Jelovnik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Tijesto/ Loya krema. Brza krema za torte. Najukusnija krema za Charlotte tortu

Loya krema. Brza krema za torte. Najukusnija krema za Charlotte tortu

  • 400 ml soka od banane (iz tetrapaka)
  • 6 plastične želatine
  • 100 grama meda
  • 50 g maslaca
  • par kapi esencije ruma
  • 400 ml biljnog vrhnja
  • 1p. vanilin
  • 50 gr. Sahara

Zagrijte sok s maslacem, prokuhajte med. Maknite s vatre, dodajte rum i natopljenu želatinu, ohladite u žele u hladnjaku. Umutiti kremu od šećera i vanilije. Spojite obje mase.
Ja kolače sendvičim kremom i stavljam kriške banane, svi misle da baš banane daju takav okus.

1 ploča želatine = 4g. Banane obilno poškropite limunovim sokom prije stavljanja u kremu.

Proteinska krema

  • 4 vjeverice
  • 70 ml vode
  • 200 gr šećera

Skuhajte sirup od vode i šećera uz stalno miješanje.
Provjerite spremnost sirupa, pa ako kapnete kapljicu na tanjur i dodirnete kapljicu suhim prstom (pažljivo vrućim) ili suhom žličicom i polako dignete prst s kapi, treba povući "niz" sirupa prstom, onda je sirup gotov. Glavno je naučiti ga pravilno kuhati, ako ga ne kuhate, krema će biti tekuća, ako se prekuha postat će šećer.
Dok kuhate sirup, na samom početku pažljivo uklonite sve saharine sa stranica.
U isto vrijeme umutite bjelanjke, počnite mutiti na maloj brzini 1 minutu, zatim pojačajte brzinu na maksimalnu i tucite do čvrste pjene, dodajte 1 žličicu. šećer u prahu i tucite još nekoliko minuta.
Sirup i proteini moraju se pripremati istovremeno.
Zatim u tankom mlazu ubacite sirup u bjelanjke uz stalno mućenje na srednjoj brzini, nakon što je unet sirup pojačajte brzinu do maksimuma i mutite još 10 minuta.
Za 4-5 minuta. dodati suhi lim do kraja mućenja. kiselina na vrhu noža.

Važno je kod kuhanja sirupa to raditi suhim rukama, kako ne bi došlo do ulaska kapljica vode u sirup.

Kremna kava

  • 300 g maslaca
  • 2/3 čaše mlijeka,
  • 1,5 šalice šećera
  • 4 žumanjka preostala od beze,
  • 1 žličica instant kave

Žumanjke sameljite sa šećerom, umiješajte 1/3 šalice mlijeka i stavite vodena kupka ili na vrlo maloj vatri.
Preostalu 1/3 šalice mlijeka zakuhajte i umiješajte instant kavu.
U masu od jaja koja počinje kuhati uliti kavu s mlijekom i kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
Masu ohladite i istucite maslacem sobna temperatura.

Krema za Napoleona

Za 1 litru mlijeka

  • 8 žumanjaka
  • 1 šalica šećera
  • 3-4 stol. žlice brašna
  • esencije po volji (imam vanilije) par kapi.

Žumanjke miksajte sa šećerom dok homogena masa, ulijte malo mlijeka i pjenjačom dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko i umiješajte ostatak mlijeka. Lonac stavimo na najmanju vatru i miješamo da ne zagori. dovedemo kremu do zgušnjavanja.
Ni u kojem slučaju ne kuhati !!!

Krema na žumanjcima s višnjama

  • 500 ml mlijeka
  • 5 žumanjaka
  • 3/4 šalice šećera
  • 1-2 žličice ekstrakt vanilije
  • 2 žlice krumpirovo brašno (škrob)
  • 1 žlica pšenično brašno
  • 300 g maslaca ili margarina
  • 3 žlice kakao u prahu
  • 1 konzerva višanja iz konzerve (bez vode 400 grama), ocijedite sok i ostavite sa strane

U šerpi umutiti mlijeko sa žumanjcima i šećerom, dodati vaniliju, brašno i dobro izmiješati pjenjačom. Stavite na srednju vatru i zakuhajte uz stalno miješanje. Nastavite miješati kuhati dok se ne zgusne. Dobiveni puding ohladiti.
Mikserom izmutite maslac dok ne postane pjenast. Po žlicu dodavati ohlađeni puding i kakao. Na samom kraju dodajte višnje i miješajte dok trešnje malo ne puknu.

Krema od jaja od kukuruznog škroba

  • 2 šalice mlijeka
  • 2 žlice kukuruznog škroba
  • 0,5 žlice šećera
  • 2 žumanjka
  • vanilije

Kukuruzni škrob otopiti u 0,5 žlice hladnog mlijeka i pomiješati sa šećerom, žumanjcima i vanilijom.
Stavite 1,5 šalicu mlijeka na vatru u malom loncu i zakuhajte.
Smjesu uliti u vruće mlijeko i stalno miješati na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne. Nemojte kuhati!
Ohladiti na maloj brzini u mikseru.

Krema od jaja

  • 200 g maslaca
  • 1 jaje
  • 1,5 žlice. mlijeko
  • 1 žlica. Sahara
  • 1 pakiranje. vanilin šećer
  • 1 žličica krumpirovo brašno
  • 1 žličica brašno

Pomiješajte krumpirovo i pšenično brašno u šalici, postupno razrijedite s 0,5 žlice. hladnog mlijeka da nema grudica i ulijte smjesu u 1 žlicu. kipuće mlijeko, miješajući, pustite da masa prokuha. Ohladite uz stalno miješanje da se ne stvori film. Maslac samljeti sa šećerom i jajetom i, postepeno dodavajući žlicu, utrljati u ohlađenu mliječnu masu, dodajući vanilin šećer. Kremu stavite u hladnjak.

Krema bez jaja

  • 1/2 šalice šećera (1 šalica = 250 ml)
  • 1 čaša mlijeka
  • 1/4 šalice brašna
  • vanilije
  • 125 g maslaca ili margarina

Pomiješajte šećer sa brašnom i vanilijom. Razrijedimo ga mlijekom da nema grudica i kuhamo miješajući dok se ne zgusne i napuhne. Ohladimo ga.
Maslac dobro umutite mikserom do vrhunaca i postupno, nastavljajući mućenje, po žlicu dodajte kremu. Gotovu kremu stavite u hladnjak.

Krema od morske krkavine

  • 2 žlice brašno
  • ~ 4 žlice Sahara
  • 2 jaja
  • 300 ml. sok od morske krkavine razrijeđen vodom 1:1
  • komad maslaca (~ 30 g)

Pomiješajte šećer s brašnom, dodajte jaja, dobro promiješajte (najbolje blenderom), ulijte sok od krkavine, promiješajte. Miješajući zakuhati. Maknite s vatre, dodajte ulje, miješajte dok se ne otopi. Krema bi trebala biti jako slatka.
Dobro prikladan za kutijaste kolače (poklopac je odrezan od keksa, sadržaj se pomiješa s kremom). Općenito, original koristi sok od naranče, ali pokušao sam ga staviti na lokalni način - ispalo je ukusno.

