Savršeno tijesto za pitu u pećnici

Iskusni kuhari poznato je kakvu osobitu važnost tijesto ima u pripremi proizvoda koji su od njega izvedeni. Čineći najmanju pogrešku u količini sastojaka, možete dobiti suprotan željeni rezultat.

Domaći kolači klasična su pečena hrana koju svi vole radnim danom i praznicima. Pogled kvasno tijesto, od kojeg će se pite peći, određuje njihov oblik, okus, sadržaj kalorija i vrijeme provedeno na njima.

Takva različita tijesta od kvasca za pite u pećnici - pregled najboljih opcija

Brzo

Za one koji tek počinju učiti osnove pečenja, a imaju i malo toga vremena, postoji recept brzi test za pite od kvasca. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• Pšenično brašno - 550 g;
• Voda ili mlijeko - 1/3 l;
• Granulirani šećer - 2 žlice. l;
• Suhi kvasac - 1 žlica. l;
• Sol - 1 žličica;
• Maslinovo ulje - 85 ml.

Kuhanje će trajati 40 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 225 kcal.

Pri odabiru brašna za izradu brzog tijesta za pite od kvasca, preporučljivo je prestati birati brašno najviših razreda. Ako to nije moguće, trebali biste pažljivo prosijati brašno prije gnječenja. Za to se koristi sito.

Kad odabirete mlijeko za miješenje tijesta, trebate ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka i uliti u posudu. Zdjela bi trebala biti pogodna za grijanje na štednjaku. Pustite da mlijeko stoji 15 minuta, možete ga početi zagrijavati. Kada koristite vodu, potrebno ju je na isti način dovesti u toplo stanje.

Zatim u volumetrijskoj zdjeli trebate umijesiti suhe sastojke poput 3 žlice brašna, granuliranog šećera i kvasca. Kvasac treba biti bez dodatnih aditiva i brzog djelovanja.

Dobivenom smjesom zamotajte plastičnu foliju, pokrijte krpom, a zatim odložite 15-20 minuta.

Nakon navedenog vremena, možete ukloniti posudu ispod filma i nastaviti kuhati tijesto s kvascem. Dodajte mu sol i maslinovo ulje miješajući.

Sljedeće faze pripreme su gnječenje i oblikovanje tijesta s kvascem. Ostatak brašna povremeno se mora dodati smjesi kvasca, u početku miješajući drvenom žlicom.

Čim masa postane previše viskozna i bude nezgodno miješati je žlicom, možete je prenijeti iz posude na površinu unaprijed posutu brašnom. Unutrašnjost dlanova također treba natopiti brašnom.

Važno je temeljito istući, dok tijesto trebate čvrsto iscijediti prstima, zdrobiti i preokrenuti.

Ako poprimi stabilni jednoliki oblik, a također se prestane lijepiti za dlanove, tada je postupak kuhanja gotovo dovršen. Mora se prenijeti sa stola na ravni tanjurić, prekriti krpom i ostaviti 20 minuta.

Nakon brzog kvasno tijesto bit će spremna. Od nje možete napraviti puno raznih peciva: kolače, kiflice, pite s nadjevom ili bez njih, kao i svima najdraže pite.

Krema

Ova inačica tijesta od kvasca za pitu izvrsna je alternativa za početak. Postupak njegove pripreme vrlo se razlikuje od ostalih, jer domaćica ne mora gubiti vrijeme kao temeljito gnječenje i valjanje. Dakle, za njega će vam trebati:

• Pšenično brašno - 6 čaša;
• Voda - 500 ml;
• Vruća voda - 250 ml;
• Suhi kvasac - 15 g;
• Granulirani šećer - 3 žlice;
• Sol - 1 žličica;
• Maslinovo ulje - 5 žlica

Kuhanje će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 265 kcal.

Tijesto se naziva choux tijesto, jer se prije svega skuha jedan njegov mali dio. Da biste to učinili, u zasebnu posudu ulijte 3 žlice prokuhane vode, promiješajte i ostavite neko vrijeme dok se ne ohladi.

