Pečenje pita od kvasnog tijesta u pećnici. Nadjevi za pite od kvasca. Pite u pećnici: opcije za slano punjenje

Pljeskavice su tradicionalne rusko jelo, po kojem je odavno uobičajeno ocjenjivati \u200b\u200bdomaćicu. I kad bi mogla kuhati ukusne pite, mirisna i hranjiva, tada se ukazalo poštovanje njezinoj obitelji i njoj. Stoga svaka domaćica ima čak više od jednog recepta za izradu pita, s vlastitim trikovima i tajnama koje se prenose s koljena na koljeno. Stoga ćemo danas naučiti kuhati pečene pite s krumpirom tako da se cijene i uživaju.

Sastojci za pripremu pečenih pita s krumpirom:

Za test:

1. Pšenično brašno 320 g
2. Svježi kvasac 10 g
3. Mlijeko 0,5 šalice + 80 ml za miješanje
4. Pileće jaje 1 kom.
5. Maslac (margarin za pečenje) 30 g
6. Sol 0,5 žličice žlice
7. Šećer 1 stol. žlica
8. Biljno ulje za podmazivanje

Za punjenje:

1. Krumpir 4-5 kom.
2. Lukovica luk 1 kom.
3. Sol po ukusu
4. Mljeveni crni papar ukus

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

1. Posuda
2. Tanjur
3. Posuda za pečenje
4. Pan
5. Ručnik
6. Pan
7. lopatica za kuhanje

Kuhanje pečenih pita s krumpirom:

Korak 1: Pripremite tijesto za tijesto.

Pečene pite rade se od dvije vrste tijesta - jednostavnog i bogatog, a u svakom slučaju pripremaju se na spužvasti način. Tako ćemo tijesto kuhati u tijestu, a zatim dugo mijesiti i mijesiti. Uključite plamenik, ulijte pola čaše mlijeka u posudu i zagrijte. Ne trebate ga kuhati, samo ga zagrijte. Maknite posudu s vatre i ulijte sav kvasac sa šećerom i čašom brašna. Lokve šećera ovdje kao katalizator za kvasac počinju fermentirati i tijesto se diže. Ostavljamo ga sat vremena, konzistencija tijesta nalikovat će žilavom tijestu.

Korak 2: Pripremite pečeno tijesto za pitu. ...

Izvadimo tijesto i dodamo mu sol, rastopljeno i ohlađeno maslaca također razbiti jaje. Promiješajte i postupno dodajte brašno. Počinjemo mijesiti tijesto, dodajući mlijeko ili vodu, tako da postane glatko, mekano i dobro se lijepi iz ruku. Za to će trebati oko 80 ml tekućine. Zatim tijesto premjestimo u posudu podmazanu biljno ulje, podmažite i tijesto i sklonite posudu na toplo mjesto bez propuha. Pokrijte posudu ručnikom. Nakon pola sata provjeravamo tijesto, trebalo bi malo povećati veličinu, "ustati". Lagano ga zdrobimo i ostavimo opet pola sata. Zatim opet zdrobimo i opet odemo. I treći put, kad prođe oko 1,5 sata, tijesto se može razvaljati i oblikovati.

Korak 3: Pripremite nadjev za pite. ...

Isperite luk i krumpir tekućom vodom. Skupljamo vodu u loncu i stavljamo krumpir da kuha u uniformi. Vodu dodajte malo soli da brže zakipi. Ogulite luk, prerežite ga na pola, a zatim nasjeckajte ili narežite na male kockice. Zatim ga šaljemo na tavu podmazanu biljnim uljem i čekamo dok krumpir ne prokuha. Pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje, oko 5-7 minuta. Za to vrijeme trebate oguliti krumpir, narezati ga na male kockice, a zatim prebaciti na tavu s lukom, solju i paprom po ukusu. Nadjev promiješajte kulinarskom lopaticom i pržite još 2 minute, a zatim tavu maknite s vatre.

Korak 4: Kuhanje pita s krumpirom.