Krema s kondenziranim mlijekom

  • 1 konzerva kondenziranog mlijeka (kuhati 50 minuta do tri i pol sata po želji)
  • 200 g maslaca
  • 1/2 šalice mlijeka
  • 1 žlica. l. s velikom hrpom brašna ili škroba
  • 1 žumanjak

Za kremu. Ili istucite kondenzirano mlijeko s maslacem prema prvoj opciji.
Ili pomiješajte brašno (škrob), žumanjak i malo mlijeka do homogene kaše. Ostatak mlijeka zakuhajte, sjedinite s ostatkom, stavite na laganu vatru i miješajte dok ne proključa i zgusne. Zatim ohladite (možete jednostavno umutiti mikserom, odmah ohladiti) i zatim umutiti s maslacem i kondenziranim mlijekom.

Zrcalna čokoladna glazura

Zrcalni čokoladni fil se može dobiti bez glaziranog sirupa ili meda. Nemam proporcije, uvijek na oko. Trik je u tome da umjesto mlijeka, vrhnja ili vode kao podlogu uzmete kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje + šećer + kakao + čokolada - uz miješanje zakuhati i kuhati par minuta. Nevjerojatno sjajan i ukusan fondant za tortu.

Zrcalna čokoladna glazura za premazivanje torte

  • 200 g čokolade
  • 1/3 čl. krema
  • 1/4 čl. voda
  • 2 žlice tekući glukozni sirup

U loncu pomiješajte vrhnje, vodu i glukozu, zakuhajte i u lonac dodajte nasjeckanu čokoladu. miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i lagano mutite mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije glatka glazura. prelijte po površini torte. Glazura ima zrcalni sjaj i mekanu teksturu.

Jogurt Banana čokoladna krema

Umutiti 100 g vrhnja, dodati 100 g banana jogurta, lagano ubaciti otopljenu čokoladu bez prestanka mućenja. Bananu sameljite u blenderu i također lagano dodajte u kremu. Krema je vrlo postojana i ukusna.

Krem soufflé od jogurta

15 g želatine prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite 30 minuta, a zatim zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se želatina ne otopi. 600 ml ohlađenog vrhnja umutiti do mekanih vrhova, uzeti 3-4 žlice vrhnja i pomiješati sa želatinom, uliti želatinastu masu u kremu i istući do stabilnih vrhova. Žlicom ili pjenjačom izmiješajte 500 ml ohlađenog 2,5% jogurta sa šlagom.

Karamela ili karamel umak

  • 1 1/2 žlice. Sahara
  • 1/3 čl. voda
  • 1 žličica sok od limuna
  • 2/3 sv. krema
  • 2 žlice sl. ulja

U šerpi pomiješajte šećer, vodu i limunov sok.
Kuhati. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, vlažnom četkom vlažite stranice lonca kako biste spriječili stvaranje kristala. Čim sirup promijeni boju u tamnosmeđu, maknite s vatre i miješajući pjenjačom dodajte vrhnje (pazite, vrući sirup pri dodavanju hladnog vrhnja može prskati preko ruba posude). Umiješajte maslac i ohladiti na sobnu temperaturu. Gotova karamela imat će okus meke toffee. Može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi oko 1 tjedan. Prije upotrebe lagano zagrijati. smrzava se.

Karamel krema

  • 350-400 g maslaca
  • 1 konzerva kuhanog kondenziranog mlijeka
  • 700 g karamel pudinga ili alternativno pudinga od vanilije s karamel sirupom.

Karamel sirup: 0,5 žlice šećera i malo vode da se šećer samo navlaži, otopite u loncu do zlatne karamelne boje i pustite da se krčka 5 minuta. Uzmite 1/2 dijela sirupa i pomiješajte s istom količinom vrućeg mlijeka, ohladite.
Skuhajte puding od vanilije prema uputama i istucite ga sa karamel sirupom u omjeru da karamel pudinga izađe oko 700g.

Kolače možete natopiti preostalim karamel sirupom.

Krema za eklere

Žumanjke (4 kom.) sameljite sa šećerom (3-4 žlice) dok se potpuno ne otopi, dodajte brašno (1,5 žlice) i škrob (1,5 žlice), dobro umutite dok ne postane glatka.
Zakuhajte mlijeko (1 šalica) i lagano ulijte smjesa od jaja neprestano miješajući. Kuhajte 2-3 minute.
Zatim pomiješajte s vanilin šećerom (3 žličice), dobro promiješajte, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se hladi 1-2 sata.
U ohlađenu kremu dodajte šlag (1 šalicu) i ponovno umutite. Ako dodate umjetnost. žlicu kakaa, dobijete čokoladna krema.

Krema krema

  • 2 žlice. krema
  • 2 žlice Sahara
  • 1 žličica vanilin
  • 2 ploče želatine (1 ploča 3 gr)

Umutiti 1 3/4 žlice. vrhnje sa šećerom i vanilijom do mekih vrhova. Pločice želatine namočite u hladnoj vodi 3 minute. Zagrijte 1/4 žlice. vrhnja dok ne zavrije (da ne proključa), ocijedite natopljenu želatinu, te je umiješajte u vruću kremu dok se potpuno ne otopi. Ohladite na sobnoj temperaturi i miksajući na maloj brzini ulijte u glavninu kreme. Povećajte brzinu miksera i miješajte dok ne dobijete stabilne vrhove (to će potrajati nekoliko sekundi, ovisno o snazi ​​miksera).

Ako vam je potrebna krema za sloj torte, dodajte još 1 žlicu izvornoj količini sastojaka. kiselo vrhnje.

Krema od vrhnja i kiselog vrhnja

(prinos kreme je velik, ako vam treba manje smanjite broj proizvoda za polovicu).

  • 450 ml kreme
  • 600-700 gr kiselog vrhnja
  • 1/2 šalice šećera
  • 1 žlica vanilije ili konjaka

Sve istucite, na kraju dodajte vaniliju ili konjak.

Krema od kreme s malinama

  • 1 3/4 šalice plus 2 žlice ohlađeno vrhnje za šlag
  • 3 žlice šećer za glazuru
  • 2 žličice rakija od malina (po želji)
  • 3/4 žličice ekstrakt vanilije
  • 2 šalice svježih malina (mogu se zamrznuti ... odmrznuti, ocijediti)

krema "Kanasha"

400 g čokolade, 200 g vrhnja, 2 žlice. meda, 80 g maslaca, malo ruma.

Zakuhajte vrhnje i maknite s vatre, dodajte komadiće čokolade i med, miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladiti uz miješanje. Omekšali maslac tucite dok ne posvijetli i poveća volumen. Čokoladno-krem masu istući, sjediniti sa maslacem. Polako umiješajte rum. Rum bi trebao biti iste temperature kao i krema. Polovicu kreme možete zamijeniti mlijekom.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom i kakaom

U lonac stavite 200 g mekog (ne otopiti !!!) maslaca. Tamo ulijte 4 žlice kakaa, pomiješajte s maslacem. Zatim ulijte 1 limenku kondenziranog mlijeka (ne kuhano, obično). Promiješajte, ispada smeđa masa. Sada uzmemo mikser i umutimo naše vrhnje. Kriterij spremnosti - boja postaje svijetlo smeđa, poput kakaa s mlijekom.

Krem mousse

  • 175 ml mlijeka
  • 2 žlice. l. škrob
  • 1 jaje
  • 1/4 čl. Sahara
  • 1 vrećica želatine (15 g)
  • 1 žličica vanilin
  • 50 g čokolade
  • 1 žlica kakao u prahu
  • 1,5 žlice. krema

Za nadjev skuhajte kremu. Kad se ohladi dodati vanilin, otopljenu čokoladu i kakao. Pjenasto umutite i lagano pomiješajte sa šlagom.

