Bostonska kremasta torta. Bostonska kremasta torta Recept korak po korak s fotografijama

Pokušajmo danas ne samo peći divna torta, ali i analizirati teoriju keksa na njegovom primjeru. Ovo neće biti konačna istina, a još više ne tvrdnja da se samo tako može ispeći dobar biskvit. Kao i uvijek, samo ću pokušati što detaljnije objasniti i reći kako ja ispečem biskvit i zahvaljujući čemu mi ispadne konstantno dobar bez puno truda. Pa što je što...

1. Jaja za biskvit nikada ne odvajam na bjelanjke i žumanjke.

Pazi, u klasičnoj varijanti treba posebno umutiti žumanjke i bjelanjke sa šećerom, pa lagano umiješati jedno u drugo da se bjelanjci ne slegnu. Zatim umiješajte brašno, opet pažljivo da ne izgubi volumen. Ispada da na ovaj ili onaj način dodamo proteine ​​dva puta zaredom i na kraju često imamo potpuno drugačiji volumen. Sukladno tome, rizik da će se biskvit slabo dizati ili voljno pasti je prilično velik. Ako se jaja pravilno umute sa šećerom, a da se sve ne odvaja odjednom, tada se dobiva jedna vrlo bujna i prilično gusta masa, kojoj je potrebno dodati brašno u 3-4 prolaza. Odnosno, "brinemo" bujna baza samo jednom. To značajno povećava šanse za sreću.

2. Prije udaranja jaja zagrijte u vodenoj kupelji sa šećerom

Ako dvije strukture dobro i produktivno rade zajedno, što su bolje povezane u početku, to će rezultat biti učinkovitiji. Odnosno, pokušavajući postići gustu pahuljastu masu kada tučemo jaja sa zrnastim šećerom, potrošit ćemo barem pola vremena da se otopi. Ako jaja i šećer prvo malo zagrijemo dok se ne otope, odmah ćemo dobiti gotovu, podatnu smjesu koja spremno reagira na naše pokrete. Brzo i učinkovito (uz odgovarajuću snagu miksera) se umuti u polučvrstu kremu na čijoj površini gotovo da i nema plutajućih tragova. Jedino se tako mogu umutiti jaja na biskvit. Snažni mikser to čini za 7 minuta pri gotovo maksimalnoj brzini, ručni će trebati više vremena.

3. Ne treba mazati stranice posude za pečenje

Biskvit je delikatna i hirovita stvar, neko vrijeme prije nego što se rezultat konsolidira, potrebna mu je podrška za "rast", odnosno odsutnost prepreke. Skliske nauljene strane su upravo takva prepreka. Biskvit puzi gore-dolje, opet puzi gore-dolje. U to vrijeme sredina tvrdoglavo raste i na izlazu dobivamo iznimno poznatu situaciju s keksom u obliku brežuljka. I šteta je odrezati ga i trebate mu dati ujednačen oblik ... tuga. Ali ako obložite dno kalupa ne dodirujući stranice, onda nakon pečenja dobijete biskvit koji je ujednačen cijelom površinom.

4. Savršeno ravno dno

Savjet će biti koristan ako se biskvit peče u klasičnom odvojivom obliku s zasunom, što se najčešće događa. Samo dno ima vrlo nisku, ali ipak stranu. Izvlačenje gotovog biskvita iz njega čak i nakon uklanjanja prstena nije uvijek zgodno, rub se mrvi. Stoga, kada oblažete dno, nemojte ništa rezati na veličinu kalupa, već jednostavno pričvrstite pergament s rubom na obrazac i stavite i zakucite stranu na vrh. odrežite višak papira izvana. Unutar ćete dobiti savršeno ravnomjerno istegnuto pergamentno dno, koje se nakon uklanjanja stranice jednostavno odmiče, otkrivajući super glatku površinu. I ne morate ništa mjeriti, što je također plus.

