Kala purkissa uunissa talveksi. Kalastus Chernihiv. Säilykkeet lahjat kotona autoklaavissa

Nykyään supermarketeista on melko vaikea löytää maukkaita ja samalla turvallisia säilykkeitä. Loppujen lopuksi valmistajat myyvät meille usein huonolaatuisista raaka-aineista valmistettuja tuotteita, joissa on paljon säilöntäaineita. Tässä artikkelissa opit valmistamaan kalasäilykkeitä kotona. Ja myös joitain temppuja, joita kokeneet kotiäidit käyttävät.

Kotitekoinen säilyke: ruoanlaittosäännöt

Kotitekoisten säilykkeiden valmistamiseksi sinun on otettava vain tuoretta kalaa, jolla ei ole vikoja tai vaurioita. Tässä tapauksessa voit valita sekä meren että joen. Kaikki riippuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.

Vain kasviöljyjä tulisi käyttää täytteenä. Se voi olla auringonkukkaöljyä sekä oliivi- tai maissiöljyä. Voit käyttää tomaattikastiketta, jonka resepti kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

Kotitekoiset säilykkeet (kala) tulisi kääriä vain lasipurkkeihin. Tämä antaa paitsi korkean tiiviyden, myös antaa sinun arvioida tuotteen ulkonäkö jälkeen pitkä varastointi... On parempi valita 0,5-1 litran purkit. Tällainen tilavuus ei ole vain kätevä tarjoiluun pöydällä, mutta myös sen avulla voit kiehua kalat tasaisesti uunissa.

Kalasäilykkeet hitaassa liesi

Moderni keittiökone, kuten monitoimikeitin, mahdollistaa myös kotitekoisten säilykkeiden valmistamisen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse laittaa kalaa tölkeihin. Riittää, että maustetaan mausteilla ja laitetaan monikeittokulhoon. Täydelliseen kypsennykseen riittää, että käytät "Stew" -tilaa 20-30 minuuttia. Vasta sen jälkeen kala asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan öljyllä tai kastikkeella.

Kalasäilykkeet hitaassa liesi ovat parempia kuin perinteinen keittomenetelmä vain, jos sinulla on pieni määrä kalaa. Loppujen lopuksi tämän keittiön gadgetin kulho on harvoin yli 4-5 litraa.

Mitkä kalat kannattaa valita kotisäilytykseen?

Lähes mitä tahansa kalaa voidaan käyttää säilykkeiden valmistamiseen kotona. Jos puhumme makeanveden lajeista, se voi olla lahna, ristikarppi, karppi, särki ja jopa hauki. Kokeneet kotiäidit ylistävät kuitenkin makrillista valmistettuja säilykkeitä. Loppujen lopuksi juuri tämä kala liittyy perinteisesti myymälöissä ostettuihin säilykkeisiin, jotka ovat niin suosittuja maassamme. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että sinun pitäisi rajoittaa itseäsi raaka-aineiden valinnassa. Esimerkiksi kalasäilykkeet jokikala vaikka ne erottuvat suuresta luupitoisuudesta, ne kypsyvät useita kertoja nopeammin kuin merilajit.

Ainesosat, kuten porkkanat, valkosipuli, tilli, persilja ja muut yrtit, auttavat paljastamaan kalan maun. Siksi voit kokeilla turvallisesti etsimällä menestyneintä tuoteyhdistelmää.

Kalasäilykkeet öljyssä

Helpoin resepti kotitekoisille säilykkeille sisältää käytön suuri numero öljyt. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kiloa isoja kaloja;
• suola, mustapippuri ja laakerinlehti;
• 200 grammaa kasviöljyä.

Kalat on kuorittava ja leikattava 4-6 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Kappaleet on sijoitettava steriloituihin purkkeihin siten, että niiden välinen etäisyys on pieni. Yhdistä kulhoon suola, mustapippuri, öljy ja vähän vettä. Kaada saatu kastike säilykkeiden päälle ja lisää laakerinlehti. Kuumenna uuni 120 asteeseen ja aseta kalapurkit leivinpaperille. Keittoprosessia on seurattava jatkuvasti, jotta lasipurkit eivät hajoa. Kolmen tunnin kuluttua voit poistaa säilykkeet uunista ja kääriä ilmatiiviin kannen. Ennen kuin lähetät purkit viileään paikkaan, sinun on jäähdytettävä ne kokonaan huoneenlämmössä.

Öljypohjaiset kalasäilykkeet houkuttelevat poikkeuksetta kaikkia. Loppujen lopuksi tämä tuote muistuttaa entisen Neuvostoliiton alueella tuotettua tuotetta, joka täyttää lisääntyneet laatu- ja turvallisuusvaatimukset.

Kalasäilykkeet tomaattikastikkeessa

Voit antaa säilykkeille pikanttisen maun valmistamalla tomaattipohjaisen täytteen. Keittotekniikka on samanlainen kuin öljyä käyttävä resepti. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin ensin valmistettava kastike. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 500 grammaa tomaattisose;
• 2-3 isoa sipulia;
• 300 grammaa porkkanaa;
• suola, pippuri ja mausteet maun mukaan;
• 300 ml vettä.

Sipulit ja porkkanat tulisi leikata pieniksi kuutioiksi ja paistaa pannulla. Kun muodostuu kultainen kuori, lisää tomaattipasta ja vesi. Mausta suolalla ja mausteilla. Hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Steriloituihin purkkeihin asetetut kalat kaadetaan saadulla tomaattikastikkeella ja lähetetään uuniin 3 tunniksi. Tällaisilla säilykkeillä on rikas maku ja erittäin pehmeät kalafileet.