Krema od griza

  • 750 ml mlijeka
  • 7 žlica griz
  • 200 g maslaca
  • 125 gr margarina
  • 3/4 šalice šećera
  • sok od 2 limuna

U loncu zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i promiješajte. Ulijte u kipuće mlijeko griz i neprestano miješajući kuhati dok se ne zgusne nekoliko minuta. Maknite s vatre i ohladite.
Maslac i margarin umutiti mikserom. Nastavljajući tući, postepeno dodajte griz i limunov sok.

Kremasta masa s raznobojnim želeom

  • 4 pakiranja želea, različitih boja i okusa (jagoda, naranča, crveni ribiz, limun)
  • 250 ml 33% vrhnja za šlag
  • 250 ml guste kisele pavlake ili 500 ml. 30% kiselog vrhnja

Pripremite žele prema uputama, ali s manje tekućine od naznačene
Krajnji rezultat trebao bi biti prilično gusta konzistencija.
Stavite u hladnjak da se ohladi.
Umutiti vrhnje i kiselo vrhnje, te postepeno uvoditi žele od jagoda, koji se jedva stegnuo, odnosno nije imao vremena da se stvrdne. Krema će se pretvoriti u nježnu, ružičastu boju.
Smrznuti žele (tri druge) narezati na kockice, promiješati, a zatim lagano umiješati u masu od kiselog vrhnja.
Na pripremljeni biskvit stavite kremu i stavite u hladnjak dok se ne stegne.

Krema od griza i limuna

Skuhajte griz kašu od 2 čaše mlijeka i 3 žlice griza. Smiri se.
Samljeti 200 grama maslaca sa 1 čašom šećera.
Naribajte 1,5-2 limuna s korom i dodajte u ohlađenu kašu.
Tamo stavite maslac i šećer u dijelovima.
Istucite vrhnje i stavite u hladnjak na 20-30 minuta.
Zatim, slojem od 1,5-2 cm, namažite sve slojeve torte, naizmjenično tamne i svijetle torte.

Kiselo vrhnje

čaša kiselog vrhnja + pola čaše šećera, umutiti + 100 grama omekšalog maslaca ... umutiti još ..

Krema od skute od jogurta

Svježi sir s malo masti (ili kremast u briketima), ako je pregust, dodajte malo nemasnog jogurta (kefira). Šećer po ukusu, kao i aroma (možete uzeti šećer s mirisom karamele). Tucite ovo oko 10 minuta.

Tofi krema

  • 2/3 šalice teška krema,
  • 0,5 limenke kuhanog (3 sata) kondenziranog mlijeka
  • 150 g čokolade

Zakuhajte kremu, dodajte kondenzirano mlijeko, kuhajte miješajući 2-3 minute dok ne postane glatko. Smjesu prelijte nasjeckanu čokoladu, miješajte dok se čokolada ne otopi, ohladite u hladnjaku, umutite mikserom.

Charlotte krema

  • 250 g maslaca
  • 0,5 šalice svježeg mlijeka
  • 1 šalica šećera
  • 1 jaje

Vanilin ili liker, konjak po ukusu
Jaje sameljite sa šećerom, dodajte mlijeko uz stalno miješanje, zakuhajte, ali nemojte kuhati. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ulje treba zagrijati na sobnu temperaturu. Maslac istucite u pjenu, pjenjačom, postepeno dodajte ohlađenu smjesu. Začinite kremu likerom, vanilijom, konjakom itd. Možete dodati kakao, kavu, orahe.

Krema od maslaca na proteinima

Izlaz kreme je oko 1200 gr.
8 proteina i 450 grama šećera zagrijte na laganoj vatri, promiješajte (najbolje u vodenoj kupelji), posolite, prstohvat, i pazite da ne zagori, miješajte! Čim se šećer otopi maknite s vatre i stavite da se ohladi.
u to vrijeme mikserom umutiti maslac 600 g dok ne postane kremasto. Čim se proteini sa šećerom ohlade, istucite ih do gustih vrhova,
i dodavati im umućen maslac dok se umute, masa će se povećati za oko 3 puta.
Istucite vrhnje dok ne zasjaji. I onda ovu kremu koristite kako želite, a podnosi boje, i suhe i tekuće, i vrućine, općenito, krema za sve prilike!

I ista krema s malim promjenama u omjerima

4 bjelančevine promiješajte sa 220 g šećera u prahu i stavite u vodenu kupelj dok se šećerni prah ne otopi, izvadite iz kupelji i mutite mikserom 5-6 minuta - dobijete pahuljastu bijelu masu, izrežite 330 g maslaca na sobno temperature na 10 komada i nastavite mutiti dodati 1 komad , prvo će krema biti vodenasta, ali nakon zadnjeg komadića će se početi zgušnjavati, šalicu vrhnja uz mućenje možete staviti u posudu s hladnom vodom.
Krema je dobra i za sloj keksa, i za nakit i za mastiku.
Moje napomene: ako je ulje žuto, krema će imati blago žućkastu nijansu, ako je ulje bijelo, krema će biti snježno bijela.

Kremasta čokoladna krema

  • 2 šalice teškog (> 30%) vrhnja (0,5 l.)
  • 250 g čokolade za pečenje

Zagrijte vrhnje skoro do vrenja, prelijte ga preko nasjeckane čokolade, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći. Umutiti u pjenastu kremastu masu.

Skuta kiselo vrhnje

Nedavno sam "izmislila" izvrsnu kremu - ukusna, dobro drži oblik, ne teče. Bilo koji skuta(ja uzimam vaniliju) umijesiti i promiješati sa kiselim vrhnjem (u takvim omjerima da dobijemo konzistenciju kreme). Ja sam to radila za palačinke pa sam dodala krušku narezanu na kockice, mislim da će i za sloj torte, ali naravno ne treba ništa dodavati za ukras.

Krema od tartufa

  • 450 g čokolade
  • 750 ml kreme

Čokoladu sitno nasjeckajte. 250 ml vrhnja zagrijati skoro do vrenja i preliti preko čokolade, miješati dok se ne dobije homogena glatka masa (ganache). Ohladite 10-15 minuta. Preostalih 500 ml vrhnja pjenasto umutiti i lagano umiješati u čokoladnu masu u 3 koraka.

Čokoladna glazura za tortu

  • 2 žlice šećera
  • 1.žlica maslaca
  • 1 žlica kiselog vrhnja
  • 2 žličice kakao.

Miješati da prokuha, malo ohladiti i preliti preko kolača.

Čokoladna krema

300 g čokolade
1 žlica. Krema

Zakuhajte vrhnje da gotovo zavrije i prelijte ga sitno nasjeckanom čokoladom. Ohladiti, lagano umutiti mikserom.

Čokoladna krema

  • 150 g tamne čokolade
  • 2 žlice. Krema

Bolje ga je početi kuhati dan prije sastavljanja torte. Zakuhati vrhnje i preliti preko nasjeckane čokolade. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati (ili još bolje preko noći). Na dan sastavljanja torte istucite vrhnje do čvrstih vrhova.

Čokoladni mousse

  1. 4 male žumanjak
  2. 80 ml sirupa (od 25 g šećera i 25 ml vode)
  3. 200 g čokolade
  4. 300 ml vrhnja za šlag

Napravite mousse od čokolade. Žumanjke umutiti. Šećer i vodu staviti na 120 g. C, ulijte u žumanjke i nastavite tući dok se ne ohladi. Otopite čokoladu i povremeno miješajući ulijte u smjesu od žumanjaka. Umutiti vrhnje i umiješati u čokoladnu smjesu. Stavite u hladnjak.

Čokoladna krema

500ml vrhnja + 400g cokolade (uzimam porozno mlijeko s okusom tiramisu, okus je izvrstan)

Impregnacija

Impregnacija keksa s limunom

  • 2 žlice. kipuće vode
  • iscijediti sok od 1 limuna
  • 2 žlice Sahara
  • Može se koristiti 1 boca esencije, limuna

Miješajte dok se šećer ne otopi. Smiri se.

Impregnacija konjaka-trešnje

Ulijte u šalicu oko 1/3 soka od višanja, dodajte 1-2 žlice. šećera, 3-4 žlice rakije i dolijte vode tako da ukupna količina impregnacije bude oko 1 šalica. Izračunala sam količinu impregnacije za sloj na više razina, ako radite jednu tortu, možda će vam biti dovoljno pola porcije.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite karamel.

* Karamela, kao i čokolada, zahtijeva strpljenje i neke preduvjete.
Prvo, nemojte ga pokušavati kuhati u običnom loncu. Posuđe mora biti nehrđajuće i uvijek imati debelo dno (za ujednačeno zagrijavanje, inače će temperatura šećera rasti brže nego što se otapa, što će dovesti do stvaranja baš tih kristala koji se ne mogu eliminirati).

Drugo, sve treba proći na srednjoj vatri uz miješanje samo do vrenja. Nakon toga se ne možete miješati. Samo trebate navlažiti stranice lonca vodom.
Za kuhanje karamele obično je potrebno 7-10 minuta, opet ovisi o vašem štednjaku. Ako vam treba dulje da dovedete sirup do boje karamela, nemojte paničariti, pustite da prokuha.
I što je najvažnije, budite jako oprezni (da se ne opečete) pri dodavanju vrhnja (uvijek sobne temperature), jer masa počinje vrlo aktivno ključati.

* Karamel miješajte samo u jednom smjeru !!! Sada, ako ste se počeli miješati u smjeru kazaljke na satu, nastavite se miješati na ovaj način do kraja. I krema treba biti sobne temperature.

Koju kremu je bolje napraviti travu, košaru, vunu, ružu

Volim ganache 1:1 (ohladiti prije ukrašavanja), proteinsko-uljnu kremu, odmah raditi s njim.
Biljna krema + kondenzirano mlijeko. Za 200 g vrhnja 150 g kondenziranog mlijeka. Dodajte kondenzirano mlijeko kada se krema umuti u jaku pjenu. Krema se ispostavi da je elastična, lako se taloži i ne puca. Stavite malo u slastičarsku vrećicu, ostatak možete držati u hladnjaku, postepeno nanositi odatle. Kremu tijekom ukrašavanja možete držati na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da nije vruća u stanu.


Krema za torte sastavni je dio deserta, njome možete ukrasiti deliciju ili sakriti manje nedostatke slastičara. Odabravši ispravan nadjev, možete natopiti kolače, napraviti dodatni sloj ili stvoriti neobičan dekor na površini proizvoda.

Kako napraviti kremu za torte?

Recept za kremu za torte ima mnogo varijacija i priprema se na različitim osnovama. Slijedeći jednostavne smjernice, znat ćete koji je nadjev pogodan za kolače od keksa, peciva, meda ili palačinki.

  1. Za pripremu nadjeva na tekućoj osnovi - to su sve vrste krema, s kondenziranim mlijekom, skutom ili kiselim vrhnjem. Uz njihovu upotrebu potrebna je minimalna upotreba sirupa koji omekšava slojeve kolača.
  2. Ako trebate napraviti debeli gusti sloj između kolača, koristite maslac, vrhnje ili krema od sira za tortu.
  3. Lagana krema za torte - protein. Kada je pravilno napravljen, može se koristiti i za međuslojeve između kolača i za ukrašavanje površine deserta.
  4. Čokoladna krema ganache za tortu može djelovati kao impregnacija kolača i glazura za ukrašavanje površine. U ovom slučaju morate uzeti u obzir kvalitetu čokolade, što je veći sadržaj kakao zrna u svom sastavu, to će se krema ispostaviti gušća.

Krema za tortu s kondenziranim mlijekom


Kremu za torte, jednostavan recept za koji je opisan u nastavku, može pripremiti svatko. Ne morate ništa dugo miješati, kuhati ili hladiti. Sve komponente se miješaju i gotovo odmah koriste za namjeravanu svrhu. Takvo punjenje savršeno će zasititi sve kolače: biskvit, pijesak, lisnati, a dodatna impregnacija sirupom možda neće biti potrebna.

Sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 b.;
  • maslac - 150 g;
  • vanilija i kakao po želji.

Priprema

  1. Umutiti maslac mikserom, dodajući kondenzirano mlijeko.
  2. Dodajte vaniliju i kakao prah. Opet dobro umutiti za tortu i staviti u hladnjak na 15 minuta.

Idealna krema za izravnavanje torte je ganache. Dobro se hladi i savršeno prianja uz površinu. Možete ga koristiti prije nego što desert prekrijete mastikom. Za izradu koristite tamna čokolada puno kakao zrna. Ako bi premaz trebao biti bijeli, smanjite količinu kreme da se ganache bolje stegne.

Sastojci:

  • gorka čokolada - 100 g;
  • vrhnje - 100 ml;
  • šećer u prahu - 50 g.

Priprema

  1. Čokoladu izlomiti na male komadiće, prebaciti u zdjelu.
  2. U loncu zagrijte vrhnje i prašak, nemojte kuhati.
  3. Čokoladu prelijte vrhnjem, pričekajte da se otopi, promiješajte.
  4. Prije upotrebe krema treba stajati u hladnjaku sat vremena.

Nevjerojatno ukusna za tortu, ispada gusta, gusta i vrlo bijela. Tradicionalno se radi od mascarponea ili Philadelphije, ako nema mogućnosti za kupnju ovih vrsta sira, možete koristiti bilo koji povoljniji krem ​​sir. Ova krema idealno će se uklopiti u izradu "golih" kolača od čokoladnih slojeva.

Sastojci:

  • mascarpone - 500 g;
  • vrhnje 33% - 200 ml;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • vanilin.

Priprema

  1. Hladno vrhnje umutiti mikserom do gustih vrhova, dodajući prah.
  2. Nastavljajući s radom uređaja, dodajte sir i vanilin.
  3. Umutiti dok ne postane glatko i glatko.

Lagana i zračna krema od šlaga za tortu ispasti će savršeno ako se besprijekorno poštuju sva pravila za obradu proizvoda. Važno je paziti da se krema ne rascijepi i ne pretvori u maslac. Možete koristiti biljni proizvod, jako se dobro umuti, ali je malo zašećerenog, dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite okus.

Sastojci:

  • vrhnje za šlag - 500 ml;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • limunska kiselina - 1 mali prstohvat.

