Անուշաբույր թթու վարունգ սոխով և մաղադանոսով։ Մարինացված վարունգ սոխով ձեթով Վարունգի պահպանում սոխի օղակներով

Տանը պահածոյացնելը զվարճալի գործունեություն է: Ամեն տարի բլանկների բաղադրատոմսերով նոթատետրն ավելի ու ավելի է հաստանում։ Այս տարի ձմռան համար պահածոների իմ զինանոցը համալրվել է սոխով վարունգի աղցանի նոր բաղադրատոմսով։ Վարունգն ու սոխը, ըստ էության, բոլոր հիմնական բաղադրիչներն են։

եփել սա համեղ աղցանկարող է լինել շատ պարզ, բայց դա շատ ժամանակ կպահանջի, քանի որ գործընթացը ներառում է վարունգը թրջելու կարգը, այնուհետև դրանք դեռ պետք է թրմվեն մարինադի մեջ:

Բայց այս բարդույթները ձեզ անհեթեթություն կթվա՝ համեմատած ստացված հիանալի համի հետ:
Լուսանկարը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսստորև.

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• սոխ - 350 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 50 գ;
• քացախ 9% - 50 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 12-15 հատ:

Բաղադրատոմսը:

01. Այս բաղադրատոմսի վարունգը կարող է լինել ցանկացած չափի, ներառյալ անորակ: Ընտրված վարունգները նախ 2-3 ժամ թրջում ենք սառը ջրում։

02. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել բավականին լայն կիսօղակներով կամ օղակներով, եթե սոխի չափը բավականին մեծ է։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է միջին չափի լամպեր վերցնել:

03. Այն բանից հետո, երբ վարունգները նշված ժամանակն անցկացնեն ջրի մեջ, կտրեք դրանք շրջանակների կամ կիսաշրջանների, եթե չափսերը շատ մեծ են։

04. Արդեն կտրատած վարունգով տարայի մեջ լցնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը և մանրակրկիտ խառնում։

05. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ինչպես նաև սև պղպեղի հատիկներ և ինը տոկոս քացախ. Ամեն ինչ նրբորեն խառնել:

06. Խառը բաղադրիչներով տարան փակում ենք տարայի կափարիչով (իմ դեպքում՝ չորս լիտրանոց էմալապատ թավան) 4 ժամով։ Պարբերաբար ստացված զանգվածը պետք է խնամքով խառնել, որպեսզի վարունգը չվնասվի։

07. Չորս ժամ խառնելուց հետո վարունգով կաթսան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, եռում ենք՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։

08. Վարունգները աստիճանաբար կսկսեն փոխել իրենց գույնը։ Երբ դրանց կեսից ավելին գույնը փոխի, կրակն անջատեք։

09. Բոլոր վարունգները նույն գույնից հետո դրեք բանկաների մեջ։

10. Մենք փաթաթում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաները և փաթաթում խաշած կափարիչներով: Շրջեք բանկաները և, ինչպես միշտ, ծածկեք սրբիչով, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Աղցան պատրաստ է. Բարի ախորժակ!

Ստացված բաղադրիչներից պետք է ստացվի մոտավորապես 4 տարա մեկուկես լիտրանոց աղցան։

Սոխով վարունգով աղցան պատրաստեք, ինքներդ տեսաք պարզ և հեշտ.Ձմռանը, կարծում եմ, այն օգտագործել ոչ միայն որպես աղցան։ Բանն այն է, որ թթու վարունգը համեղ է և քաղցր։ Սոխը նույնպես շատ կծու էր։ Եվ միասին վարունգը և սոխը հիանալի ներդաշնակվում են դրանում պարզ աղցան. Հետեւաբար, նրանց այն հնարավոր կլինի դնել սենդվիչի վրա, պիտայի հացի մեջ կամ դրանցով հոթ-դոգ պատրաստել,և կարելի է ավելացնել խոզուկի կամ թթու վարունգի մեջ: Սա նման բազմակողմանի աղցան է:

Ասա ինձ, ինչպես ես փակում վարունգը ձմռան համար: Ամենահարմար գաղափարը սա է՝ բացեք եփած բանկա, և այն պատրաստ է համեղ խորտիկկամ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ:

Ընդունված է փակել վարունգն ու սոխը միասին՝ դրանք կատարյալ ներդաշնակ են միմյանց հետ՝ բացահայտելով համերի ողջ տեսականին։ Երբեմն սամիթ են ավելացնում՝ հաճելի հոտ ստեղծելու համար։ Որպես կոնսերվանտ օգտագործվում են քացախն ու սխտորը։

Բանկերը ստերիլիզացվում են՝ արտադրանքի «պայթյունը» և փչացումը կանխելու համար։

Ժամանակն է ձմռանը պատրաստել սոխով վարունգով աղցան։ Եկեք սկսենք.

Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան սոխով ձմռանը - 15 սորտեր

Ինչու՞ գումար ծախսել թարմ վարունգնիտրատներով, եթե կարող եք փակել ձեր վարունգները, որպեսզի հնարավորինս թարմ լինեն։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 5 կգ. մայոր
• Սոխ - 1 կգ.
• Շաքարավազի ավազ - 5 tbsp. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 100 մլ:
• Սամիթ - ընտրովի
• Սև պղպեղի հատիկներ - համի համար

Խոհարարություն:

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, լցնել մեծ տարայի մեջ։
2. Վարունգները կտրում ենք 2 մասի, համոզվում ենք, որ սերմերը քիչ լինեն, կեղևը չհանենք։ Կտրել կես օղակների (կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կտրիչ), ավելացնել սոխին։
3. Ավելացնել կես ճաշի գդալ պղպեղ, լցնել աղ, հատիկավոր շաքար: Ձեռքերով խառնում ենք։
4. Մենք թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի աղցանը սկսի հյութը: Այս պահին դուք կարող եք լվանալ բանկաները:
5. Սամիթը վարունգի մեջ կտրատել, նրբորեն խառնել։ Ավելացնում ենք քացախ։
6. Մենք վարունգները փռում ենք ափերին: Ստացվում է մոտ 6,5 լիտր։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Փակել, շուռ տալ, փաթաթել։
7. Պատրաստ. Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք խոզապուխտը, եթե ցանկանում եք, շոգեխաշածին, վարունգը կհամապատասխանի ճաշատեսակների մեծամասնությանը:

Հյուրասիրեք ձեր ընկերներին թթու վարունգով աղցան, և նրանք ձեզ չեն թողնի, քանի դեռ չեք թելադրել բաղադրատոմսը: Պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց վարունգը պետք է թրմել 3,5 ժամ, իսկ մնացածը՝ արագ։ Ի դեպ, այն ստերիլիզացման կարիք չունի, սա եւս մեկ պլյուս է։ Ես խորհուրդ եմ տալիս այս աղցանը:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 կգ.
• Սոխ - 150 գ.
• Սամիթ - 1 փունջ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. բացարձակապես ոչ մի սլայդ
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 4 ճաշի գդալ: լ. և ոչ մի քիչ ավելին
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Սև պղպեղ - 6-8 ոլոռ
• Չիլի - կտոր (1-2 սմ)

Խոհարարություն:

1. Մենք խնամքով ընտրում ենք վարունգները՝ թարմ, կոշտ, փոքր։ Ընտրեք չհասունացած սերմերով։
2. Յուրաքանչյուրը կտրում ենք 2 կողմից, չենք ափսոսում։
3. Շրջանակներով կտրատել 3-4 մմ: Մի միլիմետր դեպի աջ, միլիմետր դեպի ձախ՝ վարունգը ճիշտ չի թրջվի։ Ավելի լավ է դա անել դանդաղ, բայց որակապես:
4. Երկրի մնացորդները լվանում ենք սամիթից, կտրում ենք ցողունը։ Մանր կտրատել:
5. Սոխը մաքրում ենք, լվանում, կիսօղակներով կտրատում։
6. Մաքրում ենք նաեւ սխտորը, լվանում, երկայնքով 2-4 մասի կտրատում։
7. Մեր պատրաստուկները լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ձեթի, քացախի մեջ, ցանում աղ ու շաքարավազ։
8. Շաղ տալ պղպեղի հատիկներով և նրբորեն վրան դնել կծու պղպեղ: Լավ խառնեք, ծածկեք և 3,5 ժամ շարունակեք մեր գործը:
9. Այս ընթացքում մեր վարունգները հագեցած են համեմունքներով, կարող եք դրանք դնել փոքր կրակի վրա՝ առանց կափարիչը հանելու՝ խառնելով։ 5 րոպե անց վարունգը կփոխվի իր գույնը։ Մի մարսեք, հակառակ դեպքում վարունգը փափուկ կլինի:
10. Պատրաստի աղցանդնել բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։

Խոշոր վարունգները նուրբ մարմին ունեն, իսկ պատրաստի աղցանի մեջ շերտերը կոշտ չեն լինի։ Հետեւաբար, դրանք կտրված են կես օղակների մեջ:

0,5 լիտր աղցան, որն իդեալական է որպես նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 400 գ.
• Սպիտակ սոխ - 100 գ:
• Կանաչիներ - 50 գ:
• Սամիթ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• Չիլի - 1 հատ:
• Քացախ (9%) - 20 գ:
• Կարագ - 50 գ.
• Սխտոր - 2 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 2 հատ:
• Աղ - 10 գ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք վարունգը, կտրեք կես օղակների:
2. Ավելացնել թակած սոխը կես օղակների մեջ:
3. Ավելացնել սխտոր և մաղադանոս:
4. Լցնել քացախի մեջ, շաղ տալ աղով։ Թողնել 10 րոպե։
5. Տարայի հատակին դնել չիլիի և պղպեղի հատիկները, լցնել ձեթը և դնել աղցանը։
6. Եթե ​​հյութը քիչ է, վրան ձեթ ավելացրեք (մի քիչ!):
7. Ստերիլիզացրեք 12 րոպե, փաթաթեք:

Ստանդարտ, ընդհանուր բաղադրատոմս - օգտագործվում է շատերի կողմից:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 կգ.
• Սոխ - 300 գր.
• Սամիթ – փունջ
• Բուսական յուղ - 12 tbsp. լ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Քացախ 6% - 7 tbsp. լ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք վարունգը, կտրեք ծայրերը բոլոր կողմերից, կտրեք կես օղակների:
2. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների:
3. Սամիթը մանր կտրատենք։
4. Խառնել բոլոր պատրաստուկները, շաղ տալ աղ ու շաքարավազ։ Լցնել ձեթը քացախով: Թողնենք 4 ժամ սենյակում։
5. Այնուհետև այն տեղափոխում ենք կաթսա, եփում ենք 5 րոպե՝ եփելուց հետո իր հյութի մեջ։
6. Դնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում, փաթաթում։

Ունեցեք համեղ ձմեռ:

Զարմանալի համ՝ չնայած բաղադրիչների էժանությանը և պատրաստման հեշտությանը։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 5 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Սամիթ - 300 գր.
• Քացախ 9% - 100 մլ:

Խոհարարություն:

Վարունգը լավ լվանալ։ Մենք դրանք մանրացնում ենք կես օղակների մեջ:

Վարունգի թարմությունը վերականգնելու համար կարելի է 6 ժամ ջրով ծածկել։

1. Կլպեք և լվացեք սոխը, նաև կտրատեք կես օղակների:
2. Լցնել այս բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, աղ ցանել և թողնել կես ժամ, որպեսզի աղցանը հյութ ստացվի:
3. Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։
4. Մեծ կաթսայի մեջ խառնել քացախը, շաքարավազը, պղպեղը։ Ավելացնել համեմված բանջարեղեն, մանրակրկիտ խառնել:
5. Եռացնել՝ խառնելով, մինչև վարունգի գույնը փոխվի։
6. Այնուհետև դնել բանկաների մեջ, պտտել, շուռ տալ, փաթաթել։

Ունեցեք համեղ ձմեռ:

Բանջարեղենի տեսականի կհալվի բերանում՝ թողնելով ամառվա հաճելի հետհամը։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ.
• Վարունգ - 1 կգ.
• Լոլիկ - 2 կգ:
• Բուսական յուղ - 300 մլ:
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Քացախ (70%) - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինին մաքրում ենք կեղևից և սերմերից, մանր կտրատում։
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրատեք շերտերով:
3. Լվացեք վարունգը, կտրատեք կես օղակների մեջ:
4. Սոխը մաքրում ենք, նաև կիսօղակներով կտրատում։
5. Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով։
6. Լցնել ձեթի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, դնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։
7. Խառնել, դնել վառարանի վրա 10 րոպե։ Ապա լցնել քացախի մեջ և թողնել ևս 5 րոպե։
8. Այս պահին մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։
9. տաք աղցանդնել տաք բանկաների մեջ, փաթաթել:

Պատրաստ. Ունեցեք համեղ ձմեռ:

Թեթև, ցածր կալորիականությամբ աղցան. Համով ներդաշնակ է, պատրաստվում է հեշտ և պարզ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 5 կգ:
• Սոխ - 1 կգ.
• Գազար - 1 կգ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Քացախ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1/2 ճ/գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Վարունգները լավ լվանալ, չորացնել։ Ծայրերը կտրեք, օղակները կտրատեք, մաշկին մի դիպչեք։
2. Մաքրել գազարը, լվանալ տաք ջրով, չորացնել։ Մանրացրեք սննդի պրոցեսորով կամ օգտագործեք կոպիտ քերիչ։
3. Կլպել սոխը, կտրել ավելցուկը, լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք փետուրներով կամ կես օղակներով:
4. Խառնել բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով, աղով, լցնել քացախի, ձեթի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։ Խառնում ենք։ Թողնենք 2,5-3 ժամ։
5. Սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ, պաստերիզացրեք 10-15 րոպե: Կափարիչները փակեք, շրջեք, որ ամբողջովին սառչի։

Ձմեռային արձակուրդների համար տոնական ուտեստ կամ խորտիկ պատրաստ է:

Շատ հարմար պատրաստուկ մեծ վարունգ օգտագործելու համար։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2,5 կգ:
• Սոխ - 1 կգ.
• Շաքարավազ, քացախ (6%), - 100 գ.
• արեւածաղկի ձեթ - 100 գ:
• Կոպիտ աղ - 1 ճ.գ.
• Աղացած համեմ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Վարունգները կտրատել 1 սմ հաստությամբ օղակների։
2. Սոխը կտրատել 1սմ շրջանակների, բաժանել օղակների։
3. Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, խառնել մնացած բաղադրիչները, եռացնել 10-15 րոպե։
4. Երբ վարունգները սկսում են փոխել գույնը, անջատեք կրակը, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Ունեցեք համեղ ձմեռ:

Հեշտ պատրաստվող և պահվող աղցանը ձեզ կհիշեցնի ամառային բարիքները։

Բաղադրությունը:

• Գերհասունացած վարունգ - 600 գ:
• Խիտ լոլիկ - 300 գ:
• Սոխ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