Tada možete prijeći na pripremu drugog dijela. Prvo pomiješajte suhe sastojke poput granuliranog šećera, soli, kvasca.

Nakon toga, suhu smjesu treba razrijediti običnom vodom, ali njezina temperatura mora nužno biti topla. Stoga ga trebate prethodno zagrijati. Ovaj je korak neophodan kako bi se kvasac mogao potpuno otopiti.

Nakon toga trebate kombinirati dva dijela tijesta, naime kvasac i kremu. Promiješajte i počnite dodavati brašno u obrocima. Prvo ga ulijte miješajući žlicom smjesu, a zatim kada masa postane previsoka prebacite je na stol posut brašnom. Dakle, umijesite ga u elastično homogeno stanje.

Spremna gruda tijesta od kvasca za ukusne pite u pećnici, zamotajte prozirnom folijom i krpom, ostavite da dođe. Nakon udvostručavanja, postupak bičevanja i pristupa mora se ponoviti.

Od choux tijesto dobivaju se nevjerojatno nježni i mekani proizvodi, a ako ih diverzificirate zanimljivim punjenjem, onda možete nedvojbeno uvelike oduševiti svoje najmilije.

Korizmeni

Razmotrite recept za posno kvasno tijesto za pite u pećnici. Često se naziva i vegetarijanskim. Od ostalih se vrsta razlikuje po tome što ne sadrži životinjske proizvode. Na primjer, mliječni proizvodi i jaja.

Proizvodi od vegetarijanskog tijesta popularni su u brze dane, a okusom nisu inferiorni od peciva od drugih vrsta tijesta.

Za kuhanje nemasno tijesto kvasac će trebati:

• Voda - 300 ml;
• Pšenično brašno - 800 g;
• Svježi kvasac - 25 g;
• Granulirani šećer - 4 žlice. l;
• Sol - na vrhu noža;
• Maslinovo ulje - 100 ml.

Kuhanje će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 235 kcal.

Morate započeti zagrijavanjem vode. Da biste to učinili, ulijte je u posudu namijenjenu štednjaku i ostavite na umjerenoj vatri par minuta.

Nakon dovođenja vode u toplo stanje, moći će se razrijediti granuliranim šećerom, svježi kvasac i sol.

Sljedeći je korak dodavanje brašna, a važno je dodavati ga u slijedu. Dakle, buduće tijesto bit će lakše mijesiti dok ne postane glatko. Na kraju postupka možete ga prenijeti na pobrašnjeni stol, dodati mu maslinovo ulje i ponovno mijesiti.

Dobivenu kuglu treba zamotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da odstoji 20 minuta. Kad se tijesto digne, postupak gnječenja i pristupa morat će se ponoviti.

Gotovo nemasno tijesto svestrana je opcija za sve vrste pečenih proizvoda. Kao vegetarijanski nadjev za pite možete odabrati rižu, krumpir, gljive itd.

Maslac

Maslačno tijesto s kvascem izvrstan je izbor za pečenje pita sa slatkim nadjevom u pećnici. Pusti to maslac tijesto a razlikuje se od ostalih vrsta povećanog kalorija, užitak je jesti pečene proizvode od njih.

Za kuhanje maslac tijesto kvasac zahtijeva komponente kao što su:

• Pšenično brašno - 900 g;
• Suhi kvasac - 20 g;
• Mlijeko - 215 ml;
• Margarin - 100 g;
• Pileća jaja - 2 kom;
• Granulirani šećer - 40 g;
• Sol - ½ žličice

Kuhanje će trajati 60 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 275 kcal.

Kao i kod ostalih recepata, trebali biste započeti zagrijavanjem tekućine. U ovom slučaju to je mlijeko. Čim se dovede u toplo stanje, možete ga pobijediti kokošja jaja, a smjesi dodajte prethodno izrezani margarin. Dobivena smjesa mora se temeljito izmiješati.

