Recept za beskvasno tijesto za pizzu. Tijesto za pizzu s mlijekom "Za talijansku pizzu". I. Obično tijesto od kvasca bez tijesta

pizza "Thin" - jednostavno super-super: sve je kako treba, tanko, s koricom... ukratko, super!

Ova pizza je jako sočna. I kuha se vrlo brzo, što je bitno! ukusno jelo. Istovremeno, priprema se prilično jednostavno i omogućuje vam da maštate dok kuhate u potpunosti.

Sastav:

Pleh za pečenje 35 x 40 cm

150 ml vode
70 ml biljnog ulja (ili otopljenog maslaca ili ghee)
½ žličice soli
250-300 gr brašna

Preljev za pizzu:
300 ml kiselog vrhnja
200 gr tvrdog sira
4 kom rajčice
začini: asafoetida (drugi mogu biti po želji), sol

Kuhajmo bez tijesto od kvasca. Pomiješajte vodu, biljno ulje i sol. Polako dodajte brašno i umijesite čvrsto, ali mekano tijesto. Pokrijte da se ne osuši.

Lim za pečenje lagano premažite uljem.
Oklagijom za tijesto razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik, veličine našeg pleha, plus malo za stranice.
Tijesto prebacimo u lim za pečenje i napravimo male stranice uz rubove, savijajući tijesto.

Podmažite ga kiselim vrhnjem.

Asafetidom pospite kiselo vrhnje

Rajčice narežite na pola kruga i stavite na vrhnje jedno do drugog.

Pospite malo soli na rajčice.
Sir trljamo kroz fino (srednje) ribanje.

I ravnomjerno ih pospite rajčicama.

Vegetarijansku pizzu stavimo u pećnicu, koju zagrijemo na 220 ºS.
Pecite otprilike 22-30 minuta. Tijesto gledamo u prvih deset minuta, jer se može početi nadimati. U tom slučaju morate ga probušiti nožem.

Evo tako ukusne vegetarijanske pizze ispečene. Narežite ga na komade i poslužite.

Recepti za tijesto za pizzu - bez kvasca i kvasca, mrvičasto i lisnato, na kefiru, kiselom vrhnju, svježem siru itd.

Modernu kuhinju teško je zamisliti bez pizze - jela koje je danas i jednostavna, nekomplicirana hrana i izuzetna poslastica koja se poslužuje za svečanim stolom.

Istina, mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati pizzu kod kuće, jer se boje da to neće moći. dobro tijesto, koji je ravnomjerno pečen, istovremeno će ispasti i mekan i hrskav, neće se sušiti u pećnici i neće postati tvrd nakon hlađenja.

Osnova za pizzu priprema se od različitih vrsta tijesta - beskvasnog i mirisnog, tankog i bujnog, lisnatog i mrvičastog, bez kvasca i bez kvasca. Na ovoj stranici prikupili smo najviše uspješni recepti tijesto za pizzu - na mlijeku, kefiru, kiselom vrhnju, svježem siru, maslacu i mineralnoj vodi. Uz njihovu pomoć možete brzo i jednostavno kuhati ukusno tijesto za pizzu kod kuće.

Najbolji recepti za tijesto za pizzu

Recept 1. Prhko tijesto za pizzu (bez kvasca)

Trebat će vam: 2 šalice brašna (pšeničnog, s mekinjama), 200 g maslaca, 1 žlica granuliranog šećera, 2 jaja, 0,5 žličice soli (najbolje morske), 2 žlice domaće kisele pavlake (srednje masnoće), 2 žlice votke ili konjak.

Prosijte brašno u obliku klizača kroz sito na veliku dasku, napravite udubljenje u sredini. U dobiveni "bunar" stavite omekšali maslac, sirova jaja, kiselo vrhnje, prelijte alkoholom (potrebno je da tijesto bude hrskavo nakon pečenja), posolite i dodajte šećer u prahu. Od navedenih sastojaka brzo zamijesite homogeno tijesto, dajte mu oblik lopte i ostavite da “odmara” pola sata. Tradicionalno tijesto za pizzu bez kvasca je spremno.

Recept 2. Tijesto za pizzu s maslinovim uljem talijansko pecivo za pizzu)

Trebat će vam: 1 žličica soli, 2 šalice brašna, 140 ml tople vode, 1 žlica maslinovog ulja, 1 žličica suhog kvasca.