1. Իմ, վարունգը թրջիր 2 ժամ։ Այնուհետև կտրեք ծայրերը, լավ կտրեք մաշկը։
2. Վարունգները մանրացրեք կես օղակներով:
3. Լոլիկը մանրացրեք կես օղակներով կամ շերտերով:
4. Սոխը կտրատում ենք շերտերով։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեկ մեծ ամանի մեջ։
6. Կես բանկա լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ բանկայի հատակին դնելով մանրացված սխտորը, դափնու տերևը, գլխարկը և սամիթի սերմերը, ծովաբողկի փոքրիկ օղակները։
7. Շաղ տալ մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, կես թեյի գդալ կեղծ աղ, մեկ գդալ պղպեղի մեկ երրորդը, գդալի ծայրին դնել մեկ մեխակ ու համեմ։ Լցնել լիքը դեսերտ գդալ քացախով և յուղով: Այնուհետև լցնել գազարով:
8. Աղցանի վրա լցնել եռման ջուր, ոչ ամբողջությամբ, ծածկել կափարիչներով, ստերիլիզացնել մոտ 10-15 րոպե։
9. Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել։ Բարի ախորժակ!

Գերազանց համ, օրիգինալ մատուցման հնարավորություն, քանի որ շատ վառ է։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 3 կգ
• բիբար- 1 կգ.
• կաղամբ - 1 կգ
• լոլիկ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ.
• սոխ - 1 կգ
• Բուսական յուղեր - 500 մլ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Մանրացրեք բոլոր բանջարեղենները բարակ շերտերով, խառնեք:
2. Լցնել քացախի և ձեթի մեջ, շաղ տալ աղով։
3. Աղցանը փռում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դնում սառը ջրի մեջ, եռացնում 10 րոպե։
4. Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով: Բարի ախորժակ!

Առողջ ամառային ժամանցի բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 կգ.
• Սոխ - 200-250 գ:
• Սամիթ - 1 փունջ
• Սեղանի քացախ - ½ բաժակ
• Բուսական յուղ - ½ բաժակ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1,5 tbsp. լ.
• Սխտոր - 2-3 պճեղ

Խոհարարություն:

1. Լավ լվանալ, բանջարեղենը կտրատել մոտավորապես հավասար մասերի։
2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և ձեթ։
3. Թողնում ենք 2-2,5 ժամ։
4. Եռացնել 1 րոպե։
5. Դնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթում, շրջում, փաթաթում, մինչև սառչի։

Ունեցեք համեղ ձմեռ:

Վիտամիններով լի խրթխրթան աղցան.

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 10 կգ.
• Սոխ - 300-500 գր.
• Չաման / սամիթ - 2 ճ/գ
• Մարինադ.
• Ջուր - 6 լիտր:
• Սեղանի քացախ - 2լ.
• Պղպեղ - 15-20 հատ:
• Շաքարավազ - 2-4 ճ.գ.
• Աղ - 5-6 ճաշի գդալ: լ.

Խոհարարություն:

1. Վարունգը կտրատում ենք օղակներով, ծավալը մեծ է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել սննդի պրոցեսոր։
2. Տարայի մեջ քսում ենք՝ աղ, սամիթ կամ չաման շաղ տալով, շաղ տալ աղացած պղպեղով ու մանր կտրատած սոխով։
3. Թողնել 1-2 ժամ, ապա շարել աղցանը բանկաների մեջ։
4. Խառնել մարինադի բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։ Լրացրեք դրանք աղցանով բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք 10-15 րոպե:
5. Աղցանը պատրաստ է, ձմռանը ձեզ կսպասի ամառվա բույրը։ Բարի ախորժակ!

Պարզ աղցան առանց ստերիլիզացման.

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 4 կգ.
• Լոլիկ - 3 կգ:
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
• Սոխ - 20 հատ.
• Սխտոր - ½ ճաշի գդալ.
• Քացախային էություն (70%) - 2 tbsp. լ.

Ձմռանը սոխով վարունգհիանալի այլընտրանք են սովորական ձմեռային նախապատրաստություններին: Կարդացեք մեր բաղադրատոմսերի ընտրությունը և սկսեք խոհարարական փորձեր:

Ձմռանը սոխով վարունգ. բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս թիվ 1.

Մանրացրեք 4 կգ վարունգը և 1,5 կգ սոխը, մանրացրեք 300 գ սամիթը։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ հարեք, լցրեք ջրով կաթսայի մեջ, ավելացրեք 320 գ արևածաղկի ձեթ, 255 գ քացախաթթու, 4 ճ.գ. գդալ աղ, 3 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքար: Աղցանը եռացրեք 15-20 րոպե։ Եռման ժամանակը կախված կլինի կրակի ուժգնությունից, որի վրա պատրաստում եք: Ստերիլիզացրեք բանկաները, փաթեթավորեք:

Բաղադրատոմս թիվ 2.

