izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Pite / Maslačno tijesto za pite. Pite s maslacem sa suhim marelicama

Tijesto od maslaca za pite. Pite s maslacem sa suhim marelicama

Svi vole pekarske proizvode, ali ne usudi se svaka domaćica petljati s tijestom od kvasca. Međutim, nije sve tako zastrašujuće. Strogo poštujte proporcije i slijedite naše savjete. A glavno pravilo je započeti kvasno tijesto potrebno samo sa dobro raspoloženje! Tada će zasigurno porasti, a lepinje i pite pokazat će se prozračnim i bestežinskim.

Klasični recept za pecivo za pite

Sastojci:

Za tijesto:

  • prešani kvasac - 70 g;
  • voda - 1 žlica .;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • brašno - 5 žlica.

Za test:

  • mlijeko - 0,5 l;
  • maslac - 175 g;
  • šećer -1,5 žlice .;
  • jaja - 3 kom .;
  • vanilija - 0,3 žličice;
  • brašno - 5 žlica .;
  • biljno ulje - za gnječenje;
  • sol - 1 žličica.

Priprema

Prvo pripremamo tijesto - kvasac za tijesto. Prosijte brašno u posudu, napravite produbljivanje i tamo usitnite kvasac, dodajte šećer, promiješajte.

Savjet:komprimirani kvasac može se zamijeniti suhim kvascem u omjeru 3: 1. Za naš recept ovo je oko 6 žličica. Dodajte toplo, tjelesnu temperaturu, vodu u posudu, promiješajte. Po vrhu pospite malo brašna. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu.

Dok kvasac izlazi, zagrijte pola mlijeka. Dodajte mu maslac i miješajte dok se ne otopi. Maknemo s vatre. Nemojte kuhati! Posolite, dodajte vaniliju i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Savjet: dodajte sav šećer u recept samo ako započnete maslac tijesto za slatke pite. Za pečene proizvode sa slanim nadjevom dovoljne su 2 žlice. žlice šećera.

Lagano umutite jaja s preostalim mlijekom i dodajte ovu smjesu glavnom. Mijesite pjenjačom dok ne postane glatko i dodajte u posudu s gotovim tijestom. Postupno uvodeći brašno, umijesite mekano, elastično tijesto. Ni u kojem slučaju ne bi trebalo ispasti "cool", pa nije potrebno upotrijebiti sve brašno, već onoliko koliko će tijesto "uzeti". Da se ne bi zalijepio za ruke, namastite dlanove i stol na kojem mijesite, biljno ulje.

Savjet: gnječenje kvasno tijesto - jedna od najvažnijih faza u njegovoj pripremi. Da bismo postigli veći učinak, bolje je da ga pobijedimo: podignemo ga i bacimo snagom na stol. Ponavljamo 30-50 puta. Tijesto postaje gušće i mekše.

Od njega oblikujemo kuglu i stavljamo je u veliku posudu, prethodno premazanu biljnim uljem. Također tijesto premažemo uljem odozgo, pokrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto. Pazimo da nema propuha, da nitko nije zalupio vratima i da nije buka - nije "uplašio" tijesto.

Kad se tijesto utrostruči, zamijesite i pustite da se opet digne. Tada možete početi kipariti pite. Ne zaboravite ih pustiti da "sjede" oko 20 minuta prije pečenja ili prženja.

Instant tijesto za tijesto

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • mlijeko - 1 žlica .;
  • prešani kvasac - 30 g;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • jaje - 1 kom.;
  • biljno ulje - 3 žlice. žlice;
  • sol - 0,5 žličice.

Priprema

Otopite šećer u toplom mlijeku i u njemu razrijedite kvasac. Napravite udubljenje u prosijanom brašnu i u njega ulijte rastresiti kvasac. Čekamo dok ne počnu "lutati". Dodajte jaje razmućeno solju i maslacem. Zamijesite mekano tijesto, "tucite" ga po stolu, smotajte u kuglu i pokrijte ručnikom. To je to, možete raditi pite!

Tijesto bez kvasca za pržene pite

Sastojci:

  • brašno - 2 žlice .;
  • škrob - 1 žličica;
  • jaja - 3 kom .;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 1 žlica. žlica;
  • sol - 1/3 žličice.

Priprema

Istucite jaja sa soli i šećerom, dodajte kiselo vrhnje i škrob. Postupno uvodite brašno i zamijesite mekano tijesto. Zamotamo ga u plastičnu foliju i ostavimo da "leži" par sati u hladnjaku. Vrlo je prikladno pripremiti tijesto navečer, a ujutro od njega zalijepiti pite, krafne i odmah na tavu!

Kako napraviti tijesto za pite u aparatu za izradu kruha?

Sastojci:

Priprema

Otopite maslac u toplom mlijeku, ulijte ga u oblik stroja za kruh. Dodajte sve sastojke (ne zaboravite prosijati brašno!) I uključite program gnječenja tijesta s kvascem. Tada vaše sudjelovanje nije potrebno. Tijesto u aparatu za kruh vrlo je prozračno i pomalo ljepljivo. Ali nemojte dodavati više brašna, samo namažite ruke biljnim uljem.