Prosijati brašno i pomiješati sa solju. Suhi kvasac prelijte toplom vodom, dobro promiješajte, a kada smjesa postane homogena, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati više brašna tijekom miješenja. Glavna stvar je da tijesto bude mekano i elastično. U veću zdjelu pošaljite ulje, namažite zdjelu s njim po cijeloj, pa tamo prebacite tijesto i okrenite ga dok potpuno ne bude prekriveno uljem. Zatim tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat (treba udvostručiti volumen). Izbušite tijesto i ostavite na toplom još 1 sat. Nakon ovog vremena tijesto za talijanska pizza bit će spreman.

Recept 3. Tijesto s kvascem sa maslac

Trebat će vam: 1 jaje, 30 g svježeg („živog“) kvasca, 100 ml mlijeka, 100 g maslaca, 1 žlica šećera, 2,5 šalice brašna, sol po ukusu.

Kvasac izmrviti, poslati u dublju posudu, uliti malo zagrijano mlijeko (38-40º) i promiješati. Otopite maslac u vodenoj kupelji. U posebnoj posudi umutite jaje sa soli i granuliranim šećerom dok ne pobijeli i dodajte u smjesu kvasca zajedno sa ghee. Mliječnu masu dobro promiješajte, a zatim u nju postepeno unosite brašno, prosijavajući i zamijesite tijesto. S njim će se moći raditi kada tijesto odstoji 1,5-2 sata na toplom mjestu.

Recept 4. Tijesto za pizzu s kiselim vrhnjem

Trebat će vam: 140 g svježeg kiselog vrhnja (najbolje ne previše masnog), oko 3/4 šalice brašna, 2 jaja, prstohvat soli i sode bikarbone.

Posebno pomiješajte rastresite (brašno, sol i soda) i tekuće (jaja i kiselo vrhnje) sastojke. Zatim sjedinite ove dvije smjese. Trebalo bi biti homogeno, ali dovoljno tijesto. Pizza od kuhanog ovaj recept kiselo tijesto za pizzu priprema se u dva koraka: prvo se peče kolač (ali ga nije potrebno porumeniti), a tek nakon toga se polaže nadjev i sve zajedno peče do kuhanja.

Recept 5. Mirisno tijesto za pizzu

Trebat će vam: pola čaše mlijeka, 2-3 žlice mješavine sušenog provansalskog bilja, 0,5 žličice šećera, 3 žličice suhog kvasca, prstohvat soli i oko 250 g brašna.

Prosijati brašno i pomiješati s mirisnim začinskim biljem. Mlijeko zagrijte na temperaturu malo iznad sobne, u njemu otopite suhi kvasac, dodajte sol i šećer, ostavite 15 minuta, a zatim postepeno dodajte brašno sa začinskim biljem. Temeljito promiješajte. Dobiveno tijesto stavite na pola sata blizu baterije (ili negdje bliže izvoru topline).

Recept 6. Tijesto za pizzu na kefiru

Trebat će vam: 2 jaja, 400 ml kefira, 1 žlica octa, 0,5 žličice sode bikarbone, 1 žlica vode, 0,5 žličice soli, 2,5 šalice brašna, 0,5 žličice šećera.

Sodu ugasiti octom pomiješanim s vodom. Brašno propasirati kroz cjedilo. Jaja lagano umutite vilicom ili pjenjačom, a zatim pomiješajte sa solju, kefirom i šećerom. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim u dobivenu smjesu dodajte gašenu sodu, a zatim postupno unesite prosijano brašno i temeljito promiješajte dobivenu masu - tijesto bi trebalo biti poput gustog domaćeg kiselog vrhnja (ili čak malo gušće).

Recept 7. Tijesto za pizzu s mineralnom vodom

Trebat će vam: 400 g brašna, 200 ml jako gaziranog mineralna voda, 5 g suhog kvasca, 3 žlice maslinovog ulja, mali prstohvat granuliranog šećera i morske soli.

Pomiješajte kvasac sa šećerom i ulijte mineralna voda sobna temperatura. Nakon što smjesa odstoji 5 minuta, dodajte morska sol, brašno i maslinovo ulje. Zamijesite čvrsto tijesto, stavite ga u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji sobna temperatura 3-4 sata - tek nakon tog vremena bit će moguće kuhati pizzu od ove vrste tijesta.

Recept 8. Skutno tijesto za pizzu

Trebat će vam: 1-2 žlice šećera, 250 grama nemasnog svježeg sira, 1 šalica brašna, 0,5 žličice soli, ocat, 2 jaja, soda na vrhu noža.