5. Ohladiti naopako

Ne zaboravite da strane nismo namazali uljem. Tako biskvit sigurno stoji u našem obliku. Kako bi spriječili i lagano spuštanje vrha, prvih 5-7 minuta nakon pečenja držite oblik s vrućim biskvitom naopako na rešetki. I nakon što se malo ohladio i stabilizirao, okrenuti ga i stražnjim dijelom noža uz rubove izvaditi biskvit iz kalupa.

6. "Odležavanje" biskvita

Odmah nakon pečenja i već ohlađeni biskvit ima blago viskoznu elastičnu strukturu. Lošije je impregniran i, kada se reže, može posegnuti za nožem. Nastaju neravnine, izvlače se komadići. Ovo nije kobno, a uz dužnu pažnju, možete sakupiti tortu na svježem biskvitu, ali ipak uzmite pravilo da se peče 6-8 sati ili čak dan prije sastavljanja torte. I bit ćete sretni. Ohlađeni (!!!) biskvit zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak. Nakon taloženja savršeno upija sirupe i impregnacije te se reže bez mrvica i podatna je.

7. Biskvit i prašak za pecivo

Zašto ne? Na primjer, u slučaju dodavanja maslaca u biskvit ili posebno niskog udjela brašna u usporedbi s jajima. Što vam je važnije, stvarno ukusan biskvit prvi put ili +10 cooling za činjenicu da ste ih tvrdoglavo napravili 5, potrošili sve proizvode i iz temelja postigli željenu strukturu bez pomoćnih komponenti? Ovdje sam odabrao prvu opciju. Sasvim je moguće ispeći najaktuelnije klasike na način koji vam odgovara zbog hrabrosti ili iskustva. Ali kada se koriste dodaci u vidu čokolade (ima npr. biskvit na bijeloj čokoladi) ili maslaca koji miksanjem malo više doda smjesi i malo je oteža u početku, onda mirno stavite prašak za pecivo. Onda niste nešto što uopće ne možete brinuti o rezultatu, ali sigurno ćete učiniti bez valerijane. Sve će se srediti, vidjet ćeš.

A sada ispecimo našu "Čarobnicu".

Za kalup promjera 20 cm.

Za test:

150 g šećera

1 žličica sok od limuna

1 žličica prašak za pecivo

3 žlice biljno ulje (rafinirano)

Za kremu:

500 ml mlijeka

2 jaja (ili 5 žumanjaka ako imate viška)

100 g šećera

35 g škroba

50g maslac

1 žličica ekstrakt vanilije ili mahuna vanilije

100g vrhnja 30-35%
1/2 žlice šećer u prahu

Za glazuru:

1/2 šalice kakaa

1/2 šalice mlijeka

1/2 žlice šećera u prahu

35 g maslaca

U posudi izmiksati jaja sa šećerom u kojoj ćemo ih zatim umutiti. Zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući, do stanja vrlo lagane topline i potpunog nestanka zrna. Izvadite iz kupke, dodajte sok od limuna i pažljivo tucite dok ne dobijete gustu pahuljastu kremu, u kojoj ne pliva brazda koju ste ostavili žlicom ili nožem. U snažnom mikseru na gotovo najvećoj brzini, to traje 7 minuta.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dva puta prosijte. U 3-4 dijela umiješati u masu od jaja vrlo pažljivo i kratko, odozdo prema gore. Zatim pomiješajte nekoliko žlica tijesta u zasebnoj posudi s biljnim uljem (tijesto će se slegnuti i biti grudasto, u redu je). Ovu smjesu lagano kao brašno umiješati u glavnu masu. Stavite tijesto u kalup s dnom papirom i pecite 25-30 minuta na 175C. Lagano otvorite vrata na samom kraju i provjerite je li biskvit elastičan. Ako se na pritisak prstom udubina izravna, biskvit je gotov. Izvadimo formu iz pećnice, okrenemo je naopako preko rešetke i ohladimo oko 7 minuta. Zatim izvadimo biskvit iz kalupa, prolazeći stražnjom stranom noža sa strane i skinemo pergament. Konačno se ohladimo. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 6-8 sati (ili više ako je potrebno).

