Suhi biskvit za dijetu 5 kako kuhati. Suhi biskvit - recept sa fotografijom. Suhi biskvit nepretenciozna je podloga za prekrasne kolače. Recept i tehnologija pečenja suhih keksa

Kod gastritisa preporuča se stroga dijeta, jer mnoge namirnice negativno utječu na želučanu sluznicu, a kod takve će bolesti pogoršati zdravstveno stanje, produžiti bolest, a neće pridonijeti izlječenju. Naprotiv, pomoći će izbjeći nelagodu, poboljšati dobrobit, u kombinaciji s lijekovima pomoći će se riješiti akutnog tijeka bolesti, produžiti stanje remisije.

Određeni recepti za pečenje mogu se koristiti kao dio dijetalnog jelovnika.

Nutricionisti često zabranjuju pečenje, ali se često želite razmaziti ukusnim. Razmislite je li još uvijek moguće s takvom bolešću jesti pečene proizvode, je li tepsija dopuštena za gastritis. Predstavljamo i recepte za jela koja će ukrasiti prehranu vaših jela.

Opća pravila prehrane za gastritis

U slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta potrebno je pridržavati se određenih pravila prehrane:

• sva jela moraju biti topla;
• proizvodi ne smiju opterećivati ​​probavni trakt, tijelo ih treba lako apsorbirati;
• u akutnom tijeku bolesti treba mljeti krutu hranu, dati prednost tekućim jelima;
• možete jesti samo bez masti;
• trebate jesti često, 6 puta dnevno, u malim obrocima;
• unatoč isključenju mnogih proizvoda, obroci trebaju sadržavati vitamine, minerale potrebne za tijelo;
• svakako jedite voće pečeno ili u obliku kompota, sokova, pjena, želea, želea;
• ograničiti sol na 10 g / dan;
• nemojte jesti hranu koja nadražuje sluznicu: marinade, začinjeno, prženo, konzerviranu hranu, kobasice, masno, previše kiselo, vrlo slano;
• odustati od začina, začina;
• meso može biti lako probavljivo, parni kotleti, mesne okruglice;
• jaja su dopuštena meko kuhana ili u obliku omleta;
• mlijeko s niskim udjelom masti, preporuča se svježi sir;
• od pića preporučiti juha od šipka, slaba, voćni sokovi.

Koja su glavna jela dopuštena za gastritis

U slučaju bolesti, unatoč ozbiljnosti prehrane i preporukama, postoje samo pire, tekuća jela, možete kuhati druga jela. Nudimo recepte za gastritis, dopuštene za kronične bolesti i remisiju. Za kuhanje svakako koristite nemasne sastojke. Dobar izlaz je korištenje dvostrukog kotla u proizvodnji drugih jela. Nedavni izum - multicooker - olakšava proces kuhanja, hrana ne gubi korisna svojstva... Na ovaj način možete pripremiti pire krumpir, zrazy, kotlete, okruglice.

Krompir zrazy

• 150-200 g mesa skuhajte u malo posoljenoj vodi, nakon hlađenja prođite kroz stroj za mljevenje mesa;
• skuhati oguljeni krumpir (350 g), zgnječiti, dodati sol, jaje, 20 g maslaca;
• napravite kolače od krumpira, stavite mljeveno meso u središte, zamotajte, popravite rubove;
• dovesti zrazy u pripravnost za par.

• 150 g svježeg sira obrišite kroz sito;
• dodajte 1 žlicu. žlica pšeničnog brašna, 1,5 žličica šećera, jaje;
• promiješati, uvaljati u kobasicu, izrezati na male komadiće;
• kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta;
• izvlačeći šupljikavom žlicom, ulijte kiselo vrhnje.

Riba u tijestu

• uzeti 300 g ribljeg filea, izrezati na porcije, posoliti, držati na hladnom pola sata;
• za tijesto pomiješajte 1 žlicu. žlica brašna, 2 žumanjka, 2 žlice. žlice mlijeka, promiješati;
• umutiti bjelanjke od 2 jaja, dodati u tijesto, ponovno promiješati;
• zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, zagrijte ga;
• komadiće fileta umočene u tijesto, pržiti s obje strane.

U mrežama i referentnim knjigama naći ćete mnogo recepata za drugi dijetalnih obroka dopušteno za gastritis: mesni kotleti, pečene jabuke, pileći kotleti, krema od skute, kotleti od krumpira sa sirom. Iako je dijeta stroga, nudi prilično velik izbor jela koja će diverzificirati vaš stol.

Gastroenterolozi, nutricionisti preporučuju minimiziranje upotrebe pečenih proizvoda za ovu bolest. Dozvoljeno je jesti pšenični kruh, ali možete jesti samo jučerašnji, također bajat, ali bez aroma i raznih začina. Možete jesti suhi keks, kolačići se mogu uključiti samo u prehranu.

U međuvremenu, u slučaju remisije moguće je kuhati kolačiće, pite koje ne štete želucu, a uz dobro ukus... Štoviše, pečene se mogu konzumirati svježe, što je također ugodnije od jučerašnjeg sušenog. Kolačići se mogu napraviti bez kvasca, od beskvasno tijesto... Pazite da sadržaj masti bude što manji.

Što se ne može učiniti s gastritisom od pečenja

U slučaju bolesti iz pečenja treba potpuno isključiti sljedeće:

• kruh od raži, mekinja;
• svježe pečeni pšenični kruh;
• proizvodi od grubog brašna;
• lepinje, kolačići;
• kremasti kolači, pite;
• medenjak;
• pizza.

Upotreba pizze i medenjaka iznimno je nepoželjna, jer su ti proizvodi teški za bolesnike s gastritisom; dijeta ne preporučuje sušenje, nadražuju sluznicu, ozljeđuju želučane stijenke i slabo se apsorbiraju. Ali možete jesti palačinke s nemasnim nadjevom (povrće, voće, svježi sir, nemasno meso) ako je vaša kiselost niska.

Recepti za ukusna peciva dopušteni za gastritis

Glavni uvjet ovdje je da su proizvodi lako probavljivi, da ne sadrže konzervanse, začine. Nudimo nekoliko recepata za takva jela.

Pita od tikve s rajčicama

Sve proizvode za takvu pitu dopuštaju nutricionisti. Umjesto brašna, dijeta preporučuje korištenje griza. Skuhati isto jelo nije teško, čak i ako ste neiskusni kuhar, dobit ćete jako ukusno.

• na krupno ribanje, naribajte patlidžane, tikvice;
• dodajte jaje, griz;
• malo soli;
• zamijesite tijesto, stavite u kalup;
• vrh s narezanim rajčicama;
• pospite ribanim sirom;
• pecite u pećnici 30 minuta.

Nakon što se ohladi, pita se može jesti bez straha da će naštetiti želucu.

• uzeti 200 g, samljeti ih u mlincu za kavu ili blenderu.
• uzmite bilo koji voćni pire (200 g), namočite 40 g suhog voća i dodajte mu;
• miješati zobene pahuljice s pire krumpirom, dodajte 10 g kokosa;
• oblikujte kolačiće, stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje;
• pecite pola sata na 190 stupnjeva.

Voćni pire možete napraviti sami, bez dodatka šećera, ili možete koristiti gotovu dječju hranu.

Galette kolačići

Takvi kolačići su niskokalorični, dijetalni, a istodobno imaju ugodan okus, stoga su dopušteni za gastritis. Kolačići se rade od brašna i vode uz dodatak kvasca, soli, ponekad u maloj količini maslaca i šećera. Tekstura proizvoda je suha, ne mrvi se, bez punila, konzervansa. Dugo se čuvaju.

Tepsija od svježeg sira

Tepsije za bolest koju razmatramo izvrstan su način za diverzifikaciju jelovnika. Lako, ali izdašno jelo, koji se razlikuje od dosadne svježe hrane, može biti i raznolik zbog različitih sastojaka.

• Pomiješajte 200 g ribanog svježeg sira s 200 g kefira;
• dodati jaje, prašak za pecivo, 70 g griza;
• oguliti voće, sitno nasjeckati, dodati u smjesu;
• smjesu stavite na podmazan pleh;
• pecite 40 minuta na 180 stupnjeva;
• pripremljenu tepsiju ukrasite bobicama.

Tepsije za gastritis poslužite u ohlađenom obliku s kiselim vrhnjem, nemasnim jogurtom. Umjesto voća može se koristiti svježe povrće.

Zapamtiti: svi proizvodi od tijesta dopušteni su za gastritis samo u umjerenim količinama, po mogućnosti sušeni. Dijeta dopušta pečene proizvode ako se pridržavate osnovnih pravila i konzumirate ove vrste namirnica u malim količinama. Svakako se posavjetujte sa svojim liječnicima o tome koju prehranu trebate slijediti, koju hranu koristiti.

Biskvit je svestrano pecivo za slastičare. Gotovo nijedan kolač ne može bez keksa, kolači i kiflice se prave od keksa, koji se koriste kao osnova za bilo koje slastice.

Bujni, poput oblaka, i prilično gusti, s maslacem i vrhnjem, s orasima i s mrkvom - mogu biti vrlo različiti, ali ih ujedinjuje tehnologija kuhanja. Što god tijesto za biskvit, za njega samo treba umutiti jaja (ili odvojeno bjelanjke i žumanjke) i dodati što pažljivije ostale sastojke. Zbog zraka koji se dodaje tijekom mućenja vaš će se biskvit dići u pećnici.

Prilikom pečenja biskvita odvijaju se dva procesa istovremeno. Prvo, zrak u tijestu se zagrijava i, sukladno tome, širi, tjera da se tijesto diže u pećnici, odnosno povećava volumen. Drugo, ako ima dovoljno topline (na temperaturi pečenja od 180-200C), stijenke rastućih pora su pečene. Dakle, da biste dobili pravi biskvit, potrebno je dobro razmutiti jaja, dodajući što više zraka, promiješati tijesto, pazeći da ne izgubi dodan zrak, a zatim ga pravilno ispeći na dovoljno visokoj temperaturi.