Umutiti jaja sa solju. Svježi sir samljeti sa granuliranim šećerom (količinu šećera podesiti po želji). Pomiješajte dobivene smjese, dodajte gašenu sodu i brašno. Zamijesite tijesto - homogeno i mekano. Ako vam se čini vodenastim, možete dodati još malo brašna. IZ skutno tijesto za pizzu možete raditi nakon što odstoji u hladnjaku pola sata (pokrivena folijom). Peče se brzo - za 15 minuta na temperaturi od 200º.

Recept 9. Lisnato tijesto za pizzu

Trebat će vam: 300 g maslaca, 2 kafene žlice octa (ili limunovog soka), 0,5 žličice soli, 1 šalica vode, 2 šalice brašna, 2 jaja.

Prosijte brašno na dasku, napravite udubljenje u sredini, dodajte jaja, vodu, ocat ( sok od limuna), posolite i miješajte dok homogena masa. Zatim tijesto oblikujte u kuglu, stavite na pobrašnjen stol, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta da postane elastično i da se lako razvalja. Maslac zgnječite, dodajte malo brašna, dobro promiješajte i od njega oblikujte ravnu četvrtastu ploču. Tijesto pospite brašnom i razvaljajte da u sredini bude deblje nego na rubovima. Na sredinu torte stavite pripremljeni maslac, prekrijte rubove tijesta i uštipnite. Potom tijesto pospite brašnom i pažljivo, bez pritiska, razvaljajte u lim debljine 1,5 cm Ovaj list presavijte na četiri, ostavite da "odmara" 15-20 minuta (najbolje na hladnom mjestu) i ponovno razvaljajte na debljine 1,5 cm Sve se to mora ponoviti 4 puta: to jest, razvaljati tijesto, preklopiti ga četiri puta i staviti u hladnjak na 15-20 minuta.

Recept 10. Mrvičasto tijesto za pizzu

Trebat će vam: 1 šalica tople vode, 20 g mokrog kvasca (ili 1 vrećica suhog), 1 žličica soli i šećera, 2 šalice brašna, 2 žlice biljnog ulja.

Pomiješajte kvasac sa solju i šećerom. Ako imate suhi kvasac, dodajte malo tople vode u ovu smjesu, promiješajte da se kvasac otopi i ostavite dok ne zapjeni (5-10 minuta). Kvascu dodati 1 šalicu tople vode, promiješati, dodati brašno i pripremiti tijesto. Na kraju serije unesite biljno ulje. Tijesto dobro premijesite i ostavite da stoji na toplom mjestu da naraste. Ovaj recept za tijesto za pizzu svidjet će se ljubiteljima tankih, mrvljivih i prhkih kolača - ovako ispada nakon pečenja.

Kao što vidite, od nje se može pripremiti domaća pizza različiti tipovi test. Za slatke nadjeve idealno je tijesto za pizzu od svježeg sira, kao i prhko i lisnato tijesto bez kvasca, za slano (meso, riba, povrće) - apsolutno sve.

Isprobajte naše domaće recepte- s bilo kojim tijestom, ako ga kuhate vlastitim rukama, s dobrim mislima, s ljubavlju i brigom za voljene, vaša će peciva ispasti nevjerojatna. Tijesto voli toplinu vaših ruku – zapamtite ovo. Sretno s tijestom i ukusnom pizzom!

Ovo dobro poznato talijansko jelo odavno su voljeli milijuni ljudi ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica. U tome korak po korak recept uz fotografiju ćemo vam detaljno reći kako kuhati pizzu na tankoj kori i dati vrijedne savjete o kuhanju prave tanka pizza. Tako osebujna otvorena pita s nadjevom se obično jede istu večer, pa savjetujemo da kuhate više.

Kako biste mogli skuhati savršenu pizzu na tankoj kori, vrlo je važno pravilno promatrati temperaturu na kojoj se jelo kuha. U Italiji se klasična pizza kuha u pećnici na drva s temperaturom od oko 550 stupnjeva ne više od minute. Ovom metodom kuhanja dobivate hrskavu pizzu na tankoj kori, a ne presušenu, kao većina kuhara početnika koji kuhaju kod kuće u pećnici 25-30 minuta.