Sljedeći je korak smjesi dodati ostale suhe sastojke. Naime, kvasac, granulirani šećer i sol. Brašno treba dodavati posljednje u slijedu, da se masa lako miješa.

Tijesto treba mijesiti na sljedeći način: prvo u posudi, a čim poprimi viskozni oblik i počne se lijepiti za pribor za jelo - na stolu posutom brašnom.

Kad se stvori čvrsta kugla, tijesto je gotovo gotovo. Prvo ga je potrebno zamotati prozirnom folijom, a zatim kuhinjskom krpom i odložiti dok ne poveća veličinu. Nakon 15-20 minuta, učinit će. Preostaje samo ponoviti postupak miješanja i pristupa.

Od kvasnog tijesta možete raditi pite s pekmezom, džemom, voćem, bobicama i drugim slatkim nadjevima.

Napuhati

Lisnato tijesto s kvascem ima brojne razlike od svojih kolega, ne samo u pripremi, već i u izgledu. Pite od lisnatog tijesta pečene u pećnici su mekane i nježan okus... Za izradu tijesta od kvasca trebat će vam:

• Pšenično brašno - 1/2 kg;
• Kvasac (suhi / svježi) - 10 g / 20 g;
• Mlijeko - 300 ml;
• Granulirani šećer - 7 žlica;
• Margarin - ¼ kg;
• Sol - na vrhu noža;
• Vanilin/ vanilin šećer - 5 g / 10 g;
• Papir za pergament - 2 lista.

Kuhanje će trajati 120 minuta, a sadržaj kalorija na 100 g iznosi 360 kcal.

Paket margarina morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka, narezati na kockice i ostaviti dok ne omekša.

Mlijeko treba staviti na vatru i dovesti ga u malo toplo stanje da se kvasac u njemu otopi. Zatim u njemu razrijedite 5 kockica margarina i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U posebnoj zdjeli promiješajte suhe sastojke poput brašna, granuliranog šećera, vanilina ili vanilin šećera. Dobivenoj suhoj smjesi može se dodavati mlijeko uz postupno miješanje. Pokrijte kuhinjskom krpom i odvojite za pristup.

Ostatak margarina treba staviti na komad pergamenta i razvaljati pomoću odgovarajućeg uređaja. Zatim pokrijte drugim listom i ostavite neko vrijeme sa strane.

Do tada bi tijesto trebalo biti prikladno, treba ga prebaciti na stol posut brašnom, istući, razvaljati u veliki pravokutni list.

Dobiveni sloj margarina stavite na polovicu tijesta i prekrijte ga drugom polovicom, poput stranice. Ponovno razvaljajte, presavijte dobiveni sloj 4 puta i stavite na pola sata u hladnjak.

Da biste pripremili pečene proizvode od tijesta sa lisnatim kvascem, morat ćete izvaditi tijesto iz hladnjaka i ponovno ga razvaljati. Od toga možete napraviti puno dobrih stvari: punjene koverte, lisnate kiflice, pite i kroasane.

Kako bi tijesto sigurno uspjelo, a pečeni proizvodi svidjeli se voljenima, trebali biste se pridržavati nekoliko korisnih savjeta:

1. Brašno za buduće tijesto mora biti najviše klase, inače mora biti pažljivo prosijano;
2. Da bi se sastojci potpuno otopili, tekućina koja se koristi u tijestu mora se zagrijati;
3. Prvo zamijesite tijesto s kvascem u posudi, a zatim na velikoj površini;
4. Bolje je ne stavljati posuđe koje se koristi u procesu kuhanja na stol, već ih odmah oprati. Napokon, tijesto zalijepljeno i osušeno na tavi vrlo je teško sastrugati;
5. Neželjeno je sipati sastojke "na oko", bolje je držati se recepta;
6. Važno je zamijesiti tijesto na stolu posutom brašnom. Umjesto brašna možete koristiti i maslac;
7. Ako je kvržica tijekom gnječenja presuha, možete je razrijediti uljem. I obrnuto;