Prije nego što pažljivo proučite tehnologiju Irine Chadeeve, predlažemo da pogledate video recept profesionalnog slastičara Olega Ilyina!

Od čega pečemo?

BRAŠNO

Keksi se peku zahvaljujući postupku želatinizacije škroba – zagrijavanjem u mokrom tijestu mijenja strukturu, postaje gušći i viskozniji. Stoga je za biskvit važno prisustvo škroba, te se, sukladno tome, može peći od gotovo bilo kojeg brašna - rižinog, pšeničnog, kukuruznog, heljdinog (svako brašno sadrži škrob). Zamijenite li dio pšeničnog brašna škrobom, biskvit će biti trajniji i mrvljiviji. Biskvit možete ispeći uopće bez brašna, samo na škrobu. Ali u brašnu od orašastih plodova (mljevenim orašastim plodovima) nema škroba, pa su keksi s orašastim brašnom manje izdržljivi i lako se talože. Ipak, slastičari često prave kekse s orasima - ispada vrlo ukusno!

JAJA

Bez čega se u principu ne može ispeći biskvit – bez jaja je. Jaja su ta koja mu daju i sjaj (kada se tuku) i snagu (kada se peče). Dobro umućena masa od jaja ključ je uspjeha u radu s biskvitom.

ŠEĆER

Za biskvit upotrijebite obični šećer, najbolje s malim kristalima. Brže se otapaju, odnosno, i jaja se bolje tuku s njima.

Osnovni recept za biskvit

Postoji mnogo opcija za biskvit, ali vrijedi početi s najjednostavnijim receptom, koji, međutim, nije gori od onih najsloženijih. Zapamtite omjer:

4 jaja
120 g šećera
120 g brašna
i bez praška za pecivo!

Kako napraviti biskvit:

1. Prvo izmjerite sve sastojke. Brašno prosijati (kao i škrob, ako koristite) - zasiti se zrakom i tada je bolje umiješati u tijesto. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke (ne zaboravite da je hladna jaja najbolje odvojiti na bjelanjke i žumanjke), koristeći veliku zdjelu za bjelanjke i srednje veličine za žumanjke.

Napominjemo da se kalupi za kekse i tepsije moraju unaprijed pripremiti, a pećnica također mora biti prethodno zagrijana. Kad je biskvitno tijesto spremno, mora se odmah prebaciti u kalup (na lim za pečenje) i peći bez gubljenja vremena. Biskvitno tijesto se brzo slegne, a gotovi proizvodi od otopljenog tijesta su niski i dosadni.

2. Pola šećera uliti u žumanjke i mikserom mutiti na maksimalnoj brzini dok ne postanu gusti, gotovo bijeli.

3. Mješalice operite i osušite, a bjelanjke tucite punom brzinom dok smjesa ne postane bijela i gusta. Nastavci miksera trebaju ostaviti jasan trag koji se ne širi. Tek sada dodajte preostali šećer i tucite dok masa ne postane snježno bijela i sjajna.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

4. Žumanjke dodajte bjelanjcima i vrlo lagano miješajte žlicom dok smjesa ne postane homogena, svijetložute boje.

Kako pravilno miješati? Uzmite žlicu i uronite stranu u sredinu zdjele. Konveksnim dijelom žlice provucite po dnu (prema sebi), pa prema gore po strani posude, nastavite kretati po tijestu i opet spustiti žlicu u sredinu. Žlica će opisati krug. Ponovite ovaj pokret dok drugom rukom okrećete posudu. Tako se sve vrste biskvitnog (i ostalog tučenog) tijesta brzo i precizno miješaju. Ova metoda se naziva "metoda preklapanja".

5. Dodati brašno i ostale suhe sastojke. Ponovno promiješajte preklapanjem. Nemojte predugo miješati jer bi se tijesto moglo previše zgusnuti.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Čim nestanu grudice brašna, prestanite. Prebacite tijesto u kalup, poravnajte površinu i stavite u pećnicu.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Što dodati?

U biskvit se često dodaje maslac. Da biste to učinili, otopite ga, ohladite i ulijte što je moguće pažljivije. Već i mala količina maslaca mrvicu čini ukusnijom i vlažnijom, keksi s maslacem ne stoje dulje.

Kako pripremiti obrazac?

Postoji nekoliko načina za pripremu kalupa i pečenje biskvita. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Nekad nije bitno u kojem obliku pečeš, a nekad je bitno.

Metoda broj 1

Unutarnji dio kalupa namažite omekšalim maslacem (otopljeni maslac će vam okapati i nećete dobiti ravnomjeran premaz). Ulijte žlicu brašna i protresajući kalup rasporedite brašno prvo po stranicama kalupa, a zatim po dnu. Dobro tapkajte po kalupu kako biste ispekli višak brašna.

Ovom metodom biskvit se uopće ne lijepi za dno i stijenke kalupa. Nakon pečenja 5-10 minuta biskvit se ohladi i malo smanji, dok se između stijenke forme i biskvita pojavljuje mali razmak, a na biskvitu ostaje mali tobogan. Okrenite biskvit na rešetku, lako se može izvaditi, dok će tobogan biti dolje, a gornji potpuno ravan.

NEDOSTATAK: kod ovog načina biskvit je nešto niži.

Metoda broj 2

Posudu za pečenje nemojte podmazati, već dno obložite papirom za pečenje.

Prilikom pečenja biskvit će se zalijepiti za stijenke, ali kada izvadite kalup i on će se slegnuti. S obzirom da se zidovi ne mogu slegnuti (zalijepili su), "grašak" će se slegnuti, pa će, kada se torta ohladi, površina biskvita postati ujednačena. Biskvit se vadi iz kalupa tek kada se potpuno ohladi. Da biste to učinili, morate vrlo pažljivo proći nožem po zidovima, odvajajući biskvit, i ukloniti oblik. Prije upotrebe biskvita uklonite papir za pečenje.

NEDOSTACI: da bi se biskvit odvojio od stijenki potrebna je vještina i točnost; silikonski kalupi se ne mogu koristiti.

Metoda broj 3

Posudu nemojte podmazati niti na dno stavljati papir za pečenje.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Ova metoda je prikladna za najlakše i najdelikatnije kekse koji se hlade pod vlastitom težinom. To su keksi s malo brašna i škroba, kao i proteinski keksi. Obično se preporuča da se ohlade naopačke - za to se odmah nakon pečenja kalup prevrne i stavi na zdjelice da ih biskvit ne dodiruje. U tom položaju dno i stranice biskvita su zalijepljene za kalup, ne ispada, ali se ni ne taloži pod vlastitom težinom. Napominjemo da je u ovom slučaju važno odabrati ispravnu veličinu forme kako biskvit ne bi ispao iznad rubova i mogao se preokrenuti.

NEDOSTACI: ponekad je teško odvojiti biskvit od kalupa; silikonski kalupi nisu prikladni za takvo pečenje.

Pekarski proizvodi

Uvijek unaprijed zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-200°C. Kekse je poželjno peći na srednjoj razini pećnice, može se koristiti i konvekcija. Pokušajte ne otvarati pećnicu prvih 15 minuta pečenja kako bi zrak bio hladan. Spremnost biskvita možete provjeriti 25-30 minuta nakon početka kuhanja. Gotov biskvit - uvijek ujednačenog tobogana, zlatno smeđe boje. Na nekoliko mjesta (bliže sredini) probušite ga čačkalicom, na njemu ne smije biti zalijepljeno tijesto. Možete pritisnuti i dlanom, gotov biskvit je elastičan i postojan.

VAŽNO!

Kako se biskvit prilikom impregnacije ne bi natopio, bio čvrst i elastičan, poželjno ga je ostaviti nekoliko sati da odleži. Za kolače obično navečer ispečem biskvit i ostavim u kuhinji preko noći. Imajte na umu da se biskvit ne smije sušiti – za to, ako je zrak u kuhinji suh, možete staviti biskvit u vrećicu nakon što se potpuno ohladi.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako rezati biskvit?

Jedan biskvit od četiri jaja pečen u tepsiji promjera 20 cm obično se može prerezati na tri kolača. Upotrijebite nekoliko jednostavnih trikova kako bi vaši rezovi bili ravni, a kolači dosljedne debljine.

Položite biskvit naopako - jako je ravna, a i vaša će torta biti ravna. Zgodno je koristiti list papira za pečenje, ravnu ploču ili rešetku kao podlogu, glavna stvar je da možete lako rotirati tortu zajedno s bazom. Pripremite nož – vrlo je poželjno da bude oštar, s oštricom koja je duža od promjera biskvita. Nož za kruh s valovitom oštricom radi vrlo dobro.

Nožem označite linije reza oko 1 cm dubine po obodu biskvita.

Nož umetnite u urez i režite, pažljivo okrećući biskvit i pritiskajući nož na donju tortu, treba ići točno po označenoj liniji.

Problemi?

1. Previše tijesto- slabo umućeni bjelanjci ili žumanjci, predugo miješano tijesto;
2. Biskvit se slabo diže - tijesto se dugo mijesalo, jaja nisu dobro razmućena, pećnica je bila prehladna;
3. Biskvit je nakon pečenja jako magarac - tijesto je slabo pečeno, ima malo brašna ili škroba;
4. Keks magarac u pećnici - pećnica prevruća;
5. Biskvit se jako mrvi – previše škroba.

A klasični biskvit je svježi ili slatki proizvod, lagan, odozgo prekriven glatkom koricom i mekan iznutra. Savoyardi keksi se danas mogu smatrati primjerom takvih peciva, ali postoje i druge mogućnosti. Za Dijetu 5 s receptom za suhi biskvit možete napraviti mekši i pahuljastiji proizvod od keksa od keksa. Ali sastojci ostaju isti: jaja, šećer i brašno.

