Recept za domaće rezance bez vode. Kako skuhati domaće rezance od jaja? Kako rezati i koliko kuhati domaće rezance

Domaći rezanci su ukusan i hranjiv prilog, te nezamjenjiv nadjev u prvim jelima. Takvi se rezanci skuhaju odmah, što je prikladno, a okus je puno ugodniji od bilo koje trgovine. Stoga preporučamo da odmah skuhate duplu porciju hrane, nađete malo slobodnog vremena i umijesite rezance. Nećete požaliti, čak i ako ga nikada niste probali kuhati. A mi ćemo vam popularno reći kako to učiniti domaći rezanci Uradi sam.

Domaći rezanci za juhu su čak iu GOST-u. Istina, tamo se sastoji samo od brašna ne nižeg od prvog razreda, soli i vode. Međutim, ako želite stvarno domaće rezance, onda ih napravite s jajima. Drugi preduvjet je da se mora utrljati hladno. Što je tijesto gušće, što više brašna sadrži, manja je vjerojatnost da će se rezanci u prvih pola sata nakon vrenja „raspršiti“ po juhi.

Dakle, klasični rezanci su:

• čaša vode;
• dobar prstohvat soli;
• dva jaja;
• brašna koliko će tijesto uzeti uz gusto miješenje.

Ako nema vještine u radu s jednostavan test, preporučamo da uzmete zdjelu i u njoj zamijesite tijesto. Ali možete se snaći s jednostavnom daskom za rezanje.

1. Toboganom uspite brašno, napravite udubljenje i u njega zabijte jaja. Dodajte sol i vodu. Tijesto se mijesi od sredine s brašnom dodanim po rubovima.
2. Tijesto će biti žilavo i jako gusto, ali nastavite mijesiti i po malo dodavati brašno. Naribano tijesto staviti što čvršće ispod posude na pola sata, kako bi postalo podatnije za valjanje.
3. Nakon 30 minuta radni komad valjkom možete razvaljati na najtanji sloj - oko 1 mm.
4. Rezanje lista tijesta na rezance nije teško: trebate ga posuti brašnom, izrezati na trake i, presavijajući ih u hrpu, rezati dijagonalno.

Prilikom rezanja list morate posuti brašnom. Kako juha u tom pogledu ne bi izašla mutna, preporučuje se prije nego što jufku umočite u juhu, bacite je na trenutak u kipuću vodu kako biste isprali višak brašna.

Postoji još jedan način da ga izrežete.

1. Vrlo tanko razvaljani list tijesta ostavite na stolu da se malo osuši, ali ne dok ne postane krhko. Obično je dovoljno 10-15 minuta.
2. Osušeni sloj zamotajte na oklagiju ili jednostavno savijte u roladu.
3. Počnite dijagonalno rezati najtanje rezance.

Ako volite duge rezance, režite ravno, ako volite male i kratke rezance promijenite smjer noža.

Kuhane rezanci mogu se čuvati u staklenim ili limenim posudama. Za to se izrezani radni komad suši i stavlja u suhe staklenke.

Ukusni rezanci od jaja za juhu

Znajući kako napraviti tijesto za domaće rezance, možete ih poboljšati različitim dodacima. Na primjer, zanimljivo rezanci u boji dobiveno dodavanjem soka od cikle, mrkve, špinata umjesto vode. U skladu s tim, proizvod će biti višebojan i obogaćen vitaminima.

Voda ovdje nije potrebna. Što manje vode, što više jaja u sastavu "cementira", rezanci će biti gušći. Neće se ukiseliti ni sljedeći dan nakon kuhanja, a juha će ostati lagana i prozirna.

Za pripremu takvih rezanaca potrebno vam je:

• 1 jaje;
• 1 šalica brašna;
• sol.

Sol se dodaje po ukusu. Takve rezance možete napraviti samo od žumanjka - bit će svijetle, žute i ukusne. To je posebno zgodno kada se u pripremi peciva koriste samo proteini, a žumanjci nemaju kamo "odložiti". Juha s takvim rezancima bit će prozirna.

Oznaka se daje za jednu pripremu prvog tečaja. Da biste odmah nekoliko puta napravili radni komad, možete proporcionalno povećati sve komponente tri puta. Tijesto se ispostavi da je jako čvrsto, nije ga lako mijesiti i razvaljati, za praktičnost valjanja možete dodati par žlica rafiniranog biljnog ulja.