Ընտրեք 4 կգ թարմ վարունգ, տրորեք շրջանակների մեջ։ 1 կգ սոխը կտրատել միջին կամ փոքր խորանարդի մեջ։ Միավորել բանջարեղենը, լցնել ջրով, ավելացնել 220 գ արևածաղկի ձեթ, 220 գ շաքարավազ։ Ասպիրինի հինգ հաբ լցնել, լավ հունցել, ավելացնել թավայի մեջ։ Թողնել զանգվածը 4 ժամ։ Ստերիլիզացրեք բանկաները, դրեք:

Աղցան «Նեժինսկի».

Ընտրեք 1,5 կգ վարունգ, լվացեք, տրորեք շրջանակների։ 820 գ սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք։ Ձեր լավագույն խաղադրույքը սամիթն է: Ձեզ հարկավոր չէ այն շատ մեծ կտրել: Ստերիլիզացնել տարաները, մի քանի ոլոռ լցնել բուրավետ պղպեղ, Արվեստ. մի գդալ աղ, նույնքան շաքարավազ, մի քանի դափնի, բանջարեղեն, լցնել եռման ջուր։ Լցնել բանկաները այնպես, որ բանջարեղենն ամբողջությամբ չլցվի։ Ծածկեք կափարիչներով, դրեք 10-12 րոպե ստերիլիզացման համար։ Փակեք այն ամենը:

Ձմռանը սոխով վարունգի բաղադրատոմս

1,2 վարունգը լավ լվանալ, կտրատել։ 755 գ սոխ մանր կտրատած։ 50 գ սամիթը մանր կտրատել։ 35 մլ բուսական յուղ, կալցինացված թավայի մեջ, թող սառչի։ Կես լիտր տարայի մեջ լցնել բանջարեղենը, կանաչեղենը, սև պղպեղի հատիկները, աղը, ավելացնել մի երկու թեյի գդալ շաքարավազ, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. քացախաթթու, մաղադանոս, ամբողջությամբ լցնել եռման ջուր: Բեռնարկղը պետք է հեղուկով լցված լինի հենց կողմերից։ Ծածկեք կափարիչներով, սպասեք 15 րոպե։ Մանրէազերծել ևս 15 րոպե, փակել:

Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Ձմռանը սոխով վարունգ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության համար կանաչեղենից ավելի լավ է սամիթ կամ մաղադանոս վերցնել: 2 կգ վարունգի պտուղները ողողում ենք, օղակների մեջ կտրատում, 320 գ սոխը՝ օղակների։ Բանջարեղենը տեղափոխել կաթսա, ավելացնել 5 ճ.գ. լ. քացախ, 10 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ, երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և աղ։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնեք, թողեք 4 ժամ թրմվի։ Դնել հանգիստ կրակի վրա, եռացնել, եռացնել 4-5 րոպե։ Աղցանը շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։

Ինչպես պատրաստել վարունգը սոխով ձմռանը

420 գ վարունգի պտուղները մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազատեք, կտրատեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով, մի քանի պճեղ սխտոր մաքրեք, լվացեք, մի քանի շերտ կտրատեք։ 50 գ սոխ մաքրած, լվացած, կտրատած։ Վերցրեք մեկ փունջ մաղադանոս և սամիթ, լավ լվացեք, կեղևեք, կտրատեք։ Կտրումը կարող է շատ լավ չլինել: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները էմալապատ ամանի մեջ։ Սփրեյ վերևում քացախաթթու, աղ ցանել։ Պատրաստեք տարան, ներքևում լցրեք կարմիր պղպեղ, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, լցրեք մշակման կտորը։ Ստերիլիզացրեք բլանկները:

Անել և.

Վարունգ սոխով ձմռանը. ինչպես պատրաստել

Կաղամբի գլուխն ազատել վերին տերևներից, կտրատել չորս մասի, ցողունն առանձնացնելով։ Կաղամբը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ 200 գ մարինացված վարունգը լվանալ, երկայնքով կտրատել, մանր կտրատել։ Միավորել բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնել միմյանց հետ, շարել պատրաստված բանկաների մեջ։ Պատրաստեք աղաջրը – այն կլցնեք նախուտեստով։ Մեկ լիտր ջրի համար պատրաստել 60 գ աղ և 40 գ շաքար։ Աղաջուրը լցնել բանջարեղենի վրա։ Պատրաստել մեծ աման կամ կաթսա, դնել մարմանդ կրակի վրա, դնել բանկաները, ծածկել կափարիչներով։ 10-15 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Փակեք տարաները և թողեք այն եփվի:

Իսկ դու ինչ կասես քո մասին? Համը ձեզ անպայման կզարմացնի։

Ձմռանը սոխով վարունգ.

2 կգ սոխն ու վարունգը պատշաճ կերպով ողողել, կեղևազատել, կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Ընտրեք այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ: Բանջարեղենին ավելացնել 3 ճ/գ. գդալներ շաքարավազ և 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, թողնել թրմվի, որպեսզի շերտերը հյութ տան։ Այս գործընթացը կտևի 15-20 րոպե։ Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա, սպասել, մինչև այդ ամենը եռա։ Խորտկարան անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ։ Քսան րոպե հետո ավելացնել 100 գ քացախ և 100 գ բուսական յուղ։ Եռալուց հետո աղցանը փաթեթավորեք։

Եվ ահա ևս մի քանի հետաքրքիր և շատ համեղ բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս թիվ 1.