Za kremu zakuhajte mlijeko s izrezanom mahunom vanilije/esencijom vanilije i pola šećera. Procijedite ako ste mahunu kuhali. Dok se mlijeko zagrijava, dobro umutite jaja s preostalom polovicom šećera i kukuruznim škrobom. Vruće mlijeko prelijte preko jaja, brzo ali dobro promiješajte i ulijte natrag u lonac. Kuhajte još minutu dok se ne zgusne, uz stalno miješanje. Maknite s vatre, dodajte ulje i promiješajte. Izlijte u kalup, prekrijte površinu kreme folijom u dodiru da se ne vjetruje i potpuno ohladite, a zatim ohladite u hladnjaku. Umutite vrhnje sa šećerom u prahu i lagano ga umiješajte u kremu.

Biskvit prerezati na 3 dijela. Odvojite malo kreme (nekoliko punih žlica), a ostatak podijelite na dva dijela i prekrijte njima i podove biskvita. Površinu i krajeve premazati tankim ravnomjernim slojem odvojene kreme. Ostavite kolač sa strane da se hladi najmanje 8 sati.

Za glazuru pomiješajte kakao i šećer u prahu i samljeti tako da bude minimalan broj grudica. Dodajte mlijeko i sve zajedno zagrijte miješajući dok se potpuno ne sjedini. Dodajte maslac i kuhajte na srednjoj vatri dok se lagano ne zgusne nekoliko minuta. Maknite s vatre i ostavite da se glazura malo ohladi kako bi postala viskoznija i legla na kolač u tankom, ali ne tekućem sloju. Prelijte i poravnajte ohlađeni kolač. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i stegne. Kolač je spreman.

Napomena:

Za one koji nisu upoznati sa sovjetskom "Čarobnicom" .... fokus torte je na eleganciji i prividnoj jednostavnosti. Nemojte ovdje tražiti složeni buket i nešto očaravajuće u zasićenosti, njegov šarm leži u lakoći, suptilnosti i harmoniji samo dva elementa. Ali vrijedi probati barem jednom :)

O fotografiji: Nemojte se iznenaditi ako ne dobijete tako čist rez. Glazura je ovdje vrlo mekana, za razliku od pastoznog ganachea, i dohvati se noža. Zbog toga je cijeli rez zamrljan tragovima čokolade, a na fotografiji su svi ti tragovi jednostavno pažljivo i brižljivo uklonjeni pincetom. Isključivo da se vidi tekstura na rezu.

Dobar provod i sretno s keksima!

Ovaj recept je vrlo različit. Počevši od ukusnih vlažnih i nježnih kolača, pa sve do tehnike dvostrukog premazivanja ganacheom.
Kuhala sam prema prekrasnoj knjizi Bakewise. Mnogo je neobičnih stvari u ovoj knjizi. Ali, ako vjerujete autoru i radite sve točno prema uputama, ispada zapanjujuće.

Za kolače:
Brašno - 201 g
Prašak za pecivo - 8 g (vidi upute na pakiranju)
Šećer - 298 g
Voda - 79 g
Maslac - 57 g
Ekstrakt vanilije - 10 ml (2 žličice) (ja sam promijenio vaniliju)
Sol - 3 g
Biljno ulje - 79 ml
Žumanjci - 3 kom
Jaja - 2 kom
Krema (masna) - 118 ml (hladna)

Za kremu:
Mlijeko - 356 ml
Krema (masna) - 177 ml
Vanilija - 1,5 mahuna
Šećer - 97 g
Sol ~ 2,5 g
Kukuruzni škrob - 33 g
Žumanjci - 135 g (7 kom)

Za ganache:
Poluslatka čokolada - 227 g
Maslac - 170 g
Kukuruzni sirup - 30 ml (zamijenjen sa invertni sirup)
Voda - 15 ml (1 supena kašika)

Forma promjera 24 cm (odvojiva)
Pećnica - 180 stupnjeva

Izvor: "Bakewise" Shirley O. Corriher

1. Pripremite sve sastojke za pogačice, namastite kalup. Maslac narezati na male kockice. Dobro promiješajte brašno i prašak za pecivo.

