Krema za keks. Kresta mlijeka keksa na receptu za mlijeko za kolač od keksa i krema

Keksi su različiti. Svaki od njih ima svoje prednosti. I nedostaci su i njihovi. Struktura klasični keks Jednostavno: jaja, šećer i brašno, netko će reći da je to dovoljno za stvaranje bilo kojeg kulinarskog remek-djela. Drugi se neće složiti s entuzijastičnom mišljenjem i napominje da je biskvica klasik daje hiskovenu, a izlaz je suho. A netko drugi će samo slegnuti i ponuditi da "uvijek i samo" američki keksi, zapravo, kolači se temelje na puno nafte, a time i gustu i vlažnu teksturu. Takvo pečenje, za razliku od klasične, ne treba dodatna impregnacija sa sirupom.

Nudim recept za keks, koji je potrebno znati jeste li ozbiljno strastveni o kuhanju i ljubavi pećnicu. Bit će o kuhanju biskvit - delikatna pečenje ima zrak, svjetlosnu strukturu. Kao klasik, krema se dobiva bujnim, nježnim i mirisnim, ali kao ulje, to je više mokar i izražajno. Prednosti dva recepata pronalaze svoju izvedbu zahvaljujući tehnika posebne pripreme na kojoj spreman tijesto Zalijevanje mješavinom vode i maslaca.

Klasni kesksuit je prikladan u pripremi. Tijekom pečenja točno se raste i ne udara u kupolu, koja je tada potrebna za rezanje. Ispada lijepu osnovu za bilo kakav kolač ili kolač.

Vrijeme kuhanja: oko 1 sat / prinos: 1 biscuit ∅ 16 cm i 5 cm (3 embese)

Sastojci

• jaja sobna temperatura 2 komada
• Šećer mali 80 g
• bijelo pšenično brašno 75 g
• krumpir škrob 18 g
• maslac 25 g
• voda 25 ml
• basin 4 g.
• poštivanjem soli i vanilinom

Kuhanje

Pripremite mješavinu suhih sastojaka: pomiješajte i tražite brašno sa škrobom, prahom za pecivo, sol i vanilin.



Podijelite jaja na proteine \u200b\u200bi žumanjke.
Počnite pogoditi prve proteine \u200b\u200bpri velikoj brzini.



Kada proteini uđu u jaku pjenu, nastavljajući pobijediti, dodajte pola količine šećera navedenog u sastojcima u sastojcima.



Nastavite pobijediti proteine \u200b\u200bdok masa ne postane bujna i sjajna.



Sada dodajte preostalu polovicu šećera na žumanjke.



Biču žumanjke za bujne stanje i krem \u200b\u200bboje.



Nježno miješajte šljove vjeverice s žumanjcima.



Zatim nježno ometajte mješavinu suhih sastojaka s lopaticom.





Sada miješajte vodu s maslacem.



Ova smjesa treba zagrijati do kuhanja (na vodenoj kupelji, u malom kantu ili u mikrovalnoj pećnici).
Ulijte smjesu ulja i vode oko ruba u tijesto od keksa.



Brzo i pažljivo, ali temeljito pomiješajte tijesto do ujednačenosti.



Stavite tijesto u oblik pergamenta ili papira. Nije potrebno podmazati - zahvaljujući tome, biskvit će se ravnomjerno povećati.



Peći kesksuit Na temperaturi od 175 stupnjeva, oko 40 minuta do uzorka sa suhim zrakama (štapom).
Nemoguće je otvoriti pećnicu prvih 20 minuta, inače bi se keks sviban i osuši neravnomjerno.

Svježi keks će biti nježan, a kada je rezanje će se jako raspasti. Stoga, prije nego što ga rezate, neka odletjeti sa satima 8.

Sastojci:

• 200 grama ricotte krem \u200b\u200bsira ili mascarpone;
• 100 ml od 4% -6% mlijeka;
• 120 grama šećera od vanilije;
• 80 grama od 72,5% kremaćeg ulja;
• 120 gram pšenično brašno najviši stupanj + 1/2 ch. takve suze;
• 3 komada velikih pilećih jaja (D-0);
• 1/8 h. Sastav plitke soli;
• 1 sv. Sastav svježeg limunovog soka;
• 700 ml vode (kipuće vode).