Bacimo grudu tijesta na stol i podijelimo ga u mnogo malih kuglica jednake veličine. Pustite ih da se odmore 5 minuta, a zatim svaku kuglu uvaljajte u malu tortu, u sredinu stavite otprilike 1 žlicu nadjeva i uštipnite rubove torte. Puno je načina štipanja, ali predložio bih "čamac" - rubove torte spojimo i stisnemo u sredini torte. Podmažite lim za pečenje uljem i raširite pite šavom prema dolje. Neka odstoje oko 20 minuta radi probe. Ispita je konačna fermentacija već gotovog proizvoda od tijesta. Za to vrijeme zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva, a zatim u nju izvadimo lim za pečenje. Pite pecite na istoj temperaturi do smeđe boje 20-25 minuta.

Korak 5: Gotove pečene pite poslužite s krumpirom.

Izvadimo pite iz lima i zamotamo ih u čiste ručnike tako da se malo ohlade. Pite služimo uz čaj, mlijeko ili neko drugo piće. Takve su pite prikladne kao obilan doručak, lagana večera, popodnevni međuobrok, na putu. Ukusni su i aromatični! Dobar tek!

Prije pečenja pite možete namazati razmućenim jajetom - to će ih učiniti rumenima, s glatkom korom.

Kao nadjev možete koristiti obični pire.

Umjesto da podmažete lim za pečenje, obložite ga papirom za pečenje.

Kako peći pite kod kuće

Kako napraviti tijesto

Za test uzmite: - 1 čašu kefira; - 100 g biljnog ulja bez mirisa; - 15 g šećera; - 1 žličica soli; - 11 g suhog kvasca (mala vrećica); - 3 šalice brašna.

Zagrijte kefir i pomiješajte s biljnim uljem, dodajte im šećer i sol. Temperatura kefira trebala bi biti nešto toplija od sobne temperature, to će pomoći kvascu da se aktivira, ali ne možete ga pregrijati, inače tijesto neće narasti. Kvasac otopite u tekućini, a zatim ga pomiješajte s brašnom, prethodno prosijanim kroz sito. Zbog toga tijesto postaje više pahuljasto.

Zamijesite tijesto od brašna i kefira koji bi trebali narasti prije pečenja. To traje otprilike pola sata ako je kvasac svjež. Tijesto bez kvasca neće ispasti tako pahuljasto.

Ako planirate koristiti samo slatki nadjev, tijesto možete učiniti slađim povećavajući količinu šećera na 2-3 žlice

Kakav nadjev kuhati za pite ili pite

Ovdje možete koristiti razne opcije, i slatko i slano. Tradicionalno punjenje za pite je dinstani kupus pomiješan sa sjeckanim jajima. Da biste ga pripremili:

Pržite polovicu srednje velikog kupusa na biljnom ulju na laganoj vatri dok ne omekša; - skuhajte tri jaja, izrežite ih i pomiješajte s kupusom; - nadjev dodajte soli i začina po ukusu.

Pite možete puniti i mješavinom kuhane riže i jaja, ili zelenim lukom i jajima. Pogodan kao nadjev i nasjeckano mesopreprženo s lukom. Za slatko punjenje pita možete koristiti razno voće, poput narezanih jabuka ili bresaka. Ako plodovi nisu preslatki, pospite šećerom u već nasjeckanom obliku. Komadići voća ne bi trebali biti preveliki, inače će nadjev biti nezgodno smjestiti unutar pita.

Nadjev u obliku pekmeza u pitama od ovog tijesta neće biti najprikladniji, jer je tijesto prenježno i može preskočiti džem

Kako peći pite

Kad se tijesto digne, podijelite ga na 20 kuglica iste veličine i ostavite ih da se dižu još četvrt sata, a tek onda ukalupite u ravne kolače, u sredinu svake stavite po par žličica nadjeva. Nakon toga kolače zatvorite omotnicom oblikujući kolače i stavite ih šavom prema dolje na lim obložen papirom za pečenje ili podmazan biljnim uljem.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 ° C, a zatim u nju stavite lim za pečenje s pitama na četvrt sata. Vrijeme pečenja ovisi o plinska pećnica ili električni, a određuje se izgledom pita. Ako želite da pečeni proizvodi izgledaju kao da su sjajni, svaku četku četkom premažite žumanjkom.