Priprema

  1. Hladno vrhnje umutiti mikserom na velikoj brzini.
  2. Dodajte prah i limunska kiselina.
  3. Krema za tortu se tuče dok se ne formiraju gusti, stabilni vrhovi i odmah se koristi prema uputama.

Savršeno pristajanje krema od skute za kolač od palačinki... Ispada umjereno gust, mekan i vrlo ukusan. Ako baza nije preslatka, smjesi dodajte još šećera. Nemojte koristiti kristalni šećer, on će se otopiti u kremi i konzistencija će ispasti ne baš privlačna, tekuća. Skuta treba biti glatka, bez zrnaca, protrljajte je kroz sito.

Sastojci:

  • skuta masa - 400 g;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • vanilin;
  • maslac - 150 g.

Priprema

  1. Umutiti mekani maslac sa prahom i vanilijom dok masa ne postane svjetlija. Trebali biste dobiti bijelu pahuljastu kremu.
  2. U porcijama dodavati skutu nastavljajući mikserom.
  3. Glatka bijela krema trebala bi se ohladiti sat vremena prije nanošenja.

Najpopularnija krema za mliječne torte je krema. Za zgušnjavanje se u sastav često dodaje brašno, ali možete koristiti francusku tehnologiju pripreme punjenja. Zgusne se zbog kuhanja žumanjaka, kao rezultat toga ispadne vrlo nježan, gladak. Po želji se može napraviti čokolada tako da se receptu doda jedna žlica kakaa u prahu.

Sastojci:

  • mlijeko - ½ žlice;
  • šećer - 1 žlica;
  • maslac - 180 g;
  • žumanjci - 3 kom.

Priprema

  1. Samljeti šećer i žumanjke dok ne postanu pjenasti.
  2. Unesite mlijeko, stavite posuđe u vodenu kupelj.
  3. Zagrijte masu uz stalno miješanje, pričekajte da se krema zgusne.
  4. Istucite mekani maslac dok ne postane pjenast, postupno ulijte kremu i nastavite miješati dok ne postane glatko.
  5. Krema se koristi ohlađena.

Ova jednostavna krema za torte ima drugi naziv - Kurd, vrlo je jednostavna za pripremu. Ovaj ukusni nadjev preobrazit će najneobičnije kolače. Tehnologija njegove proizvodnje slična je kremi, samo što zbog toga ispadne svjetlija, nije masna i potpuno ne zamorna. Savršeno će se nositi s impregnacijom kolača, a oni neće moći ukrasiti desert, s obzirom na njegovu laganu teksturu.

Sastojci:

  • limun - 2 kom .;
  • šećer - 100 g;
  • maslac - 70 g;
  • jaje - 2 kom.

Priprema

  1. Uklonite žuti sloj korice sitnim ribanjem.
  2. Iscijediti sok, procijediti od sjemenki i kolača.
  3. Pomiješajte sok s koricom, dodajte šećer i jaja, umutite.
  4. Stavite posudu u vodenu kupelj, miješajući, kuhajte 10 minuta, dok se masa ne zgusne.
  5. Dodajte ulje, promiješajte.
  6. Ukusna krema za torte bit će spremna za upotrebu nakon hlađenja 2 sata.

Ukusno i bogato može se napraviti tekuće za zasićenje kolača ili gusto i koristiti kao dodatni sloj između kolača. Prije upotrebe strugotine se moraju samljeti mlinom za kavu ili blenderom, pa će krema ispasti ujednačenija. Od navedene količine neće izaći puno kreme, ali će biti dovoljno za punjenje torte od tri sloja.

Sastojci:

  • bijela čokolada - 100 g;
  • vrhnje 33% - 100 ml;
  • kokosove pahuljice (male) - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • šećer u prahu - 50 g.

Priprema

  1. Otopiti čokoladu.
  2. Umutiti maslac i šećer u prahu.
  3. Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto, postepeno dodavati masu od maslaca i otopljenu čokoladu.
  4. Isključite aparat, dodajte kokosove pahuljice, promiješajte žlicom.
  5. Prije upotrebe kremu treba ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.

Za ukrašavanje torte priprema se po švicarskoj tehnologiji. Kao rezultat toga, meringue izlazi lagane, blago viskozne konzistencije, ali u isto vrijeme savršeno zadržava svoj oblik. Ova krema je savršena za ukrašavanje deserta, između ostalog, ispada izuzetno ukusna i potpuno nepretenciozna. Ako ga želite obojiti u svijetlu boju, koristite gel boje.

Sastojci:

  • proteini - 4 kom .;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • limunska kiselina - 1/4 žličice

Priprema

  1. Stavite vodenu strukturu parne kupelji na vatru.
  2. U zdjeli pjenasto istucite bjelanjke. Stavite u vodenu kupelj i nastavite mutiti sa šećerom u prahu.
  3. Tucite dok se smjesa ne počne odvajati od dna.
  4. Maknite s vatre, dodajte limunsku kiselinu, nastavite s radom miksera još 5 minuta.
  5. Krema za ukrašavanje torti spremna je za korištenje čim se potpuno ohladi.

Za stvaranje zamršenih oblika na površini potrebna vam je gusta krema za torte. S ovim zadatkom dobro se nosi proteinska krema, maslac, ganache ili sir na bazi mascarponea. Za registraciju će vam trebati posebna oprema - vrećica s mlaznicama i lopaticama. Kremu je bolje obojiti gel bojama, svjetlije su i ravnomjerno se otapaju.


Kako vlastitim rukama ukrasiti tortu kremom?


Jednostavan način ukrašavanja torte kremom


Krema za torte posebna je kategorija kulinarske izvrsnosti. Izuzetno ukrašena torta u kombinaciji sa nježna krema postaje pravo remek-djelo. Na prvi pogled, pitanje kako napraviti kremu za tortu, što je na prvi pogled teško, postaje sasvim izvedivo ako slijedite jednostavna pravila i slijedite jednostavne preporuke.

Krema

Okus eklera i hrskavih peciva od kreme svima je poznat od djetinjstva. Klasični recept Ova se poslastica nije mijenjala dugi niz godina, ali postoje mnoge varijacije njezine pripreme: karamela, čokolada, krema od maslaca, bez jaja itd. Krema je pogodna za lisnato tijesto i torte, kiflice i peciva.
Dakle, tradicionalni recept.

Sastojci:
... 1/2 šalice šećera
... 1 čaša mlijeka;
... 2 žumanjka;
... 1 žlica pšenično brašno;
... vrećicu vanilin šećera ili vanilin.

Priprema:
1. Mlijeko stavite na laganu vatru i zakuhajte.
2. Dok mlijeko ključa pomiješajte prethodno odvojene žumanjke s brašnom, šećerom i vanilin šećerom. Temeljito utrljajte.
3. Žumanjke uliti malo ohlađenim mlijekom. Cijelo vrijeme miješajte i ne dopustite da se skupe grudice.
4. Mlijeko sa žumanjcima stavite na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne. Postupak obično traje 5-6 minuta.
Kremu ni u kojem slučaju ne ostavljajte bez nadzora, cijelo vrijeme miješajte i odvojite od stijenki posuđa.
Za pravljenje čokolade krema dovoljno je otopiti pola crne čokolade zajedno s mlijekom, a pri dodavanju mlijeka žumanjcima sve dulje i temeljitije miješati.

