Recepti kuhanja brancina prženog u tavi. Prženi brancin. Kako pržiti brancina u tavi korak po korak video recept

Pristaše zdrava prehrana dobro znamo da bi riba trebala zauzimati jedno od vodećih mjesta u našoj prehrani. Možete dugo pričati o njegovim prednostima, ali danas nećemo o tome. Pogledat ćemo kako ukusno skuhati brancina na mnogo načina.

Jednostavno, ali ukusno riblje jelo

Ako ne znate kako ukusno skuhati brancina u tavi, onda je ovaj recept za vas. Upečatljiva je u svojoj jednostavnosti, a riba se pokazuje nestvarno ukusnom.

Spoj:

• 2-3 trupa brancina;
• 2 jaja;
• 2 velike glavice luka;
• krušne mrvice;
• listovi salate;
• mješavina soli i papra.

Kuhanje:

Kako ukusno kuhati brancina u pećnici? Predstavljamo vašoj pozornosti zanimljiv recept riba pečena s povrćem. Takvo se jelo odmah priprema s prilogom, a svojim će okusom i mirisom zadiviti i najizbirljivije gurmane.

Spoj:

• lešina brancina;
• 3-4 krumpira;
• mrkva;
• glavica luka;
• 2 rajčice;
• Bugarski papar;
• 100 ml filtrirane vode;
• zelje;
• masline;
• maslinovo ulje;
• 2 žlice. l. ocat od grožđa;
• začini za ribu i sol.

Kuhanje:

Ukusna riba s minimalno kalorija

A ovaj recept će vam reći kako ukusno kuhati brancina u foliji. Idealan je za one koji vole jesti pečenu ribu, ali se boje unosa dodatnih kalorija.

Spoj:

• lešina brancina;
• perje zelenog luka;
• nekoliko kriški naranče;
• 50 ml sojinog umaka;
• ½ glavice luka;
• 1 sv. l. ribani korijen đumbira;
• zelje;
• 2-3 žlice. l. maslinova ulja;
• mješavina začina i soli;
• 1 žličica granulirani šećer.

Kuhanje:

Začinjeno predjelo od brancina

I za kraj, dajemo recept za izvrstan i slani zalogaj od brancina neobičnog imena – heh. Priprema se vrlo jednostavno, a može se poslužiti uz bilo koje alkoholno piće. Dodajte sol, začine i papar po ukusu.

Spoj:

• 1 kg fileta brancina;
• 3-4 velike glavice luka;
• mljeveni crveni i crni papar;
• sol;
• 2 žlice. l. ocat 70%;
• 2-3 žlice. l. maslinova ulja.

Kuhanje:

1. Filete smuđa operite i osušite. Ako imate cijeli trup ribe, onda ga morate očistiti i pažljivo odvojiti file od kostiju.
2. File narežite na trakice srednje veličine.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
4. Uzimamo staklenku i slažemo ribu i luk u slojeve. Prvi sloj neka bude luk. Svaki sloj ribe pospite mješavinom paprika i soli.
5. Dodajte ocat i zatvorite staklenku. Ostavljamo par sati na hladnom mjestu.
6. Nakon dva sata u teglu trebamo dodati maslinovo ulje. Ribu mariniramo oko 12 sati. Heh od brancina može se poslužiti za stolom.

Među raznolikim jelima od morskih plodova, ovaj predstavnik morske faune ostaje najomiljeniji za ljubitelje riblje kuhinje. Hrskava, ukusna korica kruha, prozračno tijesto koje se topi u ustima, mirisno povrće, morski crveni smuđ pržen u tavi možete kuhati na različite načine. Ali okus ove delicije uvijek ostaje bogat, a nježno, sočno i gotovo bez kosti meso čini ovu ribu liderom među ostalim darovima oceana.

Postoji pogrešno mišljenje da je pržena hrana štetna, kalorična i gubi sve svoje korisne kvalitete tijekom toplinske obrade, ali to nije slučaj.

Na primjer, grgeč kuhan u ulju zadržava prilično impresivnu količinu korisnih inkluzija, kao što su vitamini E i D, kao i Fe, Mg, Ca, P. Ali čak i ako odbacimo ispravnost i korisnost, jela od ove ribe su nevjerojatno raznolik i ukusan, a recepti za njegovu pripremu stvarani su stoljećima u kuhinjama naroda diljem svijeta.

Riba u tijestu jelo je koje nam je došlo iz zemalja maglovitog Albiona - Velike Britanije. Upravo u Engleskoj tradicionalna brza hrana pod nazivom "fish and chips" uključuje file smuđa u tijestu s pomfritom.

Ovakav način pripreme ribe stoljećima se održao u britanskim zemljama. I ne uzalud, jer nijedan drugi način kuhanja neće vam omogućiti da ispečete brancina tako ukusno kao što je to moguće uz korištenje tijesta.

1. Za kuhanje ribe u tijestu trebat će vam 1 kg fileta brancina, koji se mora izrezati na porcije, zatim posoliti i naribati začinima po ukusu. Za ribu su izvrsni korijen celera i pastrnjaka, bilo koje zelje, estragon, bosiljak, komorač i ružmarin, kao i mažuran, korijander, kadulja, crni papar i sjemenke bijele gorušice.
2. Također, kriške ribe mogu se marinirati u umaku od soje ili limunovom soku. Za 1 kg filea trebat će vam ½ šalice soja umaka ili sok od ½ agruma.
3. Nakon što je riba obrađena, pripremite tijesto. Postoji nevjerojatan broj recepata za tijesto. Pravi se od pšenice, kukuruza ili rižino brašno, sa ili bez jaja, na mlijeku, kefiru, mineralnoj vodi, pivu ili vodi. Želimo ponuditi tri međunarodna recepta za najfinija tijesta za ribu:

Japansko tijesto

Prvo morate pripremiti suhu mješavinu:

• 150 g škroba,
• 55 g kukuruzno brašno,
• ½ žličice sol, uz dodatak sušenog luka i češnjaka, uzeti po 2 g,
• bijeli ili crni papar u prahu ¼ žličice

Zatim se dobivena praškasta baza razrijedi s 1 šalicom tople prokuhane vode.

talijansko tijesto

Za pripremu testa trebat ćete poduzeti:

• 150 g ribanog sira
• 5 kokošjih jaja,
• 4 žlice pšenično brašno,
• ½ žličice sol,
• 2-3 žlice mlijeko.

Nakon miješanja svih komponenti, rezultat bi trebao biti masa koja po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje.

francusko tijesto

Kao što znate, najpopularniji umak - majoneza izumljen je u Francuskoj, prijestolnici svjetske kuhinje. I upravo na temelju ovog začina priprema se francusko tijesto.

Da biste to učinili, morate pomiješati:

• 4 jaja,
• prstohvat soli
• 200 g majoneze,
• sitno sjeckani luk (1 glavica),
• pšenično brašno (5 žlica),
• malo vode (2-3 žlice).

Nakon što je tijesto spremno, komade ribe potrebno je umočiti u tijesto i staviti na vruće ulje u tavi.

Pržite ribu 5-7 minuta sa svake strane da tijesto porumeni. File smuđa u tijestu poslužuje se kao glavno samostalno jelo, ili uz prilog od svježeg ili varivo, riža ili šparoge.

Riblji štapići

Kuhanje brancina u tavi, u pravilu, prati prethodno otkoštavanje porcija u pohanju, što može dati gotovo jelo ukusnu hrskavu koricu, kao i sačuvati sočnost ribljeg mesa i bogat okus.

Ali ipak postoji jedan minus u prženoj ribi - kosti, s kojima se nitko ne voli petljati. Ali još uvijek postoji izlaz - pržite riblji štapići od filea smuđa.

Sastojci

• Filet crvenog smuđa - 0,4 kg;
• Pileće jaje - 2 kom .;
• Soja umak - 1 žlica;
• Krušne mrvice - ½ žlice;
• Češnjak - 3 režnja;
• Sol - ¼ žličice;
• Crni papar u prahu - ¼ žličice;
• Suncokretovo ulje - ½ šalice.

Kuhanje

1. Filete smuđa najprije narežemo na male duguljaste komade veličine 7x3 cm, nakon čega ih natrljamo mješavinom soli i papra i ostavimo da se namaču.
2. U međuvremenu pripremite pohanje. U jednoj šalici pjenjačom umutite jaja s dodatkom soja umaka, a u drugu umiješajte krušne mrvice s češnjakom koji je prošao kroz prešu.
3. Zatim stavite tavu na vatru i u nju ulijte malo ulja. Kad se dobro ugrije, uzeti ploške ribe, uvaljati ih u prezle, zatim ih umočiti u jaje i opet u prezle, pa štapiće staviti u tavu i pržiti sa obje strane oko 10 minuta.
4. Kad riblji štapići dobiju zlatnosmeđu boju, potrebno ih je staviti iz posude na papirnati ubrus da upije višak ulja.