Mi ćemo trebati:

Za test

• Brašno 1,5 kg
• Mlijeko 0,5 litara
• Jaje 5 kom (u tijestu) + 1 kom za podmazivanje pita
• Šećer 300 gr
• Margarin 200 gr
• Maslac 50 gr
• Suhi kvasac na bazi 1,5 kg brašna
• Vanilin šećer
• Biljno ulje

Za punjenje

• Kupus
• Krumpir
• Gusti pekmez

Način kuhanja

• 
  
  

  Tajna dobra kvasno tijesto je kako slijedi: prvo, kvasac mora biti svjež i dobro prilagođen, a drugo, jaja moraju biti sobna temperatura (zbog čega ih unaprijed izvadite iz hladnjaka), a mlijeko za tijesto je toplo

  Stavili smo kvasac da stane. U današnje je vrijeme teško pronaći živi kvasac u briketima, pa koristim suhi kvasac. Količina kvasca izračunava se na 1,5 kg brašna. Pakiranje treba sadržavati upute za doziranje i način pripreme, ali kvasac u pravilu napunite toplom vodom, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto 15 minuta. Kvasac treba dobro djelovati.

  Na laganoj vatri otopite margarin i maslac dok ne postane glatko

• 
  
  

  Zagrijavamo mlijeko. Ne smije biti prevruće, inače se jaja u tijestu mogu izviti

  Istucite jaja sa šećerom dok se ne dobije bijela pjena.

• 
  
  

  Uzimamo veliku lonac, ulijemo ugrijano mlijeko, rastopljeni margarin s maslacem, jaja, tučena sa šećerom i dodamo kvasac koji je izašao, vanilin, prstohvat soli, sve dobro promiješamo.

  Da bi tijesto ispalo pahuljasto, prosijamo brašno kroz sito ("Tako da brašno postane oksigenirano", govorila je moja baka). Počinjemo mijesiti tijesto. Dodajte brašno u malim obrocima, dobro promiješajte. Kad tijesto postane dovoljno gusto i jako se žvače žlicom - spojite čiste ruke - zamijesite tijesto rukama.

  Mijesite tijesto dok ne počne dobro zaostajati za rukama.

• 
  
  
• 
  
  

  Posudu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto da tijesto stane (stavim tavu na krajnji plamenik plinske peći i upalim par udaljenih kamfora na laganoj vatri)

• 
  
  
• 
  
  

  Iako je tijesto ispravno, možete početi pripremati nadjeve za buduće pite. U pravilu radim pite s dinstanim kupusom, s krumpirom i lukom, džemom i samo nekoliko kiflica bez punjenja.

  Nasjeckajte kupus sitno, posolite i pošaljite u zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem. Dodajte malo vode i pirjajte na laganoj vatri.

• 
  
  

  Kad kupus omekša, dodajte rajčicu (u najgorem slučaju - kečap ili tijesto od rajčice). Možete popapriti malo kupusa (za one koji ga vole oštrije).

• 
  
  
• 
  
  

  Za pripremu nadjeva od krumpira: ogulite krumpir i skuhajte u slanoj vodi, gotov krumpir gurati, raditi pire krompir... Dok krumpir ključa, ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Prženi luk dodajte pireu od krumpira.

• 
  
  
• 
  
  

  Važna napomena: nakon što pripremite nadjev, naime pire krumpir i dinstani kupus, pazite da vam nadjev ne "napravi noge" dok se ne nađe u pitama. Imao sam takav slučaj ... dok je tijesto nadolazilo, apetit mi je rastao ... i, na kraju, morao sam raditi izuzetno slatke pite, jer je krumpir sa kupusom išao bez pite.

  Bilo koji gusti pekmez pogodan je kao slatko punjenje: trešnja, jabuka, marelica. Obično koristim trešnju, prvo je filtriram kroz sito na takav način da sve tekući sirup a ostale su samo bobice

• 
  
  

  Po želji možete napraviti i nadjev od kuhane riže s jajetom i zelenim lukom.