1 կիլոգրամ վարունգը կտրատել օղակների մեջ, իսկ չորս սոխը՝ օղակների։ Լրացրեք այս ամենը աղաջրով: Պատրաստել այն 4 թեյի գդալ շաքարավազից, 3 ճ.գ. աղ, 4 ճ.գ. գդալներ արեւածաղկի ձեթ, մի թեյի գդալ սեւ պղպեղ, 3 ճ.գ. քացախի գդալներ. Բանջարեղենը մի երկու ժամ թողնել աղաջրի մեջ, խառնել, շարել բանկաների մեջ։ Բանկերը ազատ ծածկեք կափարիչներով, տասը րոպե մանրէազերծեք, խցան:

Բաղադրատոմս թիվ 2.

4 կգ լվացած վարունգը մանր կտրատել, 1 կգ սոխը՝ բարակ օղակների։ Մեծ ամանի մեջ խառնել մանրացված բանջարեղենը, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, աղացած սև պղպեղ, 175 մլ քացախ։ Ավելացնել մի բաժակ բուսական յուղ, խառնել, թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի բանջարեղենը ճիշտ եփվի։ Լվացեք բանկաները, մանրէազերծեք ջեռոցում: Եռացնել մետաղական կափարիչները: Յուրաքանչյուրում ավելացնել 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս։ Խառնել աղցանը փայտե գդալով։ Փաթաթել:

Բաղադրատոմս թիվ 3.

4 կգ վարունգի պտուղները լվանալ հոսող ջրի տակ, թրջել մի քանի ժամ։ Կտրեք ցողունները դանակով։ Երկու գազար կտրատել շերտերով։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Տարաները մանրէազերծեք եռացող ջրով, թփեք բանջարեղենը, սամիթը հավասարաչափ բաշխեք դրանց մեջ։ Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել աղաջուրը՝ ավելացնելով 7 ճ/գ. շաքարավազի գդալներ. Անջատեք կրակը, ավելացրեք 220 մլ քացախ։ Թողեք մի քանի րոպե կանգնեք, խառնեք, անմիջապես մարինադը դրեք տարայի մեջ։ Պտտեք բլոկները, դրեք ծածկոցների տակ:

Շատ համեղ և. Սա հիանալի հավելում է ցանկացած ճաշի համար:

Տարբերակ գազարով և քաղցր պղպեղով։

1 կգ վարունգի պտուղները մաքրել, 320 գ գազարն անցկացնել քերիչով, մի երկու պղպեղ և 220 գ սոխ կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը խառնել, տապակել բուսական յուղմինչև ոսկեգույն: 520 գ լոլիկը պտտել մսաղացի մեջ, խառնել այլ բանջարեղենի, աղի և պղպեղի հետ։ Զանգվածը եփեք քառասուն րոպե թույլ կրակի վրա։ Պատրաստի զանգվածը տարածեք նախապես պատրաստված տարաների մեջ, պտուտակեք դրանք մետաղական կափարիչներով։

«Ձմեռային արքա»

5 կգ վարունգի պտուղները լվանալ, կտրատել երկայնքով։ Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը բարակ շերտերով: 320 գ սամիթը մանր կտրատել, 1 կգ սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Ամբողջը խառնեք, թողեք երեսուն րոպե, մինչև բանջարեղենը հյութ տա։ Լցնել 2 ճաշի գդալ մեծ ամանի մեջ։ գդալներ աղ, սև պղպեղ, 4 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, լցնել 100 մլ քացախ: Ավելացնել մնացած վարունգները, լավ խառնել։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ թեթևակի խառնելով։ Հենց պտուղները մի փոքր փոխեն իրենց գույնը, հանել կրակից, փռվել, ամբողջությամբ լցնել խորտիկով։ Համոզվեք, որ մարինադը ամբողջությամբ ծածկում է բանջարեղենը: Աշխատանքային մասը չի պահանջում մանրէազերծում:

«Հում» վարունգի աղցան.

Լվացեք 3 կգ վարունգը, կտրատեք շերտերով: 200 գ սոխը մանր կտրատել բարակ շերտերով։ Մամուլով անցկացնել 255 գ սխտոր։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել աղով, սև պղպեղով, շաքարով, խոտաբույսերով և 155 մլ քացախով։ Դնել զով տեղում, թողնել 10 ժամ, շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Պտուտակեք տարաների վրա կամ նեյլոնե կափարիչներ. Ավելի լավ պահպանման համար ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։

Կծու պղպեղի տարբերակ.

