Dom / Patlidžan/ Pite na kefiru pečene u pećnici. Pite s kefirom. Pite od kvasca sa podsirenim mlijekom sa kupusom

Pite na kefiru pečene u pećnici. Pite s kefirom. Pite od kvasca sa podsirenim mlijekom sa kupusom

Recepti za kefir priprema tijesta smatra se jednom od najbržih i najpristupačnijih. Osim toga, oni su jednostavni i dostupni kuharima početnicima. Često su ti recepti popraćeni naslovima u stilu "Rustikalne pita" ili "Bakine tajne". I s tim je teško raspravljati.

Zasigurno se gotovo svatko može sjetiti slike iz djetinjstva - za nekoliko minuta, a na bakinom stolu već je zdjela s brdom kuhanih, hrskavih, ludo ukusnih pita. A kad je baka samo imala vremena?

Zapravo, sve je prilično jednostavno kao ... tijesto na kefiru. To je na mnogo načina tajna pravljenja brzih i ukusnih peciva.

Brzo tijesto na kefiru - opći principi pripreme

Brzo tijesto na kefiru je ekonomična opcija za svako pečenje, a ne samo za nju. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalan, jeftin skup proizvoda koji su uvijek dostupni kod kuće. Glavne prednosti ovakvog tijesta su što ne zahtijeva dugo miješenje i vrijeme za "otpuštanje".

Postoji mnogo načina kuhanja, a svaki ovisi o tome za što će se točno koristiti. Brzo tijesto na kefiru se mijesi za pravljenje okruglica, knedle, manti. Od njega se prže ili peku pite i velike pite. Postoji mnogo recepata pogodnih za pizzu.

Po svojoj konzistenciji može biti tekuća, prilično gusta i ne baš.

Zamijesi se samo na kefiru i brašnu ili se dodaju određene komponente, zbog recepture.

V brzo tijesto na kefir možete dodati jaja, kiselo vrhnje, majonezu, visokokvalitetno povrće ili maslac. Za raskoš u nju stavljaju sodu bikarbonu koja se često gasi octom. U tijesto za pite i pizze možete dodati kvasac. Ne treba ih dodatno razrjeđivati, dovoljno je samo pomiješati s kefirom.

Za kuhano od brzi test na kefiru se uvijek pokazalo bujnim, mekim i prozračnim, trebali biste uzeti kefir s niskim udjelom masti i malo ga zagrijati prije gnječenja.

Brzo kvasno tijesto na kefiru za pite, u pećnici

Pola čaše biljnog ulja;

Šećer - 1 velika, puna žlica;

Puni, 250 gr., Čaša srednje masnog kefira;

Kvasac u prahu - 11 gr .;

Tri čaše visokokvalitetnog pšeničnog brašna.

1. Biljno ulje dobro otopiti u kefiru i lagano zagrijati. Posolite, dodajte sav šećer i miješajte da se potpuno otopi.

2. U široj posudi razmutite brašno od sjemenki s brzim kvascem. Ulijte pripremljenu smjesu i zamijesite tijesto. Zatim posudu pokriti krpom i izvaditi dok se nadjev kuha.

3. Pite napravljene od takvog tijesta na kefiru stavite na mangalu obloženu papirom za pečenje i obavezno odozgo premažite razmućenim jajetom.

4. Kuhajte na 200 stupnjeva do dubokog rumenila.

Beskvasno brzo tijesto na kefiru za pite pržene na tavi

Oko 1 kg brašna (koliko će tijesto uzeti);

Litra srednje masnog kefira;

Dvije žličice soda (puna bez tobogana).

1. Najmanje sat vremena prije kuhanja posudu s kefirom stavite iz hladnjaka i ostavite da se zagrije. Proizvod možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici, u ovom slučaju pazite da se ne pregrije, inače će se sklupčati.

2. Topli kefir ulijte u zdjelu, dobro promiješajte sa sodom bikarbonom i ostavite da odstoji tri minute.

3. Posolite, ako je fil za pite sladak, dodajte malo šećera, oko pola žlice. Dodajte trećinu brašna i dobro promiješajte. Nastavite dok se brašno ravnomjerno ne rasporedi po kefiru i dok u mirnom tijestu ne ostanu grudice.

4. Zatim, bez prestanka miješanja i dodavanja u malim porcijama preostalog brašna, zamijesite malo ljepljivo tijesto.

5. Izrežite ga na blago pobrašnjenom stolu. Nadjev može biti ili sladak - džem, bobičasto voće ili voće, ili zasitniji - pire krumpir, meso, kupus itd.

Tanko brzo tijesto na kefiru za pizzu

Dvije čaše pšeničnog brašna s visokim sadržajem glutena;

Ocat i soda za gašenje;

200 ml visokokalorijskog kefira.

1. Otopiti margarin u malom loncu na laganoj vatri. Malo ga ohladite i pomiješajte s toplim kefirom.

2. U veliku žlicu sipajte sodu bikarbonu, dodajte joj ocat. Smjesu dobro promiješajte vrhom noža i pričekajte da prestane mjehurići. Zatim gašenu sodu bikarbonu ulijte u zdjelu s ostatkom hrane i dobro promiješajte žlicom.

