Seafood Udon: Vaiheittainen aasialainen resepti. Aasialainen udon -nuudelikeitto ja äyriäiset Vehnänuudeli merenelävineen

Rakastan vain mereneläviä. Ja siksi he eivät istu pakastimessa pitkään. Ja mitä, he tarvitsevat jotain 70 grammaa kerrallaan. Ja loput täydentävät lisäykset tomaatin muodossa jne. Mutta päähenkilö tänään oli udon -nuudelit. Ja merenelävien kanssa hän osoittautui niin voittamattomaksi, että odotan hetkeä täydentääkseni mereneläviä ja udonia.

Mielestäni ei ole mitään järkeä edes puhua tästä onnistuneesta tandemista kaikesta kauniista, maukkaasta ja terveellisestä. Varoitan sinua heti - keitä kaksi kertaa enemmän, koska ensimmäisen annoksen jälkeen haluat enemmän ja enemmän. Ei, koska se ei tyydytä. Vastaan. Vain jälkimaku on hullu, ainutlaatuinen.

Yleensä kaikki tämä valmistetaan niin nopeasti, että töistä kotiin tuleva puoliso tai kouluun kiirehtivät lapset eivät edes huomaa, kuinka ravintolaruoka päätyy pöydälle.

Kokkausaika: 20 minuuttia

Monimutkaisuus: kaikki on yksinkertaista

Ainekset:

udon nuudelit - 100 g

Valmistautuminen

Koska äyriäiset olivat jäässä, minun piti sulattaa ne. Kyllä, he menettävät muotonsa hieman. Mutta missä tahansa liiketoiminnassa tärkeintä ei ole muoto, vaan sisältö. Joka tapauksessa elän tämän periaatteen mukaan. Laitoin sen veteen minuutiksi. Jos on aikaa, se on mahdollista huonelämpötila sulatus.

Ja panimme veden udonille. Se on kypsennettävä ohjeiden mukaan, unohtamatta lisätä suolaa veteen.

Sillä välin aloitetaan ruoanlaitto, mikä saa nuudelit maistumaan vertaansa vailla. Minulla oli valkosipulia. Leikkasin viipaleiksi.

Siellä oli purjo. Leikkasin leveiksi renkaiksi. Murskattu kauneuden ja pienen vihreän osan vuoksi. Muuten, se ei ole vähemmän maukasta. Ja jopa pakastan raidat leikkaamalla ne talveksi.

Laitoimme pannun heti liedelle. Kun se lämpenee, kaada öljy ja laita valkosipuli kerralla - se antaa öljylle tällaisen aromin! Ja sitten laitoin sipulit seuraavaksi ja minuutin kuluttua mereneläviä, kuivaten ne hieman.

Meidän on myös leikattava tomaatti. Se olisi ollut enemmän, olisin laittanut enemmän. Tässä tomaateilla on rooli!

Ovatko merenelävät valmiita? En keittänyt niitä niin kauan. Sitten laitoin tomaatit.

Pidätkö wok -nuudeleista laatikossa? Ja me myös rakastamme! Jakelupalvelujen ansiosta aasialainen keittiö on vakiinnuttanut asemamme elämässämme yksittäisiä ruokia he alkoivat jopa tunkeutua emäntien keittiöihin. Tänään kerromme sinulle kuinka udon merenelävien kanssa omin käsin... Ja tulet yllättymään kuinka helppoa se on.

Udon

Se on leveä, ja se on useita millimetrejä paksu. Se valmistetaan kahden tyypin seoksesta vehnäjauho käyttämällä erityistä tekniikkaa. Nämä nuudelit tulivat maailmanmarkkinoille Japanista, missä niitä pidetään perinteisinä tattarinuudelien ohella. Meren antimet udon on aasialainen klassikko.

Tällaisia ​​nuudeleita on saatavana helposti mistä tahansa supermarketista. Mutta asiantuntijat valmistavat sen itse. Kaikki merkit ovat maultaan ja väriltään erilaisia, joten päätät itse, ostatko valmiita nuudeleita vai teetkö sen itse.

Niille, jotka aikovat hallita tämän taiteen, kerromme ensin, miten se tehdään.

DIY udon

Udon -nuudeleiden valmistamiseksi merenelävistä tarvitsemme hyvin yksinkertaisen tuotevalikoiman:

• 500 grammaa valkaisematonta vehnäjauhoa.
• 150 grammaa valkaistua vehnäjauhoa.
• 250 millilitraa kuumaa vettä.
• 30 grammaa suolaa.