  Kad se tijesto digne, trebate ga spustiti i ponovo umijesiti, ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte brašno. U tijesto dodajte suncokretovo ulje, otprilike 3 žlice (potrebno je suncokretovo ulje kako tijesto ne bi duže stajalo). Ponovno stavite lonac s tijestom na toplo mjesto, prekrijte ga ručnikom da tijesto opet iskrsne.

• 
  
  

  Nakon što se tijesto pojavi drugi put, možete početi kipariti pite. Stavite zaslijepljene pite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i posut brašnom, ako sumnjate da će se pite zalijepiti za lim, bolje ga je prekriti papirom za pečenje (paus papir).

• 
  
  

  Ostavite pite 10 minuta da tijesto naraste. Podudarne pite namažite razmućenim jajetom tako da ispadnu rumene. Stavimo lim za pečenje s pitama u pećnicu i pečemo na oko 160 stupnjeva dok ne omekša.

• 
  
  

  Gotove pite vadimo iz pećnice i podmazujemo maslacem, tako da neće dulje ustajati.

• 
  
  
• 
  
  

  Jer Dobijem puno tijesta, a zatim napravim neke pite pržene. Uzmem mali komad tijesta, stavim ga nadjev od krumpira, stegnite pitu i razvaljajte je oklagijom kako biste napravili ravnu tortu. Ja pržim pite na biljnom ulju. Tijekom prženja pite uvelike povećavaju volumen, pa ih ne treba raditi previše debele i velike.

Dobar tek!!! (Pazi na svoju figuru)

Postoji li netko tko ne voli pite? Čak i oni koji su sada na dijeti i tvrde da ih brašno ne privlači, i dalje lukavo gledaju svježe, mekane, mirisne pite.

Mnogi od nas po prvi puta su probali ovo pecivo u selu s bakom. Ovo je brz i nevjerojatno ukusan međuobrok, posebno uz čaj ili čašu svježeg mlijeka. Koliko različiti nadjevi! Ljeti su to sve vrste bobičastog voća, voća, bilja, a zimi meso, jaja, krumpir, kupus, jetra itd.

Nije ni čudo što postoji izreka "razbacani poput pita". U jednom su trenutku pometeni sa stola, a sve zato što su nevjerojatno apetitni. Danas predlažemo kuhati nekoliko različite mogućnosti pita tako da svatko nađe prikladnu. Čak se i početnik može nositi s njima!

Opća pravila za odabir i pripremu hrane

Budući da nadjev za pite može biti bilo koji, teško je navesti sva pravila za odabir proizvoda. Važno je da su svježi i da ne sadrže puno vode ili soka. U protivnom će se tijesto raspasti i otvoriti, a čitav nadjev istjecati i izgarati. Zbog toga se savjetuje korištenje škroba prilikom dodavanja bobica u nadjev.

Brašno, maslac, jaja, mlijeko - sve bi trebalo biti svježe. Brašno također ima rok trajanja, to uvijek treba provjeriti prilikom kupnje. Ni u kojem slučaju ne smije biti mokro. Ako dugo stoji i nije korišten, provjerite nalaze li se u njemu žižaci ili druge bubice. Ovaj se proizvod ne može koristiti.

Svježinu jaja prilično je jednostavno provjeriti. Prilikom kupnje dovoljno je samo svako jaje malo protresti u ruci. Ako se bijelo i žumanjak nevoljko kreću, tada je jaje svježe. A ako se lako druže, to je već razmaženo. Postoji i druga opcija: spustite jaje u čašu vode. Ako se pojavi, onda je kvaliteta loša. Ako se popeo na jednom kraju, preostaje mu samo još nekoliko dana. Pa, ako leži na dnu, onda ga možete sigurno koristiti.

Umjesto maslaca možete koristiti jeftiniji margarin. Ali to je samo krajnje sredstvo, jer margarin može dati neugodan okus ili promijeniti konzistenciju tijesta ne na bolje. No, umjesto mlijeka, dopuštena je uporaba kefira ili sirutke, ali isključivo u svrhu eksperimenta. Najvjerojatnije ćete proporcije u receptu morati prilagoditi sebi.

Jednostavan recept za pite u pećnici

Vrijeme je za pripremu

sadržaj kalorija na 100 grama

Tijesto se može napraviti bez kvasca - i dalje će biti prozračno i mekano. Divno se slaže s nadjev od mesaza koju je važno da nema slatkast okus tijesta.

Kako kuhati:

Savjet: Kako biste dodatno pojednostavili pripremu ovih pita, bilo koji džem može poslužiti kao nadjev. Glavna stvar je da nije tekućina.

Pečene pite u pećnici

Pečene pite smatraju se najpopularnijima među ostalima. Nemasni su, a jedu se i hladni i vrući. A također - vrlo je zadovoljavajuće i brzo.

Koliko vremena - 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 274 kalorije.

Kako kuhati:

1. Uzmite visoku čašu ili šalicu, u nju ulijte vode;
2. U toplu vodu dodajte kvasac i nekoliko žličica brašna. Promiješajte i ostavite četvrt sata;
3. Nabavite veliku posudu ili lonac. U to prosijte brašno i sol, promiješajte;
4. Ulijte kvasac koji se već "približio";
5. Dodajte toplo suncokretovo ulje;
6. Počnite mijesiti tijesto, postupno dodavajući pravu količinu Topla voda. Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo za ruke;
7. Pokrijte posudu ručnikom i odložite na toplo mjesto jedan sat da naraste;
8. Nakon sat vremena malo zamijesite tijesto i ponovo pokrijte te uklonite da raste sat vremena na istom mjestu;
9. Pospite brašno po površini stola i na njemu uklonite tijesto. Napravite od nje kanticu;
10. Ovo se uže lako može podijeliti na jednak broj pljeskavica. Optimalna količina je 18-20 komada;
11. Svaki dio smotajte u kuglu, a zatim pokrijte ručnikom i ostavite da se "odmori" još pet minuta;
12. Skuhajte jaja i sitno nasjeckajte luk. Izrežite oguljena jaja na kockice, pomiješajte s lukom i začinima - ovo će biti nadjev;
13. Svaku kuglu valjajući valjkom ili rukama razvaljajte u ravnomjerni krug;
14. Stavite punjenje u sredinu, a rubove kuglice stegnite u sredini;
15. Stavite na lim za pečenje obložen papirom, šavom prema dolje. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji još petnaest minuta;
16. Istucite jaje i njime podmažite svaku pitu;
17. Zagrijte pećnicu na 240 Celzija, pošaljite pite da se peku deset minuta.

Savjet: kako bi ružičasta boja na pitama bila izraženija, potrebno ih je podmazati samo žumanjkom.

Pite s kvascem u pećnici

U današnje vrijeme suhi kvasac mnogo je češći od domaćeg. Djeluju na isti način, ali se duže čuvaju. Uz njihovu pomoć možete pripremiti univerzalni kvasno tijesto: i za slatko i za slano punjenje.

Koliko vremena - 5 sati i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 260 kalorija.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko na 70 Celzijusa;
2. Dodajte mu 60 g brašna, prstohvat šećera i kvasac. Sve pomiješajte i ostavite tri sata;
3. Kad tijesto padne nakon podizanja, bit će spremno za upotrebu;
4. Kvascu dodajte jaja, šećer, sol i brašno, promiješajte. Dodajte polovicu mekog maslaca i zamijesite tijesto;
5. Ostavite tijesto da se diže dva sata, negdje na toplom mjestu. Za to vrijeme ga zamijesite dva ili tri puta;
6. Ocijedite sok iz bobica, dodajte im ostatak šećera i škrob, pomiješajte - ovo je nadjev;
7. Podijelite tijesto na komade i razvaljajte, dodajte nadjev i slijepe rubove;
8. Otopite drugi dio maslaca;
9. Stavite pite na podmazani lim i ostavite ih da se dižu dvadeset minuta;
10. Pecite na 220 Celzijusa dok lagano ne porumeni. Na kraju podmažite uljem odozgo.

Savjet: da tijesto ostane toplo, samo otvorite pećnicu i uključite je na laganoj vatri. Brzo će zagrijati sobu.