• Od nje možete napraviti ne samo pite, već i puno drugih pečenih dobrota;
• Postoje mnoge vrste tijesta s kvascem, čak i nemasno, koje su prikladne za vegetarijance ili ljude koji poste;
• Njegovo gnječenje traje malo vremena, a tijekom njegovog pristupa možete raditi svoje omiljene stvari;
• Sastojci koji se koriste za kuhanje izuzetno su proračunski i nalaze se u kući bilo koje domaćice;
• Postoji niz pravila kojih bi se domaćice trebale pridržavati.

Pite su odmah uspomene iz djetinjstva. Pravi? Razmišljanja o tome kako je moja baka miješala tijesto u kuhinji dok smo se zabavljali u vrtu. I, naravno, neopisiva aroma i okus.

Danas nećemo kuhati pite, dat ćemo vam samo nekoliko stvarno dobri recepti test za njih. To su četiri opcije koje su potpuno različite. Ovo je tijesto sa i bez kvasca, s dodatkom svježeg sira i kefira.

Svako tijesto će trebati odmor, pa to neće biti gotovo za manje od dvadeset minuta. Ovako je pripremljen naš posljednji recept, uključujući odmor.

Što je s nadjevima? Nećemo ih kuhati, ali uvijek smo za. To mogu biti razni džemovi i građe, može biti mousse ili neka druga krema. To može biti riba, meso, sir, pa čak i povrće. Često se dodaje luk s jajima i nasjeckano meso... Pečene proizvode također možete napuniti gljivama ili svježim sirom sa začinskim biljem. To mogu biti klasici u obliku piletine s gljivama ili konzerviranim višnjama. Ili, na primjer, ribana jabuka sa šećerom, grožđicama i cimetom.

Nakon što ste peciva napunili svojim omiljenim nadjevom, morate poslati pite da se peku. Kako to učiniti ispravno i što je bolje izbjegavati? Sve ćete to pronaći malo u nastavku, jer smo opet podijelili s vama najintimnije - savjete i trikove za kuhanje. Sretno!

Što trebate znati za kuhanje

Da biste pravilno pripremili tijesto koje je pečeno i ukusno, morate se pridržavati nekih točaka. Popis naših preporuka prilično je jednostavan, pa ga neće biti teško upamtiti:

1. Vrlo je važno pustiti tijesto da se odmori. Ovaj postupak ne samo da međusobno miješa sve okuse i arome, već i tijesto čini elastičnijim;
2. Ako tijesto sadrži kvasac, mlijeko (ili voda) treba biti toplo. Da, naravno, mogu biti hladni, ali u toploj sferi kvasac će početi brže djelovati;
3. Tijesto od kvasca mora (!) Narasti na toplini. Ako je ljeto, problem se automatski rješava, a ako je zima, dobro je zdjelu tijesta staviti blizu baterije ili ploče za kuhanje;
4. Da se rastuće tijesto ne bi lijepilo za suhi i čisti ručnik koji prekriva posudu, smjesu možete posuti brašnom ili podmazati uljem. Umjesto ručnika možete koristiti i prozirnu foliju;
5. Prije dodavanja brašna, toplo preporučujemo da ga propustite kroz sito. To ga zasićuje kisikom, a zatim se pečenje uspinje sve više, postaje veličanstvenije;
6. Uvijek je prikladnije ulijevati tekućinu u brašno, a ne obrnuto;
7. Kada mijesite tijesto, ruke možete trljati biljnim uljem i tada vam se tijesto neće lijepiti za ruke;
8. Ako tijestu dodate previše šećera, jer će ono početi gorjeti, pečeni proizvodi će vrlo brzo potamniti;
9. Prije nego što svoju posudu napunite sastojcima, morate se pobrinuti da je čista i da ne miriše. Inače će pite imati dodatni bonus u obliku ostataka druge hrane ili tekućine;
10. Da se masa ne bi zalijepila za radnu površinu, nužno je koristiti brašno ili bilo koje drugo biljno ulje;
11. Svježi kvasac uvijek djeluje brže i podiže tijesto više od suhog kvasca. No, nedostatak im je što se ambalaža mora brzo upotrijebiti, inače će se proizvod početi sušiti;
12. Nakon odmora tijesto se mora zgužvati rukama kako bi se iz njega uklonio višak zraka.