Krema od maslaca

Maslačna krema je pogodna za sve vrste kolača, ali je posebno nježna sa biskvitne torte... U ponudi imamo 2 verzije ove kreme: Charlotte i s kondenziranim mlijekom.
Za Charlotte kremu trebat će vam:
... 2/3 šalice granuliranog šećera;
... 1 čaša mlijeka;
... 1 žlica pšenično brašno;
... 250 g maslac.

Napomena: ulje se mora uzeti s GOST-om, ne možete ga zamijeniti namazom ili margarinom.
Priprema:
1. Maslac izvadite iz hladnjaka i pustite da se malo odmrzne. Ulje treba lako pritiskati prstom, ali ne smije puzati ili curiti.
2. Pripremite podlogu od kreme - zakuhajte mlijeko, u njemu otopite šećer i ohladite. U maloj količini hladnog mlijeka razrijedite brašno u kašu bez grudica i ulijte u prokuhano mlijeko. Smjesu ponovno zakuhajte uz stalno miješanje.
3. Ostavite podlogu od kreme da se ohladi, maslac narežite na kockice i stavite u zdjelu s dubokim stranicama.
4. Maslac mikserom razbijamo na najsporiji način u homogenu masu (doslovno nekoliko sekundi).
5. Sada maslacu dodajte podlogu od kreme u porcijama od 1 žlice i mikserom na velikoj brzini umutite kremu.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Krema od kondenziranog mlijeka puno je lakša za pripremu. Sve što nam treba je pakiranje maslaca i 1 limenka kondenziranog mlijeka.

Priprema:
Princip pripreme sličan je Charlotte kremi, samo ćemo umjesto kreme za kremu u homogenu masu maslaca dodati kondenzirano mlijeko. Krema je gotova kada se lako odvaja od stijenki bez ostavljanja tragova.
Kao aromu za kremu od maslaca možete koristiti žličicu ruma, likera, konjaka, voćne esencije. Ako umjesto običnog kondenziranog mlijeka uzmete kuhano mlijeko, dobivate pravi crème brulee plemenite zlatne nijanse.

Proteinska krema

Mnoge vrste krema koje koriste samo žumanjke ostavljaju bjelanjke u hladnjaku nakon izrade. Predlažemo da ih koristite za ukras slastičarstvo u obliku nježnog i laganog proteinska krema ili meringue.
Sastojci:
... 4 vjeverice;
... 1 šalica šećera u prahu
... limun.
Ako imate više proteina, uzmite sastojke u omjeru.

Priprema:
U idealnom slučaju, ako su proteini prethodno stajali u hladnjaku, na primjer, jedan dan. No bit će dovoljno samo ih dobro ohladiti prije upotrebe. Provjerite krije li se u vašim bjelanjcima kap žumanjka jer će to poništiti sve napore.
1. Bjelanjke ulijte u zdjelu s visokim rubovima.
2. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
3. Umutiti gusta pjena... Najlakše je to učiniti mikserom, ali uz malo marljivosti s vilicom rezultat nije ništa lošiji.
4. Odredite spremnost proteina: u njima je žlica i ne pada, a kada okrenemo posuđe, masa ne teče niz stijenke.
5. Sada možete dodati šećer u prahu: prah dodajte proteinima u malim obrocima po žličici. Nastavljamo tući i pratimo dosljednost. Gotovi beze postaje gust, viskozan i sjajan, čvrsto prianja na rubove miksera.

Kiselo vrhnje

Vrhnje s kiselim vrhnjem smatra se dijetalnim, u njemu nema maslaca ili teškog vrhnja. Lagan i vrlo ukusan, ide uz sve kolače, nezamjenjiv u pečenju za djecu.
Sastojci:
... 0,5 kg kiselog vrhnja;
... 1 šalica šećera.

Bolje je uzeti kiselo vrhnje od 15% masti, idealno 20 - 25%, tako da će vrhnje ispasti veličanstvenije. Višak tekućine iz vrhnja možete ukloniti i povećati gustoću na jednostavan bakin način: sito prekrijte čistim ručnikom i u njega bacite kiselo vrhnje, zavežite u čvor i ostavite preko noći u hladnjaku.
Priprema:
1. U zdjelu stavite kiselo vrhnje.
2. Dodati šećer i dobro umutiti. U kiselom vrhnju bi se trebali stvoriti mjehurići zraka i povećati joj volumen za nekoliko centimetara. S mikserom će ovaj postupak trajati najmanje 15 minuta, s vilicom ili pjenjačom puno više.
Ako tortu namažete kiselim vrhnjem i stavite u hladnjak, nakon nekoliko sati krema će se pretvoriti u glazuru.

Krema od orašastih plodova

Krema od lješnjaka prikladna je za kolače od meda i biskvita.

Sastojci :
... 250 g orasi;
... 400 ml masnog vrhnja (ne manje od 30%);
... 1 limenka kondenziranog mlijeka (kuhano).

Priprema:
1. Vrhnje mutite mikserom oko 3 minute (važno je da ne prekidate).
2. Dodajte kondenzirano mlijeko u malim obrocima, nastavite miješati.
3. Prethodno osušene orahe u tavi, samljeti u mužaru i dodati kremi.
4. Tucite kremu 2 minute do glatke smjese i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Krema je gotova. Po želji orahe ne možete mljeti, već ih jednostavno narezati na nekoliko kriški ili ostaviti cijele.
Kao što vidite, napraviti kremu za torte kod kuće je vrlo jednostavno, potreban vam je samo točan recept i vaša želja. Obradujte svoje najmilije slatkišima, uspjehom u kulinarstvu!

Ukusna krema za biskvitni kolač- glavna komponenta svečanog deserta. Čak i savršeni kolači mogu se lako uništiti neuspješnom impregnacijom. Najbolji recepti kreme za biskvit objavljene su u nastavku.

Sastojci: litra masnog kravljeg mlijeka, 2,5 žlice. žlice vrhunskog brašna, vanilin šećer po ukusu i čaša običnog bijelog, pola standardnog pakiranja maslaca, 5 žlica jaja.

  1. Jaja sa svim labavim komponentama tuku se dok ne postane glatka. Ni najmanje grudice ne smiju ostati u smjesi.
  2. U tavu sa umućenim sastojcima ulije se ne hladno mlijeko. Smjesa se kuha uz stalno miješanje 3-4 minute.
  3. U skoro gotovu kremu dodaje se otopljeni maslac.

Ostaje tući deliciju mikserom najsporijom brzinom.

Recept za kiselo vrhnje

Sastojci: 260 ml srednje masnog kiselog vrhnja, puna čaša običnog šećera (s toboganom) i vrećica vanilije, 1 žličica gustina.

  1. Za pripremu najjednostavnije kisele pavlake za biskvitni kolač prethodno ohlađeno stavite u duboku zdjelu mliječni proizvod.
  2. Kiselo vrhnje se tuče mikserom najsporijom brzinom i paralelno se u nju u tankom mlazu ulijeva granulirani šećer. Njegovi kristali moraju se potpuno otopiti u masi.
  3. Doda se aromatizirani vanilin šećer. Smjesa se nastavlja tući dok ne postane gusta.
  4. Ako konzistencija kreme ne odgovara domaćici, možete ispraviti situaciju s gustinom. Ali to uopće nije nužan korak. Nakon dodavanja gustina, masa se ponovo tuče.

Nakon što kolače namažete takvom kremom za kvalitetnu impregnaciju, trebaju stajati najmanje 5-6 sati.