Kratak opis dijete broj 5

Tablica prehrane broj 5 razvijena je za one koji trebaju smanjiti opterećenje jetre. Takva se potreba javlja kod kroničnog hepatitisa i kolecistitisa bez egzacerbacije, kao i tijekom razdoblja oporavka nakon akutnih oblika ovih bolesti. Indikacija za imenovanje dijete broj 5 može biti ciroza jetre, kada su funkcije organa poremećene, ali još nema manifestacija insuficijencije.

Svrha dijetetskog stola br. 5 je normalizirati funkcije jetre s maksimalnom štednjom, kao i poboljšati procese odvajanja i izlučivanja žuči. Za postizanje ovih ciljeva organizira se frakcijski pet obroka dnevno s najmanje 2 litre besplatne tekućine dnevno. Kemijski sastav 5. uravnotežena prehrana. Osigurava dovoljnu količinu proteina i ugljikohidrata (70 odnosno 400 g). Sadržaj masti je malo smanjen - ne više od 70 g (od toga jedna trećina je biljna). Ukupna energetska vrijednost dnevne prehrane trebala bi biti približno 2400 kcal, ali je može prilagoditi liječnik.

U dnevnom jelovniku stola broj 5 treba biti što manje vatrostalnih (zasićenih) masti koje ometaju rad jetre. Dopušteno je pečenje bez dodane masnoće. Popularan dijetetski proizvod za one koji jedu u skladu sa zahtjevima tablice br. 5 - suhi biskvit.

Značajke suhog keksa

Spominjanje suhih keksa nalazi se u mnogim djelima engleske i francuske književnosti, gdje ih likovi jedu, umačući ih u čaj, mlijeko ili kavu, a ponekad i u vino. Glavna karakteristika ove slastice je da se pri pečenju koristi mnogo razmućenih jaja, malo brašna i šećera. Kvaliteta biskvita ovisi o svježini jaja, trajanju mučenja i poštivanju pravila pečenja. Klasičan dobro pečen suhi biskvit je nježan i mekan, iznutra porozan, a odozgo prekriven tankom glatkom koricom.

Omjeri za pripremu suhog biskvita su otprilike sljedeći: na 3 jaja treba pasti 90 g šećera u prahu i 100 g pšeničnog brašna. Energetska vrijednost takvih pečenih proizvoda je približno 300 kcal / 100 g.

Kada pripremate suhi biskvit, potrebno je vrlo pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka, jer vam ni najmanja primjesa žumanjka neće dopustiti da ih dobro istučete. Zatim se bjelanjci stavljaju u hladnjak, a žumanjci se dobro samelju s pola šećera. Zatim se brašno dva puta prosija kroz sitno sito i dobro umiješa u masu od žumanjka i šećera. Umutiti bjelanjke, postepeno povećavajući brzinu i žlicom dodajući drugi dio šećera. Masa proteina trebala bi se približno utrostručiti. Umućene bjelanjke vrlo pažljivo unosite u masu od žumanjaka, dodajući po 2 žlice i miješajući pokretima odozdo prema gore i od strana prema sredini šalice.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Biskvit premažite u sloju ili ostavite sa strane u obliku kolačića. Lagano pospite šećerom u prahu i ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva, stavite biskvit, povećajte temperaturu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite oko 45 minuta - ako je kolač, 10 minuta - ako je kolačić. Kad je biskvit gotov ugasiti pećnicu i ostaviti da se pečene ohlade u kalupu.

Savjeti nutricionista. Tradicionalni suhi keks ne šteti ljudskom zdravlju: može se uključiti u dječje obroke, prehrambene stolove za razne bolesti. Proizvod je idealan kao međuobrok i kao desert nakon glavnog obroka. No, uključujući klasični suhi biskvit u prehranu, morate uzeti u obzir neke čimbenike. Ne preporuča se koristiti kada šećerna bolest, u prisutnosti prekomjerne težine (proizvod je zasićen brzim ugljikohidratima), s problemima s gastrointestinalnim traktom (GIT) (može izazvati nadutost i nadutost), s oprezom - dojilje i trudnice, osobe s alergijom na kokošja jaja .

Recepti za suhe kekse

Recept za pripremu suhih keksa može se malo razlikovati, ali osnovno pravilo ostaje – to je odsutnost masnoće.

Engleski suhi biskvit: 5 jaja, 225 g šećera, 140 ml vode, 225 g brašna. Stavite šećer u vodu, prokuhajte. Nakon što se šećer potpuno otopi, ugasite sirup i ohladite. Umutite jaja dok se masa ne utrostruči, postepeno po žlicu ulijte sirup u masu od jaja, nastavljajući mutiti. Zatim dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Podijeli silikonski kalup... Pecite 45 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.

Savojski biskvit: 12 jaja, 500 g šećera, 100 g krumpirovog škroba, 500 g brašna, vrećica vanilina. Pažljivo odvojite žumanjke od proteina, sameljite sa šećerom, tako da masa pobijeli i poveća volumen. Brašno pomiješajte sa škrobom i vanilijom, prosijte, pomiješajte sa žumanjcima i dobro umijesite tijesto. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu, lagano ubacite u tijesto. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite šećerom u prahu. Zagrijte pećnicu. Stavite tijesto u kalup i pecite oko sat vremena. Spremnost možete provjeriti tako da biskvit probušite drvenim štapićem i provjerite je li suh. Pečene ohladite bez vađenja iz pećnice. Zatim izvadite i izrežite. Kada je pečen, šećer u prahu daje biskvitu žućkastu boju i daje sjajnu koricu.

Za više informacija o tome kako napraviti klasični suhi biskvit pogledajte video ispod.

Primit ćete izbor korisnih članaka o zdravoj prehrani, zdravoj tjelovježbi i dokazanim dijetama i popustima na tečajeve

Stranica je napravljena u opće obrazovne svrhe. Sve objavljene informacije služe samo u informativne svrhe i nisu izravan vodič za djelovanje. Preporučamo da potražite stručno ohrabrenje prije korištenja bilo kojeg od opisanih savjeta, dijeta, hrane ili tehnika. To će pomoći u postizanju bolje rezultate i izbjeći neželjene posljedice. Zapamtite, svatko je osobno odgovoran za svoje zdravlje.

Prilikom korištenja materijala sa stranice potrebna je povratna poveznica!

Dijeta broj 5 - koje se namirnice mogu, a koje ne smiju jesti (tablica prehrane broj 5)

U nekom trenutku života gotovo svatko razmišlja o svom zdravlju, o pravilnu prehranu i dijete. Ima ih ogroman broj, ali u ovoj publikaciji ćemo govoriti o "dijeti broj 5", koja je jedna od 15 terapijskih dijeta, ili, kako liječnici vole reći, dijetalnih tablica. Indikacije za "Stol dijeta broj 5" su bolesti jetre, žučnih puteva i žučnog mjehura. Propisuje se da se pacijentu da adekvatna prehrana, koja u kombinaciji s terapijskim mjerama pridonosi njegovom brzom oporavku uz blag, štedljiv režim za samu jetru. Koji je pravi mehanizam djelovanja dijete broj 5 na ljudski organizam?

Ispada da se njegovim točnim izvođenjem glikogen nakuplja u jetri, rasterećenje metabolizma masti i kolesterola, aktivno poticanje lučenja žuči i, kao posljedica toga, normalizacija zdrave funkcije cijelog gastrointestinalnog trakta (gastrointestinalnog trakta).

Dijeta br. 5 propisuje se u razdoblju remisije (oporavka) nakon egzacerbacije hepatitisa i kolecistitisa, (bez egzacerbacije) žučnih kamenaca, s kroničnim oblicima hepatitisa i kolecistitisa, ciroze jetre (bez zatajenja jetre), kroničnog gastritisa (bez teških manifestacija). ); s kroničnim kolitisom, kompliciranim zatvorom, i postoperativnom terapijom nakon uklanjanja žučnog mjehura.

Dijetalni stol br. 5 razlikuje se po prisutnosti namirnica s prirodnim sadržajem bjelančevina i ugljikohidrata i minimalnom prisutnošću vatrostalnih masti. To ne uključuje hranu s eteričnim uljima, oksalnom kiselinom, zasićenu purinima i kolesterolom, ništa prženo, koja sadrži oksidirane masti.

Energetska vrijednost skupa proizvoda takve prehrane jednaka je kilokalorijama dnevno i sastoji se od 70 grama masti, 100 grama proteina i samo 50 grama ugljikohidrata, što omogućuje sastavljanje takvog jelovnika u kojem se može postići ravnotežu između ukusnog i zdravog, što najviše smeta pri odabiru prehrane.

Ali u setu jela za dijetu br. 5 ima puno pektina, tvari za sagorijevanje masti, dijetalna vlakna i prijeko potrebnu tekućinu. S obzirom na profil bolesti, prehrana je frakcijska - do 5-6 puta tijekom aktivnog razdoblja dana. Obroci koje nudi dijeta uglavnom su kuhani ili pečeni, ponekad i blago pirjani. Aromatizirano povrće, mrkva, rajčica, luk i cikla se ne prže, već se lagano i kratko pirja na juhi i biljnim uljem. Nemojte mljeti glavne proizvode tijekom obrade, osim povrća s grubim vlaknima i mesa s žilama. Bolje ih je samljeti. Temperatura hrane ne smije biti previše hladna.