Ukusno domaće pečenje - vrhunac kulinarske izvrsnosti. I temelji se na savršeno tijesto... Kako skuhati slatko tijesto prema svim kanonima i napraviti pečene proizvode koji će oduševiti sve?

Oblaci kvasca

Za izradu pita s pekmezom, lepinjama, kolačima od sira. kiflice i druge slatkiše, najčešće se koristi tijesto od kvasca. Pod pečenjem se podrazumijevaju maslac, šećer, jaja, kiselo vrhnje i drugi aditivi koji tijestu daju ugodan bogat okus.

Važno je uzeti u obzir da što više pečenja stavimo, bit će potrebno više kvasca.

Kako napraviti tijesto od slatkog kvasca? U pravilu se to radi metodom tijesta. Za početak razrijedimo 1 žličicu u 250 ml toplog mlijeka. suhi kvasac, 1 žličica. šećer i 3 žlice. l. brašno. Stavimo tijesto na toplo mjesto na 30 minuta i dok sazrije pripremamo pečenje. Pomiješajte 3 jaja, 100 g šećera, 100 g omekšanog maslaca i prstohvat vanilije. Nastavljajući miješati, postupno uvodite 3 žlice. l. slajdom brašna, pa zamijesite tijesto. Zatim ga smotajte u kuglu, pokrijte ga ručnikom u širokoj posudi ili lavoru i ostavite par sati na toplom mjestu. Za to vrijeme tijesto bi trebalo uvelike povećati volumen.

Evo nekoliko savjeta kako tijesto od slatkog kvasca učiniti nježnim i pahuljastim. Brašno za pečenje treba odabrati samo najvišu ocjenu, a prije kuhanja treba ga prosijati 2-3 puta kako bi ga pravilno obogatili kisikom. Maslac mora imati sobna temperaturaa kvasac mora biti svjež i kvalitetan. Potrebno je mijesiti tijesto 5-6 minuta kako bi postalo elastično i podatno. Ako tijesto nikako ne odgovara, trebate ga staviti u hladnjak na 15-20 minuta, a zatim ga vratiti na toplo mjesto. Ovaj će manevar aktivirati kvasac i tijesto će početi rasti.

Kreme od kreme

Za ljubitelje eklera. profiteroli i kremšnite s vrhnjem nudimo recept choux tijesto... Prije svega zakuhajte 250 ml vode, otopite 130 g maslaca i prstohvat soli, zatim ulijte čašu brašna i kuhajte na laganoj vatri oko par minuta. Snažno miješajući gustu masu, dodajte redom 5 jaja i nastavite miješati dok ne postane elastična i žilava. Podmažite lim za pečenje maslacem i žličicom premažite gotovo tijesto po njemu, formirajući male kiflice. Stavili smo ih u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Kad se lepinje zapeku i uzgajaju, smanjite temperaturu na 150 ° C. Pečemo ih ukupno 20-25 minuta. Gotove lepinje malo ohladite, pažljivo prerežite na pola, napunite nadjevom i spojite polovice. To bi mogao biti proteinska krema, mousse od čokolade, souffle od voća i bobica i bilo koji drugi nadjev.

Ne zaboravite na važne sitnice prilikom izrade choux tijesta. Brašno treba ubrizgati brzo i odmah kako se ne bi stvorile grudice. Jaja se moraju izvaditi iz hladnjaka unaprijed i držati ih pod mlazom tople vode kako bi imala vremena doseći sobnu temperaturu. Tijesto trebate snažno i kontinuirano miješati - jedino će tako ravnomjerno prokuhati, dobiti glatku, jednoličnu konzistenciju i neće izgorjeti. Da se tijesto ne bi lijepilo za žlicu kad ga stavljate na lim, samo ga navlažite vodom. I ne zaboravite da će se kiflice tijekom postupka pečenja barem udvostručiti, stoga nemojte pretjerivati \u200b\u200bs izvornim volumenom tijesta.

Nježna pijeska


Kako napraviti slatko pecivo za hrskavo domaći kolačići ili ukusna torta punjene? Neka bude ukusna prhkog tijesta... Po strukturi ispada mrvičast, nježan i krhak, zbog čega se doslovno topi u ustima. Prvo sameljite 300 g ohlađenog maslaca na ribežu. Zatim ga sameljite s 1 šalicom šećera, postupno dodajte 3 šalice prosijanog brašna, 2 jaja, prstohvat sode i snažno mijesite tijesto dok ne postane elastično. Zatim ostavite da odstoji u hladnjaku 30-40 minuta. U tom je slučaju poželjno uvaljati ga u sloj debljine ne više od 8 mm.