3. Dodajte brašno, sol i dobro izmijesite rukama.

4. Tanko razvaljanu koru za pizzu stavite samo na dobro podmazan lim za pečenje margarinom.

Brzo tijesto na kefiru za pizzu

Jedna i pol čaša brašna;

Čaša niskokalorijskog kefira;

Soda i ocat za gašenje

1. U dublju široku posudu prosijati brašno kroz rijetku cjediljku, odjednom uliti sav kefir, staviti žlicu šećera, tri prstohvata soli i promiješati mikserom. Pjenjačom možete koristiti kako vam odgovara. Glavno je postići homogenu masu tako da u njoj nema brašna koje je zalutalo u grudice.

2. Otkupiti 1/4 žličice. žlice sode bikarbone s octom i u tijesto dodajte cvrčući pjenasti "kap" i ponovno dobro promiješajte.

3. Pizza kefir tijesto je spremno. Sada navlažite kalup uljem ili ga obložite pergamentom, ulijte u njega buduću tortu željene debljine i pošaljite je pet minuta u vruću pećnicu.

4. Zatim na to stavite nadjev i vratite u pećnicu na 15 minuta.

5. Temperatura pečenja nije niža od 200 stupnjeva.

6. Po ovom receptu pizza se može peći i u tavi na štednjaku.

Brzo tijesto na kefiru za pizzu (s majonezom)

Kefir srednjeg kalorijskog sadržaja - 300 ml;

Jedno svježe jaje;

Pola žličice evaporirana sol i soda bikarbona;

Dvije žlice majoneze s malo masti;

Dvije čaše kvalitetnog brašna.

1. Jaje dobro razmutite sa sodom bikarbonom i soli. Nemojte mutiti, samo lagano protresite vilicom.

2. Unesite kefir, dodajte majonezu. Smjesu dobro promiješajte velikom žlicom, u nju dodajte malo prosijanog brašna.

3. Posebnost ovog recepta je da ga treba mijesiti samo žlicom ili posebnim nastavcima za tijesto na mikseru. Masa nije strma, malo gušća nego za palačinke.

4. Nakon što je tijesto umiješeno, stavite ga na lagano pobrašnjenu posudu za pizzu. Ravnomjerno ga rasporedite po dnu kako ne bi bilo neravnina na površini, a tek onda premažite nadjev.

Univerzalno brzo tijesto na kefiru za pite (s kiselim vrhnjem)

Dvije žlice 20% kiselog vrhnja;

30 ml rafiniranog ulja;

Soda bikarbona od živog vapna;

750-800 grama bijelog pšenično brašno;

Pola litre srednje kalorijskog kefira.

1. U posudu s kefirom ulijte sodu bikarbonu i pričekajte 2 minute da se dobro zapjeni.

2. Lagano protresite i ulijte kiselo vrhnje, posolite, stavite veliku žlicu šećera i jaja, izmiješajte u homogenu masu.

3. Dodati ulje i opet dobro promiješati. U dva dijela ulijte brašno i zamijesite ne previše strmo mekano tijesto, stavite ga na stol i malo premijesite.

4. Zatim možete oblikovati pite s razni nadjevi... Mogu se pržiti u tavi na biljnom ulju ili peći u pećnici na plehu. Pite mogu biti slatke - s voćem, bobicama, svježim sirom ili pekmezom. Još uvijek nije slatko - s lukom i jajima, kupusom, pire krompir ili meso.

Brzo tijesto na kefiru za ribani prhki kolač

Kremasti margarin ili 72% maslaca - 200 grama;

Trećina čaše 2,5% kefira;

Mali prstohvat sode bikarbone, oko trećine čajne žličice;

Tri pune standardne čaše finog brašna;

1. U emajl zdjelu staviti margarin ili maslac i malo otopiti. Nije potrebno jako zagrijavati, dovoljno je da omekša i samo se malo otvori.

2. U maslac razbiti jaja, dodati kiselo vrhnje sa šećerom i dobro izmiješati. Zatim, malo po malo ubacujući brašno, zamijesite ne strmo gusto tijesto. Stavite na stol i dobro izmijesite rukama.

3. Dvije trećine gotovog prhkog tijesta istresti na pleh malo pobrašnjen brašnom, a ostatak utrljati krupnim ribanjem preko fila.

Brzo skutno tijesto na kefiru za pite

Jedno sirovo jaje

200 gr. nezrnati 9% svježi sir;

Jedna čaša toplog kefira;

Tri pune čaše visokokvalitetnog brašna.

1. Svježi sir prebrišite kroz tanko cjedilo, ne smije ostati zrna.

2. U skutu dodajte topli kefir pomiješan s riperom, malo razmućeno jaje, nepotpunu žlicu šećera i sol. Promiješajte, dodajte brašno u porcijama i polako mijesite tijesto. Ispostavit će se da je malo ljepljiv, ali ako ga ostavite na stolu barem pet minuta, njegova će se struktura osjetno promijeniti.