Koje se namirnice mogu konzumirati uz dijetu broj 5

1. Proizvodi iz tijesto od kvasca: dnevni raženi kruh; pšenični kruh od brašna prvog i drugog razreda, malo ustajao. Proizvodi od tijesta bez kvasca: pite i pite pečene u pećnici, punjene kuhanom ribom ili mesom, s nemasnim svježim sirom, jabukama; keksi ili suhi biskvit.
2. Prvi topli slijed: mliječne juhe s tjestenina; juhe s juhom od povrća - žitarice ili s povrćem, voćne juhe; boršč, juha od cikle i vegetarijanska juha od kupusa. Ako je teško odustati prženo brašno, treba ga sušiti u tavi bez sudjelovanja masti i promjene boje.
3. Riba je dopuštena samo vrste s malo masti, pečena nakon kuhanja u pećnici; riblje okruglice, mesne okruglice, soufflé.
4. Perad: mršava, bez masnoće, tetiva i grubog vezivnog tkiva; meso peradi bez kože; janjetina, govedina, svinjetina, zec, piletina, puretina - kuhana, nakon čega slijedi pečenje u pećnici (cijela i nasjeckana); mesni proizvodi: mliječne kobasice, sarmice, pilav bez ljutih začina s kuhanim mesom.
5. Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti: mlijeko, acidofil, kefir svježi sir. Jela od nemasnih mliječnih proizvoda: tepsije, pudinzi, lijene okruglice, kiselo vrhnje kao dodatak drugim jelima, blagi sir.
6. Rafinirano biljno ulje; maslac u ograničenoj količini za sendvič i kao sastojak gotovih jela.
7. Nema ograničenja u izboru žitarica za juhe i kaše, ali su poželjnije heljda, zobene pahuljice; pilav s mrkvom i suhim voćem, kuhana tjestenina s minimalnom masnoćom, žitarice, puding sa svježim sirom, mana s niskim udjelom šećera i masti.
8. Jela od svježih jaja: kuhano meko kuhano jaje, omlet pečen u pećnici, pileći žumanjak - 1 dnevno.
9. Razno povrće u sirovom, kuhanom i pirjanom obliku kao prilog ili pojedinačna jela: krastavci, rajčica, mrkva, paprika, crveni kupus, cikla. Salate, ne peroksid kiseli kupus, grašak u obliku pire krumpira, luka i poriluka u kuhanom obliku.
10. Preporuča se popis predjela: voćne salate; salate od svježeg povrća; vinaigrette, s opaljenim lukom i blagim kiselim povrćem; blagim kavijar od tikve nema prženih sastojaka; salate od kuhane ribe, plodova mora, kuhanog nemasnog mesa; dijetalne kobasice: mliječne, dječje, liječničke i slične vrste; nemasna šunka; blagi i nemasni sir.
11. Od voća i bobičastog voća dopušteno je: sve nekiselo u svježem, pečenom i kuhanom obliku, s minimalnom količinom šećera: kompot, žele, žele, pjene, bijeli sljez, marmelada, džem bez šećera, med, slatkiši bez sudjelovanje čokolade, šećera u minimalnoj količini, ponekad zamjenjujući sorbitol ili ksilitol.
12. Što se tiče pića, dijeta broj 5 dopušta: sok od povrća, bobičastog voća i voća; kava s mlijekom; crna i zeleni čaj; uvarak od šipka i odvar od pšeničnih mekinja.
13. Od umaka i začina poželjno je: voćni nekiseli slatki začini; cimet; peršin; Kopar; umak od kiselog vrhnja; umak od povrća ili mlijeka, uz sudjelovanje sušenog u tavi brašna, bez masnoće i promjene boje.

Koje namirnice ne treba jesti uz dijetu broj 5

1. Ograničite ili isključite proizvode od maslaca ili lisnatog tijesta, pržene pite, kruh od svježeg kvasca; duboko pržene pite i drugi proizvodi od tijesta.
2. Nemojte koristiti juhe na bazi jakih juha od gljiva, mesa i ribe, juhe od zelenog kupusa i okroshke.
3. Nemojte uključivati ​​u jelovnik riblje konzerve, slana, dimljena i masna riba.
4. Odustati od masnog mesa, iznutrica: mozga, jetre; meso guske i patke; dimljeni mesni proizvodi i kobasice; ljuto konzervirano meso.
5. Ograničite upotrebu masnog kiselog vrhnja; krema; fermentirano pečeno mlijeko, masni svježi sir i masnog slanog sira.
6. Dijeta #5 propisuje isključivanje niza životinjskih masti kao što su: pileća mast i pileća koža; mast, goveđe i janjeće masti.
7. Upotreba mahunarki (grah, grašak) je nepoželjna.
8. Odbijte pržena i tvrdo kuhana jaja, a kod žučnih kamenaca ne više od polovice žumanjka s drugom hranom.
9. Trebali biste isključiti upotrebu špinata, rotkvice i rotkvice, kiseljaka, češnjaka, zelenog luka, gljiva, kiselog povrća.
10. Riblji kavijar, sve vrste dimljenog mesa, masna i začinjena konzervirana hrana, na primjer, papaline, donijet će nelagodu u želucu; i druge ljute i masne grickalice.
11. Izbjegavajte kiselo bobičasto voće i voće, čokoladu, sladoled, proizvode s masnim vrhnjem.
12. Zanemarite hladna pića, kakao, crnu kavu, sva alkoholna i niskoalkoholna pića.
13. Potpuno izbaciti hren, ljutu i pimentnu papriku, senf, majonezu, adjiku, umak od soje... Ograničite unos soli na 10 grama dnevno.

Opcije izbornika za dijetalni stol broj 5 za tjedan dana

Drugi doručak: tepsija od skute s kiselim vrhnjem.

Ručak: vegetarijanska juha od kupusa, dinstana mrkva, kuhano meso, kompot od sušenog voća.

Popodnevni međuobrok: nemasni kolačići i čaj s limunom.

Večera: kuhana tjestenina, sir, maslac, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša nemasnog kefira.

Drugi doručak: zelena svježa jabuka.

Ručak: juha od pire krumpira, pirjani kupus, kuhana riba, žele od voća i bobica.

Popodnevni međuobrok: kolačići, juha od šipka.

Večera: heljdina krupica, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Ručak: juha od povrća, kuhana piletina s kuhanom rižom, ukras s mliječnim umakom, kompot od svježeg voća.

Popodnevni međuobrok: voćni sok.

Večera: pire krumpir, kuhana riba s bijelim umakom, juha od šipka.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: lijene okruglice s kiselim vrhnjem.

Ručak: juha od krumpira s valjanom zobi, sarmice, žele.

Popodnevni međuobrok: svježe voće: jabuke ili šljive.

Večera: kaša od mliječne riže, maslac, čaj, sir.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: pečena jabuka.

Ručak: vegetarijanski boršč, rezanci s kuhanim mesom, kiselo vrhnje, žele od bobica.

Popodnevni međuobrok: čaj s kolačićima.

Večera: pire krumpir, kuhana riba, salata od povrća, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: džem od jabuka, pire od mrkve.

Ručak: mliječna juha s tjesteninom, puding od svježeg sira, kiselo vrhnje, kompot od sušenog voća.

Popodnevni međuobrok: voćni žele.

Večera: mliječna kaša od griza sa suhim šljivama, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Drugi doručak: pečena jabuka.

Ručak: vegetarijanska juha od kupusa, rezanci, mliječni umak, parni mesni kotleti, kompot.

Popodnevni međuobrok: juha od šipka, kolačići.

Večera: kolači od sira s nemasnim kiselim vrhnjem, proteinski omlet, mineralna voda.

Prije spavanja: 1 čaša kefira.

Recept za dijetnu juhu od krumpira

• svježi krumpir - 2 gomolja;
• riža - 100 grama;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 korijen;
• brokula - 50 grama;
• kuhinjska sol - po ukusu.

Prema receptu „dijet Juha od krumpira"Priprema se ovako:

1. Krumpir operite i ogulite, narežite na kockice i stavite u manji lonac s hladnom vodom.
2. U nju ulijte rižu, sitno nasjeckani luk i stavite na vatru.
3. Dok se lonac zagrijava, naribajte očišćenu i opranu svježu mrkvu i stavite je s brokulom u juhu.
4. Juha se kuha na laganoj vatri dok se riža i povrće ne skuhaju, pred kraj kuhanja posoliti.

Poslužite juhu vruću, u svaki tanjur dodajte nasjeckano začinsko bilje i 1 žličicu biljno ulje.

Recept za dijetu: "Kavkaske mesne okruglice"

• goveđa pulpa - 150 grama;
• mlijeko - 2 žlice;
• suhe šljive ili marelice - 10 grama;
• maslac - 1 čajna žličica;
• kokošje jaje - 1 komad;
• prirodno kiselo vrhnje - 20 grama;
• kuhinjska sol - minimalno po ukusu.

Po domaći recept: "Kavkaske mesne okruglice" pripremaju se ovako:

1. Meso očišćeno od masnoće i tetiva narežite na komade i dva puta mljeveno.
2. Suhe šljive ili marelice lagano prokuhajte u vodi, bez koštica i narežite na tanke kockice.
3. U mljeveno meso sipajte mlijeko, stavite u odgovarajuću zdjelu, sirovo jaje, nasjeckane suhe šljive ili marelice, posolite i sve dobro izmiješajte do homogene pahuljaste mase.
4. Mljeveno meso razvaljajte u identične male kuglice, stavite na podmazan pleh ili tepsiju, koji se stavlja u pećnicu, i na 180 stupnjeva pecite polpete dok ne omekšaju, izvadite posudu s njima, prelijte kiselim vrhnjem i vratite u pećnicu. pećnica, znojiti se 5 minuta na laganoj vatri...

Jednostavan recept za domaće kolače od sira s mrkvom za dijetu broj 5

• svježi sir 9% masti -150 grama;
• mrkva - 50 grama;
• maslac - 20 grama;
• griz - 5 grama;
• kokošje jaje - 1 komad;
• granulirani šećer - 20 grama;
• pšenično brašno - 30 grama;
• kuhinjska sol - prstohvat.

Domaći kolači od sira s mrkvom jednostavan recept pripremiti ovako:

1. Mrkvu oprati, oguliti, naribati na plitku stranu ribeža i dinstati u maloj količini vode 20 minuta uz dodatak maslaca. Miješajući ulijte griz i kratko kuhajte uz stalno miješanje da ne zagori.
2. Dobivenu kašu od mrkve i krupice ohladite, pomiješajte sa svježim sirom, jajetom, šećerom, soli i s većim udjelom brašna. Sve mijesiti dok ne postane glatko.
3. Tijesto izrežite na loptice, uvaljajte u ostatak brašna, brzo pržite s obje strane u tavi na maslacu, premjestite u lim za pečenje i pecite u pećnici.