Liuota suola lasilliseen vettä. Sekoita jauhot syvään kulhoon, kaada sitten suolattu vesi ja vaivaa taikina huolellisesti. Muotoile siitä pallo, laita se muovipussiin, kääri se sitten liinalla ja aseta se lattialle. Murskaa taikina tasaiseksi kakuksi kävellessäsi yhdessä paikassa jaloillasi. Kääri kakku pöydälle, taita se puoliksi, sitten vielä kerran ja lähetä se takaisin pussiin tallattavaksi. Toista nämä vaiheet vähintään neljä kertaa, kunnes taikina on täysin sileä ja kiinteä. Laita se pussiin jääkaappiin neljäksi tunniksi ja murskaa se uudelleen.

Kauli nyt taikina varovasti pöydälle noin kolmen millimetrin paksuiseksi. Ripottele jauhot perusteellisesti ja taita kolme kertaa ja leikkaa sitten terävällä veitsellä enintään kolmen millimetrin leveät nuudelit. Tuloksena olevat nuudelit on välittömästi lähetettävä kiehuvaan veteen ja keitettävä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät tartu yhteen. Huuhtele valmiit nuudelit kylmällä juoksevalla vedellä, kaada sitten kasviöljy ja sekoita niin, että ne eivät tartu yhteen. Nyt voit alkaa valmistaa mereneläviä udon -nuudeleita. Kuten näette, ei ole välttämätöntä käyttää rahaa erikoisnuudelien ostamiseen, se voidaan valmistaa helposti kotona. Muuten, jotkut kotiäidit lisäävät teelusikallisen tärkkelystä udoniin, mutta kaikki on täällä yksilöllistä.

Meren antimien Udon -resepti

Tämän herkun valmistamiseksi tarvitsemme:

• Meren antimet (gramma harkintasi mukaan).
• Jotkut herkkusienet.
• Galangalin tai inkiväärin juuri on noin kaksi senttimetriä.
• Kaksi valkosipulinkynttä.
• Pieni sipuli.
• Puoli paprikaa.
• Pieni porkkana.
• Pieni varsi selleriä.
• Tulinen pippuri.
• Thai -sekoituspaistetta tai tavallista soijakastiketta.
• Tumma seesamiöljy.

Jos sinulla on wok -pannu, se on aivan ihana. Jos ei, sillä ei ole väliä. Tavallinen tekee. Siinä hienonnamme galangalia tai inkivääriä (jonka löysimme) ja valkosipulia. Leikkaa sipuli ja selleri ohuiksi puolirenkaiksi, paprika ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Kuuma pippuri - ohuissa renkaissa. Sieniä ei tarvitse leikata, jos ne ovat pieniä. Jos ne ovat suuria, leikataan ne pituussuunnassa ohuiksi raidoiksi. Kaada koko asia ruokalusikalliseen kasvi- ja seesamiöljyä ja aloita paistaminen korkealla lämmöllä.

Lisää minuutin kuluttua merikokteeli, thaimaalainen kastike (myydään pusseissa), esilämmitetty suolavedessä tai soijakastike ja keitetty udon. Sekoitamme kaiken tämän tuoksuvan namin, jotta nuudelit muuttavat paahtimen värin ja voidaan tarjoilla. Valmis ruokalaji ripottele seesaminsiemeniä kauneuden vuoksi.

Kuten näette, äyriäisten udon -nuudeleiden resepti ei ole ollenkaan vaikea.

Hieman korkeammalla puhuimme toisesta perinteisestä Japanilaiset nuudelit- niin. Jos resepti udonista merenelävistä kuvassa on lisännyt ruokahalua, voit lisätä lajiketta korvaamalla udonin muilla nuudeleilla.

Tattari sobaa myydään missä tahansa supermarketissa, kuten funchose tai. Itse asiassa resepti pysyy samana, voit vain korvata udonin haluamillasi nuudeleilla.

On pidettävä mielessä, että mereneläviä sisältävä cocktail voidaan korvata myös erillisellä meren antimilla. Jos et ole esimerkiksi simpukoiden ystävä, ota kalmari, katkarapu ja mustekala erikseen.

Muut nuudelit lisäaineilla

Lisäksi kana ja sianliha sopivat paremmin sobaan. Kaikki valmistetaan samalla tavalla, merenelävien sijasta sinun on vain paistettava liha erikseen, johon teriyaki -kastike ei häiritse. Tämä makea ja hapan kastike antaa astialle kiillotetun viimeistelyn, koska se karamellisoi komponentit. Se on myös kaupallisesti saatavilla.

