Recept za domaću riblju pizzu. Domaća pizza s ribljim nadjevom u pećnici. Za nadjev koji nam je potreban

Irina

Pizza od crvene ribe obično je najskuplja na jelovnicima pizze. Ako pizzu pravite kod kuće, onda će vas koštati najmanje tri puta manje. Unatoč tome što stavljate više nadjeva nego što obično stavljaju u kafić. A u sastojke ćete biti potpuno sigurni: pizza sigurno neće imati jeftin ružičasti losos, već pravu pastrvu ili losos. Dakle, okus domaće pizze neće biti inferiorniji od kupljene. A da dobijete isto hrskavo i tanko tijesto, samo slijedite ovaj recept.

Sastojci:

Tijesto:

• 250 grama brašna (1 čaša s velikim toboganom),
• 1/2 žličice suhog kvasca,
• 1 žličica šećera
• 175 ml vode,
• 1 žlica. žlice maslinovog ulja
• 1/2 žličice soli

Punjenje:

• odrezak pastrve,
• 125 g mozzarelle (mala vrećica),
• 10 cherry rajčica,
• pola luka

Kuhanje domaće pizze s crvenom ribom i mozzarellom

Pomiješajte žlicu brašna, suhi kvasac, šećer i pola čaše vode. Ostavite na toplom mjestu 20 minuta. Tijesto izlijte u zdjelu, dodajte brašno i preostalu vodu, posolite, promiješajte i mijesite rukama pet minuta. Želim vam skrenuti pozornost na činjenicu da kvasac treba uzimati ne granulirani, već instant.

Kuglu tijesta stavite u zdjelu i prelijte maslinovim uljem.


Zamijesite tijesto u zdjeli tako da bude premazano maslacem sa svih strana. Tako ćete spriječiti da se tijesto stvori suha kora.

Sada zatvorimo poklopac i stavimo ga da se diže u pećnicu - na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva. U takvim uvjetima tijesto se obično digne na pola za 45 minuta.

U ovom trenutku ćemo se pozabaviti punjenjem. Luk narežite na pola prstena, rajčice na kriške.

Uzimamo oštar nož za rezanje ribe. Odrezak prerežite uz kralježnicu, a zatim odrežite filete s kože. File narežite po dužini na tanke trakice.

Sir mozzarella narežite na krugove, a zatim na pola.

Kad naše tijesto naraste, pleh pospite brašnom, rasporedite tijesto i rukama ga razvucite u okrugli kolač. (Tijesto za pizzu nemojte razvaljati oklagijom.)

Stavili smo nadjev. To možete učiniti bilo kojim redoslijedom. Na primjer, postavite kružni uzorak. Kako se to radi lakše je pokazati nego objasniti, pa samo pogledajte fotografiju :)

Pizza od crvene ribe - recept:

Zamijesite tijesto za pizzu. U duboku posudu ulijte toplu vodu (temperatura vode treba biti oko 38-40 C). Dodati šećer i svježi stisnuti kvasac.

Dobro promiješajte pjenjačom ili žlicom, kvasac bi se trebao potpuno otopiti.

Pokrijte posudu s otopinom kvasca folijom ili običnim tanjurom i ostavite 15-20 minuta na sobna temperatura da kvasac oživi. Za to vrijeme na površini kvasca bi se trebao pojaviti pjenasti čep.

Brašno prosijte posolite i dodajte u malim obrocima tekućim sastojcima.

Zamijesite mekano i mješovito tijesto.

Stavite tijesto na radni sto i dobro mijesite 5-7 minuta. Za to vrijeme tijesto za pizzu treba postati mekano, glatko i podatno. Tijekom mijesenja koristite što manje brašna kako ne bi "začepili" tijesto.

Podmažite duboku posudu tankim slojem biljno ulje i stavite tijesto u njega. Pokrijte posudu plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom i ostavite tijesto na toplom 1 sat da naraste.

U međuvremenu pripremite preljev za pizzu. Naribajte mozzarellu ili drugi omiljeni sir na krupno ribanje.