Kuinka kauan kotitekoiset säilykkeet voivat kestää?

Toisin kuin myymälätuote, kodin säilyttäminen ei kestä niin kauan. Tämä johtuu siitä, että säilöntäaineita ei lisätä kaloihin, kuten tehtaissa ja tehtaissa. siksi kotiprosessi herkullisen herkun tuottaminen vaatii suurinta steriiliyttä.

Kypsennyksen jälkeen kalasäilykkeitä voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta viileässä paikassa. On hyvä, jos se on kellari, jossa lämpötila pysyy vakiona. Varmista ennen purkin avaamista, että arvioit kalan ulkonäön. Jos huomaat plakin muodostumista tai värimuutoksia, se tarkoittaa, että tiiviys rikkoutui kypsennyksen aikana. Tällaiset säilykkeet eivät sovellu kulutukseen. On parempi hävittää tuote äläkä anna sen pudota pöydälle. Siksi on erittäin tärkeää merkitä suojelu merkinnällä valmistuspäivämäärällä. Tämä auttaa välttämään myrkytyksiä ja muita ongelmia, jotka voivat liittyä vanhentuneisiin tuotteisiin.

Kotitekoinen kalasäilyke on erinomainen tapa monipuolistaa ruokavaliota, paitsi herkullista myös erittäin terveellinen ruokalaji... Loppujen lopuksi tällaista tuotetta voidaan tarjoilla välipalana tai käyttää loma-salaattien valmistamiseen.

On miellyttävää hemmotella seitsemällä lahna-annoksella. Kala on herkullinen kaikilla keittomenetelmillä. Se on hyvä purkitettu. Pikantiksi on hyvä lisätä tavallisen katajan kartio-marjat purkitettuun lahnaan. Ne on helppo kerätä kalastettaessa tai kävellessäsi metsässä. Marjat antavat jokikalasäilykkeille miellyttävän mausteisen maun.

Säilykkeet lahna kotona

Sinun on omistettava koko päivä säilykkeiden valmistamiseen. Jos saalis saapui illalla, kalat voidaan suolata ja laittaa jääkaappiin aamuun puhdistuksen jälkeen. Vaa'an poistamisen ja karvan sisäpuolen loven lisäksi leikataan päät, hännät ja evät. Omistaa suuret kalat poista luuranko. Huuhdeltu hyvin.

Pienet lahnat voidaan säilyttää kokonaisuutena asettamalla ne pystysuoraan purkkeihin, pinoamalla vuorotellen paksut ja ohuet ruhot alaspäin. Suuret yksilöt leikataan palasiksi. Suolattu, annettiin maata tunnin. Kun suola imeytyy, kala voidaan kuivata paperipyyhkeillä.

Jos palat on esiripustettu mausteilla, niitä ei tarvitse pyyhkiä ennen kuin laitat ne purkkeihin. Mausteena käytetään jauhettua pippuria, sinapinsiemeniä, kuminaa, korianterinsiemeniä, neilikan silmuja, kaikenlaisia \u200b\u200bvalmiita mausteita, tuoreita yrttejä - timjami, basilika. Lähes jokaisen reseptin keskeiset komponentit ovat säilyttämisen muuttumattomat ominaisuudet: laakeri ja pippurit.

Paloiteltuihin piparjuuren juuria, persiljaa, palsternakkaa lisätään säilykkeisiin. Kuivat yrtit pieninä määrinä ovat hyvä lisäys.

Kotitekoinen lahna ketsupilla

Tarvitset 1 kg lahnaa:

• kasviöljy - 1 lasi
• ketsuppi - 1 pakkaus
• sipulit - 5 kpl.
• porkkanat - 4 kpl.
• paprika - 3 kpl.
• tomaatit - 3 kpl.
• suola - 1 rkl. l.
• pippuri - 10 herneitä
• laakeri - 4 kpl.
• muut mausteet maun mukaan:

Leikkaa sipulit ja porkkanat ohuiksi renkaiksi; pippuria nauhoina, tomaattia pieninä paloina.

Laita kerros vihanneksia haudutusastiaan. (Jätä kolmasosa tai puolet tomaateista yläriville). Laita kala vihannesten päälle, ripottele mausteilla: pippuria, paprikaa. Aseta laakerinlehdet. Valuta ketsupilla ja voilla. Ripottele loput tomaatit.

Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä, keitä yksi tunti. Järjestä purkkeihin. Steriloi purkit lisäksi 4-5 tuntia uunissa tai kattilassa vedellä. Aivan kuten säilykevihannekset steriloidaan. Kääri ylös, pidä kylmänä.

Sterilointi multikeittimessä vie vähemmän aikaa. "Leivonta" -tilassa 100 °: ssa kestää 1,5-2 tuntia. Jos neste kiehui steriloinnin aikana, jokaisen purkin päähän lisätään keitettyä kasviöljyä ennen valssaamista.

Säilykkeet säilykkeet painekattilassa

Tarvitset 1 kg kalaa:

• porkkanat - 800 g
• sipulit - 800 g
• jauhettua pippuria - 1/3 tl.
• suola - 1-1,5 rkl. l.