Kao i u prethodnim receptima, zamijesite tijesto, ostavite pola sata, razvaljajte i izrežite rezance.

Choux pecivo

Choux tijesto za rezance uopće nije ono što radimo u izradi tijesta za kolače. Tamo je zadatak intervenirati jaja kako bi se postigle šupljine unutar proizvoda. Ovdje je sve jednostavnije: za razliku od jednostavnog beskvasno tijesto, brašno se pomiješa s kipućom vodom, odnosno kuha se. Zatim cijeli proces ide uobičajeno – miješenje, valjanje, sušenje i rezanje na trakice.

Za 350 g brašna, 180 g kipuće vode, malu žlicu soli i 3 žlice. žlice biljnog ulja. Usput, ovaj set proizvoda može se koristiti za miješenje tijesta u pekaču kruha. Trebate mijesiti četvrt sata.

Postoji još jedan zanimljiv način kuhanje choux tijesta nema škroba. Ispada gipko, elastično, iako će trebati malo više vremena nego obični svježi.

Pripremiti:

• 1 žlica. žlica krumpirovog škroba;
• 3 do 4 šalice prosijanog pšeničnog brašna;
• 250 ml hladne vode;
• 1 čajna žličica soli.

Ovo tijesto se pravi ovako.

1. U 3 sv. žlice hladne vode (uzmite od ukupnog volumena), razrijedite škrob i promiješajte da napravite kašu.
2. Zakuhajte ostatak vode i u nju dodajte razrijeđeni škrob. Smiri se.
3. U zdjelu uspite dvije čaše brašna, dodajte škrob, ulje i sol.
4. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući dovoljno brašna da dobijete elastično, ali ujedno i plastično tijesto.
5. Ostavite preko noći u hladnjaku. Sljedeći dan možete raditi s testom. Pogodan je i za rezance i za knedle ili okruglice.

Za lagmana

Ovo jelo zahtijeva posebne rezance - čvrste, ali istovremeno elastične, koje ne kisele i zadržavaju svoju kvalitete okusa i nakon zagrijavanja.

Za test se obično uzima:

• brašno - 800 g;
• jaje - 2 kom .;
• voda - 1,5 šalice;
• sol - 1 žličica

Tijesto se priprema na uobičajen način, pa se ostavi da odstoji ispod posude oko sat vremena, nakon čega se počnu rastezati.

Ovaj dio je ono što razlikuje uzbekistanske lagman rezance.

Za lakše povlačenje koristite otopinu sode i soli (0,5 žličice sode i 1 žličica soli u pola čaše vode). U otopini se navlaže ruke, a njome se navlaži tijesto. Navlači se u debele snopove, navlaži, ponovno sastavi u hrpu, da bi se, navlažen, snop ponovno izvukao.

Posljednji put, kada je tijesto već dobro obrađeno otopinom, izvlači se podvezicama, prebacujući ih na podmazani lim za pečenje. Zatim opet rukom izvlače i uvijaju flagele debele kao olovka. To su lagman rezanci koji se kuhaju u slanoj vodi.

Udon rezanci - jednostavan recept

Također možete napraviti ukusne domaće rezance na tradicionalan orijentalni način. Udon rezanci su dio japanska jela, dodaje se mesu, salatama, povrću itd., praktički ne upotrebljavajući ga kao čisti proizvod.

To su rezanci samo bez jaja, vode, soli i brašna. Nježnost i mekoću daje mu poseban rez u obliku izduženih niti okruglog ili spljoštenog presjeka.

Budući da udon praktički ne sadrži vitamine, predlažemo da pripremite obogaćenu verziju rezanaca ne samo od finog, već i od nerafiniranog brašna. Ovako se to radi.

1. Otopite 4 žličice u čaši kipuće vode. sol.
2. U posudi pomiješajte 150 g oguljenog i 500 g neoguljenog brašna.
3. Pomiješajte otopinu s brašnom. Zamijesite gustu kuglu, koja se stavlja ispod filma i valjanjem oklagijom. Presavijte tortu na četiri, opet prošetajte oklagijom. Ponovite ovo 5-6 puta da tijesto bude ujednačeno i glatko. Zatim ga ponovno razvaljajte u kuglu i pošaljite na hladno mjesto.
4. Nakon nekoliko sati izvadite ga, razvaljajte u sloj od 3 mm i preklapajući utroje izrežite roladu na tanke trakice.