Kako gotovo tijesto učiniti slatkim ako okus nije prebogat? Možete dodati malo meda ili šećer za glazuru... Dodatne arome dodaju se uz pomoć kakaa u prahu, orašastih plodova, začina, korice i drugih dodataka.

Tijekom kuhanja prhkog tijesta važno je promatrati neke nijanse. Maslac treba biti ohlađen, ali ne i smrznut. Što ga je više u tijestu, proizvodi će biti mrvljiviji i hrskaviji. Tijesto treba zamijesiti vrlo brzo kako se maslac ne bi imao vremena otopiti. U suprotnom će pečeni proizvodi biti žilavi i uskoro će ustajati. Lim za pečenje nije potrebno namazati uljem - tijesto se neće lijepiti za njega, jer već sadrži puno masnoće. Gotove prhke tijesto treba pustiti da se pravilno ohlade, jer se vrlo lako lome kad su vruće.

Biskvit od baršuna

Charlotte s jabukama, muffinima od bobica, pahuljasta torta s karamelnom impregnacijom, čokoladnim tartufima ... Sve ove radosti za slatki zub napravljene su od nježnog prozračnog biskvita. Odvojite 4 žumanjka od bjelančevina, dodajte im 3/4 šalice šećera i tucite dok ne nastane bijela homogena masa. Preostala 4 proteina začinite s prstohvatom soli i mikserom istucite u jaku prozračnu pjenu. Nastavljajući tući bijele, dodajte ⅓ šalice šećera. Zatim kombiniramo žumanjak i proteinsku masu, stavimo ¼ žličice. vanilije i počnite postupno uvoditi 1 šalicu prosijanog brašna. Temeljito zamijesite tijesto, zatim ga napunite folijom u posudu za pečenje i stavite peći na 180 ° C na 30 minuta.

Da bi biskvit bio posebno bujan i elastičan, jaja za njega moraju biti najsvježa. Proizvod "s iskustvom" lošije zadržava zrak i ne dopušta tijestu da se digne. Još jedna tajna prozračnosti su pravilno umućeni proteini. Ne pomaže im samo prstohvat soli da se dignu, već i ista količina limunska kiselina... Profesionalni slastičari preporučuju da prilikom mućenja prvo postavite minimalnu brzinu na mikseru i povećavate je na maksimum svake minute dok se ne stvori prozračna proteinska masa. No, budite oprezni: ako previše "ubijete" protein, tijesto može pasti tijekom pečenja. I ni u kojem slučaju ne otvarajte pećnicu prije određenog vremena, inače će se biskvit slegnuti i nepovratno izgubiti svoj veličanstveni oblik.

Lisnate slatkiše

Možda najsofisticiranija peciva proizvode se od lisnatog tijesta. Kako napraviti slatko lisnato tijesto? Utrljajte 200 g maslaca na grubo ribež, pomiješajte s 2 šalice prosijanog brašna i ulijte ½ šalice hladne vode. Zatim dodajte 3 žličice. šećer, prstohvat soli, umijesite tijesto, iz njega oblikujte kuglu i hladite sat vremena. Dalje iz njega razvaljamo 4 sloja, svaki podmažemo maslacem, stavimo jedan na drugi i ponovno uvaljamo u komu. Ovaj se postupak mora ponoviti nekoliko puta: što više to bolje.

I ovdje postoje određene tajne slatkog tijesta. Po želji se može dodati kvasac. Oni će još više popustiti tijesto, čineći ga mekšim, nježnijim i prozračnijim. Voda za tijesto mora biti hladna, ali ne i ledeno hladna. Neke domaćice umjesto toga dodaju ohlađeno mlijeko ili mješavinu vode i mlijeka. U tom će slučaju tijesto biti ukusnije, ali manje elastično.

Prstohvat limunske kiseline ili nekoliko kapi octa pomoći će mu da postane podatna i elastična. Samo nemojte pretjerivati \u200b\u200bs ovim sastojcima - oni mogu pokvariti okus. Sa soli također treba pažljivo postupati. Morate ga uzimati strogo u skladu s odabranim receptom, inače će slojevi "plutati", a pečeni proizvodi neće biti tako pahuljasti. Želite li da vaš okus tijesta bude intenzivniji? Dodajte mu par žumanjaka. A za sofisticiranu aromu u nju možete uliti malo konjaka ili drugog jakog alkohola.

Nadamo se da su vam naše preporuke o tome kako napraviti slatko tijesto korisne. Ako imate svoje tajne njegove pripreme, podijelite ih s drugim čitateljima. I istovremeno, recite nam svoje omiljene recepte za domaće pečenje.