3. Pite po ovom receptu će biti podjednako dobre i pržene i pečene.

Brzo tijesto od sira za nezaslađenu tekuću pitu

250 g prosijano kvalitetno brašno;

Tri žlice majoneze s malo masti;

Sok od 1/8 limuna.

1. Istucite jaja u širu posudu i lagano ih umutite, ali nemojte tući. Sir utrljajte u jaja na krupno ribanje, promiješajte i dodajte prosijano brašno.

2. Dodajte majonezu pomiješanu sa kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.

3. U žlicu uzmite potrebnu (oko 0,5 tsp) količinu sode bikarbone i ugasite je limunovim sokom. Kada smjesa prestane cvrčati i pokrije se pjenastim čepom, ulijte je u tijesto i umiješajte.

4. Slane pite peku se od sirnog tijesta na kefiru. Polovicu izlijte u kalup, pa rasporedite nezaslađeni fil koji je također preliven tijestom, ali već manjim dijelom.

Ekonomična verzija brzog tijesta na kefiru za knedle, knedle i manti

200 grama čaše kefira;

350 gr. bijelo brašno.

1. U zdjelu s toplim kefirom prebacite svo brašno i bez odlaganja umijesite tijesto.

2. Isprva je to zgodno raditi vilicom, a tek nakon što poprimi dovoljnu gustoću, dobro izmijesiti rukama.

Brzo tijesto na kefiru - trikovi i savjeti

Ako se bojite da bi se kefir prilikom zagrijavanja mogao zgrušati, zagrijte ga u vodi. Da biste to učinili, spustite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom na neko vrijeme u posudu s toplom vodom i povremeno zamijenite ohlađenu vodu toplom vodom.

Pečenje se ispostavlja pahuljastijim i mekšim od kefira koji je malo stajao ili mu je istekao rok trajanja.

Što je manji udio masti u fermentiranom mliječnom proizvodu, to je tijesto prozračnije.

Sve proizvode potopite na istu temperaturu prije miješanja.

Prije svega, stavite suhu sodu u kefir, trebalo bi ga dobro ugasiti.

Za sve navedene recepte kefir možete napraviti sami. Starter kulture za to su jeftine i pristupačne, a kvaliteta ovisi samo o malo strpljenja, poštivanju tehnologije i, naravno, o kvaliteti mlijeka.

Oblina mirisne pite s rumenom koricom i ukusno punjenje- želiš li ispeći takve? Zatim uzmite na brod recept za tijesto na kefiru s dodatkom kvasca. Uvjeravamo vas da će vam se takvi pečeni proizvodi toliko svidjeti da se vjerojatno nećete vratiti starim opcijama. Kako kuhati pite na kefiru? Saznajte iz članka.

Kvasno tijesto za pite u pećnici na kefiru: kako napraviti

Kefir je savršena osnova za sve bujne peciva. Proizvodi su prozračni i dugo ostaju mekani. Stoga, ako želite razmaziti svoj dom ukusna peciva, zamijesite tijesto od kvasca na pitama ne na vodi ili mlijeku, nego na kefiru. Ovaj univerzalni recept za proizvode s bilo kojim punjenjem: slatko, meso, povrće ili ribu.

Da biste napravili tijesto za pite, trebat će vam:

kefir - 200 ml;
suhi kvasac - 10 g;
biljno ulje - 100 ml;
sol - prstohvat;
šećer - žlica;
brašno - 800 g.

Ako želite bogatiji okus u svoje pecivo, u tijesto možete dodati dva kokošja jaja.

Je li moguće uzimati živi kvasac umjesto suhog kvasca? Naravno, domaćica ima pravo birati s čime će raditi. Imajte na umu da se tijesto brže diže uz dodatak suhog kvasca. Ali sa živim kvascem pečeni proizvodi postaju bujniji.

Tijesto će ispasti savršeno ako uzmete vrhunsko brašno, a svježi kefir držite u hladnjaku dva dana prije pečenja.

Recept je jednostavan, tako da se možete nositi s tijestom za pitu, čak i ako nikada prije niste ništa pekli. Od baze na kefiru dobivaju se uredne pite. Ako ne želite peći proizvode u pećnici, pržite na ulju - ispostavit će se ne manje ukusnim, ali kaloričnijim.

Prvo se pozabavite tijestom za pitu. Treba ga unaprijed mijesiti da ima vremena da se digne.

Napravi to:

Pomiješajte kiselo mliječni proizvod S biljno ulje, sol i šećer
U prosijano brašno ulijte suhi kvasac. Dobro izmiješajte sastojke
Ulijte brašno u smjesu s kefirom.
Zamijenite tijesto i stavite ga u zdjelu s toplom vodom na pola sata da naraste.

Ako koristite suhi kvasac koji nije brzog djelovanja, pomiješajte ga s brašnom u malo tople vode i ostavite 15 minuta. Kada se smjesa zapjeni, možete je umiješati u kefir.

Jeste li odabrali živi kvasac? Zatim ih u početku otopite u zagrijanom kefiru.