2. Zakuhajte vodu gotovo do vrenja. U zdjelu miksera uspite šećer, ulijte vodu. Miješajte mikserom dok se šećer ne otopi. Zatim umiješajte maslac, vaniliju (ili ekstrakt) i sol.
Ako je mikser nepomičan, onda se sve to radi s "oštricom" (plosnatom mješalicom).
Dodati biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko na srednjoj brzini.
Dodajte trećinu mješavine brašna i praška za pecivo. Pri maloj brzini, bez posebnog žara, miješajte. Miješajući polako dodavati brašno. Miješajte dok ne postane glatko.

3. Ručno umiješajte žumanjke jedno po jedno, pa jedno po jedno jaje.
Umutiti vrhnje do mekog vrha (i malo dalje). Da bi se vrhnje dobro umutilo, uvijek prethodno dobro ohladim vrhnje, nastavke miksera i samu posudu.
Slobodno umiješajte otprilike četvrtinu šlaga u tijesto.

4. Lagano, okrećući posudu i nastojeći zadržati više zraka, "uložiti" preostali šlag.

5. Dobivenu smjesu izliti u kalup. Nekoliko puta nježno (ali značajno) "spustite" formu na stol kako biste uklonili velike zračne džepove.

6. Pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Sredina će malo prokliznuti, čačkalica zabodena će izaći vlažna, ali čista, a temperatura u sredini bit će oko 98 stupnjeva.

7. Pustite da se malo ohladi pa izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.

8. Sada krema. Trebat će tri lonca i zaliha mirnog povjerenja.
Mahune vanilije izrežite, očistite. Stavite zajedno sa samom mahunom u lonac. Dodajte mlijeko i vrhnje.
Zakuhajte gotovo do vrenja na srednjoj vatri. Izvadite mahunu vanilije.
U drugom loncu pomiješajte sol, šećer i kukuruzni škrob. U tu smjesu polagano ulijevajte vruće mlijeko s vrhnjem i vanilijom uz stalno miješanje pjenjačom ili mikserom.
Vratite na srednju vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre.
Žumanjke stavite u posebnu posudu. Malo ih protresite. Vruću smjesu uz stalno miješanje po malo (~100 ml) ulijevati u žumanjke. Ulijte žumanjke u glavnu posudu s vrućom smjesom. Vratite posudu na srednju vatru. Neprestano miješajući zakuhajte.

9. Stalno miješajte. Pazite da se cijela masa kreme pouzdano prokuha. Postat će gusto i klokotati.

10. Premjestite u drugu posudu.

11. Dobro pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Moja krema po ovom receptu ispala je jako gusta, ali u isto vrijeme mogla se kasnije mazati na kolače.

12. Kada se baza potpuno ohladi, izrežite je na tri jednaka kolača.

13. Kolači su inače jako lijepi po ovom receptu. Vlažni su, ali dobro drže oblik.

14. Sakupite tortu, rasporedite polovicu kreme između kolača.
Možete ga skupiti na tanjur, na kojem će onda ostati.. u svakom slučaju neka bude površina na kojoj će vam biti zgodno pokriti ganacheom. Morat će se malo podignuti i nagnuti kako bi se ganache ravnomjerno i sam rasporedio.

15. Drugi i treći koru malo pritisnite da se krema ravnomjerno rasporedi i da gornja torta ravnomjerno sjedne.
Gornji sloj stavite prerezanom stranom prema dolje.