Kako kuhati keks za vruće mlijeko na vodenoj kupelji

Za kuhanje bujne keksi Koristio sam kremasti sir Ricotta, koju vidite na fotografiji. Ako koristite muskarni sir, onda morate smanjiti dozu mlijeka. Budući da mascarpone sadrži više tekućine, umjesto 100 ml mlijeka navedenog u receptu, doda se 80 ml.

Dakle, nastavite. U tavi, sipamo mlijeko, spuštamo ulje i kremaste sir u nju. Stavili smo vodena kupka I mi se rastopimo, uz stalno miješanje s umutim. Kada su svi sastojci spojeni zajedno, uklanjaju tavu vodu s vodenom kupelji i daju ovom mlijeku-kremasti smjesu da se ohladi.

Sada, odvojeni žumanjci iz proteina. Žumanjci biče bijela boja s šećerom u prahu. Zatim, ulivamo mlijeko-kremastu smjesu u žumanjke i opet tučeno.

Povezujemo brašno s lomljenjem i prosijemo ih u mliječnu mješavinu. Svi miješaju klin.

Sada, morate preskočiti nastalo tijesto kroz cjedilo da biste dobili osloboditi od kvržica, ako ih ima. Dvaput radim ovaj postupak. Nakon toga, tekstura tijesta je vrlo glatka.

U ovoj fazi, vrijeme je za zagrijavanje pećnice da 160 ° C.

Sada se uključite u proteine. Počinjemo ih pobijediti, čim se pojavi lagana pjena, odijelo sol i trideset sekundi, dodajte sok od limuna. Nastavljamo pobijediti proteine \u200b\u200bna stabilne vrhove.

Uz pomoć oštrice, ulazimo u proteine \u200b\u200bu tijesto u tri faze i pomiješajte metodu preklapanja tako da proteini ne gube list.

Oblik s odvojivim stranama (D \u003d 24 cm) povlačimo pergament duž dna i sa strane, podmažite ulje. Ispunite tijesto za biskvit, Da biste izašli iz viška zraka, morate kucati na stol koja se puni nekoliko puta.

Obrazac s testom je instaliran na rešetku, a pod njim postavljamo lim za pečenje u kojem ulijevaju kipuću vodu u sastojcima. Uništimo ukusni keks na mlijeku 1 sat u ovom načinu vodene kupelji.

Zatim ga pokrijte s papirom za hranu i nastavite slati još 45-50 minuta. Spremnost za provjeru suhog štapa. Pročistite keks i pobrinite se da je štapić suh. Zatim isključite pećnicu i otvorite ga. Ostavljamo keks u pećnici dok se potpuno hladi. Sada ga možemo ukloniti iz oblika i izrezati u kolače.

Moj bujne kremu za mlijeko s krem \u200b\u200bsirom ispalo je 7,5 cm visoko. Ovdje je tako zgodan može se peći kod kuće! 🙂

Kolači od keksa mogu se odmah kretati kremom i napraviti ukusno, ali možete zamotati u hranu (nakon potpunog hlađenja!) I ukloniti u zamrzivač. Kada želite napraviti tortu, potrebno je opravdati keks i pripremiti potrebnu.

I to visok keks Na vrućem mlijeku iz YUTUB-Channel "I-Tortodel!" Autor poziva američki keks. Ovaj video recept će biti koristan ako nemate ili jednostavno ne želite koristiti krem \u200b\u200bsir tijekom testa.