Viipaloidut kalat, jotka on ripoteltu suolalla puolen tunnin ajan, laitetaan kattilaan ja keitetään 15 minuuttia. Ota ulos ja säilytä jääkaapissa.

Leikkaa sipulit ja porkkanat ohuiksi renkaiksi. Porkkanat voidaan raastaa tai leikata pieniksi kuutioiksi vihannesleikkurilla.

Kala sekoitetaan vihannesten, pippurin kanssa ja laitetaan purkkeihin. Ei haittaa laittaa pari laakerinlehteä ja 3-4 pippuria purkkien pohjaan.

Keittämisen jälkeen (painekattila alkaa sirisemään) lämpö vähenee ja aika kirjataan. Sammuta laite puolen tunnin kuluttua. Höyry vapautuu hitaasti 5 minuutin aikana.

Kaada lusikallinen keitettyä kasviöljyä ja kiehuvaa vettä purkkeihin. Kiristä, aseta uudelleen sterilointia varten. Hauduta tunnin ajan hiljaisella tulella. Irrota yhteys äläkä poista sitä päivällä. Pane sitten sitten säilytettäväksi.

Säilykkeet lahjat kotona autoklaavissa

2 kg lahna:

• 9% etikkaa - 7 ml / puoli litran purkki
• puhdistettu öljy
• suola - 2 rkl. l.
• pippuria - 4 kpl. tavallinen ja tuoksuva
• laakeri - 3 kpl.

Laita palat, joiden koko on 2-4 cm, kerroksittain purkkiin, suola. Lisää pippuria, laakerinlehteä, etikkaa, kaada öljyä kaksi sormea \u200b\u200bpurkin kaulan alle. Rullaa ylös.

Laita puinen ristikko autoklaavin pohjaan, laita tölkit Täytä vedellä, jonka taso on 2 cm korkkien yläpuolella.

Sulje laitteen kansi, aseta paine ohjeiden mukaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä lämpöä, steriloi 40-50 minuuttia.

Sammuta lämpö, \u200b\u200banna jäähtyä avaamatta kantta. Muutaman tunnin kuluttua vapauta jäännöspaine hitaasti, poista tölkit, tarkista tiiviys.

Uunisäilykkeiden resepti

Purkkeihin asetettu mausteinen kala peitetään löyhästi kannella ja laitetaan kylmään uuniin. Luukku suljetaan, uuni kytketään päälle 180 °: ssa ja kuumennetaan, kunnes kalasta poistuvassa mehussa ilmestyy kuplia. Sen jälkeen lämmitys lasketaan 100 °: seen ja hauduta 5-6 tuntia.

Sammuta lämmitys, 10-15 minuutin kuluttua he ottavat purkit pois, kiertävät. Voidaan sijoittaa suljettuun uuniin, kunnes se on täysin jäähtynyt tai kääritään lämpimästi kääntämällä purkkeja.

Jos kala on pakattu riittävän tiukasti ilman aukkoja, voit hauduttaa sitä sisään oma mehu... Jos purkissa on aukkoja, ne kaadetaan 50 ml: lla öljyä ja keitettyä vettä tai laimennettua tomaattimehua.

Mehu voidaan valmistaa keittämällä tomaatteja lihamyllyssä valssatuilla mausteilla. Voit lisätä valmiiksi paistettuja sipulia ja porkkanoita tomaattiseokseen. Saat herkullisia säilöttyjä tomaatti- ja vihannesruokia.

Ruoanlaitto on luova prosessi, jossa kaikki riippuu kulinaarisen asiantuntijan mielikuvituksesta. Ja voit kuvitella loputtomasti. Ole hyvä ja jaa reseptisi kirsikkasäilykkeiden valmistamiseksi kommenteissa.

Lukijat ovat kiitollisia sinulle!

Niiden avulla voit ostaa mitä tahansa kalastustuotteita kilpailukykyiseen hintaan!

Tilaa meille - niiden kautta julkaisemme paljon mielenkiintoista tietoa, valokuvia ja videoita.

Sivuston suosittuja osioita:

Antaa sinun ymmärtää, kuinka kaikki kalat haukkuvat vuodenajasta ja kuukaudesta riippuen.

Sivu kertoo sinulle monista suosituista kalastusvälineistä ja varusteista.

Kuvailemme yksityiskohtaisesti elävää, kasvien, keinotekoista ja epätavallista.

Artikkelissa tutustutaan päätyyppeihin sekä niiden käytön taktiikoihin.

Opi kaikki tullaksesi todelliseksi kalastajaksi ja opi oikea valinta.

Hei rakkaat blogini lukijat! Mieheni on innokas kalastaja ja tuo säännöllisesti suuren saaliin. Kokin ja, mutta silti paljon on jäljellä. Löysin tien tästä tilanteesta! Nyt teen kalasäilykkeitä kotona. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, eikä sinun tarvitse valita luita aterioiden aikana.

Tällaista aihiota voidaan säilyttää useita kuukausia. Se syödään nopeasti, mutta meillä on aina varastossa muutama purkki talveksi. Kalasäilykkeet ovat erittäin käteviä käyttää: voit syödä välipalaa tai tehdä nopea illallinen, käytä ruoanlaittoon juhlapöytä, ota mukaasi matkalle. Jopa.

Ne voidaan valmistaa ehdottomasti kaikista kaloista: pienistä ja suurista, jokista ja meristä. Autoklaavi, uuni, liesi, monikeitin tai painekeitin soveltuvat ruoanlaittoon. Ei ole yksinkertaisesti universaalimpaa tapaa käsitellä saaliitasi! Kyllä, miten muhennos valmistetaan autoklaavissa I.