Poslužite tako lijepe kolače od sira s fermentiranim pečenim mlijekom s kiselim vrhnjem ili vrućim džemom uz kavu s mlijekom ili čaj s limunom.

• U pravilu, svaku dijetu propisuje liječnik u skladu s bolešću kako bi se ispravila prehrana i probava. Svrha ovog imenovanja je postići stabilnu remisiju u aktivnosti zdravog organizma, kako bi nestali svi simptomi pogoršane bolesti i poboljšala se aktivnost cijelog probavnog sustava.
• Ako slijedite ispravnu prehranu br. 5 koju vam je propisao liječnik, tada će, osim poboljšanja Vašeg dobrobiti i potpunog oporavka, doći do energičnog uspona, a moguće i gubitka težine, što ne samo da će se poboljšati. izgled, ali i olakšati rad srca.
• Takve prehrane moguće je samostalno pridržavati u slučaju problema s probavom, jer se dobro uklapa u program. zdrava prehrana i za djecu i za starce.
• Osobito ljudi koji pate od kroničnih gastrointestinalnih bolesti, prilikom oporavka i otkazivanja takve prehrane, ne bi se trebali naglo odvojiti od nje. Pažljivo i u malim količinama uključite neke namirnice u svoj novi jelovnik i ne zaboravite na popis namirnica koje dijeta broj 5 zabranjuje. Treba ih nastaviti s oprezom i uglavnom ih izbjegavati.

Ignoriranje preporuka nutricionista i neželjena konzumacija određenih namirnica može dovesti do preopterećenja jedva ojačane jetre i žučnog mjehura, nakon čega, nažalost, može uslijediti recidiv bolesti i, shodno tome, intenzivno liječenje, te, na sreću, povratak na zdravu prehranu.

Čini se da su ljekovitu dijetu ili stol broj 5 ljudi patili u borbi protiv gastrointestinalnih bolesti. Ostaje sa zahvalnošću slijediti mnoge njezine prijedloge. Želim svima samo zdravlje u najširem smislu riječi!

Ići na dijetu je uvijek teško! Zapravo, potrebno je mijenjati navike, održavati samodisciplinu, vrlo je teško sam, bolje je ako će netko u blizini podržati ovaj režim prehrane.

Ako imate volje, možete i sami održavati režim i držati dijetu, na kraju krajeva, ovo je vaše zdravlje i bolje od vas samih - nitko se neće brinuti za vas!

Pročitaj o ukusni deserti uz jogurt, na primjer, vrhnje, zaboravit ćete na sve dijete.

Nema piletine, teško je zamisliti dijetalne juhe

Pa zašto, pureće meso možete koristiti i u dijetama, ono će u potpunosti zamijeniti pileće meso, a prema dijetalna svojstva također dajte prednost!

Terapeutska dijeta "Stol 5": dijeta i recepti

"Stol broj 5" posebna je terapeutska dijeta koju je 1920-ih i 1930-ih godina razvio utemeljitelj ruske dijetetike, Manuil Pevzner. Smatra se jednom od najboljih dijeta za osobe koje pate od bolesti jetre, žučnih puteva i žučnog mjehura.

"Stol broj 5": prehrana i dnevni obrok

Jedno od najvažnijih načela ove dijete je frakciona prehrana. " Najbolji lijek, suzbijanje stagnacije žuči, čest je unos hrane. svaka 3-4 sata”, napisao je M. I. Pevzner. Što se tiče energetske vrijednosti, "Tablica br. 5" je kompletna prehrana (2500-2900 kcal dnevno) s optimalnim sadržajem proteina, masti i ugljikohidrata, isključujući hranu bogatu purinima, dušičnim ekstraktivima i kolesterolom, oksalnom kiselinom, esencijalna ulja, proizvodi oksidacije masti koji nastaju tijekom procesa prženja.

Prehrana je obogaćena lipotropnim tvarima (masno meso i riba, bjelanjak, nemasni svježi sir), pektini (na primjer, jabuke), a također sadrži značajnu količinu vlakana i tekućine.

Količina proteina u prehrani treba odgovarati fiziološkoj normi: 1 g na 1 kg idealne tjelesne težine, od čega 50-55% trebaju biti proteini životinjskog podrijetla (meso, riba, perad, jaja, mliječni proizvodi).

Preporučena količina masti je 70-80 g. Masti životinjskog podrijetla trebaju biti 2/3, biljne masti - 1/3 ukupne količine. Od životinjskih masti najbolje je koristiti maslac - dobro se apsorbira i sadrži vitamine A, K, arahidonsku kiselinu. Ali količina vatrostalnih masti (janjetina, svinjetina, govedina) mora biti ograničena: one su teško probavljive, sadrže puno kolesterola i zasićenih masnih kiselina, mogu pridonijeti stvaranju kolesterolskih kamenaca i razvoju bolesti masne jetre.

Što se tiče količine ugljikohidrata u prehrani bolesnika s bolestima jetre i žučnih puteva, ona je više puta revidirana. U početku je dijeta "Tablica 5" sadržavala 300-350 g ugljikohidrata, od kojih je 60-70 g jednostavnih. Kasnije je količina ugljikohidrata smanjena zbog jednostavnih (samo 300-330 g, jednostavnih - 30-40 g).

"Tablica broj 5": što treba i ne treba raditi

Terapeutska hrana uključuje pečeno, kuhano (uključujući kuhano na pari) i variva... Kako biste sastavili ispravan jelovnik za dijetu "Stol broj 5", morate znati koje namirnice možete jesti, a koje ne.

Pića: slab čaj s limunom, poluslatki ili sa zamjenom za šećer (ksilitol), mlijeko; juha od šipka; voćni i bobičasti sokovi bez šećera, pasirani kompoti od svježeg i suhog voća; žele; mousses sa zamjenom za šećer (ksilitol) ili poluslatki sa šećerom.

Juhe: vegetarijanski - u vodi ili juhi od povrća, pire s krumpirom, tikvicama, bundevom, mrkvom, grizom, zobenom kašom ili heljdom, rižom, rezancima. Dopušteno je dodati 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja. Voćne juhe; mliječne juhe s tjesteninom; boršč (bez juhe); vegetarijanska juha od kupusa; cikla; juha od graška... NB! Bez posmeđivanja! Brašno i povrće za preljev se ne prže, već suši.

Meso / riba / plodovi mora: nemasna govedina, teletina, zec, piletina, puretina (sva perad bez kože). Samo u kuhanom ili na pari, pire ili sjeckani (kotleti, soufflé, pire krumpir, okruglice, goveđi stroganoff, meko meso u komadu); sarmice, mliječne kobasice (vrlo ograničeno); riba s niskim udjelom masti (smuđ, bakalar, oslić, pollock, tuna), svježe kamenice; škampi, lignje, dagnje - ograničeno; slabo soljeni losos, losos - ograničen u sadržaju masti i kao predjelo, a ne glavno jelo; okruglice s teletinom ili piletinom (tijesto, nemasno meso, vodena sol) - vrlo ograničene u sadržaju masti i nužno (!) - ne pržene.

Kaša: pire i poluviskozan od heljde, zobenih pahuljica, griza, kao i riže, kuhane u vodi ili napola s mlijekom; razni proizvodi od žitarica - soufflé, kaserole, pudinzi na pola sa svježim sirom, rezanci, kašice od svježeg sira; pilav sa suhim voćem; muesli (bez aditiva zabranjenih u prehrani), zobene pahuljice (bez aditiva).

Kruh: mekinje; raž; pšenica od brašna 1. i 2. razreda, sušeno ili jučerašnje pečenje, krekeri; nezaslađen kreker, biskvit keksi; pečeni proizvodi sa kuhano meso i riba, svježi sir, jabuke; suhi biskvit.

Kiselo vrhnje i sir (ne previše ljuto iu vrlo ograničenim količinama); ne više od 2% udjela masti kefir, jogurt i polu-masni ili nemasni svježi sir, mlijeko - 200 g. Također možete kuhati jela od skute, suflee i kaserole, lijene okruglice i kolače od sira, jogurt, pudinge.

Povrće: škrobno povrće, kuhano i pečeno u pasiranom obliku: krumpir, karfiol, mrkva, tikvice, bundeva, cikla, zeleni grašak, kineski kupus; salate (romaine, kukuruzne, iceberg i druge salate neutralne na okus) u ograničenim količinama; babura paprika, alge, krastavci, rajčice (u vrlo ograničenoj količini, u slučaju pogoršanja - preporučljivo je isključiti).

Voće: zrele, meke i nekisele jabuke (pasirane sirove ili pečene); 1 banana dnevno, zgnječeni kompoti od svježeg i suhog voća, želei i pjene sa zaslađivačima; suhe šljive, 2 mala komada lubenice.

Jaja: u obliku proteinskih omleta - do dva proteina dnevno, žumanjci ne više od ½ u jelima;

masti: maslac (do 30 g); rafinirana biljna ulja (do 10-15 g) dodana jelima.

Umaci i začini: povrće ne ljuti umaci, mliječni umaci i kiselo vrhnje; voćne umake. Sol na dijeti broj 5 je ograničena - ne više od 10 grama dnevno (!); umak od soje.

slatko: u vrlo ograničenoj količini beze i marshmallowa; marmelada i slatkiši bez kakaa i čokolade; pekmez (nekiseo i nije jako sladak i bolje ga je otopiti u laganom čaju ili vrućoj vodi), slatkiši, med; šećera u malim količinama.

Namirnice koje se NE smiju konzumirati na dijeti:

Pića: kava, kakao; gazirana i hladna pića, sok od grožđa, Alkoholna pića(strogo je zabranjeno sve, uključujući i one s niskim udjelom alkohola).