Թունդ, մի փոքր հասունացած վարունգները լվանում ենք, դրանցից կեղևը կտրում, շրջանաձև կտրատում։ Դնել տարայի մեջ, սամիթով տեղափոխել, սոխի օղակներ, սխտորի պճեղներ։ Ավելացնել մի քանի չիլի պղպեղ: Միջուկը պատրաստում ենք 20 գ աղից, 25 գ հատիկավոր շաքարից և 1/3 լիտր քացախից։

Տարբերակ ֆիզալիսի մրգերով։

1 կգ ֆիզալիսի վրա լցնել եռման ջուր, սրբել շորով։ 500 գ գազարն ու 1 կգ վարունգը լվանալ, օղակների կտրատել։ 320 գ սխտորը մանր պճեղների մեջ կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել 40 գ աղ, սև պղպեղի հատիկներ, 120 գ շաքարավազ։ Հենց որ հյութը սկսում է աչքի ընկնել, եռացնել 10 րոպե, լցնել ստերիլ տարաների մեջ, փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ։

Բաղադրատոմսը սխտորով և խոտաբույսերով.

Ընտրեք 400 գ վարունգի պտուղներ, լվացեք, հանեք սեպալները և ցողունը, կտրատեք շրջանագծերի։ Երկու պճեղ սխտոր, կեղևացրեք, լվացեք, կտրեք մի քանի մասի: Մաքրել 40 գ սոխը։ Տեսակավորել սամիթի և մաղադանոսի կեսը, լվանալ, կտրատել մի քանի մասի։ Բանջարեղենն ու կանաչին լցնել արծնապատ ամանի մեջ, աղ, ավելացնել 20 գ քացախ, լավ խառնել։ Տարայի հատակին դնել կծու պղպեղ, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Լցված բանկաները ծածկում են կափարիչներով, մանրէազերծում:

Ամռանը մեզանից յուրաքանչյուրը, հնարավորության դեպքում, փորձում է մեր օրգանիզմը հնարավորինս շատ վիտամիններով լիցքավորել, որպեսզի ձմռանը տարբեր վիրուսների նկատմամբ ուժեղ իմունիտետ ունենանք։ Դե, իսկ նրանք, ովքեր չեն կերել բավարար հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն և այլն, պատրաստում են վիտամինային բանկա ձմռան համար: Խոսքը այն պատրաստուկների մասին է, որոնց հետ այսօր կխոսենք, բայց ոչ թե պարզ, այլ գերհամեղ ու անսովոր։ Ձմռանը սոխով վարունգը, որի բաղադրատոմսը դուք նայում եք, դրանցից մեկն է: Այս նրբագեղ և շատ պահանջված պատրաստման բաղադրատոմսը եկել է ինձ ընկերոջից: Երբ ես առաջին անգամ եփեցի այն, ինձ հիացրեց նրա համն ու բույրը։ Դրանցից շատերը չհասցրեցին ձմեռել, քանի որ այն արագ կերան։ Իսկ այն մասը, որ մնաց՝ ցրվեց առաջին տոնին։ Դե, հիմա ես պատրաստում եմ այս խրթխրթան քաղցրավենիքը շատ մեծ մարժայով։ Բլանկի ստեղծման մեջ բարդ բան չկա, այնպես որ բոլորը կարող են կարգավորել այն, ինչպես ասում են, «մեկը մնաց»: Գրեք բաղադրատոմսը և զարմացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ նրբությունկոչվում է - վարունգ սոխով ձմռանը: Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ:
- կիլոգրամ վարունգ,
- լամպ,
- 850 միլիլիտր ջուր,
- 2 ճաշի գդալ շաքարավազ,
- 1 ճաշի գդալ աղ,
- 1 ճաշի գդալ քացախ,
- 1 դափնու տերեւ,
- մի պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Վարունգը անմիջապես կպատրաստենք բերքահավաքի։ Լվանում ենք դրանք և լցնում լավ լվացված լիտրանոց ապակե տարայի մեջ։




Վայ, ես մոռացել էի աղեղի մասին: Կլպել, շրջանաձև կտրատել և վարունգի հետ քսել։








Դափնու տերևը դնել վարունգի և սոխի վրա:






Ավելացրեք նաև կեղևավորված սխտոր:




Այնուհետեւ պատրաստել մարինադը: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։
Դրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, կարող եք նույնիսկ թույլ տալ, որ համեմունքները եռանան մոտ երկու րոպե։ Անջատեք կրակը և քացախը լցրեք մարինադի մեջ։




Ստացված զանգվածով լցնել վարունգները սոխով։
Կափարիչները փաթաթեք տարաների վրա։ Այն նաև հեշտ է պատրաստել

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Սոխը բանջարեղենի թագավորն է։ Այն հրաշալիորեն բարձրացնում է ցանկացած ուտեստի համը։ Բերքահավաքի ժամանակ այն դառնում է պարզապես աստվածային պարգև. իր բաղադրության մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդները ոչ միայն անհամեմատելի սպեցիֆիկ հոտի պատճառ են հանդիսանում։ Նրանք ունեն մանրէասպան հատկություն՝ հանդես գալով որպես բնական կոնսերվանտներ և երկարացնելով պահպանման ժամկետը: Մարինացված վիճակում սոխը զուրկ է բնական դառնությունից, բայց հիանալի պահպանում է իր համը:

Իհարկե, բանջարեղեն կտրելը ժամանակ կպահանջի: Բայց ձմռանը մնում է միայն համեմել անուշահոտ աղցանը արեւածաղկի ձեթ, կոնտրաստի համար ավելացնել քաղցր խաշած ճակնդեղը և մատուցել շոգեխաշած խաշած կարտոֆիլի հետ։

Բաղադրիչներ

0,5 լ երկու տարայի համար.