Tijesto za pitu od kvasca

Vrijeme je za pripremu

sadržaj kalorija na 100 grama

Standardno ili klasično. Nazovite to kako želite. Recept za takav test ne bi trebala zapisati samo svaka domaćica, već bi ga se svi trebali sjetiti!

Kako kuhati:

Savjet: važno je da jajašca jesu sobna temperaturakako hladnoća ne bi usporila kvasac. Važna je i temperatura maslac, jer je prevruće ulje ubiti aktivnost kvasca.

Pokazalo se da je tijesto s dodatkom svježeg sira posebno nježno. Priprema za klasična verzija, samo se popis sastojaka malo razlikuje.

Koliko vremena - 15 minuta + 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 328 kalorija.

Kako kuhati:

1. Izvadite svježi sir iz pakiranja i stavite ga u visoku usku posudu za ručni blender;
2. Tamo ulijte šećer, dodajte malo soli i jaja tamo;
3. Istucite masu potopnim miješalicom dok ne postane glatka;
4. Dodajte maslac i opet istucite;
5. Prebacite masu u posudu;
6. Pomiješajte prašak za pecivo i brašno, prođite kroz sito;
7. Dodajte suhu masu u nekoliko faza u tekuću masu, miješajući sve lopaticom;
8. Miješajte što duže. Kad tijesto postane već teško, tada spojite ruke;
9. Umijesite rukama elastično, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke;
10. Prebacite masu u posudu, pokrijte i ostavite dva sata;
11. Nakon dva sata tijesto je spremno za upotrebu.

Savjet: brašno treba dodavati postupno, jer tijesto može uzimati manje nego što je navedeno u receptu, ili, obratno, više.

Kefir u pečenim proizvodima dobar je jer izvrsno zamjenjuje kvasac ili prašak za pecivo. Ovo je zdraviji sastojak zbog kojeg će vaša peciva izgledati voluminozno i \u200b\u200bpahuljasto.

Koliko je vremena 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 304 kalorije.

Kako kuhati:

1. Kombinirajte kefir i sodu u dubokoj posudi, dobro promiješajte;
2. Pričekajte sedam minuta da prođe reakcija gašenja, a zatim dodajte biljno ulje i sol;
3. Smjesu opet dobro izmiješajte;
4. Postupno, u nekoliko faza, dodajte brašno kroz sito, svaki put miješajući masu rukama dok ne postane glatka;
5. Dodajte brašno dok tijesto ne postane glatko i ne slijepi ruke;
6. Podmažite duboku posudu uljem i tamo stavite tijesto;
7. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu trideset minuta;
8. Nakon isteka vremena možete početi raditi s tijestom.

Savjet: Kako bi pite postale rumene, premažite ih žumanjkom prije slanja u pećnicu.

Recept je nevjerojatno jednostavan i lagan. To se čak može nazvati i nemasnim, jer mu ne trebate dodavati mliječne proizvode. Pokušajmo?

Koliko je vremena 20 minuta.

Koji je sadržaj kalorija - 358 kalorija.

Kako kuhati:

1. Zagrijte vodu tako da bude topla, ali ne vruća;
2. Stavite brašno kroz sito, a zatim ga pomiješajte sa soli;
3. Ulijte toplu vodu u suhe komponente i dodajte ulje;
4. Dalje zamijesite elastično, mekano tijesto uz psovke;
5. Miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se za ruke - ne više od deset minuta;
6. Sada tijestu treba dati petnaest minuta da se odmori, a zatim od njega možete oblikovati pite sa željenim nadjevom.