Juhe: juhe kuhane od mesa, ribe i gljiva, kao i juhe na bazi mahunarki, kiselice ili špinata; okroshka u bilo kojem obliku.

Kaša: mahunarke su isključene; biserni ječam, ječam, kukuruzna krupica, ograničeno na proso.

Tjestenina: masne paste; tjestenina sa sastojcima zabranjenim u prehrani, kao i začinjeni, kremasti ili umaci od rajčice.

Meso / riba / plodovi mora: bubrezi, jetra, jezik, sve kobasice, dimljeni proizvodi, kao i mesne konzerve; kulinarske masti, zajedno s govedinom i janjetinom, potpuno su isključene; riblje konzerve, soljene i dimljena riba, masne ribe (losos, pastrva, šaran, jegulja, jesetra, zvjezdasta jesetra, beluga, som, itd.), granulirani kavijar (crveni, crni), sushi.

Kruh: svi proizvodi od lisnatog i tijesto od maslaca; pržene krafne; svježi kruh; palačinke; pržene pite.

Fermentirano mlijeko/mliječni proizvodi: slani sirevi su isključeni; masni mliječni proizvodi; vrhnje, mlijeko 6%, fermentirano pečeno mlijeko, masni svježi sir.

Povrće i voće: gljive, kukuruz, kiseljak, špinat i rabarbara, rotkvica, rotkvica, repa, patlidžan, češnjak, luk, šparoge, slatka paprika u kuhanom obliku; zeleni luk, kiselo povrće, konzervirana hrana, uključujući grašak iz konzerve; gorke, kisele, ljute salate i začinsko bilje (peršin, kopar, špinat, cikorija, rikola, friz, itd.) - ne mogu se koristiti kao glavna komponenta ili glavno jelo. Gotovo svo sirovo voće i bobičasto voće, uključujući slatko voće (kao što su smokve i maline), kao i brusnice, brusnice, grožđe, datulje, kivi, naranče, mandarine, kruške, hurmašice, dinje, sjemenke bundeve itd.

Jaja: tvrdo kuhana jaja, pržena, jela od cijelih jaja.

masti: svinjska, goveđa, janjeća mast, mast za kuhanje.

Umaci i začini: majoneza; kečap; senf, hren, papar; ocat; adjika; bilo kakvih začina.

slatko: čokolada i proizvodi od vrhnja, sladoled; halva; sve masne deserte i slastičarstvo s vrhnjem.

"Tablica broj 5": uzorak izbornika

Na temelju osnovnih načela terapijske prehrane, kao i s popisa dopuštenih i zabranjenih namirnica, jelovnik tablice prehrane broj 5 može biti otprilike ovako:

Doručak: proteinski omlet od dva jaja, par krekera ili keksa od keksa, malo maslaca i čaja od limuna.

Večera: kuhani oslić sa pire krompir i salatu od povrća.

Prije spavanja: kefir ili nemasni svježi sir.

Suhi biskvit

Kako kuhati suhi biskvit

1. Mikserom umutiti bjelanjke i pola šećera u jaku pjenu.
2. Žumanjke izmrvite u bijelo sa preostalom polovicom šećera.
3. Žumanjke pomiješati s brašnom i pažljivo da masa ne otpadne dodavati u porcijama umućene bjelanjke, miješajući odozdo prema gore.
4. Stavite tijesto u podmazan kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150°C. Povećajte temperaturu na ° C.
5. Prvih 15 minuta. pečenje biskvita ne smijete ometati, otvorite pećnicu, protresite lim za pečenje. Da biste provjerili spremnost, drvenim štapićem probušite sredinu biskvita – mora ostati suha.
6. Čim je biskvit gotov (još 15-20 minuta), isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite 10 minuta.
7. Preporučljivo je da biskvit nakon pečenja izdrži od 8 sati do 2 dana (nakon čega se lakše reže).

• Pšenično brašno - 1 žlica.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Šećer - 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 žlice

Nutritivna vrijednost posude za suhi biskvit (na 100 grama):

Kalorije: 328,6 kcal.

Komponente i kalorijski sadržaj recepta "Suhi biskvit".

(podaci o kalorijama i bju izračunati su približno, isključujući kuhanje i prženje)

Ovo je prilagođeni recept, tako da može biti pogrešaka i tipografskih pogrešaka. Ako ih pronađete, napišite u komentarima ispod recepta - mi ćemo to popraviti.

Korak po korak recepti s fotografijama s naše stranice nalaze se u odjeljku "Recepti".

Što se i ne smije raditi tijekom prehrane na tablici 5: upoznajte recepte za svaki dan!

Bolesti jetre i žučnog mjehura prilično su česta bolest. I vrlo često liječnik preporučuje da se počne pridržavati prehrane "stol broj 5". Mnogi se boje jedne riječi "dijeta", iako tu nema ništa strašno. Pridržavajući se ovih preporuka, ne samo da možete vratiti zdravlje, već se i riješiti mnogih problema povezanih s funkcijama gastrointestinalnog trakta.

Indikacije i bit

Dijeta 5 tablica propisana je za sljedeće bolesti:

• kronični i akutni hepatitis u remisiji iu fazi oporavka;

kronični i akutni kolecistitis u remisiji iu fazi oporavka;

kolelitijaza izvan stadija egzacerbacije.

• normalizacija metabolizma;

nakupljanje glikogena u jetri;

obnavljanje funkcija jetre;

stimulacija lučenja žuči;

regulacija metabolizma masti i kolesterola.

Hrana s visokim sadržajem purina, kolesterola, oksalne kiseline je kontraindicirana. Zabranjena je i pržena hrana.

Dopuštene tehnologije kuhanja:

• kuhanje;

Zabranjena tehnologija kuhanja - prženje.

Energetski dragulj

• Proteini: 80-90 g (40-45 g životinje).

Ugljikohidrati: 300-400 g (ne više od 70 g jednostavnih ugljikohidrata).

Dopušteni proizvodi

Pogledajmo što je moguće, a što ne uz dijetu „stol broj 5“.

• Juha od šipka, sok od rajčice bez papra i soli, sokovi i uvarci od bobica ili voća (nekiseli), žele, kompoti, kava s mlijekom, čaj.

Osušeni ili jučerašnji pečeni kruh - pšenično i raženo od brašna I i II razreda (do 0,4 kg dnevno).

Neugodna peciva (moguće je punjenje), dugotrajni keksi, suhi biskvit.

Blagi sirevi tvrde sorte, svježi sir (0% masti) i proizvodi od njega, nemasno kiselo vrhnje, punomasno mlijeko 0% masti, kefir, jogurt.

Mliječne juhe, voćne juhe, povrtne juhe s tjesteninom, žitarice u povrtnoj juhi, posna juha od kupusa i boršč.

Nemasna govedina, nemasna perad, piletina, nemasna riba (oslić, šaran, štuka, smuđ, itd.).

Prilozi, pudinzi, tepsije.

Povrće, grašak iz konzerve, kiseli kupus (ne kiselo!), Začinsko bilje, rajčica.

Jaja (ne više od 1 dnevno!) U obliku aditiva u jelu ili proteinskom omletu.

Nekiselo voće i bobice, svježe, konzervirano.

Salate od povrća, vinaigrette.

Med, džem, malo šećera.

Što isključiti?

• Peciva, lisnato tijesto, svježe pečeni kruh, kolači, jela od prženog brašna.

Juhe na bazi mesa, gljiva, ribe, juhe na bazi njih.

Masno mlijeko, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, vrhnje, meki sirevi.

Masne sorte peradi i mesa (masna govedina, patka, guska, janjetina, svinjetina), iznutrice, mozak.

Masna riba (som, zvjezdasta jesetra, jesetra, beluga), riblje konzerve, dimljena i slana riba.

Tvrdo kuhana jaja, žumanjak.

Ukiseljeno povrće, kavijar od povrća, konzervirana hrana.

Začini i ljuti umaci (crni papar, senf, hren).

Proizvodi s kremama, čokoladom, sladoledom.

Alkoholna i alkoholna pića.

Uzorak jelovnika za svaki dan u tjednu

1. dan

• 1. doručak: mliječna kaša od heljde, kruh s maslacem i sirom, čaj.

Ručak: Juha od povrća s tikvicama, tepsija s rezancima s mesom, žele od jabuka (o zdravstvenim prednostima i opasnostima jabuka saznajte posebno).

2. dan

• Doručak 1: Cheesecakes s mrkvom, čaj.

Ručak: Herkulska juha s krumpirom i mrkvom, kiflice s rižom i kuhanim mesom, žele od bobičastog ili voćnog voća.

Večera: kuhani krumpir, namočena haringa, kruh i sir.

3. dan

• Doručak 1: Vinegret od povrća, sendvič sa sirom, čaj.

Doručak 2: Tepsija od svježeg sira sa suhim šljivama.

Ručak: Juha od rižinog mlijeka, pirjana mrkva sa kuhana piletina(saznajte sve o blagodatima mrkve!), kompot.

4. dan

• Doručak 1: Cheesecakes s medom ili džemom, čaj.

Ručak: Boršč na bazi juhe od povrća, tepsija od povrća i piletine, kompot.

Večera: Tepsija od tjestenine s kuhanim mesom.

5. dan

• Doručak 1: Salata od jabuka i mrkve, pareni nasjeckani kotleti, čaj.

Ručak: Mliječna i povrtna juha s tikvicama i karfiolom, kuhana riba s rižom, svježe voće.

Večera: kaša od rižinog mlijeka, sendvič sa sirom, kompot.

6. dan

• Doručak 1: Mliječna juha S okruglice od krumpira, čaj.

Ručak: juha od kupusa na bazi juhe od povrća, parni kotleti s tjesteninom, kompot.

Večera: proteinski omlet s povrćem, lijene knedle sa svježim sirom.

7. dan

• Doručak 1: Mliječna kaša griz sa suhim šljivama, čaj.

Doručak 2: Pire od mrkve s voćnim džemom.

Ručak: Juha od povrća s juhom od sušenog voća, puding od svježeg sira, pečena jabuka.