Takve rezance čuvajte zamrznute.

Kako napraviti kineske rezance kod kuće

Glavni recept za kineske rezance je voda (pola šalice), brašno (2 šalice), 1 žličica soli. Od komponenti se zamijesi tijesto, ostavi da odstoji pola sata, nakon čega se prave rezanci koji se uvaljaju u škrob kako se ne bi sljepili.

Možete napraviti zanimljive rezance od kukuruznog brašna.

Za to se uzima:

• kukuruzno brašno - 4 žlice. žlice;
• pšenično brašno - 0,6 kg;
• kukuruzno ulje - 2 žlice. žlice;
• 4 jaja;
• 4 žlice. žlice vode;
• sol papar.

Pripremite se ovako:

1. Suhe sastojke uspite mikserom, dodajte jaja i vodu.
2. Miješajte tri minute, a zatim tijesto ostavite sa strane pola sata i ponovno mijesite dok ne postane glatko.
3. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 4 sata.
4. Zatim tijesto razvaljajte i izrežite oklagijom ili strojem za rezanje rezanaca na slojeve debljine 1 mm i na trake.

Wok rezanci

Wok rezanci nisu recept za tijesto, već metoda pripreme umaka od mesa ili povrća za tradicionalne kineske rezance. Vrlo brzo se kuha, a za to vam je potrebna posebna tava s visokim stranicama i zaobljenom podlogom za wok.

1. U vrelo ulje u njega se stavlja povrće i prži doslovno nekoliko minuta, začinjeno začinima, solju, soja umakom.
2. U umak od povrća stavljaju se kuhani kineski rezanci (ili možete koristiti i meso prženo s povrćem, plodovima mora i sl.).
3. Sve je pomiješano, malo natopljeno i servirano za stol.

U svakom gradu možete pronaći talijanske restorane u kojima će vam ljubazni konobari ponuditi da probate jednu od brojnih vrsta tjestenine. imamo ga zanimljivo jelo ima prozaičniji naziv - rezanci. Jelo je prilično ukusno, ali nemaju svi priliku ići u restorane kako bi kušali sve njegove vrste.

Stoga ćemo vam danas reći kako možete napraviti rezance kod kuće.

Gdje početi?

Postoji dosta vrsta ovog jela, ali okus prvenstveno ovisi o kvaliteti odabranih proizvoda. Upravo iz tog razloga ćemo s vama razgovarati o nekim principima kuhanja koji će vam pomoći da pripremljeno jelo učinite nezaboravnim.

Sastojci:

I prije nego počnemo opisivati ​​recepte za izradu domaćih rezanaca, naučimo kako odabrati prave sastojke. Krenimo od brašna! Ovdje je najvažniji omjer proteina i vlakana u brašnu. Ovim omjerom određuje se krupnoća mljevenja brašna.

Za ukusna tjestenina trebat će vam blago brašno. U tom slučaju tijesto ispada mekano i elastično, što ne može ne utjecati na okus vašeg jela. Iako se u nekim receptima preporučuje miješanje mekog i tvrdog brašna, jer je u tom slučaju tijesto više obogaćeno proteinima.

Također je vrijedno napomenuti činjenicu da je čvrsto brašno dijetalno i, ako se borite s viškom kilograma, tada će vam takva sorta biti poželjnija.

Sada razgovarajmo o jajima. Neki kuhari tvrde da treba koristiti cijelo jaje, dok drugi tvrde da se samo žumanjak može koristiti za izradu rezanaca. Na kraju se ispostavlja da su obje opcije prikladne.

Jedina razlika je u tome što kada koristite cijelo jaje, više ne trebate dodavati nikakvu tekućinu osim biljnog ulja. Ali ako dodate samo žumanjak, tada će boja sigurno postati malo žutija, ali da bi tijesto postalo mekše, morat ćete dodati malo vode.

I evo još jedne male tajne: kako bi tijesto dobilo posebnu konzistenciju i ugodnu aromu, možete mu dodati malu količinu maslinovog ulja. Upamtite da ako odlučite poslužiti tjesteninu s nekim ukusnim umakom, ne morate u recept uključiti maslinovo ulje.

