Kuinka keittää punajuurta oikein askel askeleelta resepti. Punajuuri. Kuinka valmistaa herkullista punajuurta kotona. Helpoin punajuuri kefirillä keitetyn punajuuren kanssa

Loistava tapa miellyttää lemmikkiäsi on valmistaa ruokaa rikkaana kuuma punajuurikeitto (vaihe vaiheelta resepti ehdotamme lisää), jota voidaan tarjoilla paitsi kylmänä myös kuumana.

Tällainen ruokalaji ilahduttaa sinua kylminä talvi- tai syys-iltoina, auttaa sinua lämpenemään ja tuntemaan tulisijan kaiken lämmön.

Alla on esimerkkejä siitä, kuinka voit valmistaa kuumaa punajuurikeittoa.

Klassinen resepti

Klassinen punajuuri kuumana

Klassinen variaatio punajuuri muistuttaa hieman borssia, mutta se on täydellinen kasvisruoka ja kypsennetty lisäämättä lihaa. Punajuuri on melko helppo valmistaa, ja tämän ruuan kuuma versio maistuu yhtä hyvältä kuin kylmä.

Kuuman punajuurikeiton keittämiseen (vaiheittainen resepti on annettu alla) tarvitset:

• 2-3 punajuurta
• 1 pää sipulia
• 1 keskikokoinen porkkana
• 2 tomaattia (voidaan vaihtaa tomaattisose)
• vihreää sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Keitä punajuuret- laita kuorittu ja karkeasti pilkottu juurikas kattilaan veden kanssa (voit laittaa kokonaiset punajuuret leikkaamatta).
2. Kun punajuuret kiehuvat hienonna sipuli, raasta porkkanat, sekoita ja kuullota kasviöljy.
3. Kuori tomaatit ja raasta ne. Jos käytät tomaattipastaa, lisää se vain vihannesten joukkoon. On aika poistaa punajuuret keitosta ja raastaa ne.
4. Tuloksena ensimmäisessä vaiheessa juurikasliemi on laimennettava vedellä- lisää noin litra. Lisää sipulit, porkkanat ja punajuuret saatuun kasvisliemeen.
5. Keitto jätetään hikoilemaan noin kaksikymmentä minuuttia, jonka jälkeen se on kaadettava lautasille. Koristele jokainen annos halutessasi hienonnetuilla yrteillä.

Punajuuri lisättynä lihalla

Kuuma punajuurikeitto sianlihalla (voidaan korvata makkarat)

Jos haluat syödä punajuuriillallisen, mutta kasvisvaihtoehto on sinulle liian helppoa, etkä saa tarpeeksi, niin suosittelemme kokeilemaan kuumaa punajuurikeittoa sianlihalla, alta löydät vaiheittaisen reseptin.

Jotta voit valmistaa herkullisen keiton nopeasti, tarvitset seuraavat ruoat:

• 300-400 grammaa porsaan luuta
• 2-3 punajuurta
• 1 porkkana ja 1 sipuli
• 3-4 pientä perunaa
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Ensimmäinen askel - keittoliemi... Kaada lihaan 2-3 litraa vettä, suolaa ja kypsennä tulella.
2. Kun sianliha kiehuu keitä punajuuret, leikkaa perunat, paista hienonnettu sipuli ja porkkana öljyssä.
3. Raasta keitetyt punajuuret. Lisää perunat keittoon, kun liha on kypsää.
4. Heti kun perunat ovat keitetty, se on välttämätöntä kaada punajuuret ja muut vihannekset pannulle.
5. Anna keiton kiehua 5-10 minuuttia ja hauduta hieman koristele sitten mausteilla tai vihreällä sipulilla halutessasi ja tarjoile annoksina.

Jos sinulla ei ole aikaa sotkea lihan kanssa, mutta haluat syödä rikasta ja korkeakalorinen keitto, sitten voit korvata sianlihan millä tahansa makkaralla ... Leikkaa makkara, viipaloi tai makkara ja lisää keittoon kypsennyksen loppupuolella. Voit käyttää sekä keitettyä makkaraa että savustettuja tuotteita.

Kuuma punajuurikeitto kanan kanssa (vaihe vaiheelta resepti)

Kuuma punajuurikeitto kanan kanssa

Tätä keittoa voidaan keittää paitsi kasvissyöjänä tai lihan kanssa, myös siipikarjan kanssa. Kana on sopivin tässä tapauksessa, koska se ei kypsennä pitkään, ja keitosta tulee pehmeää ja kevyttä ... Alla kerromme sinulle kuinka keittää kuumaa punajuurikeittoa kanan kanssa (askel askeleelta resepti), joka riittää perheen illalliseen usealle ihmiselle.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kana - 0,5 kg
• Punajuuret - 0,5 kg
• Muutama peruna
• Sipulia ja vihreää sipulia, porkkanaa maun mukaan
• Tomaattipasta - 20 g

Keittoprosessi:

1. Keitä kana, leikattuasi paloiksi mukavuuden vuoksi noin 2-2,5 litrassa vettä.
2. Kun kana on kypsää lisää kuoritut punajuuret liemeen täysin. Paista samalla sipulit ja porkkanat pannulla.
3. Kun punajuuret ovat kypsiä lisää keittoon kuoritut ja hienonnetut perunat.
4. Poista valmiit punajuuret liemestä, hienonna tai raasta ja kuullota tomaattipyreessä. Lisää keittoon sekoittaen porkkanoiden ja sipulien kanssa.
5. Anna keiton hikoilla kirjaimellisesti vielä kymmenen minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Lisää hienonnettu vihreä sipuli valmiiseen punajuureen.