Aasian keittiö ei ole vain maukasta ja epätavallista. Se on myös erittäin ravitsevaa ja tyydyttävää. Voit yllättää sekä kotitaloudet että vieraat yllä olevilla ruuilla.

Me toivomme hyvää ruokahalua ja menestystä keittiökokeissa!

Udon merenelävien kanssa on yleisaasialainen ruokalaji, eli se ei kuulu mihinkään tiettyyn Aasian keittiö, mutta edustaa sekoitusta eri suunnista: siinä jotain muistuttaa Kiinaa, jotain Vietnamia, jotain Japania, mutta joka tapauksessa se on enemmän mukautettu eurooppalaiseen makuun.

Tätä ruokaa varten tarvitset jäädytettyä äyriäiscocktailia, joka sisältää simpukoita, katkarapuja, mustekala ja kalmareita. Ennen udonin keittämistä merenelävät on sulatettava hitaasti, mieluiten jääkaapissa.

Murskaamme valkosipulinkynnet veitsellä ja leikataan sitten hienoksi. Lähetämme hienonnettua valkosipulia paistinpannuun pienellä määrällä kasviöljy ja paista kevyesti.

Leikkaa sellerin varsi ja punainen paprika ei kovin hienoksi ja lähetä ne paistinpannulle valkosipulille. Paistamme nopeasti kaiken yhdessä.

Lähetämme sulatetun meri -cocktailin pannulle ja haudutamme välillä sekoittaen.

Lisää hieman punaista kuumaa jauhettua pippuria-pan-aasialaisen ruuan tulee olla mausteinen.

Liuota yksi teelusikallinen maissitärkkelystä kolmanteen kuppiin soijakastiketta.

Kaada soijakastike tärkkelyksen kanssa paistinpannuun ja kuumenna välillä sekoittaen. Kastike alkaa vähitellen sakeutua. Astiaa ei tarvitse suolata, meren antimissa ja soijakastikkeessa oleva suola sisältää tarpeeksi suolaa. Mutta sokeria voidaan lisätä - Pan -aasialaisten ruokien tulisi olla hieman makeita.

Lisää jäädytetty pannulle vihreä herne(sinun ei tarvitse sulattaa sitä etukäteen) ja puoli lasillista juomavettä, jos kastike on jo haihtunut hieman ja tullut hyvin paksu.

On aika keittää udon -nuudelit pakkauksessa ilmoitetulla tavalla.

Laitamme udonin siivilään veden tyhjentämiseksi ja lisäämme sen sitten kastikepannuun.

Sekoita kaikki ja lämmitä sitä kannen alla kirjaimellisesti minuutin ajan.

Tänä aikana sinun on kuivattava hieman seesaminsiemeniä. Tätä varten laita se kuivaan paistinpannuun ja lämmitä sitä ravistamalla pannua säännöllisesti, kunnes väri muuttuu hieman. Älä paista sitä liikaa, joten poista se kuumalta pannulta heti, kun siementen väri on muuttunut.

Udon -nuudelit tulivat meille Japanista. Tämä klassinen aasialainen ruokalaji sopii hyvin lihan, kalan ja kanan kanssa. Seafood Udon on loistava illallinen koko perheelle. Tässä artikkelissa näytämme sinulle, kuinka valmistaa tämä ruokalaji eri tavoin.

Udon kotona

Aasian nuudeleita voi ostaa supermarketista tai tehdä itse. Tämän tuotteen valmistusmenetelmä on hieman epätavallinen, mutta sen avulla voit saada virheetöntä udonia.

Komponentit:

• 500 grammaa valkaisematonta vehnäjauhoa;
• 150 grammaa valkaistu vehnäjauho;
• 1 rkl vettä;
• 30 grammaa suolaa.

Valmistautuminen

Kuumenna vesi ja kaada siihen pöytäsuola, sekoita hyvin, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Sekoita syvässä kulhossa molempia jauhoja ja kaada suolatun nesteen päälle ja vaivaa taikina. Kääri se ympyräksi, laita pussiin ja kiedo se paksuun kankaaseen. Siirrä pakkaus lattialle ja polje sitä jaloillasi, kunnes saat tasaisen massan. Ota taikina pussista, rullaa sitä hieman ja laita se takaisin pussiin tallaamaan. Tämä toimenpide on toistettava vielä neljä kertaa, jotta saadaan tasainen kakku.