Da bismo dobili tanku pizzu kod kuće i ni na koji način inferiornu od jela napravljenog u pizzeriji, morat ćemo se potruditi i oponašati štednjak na drva, ali u klasičnoj pećnici. Da bismo to učinili, prethodno dobro zagrijemo pećnicu na maksimalnu temperaturu od 300 stupnjeva i pečemo tanku pizzu oko 15 minuta.

Tajne kuhanja tanke pizze u pećnici

Za kuhanje pizze na tankom tijestu, kao u pizzeriji, ali kod kuće, trebali biste zapamtiti osnovna pravila i tajne:

- Najvažnije, promatrajte temperaturni režim kuhanja. Idealno, peći na temperaturi od 450-550 stupnjeva. U pećnici nećete napraviti takvu temperaturu, ali 300 stupnjeva je sasvim moguće.

- Za pizze s tankom podlogom koristite nemasno tijesto s kvascem. Tijesto treba 1 put nabubriti, nakon čega se odmah razvlači na željenu veličinu.

- Lim za pečenje treba posuti brašnom, tek nakon toga od tijesta izlagati kolač.

- Tijesto namazati maslinovim uljem, ali samo onu stranu na kojoj će ležati nadjev. Tako ćete spriječiti da tijesto dobije nepotrebnu vlagu od nadjeva.

- Da bi se pizza na tankom tijestu ispekla za kratko vrijeme, ne treba stavljati previše dodataka, a sir rasporediti na male hrpice.

Kalorije u pizzi s tankom korom

kalorija i nutritivnu vrijednost pizze na tankom tijestu dizajnirane su za 100 grama gotovog jela, koje uključuje: brašno, kvasac, sir, dimljenu kobasicu.

Tablica prikazuje vodeće vrijednosti. BJU jela može značajno varirati, ovisno o dodatnim sastojcima koji se koriste.

Kako napraviti tanku pizzu

Za pizzu ćemo napraviti najčešće bezkvasno tijesto. Sastojci za nadjev možete uzeti gotovo sve, po vašem ukusu.

Sastojci za tijesto

• Brašno - 200 gr.
• Voda - 1/2 šalice
• Suhi kvasac - 1 čajna žličica
• Maslinovo ulje - 1 žlica. žlica

Sastojci za punjenje

• Dimljena kobasica - 200 gr.
• Sir - 200 gr.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Zrele rajčice - 2 kom.
• Paste od rajčice - 3 žlice. žlice
• Jaje - 1 kom.
• Masline
• Začini
• Majoneza
• Zelenilo

Kuhanje

Korak 1.

U čašu ulijte toplu vodu i dodajte kvasac. Ostavite deset minuta, a za to vrijeme će kvasac početi djelovati.

Korak 2

U zdjelu za miješanje prosijte brašno.

Korak 3

Dodajte malu žlicu soli.

4. korak

U sredini stakalca napravite udubljenje i ulijte pripremljeni kvasac, promiješajte žlicom.

Korak 5

Zamijesite tijesto rukama.

Kada je masa homogena, dodajte žlicu maslinovog ulja. Mijesite tijesto najmanje deset minuta. Nakon što postane plastičnije.

Korak 6

Pokrijte lepinju i stavite je na toplo mjesto na pola sata. Za to vrijeme će osjetno porasti.

Korak 8

Pripremljeno tijesto prvo premažite maslinovim uljem, a zatim pasta od rajčice i majoneza. Ostavite rubove pizze čistima.

Korak 9

Premažite preko krupno ribanog sira.

Korak 10

Stavite kolutiće rajčice, sitno nasjeckanu papriku

Ujutro će topla pizza s korom od sira oduševiti muža koji je izašao pod tušem (samo trebate znati recept brzi test za pizzu - i sada ste vi, kao najvještija čarobnica, spremni dočarati ukusan doručak!). Za ručkom kolege će se oduševiti izdasnom Marinarom ili klasičnom Margaritom koju ćete podijeliti sa svima koji s vama rade u istom uredu ( domaća pizza na gusto pahuljasto tijesto i nakon zagrijavanja u mikrovalnoj ima odličan okus!). Navečer će obitelj cijeniti pizzu na najobičnijem tijestu od kvasca - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Zabava za prijatelje, dječji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, susret s prijateljima, piknik u prirodi - pizza je posvuda prikladna, posvuda željena i svugdje potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da prije svake večere surfate internetom kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerojatno da će vas zanimati bilo koja druga opcija - a opet ... nemojte prolaziti! Novi recept je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zabilježite ga u svoj osobni kuharica još bolji način pripreme poznatog jela.

Mnogi ne shvaćaju da tajna ukusne pizze leži u dobrom tijestu. Možete dugo eksperimentirati s nadjevima, neke komponente možete zamijeniti drugima, beskrajno birati savršene umak od rajčice, samo kupiti najbolji sirevi, ali ako temeljac nije ukusan, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Hajdemo razgovarati o tijestu za pizzu, hoćemo li?

Najčešći kvasac za tanku pizzu

Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima na Talijanska kuhinja, koji koriste kuhari u eminentnim restoranima i kojem se najčešće pribjegava u standardni recepti. Pizza je narodna i jednostavna hrana, te se stoga ne smije pripremati tehnički teško ili problematično. Štoviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju puno novca i ne mogu se naći u trgovini na uglu. Osnovni sastojci jednostavnog tijesta za pizzu s kvascem su voda, kvasac, brašno, sol i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 žličica kvasac;
1/4 žličice sol;
1 sv. l. biljno ulje.

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol, ulje. Postupno dodavanje brašna, mijesiti meko, ne ljepljivo, elastično tijesto. Nakon što je tijesto gotovo, nemojte biti lijeni dodatno ga zamijesiti na stolu dodavanjem jedne ili dvije žlice brašna: tijesto od kvasca voli ljubav, a tri "bonus" minute pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu. gotovo jelo.

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Nakon toga se tijesto može zamijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešći kvasac tijesto za bujnu pizzu

Prva tajna uspješne pizze bujna osnova- tijesto za pripremu ove opcije se razvalja malo deblje nego za tanko. Druga tajna je nešto drugačiji omjer brašno-voda.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 žličica kvasac;
1/3 žličice sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte da se počnu "igrati". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postupno dodavajući brašno, zamijesite glatko, ugodno, ne ljepljivo tijesto. Ostavljamo u posudi prekrivenoj ručnikom 1-1,5 sati prije nego naraste (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja tijesta, varamo se i nastavljamo skupljati pizzu.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Mnoge domaćice, iz ovog ili onog razloga, traže dobar recept tijesto bez kvasca za pizzu. Neki kvasac uopće ne doživljavaju kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da tijesto od kvasca naraste. Izlaz - tijesto bez kvasca. Hrskavo, suho, tanko i jako ukusno.

Sastojci:

2 šalice brašna;
0,5 šalice mlijeka;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
2 jaja;
3 čl. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, sol i sodu. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, jaja i maslac. U tekuću masu ulijte dvije trećine brašna, miješajte žlicom do homogene ljepljive tvari. Stavite žlicu na stranu, namažite ruke biljno ulje i, postepeno dodavajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Tijesto mijesite najmanje 10 minuta – trebalo bi dobiti glatko, sjajno, ujednačenu grudicu, vrlo ugodno na dodir. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za tijesto za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze mogućnosti pripreme pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da čekate da se diže i osuši. Još jedan značajan plus kefirno tijesto- banalno odlaganje ostataka: često se dogodi da u pakiranju ostane čaša kefira koju više nitko ne želi popiti. Istječe rok trajanja, a na putu kući kupuje se nova porcija fermentiranih mliječnih proizvoda. Bacati ostatke tek tako – ruka se ne diže, što znači da morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite a da ukućane ne tjerate da piju kefir koji je nekoliko dana stajao u hladnjaku. Izlaz je tijesto na kefiru za pizzu, klasično ili, na primjer, nestandardno.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šalice brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda.

Pomiješajte brašno, sol i sodu.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Suhu smjesu postepeno ulijevajte u tekuću masu i miješajte dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što su svi sastojci pomiješani, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi s punjenjem.

Tijesto za pizzu s kiselim vrhnjem

Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu, ova najzanimljivija, ukusnija i najprikladnija. Vrlo brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno) imate gotovu prekrasnu podlogu za pizzu - ukusnu, nježnu, ne suhu i ne tvrdu. Izvrsna opcija! Naravno, pravi pizzaiolo će najvjerojatnije samo pasti u nesvijest ako mu pokažete nejasnu masu bez kvasca, koju ćemo nazvati tijestom za pizzu od vrhnja. Nemojmo ga iritirati – složit ćemo se da ćemo službeno kulinarsko remek-djelo na tekućem tijestu od kiselog vrhnja nazvati otvorenom pitom, a među sobom ćemo ga ipak zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šalice kiselog vrhnja;
1 jaje;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
1/2 šalice brašna.

Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, dodajte sol i sodu. Ulijte brašno i umijesite uz nekoliko oštrih pokreta homogeno grudasto tijesto. Raširimo ga u dobro podmazani oblik, poravnamo žlicom. Možete raditi s nadjevom.

Tijesto za pizzu od svježeg sira

Mekana, ugodnog kremastog okusa, nježna i ne isušuje dugo. Ovo je tijesto koje treba kuhati za dvoje odjednom. velike pizze, jer i drugi dan, pa i treći, ostaje ukusan i ukusan.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g maslaca;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
1,5 šalice brašna.

Svježi sir samljeti s jajetom, dodati sodu, sol i omekšali maslac. Postupno dodavajući brašno, zamijesite mekano tijesto. Može vam se malo lijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na navedenu količinu brašna kako ne biste "zabili" tijesto i učinili ga žilavim. Da biste tijesto rasporedili na pleh, obložite ga papirom za pečenje, malo premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvući tijesto na sve strane, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete premazati nadjev.

Kvasno lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih navedenih recepata za tijesto za pizzu. Ovo očito nitko neće kuhati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti prekrasnim lisnatim tijestom s kvascem – istovremeno je i mekano, i hrskavo, i nježno, i čvrsto.

Sastojci:

200 g maslaca;
3 šalice brašna;
7 g kvasca;
1/2 žličice sol;
3/4 šalice tekućine;
1 jaje;
3 žličice Sahara.

U posudu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Maslac za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno ribano, isto tako brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što se kvasac počne “igrati”, dodajte jaje, dobro promiješajte i ulijte u masu od brašna. Promiješamo bez fanatizma, po potrebi dodamo još žlicu ili dvije brašna, skupimo tijesto u kuglu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, sakrijemo tijesto u hladnjak na 1,5-2 sata. Nakon toga tijesto se može izvaditi i rezati.

Pivo tijesto za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g maslaca (pola pakiranja);
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1,5-2 šalice brašna.

Pomiješajte pivo s otopljenim maslacem, dodajte sol i sodu. Umiješamo brašno - trebalo bi dobiti mekano, ne ljepljivo tijesto, vrlo ugodno i nježno. Razvaljamo ga u tanki sloj ili rukama razvučemo i punimo nadjevom.

Pizza od gotovog tijesta

Opcija za lijene, zaposlene, u žurbi i koji se mrze "igrati" s tijestom, ali vole ukusno jesti - pizza na kupljenu lisnato tijesto, svježi ili kvasac. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, rasporedite nadjev i stavite peći - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti puno ukusnija dućan poluproizvod, može se reći s potpunom sigurnošću.

5 savjeta za kuhanje ukusno tijesto za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola žlice soli u tijestu uopće ne osjete i ne osjete pa ih možete jednostavno zaboraviti. Bogohulna pogreška! Sol uravnotežuje okus tijesta, pojačava ono što treba ojačati, pa ni u kojem slučaju ne računajte na to da će se slanost gotovog jela izjednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto .

1. Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto nemojte razvaljati oklagijom, već ga lagano rukama rastegnite. Pizzaiolo emisije koje za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharskog showa. To je također potpuno opravdan način pripreme savršene pizze: ne trga nježna vlakna kvasca, a daje mekanu i ugodnu strukturu tijesta.

1. Uobičajena pogreška koju velikodušna slavenska duša radi pri pripremanju pizze je debeo, debeo sloj preljeva. Savjesno zaboravljamo da ne pripremamo otvorenu pitu, odnosno pizzu, te nastojimo staviti više preljeva, vjerujući da, budući da se pripremamo za sebe, nema što biti pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija – i pizza ne ispadne baš onako kako bi trebala ispasti. Idealna opcija: gotovo jelo mora se osjetiti i punjenje i nevjerojatno ukusna podloga. Ne zaboravite na to, sljedeći put na tijesto stavljate meso, rajčice, masline, gljive, sir i druge delicije.

1. Pizzu pecite samo na visokim temperaturama - u njoj se kuha prava talijanska delicija peć na drvašto osigurava suhu i vrlo dobru toplinu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite kontrolu temperature u pećnici na najmanje 220 stupnjeva.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedno je rasporediti tijesto ne na hladni metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, držite lim za pečenje u prethodno zagrijanoj pećnici oko 10 minuta, a tek onda prebacite tijesto na njega.

Sretno s eksperimentima i ukusna pizza!