Kako napraviti domaće rezance: tehnika kuhanja

1. Zapravo, napraviti tijesto za tjesteninu je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, morate sipati malu količinu prosijanog brašna na stol s toboganom.
2. Stavite u sredinu sirovo jaje i rukama lagano umijesite tijesto. Konzistencija bi trebala biti prilično gusta i elastična.
3. Nakon što ste se uvjerili da se tijesto ne lijepi za ruke i stol, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena.
4. Nakon toga tijesto izvadimo iz hladnjaka i ostavimo u kuhinji dok ne postane sobna temperatura... Ova je točka temeljna, jer hladno tijesto neće biti poslušno u radu.

Također vrijedi zapamtiti još jedno pravilo: dok razvaljate jedan dio tijesta, ostatak prekrijte vlažnim ručnikom ili plastičnom vrećicom da se ne osuši.

Kako napraviti rezance za juhu kod kuće

Tehnički, postupak se praktički ne razlikuje od opcije koju smo ranije opisali, ali još uvijek postoje neke osobitosti.

Sastojci:

• 2 jaja;
• pola žličice soli;
• brašno.

Način kuhanja:

1. Prvo morate umutiti dva jaja i pola žličice soli.
2. Nakon što dobijete bijelu pjenu, počinjemo polako dodavati brašno, dok mijesite tvrdo tijesto.
3. Nakon što je tijesto bilo u hladnjaku, razvaljajte ga u nekoliko ravnih krugova i pažljivo izrežite na tanke trake bilo koje dužine.
4. Dobivene rezance položimo na suhu salvetu ili gazu i pričekamo da se potpuno osuši.
5. Takve rezance možete koristiti ne samo za juhu, već i za kuhanje drugih jela.

Kako kuhati rezance od heljde

Rezanci od heljde jelo su koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Japanska hrana... Ali da biste kupili jedno pakiranje ovog nevjerojatnog proizvoda, morat ćete potrošiti prilično urednu svotu. Ali to se može učiniti kod kuće.

Sastojci:

• kilogram heljdinog brašna;
• pola kilograma nebijeljenog pšeničnog brašna;
• 400 ml tople vode.

Rezance od heljde morate kuhati na sljedeći način:

1. U dublju zdjelu ulijte obje vrste brašna i pažljivo ih premjestite;
2. U dobivenu suhu smjesu ulijte 200 ml vode i sve dobro promiješajte. Pažnja! U početku će se tijesto raspasti, ali ako niste lijeni, onda će nakon nekog vremena postati elastično;
3. Nakon što je masa postala homogena, morate dodati preostalu vodu i ponovno zamijesiti tijesto.

Nakon što je tijesto spremno, razvaljajte ga i narežite na tanke trakice. S obzirom da će se od jednog i pol kilograma ispasti značajna količina rezanaca, dobivene pruge možete razgraditi na suhom toplom mjestu, gdje se osuše. Zatim ih stavite u staklenu posudu gdje se mogu čuvati nekoliko mjeseci.

Usput, na potpuno isti način to možete učiniti kod kuće i rižini rezanci... Samo trebate zamijeniti heljdino brašno rižinim.

Kako napraviti kineske rezance

Sam proces proizvodnje sličan je svim prethodnim. Jedina razlika je u tome što možete koristiti ne samo pšenicu ili rižino brašno ali čak i škrob. Stoga se nećemo detaljnije zadržavati na tehnici izrade.

Bolje da podijelimo recept za izradu kineskih rezanaca s mesom i povrćem. Da biste ga pripremili, morate dinstati meso i povrće, izrezati na male komadiće.

Zatim dodajte začine po ukusu. Dok se meso dinsta, skuhajte kineske rezance u posoljenoj vodi i dodajte ih u tavu nekoliko minuta dok meso nije potpuno kuhano. Poslužite ovo jelo toplo.

Kako napraviti lagman rezance

Sastojci:

• 400 ml. voda;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• brašno.

Način kuhanja:

Kao što vidite, kuhanje rezanaca je prilično jednostavno, samo trebate htjeti. Zapamtite također da pri upotrebi brašna iz tvrde sorte pšenice, ne možete samo ukusno jesti, već i zadržati svoju figuru. I ovo je također važno. Stoga naučite osnove kuhanja, naučite kuhati rezance i uživajte u rezultatu. Sretno i dobar tek!