Hvala vam, dobar pregled... Samo u opisu choux peciva, nakon fraze, dokuhajte 250 ml vode, otopite u njoj 130 g maslaca i prstohvat soli, a zatim ulijte čašu brašna i kuhajte na laganoj vatri oko par minuta, dodala bih da je potrebno maknuti s vatre. Inače, možemo pretpostaviti da u tijesto dodajemo jaja bez zaustavljanja zagrijavanja. i to nije tako # 128521;

Bit ćete zainteresirani

Sokovi ili "živa voda" iz Švicarske

Blagodati prirodnih sokova za ljudsko tijelo, možda je teško precijeniti. Sokovi izvrsni

O opasnostima pahuljaste punđe čujemo odasvuda, ali ne možemo je odbiti. Pogotovo kad je rumen, bujan, tek izašao iz pećnice i širi čaroban miris vanilije ili cimeta po kući! Pa, tko to može odbiti?

Sve domaćice imaju svoje tajne kako napraviti tijesto za pite. I svaka tajna ima svoj polet, i koliko god se trudili, dvije domaćice nikad ne dobivaju isto. Kako se kaže: jedna muka, ali krive ruke. Također ćemo pokušati skuhati maslac koji mi je dala moja prva mentorica Valentina Taluzhina, majstorica slastičara iz dalekog uralskog sela Pervomaisk.

Spužvasto tijesto najbolje je kuhati na tijestu, što poboljšava strukturu i stvaranje mjehurića plina jednake veličine unutar tijesta.

Za test nam je potrebno:

Mlijeko 500 ml;

Brašno od 1 do 1,3 kg;

Suhi kvasac 11 grama ili 50-60 grama prešanog;

Šećer 150 grama, ¾ čaše;

Maslac ili margarin 200 grama (jedno pakiranje);

Vanilin.

U duboku posudu ulijte kvasac i ulijte 500 grama toplog mlijeka, dodajte polovicu brašna. Sve temeljito promiješamo i stavimo na toplo mjesto, pokrivajući čistom salvetom. Ostavljamo tijesto da sazrijeva sat vremena, za to vrijeme naraste i poveća veličinu za jedan i pol do dva puta. Tijesto i peciva za pite ne smiju se poništiti, to uzrokuje pogoršanje njihove kvalitete. Ako je tijesto prestar, tada se u tijestu razmnožavaju bakterije mliječne kiseline, a pečeni proizvodi poprimaju kiselkast okus.

Kada fermentacija tijesta prestane i počne se spuštati, u ovom trenutku trebate uvesti pečenje u tijesto. Jaja sameljite sa šećerom, vanilijom i pomiješajte sa soli, stavite smjesu u tijesto i lagano promiješajte. Dodajte preostalo brašno i također dobro promiješajte. Otopljeni maslac uvodi se zadnji (njegova temperatura ne smije prelaziti 30-40 stupnjeva), dodajte ga tijestu i mijesite dok se ne dobije homogena masa koja se lako odvaja od stijenki posuđa. Maslac ne smije biti strm, mekše tijesto lakše se diže, pečeni proizvodi od njega su pahuljasti i nježni. Pokrijte posuđe ubrusom odozgo i stavite na toplo mjesto jedan i pol do dva sata. Za to vrijeme tijesto će udvostručiti volumen. Spremno tijesto možete početi rezati na kolute ili pite.

Pite od maslac tijesto bolje učiniti sa slatko punjenjena primjer s džemom ili konzervama. Dobar nadjev svježe jabuke sa šećerom, koricom limuna i cimetom, breskvama i ne sasvim zrelim šljivama, kuhanom mrkvom i kaša od bundeve s rižom.

Nadjev za šećerne pite sadrži veliki broj sok koji istječe gori, a pite imaju vrlo pocrnjeno dno. U tom slučaju, nemojte u potpunosti stisnuti pite, već ostavite rupu i stavite ih na lim za pečenje u ovom obliku. Možete koristiti foliju da vam šećer ne izgori na limu za pečenje.

Maslačno tijesto za pite koristi se za izradu velikih pita u veličini lima za pečenje. Tijesto se razvalja u ravni kolač odgovarajuće veličine i stavi u lim za pečenje tako da se rubovi tijesta podignu i tvore udubljenje u koje se polaže nadjev. Na vrh možete staviti drugi sloj tijesta, sa simetričnim utorima i nježno uštipnuti rubove, ili pak tortu ukrasiti cvijećem, lišćem ili rešetkom istog tijesta.

Za punjenje je prikladno bilo koje voće sa šećerom, izrezano na male kriške, koje su položene na tijesto u gustim redovima, oblikujući različite uzorke od raznobojnog voća. Imat ćete prozračnu tortu s obiljem voćni sirupto će se zalijepiti za prste, to je stvarno stvarno - lizat ćete prste!

Prozračno, topi se u ustima, tijesto od maslaca je beskvasno i kvasno, koristi se za izradu slatkih lepinja s grožđicama, elegantno uskršnji kolači i domaće pite s nadjevima od voća i bobica. Proizvodi različitih oblika i veličina nastaju od tijesta, koje se naziva pita, a zatim se peku u pećnici. Nekoliko jednostavni recepti pomozi napraviti ukusna peciva a dosadnu čajanku pretvorite u obiteljsku ceremoniju.