Kuumaa punajuurikeittoa voi muunnella sienillä

Kaikki yllä olevat vaiheittaiset kuuman punajuurikeiton reseptit eivät tietenkään ole tiukkoja ja on täysin mahdollista siirtyä pois ilmoitetuista ainesosista ja lisätä jotain omaa .

Melko usein punajuurta pärjää ilman perunoita mutta lisää kovaksi keitetyt munat .

Loistava tapa lisätä makua keittoosi on lisätä paistettuja herkkusieniä tai muita sieniä.

Jotta keitto olisi vieläkin maukkaampaa ja rikkaampaa, lisää mausteet - mustapippuri, korianteri, kumina ovat hyviä.

Keitettyjä munia lisätään usein kuumaan punajuurikeittoon.

Koristella valmisateria tilliä, persiljaa, korianteria ja muut valitsemasi yrtit, lisää laakerinlehtiä kypsennyksen aikana.

Juurikaskeittoja on keitetty satoja vuosia, ja tänä aikana juureksen suosio ei ole heikentynyt. Ja vaikka punajuurien hyödyllisyys tunnetaan kaikkialla ja kotiäidit valmistavat sen perusteella erilaisia ​​ruokia, kaikki eivät osaa valmistaa niin herkullista ja vähäkalorinen ruokalaji kuten punajuurikeitto.

Keitto erottuu yksinkertaisuudestaan, vähimmäismäärästä saatavilla olevia ainesosia ja massasta reseptejä jokaiseen makuun.

Klassinen versio punajuuresta voidaan keittää naudanlihaliemessä. Mutta tietysti voit käyttää mitä tahansa lihaa, joka on saatavilla jääkaapissa. Punajuuret antavat keitolle rikkaan viininpunaisen värin, mutta joskus se osoittautuu kevyeksi: se riippuu juureksen tyypistä.

Ainesosat:

• liha (rinta) - 300 gr.;
• vesi - 2 l;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• juuret liemelle - 1 rkl. l.;
• punajuuret - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• suola, sokeri, pippurit, laakerinlehdet;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka 9% - 1 rkl. l.;
• vihreä sipuli, persilja;
• keitetty muna - 2 kpl.

Valmistautuminen:

• Keitä liemi: kaada lihan päälle kylmää vettä ja kiehauta. Poista vaahto, vähennä lämpöä, lisää juuret, keitä 1 tunti.
• Kuori vihannekset, leikkaa sipulit kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
• Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista vihanneksia, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
• Sillä aikaa kun vihanneksia kuullotetaan, raasta punajuuret karkealla raastimella. Lisää se vihanneksiin, kaada etikkaa, lisää suola, sokeri, keitä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa kauhallinen lientä.
• Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne liemeen. Siirrä vihannekset sinne, hiero valkosipuli, lisää pippuri ja laakerinlehti ja keitä 20 minuuttia.
• Erota liha luusta ja leikkaa paloiksi, siirrä kattilaan.
• Keitä munat, leikkaa viipaleiksi, laita kulhoihin ja kaada keittoon.
• Ripottele keittoon sipulia ja persiljaa, lisää smetana tai tavallinen jogurtti.

Koska perinteisesti klassisella punajuurella on makean hapan maku sokerin ja etikan ansiosta, mutta haluan kiistää jälkimmäisen edut, on suositeltavaa korvata se sitruunamehua: Luonnollisten hedelmähappojen käyttö ei tee keitosta huonompaa, ja tämän tuotteen edut ovat ilmeiset.

Yksinkertainen punajuurikanan resepti

Mikä voisi olla parempaa kuin keitetty punajuuri hätäisesti puolessa tunnissa? Yksinkertainen resepti keittoon, jossa on punajuuria, auttaa sinua ruokkimaan perhettäsi herkullisesti ja tyydyttävästi ilman turhaa vaivaa.

Ainesosat:

• broilerin filee - 2 kpl;
• vesi - 2 l;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• punajuuret - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• tomaattipasta - 1 tl;
• suola, sokeri, mausteet;
• vehreys.

Valmistautuminen:

• Viipale broilerin filee viipaleita, paista paksupohjaisessa kattilassa kasviöljyssä hienonnetun sipulin ja porkkanoiden kanssa.
• Raasta punajuuret karkealla raastimella, lähetä vihanneksille ja kanalle. Mausta suolalla, purista sitruunamehu, lisää sokeri ja mausteet, tomaattipyree, keitä noin 5 minuuttia.
• Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, laita kattilaan, lisää vesi ja keitä punajuuria 20 minuuttia.
• Laita vihreitä ja sitruunaviipale valmiiseen keittoon.