Skutna krema za tortu

Sastojci: 80 g maslaca, 440 g šećera u prahu, prstohvat ekstrakta vanilije (5-7 g), 320 g polumasnog svježeg sira.

  1. Na laganoj brzini mikser sjedinjuje otopljeni maslac, mljeveni svježi sir i ekstrakt vanilije. Masu se muti dok ne postane pahuljasta i što homogenija.
  2. Zatim se mikser zamjenjuje žlicom. U smjesu se u minimalnim obrocima ulijeva šećer u prahu. Nakon toga se ponavlja mućenje mikserom. Morate raditi s uređajem najmanje 2,5-3 minute.

Prema ovom receptu, krema od svježeg sira za biskvitnu tortu ispada vrlo prozračna i lagana.

Proteinski sloj za kolač

Sastojci: 120 ml filtrirane vode, fasetirana čaša granuliranog šećera, proteini od 3 kokošja jaja kategorija C1, 1. st. žlicu svježe iscijeđenog soka od limuna.

  1. Prvo se pijesak izlije navedenom količinom vode. Na laganoj vatri u loncu se kuha šećerni sirup... Kada je potpuno spremno, iz mase će se lako razvaljati kuglica.
  2. Paralelno se tuče bjelanjci do guste pjene. Dodaje im se sok od citrusa.
  3. Odmah nakon skidanja s vatre, sirup se dodaje u umućen snijeg od bjelanjaka uz stalno miješanje.
  4. Zatim se masa mora nastaviti tući dok se potpuno ne ohladi. Proces možete ubrzati tako da posudu s kremom stavite u zdjelu s ledenom vodom.

Čim se masa ohladi, možete njome premazati kolače.

Jogurtova krema za biskvit

Sastojci: 420 ml bilo kojeg nemasnog jogurta, ¾ standardne čaše prokuhane hladne vode, 1,5 žlice. žlice želatine u prahu, pola čaše sirupa od bobica ili tekućeg džema.

  1. Želatina se prelije vodom, dobro promiješa i ostavi da odstoji 15-20 minuta. Obično paket ima detaljne upute kako ga pravilno uzgajati.
  2. Nabubreni proizvod se prebaci u lonac, napuni sirupom ili džemom i zagrije na minimalnoj vatri. Potrebno je stalno miješati komponente i paziti da se sva zrna otope.
  3. Masu ohlađenu na otprilike tjelesnu temperaturu sjedinjuje se s jogurtom i aktivno muti pjenjačom.

Kolači premazani dobivenom kremom od jogurta trebaju stajati na sobnoj temperaturi par sati.

Kako kuhati s čokoladom?

Sastojci: 2 standardne čaše punomasnog mlijeka, 1 čaša puna granuliranog šećera, 4 žlice. žlice tamnog kakaa u prahu, 2 žlice. žlice visokokvalitetnog brašna, 2/3 standardnog paketa maslaca.

  1. Prvo se u loncu pomiješaju svi suhi sastojci.
  2. Malo po malo da rasuti proizvodi ne ulijeva se hladno mlijeko. Svaki put kada se mijesi gusta masa, koja se mora postupno razrijediti tekućinom.
  3. Lonac se šalje na srednju vatru. Njegov sadržaj se uz stalno miješanje dovede do vrenja.
  4. Kada se masa malo ohladi, u nju se unosi ulje.

Gotovu čokoladnu kremu prije upotrebe potrebno je potpuno ohladiti.

Kremasta krema za biskvit

Sastojci: 1,5 standardna pakiranja omekšanog maslaca, 220 g šećera u prahu, 120 ml punomasnog mlijeka, prstohvat vanilina.

  1. Mlijeko se ulije u veliki lonac i dovede do vrenja. Zatim tekućinu treba ohladiti na približno sobnu temperaturu. Ako se koristi pasterizirani mliječni proizvod, ovaj korak se može zanemariti.
  2. U ohlađenu tekućinu ulije se vanilin i prah. Doda se malo omekšano ulje. Smjesu je potrebno tući 3-4 minute dok ne postane glatka i prozračna.

Do krema od maslaca ispalo je gusto i vrlo nježno, za to morate odabrati visokokvalitetno masno ulje.

Originalni međusloj limuna

Sastojci: ¼ žličice sjemenki vanilije, 1,5 standardne čaše filtrirane vode, 4 žlice. žlice kukuruznog škroba, 80 g maslaca, 3 velika limuna, 4 pileća žumanjka, puna čaša granuliranog šećera, prstohvat kuhinjske soli.

  1. Prvi korak je riješiti se limuna. Oslobode se kore koja se trlja na sitno ribanje. Također, sok se pažljivo cijedi iz agruma.
  2. U loncu se pomiješaju kukuruzni škrob i šećer. Dodano je limunova korica i sjemenke vanilije.
  3. U masu se ulije voda i voćni sok. Lonac se šalje na srednju vatru, gdje se njezin sadržaj dovodi do vrenja.
  4. Žumanjke razmutite pjenjačom. U njih se unosi polovica smjese iz prethodnog koraka uz snažno miješanje.
  5. Masa se šalje u tiganj na ostatak sastojaka, dovede do vrenja i kuha 3-4 minute dok se ne zgusne.
  6. Nakon skidanja s vatre, u poslasticu se dodaje ulje.

Ostaje ohladiti kremu i njome namazati kolače. Proizvod se čuva pod prozirnom folijom.

Opcija kondenziranog mlijeka

Sastojci: 2 standardna pakiranja kvalitetnog maslaca, 380 g kondenziranog mlijeka, 60 g rakije.

  1. Maslac omekša do te mjere da se lako može umutiti mikserom. Obrađuje se malom brzinom uređaja dok ne postane prozračna.
  2. Kondenzirano mlijeko se postupno dodaje u masu. Po želji možete ga malo prokuhati odmah u staklenki tako da boja proizvoda postane karamelna. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s kondenziranim mlijekom dok se ne zgusne.
  3. Konjak se ulijeva zadnji u smjesu. Općenito, bilo koji alkoholno piće... Bolje je uzeti opciju bez očitih okusa, što može pokvariti ukusnu aromu buduće torte.

Prema ovom receptu dobiva se prilično gusta i vrlo ukusna krema koja lako pada na kolače.

Karamel krema

Sastojci: 1,5 šalice granuliranog šećera, ¼ šalice tekućeg prirodnog meda, 1/3 šalice filtrirane prokuhane vode, 65 g visokokvalitetnog maslaca, 2,5 šalice masnog mlijeka, ¼ žličice sode bikarbone, 1 žličica vanilina.

  1. Puna čaša granuliranog šećera prelije se s navedenom količinom vode i kuha se u loncu na jakoj vatri dok tekućina ne dobije tamno jantarnu nijansu. Odmah nakon toga dodaje se maslac. Brzo će se otopiti. U ovom trenutku morate aktivno miješati sve komponente.
  2. Tekući med se ulije u lonac. Komponente se ponovno miješaju.
  3. U posebnoj posudi u mlijeko se doda soda bikarbona i ostatak granuliranog šećera. Tekućina se dovede do vrenja.
  4. Mlijeko će se kuhati dok se kristali šećera u njemu potpuno ne otope. Tek tada se lagano ohlađeni karamel iz lonca može uliti u slatku mliječnu smjesu.
  5. Krema je skoro gotova. Ostaje samo dobro promiješati sve njegove komponente, maknuti masu s vatre i dodati joj vanilin. Mogu se koristiti i drugi prirodni okusi po vašem ukusu. Na primjer, cimet.