Ovo jelo može biti super snack ili kao glavno jelo s prilogom od pire krumpira, osim toga zgodno ih je ponijeti sa sobom na posao, kao ručak ili na piknik.

Američki grgeč s povrćem

Prženje ribe često se pretvori u rutinski pothvat. Međutim, u recepturama kuhinja naroda svijeta postoji onoliko načina prženja brancina koliko i ovisnosti. različite domaćice. Ovo jelo došlo nam je iz Sjedinjenih Američkih Država, gdje su i kukuruz i plodovi mora vrlo cijenjeni. Brzo se priprema, puno je blagodati u njemu, a okus mu je jednostavno fantastičan.

Sastojci

• Brancin - 1 trup po 1 kg;
• Kukuruzno pohanje - ½ žlice;
• Bugarska crvena paprika - 2 kom .;
• Konzervirani kukuruz - 0,3 kg;
• Luk - 6 glava;
• Limun - 3 kom .;
• Maslac od kikirikija - 7 žlica;
• Šećer - 1 žličica;
• Kiselo vrhnje - 3 žlice;
• Svježi zeleni cilantro - 1 hrpa;
• Voda ili riblja juha - 1 žlica;
• Sol - prstohvat;
• Crni papar u prahu - ½ žličice

Kuhanje

1. Smuđa je potrebno očistiti od ljuski, peraja i iznutrica, nakon čega očišćeni trup temeljito isperemo i prerežemo najprije po hrptu na pola, a zatim poprečno na porcije.
2. Zatim se kriške ribe moraju marinirati sokom iscijeđenim od 2 limuna, pomiješanim sa soli i paprom.
3. Dok se riba namače, pripremite povrće. Paprike operemo i očistimo od sjemenki i sredice, pa narežemo na ploške. Repu nasjeckamo na kockice, a iz konzerviranog kukuruza ocijedimo tekućinu.
4. Zatim zagrijte ulje u tavi i pošaljite luk na prženje, zatim paprike i kukuruz, sve začinite šećerom. Nakon 5-10 minuta ulijte juhu (vodu) u posudu za povrće i sve pirjajte pod poklopcem 6 minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje i ugasite.
5. Dok se prilog pirja, ispeći ćemo ribu. Zagrijte u drugoj posudi suncokretovo ulje, pohati ribu i pržiti s obje strane 7 minuta.
6. Ovako jelo treba poslužiti. Na tanjur za posluživanje stavite povrće u kiselom vrhnju, obilno ga pospite cilantrom i na rub stavite kriške ribe s kriškama limuna.

Crveni brancin na žaru ovaj recept ispadne nevjerojatno ukusno, a jelo izgleda vrlo šareno i savršeno je za večeru.

brancin iako je imenjak svog riječnog dvojnika, ipak je drugačiji i izgled, i struktura. Ono što ih ujedinjuje je prisutnost oštrih peraja.

Kod brancina su zrake gornje peraje obdarene otrovnim žlijezdama, čije ubrizgavanje može izazvati upalu, što domaćice odbija od kupovine ove ribe. Prije čišćenja i vađenja utrobe samo trebate ukloniti peraje i riba će nakon toga postati potpuno sigurna.

Štoviše, brancin je vrlo ukusan, nježno meso. Također nema praktički nikakav specifičan miris, kojim su obdarene mnoge morske ribe.

U brancinu ima malo kostiju pa je oni koji znaju puno o ovoj ribi rado kuhaju, pirjaju, peku i, naravno, prže.

Smuđ se može pržiti cijeli ako stane u tavu ili prethodno narezan na porcije.

Ova se riba prije prženja poha u brašnu, mljevenim krušnim mrvicama, kuha u tijestu ili bez njega.

Kako se riba ne bi raspala ili zalijepila za tavu tijekom prženja, prethodno se drži u marinadi od začina i začina 20-40 minuta. Možete odabrati začine po vlastitom ukusu ili koristiti gotove začine za ribu, koji se prodaju u bilo kojoj trgovini.

Prženi brancin u pohanju od brašna

Sastojci:

• brašno - 50 g;
• sol;
• crni papar;
• biljno ulje- 40 g.