Lue myös: Kesäkurpitsasosekeitto - 9 reseptiä

Ymmärtääksesi tarkalleen, kuinka paljon sitruunaa sinun on puristettava keittoon, aloita 1 lusikalla. Kun perunat ovat jo keitossa kiehuneet, lientä maistetaan ja mehua lisätään tarvittaessa.

Kuuma paksu punajuuri sellerin kanssa

Sellerin lisääminen keittoon tekee ruoasta entistä terveellisemmän ja mausteita ei tarvitse lisätä - onhan selleri luonnollinen arominvahventaja ja lisäksi siinä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia... Kuuma punajuuri kyllästyy täydellisesti, antaa voimaa ja sitä syödään ilman jälkiä (etenkin kylmänä vuodenaikana).

Ainesosat:

• kanaliemi - 2 l;
• punajuuret - 2 suurta juurikasvia;
• porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• sellerin varsi - 2 kpl;
• marinoidut kurkkukurkut - 4 kpl;
• tomaatit - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 tl;
• perunat - 3 kpl .;
• suola, sokeri, mausteet;
• kurkkumarinadi - 3 rkl. l.;
• chili - puolikas;
• tuoretta timjamin oksaa.

Valmistautuminen:

• Valmista vihannekset: leikkaa sipuli, tomaatit ja selleri kuutioiksi, perunat kuutioiksi, raasta porkkanat ja punajuuret karkealla raastimella. Pilko kurkkukurkut.
• Paista sipulia, porkkanaa ja selleriä esilämmitetyssä pannussa tai paksupohjaisessa kattilassa kasviöljyssä 5 minuuttia.
• Lisää tomaatit, punajuuret ja kurkut, kaada joukkoon marinadi, tomaattipyree, sokeri, suola (jos liemi ei ole suolaista) ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
• Lisää liemi kattilaan, laita perunat, sekoita keittoa hyvin ja keitä 20 minuuttia.
• Anna punajuuren hautua kannen alla 15 minuuttia.
• Kaada keitto kulhoihin, lisää ohuet chiliviipaleet ja timjaminlehtiä.

Tämä loisto auttaa täydellisesti selviytymään vilustumisesta. Kuuma punajuurikeitto vihanneksilla ja chilillä on todellinen vitamiinien ja fytonsidien varasto. Ja jos hierot myös pienen palan inkivääriä lautaselle, niin yksikään virus ei voi vastustaa tällaista painetta.

Kesäinen kylmä punajuurikeitto

Kylmäjuurikeiton reseptejä on monia, ja ne kaikki ansaitsevat kunnioituksen: mikään ei loppujen lopuksi ole virkistävämpää helteessä kuin lautanen viileää keittoa, kuten okroshka. Kypsennysmenetelmä on yksinkertainen, ja raaka-aineina käytetään vain puutarhan vihanneksia. Tämä on loistava vaihtoehto ruokkia perhettäsi kuumana kesäpäivänä.

Ainesosat:

• vesi - 2 l;
• punajuuret - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• tuore kurkku - 2 kpl;
• sitruunamehua;
• suola, sokeri, jauhettu mustapippuri;
• persilja, tilli, vihreä sipuli;
• sinappi ja piparjuuri.

Valmistautuminen:

• Keitä punajuuret kuoressa. Kypsennysaika vaihtelee juuren koosta riippuen: iso juurikas kestää puolitoista tuntia, keskikokoinen vihannes tunnin.
• Keitä perunat univormuissaan samassa kulhossa kananmunien kanssa.
• Kuori punajuuret, laita veteen, jossa on lusikallinen sitruunamehua ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia.
• Jäähdytä kaikki vihannekset, samoin kuin juurikasliemi.
• Leikkaa kurkku suikaleiksi, sekoita joukkoon hienonnettuja yrttejä, jotka voidaan ensin vaivata hieman suolalla huhmareessa. Tämä antaa mehua, joka tekee keitosta maukkaamman ja aromaattisemman.
• Raasta punajuuret ja perunat karkeasti.
• Sekoita ainekset, lisää sokeri, sitruunamehu, mustapippuri, kaada päälle juurikasliemi. Lisää suolaa tarvittaessa.
• Kaada punajuuri kulhoihin ja lisää munaneljännekset, piparjuuri ja sinappi.
• Lisää smetana tai vähärasvainen jogurtti.

Lue myös: Punainen papukeitto - 6 runsasta reseptiä

Punajuuria ei voida vain keittää, vaan myös paistaa - tällaisella lämpökäsittelyllä ne säilyttävät paljon ravintoaineita, kivennäisaineita ja vitamiineja.

Punajuurta voidaan valmistaa paitsi vedessä. Erinomainen vaihtoehto "täytteelle" olisi kefiiri tai kivennäisvettä, sekä kvass - silloin tämä kylmäkeiton versio muistuttaa okroshkaa.

Herkullinen punajuuri lihan kanssa

Tämä resepti on tarkoitettu todellisille lihansyöjille, jotka pitävät runsaasta ja ravitsevia keittoja helppo ruokavalion ateriat... Lihan päällä oleva punajuuri ei kuitenkaan ole ollenkaan "kaloripommi", mutta silti tällainen ensimmäinen ruokalaji auttaa runsaan illallisen ystäviä kestämään illalliseen asti ilman välipaloja.