Resepti pienille jokikalakonservoille uunissa tölkeissä

Pidän tästä vaihtoehdosta sen yksinkertaisuuden ja aina taatun takia hyvä tulos! Voit käyttää mitä tahansa kalaa siinä ja kokata yksinkertaisesti uunissa ilman erityistä autoklaavia. Purkkeja säilytetään jääkaapissa, mutta meillä ei ole niitä yli pari kuukautta 🙂

Tarvitset puoli litran purkin:

• 500 g kalaa;
• 1 laakerinlehti;
• 5 mustaa pippuria;
• 2 maustepippuria;
• 2-3 rkl kasviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Miten tehdä:

1. Skaalaa kala, suolisto, poista pää, evät ja häntä. Huuhtele huolellisesti ja poista kaikki tummat kalvot vatsasta. Joten ei tule katkeruutta.

2. Leikkaa ruhot osiin ja punnitse. Suolaa nopeudella 1 rkl. suola ilman liukumäkeä 1 kg kalaa. Sekoita hyvin, jotta palat ovat tasaisesti suolaisia. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

3. Valmista toistaiseksi puhtaat, kuivat puolen litran purkit. Laita 1 laakerinlehti, 5-6 mustapippuria ja pari maustepippuria. Taita nyt tiukasti palasiksi. Keittämisen aikana se istuu edelleen.

4. Kaada 2-3 rkl jokaiseen purkkiin. kasviöljy. Peitä ne tiivisterenkailla kumirenkaiden poistamisen jälkeen. Tai vain kääri tölkkien kaulat folioilla.

5. Työkappaleet on sijoitettava lämmittämättömään uuniin. On tärkeää! Aseta ne ritilälle. Ja laita leivinpelti, jonka alaosassa on vettä, välttääksesi suoraa lämpöä.

6. Kytke uuni päälle 150 ° C: seen 1 tunniksi. Alenna sitten lämpötila 100 ° C: seen ja hauduta vielä 4-5 tuntia.

7. Aseta kumirenkaat korkkeihin (jos irrotit ne) ja upota ne kuumaan veteen noin 30 sekunniksi, mikä pehmentää kumia ja tarttuu paremmin kaulaan. Kierrä tölkit ylös.

Kala on erittäin maukasta, jopa selkärangat pehmenevät. Jotta purkit pysyisivät täyteen, voit hajottaa säilykkeet yhdestä purkista muihin ennen valssaamista.

Erittäin maukas tarjoilla lisukkeeksi tai.

Kalasäilykkeet kotona hitaassa liesi - resepti pienille ristikarpille

Tässä versiossa maku valmis tuote kasvaa vihannesten käytön ansiosta rikkaammaksi. Monikeittimen avulla luodaan kaikki tarvittavat olosuhteet: haudutus höyrynpaineessa ja kaikkien mehujen säilyttäminen. Voit laittaa hieman enemmän vihanneksia - siellä on lisuke.

Ota resepti:

• 1,5 kg ristikarpia;
• 1 iso porkkana;
• 3 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 rkl tomaattisose;
• 5 rkl auringonkukkaöljy;
• 200 ml vettä;
• jauhettua mustapippuria;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori porkkanat ja leikkaa suuriksi renkaiksi. Pilko sipuli renkaiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynsi kahtia.

2. Vapauta kalat vaa'asta ja suolistosta. Poista pää, kaikki evät ja häntä. Leikkaa ruhot paloiksi, noin 4-5 cm.

3. Kaada 2 ruokalusikallista keittokulhoon. öljyt. Aseta ensimmäinen kerros karppiviipaleita. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Asettele loput kalat. Mausta suolalla ja pippurilla uudelleen.

5. Yläkerros aseta porkkanaviipaleet, valkosipuli ja sipulirenkaat. Paina hieman käsilläsi. Suolaa taas. Levitä tomaattipasta päälle (ketsuppia voidaan käyttää) ja lisää jäljellä oleva öljy. Kaada veteen.

6. Kytke haudutustila päälle 6 tunniksi keskikokoisille ristikoille ja 4 tunniksi pienille kaloille.

Kypsennyksen aikana vettä voidaan lisätä, jotta säilykkeet eivät pala.

Kokeile, se on uskomattoman herkullista! Varsinkin keitettyjen perunoiden kanssa!

Kuinka valmistaa kotitekoista kalasäilykettä autoklaavissa liedellä?

Autoklaavi on kotitekoinen kotitekoinen tehdas. Sen avulla voit olla varma tuotteen täydellisestä kireydestä ja steriiliydestä. Tuotteella on pitkä säilyvyysaika. Noudata reseptin ohjeita, jotta kannet eivät pääse irtoamaan.

Ainekset 1 0,5 litran tölkille:

• makrilli tai muu kala.
• 1 tl suola;
• 4 maustepippuria;
• 10-12 herneitä mustapippuria;
• ripaus koko korianteria;
• ¼ tl jauhettu paprika;
• laakerinlehti.

Ruoanlaittovaiheet valokuvalla:

1. Valmistele kala: suolisto, poista pää, evät ja häntä, huuhtele. Leikkaa 3-4 cm paloiksi.

2. Valmista ruuvipurkit. Varmista, että ne ovat kaikki yhtä korkeita. Aseta ½ tl jokaisen pohjaan. suolaa, 2 maustepippuria, 5-6 mustapippuria ja korianteria.