• վարունգ
• սոխ - 1 հատ. (մեծ)
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• քացախ (9%) - 1 դեսերտ գդալ
• սամիթ հովանոց - 1 հատ:
• սխտոր - 1 ատամ.
• ոլոռ բուրավետ պղպեղ - 3 հատ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• ծովաբողկի տերեւ

Խոհարարություն

1. Վարունգը շրջանաձև կտրատել, իսկ սոխը՝ կես օղակների։

2. Կես լիտրանոց տարաները նախապես մանրէազերծում ենք ու մեջը դնում մի կտոր ծովաբողկ, բուրավետ պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, սամիթ։

3. Մենք դնում ենք աղեղի մի մասը:

4. Եվ սոխը փոխարինեք վարունգով:

5. Լցնել եռման ջրով։ Մենք ծածկում ենք կափարիչներով և թողնում ենք, որ ապագա պատրաստման բանկաները եփվեն մոտ 15-20 րոպե:

6. Այս ընթացքում բանկայի պարունակությունը մանրակրկիտ տաքանալու է։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և նորից եռացնել, ապա նորից լցնել։ Այս անգամ տաքանալու համար կպահանջվի 15 րոպե։

7. Երրորդ անգամ, բանկաներից ջուրը եռացնելուց առաջ, երկու բանկաների համար միանգամից հատիկավոր շաքարավազն ու աղը լցնում ենք թավայի մեջ։ Այնտեղ կարող եք նաեւ դափնու տերեւ դնել։ Թեև այն կարող է ուղղակիորեն դրվել բանկերի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, որքան հարմար է ձեզ համար:

8. Տարայից հեղուկը լցնել ու եռացնել։ Վարունգի համար թթու ենք ստանում։

9. Նախքան եռացող աղաջրը լցնելը, անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ լցնել։

10. Այնուհետև լցնել աղաջրը և փաթաթել բանկաները:

11. Մեր թթու վարունգը սոխով շուռ ենք տալիս, փաթաթում վերմակով։ Այնուհետեւ սառչելուց հետո դրանք կարելի է պահել մութ, զով տեղում։

Այժմ, աշնանը, ձմռանը կամ գարնանը ցանկացած պահի կարող եք բացել ձեր սիրած դատարկ բանկաը և անմիջապես պատրաստել իրականը: ձմեռային աղցան- վարունգները սոխի հետ միասին լցնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել թարմ սոխը և վրան լցնել բուսայուղով։

Ավելի լավ է այս հիմքի վրա ավելացնել խաշած ճակնդեղ կամ կարտոֆիլ: Նման աղցաններն անփոխարինելի են ցուրտ սեզոնին, հատկապես, երբ համակցված են թարմ սոխի հետ։

Մաղթում ենք հաջող նախապատրաստություններ։ Եվ թող թթու վարունգի յուրաքանչյուր տարա անպայման պահպանվի մինչև հարմար պահը:

Նշում սեփականատիրոջը

1. Տանտիրուհին, ով նախկինում պահպանում էր ամբողջական վարունգները, հավանաբար նկատել է, թե որքան երկար են տևում գունային մետամորֆոզները. հինգ օր բանջարեղենի կեղևը պահպանում է վառ կանաչ երանգը, ինչպես թարմը, այնուհետև այն սկսում է մգանալ: Խցանված տարայի մեջ վարունգի կտորները շատ ավելի արագ են կորցնում իրենց սկզբնական գույները: Սա նորմալ գործընթաց է. հեղուկն ավելի արագ է ներծծվում կտորների մեջ, քան մեծ մրգերի մեջ:

2. Խոհարարական գործունեությունը, որը ներառում է ապակե տարաների և եռացող ջրի հետ աշխատանք, բավականին վտանգավոր են: Ավելի լավ է սեղանի վրա ծածկել հաստ կտորով, որը չի սահում պլաստիկ ծածկույթի վրա, իսկ բանկաների տակ դնել խցան կամ փայտե տախտակներ։ Եթե ​​տարան հանկարծ պառակտվի, կտորի անձեռոցիկը մի փոքր կհետաձգի տաք ջրի հոսքը՝ թույլ չտալով, որ այն կայծակնային արագությամբ լցվի մարդու ոտքերի վրա: Անհնար է մոտ կանգնել սեղանին, և առավել եւս՝ ստամոքսով հենվել դրան։

3. Պատահական չէ, որ բաղադրատոմսում նշված է ճակնդեղի հետ այս պահպանման կատարյալ համատեղելիությունը։ Նուրբ աղի վարունգը ներդաշնակ է բոլոր քաղցր մթերքների հետ՝ խաշած գազար, թխած դդում, Երուսաղեմի արտիճուկ։

4. Եվ սոխ, և վարունգի շրջանակներ այդպիսիներից ձմեռային բերքկարող է դառնալ խոզուկների և թթու վարունգի հաջող բաղադրիչներ, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել պիցցայի մեջ ձիթապտղի փոխարեն: