Ինչքան պատրաստել պելմենի. Պելմենի պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները: Որքանով պատրաստել պելմենի եռացող ջրից հետո. Օգտակար խորհուրդներ

Այն փաստը, որ պելմենին ռուսական սնունդ է, միանգամայն ճիշտ չէ: Նրանք հայտնի են ցանկացած խոհանոցում: Օրինակ ՝ ուզբեկական չուչվարան կամ վրացական խինկալին ըստ էության նույն պելմենին են:

Պելմենի տարբեր տեսակները կարող են տարբերվել միմյանցից ինչպես ձևով, այնպես էլ լցոնով: Բայց ամեն դեպքում սրանք փոքրիկ կարկանդակներ են, փոքր կարկանդակներ, որոնք ձևավորված են հատուկ ձևով և եռացրած ջրի կամ արգանակի մեջ եռացրած:

Պելմենի համար խմորը թարմ է: Գերազանց արտադրանքները ստացվում են պրեմիում ցորենի ալյուրից, քանի որ այն ունի լավագույն սնձան, սպիտակ գույն և լավ համ:

Որպեսզի խմորը չմշակվի ջերմային մշակման ընթացքում, այն հունցվում է ձվերի վրա:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորին ավելացնում են բուսական յուղ, ինչը բարելավում է դրա համը:

Վերջերս շատերը խմոր են պատրաստում կեֆիրի պելմենի համար: Ստացվում է սպիտակ, առաձգական, ճկուն: Եվ դրանից պատրաստված արտադրանքը հաճելի նուրբ համ ունի և ստամոքսի համար այնքան էլ ծանր չէ:

Որպեսզի խմորեղենը եփելիս չբռնի ու համեղ դառնա, հարկավոր է հավատարիմ մնալ ալյուրի և հեղուկի սահմանված համամասնություններին:

• 500 գ ալյուրի համար վերցրեք 200 մլ հեղուկ: Եվ սա ներառում է նաև ձու: Այսինքն, դուք պետք է մի բաժակ վերցնեք, ձու կոտրեք դրա մեջ և վերևում ջուր ավելացնեք:

Այսքան շատ բաղադրիչներով կոշտ խմոր է ստացվում: Որպեսզի նրանց աշխատանքը դյուրին լինի, նրանք այն ծածկում են խոնավ շորով կամ դնում պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողնում հանգստանա կես ժամ:

Քանդակելուց անմիջապես հետո եռացրեք պելմենիները:

Բայց որոշ գուրմաններ կարծում են, որ իրենց համը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք սառեցնել, ապա միայն եռացնել:

Ինչպես պատրաստել պելմենի կաթսայում

• Waterուրը կաթսայի մեջ լցվում է 4 լիտր հեղուկի չափով 1 կգ ռավիոլիի դիմաց:
• 40 գ աղ դրեք (սա նույն քանակությամբ ջուր է):
• Հեղուկը եռացրեք:
• Պելմենին իջեցվում է հերթափոխով ՝ գդալով խառնելով: Միանգամից մի նետեք ամբողջ խմբաքանակը, հակառակ դեպքում ջերմաստիճանը կտրուկ իջնում \u200b\u200bէ, և ջուրը երկար ժամանակ կրկին չի եռում: Արդյունքում, պելմենիները կարող են կպչել միասին, թթու, կպչել տապակի ներքևին:
• Dishածկեք ամանը կափարիչով և եռացրեք ամենաբարձր կրակի վրա:
• Theուրը եռացնելուն պես պելմենները խառնվում են, ջերմությունը նվազում է, իսկ կափարիչը փոքր-ինչ բացվում է: Համոզվեք, որ թույլ եռացումը չի դադարում, հակառակ դեպքում պելմենները կտեղավորվեն հատակին:
• Հենց բարձրանան նշվում է ժամանակը, և պատրաստումը շարունակվում է 7-8 րոպե.
• Օգտագործելով ճեղքված գդալ, նրանք պատրաստի պելմենին հանում են կաթսայից, դնում ափսեի մեջ և լցնում հալված կարագով, թթվասերով, կետչուպով կամ ցանկացած սոուսով: Դրանք մատուցվում են նաև որպես առաջին ուտեստներ `արգանակով:

Ինչպես պատրաստել պելմենի միկրոալիքային վառարանում

Գրեթե յուրաքանչյուր տանը կա միկրոալիքային վառարան: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ դրանում կարելի է պատրաստել ոչ միայն ապուրներ, այլ նաև պելմենի:

