ja täyte ei alkaa pudota niistä, paina kevyesti reunoja käsillämme.

Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Levitimme bagelit pinnalle ollessamme lyhyellä etäisyydellä toisistaan. Huomio: haluttaessa leivonnaiset voidaan ripotella kevyesti sokerilla. Nyt laitamme leivinlevyn uuniin, joka on esilämmitetty lämpötilaan 180 ° Cja paista varten 25-30 minuuttia... Tänä aikana bagelien tulisi muuttua kullanruskeiksi ja turvota. Sitten sammutamme uunin ja otamme astian sieltä keittiön kattotelineiden avulla ja jätämme sen sivuun.

Vaihe 10: tarjoile täytettyjä bageleja.

Siirrämme valmiit, vielä lämpimät bagelit täytteen kanssa erityiselle levylle ja tarjoillaan jälkiruokapöydälle yhdessä teen ja kahvin kanssa. Leivonnaiset ovat upeasti maukkaita ja pehmeitä, joten ne rätisevät korviesi takana!
Hyvä ruokahalu!

Taikina voidaan valmistaa myös tuoreella hiivalla. Tätä reseptissä määriteltyä ainesosien määrää varten tarvitsemme 25 grammaa;

Mitä tahansa komponentteja voidaan käyttää täytteenä. Se voi olla esimerkiksi hillo, tiivistetty maito, palat erilaisia \u200b\u200bhedelmiä, marjoja sekä nestemäinen suklaa;

Taikinan valmistuksessa on käytettävä vain korkealaatuisinta jauhoa, hienojakoista ja todistettua tuotemerkkiä.