Kefir pite u pećnici s kvascem: punjenje, kako kuhati

S tijestom je sve jasno, ali što je s nadjevom? Odaberite s predloženog popisa ili osmislite vlastitu verziju.

Probajte ispeći pite s ovim nadjevom:

Luk i jaja.

Ako to nikada niste učinili slana peciva, hitno ispraviti situaciju. Pite od jaja i luka su ukusne!

Skuhajte nekoliko jaja (obično je dovoljno 5) i uzmite 50 g perja zelenog luka. Hranu nasjeckajte nožem i lagano posolite.

Sa kupusom.

Za ovaj fil uzeti 200 g kupusa i 50 g luka. Sastojke sitno nasjeckajte oštrim nožem.

Posolite kupus i zapamtite rukama. Zatim dodajte luk i pržite hranu na biljnom ulju. Dodajte malo vode i pirjajte 5 minuta.

Također, kupusu se po želji dodaju i sitno naribane mrkve i žlica paste od rajčice.

S krumpirom i gljivama.

Umoran sam od jednostavnog nadjev od krumpira? Diverzificirajte ga gljivama.

Skuhajte 5 krumpira i zgnječite ih. Gljive (100 g) sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju s lukom.

Ocijedite masnoću, u krumpir dodajte gljive, posolite i popaprite.

Sa svježim sirom.

Sirovi svježi sir (150 g), protrljajte kroz sito ili usitnite u blenderu. Dodajte jaje, 80 g granuliranog šećera, 30 g grožđica i prstohvat vanilina.

S jabukama.

Uzmite 5 jabuka, ogulite i narežite na kockice. U tavi otopite 50 g maslaca i pržite voće 3 minute. Zatim dodati 100 g šećera i dinstati fil još 5 minuta.

Ako su jabuke nakon hlađenja previše sočne, ocijedite višak tekućine.

Postoji beskonačno mnogo recepata za punjenje pita. Možete napraviti pečene proizvode s jetrom mljeveno meso, grašak, džem, bilo koje bobičasto voće i voće.

Tijesto je naraslo i nadjev je spreman? Zatim napravite pite: tijesto podijelite na jednake dijelove i razvaljajte u krugove. Unutra stavite fil po želji i uštipnite.

Tijesto na kefiru za pite pomoći će svakoj domaćici ako rođaci žele pite.

Domaći kolači su jelo koje u trenutku može učiniti vaš dom toplim i ugodnim. Sam miris nešto vrijedi. Topli čaj, čaša mlijeka izvrstan je dodatak jednostavnom i omiljenom jelu.

Međutim, ne pokušavaju sve domaćice bez iznimke napraviti ovo jelo. Prije svega, razlog je kuhanje tijesto od kvasca... U ovom slučaju, najbolje rješenje bi bila brza opcija - tijesto na kefiru.

Tijesto za pite na kefiru bez kvasca

Odlučite li svoje najmilije razmaziti pitama, preporuča se pribjeći jednostavnom rješenju izrade testa.

Uzimamo kefir koji se nalazi u hladnjaku, bez obzira na postotak masti.

Uzimamo duboku zdjelu ili zdjelu, ulijemo kefir, dodamo jaja, granulirani šećer, 30-40 ml biljnog ulja, sol i sodu.

Mikserom morate istući komponente, nakon čega možete postupno dodavati brašno.

Brašno je vrlo važna točka u ovom receptu. Glavna tajna je da s tim ne možete pretjerati. U suprotnom, tijesto vam može propasti.

Usredotočite se na to da li se tijesto lijepi za ruke. Ako je spreman, ništa vam se neće lijepiti za ruke. Da bi pečeni proizvodi bili pahuljasti, tijesto mora biti elastično.

Tijesto za pržene pite na kefiru bez jaja

Ova opcija je nevjerojatno jednostavna. A, kao što praksa pokazuje, gotove pite, čak i na tijestu bez jaja, sljedeći dan su nevjerojatno bujne i ukusne.

Osnovne komponente su:

Litra kefira;
Dvije žličice (žličice) sode bikarbone;
Otprilike kilogram brašna;
Sol;
Šećer (ako je planirano slatko punjenje).

Kalorični sadržaj - 212 kcal.

Važna točka: u vrijeme stvaranja testa, kefir bi trebao biti sobna temperatura... Da biste to učinili, ili ga unaprijed izvadite iz hladnjaka ili ga malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici.

U hladni kefir dodajte sodu i pričekajte oko 2-3 minute da potpuno ugasi.

Kvasno tijesto u kiselom mlijeku za pite u tavi

Ovaj recept je optimalan za one koji se ne boje raditi s kvasnim tijestom. Da biste ga skuhali, morate pripremiti:

Suhi kvasac - 10 g;
Brašno - 3 šalice;
Kefir - 200-250 ml;
Pola čaše biljnog ulja;
Par žličica šećera;
Žličica soli.

Vrijeme utrošeno na kuhanje - 35 minuta.

Kalorični sadržaj - 271 kcal.

Ova je opcija poznata po tome što se vrlo brzo kuha.

Pomiješajte prosijano brašno s kvascem.