Klasni keskuit - osnovni recept! Tijekom iskustva pečenja kolača napravio sam takve osnovne recepte koji su već provjereni više od jednom, uvijek radim, vrlo sam često koristan i koristim ih! Voli me što je savršen i ravnomjerno raste, ostaje čak i, i ne sramežljiva kupola. Tekstura gotovog keksa je nevjerojatno nježna, lopta je porozna i zrak. Za razliku od klasičnog keksa, nije tako suho zahvaljujući "kuhanju" kipuće vode s vodom. Ipak, u impregnaciji treba, ali ne u takvom velike količine, Može biti oslikana i aromatizirana. Najčešće ga kuham u standardnoj vanili ili čokoladnoj verziji. Kao i kod drugih keksi, bolje je kuhati unaprijed i dati ga stajati u 24 sata - to će biti lako raditi s njom: biskvit će biti savršeno rezanje i neće se raspasti. Trebat će vam: za vanilu ili čokoladu: 4 jaja (prva kategorija, sobna temperatura) 160 grama šećera 150 gr brašna ili 110 grama brašna + 40 g kakao prašak za čokoladni keks 34 grama škrob 1 h. L Takav broj sastojaka bit će keksitan promjer od 20-21 cm i visinu od 5 cm. Kako kuhati: 1. Uključite pećnicu da se zagrije do 170 stupnjeva u konvekcijskom modu. 2. Mjerite i pomiješajte sve suhe sastojke osim šećera. Prosijati. Šećer se mjeri u odvojenim jelima. 3. U malom macker miješanju vode i maslaca. 4. Odvojite žumanjke od proteina. Pobijedite proteine \u200b\u200bza mekani vrh, a zatim dodajte polovicu šećera i pobijedili do guste sjajne pjene za mjeru. Žumanjci miješati s preostalim šećerom i pobijediti kako bi se pojačali i pomp. 5. Lagano pomiješajte proteine \u200b\u200bi žumanjke, a zatim dodajte suhe sastojke i, uz održavanje zraka, interoperade suhe smjese u tijestu tako da nema grudica. 6. Ovaj put stavite ulje vodom vodom i dovedite do kuhanja. Kada je tijesto zašiven, ulijeva kipuće vode s uljem i brzo se pomiješajte na homogenost. Pošaljite tijesto u obliku promjera 20 cm i peći 15-20 minuta do uzorka na suhom štapićem. 7. Pečem keks ili u kliznom prstenu koji je položio pergament ili u prstenu vrlo debelog papira (Watman). Usput, pročitao sam da se ovaj biskvica savršeno baca u mikrovalnoj pećnici i spori štednjak, ali nisam pokušao sebe. Nakon pečenja, dajte biskvit da se ohladi, uklonite papir i pošaljite na paket gdje je keks izložen 8-10 sati. Da biste izrezali keks na glatke kolače, koristim najjednostavniji HB nit: Prvo radim nož oko perimetra, pokrećem nit i rastegnuo ga tamo. Kao rezultat toga, rez na kolačima je glatka i uredna. Dobar tek!

Odlučili ste ugoditi naše voljene ili goste koji su gotovo na pragu, nešto slatko, ali u isto vrijeme, ne želite potrošiti mnogo vremena i snage na kuhanje. U tom slučaju, predlažemo da obratite pozornost na keks s krema.

Pečenje ima minimalno vrijeme. Tijekom tih trenutaka možete jednostavno učiniti za punjenje ili kolač od kolača. Dakle, da vidimo koje proizvode trebamo za oboje i kako se događaju čuda izgleda prekrasne slatke delicije.

Sastojci za keks

Biscuit tijesto je možda najjednostavniji u pripremi i najpovoljniji okus. Iznenađujuće rezultate će se ispostavilo ako će osim toga ići krem. Fotografije keksa mogu se vidjeti u bilo kojoj kuharici, opcije postoji mnogo: tanki i volumetrijski, bijeli i čokolada - za svaki okus i boju.

• Četiri jaja.
• Jedna šalica šećernog pijeska.
• Pola čajne žličice praška za pecivo.
• Jedna žlica (ili jedna vrećica) vanilije šećera.
• Čaša mlijeka.
• Sto grama maslaca.
• Čokoladna pločica (ako želite da kolači dobiju smeđe).

Kuhanje keks Korzi

Kao što smo rekli, keks s krema priprema se vrlo brzo, što ne može, ali ugoditi hostesa, koji želi imati vremena i prekinuti dolasku gostiju.

Dakle, u odvojenom jelu, trebate pomiješati četiri pileća jaja i šećer. Dodajte točku nakon tog i opet, pažljivo uzmite sve sastojke. Čim se počne pojavljivati bujna pjena, Možete dodati vanilin. Nakon toga, postupno ulazimo u brašno tijesto. Zapamtite da prije dodavanja brašna treba biti prosijana kroz fino sito.