Kako napraviti tijesto od maslaca

Slatko maslacem tijesto kvasca za lepinje, bujno skute od sira a kandirane lepinje, kojima se Carlson volio prepustiti, odlikuje se visokim udjelom pečenja - šećera, jaja, maslaca, kiselog vrhnja ili mlijeka. Prije pripreme tijesta napravite tijesto i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha. U posebnoj posudi pomiješajte ostale sastojke, kombinirajte s tijestom i zamijesite tijesto.

Recepti za tijesto od maslaca

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoji mnogo mogućnosti za izradu lepinja s bilo kojim nadjevom, ali neće svi prvi put dobiti tijesto za slatke lepinje. Do gotov obrok nije se razlikovao od živopisnih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva vole preciznost, pa dodajte onoliko grama brašna, žumanjaka i margarina koliko zahtijeva recept.

Za lepinje

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata 30 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 15 osoba.
  • Kuhinja: međunarodna.

Puter lepinje su dobre i bez punjenja. Poslužuju se za čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Do slatka peciva smeđa, a ne ugljeno crna, može se prekriti pergament papirom. Jelo će u rascjepu biti ukusno i snježno bijelo, ako dajete prednost vrhunskom brašnu. Smatra se da postupak izrade tijesta zahtijeva poseban stav, pa se ne preporučuje svađati se, vikati i biti neraspoloženi.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 550 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • šećer - 120 g;
  • maslac - 60 g;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • kvasac - 1 žličica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • vanilija (mahuna) - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno. Ako nema dostupnih vaga, upotrijebite 2 šalice brašna i dodajte po potrebi.
  2. Dodajte kvasac, sol, šećer.
  3. Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Smiri se. Vozite u jaje.
  4. Razbijte drugo jaje, odvojite žumanjak od proteina. Pomiješajte žumanjak sa žlicom mlijeka od vanilije i stavite u hladnjak. U mlijeko dodajte proteine. Pobijediti.
  5. Napravite bunar u brašnu, ulijte smjesu mlijeka i jaja. Miješati.
  6. Rastopiti maslac, dodati u podlogu za tijesto. Mijesite 10 minuta. Tijesto se može lagano zalijepiti za prste. Ako vam iscuri tekućina, dodajte ostatak brašna.
  7. Smotajte loptu, stavite u toplinu sat vremena. Nabor, uklonite opet sat vremena. Trebao bi porasti i povećati se 2-2,5 puta. Ponovo umijesite tijesto.
  8. Podijelite na 15 dijelova, napravite kuglice ili ruže.
  9. Prebacite u lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, pustite da se kuha 40 minuta. Podmažite mješavinom mlijeka i žumanjaka, pospite šećerom.
  10. Lepinje pecite 30-45 minuta (180-185 stupnjeva).

Za pite

  • Doze u posudi: 10 osoba.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Složenost pripreme: teško.

Slatke pite sa slatkim punjenjem su obilno jelo, koju mnogi povezuju s odmorom na selu s bakom. Pripremaju se od dostupnih proizvoda, ukusnih u kombinaciji s prirodnim sokom ili toplim mlijekom na pari. Ova se peciva brzo ustajale i treba ih držati u hladnjaku. Prije nego što kuhate tijesto s kvascem za pite u pećnici, morate zatvoriti sve otvore za odzračivanje - ne podnosi propuh.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 3 žlice .;
  • mlijeko - 3/4 žlice .;
  • šećer - 6 žlica. l.;
  • maslac - 75 g;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • suhi kvasac - 2 žličice;
  • sol po ukusu;
  • jabuke - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite tijesto. U mlijeko ulijte kvasac i 2 žlice šećera. Miješajte dok se suhi sastojci ne otope.
  2. Dodajte 2 jaja, promiješajte.
  3. Omekšajte maslac. Uvesti u tijesto.
  4. Dodajte brašno. Mijesite rukama dok tijesto za tijesto ne postane glatko. Potrebno je hladnije da zadrži punjenje. Smotajte kuglu, pokrijte, ostavite toplo sat vremena.
  5. Operite jabuke, jezgri ih, nasjeckajte. Da bi pite bile lijepe u rezanju, voće treba rezati na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer i promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, prelijte ih limunovim sokom.
  6. Podijelite tijesto na 10 dijelova, razvaljajte svaki komad ili ga mijesite rukom dok ne postane ravna torta. Umetnite punjenje, oblikujte pite.
  7. Namažite na lim za pečenje, premažite jajetom.
  8. Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva).


Za pite u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: srednja.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 450 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • pekmez od marelica - 150 g;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • maslac - 50 g;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
  • pileća jaja - 1 kom;
  • kvasac - 10 g;
  • sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

  1. Prije izrade kolača s maslacem, napravite tijesto - zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
  2. Dodajte sol, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Topiti maslacdodajte kvascu. Dodajte brašno.
  3. Zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu, stavite u toplinu sat vremena. Peciva od tijesta vrlo brzo se dižu.
  4. Podijelite loptu na 2 dijela. Razvaljajte prvu u tanki, ali neprozirni sloj, prebacite u kalup.
  5. Pokrijte sloj džemom. Domaće se lako razmazuje i ravnomjerno širi žlicom. Trgovina je gušća, prvo je možete rezati nožem na tanjure ili kocke.
  6. Razvaljajte drugi sloj, kovrčavim ili kuhinjskim nožem izrežite na trake. Preko pekmeza oblikujte rešetku. Popravite rubove. Zbog odsutnosti jaja, kolač s maslacem neće dugo ustajati.
  7. Istucite žumanjak, četkom. Ostavite pola sata.
  8. Pecite 40-45 minuta (175-180 stupnjeva).


Za uskršnje kolače

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 330 kcal na 100 g.
  • Svrha: pečenje, za čaj, za praznik.
  • Kuhinja: pravoslavna.
  • Složenost pripreme: teško.

Uskrs je svijetli blagdan, tijekom kojeg se pravoslavne hostese mogu međusobno natjecati u umijeću pečenja kolača. Čak iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko je potrebno da kvasac fermentira, kako zamijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego sami peći. Postoje recepti sa fotografije korak po korak, koji će vam pomoći da lako utvrdite spremnost tijesta i dodajte takvu količinu pečenja kako bi vaš domaći kolač s maslacem bio savršen.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 4 žlice .;
  • pečeno mlijeko - 1 žlica .;
  • šećer - 3/4 žlice .;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • cimet - 1 žlica. l.;
  • maslac - 100 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • pileća jaja - 4 kom .;
  • prešani kvasac - 50 g;
  • grožđice - po ukusu;
  • kandirano voće po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko. Dodajte malo šećera.
  2. Smjesi od mlijeka dodajte kvasac. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
  3. Preostali šećer istucite s jajima, cimetom, vanilin šećer.
  4. Dodajte maslac, maslinovo ulje, promiješajte.
  5. Dodajte odgovarajući kvasac. Promiješati.
  6. Ulijte grožđice, kandirano voće.
  7. Dodajte brašno. Ako konzistencija i količina pečenja nisu zadovoljavajući, dodajte još malo brašna.
  8. Podmažite kalupe, napunite do sredine. Pokrijte, ostavite sat vremena.
  9. Premažite površinu žumanjkom.
  10. Pecite oko sat vremena (180 stupnjeva). Nakon hlađenja kolač s maslacem ukrasite glazurom ili šećerom.


Suhim kvascem

  • Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
  • Porcije u kontejneru: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 240 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunsko) - 500 g;
  • mlijeko - 1 žlica .;
  • šećer - 1 žlica .;
  • margarin - 100 g;
  • biljno ulje - 1 žlica. l.;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • suhi kvasac - 1 žlica. l.;
  • svježe trešnje - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Napravite tijesto za peciva - u mlijeko dodajte malo brašna i šećera, dodajte suhi kvasac. Neka se pojavi.
  2. Izvadite margarin i jaja iz hladnjaka. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kulture kvasca ne uzimaju dobro hladne sastojke.
  3. U smjesu istucite jaja, dodajte mekani margarin.
  4. Zamijesite tijesto.
  5. Ne stojeći, podijelite na dijelove. Od svakog oblikujte ravnu tortu, stavite u višnje bez koštica, sigurno. Ako su višnje previše kisele, možete ih zasladiti.
  6. Stavite u redove na podmazani lim za pečenje.
  7. Pecite oko 30 minuta (90 stupnjeva).


Na živom kvascu

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata 15 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Složenost pripreme: lako.

Okus pečenih proizvoda uvelike ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice više vole živi kvasac, a ne sušeni ili granulirani. Prodaju se u briketima, kraćeg su vijeka trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme zbog kojih je tijesto paperjasto i brže sazrijeva. Ako se tijesto za pecivo počne trgati, možete mu dodati malo tople vode, ako se lijepi, žlicu brašna.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 1 kg;
  • mlijeko - 500 ml;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • margarin - 150 g;
  • sol - 1/2 žlice. l.;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • sjemenke sezama - po ukusu;
  • živi kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

  1. Razrijedite malo šećera s toplim mlijekom.
  2. Pomiješajte kvasac s par žlica brašna, dodajte mlijeku. Promiješajte, ostavite na toplom.
  3. Istucite jaja s preostalim šećerom. Pomiješajte s tijestom za pečenje.
  4. Smjesi od mlijeka i jaja dodajte margarin.
  5. Dodajte sol i brašno. Mijesiti.
  6. U duboku posudu ulijte žlicu biljnog ulja, podmažite dno i rubove. Prebacite tijesto. Da biste spriječili stvaranje kora, koristite prozirnu foliju.
  7. Ostavite dva puta da stoji toplo.
  8. Podijelite na jednake dijelove. Napravite kuglice, premažite jajetom, pospite sjemenkama sezama. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
  9. Pecite okrugle lepinje 15 minuta (250 stupnjeva).