Zasebno pripremite smjesu od kefira: pomiješajte maslac, sol, šećer i kefir.

Pomiješajte brašno sa smjesom od kefira, zamijesite tijesto i ostavite ga pola sata da naraste.

Kada se digne, morate početi valjati. U tom slučaju ne morate dodavati brašno, jer tijesto ne smije biti ljepljivo.

Tijesto na podsirenom mlijeku za pite u pećnici

Treba napomenuti da ova opcija ruši sve rekorde u pogledu vremena kuhanja i jednostavnosti. Posebnost mu je što se ne koristi puno brašna pa je malo rjeđi.

Kako bi se stvorio tijesto, trebate uzeti:

Par čaša brašna;
Pola žličice sode bikarbone;
Par jaja;
Pola žlice (žličice) soli;
Čaša kefira.

Vrijeme utrošeno na kuhanje - 40 minuta.

Kalorični sadržaj - 164 kcal.

Prije svega u zdjeli umutite jaja i sol.

Istovremeno, bez gubljenja dodatnog vremena, malo zagrijemo kefir.

Možete uzeti bilo koje vodena kupka ili ga stavite u mikrovalnu.

Nakon što se jaja razmute i kefir zagrije, pomiješajte obje komponente.

Nakon toga ostavite tijesto na toplom mjestu pola sata.

Ukusni nadjevi za pite

Nadjev je pun let mašte domaćice. Uglavnom, sve što vam dođe pod ruku može se umotati u tijesto: meso, riža, riba, povrće, voće, svježi sir i tako dalje.

Opcije slanih punjenja

Najsolidnija opcija je meso. Za nju uzimamo:

Trećina čaše riže;
¼ kg mljevenog mesa (po izboru);
Srednja mrkva;
Jedna mala glavica luka (ili se može zamijeniti s par stabljika poriluka);
Ulje za prženje nadjeva;
Začini, sol prema želji.

Vrijeme utrošeno na kuhanje je 30-40 minuta.

Kalorični sadržaj - 167 kcal.

Prije svega skuhajte rižu. Vodu je potrebno malo posoliti. Nakon što je gotovo, isperite i ostavite da se ohladi.

Prethodno obrađeno povrće narežite i pržite dok ne porumeni. Zatim na njih stavljamo mljeveno meso i pokušavamo ga podijeliti na male frakcije. Kad je gotovo, posolite i začinite.

Posljednja komponenta koja se dodaje je riža. Stavite ga u tavu i pržite na srednjoj vatri oko 5-6 minuta.

Za ljubitelje jetre:

1 lovorov list;
Svinjska jetra - 0,6-0,7 kg;
Svježa mast - 0,2 kg;
2-3 velika luka;
Sol.

Vrijeme utrošeno na kuhanje - 30 minuta.

Kalorični sadržaj - 189 kcal.

Jetra mora proći početnu obradu, nakon čega je stavimo u lonac i prokuhamo. Prethodno se preporuča izrezati na male porcije, a u vodu dodati lovorov list i sol.

Gotovu jetricu sameljite blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Isto radimo sa slaninom.

Luk je potrebno oguliti, nasjeckati i popržiti. Zatim pomiješajte jetricu, slaninu, luk. Oblikujemo pite.

Opcija krumpira jedan je od najomiljenijih.

Ne treba tražiti nikakve nadnaravne sastojke. Za punjenje će vam trebati:

Kilogram krumpira;
Jedan ne veliki luk;
Par žlica maslaca i biljnog ulja;
Sol, papar i začinsko bilje.

Vrijeme utrošeno na kuhanje je 25-30 minuta.

Kalorični sadržaj - 83 kcal.

Gomolji moraju proći primarnu obradu, nakon čega se preliju kipućom vodom i kuhaju oko četvrt sata ili malo više (u velikoj mjeri ovisno o sorti). Posolite vodu.

Lek također prolazi primarnu preradu, zatim se reže na male komadiće i prži na biljnom ulju.

Gotove gomolje krumpira potrebno je zdrobiti zajedno s dijelom vode koja je ostala nakon kuhanja. Zatim ga pomiješamo s mašnom i maslac... Posolite, popaprite, dodajte sitno nasjeckano zelje.

Moderni tandem: šunka + sir

Za takvo punjenje morate kupiti:

Šunka - 0,5 kg;
Sir (sorta nizozemski ili ruski) - 0,25 kg;
Par luka;
10-20 g kopra;
Ulje za prženje.

Vrijeme utrošeno na kuhanje je 15-20 minuta.

Sadržaj kalorija - 150 kcal.

Luk se podvrgava primarnoj obradi, zatim nasjeckajte i pržite.

U to vrijeme narežite šunku na male kockice ili kockice i dodajte luku.

Dok se šunka peče, tri sira.

Šunka je dovoljna 4-5 minuta, nakon čega fil malo ohladimo i pomiješamo sa sirom. Dodajte nasjeckani kopar i možete početi formirati pite.

Slatke desertne pite

Najviše jednostavna opcija je nadjev od jabuka ... Uzimamo:

0,3 kg jabuka;
Četvrt kilograma šećera.