Savjet: ako su pite slatke, tijestu možete dodati malo šećera po ukusu.

Da bi pečenje imalo lijepu, rumenu boju, tada se svaka pita prije pečenja mora dodatno podmazati. To može biti žumanjak ili cijelo jaje, voda sa šećerom ili soli, čaj, pa čak i kava s mlijekom.

Da bi pite bile što opsežnije i pahuljaste, potrebno im je pripremiti odmor. Odnosno, nakon što pokrijete papir za pečenje papirom i na njega stavite pite, dajte im deset do petnaest minuta. Tijesto će se ponovo početi dizati i kad ga pošaljete na vruća pećnica, peći će se već tako obimni.

Često se pita neće zalijepiti za lim za pečenje ili pergament. Ali ako se i dalje bojite, tada možete igrati na sigurno. Da biste to učinili, morate posuti površinu brašnom (i posebno na mjestima gdje se nalaze pite) ili je podmazati uljem.

Ako želite probati pite s hrskavom korom, možete ih nakon podmazivanja posipati šećerom, a zatim poslati u pećnicu. Možete čak pomiješati šećer s cimetom. Ali to se odnosi samo na one slučajeve ako je punjenje slatko.

Nakon što napravite pite od jednog od naših recepata, smatrajte da je vaša večer uspješna. Možda čak i sljedećeg jutra, ako, naravno, pite ostanu. Pripremite topli čaj ili kakao, pustite svoj omiljeni film i opustite se. Ujutro možete pojesti nekoliko pita uz šalicu kave i to već u dobro raspoloženje ići na posao / studij.

Recepti za pite s kvascem u pećnici s fotografijom s web mjesta u ovom izboru predstavljaju nekoliko desetaka. Veća raznolikost pomoći će vam da napravite najbolji izbor u pogledu sastava proizvoda, vremena kuhanja i volumena BJU-a. Sve pite s kvascem mogu pripremiti originalni recept ili pokušajte hranu zamijeniti drugom, lakšom i zdravijom.

Najlakši recept za tijesto: pšenično brašno, voda, kvasac, biljno ulje i sol, pomiješani u raznim omjerima. Da bi se dobilo bogatije tijesto, voda se zamjenjuje mlijekom ili kefirom, dodaju se jaja i šećer. Kvasac može biti i suh i svjež, a bit će potrebno više potonjeg. Ako je moguće, bolje je uzimati proizvode na sobnoj temperaturi, tada će se aktivni proces fermentacije odvijati brže. Tijesto za pitu mora se odmarati najmanje pola sata prije kuhanja. Užurbane domaćice radije koriste gotove kupljeno tijesto... U ovom slučaju, prethodno se odmrzava i održava toplim kako bi bio bujan.

Pet najbržih recepata za pite s kvascem u pećnici

Ispune za popularne u Rusiji domaća pečena roba odabiru se na temelju preferencija okusa, trenutne sezone i dostupnosti proizvoda. Najpopularniji su termički obrađeni krumpir, kupus, riža, jaja, luk, meso, jetra. Pire od krumpira radi se s prženim lukom, kupus se prži na tavi s uljem, mrkvom i lukom ili pirja u malo vode dok ne omekša. Riža i jaja su prethodno kuhana. Mljeveno meso gotovo se nikad ne dodaje sirovo - prži se sa začinima ili kuha i provlači kroz mlin za meso (isto kao i jetra).

Za beskvasni tijesto s kvascem možete uzeti slatko punjenje: džem, pekmez, konzerve, suho voće, svježe bobice i voće narezano na komade. Glavna stvar je regulirati sočnost punjenja tako da ne iscuri.

Savjeti za plinske peći : ako ispod peke stavite posudu s čistim pijeskom ili soli, pečeni proizvodi neće izgorjeti, a temperatura će se proširiti pećnica ravnomjernije. Optimalna temperatura pečenja je 180 stupnjeva, pećnica mora biti vruća.