Kada je krema skoro potpuno ohlađena, vrijeme je da počnete sa sastavljanjem i ukrašavanjem torte.

Voćna krema od skute

Sastojci: 130 g granuliranog šećera, nešto više od pola kilograma nemasnog svježeg sira, 60 g želatine, 220 g svježih ili konzerviranih marelica i jagoda, 2 žlice. žlice svježe iscijeđenog soka od limuna, 550 ml masnog vrhnja.

  1. Želatina se razrijedi u vodi ili voćnom sirupu iz konzerve. Zatim se proizvod ostavi da nabubri oko 20 minuta. Kada istekne vrijeme čekanja, želatina se otopi u vodenoj kupelji i ohladi.
  2. Skuta se mijesi vilicom, pomiješa se s pijeskom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
  3. Pripremljena želatina se unosi u masu. Proizvodi se miješaju dok ne postanu glatki.
  4. Smjesa je podijeljena na dva dijela.
  5. Bobičasto voće i voće se posebno gnječe. Svježe marelice su prethodno oguljene. Nema potrebe pripremati konzervirane komponente za mljevenje.
  6. U jednu polovicu se dodaje dio od jagoda, a u drugu dio od marelice. U obje mase se dodaje šlag. Trebali bi ispasti vrlo prozračni i bujni.

Neki kuhari početnici često si postavljaju sljedeće pitanje: "Kakvu je kremu poželjno koristiti za ovo?" I kako bih izbjegao ovo pitanje, odlučio sam napisati ovaj članak, gdje ću, usredotočujući se na svoje prošlo iskustvo, odmah reći: u svojoj dosljednosti, trebao bi biti prilično stabilan kako bi se pouzdano držao unutra.

Uzmimo, na primjer: kremu koja je previše tekuća, u tom će slučaju pod težinom kolača poteći, pogotovo ako su teški i dobro natopljeni. Također, pregusta krema za međusloj ne smije biti pregusta, jer će biti suha i nedovoljno nježna.

Stoga ćemo u današnjem članku analizirati recepte za najukusnije kreme za biskvit, koje smo više puta isprobali ja i moji prijatelji osobno. Naravno kvalitete okusa svi će recepti biti različiti, ali za to ću pokušati što jasnije objasniti kakav će biti rezultat, a vi možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa. Također preporučujem učenje.


Ako slijedite sve gore navedene preporuke, dobit ćete nježnu masu koju možete nadopuniti kiselim vrhnjem ili maslacem. Želim napomenuti da se ovo punjenje pokazalo vrlo laganim. Osim toga, može se koristiti ne samo za izradu kolača, već i za kolačiće, vafle i kolače.

Sastojci:

  • Maslac 82,5% - 180 gr
  • kondenzirano mlijeko - 120 gr
  • konjak - 1 žličica
  • vanilin po želji.

Način kuhanja:

Prije svega pripremamo sve potrebni proizvodi, nakon čega krećemo s kuhanjem. Omekšali maslac prebacite u dublju posudu i mutite ga mikserom 4-5 minuta.


Zatim dodajte kondenzirano mlijeko, vanilin po želji i jednu žličicu rakije. Zatim dovodimo u homogeno stanje.

Konjak daje ne samo nježnu i ugodnu aromu, već je i okus jednostavno strašan.


Zatim ovu prekrasnu kremu šaljemo u hladnjak na 10-12 minuta, a zatim ćemo je koristiti za namjeravanu svrhu.

Kako napraviti vrhnje od kiselog vrhnja


Ima ih nekoliko dobri načini kako kuhati kod kuće nadjev od kiselog vrhnja za tortu. Jedan od njih bit će predstavljen u ovom članku.

Sastojci:

  • Kiselo vrhnje 20% - 680 gr
  • šećer - 150 gr
  • maslac - 125 gr.

Način kuhanja:

Kako bi sav višak tekućine pobjegao, najbolje noću ili 5-7 sati, u gazu objesite kiselo vrhnje. Prebacimo ga u manji lonac i ovdje dodamo šećer (količina je gore navedena).



U međuvremenu trebamo izrezati omekšali maslac i umutiti ga mikserom, ili kuhačom.


Sada ohlađenu smjesu kiselog vrhnja dodajte u umućeni maslac u malim obrocima i dovedite do homogenog stanja.


Evo tako nježne i elastične kreme.

Čokoladni fudge s vrhnjem


Nedavno sam odjednom poželjela ispeći biskvitnu tortu. Fondant za njega je morao biti pripremljen od proizvoda koji su bili u hladnjaku – vrhnja za šlag i tamne čokolade. Odlučeno je napraviti punjenje od ovih komponenti.

Sastojci:

  • Tamna čokolada - 400 gr
  • vrhnje - 400 gr.

Način kuhanja:

Ulijte vrhnje u lonac, stavite na srednju vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje i odmah maknite sa štednjaka.


Dok je krema još vruća, pomiješajte je s pripremljenom čokoladom i dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena masa.


Nakon što se sva čokolada otopila ovu masu stavimo u hladnjak, samo ne da je stave i zaborave, već je obavezno izvaditi i miješati svakih 10-15 minuta. Ovaj postupak mi je trajao oko 1 sat. Zatim uzmemo mikser i dovedemo našu smjesu do konzistencije, gdje prve 1-2 minute tučemo malom brzinom, a zatim punom snagom dovedemo do gušće konzistencije.


Ispala je tako divna čokoladna krema.

Mascarpone recept


Upravo po ovom receptu najčešće volim kuhati ovaj desert. Jer prikladan je ne samo za biskvitne torte i cupcakee, već i za eklere koji s njim općenito čine prostor!

Sastojci:

  • Mascarpone sir - 300 gr
  • šećer - 150 gr
  • vanilija - 10 gr
  • masno vrhnje - 600 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremljene sastojke, koji su gore navedeni, stavite u dublju posudu i počnite miksati na laganoj brzini 1,5 minuta.

2. Zatim postupno povećavamo brzinu i dovodimo da se dobije pahuljasta, glatka i jako ukusna krema.

3. Ovo je pravi spas kada su vam gosti na pragu. S njim možete napraviti kolače ili ga staviti u zdjele i poslužiti uz omiljeno bobičasto voće ili kekse.

Vrhnje za kuhanje od kuhanog kondenziranog mlijeka


Sastojci:

  • Maslac - 400 gr
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 400 gr
  • obično kondenzirano mlijeko - 400 gr
  • ekstrakt naranče - 1 žličica

Način kuhanja:

Mikserom umutite omekšali maslac u malim porcijama dok lagano ne pobijeli.


Sada također dodamo kuhano kondenzirano mlijeko u dijelovima i dobro promiješamo.


Zatim šaljemo uobičajeno kondenzirano mlijeko, jednu žličicu ekstrakta naranče ili nekoliko žličica narančine kore naribane na sitno ribanje i ponovno istucite.


Gotov fil je dosta postojan, pogodan i za slojeve kolača i za formiranje ruža.

Video o tome kako napraviti kremu s voćem

Banana fudge je nevjerojatno ukusan i aromatičan. Opcija win-win, svidjet će se ne samo malim ljubiteljima slatkog, već i odraslima.

Dobar tek!!!