Posoljenu crvenu ribu narežite na tanke ploške.

Nakon sat vremena izvadite tijesto, trebalo bi značajno povećati volumen.

Stavite je na pobrašnjen stol i podijelite na 4 jednaka dijela (po želji možete podijeliti na 2 ili 3 dijela, ovisno o veličini pizze koju želite).

Svaki dio tijesta razvaljajte u glatku kuglu. Pokrijte ih prozirnom folijom i ostavite 15 minuta da se tijesto "odmara".

Uključiti pećnicu da se zagrije zajedno sa plehom ili kamenom za kruh na 220-230 C.

Nakon 15 minuta stavite lepinju od tijesta na list papira i razvaljajte ga u krug promjera oko 22 cm i debljine oko 4 mm (ako volite pizze s debelim tijestom, onda ga razvaljajte deblje).

Tortilju preliti umakom od rajčice, 1-2 cm kraće od rubova tijesta, kao što je prikazano na fotografiji.

Na vrh stavite obilno šaku ribanog sira.

Formiranu pizzu nježno prevucite na vrući lim za pečenje i pecite oko 8-10 minuta dok ne porumeni (ovisno o debljini tijesta i karakteristikama vaše pećnice, za pečenje pizze može biti potrebno više ili manje vremena, stoga se vodite po boji kore).

Ostavite gotovu pizzu da se ohladi nekoliko minuta. Zatim na vrh stavite slane kriške crvene ribe.

Dodajte malo svježeg začinskog bilja i poslužite odmah.

Mirisna pizza s crvenom ribom i sirom je spremna!

Svi to znaju prvi talijanska pizza pripremao se u Napulju. Ali u svakoj regiji zemlje punjenje za ovo jelo je drugačije napravljeno. Primjerice, na Siciliji, gdje se nalaze velike ribarske luke, uobičajeno je kuhati riblju pizzu. Danas se jelo, koje uključuje zrele rajčice, mozzarellu, parmezan, inćune, maslinovo ulje, origano, ne zove ništa drugo nego sicilijanska pizza.

Klasična talijanska riblja pizza sa inćunima

Za pripremu sicilijanske pizze potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• suhi kvasac - 2 žličice;
• toplo mlijeko - 180 ml;
• brašno za pizzu - 240 g;
• sol - 5 g;
• šećer - 25 g;
• 1 malo jaje;
• maslinovo ulje - 6 žlica žlice (3 žlice u tijestu i 3 u nadjevu);
• inćuni (u ulju) - 8 kom.;
• 5 rajčica;
• 3 žlice. žlice paste (rajčica);
• luk - 70 g (1/2 luka);
• mozzarella - 100 g;
• parmezan - 50 g;
• začini.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pomiješajte sastojke za tijesto. Da biste to učinili, razmutite jaja s mlijekom vilicom, dodajte kvasac, sol i šećer. Sada postepeno dodavati brašno dok tijesto ne postane elastično, ali ne previše čvrsto. Ostavite na stolu sat vremena da stane.
2. U međuvremenu pripremite proizvode za nadjev. Da biste to učinili, ogulite rajčice, poparite ih kipućom vodom, mozzarellu narežite na ploške, naribajte parmezan, luk narežite na pola prstena.
3. Kad tijesto naraste, zamijesite ga, pa lagano rukama razvucite, postupno dajući mu oblik kruga. Inače, u Americi se pizza sa inćunima radi četvrtasto, pa će dobro doći i ova posuda za pečenje.
4. Nakon što je tijesto razvaljano (razvučeno), možete premazati fil dovoljno tanko. Prvo ravnomjerno rasporedite inćune, a zatim u slojeve pasta od rajčice... Na umak stavite luk, zatim polovice pelata, mozzarellu i parmezan. Nekoliko listića bosiljka i origano savršeni su dodatak okusu za ovu pizzu.
5. Prava sicilijanska pizza peče se u pećnici na drva, gdje temperatura doseže 500 stupnjeva ne više od dvije minute. U kućnoj kuhinji, uz uvjet da je tijesto tanko razvaljano, pizza se peče u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva 7 minuta.

Zatvorena pizza s dimljenom ribom

Varijanta izrade pizze u kojoj je fil u sredini između dva sloja naziva se calzone. Drugi naziv za ovo jelo je talijanska pita... Ova pizza ima oblik polumjeseca. Odnosno, torta se za to razvalja, zatim se na jednu polovicu polaže nadjev, zatvara drugom polovicom, a zatim se rukama daje potreban oblik.

Tijesto za calzone priprema se s kvascem, po istom receptu kao i za sicilijansku pizzu. Od dobivenog tijesta napravit ćete dvije pizze. Ali punjenje može biti drugačije. Tradicionalno, ovo su šunka, gljive i sir, ali calzone pizza s ribljim nadjevom neće biti ništa manje ukusna. Dimljeni losos idealan je za ovaj recept, ali kako si ne može svatko priuštiti kuhanje tako skupog jela, mogu se koristiti i druge vrste ribe, poput skuše.

Za punjenje dvije riblje pizze potrebno je uzeti calzone: 300 g fileta dimljena skuša, 300 g gljiva, 50 ml umaka od rajčice, mozzarella sir - 200 g, 3 srednje rajčice, 2 žličice origana, svježi bosiljak, ostali začini po ukusu.

Gljive za pizzu su prethodno pržene, inače će pustiti višak vode u nadjevu, a tijesto će se smočiti. Zatim se na jednu polovicu tijesta razvaljanog u krug polaže umak, sljedeći sloj je riba narezana na kockice, gljive, kriške rajčice i mozzarelle, na vrhu su listići bosiljka i suhi origano. Pečena zatvorena pizza 30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva u pećnici.

Ukusna pizza sa crvenom ribom

Prema ovom receptu za pizzu s ribom prikladno je tijesto od kvasca pomiješano s mlijekom ili vodom. Za punjenje trebate uzeti 200 g fileta lososa ili pastrve, topljeni sir(npr. Hochland pakiran u kockice), umak od rajčice, začini po ukusu.

Vrlo je jednostavno pripremiti takvu pizzu. Na tijesto razvaljano u obliku, u prvom sloju se polaže umak, zatim tanki tanjuri ribe i na sličan način narezani sir. Po vrhu posude pospite suho začinsko bilje (bosiljak, origano) i poškropite maslinovim uljem. Pizza s crvenom ribom se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.

Riblja pizza sa haringom

Od banalne haringe također ispada ukusno punjenje za pizzu. Za nju možete uzeti tijesto od kvasca... Ali bit će brže kuhati beskvasno tijesto bez kvasca. Za njega će vam trebati (za 2 pizze): 240 ml kefira, 1 jaje, 300 g brašna, 30 g margarina, 25 g šećera i 1/2 žličice soli. Svi sastojci se umiješaju, nakon čega gotovo tijesto morate se odmoriti na stolu najmanje pola sata.

Kada je tijesto spremno, nadjev se polaže u slojevima. Prvo fileti haringe, zatim prethodno prženi luk, nasjeckane masline i naribani sir... Pecite 15 minuta na 220 stupnjeva. Pizzu poškropite maslinovim uljem prije nego što je stavite u pećnicu. Pizza sa slanu ribu ima neobičan okus, koji su već cijenili mnogi gurmani.

Recept za pizzu od tune u konzervi

Da biste napravili ovu pizzu s ribljim konzervama, trebate uzeti:

• beskvasno, beskvasno tijesto;
• 2 konzerve tune;
• umak od rajčice - 80 ml;
• kapari - 3 kom .;
• sir (izrezan na tanke kriške rastopljeni Hochland, ili ruski, kostromski, nizozemski);
• ružmarin, timijan, mažuran i ostalo bilje i začini po ukusu.