Način kuhanja

• Smuđu odrežite peraje. Očistite ga od ljuski, odrežite rep i glavu. Uklonite iznutrice i crni sloj koji prekriva unutrašnjost ribe. Temeljito isperite, obrišite vlagu papirnatim ručnicima.
• Natrljajte ribu solju i paprom i ostavite 15 minuta.
• Uvaljati u brašno, otresti višak brašna.
• U tavi zagrijte ulje. Stavite ribu. Kada je donja strana prekrivena ukusnom korom, pomoću lopatice okrenite trup na drugu stranu i dovedite ga do spremnosti.

Prženi brancin s lukom

Sastojci:

• brancin - 2-4 mala trupa;
• brašno - 40 g;
• začin za ribu - 5 g;
• biljno ulje - 50 g;
• luk - 150 g.

Način kuhanja

• Smuđa ogulite, očistite, operite i osušite. Izrežite na velike komade.
• Pospite začinima za ribu, ostavite da se marinira 20 minuta.
• Luk izrezati na pola prstena. Spaser u ulju.
• Umočite ribu u brašno. U drugoj tavi zagrijte ulje. Pržite ribu s jedne strane dok ne porumeni. Preokrenite komade ribe na drugu stranu. Pospite pirjanim lukom. Zatvorite poklopac.
• Na umjerenoj vatri dovedite smuđ na spremnost.

Brancin na žaru s limunovim sokom

Sastojci:

• brancin - 2-4 trupa (ovisno o veličini);
• sol;
• bijeli papar - prstohvat;
• biljno ulje - 40 g;
• sok od limuna - 40 ml.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja

• Ribu očistite, izdubite, operite, pričekajte da iscuri sva voda. Izrežite na velike komade.
• Stavite u zdjelu, pospite solju i bijelim paprom, posipajte sok od limuna. Ostavite da se marinira 25 minuta.
• U tavi zagrijte ulje. Stavite ribu. Na jakoj vatri pržite ga prvo s jedne, a zatim s druge strane. Posljednji dodir - ponovno okrenite ribu na prvu stranu, pržite doslovno jednu minutu; onda će sigurno ispasti s hrskavom koricom.

Prženi brancin: filet u tijestu

Sastojci:

• brancin - 2-4 trupa;
• jaja - 2 kom .;
• mlijeko - 70 g;
• brašno - 150-170 g;
• sol;
• papar;
• biljno ulje - 100 g;
• sok od limuna - 25 ml.

Način kuhanja

• Očistite svaki trup grgeča od ljuskica, nakon što oštrim škarama odrežete peraje, utrobu, odrežite glavu. Operite pod mlazom hladne vode. Obrišite papirnatim ručnicima kako biste uklonili vlagu. Ribu pažljivo prerežite po dužini na dvije polovice. File odrezati od hrpta i rebara.
• Stavite u zdjelu, pospite solju i paprom, poškropite limunovim sokom, promiješajte. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
• Jaja razbiti u zdjelu, umutiti ih vilicom dodajući mlijeko i brašno. Sol. Dobro promiješajte da nema grudica. Tijesto treba ispasti isto kao za palačinke.
• U tavi zagrijte biljno ulje. Uzmite komad filea, prvo ga umočite u tijesto, a zatim stavite u pleh. Pržite s obje strane na ulju dok ne porumene.
• Stavite ribu na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

Prženi brancin u tijestu sa soja umakom

Sastojci:

• veliki brancin - 800 g;
• soja umak - 20 g;
• jaja - 2 kom .;
• mljeveni krekeri - 3 žlice. l.;
• sol;
• crni papar;
• biljno ulje - 80 g.

Način kuhanja

• Očistite grgeča, otkošite ga. Odrezati glavu. Ribu temeljito isperite i osušite. Trup uz kralježnicu prerežite na dvije polovice. File izrežite zajedno s kožom. Narežite ga na podesne dijelove.
• Pospite solju i paprom, ostavite da se marinira nekoliko minuta.
• U dubokoj zdjeli umutite jaja umak od soje. Mljevene krekere istresite u široki tanjur.
• U tavi zagrijte ulje.
• Svaki file smuđa umočite u pohanje, umočite smjesa jaja pa opet uvaljati u prezle. Stavite na vruće ulje i pecite na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne porumene.
• Stavite na papirnate ubruse da se riba ocijedi od viška masnoće.

Pohani brancin s vrhnjem

Sastojci:

• mali brancin - 4-5 komada;
• sol;
• papar;
• biljno ulje - 40 g;
• kiselo vrhnje niske masnoće - 50 g;
• sok od limuna - 20 ml.