Uzmite mala jela, razbijte čokoladu i stavite ga na vodenu kupelj. Nijedna voda nije potrebna. Ali pobrinite se da se ne smeta u procesu topljenja čokolade. Čim čokolada postane tekuća, to će biti moguće ući u naše tijesto. Svatko je čistokrvan i ulijte u oblik.

Čak i ako napravite kolače, onda ispeći veliki kolač prvi, a zatim spremni rez, kao što mislite. To je zgodan i brz. Ne zaboravite prethodno podmazati oblik ulja ili staviti u pergament papir. Tijesto se peče preko 30-40 minuta na temperaturi u pećnici 180 stupnjeva.

Kada je keks spreman, nemojte nastojati odmah ukloniti iz pećnice. Iskusni hostese savjetuju da daju stav malo "hoda" u toplini. Pet - sedam minuta prošlo - možete uzeti kolače i ohladiti ih.

Krema i njezine sorte

Kolači se pripremaju isti, što se ne može reći o krema. Recept za keks u svakoj ljubavnici nešto je drugačije. Postoji nekoliko sorti za krem:

• Klasična krema.
• Limun ili narančasta krema.
• Francuska opcija, gdje se koriste samo žumanjci.

Danas ćemo pogledati sve te mogućnosti i naučiti učiniti ukusni krem \u200b\u200bna mlijeku za keks. Treba napomenuti da je to upravo takav sloj za kolače i kolače se vrlo često koristi. Krema krema pogodna je za bilo koju vrstu pečenja, koja uvijek štedi vlasnicima koji stoje na raskrižju i ne znaju što razmaziti kućanstva.

Klasična opcija

Zato počnimo s najpopularnijom opcijom - klasičnom kremom za kremu (recept za keks). Najčešće se koristi za slojeve biskvit, Budući da krema ne ima dobar oblik, u boji bjelkasto-žute, malo oblikovan, onda se smatra samo idealnim, poput kolača.

Potrebni proizvodi

Prije početka kuhanja krema, morate uzeti takve proizvode:

• 50 grama brašna.
• Paket vanilije praha (5 grama).
• 200 grama šećernog pijeska.
• 350 grama mlijeka.
• Tri četiri pileća jaja.
• 15 grama maslaca.

Većinu vremena u pripremi krema zauzima pripremu za rad takvog sastojka kao što je brašno. Ako govorimo o krema - klasiku za keksice, nemoguće je zanemariti ovu stavku.

Dakle, brašna ulije u mali lim za pečenje i stavite ga u pećnicu. Potrebno je dosta vremena - 40-45 minuta, ali je taj posao potreban. Nakon što se brašno dijeli u pećnici, ona će steći ugodan miris šumskog oraha, koji u početku postižemo.

Dok će se brašno ohladiti, idite u jaja. Mi ih dijeliti u zasebnoj posudi i temeljito pobijediti, postupno uvođenjem ohlađenog brašna. Pokušajte napraviti masu homogenu, bez ikakvih inkluzija i kvržica. Bolje će se tijesto biti šibanje, to će biti ukusniji vaš keks s kremom.

Stavili smo veliku posudu na štednjak, ulijte vodu. Bit će to vodena kupka na kojoj dolazi do čuda kuhanja krema, U još jednoj posuđe (nešto manje) sipati mlijeko. Treba ga malo zagrijati dodavanjem šećera pijeska. Kada se mlijeko prokuha, počinjemo joj dodati masu jaja. Pokušajte ga naučiti s tankim curenjem, ne "BOOERY" sve je u tavi. Vrijeme kada trebate kremu za zgušnjavanje, desetak ili dvanaest minuta.

Sada ga možete pucati iz vatre i ponovno uzeti mikser. Dok ćete pobijediti kremu, morat ćete dodati rastopljeni odvod na njega. ulja i vanilije. Klasična verzija je spremna. Ostavite da se ohladi. Sada možete nastaviti s dizajnom korteksa.

Varijanta limuna

Za one koji vole mirise citrusa u kolačima i kolačima, ova verzija krema krema je savršena.

Sastojci:

• Tri limuna.
• Pola šalice šećerne praha.
• Trideset grama maslaca.
• Tri pileća jaja.