Ainesosat:

• naudanliha (filee) - 500 gr.;
• vesi - 2,5 l;
• punajuuret - 2 kpl;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• tomaattimehu - 1 lasi;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, sokeri, mausteet, juuret;
• persiljaa tai korianteria.

Valmistautuminen:

• Kaada kylmä vesi lihan päälle, kiehauta, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
• Laita kasvikset liemeen: sipulit, porkkanat, selleri, liemen juuret ja joukko yrttejä - tällaiset käsittelyt tekevät naudanlihasta tuoksuvan, kylläisen vihannesten ja yrttien tuoksuilla. Suolaa hieman, anna kypsyä 1,5 tuntia.
• Ota liha pois, laita kannelliseen astiaan, jotta se ei kuivu, tai peitä kelmulla. Siivilöi liemi.
• Raasta punajuuret karkealla raastimella, leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää punajuuret ja paprikat, keitä välillä sekoittaen korkealla lämmöllä 5 minuuttia.
• Kaataa tomaattimehu, lisää sokeri, sitruunamehu, mausteet ja hauduta vihanneksia 10 minuuttia.
• Siirrä vihannekset kattilaan liemen kanssa, lisää perunat, leikkaa kuutioiksi, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
• Kaada valmistettu punajuuri lautasille, laita paloiksi leikattu liha, smetana ja ripottele keittoon yrttejä.

Liha voidaan laittaa keittoon kypsennyksen aikana, mutta tarjoilu tässä muodossa ei anna sen kyllästyä juurikasmehulla ja tekee makuelämysten kirjosta rikkaamman.

Tänään puhumme punajuuren keittämisestä. Se on herkullista ja kaunista alkuperäinen ruokalaji, joka helteessä menee vain räjähdysmäisesti.

Punajuuri - venäläis-ukrainalainen ruokalaji kansallisruokaa, mutta uskotaan myös, että hänellä on liettualais-valko-Venäjän "juuret". Yleensä alkuperänsä kanssa kaikki on melko monimutkaista ja hämmentävää, emmekä ymmärrä tätä tarkemmin, ainakaan nyt.

Punajuuri on itse asiassa kylmä borssi, tästä syystä tavallisissa ihmisissä häntä kutsutaan vilustukseksi. Se valmistetaan punajuuri- tai punajuuri-porkkanaliemestä, jotkut haluavat lisätä siihen kvassia tai, kuten sanotaan, "maulle ja värille ei ole tovereita". Usein tuoreita vihanneksia (vihreä sipuli, retiisi, kurkku) lisätään valmiiseen punajuureen, voit myös lisätä keitetty kananmuna ja smetanaa. Mutta punajuuri, johon on lisätty liha- ja kalatuotteita, on erittäin harvinaista, vaikka tällainen improvisointi on melko yleistä Kaukasuksen ja Aasian kansojen keskuudessa. Et vaadi erityisiä taitoja tämän ruuan valmistamiseen, joten tarjoamme sinulle erilaisia ​​muunnelmia ja kerron sinulle kuinka keittää punajuurta, kylmä tai kuuma - tämä on valintasi.

Marinoitu punajuuri Punajuuri erottuu täyteläisestä maustaan, jonka muistat pitkään. Opi valmistamaan se oikein.

Tällaisen punajuuren valmistamiseksi sinun on ensin marinoitava punajuuret, jotka itse asiassa ovat tämän ruuan "kohokohta".

Ota siis punajuuret ja täytä ne kylmällä vedellä. Laita veteen ruokalusikallinen sokeria lisäämään astiaan makeutta ja keitä noin tunnin ajan. Tarkistamme valmiuden haarukalla tai hammastikulla. Valuta vesi valmiista punajuurista ja täytä se kylmällä vedellä. Anna jäähtyä kokonaan. Heti kun punajuuret ovat jäähtyneet, puhdista ne ja hiero ne hienolle raastimelle ja täytä sitten heikolla etikkaliuoksella (yksi osa etikkaa ja kolme vettä), niin että liuos peittää juurikaskasan kokonaan. Lisää sokeri, sekoita ja jätä vuorokausi 20-25 asteeseen, anna marinoitua hyvin. Järjestämme sen sitten uudelleen kylmään.

Ensinnäkin, puhdista ja hienonna punajuuret (tai raasta). Jos punajuuret ovat nuoria, voit leikata ne yhdessä latvojen kanssa. Kaada saadut ainekset vedellä, lisää etikkaa säilyttääksesi kirkkaan viininpunaisen värin ja keitä punajuuria noin puoli tuntia. Sitten jätämme juurikasliememme jäähtymään ja laitamme jääkaappiin. Kaksi-kolme tuntia ennen tarjoilua otamme liemen jääkaapista, kaikki muut ainekset lisätään siihen.

Valmista sillä välin kasvispohja: hienonna vihreä sipuli ja tilli, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. On suositeltavaa lämmittää punajuuret hyvin, tämä antaa jäähdyttimelle hyvän aromin ja täyteläisen maun. Leikkaa sitten retiisit ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ja lisää hieman valkosipulia.

Sekoita juuri ennen tarjoilua valmis juurikasliemi, marinoidut punajuuret ja jogurtti (voit käyttää kefiiriä). Valitset mittasuhteet makusi mukaan. Useimmiten juurikasliemi ja kefiiri sekoitetaan yhtä suuressa suhteessa, ja marinoituja punajuuria lisätään maun mukaan - astian vaadittuun happoon ja "kirkkauteen".

Tarjoile punajuuri seuraavasti: laita kasvispohja syvälle lautaselle, täytä se aiemmin valmistetulla ja hyvin jäähdytetyllä liemellä, sekoita huolellisesti. Leikkaamme sen kahteen osaan ja laitamme lautaselle, sen viereen teemme smetanaa. Punajuuri voidaan tarjoilla leivän tai valkosipulin korppujauhojen kanssa, mutta paremmin keitettyjen nuorten perunoiden kanssa, kauniisti erilliselle lautaselle asetettuna, öljyttynä ja aromaattisella tillillä ripottuna.

Punajuuri piristää sinua kuumana kesäpäivänä ei huonommin kuin kylmä kvass. Kuinka valmistaa ja tarjoilla, lue.

Kun ulkona on helteinen lämpö ja kotona lämpömittari näyttää kohtuuttoman korkeaa lämpötilaa, niin tekisi mieli syödä jotain kylmää. Kuumasta keitosta ei voi olla kysymystäkään. Tässä tapauksessa suosittelemme keittämään punajuurta. Tämä on suosituin ja helpoin kylmä keitto. Ja kaikki, koska se on erittäin maukasta ja terveellistä.

Siirrytään suoraan ruoanlaittoon.

Kaada kattilaan neljä litraa kylmää vettä, laita perunat ja porkkanat siihen (emme leikkaa mitään, vaan laitamme kokonaisena), lisää sellerinjuuri ja persilja (ne voidaan leikata puoliksi), hienonnettu sipuli ja purjo. Nyt sinun on asetettava pannu tuleen ja kiehuva kaikki. Sinun täytyy keittää noin kaksikymmentä minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten levitämme perunat, suolaa ja keitä kypsäksi.

Keiton kypsennyksen aikana sinun on kuorittava ja karkeasti raastettava kolme punajuurta ja yksi porkkana, jotka on aiemmin keitetty "univormuissa".

Kun keiton perunat ovat kypsiä, poista juuret keitosta ja valmiita perunoita vaivaa varovasti lusikalla tai haarukalla ja lähetä takaisin pannulle. Lisää sen jälkeen raastettu porkkana ja punajuuri, sekoita kaikki hyvin. Sitten puolestaan ​​otamme käyttöön sitruunamehun ja sokerin, muista maistaa kaikkea. Laita sitten persiljan ja tillin oksat nippuun sidottuna kattilaan, peitä kannella ja kiehauta.

Valmis keitto pitää jäähdyttää, heittää pois yrtit ja laittaa punajuuret pariksi tunniksi kylmään (jääkaappiin tai kellariin), jotta se jäähtyy hyvin, ja sillä välin voi nauttia rakkaasta.

Ennen tarjoilua laita viipaloitu kurkku syvään kulhoon ja täytä se punajuurella. Lisää hienonnettu tilli ja iso lusikallinen smetanaa. Tarjoa punajuuri parhaiten valkosipulilla voideltujen ruskeiden leipäkrutonkien kanssa.

Muista lisätä tämä kuuma punajuuriresepti kirjanmerkkeihin, usko minua - et tule katumaan sitä.

Kuuma punajuuri ei ole yhtä maukasta. Monet ihmiset ajattelevat, että se maistuu borssilta, mutta se ei toiminut - tämä ruokalaji on paljon maukkaampi. Siksi sinun täytyy ehdottomasti kokeilla sitä, kuuman punajuuren resepti, jonka haluamme tarjota sinulle, auttaa sinua tässä.

Ensinnäkin sinun täytyy keittää lihaliemi (tämä voi olla sianlihaa, naudanlihaa ja jopa kanaa). Kuori sillä välin punajuuret, sipulit ja porkkanat.

Porkkanat kolmella sipulilla karkealla raastimella ja paista kasviöljyssä. Niihin lisäämme punajuuria, jotka on aiemmin raastettu. Haudutamme kaikkea, kunnes punajuuret ovat valmiita kannen ollessa kiinni.

Puhdista ja kuutioi perunat, lisää ne kiehuvaan liemeen. Kun perunat ovat keitetty, lisää haudutetut punajuuret keittoon. Suolaa, pippuria, mausta laakerinlehdillä. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Tällainen punajuurikeitto tarjoillaan smetanan kanssa paistettua lihaa, valkosipulikrutonkeja tai jopa laardia ja leipää. Joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta, usko minua.

Yksi keittojen lajikkeista on punajuurikeitto. Tämä on punajuuriruoka, erikoinen. Se on erityisen suosittu talvella.

Uskotaan, että tällä ruoalla on ukrainalaiset juuret sekä liettualais-valko-Venäjä. Kuka tahansa tämän hämmästyttävän ruoan keksi, on tehnyt todellisen lahjan maailman kulinaariselle taiteelle.