Kad kažete – „domaći rezanci“, odmah oduhne kućnom udobnošću i toplinom doma. Ranije su se rezanci uvijek pripremali kod kuće, jer nas police trgovina nisu zadovoljile velikim obiljem robe. Postoji nekoliko načina kako napraviti domaće rezance. Na primjer, u Ukrajini se bijele palačinke peku na škrobu, režu na rezance i suše. Od tijesta možete napraviti i sokove, osušiti ih u tavi, a zatim narezati na male trakice.

Reći ću vam kako se u mojoj obitelji pripremaju rezanci. U receptu je najbolje ne koristiti vodu, već samo jaja. Tada će juha uvijek biti prozirna i neće biti velikog viška posutog brašna. Moram reći da je za izradu domaćih rezanaca potrebno malo truda, tijesto se čvrsto mijesi i onda se jako razvalja. Ali ovi napori su vrijedni toga, rezultat će vas oduševiti.

Sastojci:

Sve radim na svoj način i prvo razbijem jaje u zdjelu. Protresem ga vilicom zajedno sa solju.

Zatim dodam brašno. Ostalo je manje od polovice brašna od norme na fotografiji. Za rezance je trebalo malo više od pola zdjele. Postepeno umiješajte brašno. Neki su intervenirani, opet dodani. Tijesto treba biti jako strmo, čvrsto i teško za mijesiti. Pravi trener za ruke. Ako tijesto ostane mekano, zalijepit će se i gotovi rezanci će se zalijepiti. Nije vas briga, onda trebate dodati brašno. Stoga je bolje dodati sve odjednom.

Dobit ćete kvržicu veličine šake. Pustite da odstoji ispod ručnika 15 minuta, a zatim ponovo umijesite da postane homogena i da se ne lijepi za stol ili za ruke. Za njega više brašna nije potrebno.

Tijesto vrlo tanko razvaljajte. Ovo je posao koji najviše oduzima vrijeme i morate se potruditi. Ovo nije tijesto za okruglice i okruglice, teško ga je razvaljati, dlanovi peku od napora. Osim toga, tijesto na jajetu, bez vode, skuplja se kao guma. Ali ustrajte i bit ćete nagrađeni rezultatom. Da biste olakšali proces, trebate razvaljati tortu promjera oko 20 cm, premazati ga maslinovim uljem. I razvaljajte ga dalje do vrlo osjetljivog stanja. Na mojoj fotografiji debljina je manja od 1 mm. Ne morate ništa posuti brašnom, jer se tijesto ne lijepi za stol.

Radi praktičnosti, razvaljano tijesto možete prerezati na dva dijela. Ako namjeravate kuhati dugačke rezance, onda ne trebate rezati. Samo preklopite tijesto kao traku.

I narežite na vrlo tanke trakice.

Rezanci su jako poslušni, odmah se osuše i ne lijepe se jedan za drugi. Rasporedite ga po stolu i ostavite da se potpuno osuši.

Dobio sam 150 grama gotov proizvod... Osušeni rezanci mogu se čuvati u platnenoj vrećici ili kutiji na hladnom i suhom mjestu.

Kako ukusna juha s domaćim rezancima ispada, ali jednostavno ukusna! Vjerojatno nećete naći takvu osobu koja bi rekla da mu se ovo jelo ne sviđa. Bogata juha s piletinom i rezancima domaće- jednostavno je divno.

Međutim, nažalost, ne može svatko kuhati domaće rezance - neki ne dobiju tijesto, neki skuhaju rezance. Ali nije sve tako loše, možete naučiti sve, predlažemo da razmotrite recepte: kako pravilno kuhati rezance i juhe s njim.

Kako napraviti domaće rezance: klasičan recept

• Brašno najvišeg stupnja - 1,5 šalice;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Malo soli.

1. Razbijte kokošje jaje i stavite ga u duboku posudu;
2. Zatim jaje dobro razmutite vilicom dok se ne stvori pjena;
3. Malo posolite, po vlastitom nahođenju i promiješajte;
4. Zatim uzmite brašno i ulijte male porcije u razmućeno jaje, dok nastavljate tući;

Sipati brašno dok masa ne postane vrlo gusta i ne dobije strukturu tijesta;

Zatim na radnu površinu stola uspite malo brašna i na nju stavite tijesto. Mijesiti rukama dok ne strmo;

Od tijesta oblikujemo malu lepinju, zamotamo je u plastičnu vrećicu;

Stavili smo ga u hladnjak na pola sata;

Nakon toga izvadite lepinju, podijelite je na dva dijela;

Od svakog dijela oblikujemo malu tortu kako bi se lakše zarolala;

Zatim rezačem za rezance ili običnom oklagijom razvaljajte tortu debljine ne više od 2 mm;

Kako se tanki kolači razvaljaju, potrebno ih je rezati na trake širine ne veće od 5 cm;

Sve trakice stavimo na hrpu i zatim ih rezačem za rezance ili nožem izrežemo na rezance;

Gotovi rezanci trebaju biti 2x2;

Zatim sve gotove rezance stavite na drvenu dasku posutu brašnom i osušite.