3. Täytä purkki puoliväliin kalanpaloilla. Ripottele jäljellä olevalla ½ tl. suolaa, lisää vielä 2 maustepippuria, 5-6 mustaherneitä ja paprikaa. Kaada kalanpalat purkin yläosaan tamppaamatta, mutta tiukasti. Aseta laakerinlehti loppuun. Kierrä kantta tiukasti, kunnes se pysähtyy.

4. Aseta nyt aihiot autoklaavilokeroille. Estä tölkkien kääntyminen asettamalla liinalla ylhäältä ja alhaalta.

Pane purkit tiukasti toistensa alle, jotta kuorma jakautuu tasaisesti. Jos lavalla on vapaata tilaa, laita "nuket" - vesipullot.

5. Kiinnitä ylempi tarjotin ruuveilla ja siirrä koko rakenne autoklaavipannulle. Täytä se vedellä ohjeissa ilmoitettuun merkkiin asti. Sulje kansi ja käynnistä keskilämpö. Tämä on erityisen tärkeää, kun kalaa ei ole sulatettu kokonaan. Keskilämmöllä se lämpenee tasaisesti eikä pankit räjähdä lämpötilaeroista.

6. Kun autoklaavi on lämmennyt 110-112 ° C: seen, keitä 30 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja odota, kunnes lämpötila laskee 40 ° C: seen avaamatta kantta. Poista sitten tölkit autoklaavista, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

7. Liota säilykkeitä 2-3 viikkoa. Kahden viikon kuluttua kala maistuu kevyesti suolatulta. Kolmen viikon kuluttua se kypsyy täysin.

Tämä on säilyke omassa mehussaan. Haluttaessa voit lisätä 50 ml kasviöljyä jokaiseen puolen litran purkkiin. Sitten maku on kuin kilohaili. Kuinka muuten kypsennetään herkullista kalaa autoklaavissa ,.

Kalasäilykkeet kotona painekattilassa öljyssä

Painekeitin on ajan myötä jotain autoklaavin ja hitaan lieden välissä. Erittäin mukavasti! Makrilli itsessään on rasvainen kala, ja jopa niin vähäisillä ainesosilla se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ainesosa on lueteltu puolen litran purkissa.

Vaaditut tuotteet:

• makrilli;
• 1,5 tl vuorisuola;
• 3-5 herneen mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl kasviöljy.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huuhtele ja pilko makrilli. Leikkaa ruhot 3-4 cm paloiksi.

2. Aseta palat tiukasti puoli litran ruuveihin. Lisää laakerinlehti, mustapippurit ja suola jokaiseen purkkiin. Kaada 1 rkl päälle. kasviöljy. Kierrä korkit tiukasti kiinni. Jos aiot varastoida pitkään, lisää puoli lasillista vettä purkkeihin.

3. Aseta kangas lieden pohjalle ja aseta purkit. Kaada 1 lasillinen vettä ja sulje kansi ja venttiili. Valitse tila "Simmering" tai "Stewing" ja aseta ajastin 2 tunniksi. Sammuta "lämmitys".

Tällaisen makrillin jälkeen et enää halua säilykkeitä kaupasta.

Kalasäilykkeiden valmistaminen kotona tomaattilasipurkkeissa

Hauki ja tomaattikastike ovat vain hieno yhdistelmä! Tomaatit lisäävät hieman happamuutta ja peittävät kokonaan jokikalojen tuoksun. Porkkanat ja sipulit lisäävät makua ja aromia. Yllätyt, kuinka herkullista se tulee!

2. Laita haukipalat kulhoon, lisää tomaattipasta, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna liota 10-15 minuuttia.

3. Laita puolet laakerinlehteä jokaiseen puolen litran purkkiin pohjassa. Lisää sipulia ja porkkanaa useisiin purkkeihin. Täytä nyt purkit laakerinlehdillä kaloilla mahdollisimman tiukasti "hartioihin" asti. Laita haukikerros purkkeihin, joissa on porkkanoita ja sipulia, sitten vielä vihanneksia ja tuo kala "hartioille". Yläpuolella on viimeinen porkkanakerros ja sipuli.

4. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle 30 sekunnin ajan kumirenkaan pehmentämiseksi. Kierrä tölkit ylös ja käännä ne ylösalaisin.

5. Valmista autoklaavi. Siirrä tölkit kuormalavoille asettamalla ne tiukasti toisensa alle. Kiinnitä ylempi kuormalava ruuveilla, jotta tölkit eivät väänny. Siirrä rakenne autoklaavipannulle. Kaada veteen niin, ettei se saavuta 3-4 cm: n yläosaa. Kaasun muodostumisen estämiseksi kaada 20 ml etikkaa. Sulje kansi ja sytytä tuleen.

6. Kun lämpötila saavuttaa 115 ° C, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä 30 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jätä autoklaavi kiinni, jäähdytä vähintään 40 ° C: seen. Vapauta sitten jäljellä oleva paine ja poista tölkit.

Säilykkeiden haju ja maku muistuttavat Neuvostoliiton ruokaa. Kokeile - on mahdotonta repiä itsesi irti!