Večera: kaša od heljde sa parni kotleti, mineralna voda.

Recepti

Predstavljamo vam recepte iz jelovnika prehrane "stol broj 5" za svaki gore prikazani dan u tjednu.

• Juha od povrća s tikvicama.

Krumpir, tikvice, mrkva - 100 g, biljno ulje. - 3 žlice. l., voda - 1 l, sok od mrkve.

Tikvice oprati, narezati na kockice i dinstati uz dodatak maslaca. Mrkvu oguliti, nasjeckati i dinstati zajedno s tikvicama. Krumpir dobro operite, ogulite, narežite na velike ploške, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte u krumpirovu juhu varivo od povrća, začiniti solju, ponovno prokuhati.

• Juha od miješanog povrća.

Juha od povrća ml, krumpir, rajčica - 1 kom, mrkva - 1 kom, grašak iz konzerve - 20 g, tikvice - 30 g, biljno ulje. - 2 žlice..

Krumpir i tikvice narežite na male kockice, mrkvu nasjeckajte na krupno ribanje, dinstajte. Naribajte rajčicu da dobije sok. Krumpir i mrkvu stavite u kipuću juhu od povrća, kuhajte do pola. Dodajte tikvice i grašak dok ne omekšaju. U juhu ulijte sok od rajčice i biljno ulje. Kuhajte 5 minuta.

Kuhano meso s niskim udjelom masti, svježi listovi kupusa, riža - 15 g, kiselo vrhnje - 2 žlice, zelje - 30 g, biljno ulje. - 2 žlice.

Listove kupusa kuhajte do pola. Kuhano meso samljeti strojem za mljevenje mesa. Rižu prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha oko 20 minuta, ocijedite vodu. Spojiti nasjeckano meso, prokuhanu rižu, začinsko bilje i ulje.

Zamotajte u listove kupusa, oblikujući u omotnice. Kolutice stavite u lonac debelih stijenki, dolijte vode (u razini sa kolutićima) i kuhajte dok ne budu kuhani.

Govedina - 80 g, rezanci - 80 g, bjelanjak, ulje od šljiva. - 10 g.

Meso skuhajte, ohladite i nasjeckajte. Skuhajte rezance, ohladite. Jaje samljeti s maslacem, dodati mljevenom mesu. Smjesu pomiješajte s rezancima i kuhajte na pari dok ne omekšaju.

Vodaml, velika zobena kaša - 50 g, krumpir - 3 kom, bilo koje zelje - 10 g.

U kipuću vodu stavite krumpir narezan na kockice, kuhajte do pola. Postupno dodajte griz Hercules. Nakon što su sastojci potpuno kuhani, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.

Svježi kupus - g, griz - 2 žlice, 1 bjelanjak, punomasno mlijeko - 35 ml, biljno ulje. - 1 žlica.

U manjoj posudi pomiješajte mlijeko, griz i jaje. Ostavite da griz nabubri 20 minuta. Kupus sitno nasjeckajte i pomiješajte sa smjesom od jaja i griza. Podmažite posudu biljnim uljem i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite dok ne omekšaju.

Svježi kupus - 70 g, cvekla - 2 kom, krumpir - 3 kom, mrkva - 2 kom, pasta od rajčice - 1 žličica, maslac - 3 žlice, kiselo vrhnje - 10 g, šećer - 1 žličica, juha od povrća ml.

Kupus nasjeckajte, mrkvu narežite na ploške, ciklu nasjeckajte na krupno ribanje. Ciklu i mrkvu dinstati u vodi, dodajući ulje.

U juhu stavite krumpir narezan na komadiće, prokuhajte. Stavite pirjanu ciklu i mrkvu u lonac.

Nekoliko minuta prije nego što bude spremno, dodajte pasta od rajčice i šećer. Poslužite uz kiselo vrhnje.

Svježi sir - 120 g, mlijeko - 60 ml, ulje šljive. - 5 g, griz- 10 g, proteini 1 jaje, šećer - 2 žličice.

Svježi sir protrljajte kroz sitno sito ili umutite mikserom, pomiješajte s mlijekom, grizom, šećerom i bjelanjkom. Posudu za pečenje namažite uljem, u nju ulijte dobivenu smjesu od skute. Možete kuhati u vodenoj kupelji ili peći.

Suho voće, bijeli kupus, korijenje - 75 g, mrkva - 3 kom, biljno ulje. - 3 žlice. l., voda - 1,5 l.

Kupus sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom, ocijedite. Mrkvu i korijenje nasjeckajte krupnim ribanjem, pirjajte na ulju. Suho voće operite, dodajte vode, prokuhajte i procijedite. Dodajte povrće i kuhajte dok ne omekša.

Mlijeko, krumpir, sok od mrkve - 25 g, sol.

Krompir oguliti i sitno nasjeckati. Iscijedite, pustite da se sok slegne dok ne ispadne škrobni talog. Pažljivo ocijedite tekućinu, pomiješajte škrob s krumpirovom masom. Posolite i promiješajte. Oblikujte male okruglice od krumpira, kuhajte u kipućem mlijeku do kuhanja. Dodati sok od mrkve.

Kupus - 40 g, tikvice - 40 g, mrkva - 40 g, peršin - 5 g, obrano mlijeko- 60 ml, odvod ulja. - 10 g, bjelanjak - 2 kom, kiselo vrhnje - 10 g.

Dinstajte sitno nasjeckani kupus, mrkvu, tikvice. Dodajte mlijeko (40 ml) i kuhajte dok ne omekša. Umućene bjelančevine sjediniti s ostatkom mlijeka, dodati dinstanom povrću.

Pospite začinskim biljem. Premažite kiselim vrhnjem i pecite u pećnici 10 minuta.

Juha od mlijeka i povrća s tikvicama i karfiolom.

Karfiol, tikvice, biljno ulje - 2 žlice. l., mlijeko, bjelanjak - 2 kom., mukast. l.

Kupus rastavite na bukete, tikvice ogulite, narežite na ploške. Stavite povrće u lonac debelih stijenki, dodajte malo vode, dobro zatvorite i kuhajte dok ne bude kuhano. Kuhano povrće umutiti mikserom, dodati brašno.

Dobivenu smjesu razrijedite juhom od povrća i uz stalno miješanje zakuhajte. Ulijte mlijeko u koje prethodno umiješajte snijeg od bjelanjaka. Ponovno zakuhajte. U gotovu juhu dodajte maslac. Poslužite uz kiselo vrhnje.

Pretplatite se na ažuriranja putem e-pošte:

Reci prijateljima! Podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na svojoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću gumba ispod članka. Hvala!

Prehrana za muškarce i žene pri planiranju trudnoće - odabir prehrane za uspješno začeće i zdravo potomstvo

Značajke pripreme za IVF: kakva bi trebala biti prehrana i način života tijekom tog razdoblja?

Nespecifična hipoalergena dijeta prema ADO: značajke sustava terapijske prehrane

1 komentar

Jesi li lud ili što? Normalan čovjek, ovu “juhu od pirea od tikvica s repom” neće jesti!

Suhi biskvit je svestrana podloga za torte. Takva se peciva idealno kombiniraju s bilo kojom kremom, a njihova se suhoća lako izglađuje impregnacijom.

Sam po sebi, biskvit je prilično jednostavan, ali ako se dobro natopi i namaže, pa čak i dopuni voćem ili bobicama, ispast će divan desert, ni na koji način nije inferioran u odnosu na kupljenu deliciju.

Opći principi za pripremu suhih keksa

Biskvitno tijesto se priprema od jaja, šećera i brašna. Standardni omjeri proizvoda: za tri srednja jaja - 100 grama pšeničnog brašna i 90 grama. fini šećer. Prašak za pecivo se u pravilu ne dodaje u takvo tijesto, iznimka može biti kuhanje čokoladni pečeni proizvodi ako se koristi otopljena čokolada. Masti, odnosno maslac, dodaju se rijetko iu malim količinama da bi suhi pečeni proizvodi samo malo omekšali.

Najvažniji u izradi biskvita je zrak pa treba dobro umutiti jaja. Bilo da se radi o masi od žumanjka ili bjelančevina, kad se pravilno umuti, trebala bi se otprilike utrostručiti. Još uvijek se ne isplati prekidati, inače će biskvit ispasti težak.

U razmućena jaja potrebno je vrlo pažljivo umiješati brašno da se ova bujna masa ne istaloži. Obično se uvodi u dijelovima i intervenira od strane prema sredini, pokretima odozdo prema gore.

Za promjenu okusa, biskvitno tijesto možete začiniti vanilijom ili nasjeckanom koricom bilo kojeg citrusa. Boja čokolade postiže se kakaom u prahu ili otopljenom tamnom čokoladom. U drugom slučaju biskvitne torte imaju bogatiju boju i svijetli okus čokolade.

Keksi se peku u četvrtastim ili okruglim oblicima u pećnici. Optimalna temperatura za pečenje biskvita je 170-180 stupnjeva. Multicooker može lako zamijeniti pećnicu, bilo koji recept se može prilagoditi njoj. Da bi se biskvit dobro ispekao, peče se na opciji “Pečenje” jedan sat, nakon čega se ostavlja u režimu “Zagrijavanje” još 10 minuta.

Preporuča se pripremiti forme neposredno prije pripreme tijesta. Njihovo dno i stijenke prekriveni su biljnim uljem, kako bi se olakšalo vađenje gotovih pečenih proizvoda, pospite uljni sloj brašnom ili dno kalupa obložite pergamentom. Zdjelu multicookera dovoljno je nauljiti.

Suhi biskvit: klasičan recept na jajima

Sastojci:

160 grama pšeničnog brašna;

Osam jaja;

Čaša šećera;

Limunska kiselina, kristalna.

Način kuhanja:

1. Odaberite dvije male zdjelice. Temeljito ih isperite toplom vodom, obrišite ručnikom. Na posudama ne smije biti ni kapi vlage.