Bujne pite u pećnici

Ova je varijacija prikladnija za juhu ili juhu, pomažući puno brže punjenje. I tijesto je prilično svestrano, a ako dodate malo više šećera, možete ga napraviti slatko punjenje... Na primjer, s višnjama u sirupu.

Koliko vremena - 2 sata i 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 190 kalorija.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko na 40 Celzijevih stupnjeva;
2. Ulijte ga u toplu posudu, dodajte kvasac, šećer. Pomiješajte i ostavite sa strane petnaest minuta da se digne;
3. Uzmite veću posudu i u nju prosijte brašno;
4. Rastopite maslac, ne bi trebao biti vruć;
5. Ulijte tijesto i maslac u brašno, umijesite mekano tijesto;
6. Ostavite ga na toplom i tihom mjestu oko sat vremena. Trebao bi porasti dva puta;
7. Oslobodite pileća bedra od kože i kostiju, a samo meso narežite na male komadiće;
8. Na tavi zagrijte malo suncokretovog ulja i u njemu pržite meso deset minuta;
9. Ogulite gljive, uklonite ostatke i isperite. Zatim izrezati na male kriške;
10. Ogulite luk i izrežite na pola prstena;
11. Na zasebnoj tavi popržite luk i gljive, a kada su spremni dodajte piletinu. Promiješajte i začinite;
12. Gotovo tijesto razvaljajte u konop i izrežite na jednake dijelove. Od svakog dijela napravite tortu;
13. Stavite nadjev u svaku tortu i pričvrstite rubove;
14. Stavite sve pite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Svaku pitu premažite razmućenim jajetom;
15. Pošaljite u pećnicu na 220 Celzijusa, pecite dvadeset minuta.

Savjet: umjesto piletine možete uzeti bilo koje drugo meso, ali trebat će malo više vremena da se kuha u tavi.

Da biste napravili savršene pite, važno je slijediti neka pravila o kojima se ne piše uvijek. Prvo, svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Naravno, ako recept kaže da se zagrijte ili uzmite hladno, onda bi to trebalo biti. Ali ostatak proizvoda prvo je potrebno ukloniti iz hladnjaka.

Važno je zapamtiti i razumjeti da je tijesto živo. Nema noge, ali ima dušu. Stoga, kada se pripremaju proizvodi od brašna, ne možete psovati, tapkati, vikati. Mnogi ljudi to znaju kad kuhaju uskršnji kolači, ali ovo neizgovoreno pravilo treba uvijek poštivati. Kad se tijesto digne ili odmori, ne smijete raditi nagle pokrete niti otvarati prozor u blizini. Bolje je napustiti kuhinju za ovo vrijeme, kako ga ne biste ometali. Tada će pite biti savršene!

Mirisne pite prilično je jednostavno pripremiti. Lako ih je ponijeti sa sobom na put ili na posao. Puno je bolji od brze hrane ili slatkiša. A ako tijestu dodate kap ljubavi, bit će još ukusnije!

Pozdrav, dragi čitatelji stranice!

“Trebalo bi to učiniti pite od kvasca u pećnici, domaće, rumeno i mirisno “, ponekad pomislim, žureći se da kupim malo peciva u trgovini, često ne prve svježine.

Vjerojatno ne posjećujem samo mene samo takvu misao, nego smo ovaj pothvat odgodili za kasnije, ali potrebno je, prijatelji, ne smišljati izgovore kao što je vrijeme nedovoljno, problematično je, nerado se petljati s brašnom ... i tako dalje beskonačno. Samo ga trebate uzeti i početi raditi.

kako napraviti pite s jetrom

Uopće ne tvrdim da sam sve radio isključivo korektno, da samo to trebate učiniti, ali ako sve ponovite nakon mene, dobit ćete sličan rezultat.

Dakle, za test koji trebate napraviti:

• čaša prokuhane vode i mlijeka, kad kažem "čaša", mislim, proizvedena u SSSR-u, kapaciteta 200 ml;
• 3 jaja po tijestu i jedno za četkanje;
• 30-50 g maslaca;
• pola čaše šećera;
• pola žličice soli;
• 4,5 šalice brašna izravno u tijesto i oko 1 šalica za miješanje;
• jedna ravna žlica suhog kvasca.