Ukusna i mirisna pizza savršena je ne samo za brzi međuobrok, već može zamijeniti i doručak ili večeru. Lako je nabaviti smrznutu verziju ovog jela u samoposluzi, ali bolje ju je napraviti sami. Osnova je obično tijesto za pizzu bez kvasca, koje se može pripremiti na razne načine.

Možete pronaći mnogo opcija za izradu baze za pizzu, ali se recept u nastavku smatra tradicionalnim.

Za kuhanje trebat će vam:

• 300 g brašna;
• jaje;
• 250 ml bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda;
• 10 g sode;
• 30 ml maslinovog ulja;
• sol.

Operativni postupak:

1. Jaje umutite pjenjačom pa dodajte maslinovo ulje, sol, sodu i promiješajte.
2. U dobivenu smjesu u malim obrocima unesite fermentirani mliječni proizvod, a zatim ga dovedite do homogenosti.
3. U tijesto sipajte brašno dok se ne prestane lijepiti za dlanove. Možda će vam trebati malo više od onoga što je navedeno na popisu sastojaka.
4. Oklagijom razvaljati podlogu na željenu veličinu. Važno je zapamtiti da je za pizzu potrebna tanka kora, inače se jelo neće dobro ispeći.

Važno! U bazu pizze mora se dodati sol, inače će ispasti neukusna, što će značajno utjecati na rezultat.

Talijansko tijesto za pizzu bez kvasca

Tijesto bez kvasca za talijansku pizzu priprema se s minimalnim sastojcima.

Za kuhanje trebat će vam:

• 150 ml vode ili kiselog mlijeka;
• sol;
• 20-30 ml maslinovog ulja;
• 220-250 g brašna.

Radni proces:

1. Ulijte sol u vodu ili jogurt i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Brašno prosijte, ulijte u zdjelu i ulijte posoljenu tekućinu.
3. Dodajte maslinovo ulje i zamijesite čvrsto tijesto, pa mu dajte željeni oblik.

Tradicionalno se tijesto za pizzu razvlači rukom, ali to zahtijeva određenu vještinu. Kako ne biste riskirali, bolje je koristiti oklagiju.

Mliječna baza za pizzu

Još jedna popularna vrsta baze za ukusnu pizzu je mliječno tijesto bez kvasca. Možete ga koristiti ne samo svježe, već i nakon što se malo zakiseli - to neće pokvariti jelo.

Za posao će vam trebati:

• 150 ml mlijeka;
• 320-350 g brašna;
• 2 jaja;
• 40 ml rafiniranog ulja;
• 10 g soli.

Slijed:

1. Brašno prosijte, ulijte u zdjelu i pomiješajte sa solju.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaja s mlijekom i biljnom masnoćom, umutite dok ne postane glatka.
3. Dodajte brašno u malim porcijama dok tijesto ne postane gusto, a zatim ga mijesite rukama i razvaljajte.

Pažnja! Pizzu ne možete staviti u hladnu pećnicu, proces pečenja treba provoditi samo na visokim temperaturama, tako da je potrebno zagrijati pretinac za pečenje prije nego što stavite posudu u nju na najmanje 15 minuta.

Kefir tijesto

Napravite osnovu za nacionalnu talijanska hrana kefir u kombinaciji sa sodom bikarbonom pomoći će mekom i prozračnom.

Za kuhanje trebat će vam:

• 180 ml kefira;
• jaje;
• 10 g sode;
• sol;
• brašno;
• 20-30 ml rafinirane masti.

Slijed:

1. Kefir malo zagrijte, a zatim u njega ulijte sol i sodu. Temeljito promiješajte dok se labavi sastojci ne otope.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaje s biljnom masnoćom, umutite pjenjačom, a zatim sjedinite sa kefirom.
3. U podlogu dodajte brašno i zamijesite jako tijesto da se ne lijepi za ruke.

Savjet. Kako bi se takva podloga dobro ispekla i ne bi izgubila na prozračnosti, nemojte stavljati previše nadjeva.

Na bazi kiselog vrhnja

Ništa manje ukusno nije tijesto na kiselom vrhnju, a priprema se brzo i jednostavno kao u prethodnoj verziji.

Za posao će vam trebati:

• 180-220 g masnog kiselog vrhnja;
• 2 jaja;
• 380-450 g brašna;
• 5-7 g sode;
• sol.