Kuten tavallista, kuuman punajuuren valmistuksessa on paljon vaihtelua, jokainen ainesosa antaa ruoalle erityisen maun ja maun. Tänään jaamme kanssasi 6 klassista reseptiä ihanaan kuumaan keittoon. Suosittelen myös reseptien arviointia.

Ainekset:

• Jäähdytetty naudanliha - 500 g;
• Tomaattimehu - 1 rkl.;
• Punajuuret - 2 kpl. (suuri);
• Perunat - 5 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl. (suuri);
• Sipulit - 1 kpl;
• Kasviöljy - 3 rkl. l.;
• Tillivihreät - 1 nippu;
• Suolaa maun mukaan;
• Mustapippuria maun mukaan.
• Vesi - 3 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Valmista liemi, leikkaa liha paloiksi, laita ne kattilaan ja täytä kylmällä vedellä. kattila ainesten kanssa tulella. Kerää palanut vaahto hetken kuluttua talteen lusikalla tai lusikalla. Vähennä lämpöä ja keitä lientä 1,5 tuntia.

2. Kuori perunat. Leikkaa se suikaleiksi tai pieniksi paloiksi. Lisää perunat liemeen. Keitä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

3. Kuori ja raasta porkkanat perunoiden kypsyessä. Hienonna myös sipuli. Paista ne yhdessä pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi

4. Kuori, pese punajuuret ja raasta. Paista sitä pannulla kasviöljyssä suljetun kannen alla, kunnes se pehmenee, noin 10 minuuttia

5. Kaada sitten tomaattimehu pannulle. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, kunnes kastike on paksua.

6. Kun perunat ovat valmiita, lisää paistetut sipulit ja porkkanat liemeen. Ja sitten punajuurikastike

7. Keitä kaikkea yhdessä noin 15 minuuttia. Lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä maun mukaan.

8. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää kattilaan. Keitä vielä 2-3 minuuttia.

9. Sammuta sitten liesi ja anna seistä noin puoli tuntia. Kaada kuuma astia kulhoihin. Tarjoile smetanan kera. Hyvää ruokahalua.

Keitto askel askeleelta valokuvilla

Ainekset:

• Lihaliemi - 2,5 litraa;
• Punajuuret - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Perunat - 5 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Sokeri maun mukaan;
• Persilja - 1 nippu;
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• Laakerinlehti - maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuori ja hiero punajuuret porkkanoilla karkealla raastimella.

Hienonna sipulit hienoksi.

Kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.

Paista ensin paistinpannulla kasviöljyssä sipulit kullanruskeiksi ja laita sitten porkkanat tähän, paista niitä 2 - 3 minuuttia, lisää sitten punajuuret sinne ja jatka hauduttamista. Täytämme kaiken tomaattipastalla, sekoitetaan huolellisesti ja jätetään tuleen vielä minuutiksi. Lisää sokeria, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Erilliseen kattilaan lihaliemi kiehauta, vapauta kuutioiksi leikatut perunat ja keitä kypsiksi.

Lisäämme kasvispaistimme, lavrushkan pannulle ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kun ruoka on valmis, kaada se annoslautasille, ripottele päälle persiljaa ja mausta smetalla.

Resepti toppien kanssa

Ainekset:

• Punajuuret, joissa on topit - 350 g;
• Sipulit - 80 g;
• Vihreä sipuli - 50 gr;
• Perunat - 200 g;
• Porkkanat - 80 g;
• Lihaliemi - 2 l;
• Suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä lihaliemi keitetystä naudanlihasta.

2. Kuori ja leikkaa punajuuret ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi.

3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

4. Pese, kuori ja leikkaa myös perunat.

5. Hienonna vihreä sipuli ja punajuurikannet.

7. Kun vihannekset paistuvat, anna perunoiden mennä kiehuvaan liemeen ja keitä.

8. 10 minuuttia ennen kuin perunat ovat valmiita, lähetämme raastetut punajuuret keittoon, hetken kuluttua, ja sen jälkeen topit.

9. Keitä vielä 10 minuuttia ja laita paisti, yrtit, laakerinlehti, pippuri ja suola siihen.

10. Anna punajuuren hautua kannen alla hetken aikaa.

11. Klassisen reseptin ei tarvitse muuttua paljoakaan tämän keiton valmistamiseksi.

Kuuma punajuuri kanan kanssa

Ainekset:

• Kana - 500 gr.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Punajuuret - 1 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. lusikka
• Musta suola ja pippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - 2 kpl
• smetana.

Keittomenetelmä:

1. Valmista liha. Laita kana kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä, laita tuleen ja odota, että se kiehuu. Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto, aseta se hitaalle tulelle ja suolaa. Keitä kana kypsiksi.

2. Tällä hetkellä valmistelemme loput komponentit. Otamme sipulin, kuorimme ja pesemme juoksevan veden alla. Leikkaa sitten hienoksi. Kuorimme porkkanat, huuhtele hyvin. Leikkaa seuraavaksi porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Kuori punajuuret, pese ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

3. Ota paistinpannu, kaada siihen vähän öljyä ja kuumenna hyvin. Laita hienonnettu sipuli ja porkkana esilämmitettyyn pannuun. Nyt sinun on lisättävä pannulle punajuuret ja vihannekset. Sitten paistamme jatkuvasti sekoittaen.

4. Lisää pannulle tomaattipyree ja kuuma liemi. Peitä pannu ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret ovat kypsiä.

5. Kuori perunat, huuhtele hyvin ja leikkaa kuutioiksi. Laita perunat lihaliemeen, kun kana on valmis.

6. Keitä lientä 5-7 minuuttia ja kaada sitten paistetut vihannekset pannulle. Kypsennä kypsäksi, ja ennen liedeltä poistamista sinun on lisättävä siihen vihreitä ja laakerinlehtiä.

7. Astian on annettava hautua 1-1,5 tuntia, jonka jälkeen se on käyttövalmis. Kaada se kulhoihin ja lisää hieman smetanaa.

Klassinen punajuurilihaton

Ainekset:

• Punajuuret - 250-350 gr.
• Porkkanat - 150-200 gr.
• Perunat - 200 gr.
• Tomaatit - 400 gr.
• Sipulit - 70 gr.
• Suola - 1,5 rkl lusikat
• Sokeri - 1 tl
• Smetana - 100-200 gr.
• Vihreät - 0,5 nippu
• Lavrushka - 2-3 lehteä.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele vihannekset: kuorimisen ja pesun jälkeen punajuuret ja porkkanat hankaa ne karkealla raastimella, huuhtele perunat viipaleiksi, leikkaa sipuli hienoksi.

2. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilko hienoksi.

3. Paista sipuli hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaksi.

4. Lisää sitten porkkanat tähän, paista vielä 2-3 minuuttia, lähetä punajuuret sinne ja jatka paistamista, lisää sitten tomaatit ja hauduta 5-7 minuuttia.

5. Kiehauta sillä välin vesi erillisessä kattilassa, vapauta kuutioidut perunat sinne ja keitä kypsiksi.

6. Lisää sokeria, pippuria ja suolaa maun mukaan,

7. Sen jälkeen lähetämme vihannespaistomme pannulle, lisää lavrushka ja keitä vielä 5 minuuttia.

8. Mausta tarjoilussa yrteillä ja smetalla. Hyvää ruokahalua.

Video herkullisen punajuuren keittämisestä munien kanssa

Hyvää ruokahalua!!!

Harvat ihmiset tietävät, että kaikkien saatavilla olevista tuotteista voit valmistaa ravitsemattoman ja erittäin terveellisen ensimmäisen ruokalajin - punajuuren. Se voidaan tarjota kuumana kylmänä vuodenaikana ja kylmänä kuumana. Kyllästetyin ruokalaji tulee tietysti talvella, ja ainesosat löytyvät varmasti myymälän tai supermarketin minkä tahansa vihannesosaston hyllyiltä.

Klassinen resepti

Ainesosat	Määrä
punajuuret -	3 kpl.
porkkanat -	2 kpl.
polttimot -	3 kpl.
vihreys -	50 g
lavrushki -	1 KPL.
vesi -	3 l
etikka 9% -	15 ml
valkosipuli -	4 piikkiä
sokeri ja suola -	10 g kukin
kasviöljy -	30 ml
Kokkausaika: 40 minuuttia	Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden: 17 kcal

Kuumia keittoja pidetään olennaisena osana ihmisen ravintoa. Juuri he palauttavat kehon vesitasapainon, imeytyvät helposti ja tuovat paljon hyödyllisiä aineita.

Kuuma punajuuri, tai punajuurikeitto, valmistetaan yksinkertaisesti ja edustaa myös samaa borssia, mutta ilman kaalia.

Ruoanlaitto tulisi aloittaa punajuurien kuorimisesta. Sitten se leikataan ohuiksi kuutioiksi, kaadetaan kattilaan, täytetään vedellä ja lähetetään keittämään kaksikymmentä minuuttia.

Tällä hetkellä myös loput vihannekset kuoritaan, hienonnetaan harkinnan mukaan - porkkanat raastetaan karkeasti, sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi ja valkosipuli hienonnetaan puristimen alla. Öljy kaadetaan pannulle, joka lämpenee. Porkkanat ja sipulit kaadetaan siihen. Vihannekset saatetaan punertavaan tilaan, niihin lisätään suolaa, etikkaa, valkosipulia ja sokeria. Kaikki sekoitetaan, paisti ja laakerinlehti lisätään keitettyihin punajuuriin. 5 minuutin kuluttua punajuuri poistetaan liedeltä, infusoidaan vielä 15 minuuttia.

Tarjoile kuumana yrttien, smetanan ja päälle ripottelemalla kovaksi keitetyn kananmunan kera.

Kuuma punajuuri lihan kanssa

Tuoksuvin, ravitsevin on punajuuri lihalla. On tapana tarjota se kuumana, se pystyy ihmeellisesti lämmittämään ja kyllästämään kehon. Tässä tapauksessa lihatuote voidaan valita harkinnan mukaan ja vihannekset emäntä suosiman määrän.