Nyt iso saalis sinulle ei ole tarpeeton huolenaihe, vaan ennakointi herkullisimmista kalasäilykkeistä. Muista jakaa nämä reseptit ystävien ja perheen kanssa, ja he unohtavat, kuinka ostaa aihioita kaupasta. Tule blogini sivuille uusia kulinaarisia löytöjä varten! Hei hei kaikki!

On tuskin henkilö, joka ei olisi kokeillut kalasäilykkeitä. Tämä maku on tuttu monille lapsuudesta lähtien, mutta harvat ovat keittäneet niitä kotona, mutta se ei ole ollenkaan vaikeaa, jos tiedät reseptit, varsinkin kun voit valmistaa jopa hitaassa liesi tai uuni.

Keittämisen perussäännöt

Ennen kuin puhumme kalasäilykkeiden valmistamisesta kotona, puhutaan perussäännöistä.

1. Mitä tahansa kalaa voidaan käyttää. Mutta yleensä säilykkeet valmistetaan särästä, lahnasta, ristikkäisestä karpista, karpista, haukesta, siipistä, yleensä kaikesta, mitä voidaan saada keskileveyden säiliöistä. Jos mahdollista, voit myös keittää merikalaa.
2. Käytä korjuussa vain kaloja, jotka näyttävät terveiltä ja vahingoittumattomilta.
3. Tuotteeseen voidaan lisätä vain kasviöljyjä. Esimerkiksi oliiviöljyä, maissiöljyä, auringonkukkaöljyä, voit keittää kalaa tomaattikastike mausteilla.
4. Valitse pienet tölkit säilykkeiden valmistamiseksi, jotta kalojen asettaminen ja syöminen olisi kätevää. Ihanteellinen - 0,5-1 litraa. Jos kypsennät uunissa, myös tällaisissa astioissa olevat kalat kypsyvät hyvin.
5. Älä unohda steriloida lasiastioita ennen kuin laitat ruokaa purkkeihin. Tätä varten niitä voidaan pitää uunissa tai höyryn päällä, sama voidaan tehdä kannen kanssa. Voit käyttää suurta kattilaa, laittaa pyyhe pohjaan, kaataa vettä ja laittaa kalapurkkeja. Veden tulisi peittää ne enintään puolet. Hauduta 15 minuuttia ja poista sitten pannusta.

Kotitekoista kalasäilykettä hitaassa liesi

Tätä varten yksinkertainen resepti Voit käyttää mitä tahansa kalaa, mutta mikä tärkeintä, sen tulisi olla tuoretta, mieluiten juuri pyydettyä.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• kala - 1 kappale, jos suuri tai useita keskisuuria;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• etikka - 1 tl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suola ja mausteet;
• sipulit - 2 kpl.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Valmistellaan ensin kalat: pese, puhdista, suolisto. Vedä kupla varovasti viimeisen vaiheen aikana, jotta se ei halkeile kalan sisällä, muuten maku on katkera.
2. Sitten hieromme sitä hyvin suolalla ja mausteilla, voit valita erityisesti kaloille tai käyttää yleisiä, ja laittaa sen monikeittimeen.
3. Kalasäilykkeitä on helpoin valmistaa kotona paine- tai monikeittimessä, joten suosittelemme ostamaan tällaisen au pairin.
4. Kun kala on hitaassa liesi, tee kastike. Tätä varten kaada vettä tomaattipastaan, sekoita. Tämän seurauksena sakeuden ei pitäisi silti olla liian nestemäinen, lisää etikkaa.
5. Täytä kala saadulla kastikkeella, jos haluat, voit valmistaa lisää täytteitä niin, että se peittää kalan kokonaan, tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita.
6. Pilko porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipulit renkaiksi.
7. Levitämme valmistetut vihannekset päälle, sulje monikeitin, hauduta kunnes kalat ovat pehmeitä luita. Tämän reseptin mukaan valmistettu astia voidaan syödä välittömästi tai säilyttää steriloiduissa purkissa.

Kalasäilykkeet öljyssä

Jos haluat tehdä kalasäilykkeitä, jotka olet maistanut lapsena, sinun ei tarvitse paljon ruokaa. Joten, ennen kuin valmistat kalasäilykkeitä kotona tämän reseptin mukaisesti, valmista:

• suuret kalat, mieluiten peippo tai hopeakarppi;
• mustapippuria ja suolaa;
• mikä tahansa öljy - 3 rkl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa ensin kala ja päästä eroon kaikista tarpeettomista osista - pää, evät, sisäelimet, leikkaa sen runko pieniksi paloiksi.
2. Aloita taittaminen steriloituihin purkkeihin kerroksittain, ripottelemalla kevyesti suolalla ja pippurilla.
3. Valmista sitten iso kattila, aseta pyyhe tai paksu materiaali pohjalle, jolloin lämpötila jakautuu tasaisesti eikä purkit räjähdä.
4. Kaada vettä niin, että se peittää vain puolet työkappaleista; tuote on steriloitava 10 tunnin ajan, kunnes luut ovat pehmeitä.

Lahna tai jokikala

Käymme esimerkissä lahnasta, kuinka voit säilyttää jokikalat.