Od sva tri limuna, iscijedite sok. S dvije plodove, trljamo polet. Dodaj u Zest i sok Šećerni prah I jaja. Počinjemo miješati sastojke pomoću miješalice. Smjesa ostavljamo pola sata tako da je puhano i zasićeno okusima limuna.

Kada se drži pola sata, možete nastaviti na mješavinu limuna. Ne zaboravite ga prosijati da bude zasićena kisikom. Dodajte kremasto ulje. Stavili smo vodenu kupku. Za razliku od klasični recept, krema s sok od limuna Pogađati redoslijed veličine brže. Vrijeme kuhanja: pet do deset minuta.

Francuski u žumanjcima

Biskvit s kremom francuski recept. će se razlikovati od uobičajenog klasična opcija, Samo su žumanjci ovdje uključeni u recept, odavde - svijetle zasićene žute boje i jednostavnost mase.

Sastojci:

• tri žumanjka;
• pola litre za mlijeko;
• 75 g šećera;
• 50 g brašna;
• vanilina ili vanilija šećerna vrećica;
• 10 grama maslaca.

Rubin žumanjci sa šećernim pijeskom. Čim masa postane svijetlo žuta, možete dodati mlijeko i brašno u nju. Dok ste pobijedili, stavite vodenu kupku unaprijed. Uštedite svoje vrijeme.

Kada se krema počne zgusnuti na vodenoj kupelji, dodajte vanilin tamo, vanilu. Šećer ili svježa vanilija pod (da ćete biti pri ruci). Ako dodate Podlovy vanilu, uklonite ga odmah nakon što je krema spremna i ukloniti iz vatre.

Ova vrsta krema dobiva se zasićena za okus i gustu dosljednost. Može se sigurno koristiti ne samo kako bi proslavili kolače, već i da ukrasite vrh.

Opcija čokolade

Ova krema će ispasti pahuljasto i nježno, pa čak i bogatu čokoladu. Izvrsna opcija ako pečenje za djecu - slatko.

Sastojci:

• Dvije čaše brašna.
• Tri jaja.
• 200 grama šećera.
• Dvije žlice brašna.
• Kakao - tri žlice.
• Rum - dvije čajne žličice.

U zasebnoj zdjeli podijelimo jaja tako da su proteini odvojeni od žumanjki. U potonjem dodajte kakao, šećer i rum (ako kuhati kremu za "odrasle" deserts). U drugoj šalici, miješajte mlijeko s brašnom, tukli, pokušajte ne imati nikakve grude. Povezujemo dvije mase i stavljamo na vodenu kupku.

Tri minute, s intenzivnim miješanjem, krema će početi zgusnuti. Sada se može staviti u maslac. Uklonite iz vatre, dopustite mi da se ohladim.

Dok se krema hladi, pobijediti proteine \u200b\u200bu jaku pjenu. U hladnoj kremi uredno i pažljivo uvedete tučeno proteine. Spreman!

Krema od keksa: Korak-po-korak recept za kuhanje fotografija

1. U dubokom spremniku podijelite sva jaja i otapaju šećer u ovoj masi.
2. Rezultirajuća smjesa se stavi na štednjak, savijajući vatru na minimum.
3. U procesu zagrijavanja kontinuirano pobijediti mješavina jaja Klin ili mikser.
4. Nakon što jaja dobiju bijelu nijansu, uklonite spremnik iz vatre.
5. Nastavite pobijediti sve dok je volumen smjese tri puta.
6. Pomiješajte brašno s vanilom i pažljivo ulijte u tušcu.
7. Lagano pomiješajte tijesto od dna prema gore, pokušavajući ne ometati njegovu zraku.
8. I konačno ulijte rastopljeni maslac. Još jednom, pažljivo operite dobivenu smjesu.
9. Obrasci za podmazivanje uljem i obrađuju zidove s brašnom ili krušnim mrvicama. Ulijte tijesto u nju.
10. Pokrijte oblik lista folije i čvrsto podesite rubove. Pošaljite keks na pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva.
11. Mali čip: čim se peče keks, povećajte temperaturu pećnice do maksimuma. Nakon tri ili pet minuta, smanjite ga do 180 stupnjeva. I ni u kojem slučaju ne otvaraju pećnicu tijekom procesa pečenja, inače će keks pasti.