Vrijeme utrošeno na kuhanje – 15 minuta.

Kalorični sadržaj - 57 kcal.

Jabuke prethodno obrađujemo: operemo, ogulimo, jezgru, koštice i repove.

Voće narežemo na sitne komadiće ili kockice. Dodati šećer i promiješati. Voila, nadjev je spreman, možete nastaviti na sljedeću fazu - oblikovanje i pečenje.

Za nadjev od skute trebat će vam:

0,3 kg svježeg sira;
60-70 g grožđica;
Jaje;
Vanilin šećer - pola vrećice;
Sol;
Šećer.

Vrijeme utrošeno na kuhanje je 15-20 minuta.

Kalorični sadržaj - 96 kcal.

Grožđice je potrebno preliti vodom i malo držati. Zatim ispiremo.

Svježi sir je potrebno usitniti da ne bude zrnast, već homogen. Preporuča se koristiti mlin za meso, sito ili blender. Zatim u masu dodajte šećer, jaje, sol i promiješajte.

Zatim dodajte oprane grožđice i pola vrećice vanilin šećer... Komponente se moraju pomiješati i odmah možete početi formirati pite.

Korisni savjeti

Čak i ako ste napravili tijesto za prženje, možete ih napraviti i u pećnici. U tom slučaju ih samo treba namazati jajetom odozgo, da na kraju budu rumeni.

Želite li raditi pite s mesnim nadjevom, odaberite mljeveno meso koje sadrži barem četvrtinu slanine. To se radi kako se jelo poslije ne bi osušilo.

Ako su se odjednom pite, odnosno njihov mesni nadjev, osušile, zajedno s njima možete poslužiti juhu (pileću, mesna ili povrtna) u malim zdjelicama.

Ako kuhate u pećnici, stavite pljeskavice tako da su šavovi okrenuti prema gore. A ako je u tavi - šavovima prema dolje.

Još jedna tajna lijepih i ukusnih pita u pećnici tiče se temperature kuhanja. Uostalom, kako bi bili ujednačeni, temperatura se mora postupno povećavati. Istovremeno, lim za pečenje s formiranim pitama također se mora staviti u prethodno zagrijani ormarić za pečenje.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje pita. Najbrže i najukusnije su pite na kefiru u pećnici ili na tavi. Slatko i slano, s jabukama i bobicama, kupusom i gljivama - vole ih djeca i odrasli.

Mnogi ljudi pripremaju takvo tijesto za pite kada moraju dugo čekati da se natopi i digne. Naš recept je mnogo jednostavniji: tijesto na kefiru za pite ne treba ostaviti 2 sata.

Nakon što se umijesi, možete početi s kiparstvom. Dok se pećnica zagrijava, proizvodi će narasti i biti spremni za pečenje. Isti recept je prikladan za razna peciva: Možete peći i slanu pitu i slatke kiflice.

Različiti recepti različito opisuju kako napraviti tijesto na kefiru za pite u pećnici. U nekima se savjetuje zamijesiti ga sodom ili drugim praškom za pecivo, u drugima - napraviti tijesto od kvasca.

Razlika u okusu tijesta, koji se stječe korištenjem praška za pecivo ili kvasca. Bakterije kvasca stvaraju proces fermentacije, pa je tijesto lagano kiselo. Kada se kuha bez kvasca, podsjeća na biskvit.

Kefirno tijesto za pite je jednostavno za pripremu. Set proizvoda je minimalan, a uvijek ga možete pronaći u hladnjaku. Vrijeme će se potrošiti ne više od 15 minuta. Pite se peku 20-30 minuta, tako da će sve trajati ne više od sat vremena.

Pite pečene u pećnici su pahuljaste, mekane, lagane, pa se jedu vrlo brzo. Prednost pita u pećnici, za razliku od onih kuhanih u tavi, je manje masnoće.

Kako kuhati pite na kefiru u pećnici?

Domaćice preferiraju pite u pećnici: ispada mnogo brže.

Tijesto s kvascem

Sastojci:

kefir - 1 paket od 2,5% ili 3,2% masti;
kvasac - 1 vrećica;
jaja - 1 kom. (za podmazivanje);
brašno - 3 ili 4 žlice;
biljno ulje - 1/2 žlice;
sol i šećer po 1 žličica;
punjenje.

Proizvodi moraju biti svježi kako bi se zajamčila kvaliteta i okus. Što je veći udio masti u korištenom fermentiranom mliječnom proizvodu, to će pečeni proizvodi biti zadovoljniji.

Kefir se mora zagrijati i pomiješati s biljnim uljem. Trebat ćete dodati šećer, sol i sve dobro promiješati. U brašno ulijte kvasac, promiješajte pa u njega ulijte pripremljenu smjesu. Sve dobro izmiješajte i pripremite fil. Ako pečete pite s jabukama, onda ih je potrebno izrezati na komade i prekriti šećerom.