Kako napraviti domaće rezance za pileću juhu

Komponente za test:

• Čaša pšeničnog brašna;
• Pileće jaje - 1 komad;
• Prstohvat soli;
• 1 mala žlica biljnog ulja.

• Pileće meso, leđa - 2 komada;
• Pileća prsa - 1 komad;
• Jedna mrkva;
• Jedan mali luk;
• Hrpa zelenila kopra;
• Domaći rezanci;
• Malo soli i crnog papra.

Razbiti kokošje jaje i staviti ga u šalicu;

Dodati u jaje biljno ulje i soli. Sve dobro istucite vilicom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjena;

Zatim brašno prosijemo kroz sito u drugu šalicu, u sredini napravimo udubljenje i u njega ulijemo razmućeno jaje;

Sve izmiješajte vilicom dok ne dobijete gustu smjesu;

Radni stol pospite brašnom i na njega stavite tijesto. Gnječimo ga rukama do elastične strukture;

Proširili smo se plastična vrećica i dobro zamotajte. Ostavimo 30 minuta;

Zatim prerežemo na dva dijela i svaki razvaljati oklagijom u tanku tortu. Razvaljajte što tanje;

Rolane kolače sušite oko 20 minuta;

Tortilje dobro pospite brašnom kako se rezanci ne bi zalijepili tijekom procesa vrenja;

Izrežemo ih na trake širine 5-7 cm;

Presavijte trake u obliku hrpe i izrežite ih na rezance;

Stavimo ga u sito i protresemo da se višak brašna izmrvi;

Zatim slamke stavite na drvenu ploču ili na stol i osušite ih;

Sada idemo na pripremu juhe. Peremo leđa i grudi;

Stavljamo leđa u metalnu posudu, ulijemo vodu i zapalimo;

Čim leđa kuhaju, na površini će se pojaviti pjena, mora se ukloniti;

Zatim stavite prsa u kipuću juhu, posolite;

Luk operemo i stavimo u juhu točno u ljusku, dat će zlatnu boju;

Mrkvu temeljito operite, ogulite koru i narežite na 3-4 komada. Stavljamo ga u juhu;

Juhu kuhajte oko 40 minuta, zatim izvadite piletinu, mrkvu i luk;

Meso narežite na komade, mrkvu sitno nasjeckajte;

Rezance zasebno kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, 5-7 minuta. Rezance možete kuhati izravno u juhi, ali tijekom procesa ključanja juha će postati mutna;

Zatim ulijte juhu u tanjur, stavite komadiće mesa i mrkve, dodajte rezance i poslužite.

Od čega su napravljeni mlijeko u prahu... Pročitajte povijest ovog proizvoda, njegove dobrobiti i štete.

Pročitajte kako pravilno kuhati deserte od jabuka. Najviše ukusni recepti na našem portalu.

Salata od kuhane cikle: od najjednostavnijih i tradicionalni recepti, do najnevjerojatnijeg i nevjerojatno ukusnog. Naš članak.

Kako napraviti rižine rezance kod kuće

Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Rižino brašno - pola kilograma;
• Pileća jaja - 3 komada;
• Voda - 1 velika žlica;
• Malo soli.

1. Odvojite jaja od ljuske i stavite u veliku zdjelu;
2. Jaja malo posolite i umutite. Za mućenje možete koristiti pjenjaču, mikser ili miješalicu;
3. Umutiti jaja dok se ne stvori pjena;
4. Rižino brašno treba sipati na površinu stola u maloj hrpi;
5. U središtu tobogana napravimo malu rupu i napunimo je razmućenim jajima sa solju;
6. Polako mijesite tijesto. Po potrebi dodajte malo vode. Struktura tijesta treba biti mekana;
7. Od tijesta oblikujemo kuglu;
8. Podijelite loptu na 4 dijela;
9. Svaki dio razvaljamo oklagijom ili posebnim strojem u obliku tanke i gotovo prozirne torte;
10. Svaki sloj dobro pospite brašnom s obje strane i ostavite da se suši 20-30 minuta;
11. Zatim svaki sloj izrežemo na srednje trake i izrežemo ih u obliku tankih rezanaca;
12. Osušite rezance i stavite ih u suhu vrećicu.