Na vodi

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata 15 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Složenost pripreme: lako.

Mnogo je prednosti pečenja na vodi. Ovo je idealno za one koji ne podnose laktozu iz niza razloga, a pravi spas za one koji imaju slatki zub kad žele nešto posebno, a u hladnjaku nema mlijeka. Ako gotove pite ne idu dobro s papira za pečenje, voda će priskočiti u pomoć - pečeni proizvodi moraju se ukloniti s lima zajedno s pergamentom i na kratko staviti mokri ručnik.

Sastojci:

  • voda - 500 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 1,5 žlica. l.;
  • pileća jaja - 3 kom .;
  • biljno ulje - 6 žlica. l.;
  • mak za hranu - po ukusu;
  • kvasac - 10 g

Način kuhanja:

  1. Umutite 2 jaja sa soli i šećerom, dodajte zagrijanu vodu.
  2. Na brašno ulijte suhi kvasac. Miješati. Dodajte u vodu, umijesite.
  3. U tijesto dodajte biljno ulje.
  4. Smotajte loptu, pokrijte. Ostavite toplo.
  5. Nakon sat vremena podijelite na 12 dijelova, iz svakog razvaljajte okruglu punđu. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
  6. Istucite jaje. Silikonskom četkom prekrijte površinu peciva, pospite makom.
  7. Pecite 25-30 minuta (200 stupnjeva.)


Na kefiru

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Doze u posudi: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: lako.

Kefir je zdravi fermentirani mliječni proizvod koji djeluje u ansamblu sa slatkim pecivima u dvije verzije. Prva je ta da sa zadovoljstvom mogu oprati još uvijek toplu punđu, nedavno izvađenu iz pećnice. Drugo, to je jedna od glavnih komponenti dobrog tijesta, što pomaže tijestu da se visoko digne i napuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 800 g;
  • kefir - 500 ml;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • sol - 1 žličica;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • mak za hranu - po ukusu;
  • svježi kvasac - 40 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte kefir. Dodajte kvasac, par žlica šećera.
  2. Smjesi dodajte malo brašna. Promiješajte i ostavite 15 minuta.
  3. Kad se tijesto pojavi, istucite jaje, dodajte sol, preostali šećer, biljno ulje.
  4. Dodajte brašno. Tijesto ne smije ispasti pretijesno - inače će pečeni proizvodi biti čekić i teški.
  5. Podijelite na 10 dijelova, ostavite sat vremena. Nabor, ostavite opet pola sata. Podijelite svaki komad na 3 dijela, razvaljajte ga rukama u identične kobasice, upletite pletenice. Lagano premjestite na lim za pečenje.
  6. Premažite žumanjkom, pospite makom.
  7. Pecite pigtaile 15-20 minuta (180 stupnjeva).


Na tijestu

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
  • Porcije u kontejneru: 16 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.
  • Namjena: peciva, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Složenost pripreme: lako.

Rumene lepinje jednako su dobre s vrućim slatkim čajem, hladnim mlijekom i svježe cijeđenim voćnim sokovima. Da bi bili visoki i lagani, poput paperja, potrebno je pridržavati se proporcija, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturama iznad 38 stupnjeva, a aktivni su već na 10 stupnjeva.

Sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 700 g;
  • mlijeko - 180 ml;
  • voda - 180 ml;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 1 žličica;
  • pileća jaja - 2 kom.;
  • maslac - 100 g;
  • suhi kvasac - 5 žličica

Način kuhanja:

  1. U mlijeko dodajte vodu, šećer, sol. Zagrijte na umjerenoj vatri.
  2. Maknite s vatre, dodajte kvasac.
  3. Istucite jaja, dodajte smjesi.
  4. Napravite brdo od brašna, stvorite udubljenje. Ulijte mlijeko s kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata bez miješanja.
  5. Dodajte otopljeni maslac. Miješati. Ostavite da se ugrije dva puta po 30 minuta.
  6. Podijelite tijesto na 16 dijelova, od svakog razvaljajte kuglu. Stavite na lim za pečenje, premažite žumanjkom.
  7. Lepinje pecite 15-20 minuta (200 stupnjeva).

Video

Sada u trgovinama možete kupiti sve ili gotovo sve, ali unatoč obilju, nijedan kupljeni rolat ili rolat po ukusu ne može biti ni blizu domaćem pečenju. A ono što je najneugodnije je to što se recepti koje su kuhale naše bake i naše majke postupno zamjenjuju jednostavnijim i bržim, ne tako ukusnim. Stoga sam za istinske ljubitelje slastičarstva odlučio reći kako napraviti pravo pecivo.