Sitten se on lähetettävä jääkaappiin kolmeksi tunniksi ja poljettava sitten uudelleen. Sitten taikina on rullattava hyvin (vaadittu paksuus on kolme millimetriä). Nyt sinun täytyy ripotella se runsaasti jauhoilla ja taittaa se kolme kertaa, minkä jälkeen sinun on leikattava se ohuiksi nauhoiksi terävällä veitsellä. Valmis udon tulee heti heittää kiehuvaan veteen ja keittää noin kuusi minuuttia sekoittaen säännöllisesti, koska nuudelit voivat tarttua yhteen.

Tyhjennä vesi ja siirrä tuote siivilään, pese viileässä vedessä ja sekoita pieneen määrään auringonkukkaöljyä. Tämä estää pastan tarttumasta yhteen. Nuudelit ovat valmiita, voit alkaa valmistaa mereneläviä.

Voit leikata taikinan ohuiksi nauhoiksi käyttämällä erityistä laitetta, joka auttaa tekemään halutun paksuisia nuudeleita. Samankaltaisia ​​tuotteita myydään monissa kotikaupoissa.

Reseptit

On olemassa useita vaihtoehtoja herkullisen aasialaisen meren antimien valmistamiseksi.

Klassikko vihannesten kanssa

Tässä tapauksessa sinun on ostettava äyriäisistä, kalmarista, moscardinista ja katkarapuista koostuva mereneläviä tarjoava cocktail.

Komponentit:

• 3 valkosipulinkynttä;
• 75 ml soijakastiketta;
• 1 varsi selleriä
• seesaminsiemeniä;
• 100 grammaa vihreitä herneitä;
• 1 tl maissitärkkelystä;
• 100 grammaa japanilaisia ​​nuudeleita;
• 1 paprika;
• 100 ml vettä;
• 200 gr mereneläviä.

Valmistautuminen

Murskaa valkosipuli veitsen litteällä puolella ja pilko. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista kasviksia puoliksi kypsiksi. Paprika ja hienonna selleri ja lisää valkosipulin joukkoon. Paista ainekset minuutin ajan ja lähetä heille mereneläviä. Pidä paistinpannu keskilämmöllä kymmenen minuuttia sekoittaen säännöllisesti puisella lastalla.

Lisää pippuria maun mukaan. Sekoita soijakastike maissitärkkelyksen kanssa ja kaada seos kulhoon mereneläviä. Nosta lämpöä hieman ja hauduta kunnes kastike sakeutuu. Lisää halutessasi yksi ruokalusikallinen rakeistettua sokeria. Muutaman minuutin kuluttua ainesosiin lisätään pakastettua ruokaa. vihreät herneet... Jos kastikkeesta tulee liian paksu, voit laimentaa sen pienellä määrällä vettä.

Heitä nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä kuusi minuuttia, siirrä ne sitten siivilään ja lähetä ne paistinpannuun muutaman minuutin kuluttua. Sekoita ainekset hyvin ja pidä kannella peitettynä vielä minuutin ajan liedellä.

Seesaminsiemeniä on tapana käyttää aasialaisen keittiön ruokien koristeluun. Se on paistettava kuivassa pannussa kullanruskeaksi. On tärkeää, ettei siemeniä liioitella, jotta ne eivät ylikypsy.

Laita valmis astia suurelle syvälle lautaselle ja tarjoile, ripottele seesaminsiemeniä. Voit lisätä hienonnettua vihreää sipulia.

Sienien kanssa

Sienet sopivat hyvin mereneläviin. On suositeltavaa käyttää herkkusieniä ruoanlaittoon, mutta myös muut lajit ovat sopivia.

Komponentit:

• 200 gr mereneläviä;
• 100 gr herkkusieniä;
• 2 cm galangal;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 sipuli;
• 1/2 paprikaa;
• 1 porkkana;
• 1 sellerin varsi;
• 1/2 chilipippuria
• 100 ml soijakastiketta;
• 2 rkl seesamiöljyä.

Valmistautuminen

Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää wok -pannua (jos sitä ei ole, voit ottaa tavallisen). Kuumenna seesamiöljy ja paista siihen hienonnettu valkosipuli ja galangal (voi korvata inkiväärillä). Leikkaa sipuli ja selleri puolirenkaiksi ja hienonna paprikat ja porkkanat suikaleiksi. Käännä chili ohuiksi renkaiksi ja leikkaa sienet viipaleiksi. Lähetä kaikki ainekset paistinpannuun ja paista minuutti korkealla lämmöllä.

Kiehauta äyriäiset ja lisää loput ainekset kaatamalla kaikki soija- tai thaikastikkeella. Valmiit aasialaiset nuudelit lähetetään pannulle viimeisenä. Sekoita astian sisältö puisella lastalla ja hauduta miedolla lämmöllä noin neljä minuuttia, siirrä sitten lautaselle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kermaisessa kastikkeessa

Kerma kastike pidetään yhtenä sopivimmista merenelävistä. Udon kanssa meren cocktail kermassa tulee uskomattoman maukasta.