16. Sada ganache. Izlomite čokoladu, nasjeckajte maslac. U jednu posudu stavite čokoladu, maslac, invertni sirup i vodu.
Sve se to može otopiti u mikrovalnoj, ali ja sam to radila u vodenoj kupelji. Odnosno, uzmite drugi veći lonac, u njemu zakuhajte vodu, lonac sa sastojcima za ganache stavite u prvi lonac tako da ne dodiruje vodu. Miješajte stalno. Izvucite prije nego se sve potpuno otopi .. imat će vremena za to kasnije.
Sada o tehnici dvostrukog premazivanja ganacheom.
Kada se ganache ohladi na 32 stupnja, polovicom dobivene količine prelijte kolač. U ovoj fazi vrijedi što je moguće bolje izravnati površinu lopaticom.
Pošaljite da se zamrzne u hladnjaku 30 minuta.
Preostalu polovicu ganachea zagrijte i kad bude odgovarajuće gustoće, pomoću posude s nastavkom prelijte tortu naginjući da se ganache ravnomjerno rasporedi. Nemojte koristiti nikakva pomagala u ovoj fazi. Neka se sama širi.

17. Rezultat je prilično ravna površina u kojoj čak možete fotografirati svoj odraz.
Pokrijte tortu i pošaljite je u hladnjak.
Zašto se mučiti s ovim dvostrukim premazom? Ovo je odličan jednostavan način da napravite lijepu glatku površinu.

18. Ovako)

19. Vlažni mirisni kolači, krema od vanilije i sloj čokolade. Kao rezultat toga, sve ispada vrlo ukusno.

bostonski kremasti kolač- nježan je, mekan i vrlo ukusan kolač. Sastoji se od bijelog biskvita, Patissier kreme i čokoladne glazure. Da! Vrlo jednostavno, a na prvu mi se učinilo da okus neće iznenaditi. Ali od prvog zalogaja, emocije okusa podivljaju. To je jednostavno nevjerojatna kombinacija. Kolač se može jesti nakon nekoliko sati - vrlo brzo se natopi. A ako odstoji preko noći u hladnjaku, jednostavno se topi na usnama.

U svim izvorima koje sam pronašla torta je prelivena čokoladom pomiješanom s vrhnjem. Napravila sam glazuru od čokolade. Obožavam ovu glazuru, savršene je konzistencije za prekrivanje torte.

Odlučila sam malo ukrasiti tortu, ali to uopće nije potrebno.

Da bostonska kremasta torta ne bude naporna, ili ako nemate puno slobodnog vremena, možete ispeći biskvit i zamotati ga u prozirnu foliju, a tortu dovršiti sutradan.

kuhati potrebne sastojke za biskvit.

Razbijte jaja u dublju zdjelu. Dodajte šećer.

Umutiti mikserom. Masa treba pobijeliti i povećati volumen.

Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom. Prosijati smjesa jaja. Izmiješajte kuhačom.

Izlijte ulje i kipuću vodu. Ponovno promiješajte.

Dno kalupa (20 cm) obložite papirom za pečenje. Rasporedite tijesto.

Pecite biskvit na temperaturi od 170 stupnjeva 30 minuta. Pecite pod folijom prvih 15 minuta.

Ohladiti u obliku. Tankom špatulom proći po rubu kalupa, izvaditi biskvit. Uklonite papir.

Pripremite potrebne sastojke za kremu.

Razbiti jaja u lonac. Dodajte šećer i škrob. Temeljito promiješati.

Ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu. Dobro promiješajte.

Kremu kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

U vruću kremu dodajte maslac, izmiksajte.

Pokrijte kremu folijom tako da dodiruje površinu kreme. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pripremite potrebne sastojke za glazuru.

Pomiješajte sve sastojke osim čokolade.

Kuhajte glazuru na srednjoj vatri. Glazuru maknuti sa štednjaka kada postane homogena i počne ključati.

Odmah dodati čokoladu i miješati dok se potpuno ne otopi.

Biskvit prerezati na tri dijela.

Na biskvit staviti pola kreme. Prekrijte drugim biskvitom.

Stavite preostalu kremu, prekrijte trećim biskvitom.

Tortu premažite glazurom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Po želji se kolač može ukrasiti.

Režite Boston krem ​​pitu oštrim nožem i uživajte.

Uživajte u jelu.