Ako se pečenje treba s pekmezom ili pekmezom, dodajte škrob ili brašno za zgušnjavanje. Nadjev je spreman, možete početi oblikovati pite. Stavite ih na podmazan pleh, pričekajte malo da se dignu. Zatim vrh premažite tučenim smjesa od jaja... Stavite lim u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite dok ne omekša.

Tijesto bez kvasca

Tijesto za pite i pljeskavice može se raditi bez kvasca. Ovaj recept je pogodan za one koji nisu u prijateljskim odnosima s kvasnim tijestom.

Za kuhanje trebat će vam:

brašno - 3 žlice;
kefir - 1 žlica;
soda bikarbona - 1/3 žličice;
biljno ulje - 3 žlice;
sol - na vrhu noža.

U zdjelu ulijte kefir, dodajte sodu i promiješajte. Smjesa će se početi pjeniti. Ostavite da odstoji oko 5 minuta, a zatim dodajte biljno ulje, sol i brašno. Mijesiti elastično tijesto i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.

Zatim od nje trebate otkinuti loptu i uvaljati je u tortu. Stavite fil u sredinu torte i uštipnite tortu. Pite morate širiti na lim podmazan biljnim uljem, peći na 200 stupnjeva 20 minuta.

Recept za pitu za lijene

Možete kuhati puno na kefiru ukusna pita... Priprema se vrlo brzo. Recept se može koristiti kada gosti već zvone na vratima, a zalihe hrane u hladnjaku su minimalne.

Za izradu "lijene" pite trebat će vam:

kefir - 1 žlica;
džem - 1 žlica;
brašno - 2 žlice;
jaje - 1 kom. (možete bez jaja);
šećer - 3 žlice. l .;
soda - ½ žličice.

Možete uzeti bilo koji džem - trešnje, jabuke, ribizle. Dodajte sodu bikarbonu, ugašenu octom i ostavite 2-3 minute. Zatim dodajte kefir, šećer, jaje i sve promiješajte.

Posljednji sastojak je brašno. Nakon toga, smjesu je potrebno ponovno dobro promiješati, staviti u podmazan ili pergamentom prekriven oblik i peći na 180 stupnjeva dok ne porumeni.

Najviše oblina i ukusne pite dobivaju se na masnom kefiru. U idealnom slučaju, koristite domaći domaći mliječni proizvod, ali u tu svrhu je dobra i trgovina. Kefirno tijesto za pite dobro se slaže s apsolutno svim nadjevima - slatkim, beskvasnim, slanim.

Teško da će netko odbiti vruću pitu. Stoga je vrijedno oduševiti svoje voljene pecivima na ukusnom kefir-kvasnom tijestu. Priprema se od: 1 žlice. masni kefir, 1 žličica. sol, 3 žlice. brašno, pola čaše biljnog ulja, 10 g suhog brzog kvasca, 1 žlica. Sahara.

Za mijesenje tijesta morat ćete potrošiti najmanje pola sata, ali rezultat je vrijedan toga. Za početak, u emajliranoj posudi, kefir se lagano zagrije. Ne bi trebalo da vam opeče prste.
Zagrijanom mliječnom proizvodu dodaju se sol, biljno ulje, granulirani šećer. Svi proizvodi se temeljito izmiješaju. Zrna začina trebaju biti potpuno otopljena.
Brašno se prosijava u posebnu šalicu. Kvasac se izlijeva na njega.
U dobivenu suhu masu ulijeva se tekuća baza kefir-ulja.
Tijekom procesa mijesenja tijesto bi se trebalo prestati lijepiti za prste. Tek tada se ostavlja ispod celofana u blizini izvora topline za podizanje.

Mora se imati na umu da se na previše vrućem mjestu masa može jednostavno kuhati. Stoga ga ne trebate ostavljati, na primjer, u pećnici (čak i minimalno zagrijanoj).

Recept bez jaja

Ovo je najjednostavniji proračunski recept za one situacije kada u kući praktički nema proizvoda, a gosti su se pojavili na pragu. Uz 450 ml kefira (whey), domaćica treba koristiti: prstohvat soli, 500-550 g bijelog brašna, 1 žličicu. soda.

Mliječni proizvod na sobnoj temperaturi posipa se sodom. Nakon miješanja, masa se ostavi neko vrijeme (5-6 minuta) da se ugasi. Ne koristi se ocat.
Tekuća smjesa se u porcijama posipa brašnom prosijanim s finom soli.
Gotova masa ne smije biti previše strma.

Pite iz opisanog testa možete klesati odmah. Ovo je još jedna njegova važna prednost.

Bez kvasca

Čak i bez brzog ili sirovog kvasca, mogu se napraviti pite koje zalijevaju usta. To će pomoći kulinarskim stručnjacima ovaj recept test. Sadrži: 480 ml kefira srednje masnoće, veliki prstohvat soli, soda i granulirani šećer, 650-750 g bijelog visokokvalitetnog brašna, jaje, 4 žlice. ulja.