Kako napraviti wok rezance kod kuće

Koje sastojke treba kupiti:

• 100 grama svinjskog mesa;
• Luk - 1 komad;
• 300 grama mahuna;
• Rižini rezanci po vlastitom nahođenju;
• 1 svježa paprika;
• Biljno ulje;
• 1 velika žlica soja sosa
• granulirani šećer - 2 žličice;
• Malo mljevenog crnog bibera.

Idemo dalje na kuhanje:

Svinjsko meso operemo, uklanjamo pruge, filmove. Osušite papirnatim ubrusima;

Mahune operite toplom vodom;

Luk ogulite od luka i narežite na kockice;

Slatku papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljku i izrežemo na trakice;

Stavimo tavu na štednjak, ulijemo biljno ulje i zagrijemo;

Ulijte kockice luka, slamke papra i zeleni grah... Sve pržimo;

U međuvremenu narežemo meso u obliku kockica ili trakica;

Nakon 5 minuta u pržene ploške povrća dodajte komadiće mesa zajedno s crnim mljevenim paprom. Sve pržimo 5-7 minuta;

Zatim umak od soje pomiješajte sa granuliranim šećerom u zdjeli i dobro promiješajte;

Pripremljenim umakom prelijte povrće i meso. Smanjimo vatru i kuhamo 7-8 minuta;

Rižine rezance pripremljene prema gore navedenom receptu treba kuhati 5-7 minuta;

Nakon toga gotove kuhane rezance stavite u tavu s ostatkom sastojaka i promiješajte da se umak i sokovi od povrća i mesa upiju u rezance. Kuhajte još 2-3 minute;

Jelo je spremno, stavite ga na tanjure i poslužite

Kako napraviti udon rezance kod kuće

• Pola kilograma nerafiniranog brašna;
• Izbijeljeno pšenično brašno - 150 grama;
• Vruća voda - 250 ml;
• Sol - 4 male žlice.

Idemo dalje na kuhanje:

Razrijedite sol u čaši tople vode i promiješajte. Miješajte dok se sva sol ne otopi;

Brašno obje sorte stavite u duboku šalicu i dobro promiješajte;

Nakon što se sol u vodi potpuno raspršila, ulijte vodu u brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti hladan i elastičan;

Od nje napravimo kuglu i stavimo je u plastičnu vrećicu;

Zamotamo ručnik i stavimo ga na pod, kao što to rade kuhari japanske kuhinje;

Zatim se dižemo na tijesto i gazimo po njemu par minuta;

Zatim izvadite tortu i razvaljajte je, preklopite na pola i ponovno razvaljajte;

Nakon toga vratimo ga u vrećicu, zamotamo ručnikom, stavimo na pod i gazimo;

Ponovno ga izvadite iz vrećice i zarolajte. To treba učiniti 3-4 puta. Tijesto treba biti savršeno glatko;

Na kraju ga stavimo u vrećicu i ostavimo tamo 4 sata;

Nakon 4 sata potrebno je ponovno gaziti tijesto i nakon toga ga razvaljati u tanak sloj debljine 4 mm;

Razvaljani sloj preklopimo na tri - preklopimo dvije bočne strane na sredinu sloja;

Zatim, oštrim i dugim nožem, presavijeni kolač izrežemo u tri na kolutove debljine 3 mm;

Na štednjak stavimo lonac vode, prokuhamo i tu dodamo udon rezance. Kuhajte dok ne omekša, 7-8 minuta;

Kuhane rezance nekoliko puta operemo i poslužimo.

Kako napraviti tanke domaće pileće rezance

• 700 grama pilećeg mesa;
• Voda - 2 litre;
• Mrkva - 1 komad;
• Jedna pramčana glava;
• Jedna slatka paprika;
• Malo soli;
• Par grančica kopra.