2. Bjelanjke ulijte u jednu zdjelu, a žumanjke u drugu. Ljusku pažljivo razbijamo kako ne bismo oštetili žumanjak. Čak i mala količina, nakon što uđe u protein, ometat će mućenje.

3. Posudu s proteinima stavite u hladnjak, a žumanjke pažljivo sameljite s polovicom kuhanog šećera. Za miris, u već utrljano homogena masa, možete umiješati malo zdrobljene korice citrusa. Za okus - usitnjeno blenderom ili u mlincu za kavu Orah.

4. U masu od žumanjaka usuti dvaput prosijano brašno sa sitnim sitom i dobro umiješati. Ne smije biti grudica.

5. Mješalice miksera odmastite vrućom vodom i obrišite ručnikom. Malom brzinom počinjemo tući ohlađene proteine. Nakon što ste postigli ujednačenost i lagano pjenjenje, dodajte nekoliko kristala limunska kiselina... Nastavljamo proces, postupno povećavajući brzinu i dodajući žlicu preostalog šećera ispod pjenjača.

6. Glavna stvar je ne žuriti, sljedeći dio šećera ne smije se unositi dok se kristali prethodno dodanog šećera potpuno ne otope. Prestajemo s mućenjem kada, uz lagani nagib posude, gusta masa proteina neće iscuriti van.

7. Bjelančevine rasporedimo na masu od žumanjaka. Uvodimo u porcijama, dvije žlice. Lagano promiješajte, a da se proteini ne bi istaložili, miješajte odozdo prema gore.

8. Kada je tijesto za biskvit gotovo, premjestite ga u kalup narendan biljnim uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu do tog vremena na 150 stupnjeva. Donosimo temperaturu na 180 stupnjeva. Biskvit kuhajte oko 45 minuta. Spremnost provjeravamo probijanjem drvenog ražnja.

Klasični recept za genoveški suhi biskvit

Sastojci:

Kremasti, po mogućnosti 72% maslaca - 80 gr.;

Jaja - 6 komada;

Sitni šećer - 190 gr .;

130 g kvalitetno brašno.

Način kuhanja:

1. Pripremite kalup za biskvit. Pokrijte dno pergamentom, tankim slojem nanesite biljno ulje. Ako nema pergamenta, samo iznutra podmažite oblik uljem, lagano ga pospite brašnom. Uklonite višak brašna okrećući formu naopako.

2. Brašno sijemo nekoliko puta, otopimo maslac.

3. Lonac do pola napunite vodom i stavite na jaku vatru.

4. Odabiremo zdjelu prema veličini posude. Morat će se staviti na vrh tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.

5. U zdjelu usuti šećer, u nju uliti jaja. Čim voda počne ključati, lagano smanjite vatru i stavite zdjelu s jajima na lonac, počnite tući malom brzinom. Umućenu masu zagrijte na 38 stupnjeva, maknite s vatre i nastavite tući oko četvrt sata. Do tada bi se masa trebala udvostručiti u volumenu, a tragovi metli ne bi se trebali širiti.

6. U tri prolaza u zračnu masu lagano umiješati otopljeni i ohlađeni maslac i brašno.

7. Tijesto izlijte u pripremljeni kalup. Biskvit pečemo pola sata.

8. Gotov biskvit vadimo ne odmah, puštajući da zastane odmah u obliku.

Suhi biskvit s maslacem i bijelom čokoladom

Sastojci:

Bijela neporozna čokolada - 50 gr .;

130 grama brašna;

Žlica gotovog rippera za tijesto;

Maslac - 50 grama;

Šest jaja;

160 g šećer, po mogućnosti fini;

Krumpirov škrob- 15 gr.

Način kuhanja:

1. Od nje odvojeno otopiti bijelu čokoladu i maslac. Za to je preporučljivo koristiti parnu kupelj. Pomiješajte obje tekuće mase, ohladite.

2. Brašnu dodati prašak za pecivo sa škrobom i dva puta propasirati smjesu kroz cjedilo. Rastresite komponente će se ravnomjerno izmiješati, a brašno će biti obogaćeno kisikom.

3. U tavu debelih stijenki sipajte granulirani šećer, u nju ulijte jaja i stavite na laganu vatru. Aktivnim mućenjem podignite temperaturu smjese na 30 stupnjeva. Maknite sa štednjaka i nastavite mutiti oko 15 minuta. Prestajemo kad masa postane bujna i utrostruči se.

4. Umiješajte trećinu brašna, dodajte dio maslačno-čokoladne mase, lagano promiješajte. Umiješajte drugu trećinu brašna, izlijte ostatak čokolade i maslaca, dobro promiješajte, dodajte ostatak brašna.

5. Tijesto prebacimo u pripremljeni (maslacem) oblik, stavimo vruća pećnica... Prvih 20 minuta peče se na 180 stupnjeva, zatim snizimo temperaturu za 10 stupnjeva i pečemo još desetak minuta.

6. Gotov biskvit puštamo iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi.

Suhi čokoladni biskvit (crna čokolada)

Sastojci:

Šest jaja;

granulirani šećer - 180 gr .;

100 g gorka čokolada visokog postotka;

Slatki maslac - 140 gr .;

Šećer u prahu - 40 gr .;

130 g bijelo brašno;

Mali paketić vanilije u prahu;

Jedna i pol žličica rippera za tijesto.

Način kuhanja:

1. Barem sat vremena stavite maslac iz hladnjaka. Za biskvit je potrebna mekana masnoća koja se zagrijavanjem nije otopila.

2. Prije početka testa na dno i stijenke kalupa nanesemo tanki sloj biljnog ulja i obložimo ga pergamentom. Papir ne trebate mastiti.

3. Čokoladu izlomiti na komadiće, staviti u zdjelu i otopiti zagrijavanjem u vodenoj kupelji. Zagrijavamo miješajući da se komadići brže raziđu. Vruću čokoladu odložimo i pustimo da se ohladi na temperaturu zraka.

4. U zdjelu stavite malo otopljeni maslac, dodajte šećer za glazuru i tucite dvije minute dok ne postane glatka. U maslac dodajte čokoladu, dodajte vaniliju i obavezno dodajte prstohvat soli. Nastavljajući mućenje, dodajte žumanjke jedan po jedan, bjelanjke ulijte u posebnu posudu.

5. Nakon što dobro umutite čokoladnu masu, prijeđite na proteine. Prvo, na malim brzinama, istucite ih dok ne postanu pahuljasti. Zatim, postupno povećavajući brzinu, dodajte šećer u malim obrocima.

6. Kada proteinska masa postane gusta, u tri koraka pažljivo je umiješajte u čokoladnu masu. Nakon toga na isti način interveniramo u brašno, prethodno posijano riperom.

7. Gotovo tijesto za biskvit prebacite u kalup i lagano poravnajte njegovu površinu. Peći čokoladni biskvit na 170 stupnjeva oko 40 minuta. Prije isključivanja pećnice, provjerite spremnost suhim ražnjem.

Suhi čokoladni biskvit s kakaom

Sastojci:

Pet jaja;

160 g brašno;

250 ml čaše šećera

Tri žlice kakao praha.

Način kuhanja:

1. Uključite pećnicu da se zagrije, napravite tijesto. Jaja peremo vodom, pažljivo razbijamo ljuske, ulijemo proteine ​​u suhu zdjelu. Žumanjke stavite u posebnu posudu.

2. Uzmite posudu s proteinima i počnite ih tući. U početku to radimo minimalnom brzinom. Postigavši ​​lagano pjenjenje, postupno povećavamo brzinu. Tucite najmanje 10 minuta – što je proteinska masa gušća, to će se biskvit više dići. Prilikom naginjanja posude, tučeni bjelanjci ne izlaze kako treba.

3. Bez zaustavljanja procesa, postupno, dodajući ne više od žlice, dodajte šećer. Neotopljena zrna ne ostavljamo.

4. Okrećemo se žumanjcima - kao i bjelanjke, umutiti ih mikserom, ali ne tako dugo. Dvije minute će biti dovoljno, potrebno je da se masa žumanjaka samo malo poveća u volumenu.

5. Prosijte brašno i kakao na proteinsku masu kroz tanko sito, pažljivo ulijte umućene žumanjke. Miješajte nježnim, nežurnim pokretima od rubova prema sredini.

6. Prebacite tijesto u formu obloženu pergamentom, poravnajte. Peći na 170 stupnjeva, oko pola sata. Dohvatite tek nakon provjere testa suhe utakmice.

Najlakši recept za pahuljasti suhi biskvit za multicooker

Sastojci:

Pšenično brašno- 160 g.;

Čaša finog šećera;

Vanilija u prahu - 1 gram;

Jaja - 5 komada.

Način kuhanja:

1. U zdjelu stavite šećer, razbijte jaja, dodajte vaniliju. Tucite dok ne postane glatko i potpuno se otopi kristali šećera... U masu od jaja ulijte prosijano brašno - tucite najmanje 8 minuta.

2. Nanesite tanki sloj suncokretovog ulja na dno i zidove posude za kuhanje. Tijesto iz posude polako izlijte u zdjelu, poravnajte.

3. Na ploči multicookera odaberite program Pečenje i aktivirajte ga postavljanjem timera na jedan sat. Nakon završetka ciklusa, biskvit, bez otvaranja poklopca, držimo na grijanju 10 minuta. Malo ohladite, izvadite iz posude pomoću posude za paru.

Trikovi sa suhim biskvitom - savjeti i trikovi

Prilikom dodavanja brašna nemojte brzo miješati tijesto – pri pečenju biskvit će se slegnuti i biti težak. U istu svrhu ne preporuča se prekidati smjesa od jajačim postane homogena i svi veliki mjehurići nestanu, proces treba zaustaviti.

U tijesto nemojte dodavati sodu bikarbonu ili riper, brašno dobro pomiješajte s masom od jaja. U suprotnom će biskvit imati neujednačenu poroznost, a pri rezanju mogu biti vidljive loše izmiješane komponente.