Reci mi - što više voliš od kolača - torte ili nadjeve? Iz nekog razloga čini mi se da se svi ljudi dijele u dvije kategorije - na one koji vilicom skidaju kremu sa strane i jedu kekse i one koji vole kolače upravo zbog njihove kremne komponente. Ja spadam u drugu kategoriju. Definitivno. I zato mi je jako važno shvatiti od čega se sastoji krema u torti. Ako je ovo uobičajeni maslac plus šećer, onda "jedite svoje sendviče". Ali što ako je to nešto lagano i prozračno? Na primjer, kao u ovoj torti - slastičarska krema?

Ova torta je klasična verzija koristeći slastičarsko vrhnje kao nadjev. To se zove Bostonska kremasta torta(Bostonska kremasta pita). Jednog dana slastičar u restoranu u Bostonu (isti kao i Parker House) odlučio je preliti standardnu ​​englesku krem ​​tortu. čokoladna glazura. Sitnica, naravno, ali je ipak ušla u povijest ...

No, naravno, upotreba slastičarske kreme nije ograničena samo na kolače. Što je s eklerima? A nadjev za tartlete od bobica? Puno opcija. Stoga ima smisla govoriti o - "kako je" - Slastičarskoj kremi...

U suštini slastičarska krema je sljedeći korak nakon . U američkoj i europskoj literaturi tzv Krema za tijesto i Creme Patissiere odnosno (pozdrav, imenjače :)). Ako već samouvjereno temperirate jaja, i uspjeti zagrijati masu do idealne ispravna temperatura- tada će vam priprema slastičarske kreme biti laka kao guljenje krušaka. Njegova jedina razlika od engleska krema sastoji se od par žlica škroba koji se dodaje jajima prije nego što se pomiješaju s vrućim mlijekom. Samo nekoliko žlica škroba - i rezultat je potpuno drugačiji! Za početak, zbog toga se slastičarsko vrhnje gotovo nikad ne zgrušava. Nije sasvim jasno kako ovaj "čip" radi, ali ne samo da ga je moguće, nego i potrebno dovesti do vrenja! Čak i kuhajte nekoliko minuta - inače će se osjetiti okus škroba.

Što se tiče omjera glavnih proizvoda jaja i mlijeka, ovdje se možete beskrajno igrati s kombinacijama: žumanjci – cijela jaja – prepoloviti. I isto s mlijekom: od kreme do obrano mlijeko . Probajte, eksperimentirajte - evo vam osnovne varalice (za svaki slučaj).

A sada iskreno. A-a - Slastičarska krema! E sad, ako ga skuhate onako kako jest... Dobro, ne baš ovo "ono". Barem za mene. Stoga obično radim ovo (međutim, savjetujem vam):

Prvo, možete u gotovu (ohlađenu) kremu dodati šlag - obično 100 g vrhnja na 300 g kreme . Ali već će se zvati krema "Muslin". Ali kakva je to razlika za nas? Glavno da je ukusno..

Pa, još jedna opcija - 100 g otopljene čokolade za isto 300 g gotove kreme . Dodati u vruću kremu. Pa čak i ako ne želite pokvariti nježnu boju slastice, samo uzmite bijelu čokoladu. Vaši ekleri će se promijeniti samo na bolje!

........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ .........

A sada, zapravo, sam recept Bostonska kremasta torta. Pitajte - kakvog je okusa? Sjećate li se ove torte "Čarobnica"? Dakle, to je ono što on zapravo jest. Kod mene je, na primjer, izazvao samo pozitivne emocije. Zato uživajte!

Sastojci:

125 g brašna
1 žličica praška za pecivo
150 g šećera
4 jaja
1 žličica soka od limuna
3 žlice biljnog ulja
Slastičarska krema (vidi gore)
Za glazuru- 200 g čokolade i 50 ml vrhnja

• U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i 50 g šećera.
• Posebno pomiješajte žumanjke, limunov sok i biljno ulje.
• Bjelanjke istucite s preostalih 100 g šećera dok ne postanu mekani
• Postupno umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu žumanjaka.
• Dodajte suhe sastojke u tri dijela, svaki put dobro promiješajući.
• Peći na 175 C 30-40 minuta.
• Gotov biskvit ohladiti i prerezati na 2-3 dijela
• Svaku tortu obilato namažite ohlađenom slastičarskom kremom.
• Za glazuru zagrijte vrhnje i pomiješajte ga s otopljenom čokoladom. Preliti po vrhu torte.