Korak po korak recept počinje s izradom baze za pizzu. Najprije je potrebno tijesto dovoljno tanko razvući ili razvaljati, pa rasporediti komade konzervirana tuna, umak od rajčice i sitno nasjeckane kapare. Gornji dio pizze zatvorite tankim kriškama sira i pospite aromatično bilje... Pizzu od tune pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 20 minuta.

Ekonomična pizza s ribljom konzervom u umaku od rajčice

Ovo je recept jeftina pizza napravljen od najpristupačnijih sastojaka. Da biste ga napravili, trebat će vam konzervirana hrana od bilo koje ribe umak od rajčice(sardela, papalina, hamsa). Zahvaljujući sok od rajčice ne trebate pripremati dodatni umak za pizzu unutar staklenke. Osim ribe, trebat će vam i tijesto od kvasca na vodi, tvrdi sir i rajčice.

Prvo se zamijesi tradicionalno tijesto za pizzu na bazi kvasca. Dok je prikladno, ribu je potrebno dobro umijesiti u umaku od rajčice, naribati sir, blanširati i narezati dvije rajčice na ploške. Nakon što se tijesto ravnomjerno rasporedi po obliku, možete polagati nadjev. Prvo se položi mljevena riba, zatim rajčica i sir. Možete dodati svoje omiljene začine, okus jela će samo imati koristi od toga. Pecite ekonomičnu pizzu na 190 stupnjeva 25 minuta. Dobar tek!

Porcije: 4
Vrijeme kuhanja: 35 min.
Kuhinja: irska

Opis recepta

Pizza s ribom (osobito s lososom) - odnosi se na skandinavsku kuhinju. To ne čudi, jer zemlje sjeverne Europe žive na obali, bogate crvenom ribom. Stoga su njihovi recepti za pečenje neobični.

Recept za pizzu s ribom ne sadrži rajčicu na koju smo navikli pripremajući ovo jelo prema talijanski recepti... Majoneza i limun daju jelu pikantnost i pikantnost.

Pizza od lososa je vrlo jednostavno jelo, ako ste tijesto pripremili unaprijed, priprema jela za pečenje će trajati nekoliko minuta. Tijesto za ovaj recept je, inače, najjednostavnije, standardno – rekla sam vam kako se radi tijesto za pizzu, koje je sasvim prikladno za današnji recept.

Za pripremu riblje pizze potrebno vam je:

• tijesto - 1 dio;
• majoneza (sadržaj masti 50-70%) - 2-3 žlice. žlice;
• sir mozzarella - 100 g;
• limun - 1/2 cijelog limuna;
• sirovi losos - 2 odreska;
• mljeveni crni papar - 1-2 prstohvata;
• sol po ukusu;
• sušena kadulja - 2-3 prstohvata;
• svježi kopar - nekoliko grana.

Kuhanje u koracima:

• Počet ćemo kuhati riblju pizzu s ribom: odrezacima odstraniti kožu i kost, a meso narezati na tanke ploške. Ako imate riblji file, tim bolje, još ga je lakše rezati.
• Sir naribajte na krupno ribanje, a ako je premekan možete ga narezati na male kockice.
• Uključujemo pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva C, dok pripremamo jelo za pečenje.
• Razvaljajte tijesto na stolu, lagano posuto brašnom u tanak pravokutnik.
• Ako ćete peći okruglu pizzu, tijesto razvaljajte u krug, ali treba biti jako tanko - ne više od 5 mm.
• Prebacite tijesto u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
• Na tijesto stavite majonezu, a zatim stražnjom stranom žlice rasporedite po cijeloj površini.
• Zatim pospite našu blanko naribanim mozzarella sirom.
• Na sir stavite komadiće lososa, pospite ga solju, crnim paprom, suhom kaduljom.
• Sve poprskati sok od limuna i pospite nasjeckanim koprom.
• Nakon toga, lim za pečenje šaljemo u pećnicu.
• Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva C 20-25 minuta.
• Zapečeni rubovi tijesta služe kao znak spremnosti.
• Pizzu s ribom narežite vruću i poslužite.

Video recept