Brašno se prosijava u duboku posudu sa solju i sodom.
U rezultirajućem toboganu napravljeno je malo udubljenje. Morate pažljivo zabiti jaje pravo u njega.
Nadalje, kefir i bilo koje biljno ulje ulijevaju se u buduće tijesto.
Nakon dodavanja granuliranog šećera, počinje miješenje tijesta na kefiru za pite bez kvasca.
Nakon 12-15 minuta temeljitog gnječenja prstima, prestat će biti ljepljiv.
Tada možete početi klesati pečene proizvode.

Pite od takvog tijesta pripremaju se i u tavi i u pećnici (na dodatno nauljenom pergamentu).

Univerzalni recept s dodatkom kiselog vrhnja

Masno kiselo vrhnje će dodati nježnost tijestu na kefiru. Možete koristiti dućanski ili domaći. Uz kiselo vrhnje (60 g 20% proizvoda), trebat ćete uzeti: 2 svježa jaja, prstohvat sode bikarbone, 45 ml rafiniranog maslaca, 550 ml kefira, 750-850 g bijelog brašna. Značajke pripreme tijesta od kiselog vrhnja i kefira opisane su u nastavku.

Soda se pomiješa s kefirom i infundira dok se na površini mase ne pojavi pjena. To znači da je proizvod ugašen.
U istu zdjelu izlije se kiselo vrhnje i jaja, lagano umućena pjenjačom. Ostaje posoliti i zasladiti bazu.
Nadalje, u masu se dodaje ulje i brašno se polako ulijeva u malim obrocima.
Prvo se tijesto mijesi žlicom u posudi, a zatim prstima na radnoj površini.
Pravilno pripremljena masa bit će mekana i podatna.

Možete oblikovati pite odmah, bez inzistiranja tijesta na toplom ili hladnom.

Brzo tijesto za pljeskavice na kefiru

Ovo je jednostavno i brzo tijesto od kvasca na kefiru. Njegov će recept biti razumljiv čak i domaćicama početnicima. Za mijesenje će se koristiti: ½ kg bijelog brašna, prstohvat soli i šećera, standardna vrećica prašak za pecivo, 3,5 žlice. srednje kalorijski kefir, 2 kokošja jaja, 11 g brzog suhog kvasca.

1/3 svega kefira se lagano zagrije, pomiješa sa brzi kvasac i šećer.
U posebnoj posudi umutiti mliječni proizvod sobne temperature s jajima. U ovu masu se postepeno unosi brašno. Kao rezultat, trebao bi biti što je moguće homogeniji.
Zatim se u tijesto ulije smjesa kefir-kvasac, ulije se prašak za pecivo i proizvodi se ponovno dobro mijese.
Ako pretjerate s brašnom, pečeni proizvodi neće ispasti pahuljasti. Stoga morate pažljivo pratiti konzistenciju tijesta.
Gotova masa će se dizati na vrućini oko pola sata.

Dok se tijesto "zagrije" možete krenuti s pripremom nadjeva. Njihove mogućnosti razmatraju se u nastavku.

Prozračno pecivo

Ovaj savršeno tijesto za slatke kiflice, perece i pite. Sadrži: 1 žlicu. kefir niske masnoće, 10 g soli, 3 žlice. s toboganom pšeničnog brašna, 25 g šećera, pola čaše nearomatičnog ulja, standardno pakiranje instant kvasca.

U dubljoj posudi pomiješajte dvostruko prosijano bijelo brašno i pomiješajte sa svim glavnim sastojcima iz recepta.
Biljno ulje se ulijeva u kefir u zasebnom spremniku.
Tekuća smjesa se lagano zagrije u mikrovalnoj pećnici i prelije preko suhe hrane.
Prvo se masa mijesi žlicom, pa prstima.
Nakon temeljitog mijesenja, tijesto se stavlja na vatru pola sata ispod čistog ručnika.

Gotova masa prikladna je čak i za izradu guste pizze.

Pite možete puniti kriškama šunke ili kobasice pomiješane s ribanim sirom, bilo kojim mljevenim mesom sa sitno nasjeckanim lukom, ili čak komadima mesa pirjanima s gljivama u kiselom vrhnju. Idite dobro zajedno nadjeva od mesa s povrćem i jajima. Vrlo popularan recept za takav dodatak iz mljevena svinjetina s tvrdo kuhanim kokošja jaja i zeleni luk. Savršeno nadopunjuje tijesto na kefiru prženi kupus s lovačkim kobasicama.

Među slatkim nadjevima prednjače sva konzerviranja i džemovi, kao i svježe voće i bobice. Vrlo su ukusne pite sa sitno nasjeckanim jabukama, pirjane sa šećerom i mljevenim cimetom. Ovo punjenje daje poslastici nevjerojatnu aromu koja zalijeva usta.

Pite svakako probajte puniti ribanim sirom s češnjakom, kuhanom crvenom ribom, mljevenom lukom ili gljivama prženim s mrkvom.

Općenito, nadjeve za pečenje možete napraviti od gotovo svake hrane koja se nalazi u hladnjaku. Od ostataka pileći file i bilo koje sortirano povrće (pirjano) dobijete sočan i zadovoljavajući nadjev za pite. U tom slučaju možete uključiti svoju maštu i slobodno eksperimentirati.