Način kuhanja

• Obrađene trupove grgeča (nemojte rezati glavu) sa svih strana pospite solju i paprom ili začinom za ribu. Poprskati limunovim sokom. Ostavite da se marinira pola sata.
• U tavi zagrijte ulje, stavite ribu. Kuhajte na jakoj vatri dok ne postane hrskavo.
• Okrenite ribu na drugu stranu, lagano ispecite. Premažite kiselim vrhnjem. Dovedite do spremnosti.

Napomena vlasniku

Ako pržite cijelu ribu, obavezno uklonite škrge, inače će ispasti gorka.

Za hrskavu koricu, riblje trupove tijekom prženja dva puta okrenite na drugu stranu.

Riba se neće lijepiti za tavu ako je ulje dobro zagrijano.

Riba se može pržiti na malo ulja ili pržiti u dubokom ulju. U drugom slučaju, riba se nakon prženja položi na papirnate ručnike tako da upiju višak masnoće.

Za prženje su najbolja rafinirana biljna ulja, te goveđe i svinjska mast. Maslac ili kremasti margarin, preporučljivo je ne koristiti, jer jako peku, a to ribi daje neugodan miris.

Prženu ribu poslužite s bilo kojim prilogom, kao iu obliku samoposluživanje. Da biste dobili bogatiji okus, pospite ga prženi luk ili ga poslužite s bilo kojim umakom.

Matrica proizvoda: 🥄

Ako ste sretni vlasnik svježe ribe, prije svega je odrežite i izvadite utrobu.

Nakon toga uz pomoć škara ili oštrog noža odrežemo bodljikave šiljke peraja.

Prije prženja brancina ribu je potrebno dobro oprati, narezati na porcije i pripremiti pohanje.

Najjednostavnije je smuđeve uvaljati u brašno i ispeći u dobro zagrijanoj tavi.

Za razliku od riječna riba, brancinu se ljuske puno lakše čiste, a koža je hrskava pa je ne morate skidati. Prženi brancin je nježan i sočan zahvaljujući kožici.

Male ribe najbolje je pržiti cijele, za to je potrebno samo odrezati glavu, odrezati peraje i dobro očistiti unutrašnjost.

Pomiješajte brašno sa soli i crnim paprom.

Ako je riba velika, onda je najbolje sa svake strane napraviti duboke rezove - do kosti.

Pripremljene komade ribe prelijte limunovim sokom i uvaljajte u brašno posolite i popaprite.

U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i rasporedite komade grgeča. Potrebno je obilno uliti ulje – da svi komadi budu uronjeni u njega do sredine debljine. Riba pečena na ovaj način ispasti će sočna i hrskava.

Koliko dugo pržiti brancina ovisi o veličini ribe - trup srednje veličine peče se oko 5 minuta sa svake strane.

Ispržene komade stavite u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu još 5 minuta.

Spreman pržena riba prebacite na ravni tanjur i poslužite uz salatu od svježeg povrća i začinskog bilja. Uz grgeča poprženog u brašnu jako dobro ide prilog od kuhanog krumpira.

Ostali recepti za kuhanje grgeč na žaru sa fotografije se pripremaju na potpuno isti način a razlikuju se samo po pohanju ribe. Možete ga pržiti u krušnim mrvicama ili možete napraviti divno tijesto.

Za kuhanje pohane ribe potrebno je uzeti jedno svježe jaje i krekere.

Jaje dobro umutiti pjenjačom, posoliti i dodati alevu papriku crni papar.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Čim ulje zacvrči, možete početi pržiti ribu.

Komade grgeča umočiti u jaje, zatim uvaljati u prezle i odmah staviti u pleh.

Pržite ribu s obje strane dok ne porumeni.

Pohani grgeč ispadne nevjerojatno sočan i mirisan, a uz njega odlično paše i kao prilog. pire krompir i svježe povrće.

Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati sol i papar s brašnom, zatim dodati jaje i majonezu i dobro promiješati. Tijesto je najbolje umutiti pjenjačom. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tijestu, poput palačinki.

Pripremljene komade ribe umočite u tijesto i odmah stavljajte u zagrijanu tavu.

Pržite smuđa na srednje jakoj vatri dok se ne stvori zlatnosmeđa korica, a zatim ga okrenite i dovedite do spremnosti. Ribu odmah poslužite. Uživajte u jelu!