Sastojci:

(2-3 peciva)

  • 3,5 šalice brašna (500g)
  • 1 čaša mlijeka
  • 2 jaja ili 5kom. žumanjci
  • 45-50 gr. svježe prešani kvasac
  • 1 šalica šećera
  • 1/2 žličice sol
  • 100 g maslac
  • 15 gr. vanilija (po želji)
  • 3 žlice suncokretovo ulje
  • 1 žumanjak za bojanje muffina
  • 100 g grožđice, orašasti plodovi ili tamna čokolada
  • Prvi korak je priprema tijesta. Možda je ovo najvažniji trenutak, jer prozračnost tijesta ovisi o tome koliko je tijesto prikladno. Dakle, otopite kvasac u toplom mlijeku reda 37-38 ° C. Svježi kvasac dobro umijesite i brzo otopite u mlijeku.
  • Lijepom toboganom dodajte žlicu šećera i žlicu brašna. Pomiješajte, pokrijte čistom salvetom i stavite na toplo mjesto 30-45 minuta. Ako je u kuhinji hladno, tada biste trebali uključiti pećnicu ili posudu s tijestom staviti u toplu vodu.
  • U toplom okruženju kvasac počinje intenzivno rasti, što rezultira tijestom koji se prekriva brojnim mjehurićima i počinje povećavati volumen. Ako je kvasac bio svjež i promatrao se temperaturni režim, tada se tijesto diže nekoliko puta.
  • Tijesto se moglo napraviti malo drugačije, kao, primjerice, u uskrsnom tijestu, ali meni se ova metoda više sviđa. Možda malo duže, ali pouzdanije)))
  • Dodajte prosijano brašno, sol, šećer, vaniliju, biljno ulje i zagrijani maslac. Sve temeljito promiješajte, a zatim dodajte razmućena jaja ili žumanjke.
  • Mi miješamo. Po želji možete dodati grožđice ili orašaste plodove. Važno je ne pretjerivati \u200b\u200bs aditivima, inače mogu "posaditi" tijesto.
  • Stavite tijesto na pobrašnjeni stol.
  • Mijesite tijesto najmanje 20 minuta. U tom slučaju ruke se moraju nekoliko puta navlažiti u suncokretovom ulju. Dobro zamiješeno maslacem tijesto lako se skida s ruku i posuđa.
  • No postupak izrade tijesta od kvasca tu još ne završava. Stavite tijesto s maslacem u lonac ili duboku posudu. Pokrijte ručnikom i vratite ga na toplo mjesto na par sati. Na toplom se proces fermentacije kvasca nastavlja, a tijesto se opet pojavljuje, povećavajući volumen.
  • Tijekom ova dva sata tijesto treba mijesiti nekoliko puta kako bi se oslobodio nakupljeni ugljični dioksid. Činjenica je da kada se u tijestu nakuplja puno ugljičnog dioksida, on inhibira rast kvasca. A kad zamijesimo tijesto, kvasac se opet počinje intenzivno dijeliti.
  • Ako tijesto s kvascem brzo naraste, brzo se digne nakon gnječenja, tada su dovoljna dva sata na toplini. Ako kvasac nije bio jako dobar, tada će trebati više vremena.
  • Gotovo tijesto opet dobro umijesite. Usput, tijesto se temeljito mijesi ne tako da se svi sastojci dobro miješaju, već tako da se tijesto s kvascem napuni zrakom. I što više zraka "uzima", pečenje ispada prozračnije. Obično ne trebate dodavati brašno, ali ruke i stol možete podmazati biljnim uljem kako biste olakšali rad.
  • Podijelite tijesto s kvascem na nekoliko dijelova, ovisno o tome što planirate peći: Uskrs, lepinje i ili kiflice s makom. Od tog udjela dobivam 2 velike kiflice ili 3 bogate pletenice.
  • Za pletenicu svaki dio dijelimo na još tri jednaka dijela, od kojih oblikujemo duge snopove. Pletenice pletemo u labavu pletenicu. Da se pletenica od tijesta ne bi odmotala, lagano pritisnite početak i kraj pletenice.
  • Prikladno je oblikovati pletenicu bilo izravno na podmazanom limu za pečenje, bilo da pletenicu najprije pletemo na stol, a zatim je premjestimo u posebnu posudu za pečenje od papira.
  • Stavili smo lim za pečenje s pecivima na toplo mjesto na pola sata. Tijesto bi trebalo narasti najmanje dva puta.
  • Stavite dobro prilagođena peciva u zagrijanu pećnicu. Pečemo 30-40 minuta na temperaturi od 200-220 ° C. Otprilike 15 minuta od početka pečenja podmažite pečenje umućenim žumanjkom, a zatim ga vratite u pećnicu.
  • Gotove rumene pletenice i kiflice vadimo iz pećnice i ostavljamo da se ohlade.
  • Da tijesto od maslačnog tijesta ostane mekano, pokrijte ga krpom. Dio pečenih proizvoda može se zamotati u plastiku namijenjenu prehrani (kako bi se spriječio ulazak drugih mirisa) i smrznuti. Zatim se, ako je potrebno, izvadimo, odmrznemo i pokvarimo domaćom lepinje... Također preporučujem pokušaj