1. Razbijte jaja u šalicu i pomiješajte s brašnom;
2. Zamijesimo tvrdo i elastično tijesto;
3. Zatim od nje oblikujemo malu kuglicu i ostavimo je 15-20 minuta;
4. Razvaljajte kuglicu u obliku tanke torte, njena debljina treba biti oko 2 mm;
5. Osušite kolač 20-30 minuta;
6. Zatim tortu izrežemo na trake debljine 6-8 cm;
7. Ove trake stavljamo na hrpu i režemo na tanke rezance koji izgledaju poput rezanci;
8. Pospite rezance po stolu i ostavite da se osuše;
9. Pileće meso narežite na porcije, stavite u lonac, ulijte vodu i stavite na plin;
10. Čim voda zavrije, uklonite pjenu odozgo, dodajte sol u juhu;
11. Uklonite koru s luka i izrežite ga u obliku poluprstenova, ulijte ih u juhu;
12. Operimo mrkvu, ogulimo i tri sa srednjim ribanjem. U juhi također zaspimo;
13. Papriku očistimo od sjemenki i peteljki, narežemo na trakice i stavimo u juhu;
14. Otprilike 10 minuta prije spremnosti, ulijte tanke rezance u juhu i kuhajte dok ne omekšaju;
15. Na kraju juhu pospite sitnim komadićima kopra.

Tajne pravljenja domaćih rezanaca

• Nakon miješenja tijesto treba stajati 30-40 minuta;
• Nakon valjanja, kolači se ne smiju predugo sušiti, inače će se osušiti i izmrviti;
• Kuhajte rezance ne više od 7-8 minuta. Inače će se skuhati i dobiti kašu.

Domaći rezanci uvijek su ukusni. Možete kuhati s njim razna jela... Na primjer, možete napraviti razne druge poslastice s povrćem ili mesom s rižom ili udon. Ali domaći rezanci savršeno idu uz pileću juhu.

Pripremite rezance prema predloženim receptima i razveselite svoje ukućane ovim jelima!

U djetinjstvu me mama naučila kuhati rezance, tada se u trgovinama nisu prodavali gotove, sve sam morala sama. A rezača za rezance nije bilo, rezali su se ručno. još uvijek to radim. A ako dodate ne cijelo jaje, nego samo 2-3 žumanjka, rezanci će požutjeti i neće prokuhati u juhi. Rezance ne kuham unaprijed, bacim ih pred sam kraj u juhu, promiješam, pustim da isplivaju i ugasim. Natopit će se nekoliko minuta i moći ćete kušati ukusnu pileću juhu.

Domaći rezanci, pomiješani samo s jajima i brašnom najviše kvalitete, drastično se razlikuju od kupovnih, a koštat će tek lipu. Osušeni rezanci mogu se pohraniti u papirnatu ili platnenu vrećicu, a po potrebi se mogu koristiti.
Pokazat ću vam jednostavan korak-po-korak recept za izradu tako ukusnih rezanci na jednostavan način.
Domaći rezanci svakako će ukrasiti i upotpuniti jelo ako ih koristite umjesto kupovnih.

Brašno se izračunava prema omjeru: 1 jaje - 100 g brašna.

Sastojci:

• a) vrhunsko brašno - 200 g,
• b) kokošja jaja - 2 kom.,
• c) biljno ulje - 10 ml.

Samo tri sastojka!

Kuhanje domaćih rezanaca:

1. U duboku zdjelu prosijte brašno kroz sito. U sredini napravimo rupu i u nju zabijemo jaja, a zatim ulijemo ulje.

2. Zamijesite čvrsto tijesto – teško će se mijesiti, ali u ovoj fazi trebate formirati lepinju. Stavite u vrećicu i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.

3. Odmorno tijesto postat će podatnije i ugodnije za rad. Radi praktičnosti, podijelite kolobok na 3 loptice i svaku posebno razvaljajte. Zamotani list trebao bi biti tanak i proziran, poput paus papira.

4. Gotov sloj prebacite na ručnik da se malo osuši.

5. Kada se svo tijesto razvalja i osuši, možete početi rezati rezance. Kako ne bi bio predug, sloj se može prepoloviti.

6. Dalje - zamotajte cijev.

7. Držeći nož pod kutom (kako ne biste porezali prste), izrežite na tanke rezance.

8. Smotani rezanci počet će se odmatati kad ih podignete i zdrobite prstima.

Ovi rezanci se mogu koristiti izravno kao prilog ili kuhati u juhu za pileća juha... Ako domaće rezance sušite neko vrijeme, oni će biti savršeno pohranjeni u ormariću do sljedeće upotrebe.