Komponentit:

• 100 grammaa udonia;
• 1 punainen paprika;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 300 gr katkarapuja;
• 2 rkl seesamiöljyä;
• 250 ml 15% kermaa;
• 50 ml osterikastiketta;
• 5 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

Keitä udonia kuumassa vedessä viisi minuuttia, laita siivilään ja huuhtele viileässä vedessä. Pilko porkkanat, sipulit ja paprikat suikaleiksi. Kuumenna seesamiöljy paistinpannulla, paista valkosipuli puoliksi kypsäksi ja lisää vihannekset astiaan. Pidä liedellä koko ajan sekoittaen noin kolme minuuttia, lisää sitten kuorittu katkarapu ja hauduta vielä pari minuuttia.

Sekoita kulhossa osterikastike, kerma, mausteet ja valkosipuli. Jotkut lisäävät hieman soijakastiketta. Kaada kastike äyriäisten päälle ja anna nesteen kiehua. Lähetä nuudelit aineiden joukkoon, sekoita kaikki ja ota pois liedeltä.

Alla näet, kuinka muuten voit tehdä udon -nuudeleita.

Udon -nuudelit ovat mielestäni minkä tahansa kotiäidin hengenpelastaja. Se maistuu hyvältä, säilyy kuukausia ja kypsyy hyvin nopeasti. Lisäksi se on monipuolinen. Muutaman minuutin, sen perusteella, voit valmistaa helppo ruokavalion keitto Aasian tyyliin, ja ravitsevaa ja runsas ruokalaji – Paistetut nuudelit paljon vihanneksia, lihaa tai äyriäisiä.

Tämä ruokalaji voi ruokkia perheen tai suuren joukon nälkäisiä vieraita nopeasti ja vaivattomasti.

Minulle udon kalmarin ja vihannesten kanssa on myös terveellinen kotitekoinen pikaruoka. Säilytän kaikki sen pääkomponentit ruokakomeroissa, kuoritut kalmarit ja hienonnetut vihannekset pakastimessa. Kun "X" -aika tulee, sinun on vain otettava kaikki pois, sekoitettava ja paistettava nopeasti pannulla. Kypsentäminen kestää enintään 10-15 minuuttia, ja tuloksena on kirkas, mausteinen ja kevyt ruokalaji, joka miellyttää kaikkia herkullisia ruokia tuntevia.

Valmista ainekset listan mukaan.

Tällä kertaa yhdistän tuoreita ja pakastettuja vihanneksia, mutta käytän tähän ruokaan usein kuorittujen ja hienonnettujen vihannesten seosta.

Ruokalaji voidaan valmistaa yksinomaan kasviksilla, mutta yleensä lisään katkarapuja tai kalmaria - ne kypsyvät nopeasti ja voidaan säilyttää pakastimessa pitkään.

Valmista astian pääainesosat. Leikkaa vihannekset ja kalmari suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.

Valmista udon pakkauksen ohjeiden mukaan. Minulla on “tuoretta” udonia, jota sinun ei tarvitse keittää etukäteen, vaan vain irrota se varovasti käsilläsi yrittäen säästää mahdollisimman monta kokonaista nuudelipalaa.

Kuumenna paistinpannu. Lisää hieman kasviöljyä. Voit käyttää maustettua seesami- tai maapähkinävoita. Lisää inkivääri, valkosipuli ja paista hetki. Lisää sitten kalmari palat ja paista kaikki yhdessä vielä minuutti.

Lisää valmiit vihannekset pannulle. Tässä vaiheessa otan tilapäisesti kalmaripaloja pois ja siirrän ne erilliselle lautaselle.

Paista vihanneksia muutama minuutti, välillä sekoittaen.

Lisää kastikkeet ja sokeri. Voit kokeilla kastikkeita. Jätä soijakastike pohjaksi lisää teriyaki-, unagi-, osteri- tai Worcester -kastikkeita.

Sekoita vihannekset kastikkeiden kanssa ja lisää nuudelit ja paahdettu kalmari pannulle. Sekoita ja kuumenna kaikki yhdessä minuutin ajan.

Ripottele valmis ruokalaji halutessasi ripauksella seesaminsiemeniä tai hienonnettua vihreää sipulia.

Udon kalmarin ja vihannesten kanssa on valmis. Hyvää ruokahalua!