Mutta klassisen ensimmäisen kurssin luomiseen tarvitset:

• sianliha (massa) - 0,5 kg;
• punajuuret - 0,3 kg;
• sipulit, porkkanat - 100 g kukin;
• perunat - 0,4 kg;
• kasviöljy - 30 ml;
• mausteet, suola - 10 g kukin;
• sitruunamehu - 20 ml;
• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 3 l.

Punajuuri on valmis puolessatoista tunnissa, ja tällaisen herkullisen ja kauniin keiton kaloripitoisuus on 45 kcal per 100 grammaa.

Liha pestään, leikataan pieniksi kuutioiksi ja lähetetään kiehuvaan veteen.

Kun se kiehuu, vihannekset kuoritaan ja leikataan erillisiin astioihin. Perunat ovat samankokoisia kuin liha, punajuuret ohuissa tikkuissa.

Sipulia puolirenkaissa, pieniä porkkanoita.

Kun liha on keitetty noin neljäkymmentä minuuttia, siihen kaadetaan punajuuret ja perunat. Tällä hetkellä sinun täytyy keittää paistinpannu. Kuumenna öljyä ja paista porkkanaa ja sipulia, kunnes ne saavat kauniin punertavan värin.

Tomaattipasta laimennetaan lasilliseen liemeä ja kaadetaan pannulle vihannesten kanssa. Vihanneksia haudutetaan kaksikymmentä minuuttia, kaadetaan kattilaan kiehuvaan punajuureen. Sen jälkeen sinun täytyy suolata keitto, lisätä valitut mausteet, antaa kuuman astian kiehua vielä viisi minuuttia.

Punajuurta ei tarvitse vaatia pitkään, jotta se ei jäähtyisi, koska se on tarjottava kuumana, maustettuna smetalla ja yrteillä.

Punajuuri kanan kanssa

Lempein ja yllättävin herkullinen keitto käy ilmi Kanan liha... Kuuma punajuuri ei ole poikkeus. Kanan lisääminen tekee siitä helppoa, hinnaltaan edullisempaa, koska tämä siipikarjanliha on suosituin. Punajuuren keittämiseen kotona tarvitset:

• kana (koivet, rinta, siivet harkinnan mukaan) - 0,5 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• punajuuret - 300 g;
• porkkanat, sipulit - 1 kpl. (150-200 g);
• tomaattipasta - 30 g;
• vihreä sipuli - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola, mausteet - 10 g kukin;
• vesi - 3 l.

Kuuma ja runsas ruokalaji valmistuu tunnissa ja 100 g sisältää 43 kcal.

Kana pestään, leikataan paloiksi harkinnan mukaan ja keitetään vedessä. Tässä vaiheessa punajuuret kuoritaan ja liemen kiehumisen jälkeen ne lähetetään keittämään kokonaisia ​​kolmekymmentä minuuttia lihan kanssa.

Sipuli saa eroon kuoresta, hienonnettuna. Porkkanasta kaavitaan kuori veitsellä, mutta se itse hieroo karkeasti raastimella. Vihannekset paistetaan pannulla lämmitetyssä öljyssä ja laitetaan sivuun. Keitetyt punajuuret poistetaan liemestä, leikataan kuutioiksi ja paistetaan erikseen tomaattipyreessä. Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja kaadetaan liemeen.

Kun punajuuri kiehuu kymmenen minuuttia, siihen lisätään punajuuren, porkkanan ja sipulin paistaminen, suola, mausteet. Keittoa keitetään vielä kymmenen minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä, ja vasta sitten siihen kaadetaan hienonnettu vihreä sipuli.

Maukas ruokalaji tulee tarjoilla kuumana, kerman tai smetanan, yrttien ja mustaleivän kera.

Itse asiassa tällä ruoalla ei ole selkeitä rajoja ruoanlaitossa. Joten voit halutessasi korvata perunat esikeitetyillä tai purkitettuja papuja, lisää paistettuja sieniä, yrttejä, aromaattisia mausteita ja yrttejä. Ainoa olennainen hetki ruuan valmistuksessa on rikkaan, kirkkaan punaisen värin antaminen liemelle, mikä saadaan aikaan keittämällä punajuuret keittämisen alussa kokonaisuutena. Mutta kokeneita kokkeja neuvoa:

1. Valitse punaisen lajikkeen "Bordeaux", "Sylinteri" päävihannes;
2. Kaikkien ravintoaineiden säilyttämiseksi älä paista vihanneksia, vaan paista ne uunissa;
3. Sitruunamehun lisääminen auttaa säilyttämään astian kirkkaan värin;
4. Jos kieltäydyt käyttämästä perunoita, porkkanoita osana kuumaa keittoa, punajuurien määrä on kaksinkertaistettava;
5. Juuri smetanan lisääminen tarjoilun yhteydessä tekee punajuuresta niin täyteläisen, mureaa, joten sitä ei kannata katua.

Eniten herkullinen ruokalaji tulee vasta toisena päivänä, kun kaikki vihannekset ovat kyllästyneet toistensa mehuilla. On tärkeää muistaa, että smetanaa tankattaessa klassista punajuurta ei säilytetä pitkään, edes kylmässä paikassa.