Proces kuhanja:

1. U dublju posudu stavite kiselo vrhnje, ulijte sodu i promiješajte.
2. Razbijte jaja i dodajte fermentiranom mliječnom proizvodu, a zatim umutite pjenjačom dok ne postane glatka.
3. Brašno prosijte, dodajte u smjesu i napravite čvrsto tijesto.

Takva podloga dobro se slaže s bilo kojim nadjevom, bilo da se radi o kobasicama, gljivama ili plodovima mora.

Tekuće tijesto od kiselog vrhnja i majoneze

Kada nemate vremena ili želje za mijesiti tijesto, možete napraviti temelj za pizzu tekućinu.

• 30 g kiselog vrhnja;
• 30 g majoneze;
• jaje;
• 80 g brašna;
• 5 g sode;
• 10 ml octa;
• sol.

Operativni postupak:

1. U zdjeli pomiješajte jaja, majonezu i kiselo vrhnje, umutite dok ne postane glatka.
2. Sodu ugasiti octom, dodati u masu i promiješati.
3. U malim obrocima dodavati brašno da tijesto ostane tekuće. Po konzistenciji bi trebao nalikovati osnovi za palačinke.
4. Izlijte sastav u podmazan oblik, na njega stavite nadjev i pecite. Prednost ovog jela je što ga možete kuhati ne samo u pećnici, već i na štednjaku.

Pažnja! U tijesto od kiselog vrhnja i majoneze ne smijete sipati previše soli, jer je u umaku ima dovoljno.

Lisnato tijesto bez kvasca

Pizza od lisnatog tijesta bez kvasca ne priprema se tako brzo kao jela opisana u prethodnim receptima, ali rezultat rada neće razočarati.

Za posao će vam trebati:

• 200 ml vode;
• 2 jaja;
• 250 g maslaca ili margarina;
• 350-380 g brašna;
• sol;
• ocat.

Slijed:

1. Vodu malo zagrijte, posolite i pričekajte da se potpuno otopi.
2. Pomiješajte tekućinu sa umućenim kokošja jaja, dovedite masu do homogenosti.
3. Prosijati brašno, uliti u zdjelu, napraviti udubljenje u sredini.
4. U nastalu "rupu" ulijte smjesu slane vode i jaja, a zatim dodajte sodu pogašenu octom i umijesite podlogu.
5. Kad je tijesto gotovo, razvaljajte ga u obliku kugle, prstima utisnite u sredinu, unutra ulijte otopljeni maslac ili margarin, pa ponovno premijesite.
6. Tijesto stavite na hladno 20 minuta pa ga razvaljajte, na njega stavite fil i pecite.

Na napomenu. Pripremite pizzu puff baza moguće je samo u slučajevima kada se kao punilo koriste sastojci koji ne teku, jer će se takvo tijesto brzo zasititi ispuštenim sokom i izgorjeti odozdo.

Baza za pizzu bez jaja

Kada u hladnjaku nema jaja, možete pripremiti podlogu za pizzu bez njih.

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 150 ml kefira ili kiselog mlijeka;
• 30 ml pročišćene vode;
• 350 g brašna;
• 10 g šećera;
• 5 g sode;
• sol.

Operativni postupak:

1. Zagrijte fermentirani mliječni proizvod, dodajte sodu, promiješajte i ostavite četvrt sata.
2. Pomiješajte brašno sa šećerom i solju, dodajte začine po želji.
3. U kefir ili jogurt dodajte filtriranu vodu, ponovno promiješajte i dodajte u brašno.
4. Zamijesiti podlogu da se ne lijepi za dlanove.

Važno! Podloga za pizzu ne smije biti previsoka, njena debljina treba biti od 15 do 20 mm.

Posni recept na vodi bez kvasca

Kada je hladnjak potpuno prazan, a ne želite ići do najbližeg supermarketa da napunite zalihe, možete napraviti mršavo tijesto na vodi.

Tijekom procesa kuhanja trebat će vam:

• 150 ml vode;
• 250 g brašna;
• 20 ml rafinirane masti;
• sol.

Radni redoslijed:

1. Brašno prosijte, ulijte u zdjelu i u sredini napravite udubljenje.
2. Pomiješajte sol s vodom i biljnim uljem, dodajte u brašno i zamijesite tijesto.
3. Dajte bazi oblik lopte, zategnite filmom i ostavite četvrt sata.

Kada se tijesto upije, morat ćete ga brzo razvaljati i premazati umakom. Nakon toga ostaje samo položiti nadjev i poslati jelo da se peče.