Tarvitsemme 1 kg kalaa:

• porkkanat - 700 gr;
• sipulit - 700 gr .;
• pippurit;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Pesemme ja suolistamme kalat, valmistamme ne samalla tavalla kuin edellisissä resepteissämme.
2. Leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita kattilaan, hiero esisuolalla ja jätä 1 tunniksi.
3. Laita sitten lahna lautaselle ja sekoita karkealle raastimella raastetulla porkkanalla ja renkaiksi hienonnettuun sipuliin, lisää pippuria maun mukaan kattilaan.
4. Kaada 3 rkl pankkeihin. voita, levitä kala tihein kerroksin niin, ettei siinä ole aukkoja, mutta varmista, että astia ei muutu puuroksi. Tuloksena olevaa tuotetta haudutetaan 12 tuntia, sitten kääritään purkit purkkikannella, käännetään tölkit ympäri ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Makrillisäilykkeet kotona hitaassa liedessä

Makrillisäilykkeitä löytyy melkein mistä tahansa kaupasta, mutta kotitekoinen makrilli maistuu paljon paremmin.

Osta ensin kaikki ainesosat:

• makrilli - 2 isoa tai 4 keskikokoista;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola;
• mausteet maun mukaan: korianteri, mustavalkoinen pippuri, laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Alku on sama kuin edellisissä resepteissä, eli valmistamme kalat. On välttämätöntä, että vain liha jää.
2. Jos haluat valmistaa kalasäilykkeitä makrillista kotona, laita palat multikeittimen sakeuteen tiheällä kerroksella siten, että ne tarttuvat toisiinsa, ei ole aukkoja, ripottele ne keitetyillä mausteilla ja aseta laite haudutustilaan odota 4,5 tuntia.
3. Lisää sitten pasta ja keitä vielä 2 tuntia.
4. Järjestä purkkeihin säilytystä varten tai odota astian jäähtymistä ja tarjoile.

Kuinka valmistaa purkitettuja karppeja, papuja ja sipulia

Jos aviomiehesi tuli kalastamaan runsaalla saalilla, etkä tiedä mitä tehdä kiinniotetuilla ristikarpilla, säilytä ne epätavallinen resepti kalasäilykkeet kotona.

Me tarvitsemme:

• keskikokoinen ristikarppi - 1 kg;
• öljy, mieluiten oliivi, - 600 ml;
• pavut - 300 gr .;
• sipuli salottisipuli - 5 kpl .;
• punaiset paprikat - 3 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• pippuria - 10 kpl;
• piparjuurijuuri - 2 kpl .;
• suola - 2 rkl;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jaa ensin kala, jaa se sitten kahteen osaan, lisää suolaa ja pippuria, lisää mauste.
2. Lajittelemme pavut, pestään ja kuivataan sipulit hyvin, kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
3. Poista siemenet pippurista, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki nämä ainesosat.
4. Karppi-kotisäilykkeitä varten tarvitsemme 0,5 litran purkkeja, jotka on kannen kanssa keitettävä.
5. Kun astiat ovat kuivia, laita pohjalle mustapippuria, laakerinlehteä ja piparjuurijuuria. Sitten kerros papuja ja vihanneksia, niihin - kalanpaloja, sitten kerrokset vuorottelevat.
6. Kun kaikki ruoka on pinottu, valmistele iso kattila, kaada siihen vettä niin, että se peittää vain puolet purkin korkeudesta. Laita ensin kala kylmään veteen ja laita sitten pannu vain kaasuun.
7. Keitä säilykkeitä keskilämmöllä 5 tuntia, poista sitten lämmöltä, kääri kannet ja käännä ympäri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuinka säilyttää kala oikein uunissa

Kalasäilykkeitä ei voida valmistaa vain hitaassa liesi tai kattilassa, vaan käytä myös uunia tähän. Jotta kala olisi hyvin kylläinen ja keitetty, sinun on muistettava muutama yksinkertainen sääntö.

• On välttämätöntä käyttää samankokoisia purkkeja, muuten vaarana on, että kalasäilykkeet kotona uunissa muuttuvat puuroksi tai pysyvät raakana.
• Kun kaikki kappaleet ovat purkissa, on ehdottomasti katsottava läpi niin, ettei aukkoja ole.
• Jotta tölkkien sisältö höyrytettäisiin hyvin, käytämme kalvoa. Hänen on suljettava purkin kaula, painettava sitä kaulaan, jotta ilmaa ei pääse kypsennyksen aikana.
• Laitamme tölkit ritilälle keskikorkealle ja astian, jonka alapuolella on pieni määrä vettä.
• Laitamme kalat kylmään uuniin, kytket sen sitten päälle ja asetamme asteet. Heti kun purkkien sisältö on kiehunut, laske lämpötila 100 asteeseen ja jätä 6 tunniksi.
• Kun aika on kulunut, kiehauta öljyä kattilassa ja kaada se vielä kuumemmaksi purkkeihin, sen tulisi silti viristä.
• Poistamme kalvon heti, kun saimme tölkit uunista.
• Kierrämme ne metallikannilla ja käännämme ne ympäri.

Jos sinulla on paljon tuoretta kalaa etkä tiedä mitä tehdä sen kanssa, valmista herkullisia kalasäilykkeitä liedellä, uunissa, hitaassa liedessä tai painekattilassa. Tätä varten sinun ei tarvitse paljon ruokaa; sipulit, kasviöljy ja porkkanat riittää. Vaihtoehtoisesti voit valita toisen reseptin, johon lisätään paljon mausteita, muita vihanneksia ja tomaattipasta.

Videoresepti kalasäilykkeiden ruoanlaittoon

Nyt näyttää siltä, \u200b\u200bettä kysymys kalasäilykkeiden valmistamisesta kotona ei ole kiireellinen, koska kalatuotteiden ja säilykkeiden monipuolisuus myymälähyllyillä voi hyvinkin tyydyttää kaikkia kuluttajia.