Bostonska kremasta torta vrlo je nježna i lagani kolač koja se doslovno topi u ustima. Kolač se priprema na bazi zračnog biskvita sa nježna krema Patissier, što je vrsta kreme. Sam biskvit možete pripremiti unaprijed, jer može stajati nekoliko dana. A nekoliko sati prije posluživanja pripremite kremu i sastavite tortu. Nevjerojatno je ukusno! Visoko preporučeno.

Tijesto:

• Jaja - 4 komada
• Šećer - 1 šalica
• Brašno - 1 šalica
• Prašak za pecivo - 1 žličica
• Sol - prstohvat

Slastica s vrhnjem:

• Maslac - 50 grama
• Šećer - 100 grama
• Vanilin - prstohvat
• Krumpirov škrob - 30 grama
• Mlijeko - 0,5 litara
• Jaja - 2 komada

Glazura:

• Tamna čokolada - 90 gr
• Krema - 25 ml

Recept

Osnova bostonske torte bit će uobičajena kolač od keksa. Za pripremu uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite same bjelanjke s prstohvatom soli dok bujna pjena. Zatim malo po malo dodavati šećer i mutiti dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga ulijte žumanjke i tucite još par minuta. Sve umutiti najvećom brzinom miksera.

Zatim dodati umućenim jajima. pšenično brašno praškom za pecivo. Lagano, polagano, silikonskom lopaticom ili žlicom miješajte.

Gotovo tijesto za biskvit ulijte u posudu za pečenje ili u poseban slastičarski prsten koji se stavlja na lim za pečenje prekriven pergamentom. Obruč treba dobro pristajati na lim za pečenje kako tijesto ne bi curilo. Koristila sam slastičarski prsten kako bih tortu napravila višom od uobičajene u standardnoj formi. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta.

Gotov biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti u formi dok se ne ohladi.

Zatim pažljivo skinite kalup odn kulinarski prsten i ostaviti da odstoji par sati.

Za to vrijeme možete pripremiti kremu. Samo imajte na umu da će se krema zgusnuti dok se hladi, pa preporučujem da je skuhate malo prije nego što oblikujete tortu. U loncu s debelim dnom umutite jaja, uspite šećer i dodajte škrob. Sve dobro promiješajte.

Zatim dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Zatim ulijte preostalo mlijeko i stavite posudu na malu vatru. Nakon što zavrije, kremu kuhajte još par minuta i maknite s vatre. Pritom neprestano miješajući pjenjačom da ne zagori.

U već pripremljenu kremu dodajte komadić maslaca i prstohvat vanilije. Odmaknite lonac i ostavite kremu da se ohladi barem dok nije topla.

Biskvitnu tortu prerežite na tri jednaka kolača.

I svaku namažite obilnom količinom kreme. Ne možete se bojati da neće biti dovoljno.

Podmažite i gornji kolač i strane, ali ne tako obilno kao prva dva. Biskvit staviti u hladnjak da se krema stegne.

Za pripremu čokoladne glazure zagrijte vrhnje i dodajte mu komadiće tamne čokolade. Samu čokoladu najbolje je uzimati s visokim udjelom kakaa i ni u kojem slučaju se ne smije koristiti. mliječna čokolada, budući da se zbog svog sastava neće otopiti homogena masa. Čokoladu i vrhnje dobro izmiješajte i dobivenu glazuru premažite na tortu preko već smrznute kreme. Ovako se krema s čokoladnom glazurom neće miješati.

Bostonska kremasta torta je spremna. Toliko se brzo natopi da nakon par sati možete rezati i kušati.

Sretan čaj!