Za punjenje sam uzeo:

• pola kilograma jetre;
• dva dobra luka;
• 3 žlice ulja za prženje.

Nije slučajno što sam odlučio napraviti pite s jetrom, ukusne su, zadovoljavajuće, vrlo jednostavno punjenje... A dobra jetrena kobasica u našim krajevima još nije prevedena. U Lebedinu se proizvodi samo od prirode proizvoda - kao u stara vremena, dobiva se ubojita kombinacija cijene i kvalitete - kobasica je rasuta kao prekomorska delicija. Koji ćete nadjev preferirati stvar je ukusa, možete ga napraviti s jabukama, bobičastim voćem i slično ...

Počinjemo pripremati tijesto za pite s kvascem: u posudi pomiješajte toplo mlijeko i vodu (knjige savjetuju 30 stupnjeva), dodajte suhi kvasac.

i, bez prestanka ometanja, dodajte brašno prosijano kroz sito.

Zamijesite tijesto pjenjačom ili vilicom.

Kad postane dovoljno gusto, dodajte otopljeni maslac, još brašna, a kada je tijesto teško miješati, bacite ga na stol,

obilno posuto brašnom i dalje mijesiti rukama.

Morate mijesiti oko 10 minuta, neprestano dodavajući brašno, dok tijesto za pite s jetrom ne postane elastično, mekano i prestane se lijepiti za ruke i stol.

pokrijte ručnikom ili zategnite prozirnom folijom i idite odmarati jedan sat, a tijesto će stati. Da biste se bolje uklopili, jela od tijesta možete staviti u toplu pećnicu ili u tavu s toplom vodom. Nakon sat vremena namažemo ruke biljnim uljem i zamijesimo tijesto (pritisnite dolje da izađe ugljični dioksid).

Ponovo pokrijte i ostavite još sat vremena. Usput, možete pročitati o tome, imam zaseban članak.

Sad bacamo tijesto iz tave na stol,

ako je malo ljepljivo, lagano pospite brašnom i umijesite. Mokre ruke biljnim uljem i od tijesta otkinuti komade malo veće kokošja jaja, smotati u kuglice.

Stavili smo kuglice na stol,

i sami pripremimo nadjev: ogulimo luk, narežemo ga na male kockice, pržimo dok ne porumeni na biljnom ulju.

Skinite kožicu s jetrene kobasice, narežite kobasicu na male kockice i dodajte u tavu s lukom.

Nakon pet minuta zagrijavanja i miješanja, kobasica i luk pretvaraju se u mljevenje za pite od kvasca.

Uključujemo pećnicu, pustimo da se zagrije na 200 stupnjeva. I kuglice tijesta opet su narasle. Uzimamo po jednu, gužvamo se i protežemo rukama, dok oblikujemo tortu.

Na sredinu kolača stavite žlicu nadjeva s jetrom,

spojite rubove torte i stisnite.

Stavite pripremljene pite na pobrašnjenu površinu. Ako dobijete prekrasan šav - stavite ga, ako ne - sakrijte šav ispod pite. Dok završavamo s punjenjem pita, prva će serija završiti postupak provjere - pita će povećati volumen i postati bujna.

Pećnica se zagrijala, lim za pečenje podmažite biljnim uljem, a vrh pita, mekanom četkom, razmućenim jajetom.

Stavite lim za pečenje na znatnoj udaljenosti jedni od drugih

i pecite pite s kvascem u pećnici 20 minuta, eto što se događa.

A miris je ... nevjerojatan. Dok je vruće, jedite s mlijekom i samo tako. Predlažem i isprobavanje na neobičnom testu.

Pa, koliko sam mogao, rekao sam vam kako se prave pite na tijestu od kvasca. Ako vam se svidio, preporučite članak prijateljima i poznanicima. Ostavite svoje komentare, dodatke i pretplatite se na ažuriranja bloga u komentarima, ja ću i dalje tražiti stare recepte, testirati nove i sve vam reći.

Sve najbolje, dobar tek i vidimo se uskoro!