Ja silti on aikoja, jolloin kalasäilykkeet ovat välttämättömiä, ja meillä on usein valituksia tuotantomenetelmällä valmistetuista säilykkeistä: niissä oleva kala osoittautuu kaukana luonnollisesta, eikä jostain syystä meiltä kysytä lisäaineista joudumme tosiasiaan jo avatessamme purkin purkkia.

Siksi jotkut ihmiset haluavat kotitekoisia säilykkeitä. Tämä on varsin todellista, ja kalasäilykkeiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja sekä lämpökäsittelymenetelmiä.

Mikä kala on parempi säilykkeille?

Minkä tahansa. Tarkemmin sanottuna jokikaloista erityisen herkullisia säilykkeitä saadaan särästä, röyhkeistä, ristikkokarpista, ahvenesta, karpista, lahnasta

Of merikala Saury, vaaleanpunainen lohi, makrilli, silli ovat edullisia.

Kaikki kalat, jopa kaikkein pistävimmät ja luut, pehmentävät luut kypsentämisen aikana eivätkä aiheuta vaaraa.

Mitkä astiat ovat parhaita kalasäilykkeiden valmistamiseen?

Voit käyttää painekeitintä (eniten nopea tapa keittäminen), hidas liesi. Ja jos näin ei ole, tavallinen uuni riittää.

Mitä säilykeruokavaihtoehtoja on tarjolla kotona?

Lisäämällä öljyä tai tomaattia ja vihanneksia.

Resepti kalasäilykkeiden valmistamiseksi tomaatin kanssa (nopeaan käyttöön)

Keskipitkät porkkanat - 4 kpl.

Sipuli - 5 päätä

Kypsä tomaatti - 3 kpl.

Valmiit ketsupit - 1 pakkaus

Suola, pippuri, laakerinlehti, kasviöljy - maun mukaan

Puhdista kala, suolisto ja huuhtele hyvin. Laita sipuliviipaleet ja renkaiksi leikatut porkkanat painekattilaan. Laita kala päälle, kaada kasviöljyllä ja ketsupilla, ripottele suolalla, lisää pippuria ja laakerinlehteä. Pilko tomaatit ja aseta päälle. Voit lisätä minkä tahansa muun haluamasi mausteen.

Kuumenna ainesosat painekattilassa, hauduta ja keitä 1 tunti. Avaa painekattilan kansi vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Tällaisia \u200b\u200bsäilykkeitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

Resepti kalasäilykkeiden valmistamiseksi (pitkäaikaiseen säilytykseen)

Suolaa valmistettu kala ja ripottele valitsemillasi mausteilla. Laita emalikulhoon ja anna marinoitua 1,5-2 tuntia.

Valmista purkit (mieluiten samankokoiset): pese ja kuivaa.

Aseta marinoitu kala tiukasti purkkeihin ja peitä folio. Tämä estää kaloja ja mehua tarttumasta kannen. Laita purkit uunin alarivin leivinpaperille 130-150 ° lämpötilaan. Heti kun huomaat, että mehu alkaa kiehua, sinun on alennettava lämpötila 100 °: seen ja jätettävä purkit noin 5 tunniksi. Sen jälkeen sinun on keitettävä kasviöljy ja täytettävä purkit niitä ylöspäin.

Kääri purkit steriloiduilla kannilla.

Säilykkeitä voidaan valmistaa myös lisäämällä tomaattipasta tai ketsuppia.

Resepti kalasäilykkeiden valmistamiseksi

Sipulit - 2-3 päätä

Tomaattipasta - 2 rkl lusikat

Persilja ja selleri

Mustapippuria, laakerinlehtiä, suolaa - maun mukaan

Kasviöljy paistamiseen ja lisäämiseen purkkeihin

Puhdista, suolisto ja huuhtele kala hyvin. Jos se on hyvin matalaa, jätä päät ja hännät; jos kala on keskikokoinen tai suuri, se on leikattava osiin ja liemi on keitettävä päistä ja hännistä pieneen määrään vettä.

Säilykkeet voidaan valmistaa omassa mehussaan lisäämällä kasviöljyä. Voidaan keittää paistinpannun ja vihannesten kanssa.

Mausta kala suolalla, pippurilla ja jätä 2 tunniksi ripottelemalla omenaviinietikkaan tai sitruunamehuun.

Rullaa se sitten jauhoihin ja paista se kasviöljy kevyeksi kuoreksi.

Paista erikseen porkkanat ja juuret, leikattu kuutioiksi, ja puolirenkaat sipulia.

1) Aseta kala ja ainesosat painekattilaan

2) Laita kala ja ainesosat purkkeihin

Kaada 2/3 kalaliemestä (painekattila tai purkit), lisää pippuria, laakerinlehti. Liemen lisääminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä, voit valmistaa kalaa omassa mehussa.

Purkit voidaan steriloida uunissa peittämällä ne folioilla noin 4 tunnin ajan (minimiasetuksessa).

Voit myös steriloida ne suuressa vesipannussa, joka kiehumisen jälkeen on vähennettävä minimilämpöön. Sterilointiaika on noin 5 tuntia.

Kalaa keitetään painekattilassa noin 2 tuntia. Sen jälkeen se on siirrettävä valmiisiin purkkeihin (steriloitu ja kuiva) ja käärittävä steriileillä kannilla.