Մեթոդ 1

• Մոտ մեկ լիտր ջուր լցվում է հատուկ ուտեստի մեջ, աղը ավելացվում է և բերվում է եռալ:
• Ընկղմել պելմենիները, նրբորեն խառնել:
• Փակեք ազատ կափարիչով:
• Դրեք միկրոալիքային վառարանում, որը միացված է ամբողջ հզորությամբ:
• Եփել 7 րոպե: Որպեսզի պելմենին ներքևից չկպչեն և միասին չկպչեն, խառնել պատրաստման կեսին:
• Օգտագործելով ճեղքված գդալ, պելմենին հանում են արգանակից և մատուցում կարագի, թթվասերի կամ արգանակի հետ:

Մեթոդ 2

Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է եփել մի խմբաքանակ պելմենի, բայց չկա համապատասխան տապակ, կարող եք օգտագործել խորը ափսե, որը կարող է դիմակայել ջեռոցում տաքությանը:

• Պելմենները դնել ափսեի մեջ մեկ շերտով:
• Լցնել կես բաժակ տաք ջուր: Այս դեպքում պելմենիները միայն կեսը ծածկված կլինեն հեղուկով: Թեթև աղած:
• Dishածկեք ամանը կափարիչով կամ երկրորդ շրջված ափսեով և դրեք միկրոալիքային վառարանում:
• Եփել ամբողջ ուժով մոտ 10 րոպե: Այս մեթոդով պելմենիները գրեթե շոգեխաշած են և ոչ ավելի վատ, քան ջրի մեջ եռացրած:

Ինչպես պատրաստել պելմենի դանդաղ կաթսայում

Որոշ տանտիրուհիներ պնդում են, որ մուլտիմուլյատորն այնքան բազմաֆունկցիոնալ է, որ կարող է հեշտությամբ փոխարինել գազօջախը: Եվ դրա մեջ դուք կարող եք ոչ միայն թխել կարկանդակ, շոգեխաշել կարտոֆիլ, եփել բորշ, այլ նաև եփել պելմենի:

Այնուամենայնիվ, տանտիրուհին պետք է լավ իմանա իր մուլտիխոհարարի հնարավորությունները, որպեսզի ընտրի այն ծրագիրը, որի մեջ ամանի մեջ լցված ջուրը եռա, բայց ոչ եռա:

Հարցումը ցույց է տվել, որ գործածությունները լավագույնն են պելմենի պատրաստելու համար «Գոլորշիով պատրաստում» կամ «Հացաբուլկեղեն»... Բայց շատերի կարծիքով «շոգեխաշած / ապուրը» պելմենի պատրաստելու հարցում այնքան էլ հաջողակ չէ, քանի որ երբ այս ծրագիրը միացված է, գործընթացը հետաձգվում է, և պելմենը դառնում է կաղ: Բայց դա նորից կախված է մուլտիխոհարարի հզորությունից և հնարավորություններից:

Եթե \u200b\u200bծրագիրն ընտրված է, կարող եք սկսել պելմենի պատրաստել:

• 10-15 պելմենի համար ամանի մեջ լցրեք մոտ 1,5 լիտր ջուր:
• Աղ `համտեսել և եռացնել:
• Պելմենին իջեցվում է հերթափոխով, որպեսզի ջուրը շարունակի եռալ:
• Հատուկ գդալով խառնեք ամանի պարունակությունը:
• Մակերևույթից հետո պելմենները եփում են 7-8 րոպե: Այս դեպքում կափարիչը չի փակվում, որպեսզի փրփուրը չհեղեղի ջեռուցման տարրը:
• Պատրաստի պելմենիները դուրս են բերվում արգանակից ՝ կտրած գդալով:

Ինչպես պատրաստել պելմենի կրկնակի կաթսայում

Օգտագործելով խոհանոցի այս տեխնիկան ՝ դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն մանթի, բանջարեղեն և միս, այլ նաև պելմենի:

Trիշտ է, դրանք ջրով եռացրածներից տարբերվում են նրանով, որ դրանք ավելի խիտ ու չոր են: Բայց ոմանց համար սա ոչ թե մինուս է, այլ գումարած: Ի վերջո, այս եղանակով եփած պելմենիները հիանալի են տապակելու համար:

• Կրկնակի կաթսայի ամանը յուղել յուղով:
• Մեջը միմյանցից կարճ հեռավորության վրա դնել պելմենի:
• Տեղադրել ամանը կրկնակի կաթսայի վրա: Այս դեպքում ջրի բաքը պետք է լցվի առավելագույն մակարդակի վրա:
• Միացրեք կրկնակի կաթսա:
• Պելմենիները եփում են մոտ 20-25 րոպե:
• Պատրաստի արտադրանքը յուղված է կամ մատուցվում է թթվասերով:

• Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ պելմենի պատրաստել, ապա ավելի լավ է դա անել մի քանի քայլով:
• Որպեսզի պելմենիներն ավելի համեղ լինեն, դրանք եփում են արգանակի մեջ:
• Հյութեղ և անուշաբույր պելմենի ստացվում են խառը աղացած միսից: Բայց մեկից աղացած տավարի միս դրանք հաճախ կոշտ և չոր են:
• Եթե \u200b\u200bպելմենի պատրաստել ապագա օգտագործման համար, ոչ խմորը, ոչ աղացած միսը չեն աղի: Ավելին, նրանք սոխ չեն դնում: Հակառակ դեպքում, երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում պելմենին մթնում է և տհաճ հոտ է ստանում:
• Պելմենի պատրաստելիս համը բարելավելու համար ջրի մեջ ավելացվում են տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր:
• Չհաշված պելմենիները երբեք ջրի մեջ չեն մնում: Դրեք դրանք ափսեի մեջ, սառը և դրեք սառնարան:

Երկար ժամանակ պելմենիները դարձել են համեղ տնական ընթրիքի ամենասիրված տարբերակը: Բայց դրանք ճիշտ եփելու համար հարկավոր է իմանալ, թե որքան պատրաստել պելմենի: Հաճախ, այս ամենապարզ կիսաֆաբրիկատը պատրաստելիս, սկսնակ խոհարարները բախվում են խնդրի հետ. Կա՛մ լցնելը հում է, կա՛մ խմորը: Կամ նույնիսկ ավելի հաճախ դրանք մարսվում են: Մեր խորհուրդներով դուք երբեք չեք պատրաստի անճաշակ պելմենի, քանի որ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես և որքան պատրաստել մինչև եփելը:

Որքան պատրաստել պելմենի եփելուց հետո

Եթե \u200b\u200bգոնե մեկ անգամ պելմենի եք պատրաստել, ապա հաստատ պետք է իմանաք, որ եռացնելուց հետո դրանք պետք է խստորեն պատրաստվեն ժամանակին: Պելմենին միշտ նետում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետեւ եփում ՝ կրկին հաշվելով ժամանակը եռացնելուց հետո: Թե որքան պելմենի պատրաստել, կախված է ներսում լցոնումից: Հավի միսը ամենաքնքուշն է և եփում է ընդամենը մի քանի րոպե: Այդ պատճառով քնքուշով լցոնած պելմենի աղացած հավ պետք է եփել 3-4 րոպե եռալուց հետո: Հենց խմորը պատրաստ է, կարող եք ենթադրել, որ ուտեստը պատրաստ է: Մնում է այն շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:

Եթե \u200b\u200bպելմենիները լցված են խոզի կամ տավարի մսով, ապա դրանք մի փոքր ավելի երկար են եփում: Նման միսն ավելի կոշտ է, և եռացնելուց հետո խմորը պատրաստելու համար տևում է առնվազն 6-7 րոպե: Միայն այդ դեպքում դրանք միաժամանակ հյութեղ ու համեղ կլինեն: Տեղադրել մի կտոր կարագ կամ թթվասեր ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում:

Որքան պատրաստել պելմենի դանդաղ կաթսայում

Multicooker- ը իդեալական է այս ուտեստը պատրաստելու համար: Տնային խոհանոցի օգնականը մի քանի րոպեից պատրաստելու է ամբողջ ընտանիքի համար համեղ ընթրիք... Byամանակին որքան պատրաստել պելմենի կախվածությունը կախված է ձեր բազմամշակման մոդելի ընտրված «Խոհարարություն» ռեժիմի ինտենսիվությունից: Timeամանակի ընթացքում դուք փորձնականորեն կընտրեք պելմենի պատրաստման օպտիմալ ժամանակը, բայց ոչ պակաս, քան ուտեստը եփում է սովորական եղանակով եռալուց հետո: 5-7 րոպե բավական է պելմենի պատրաստելու համար:

Որքան պատրաստել սառեցված պելմենի

Ավանդաբար, մենք պատրաստում ենք պելմենի ապագա օգտագործման համար և պահում դրանք սառցարանում, կամ գնում դրանք սառեցված: Որքան երկար եփելուց հետո սառեցված պելմենի պատրաստել, կախված է պատրաստի արտադրանքի չափից: Հաճախ գնված պելմենիները կարող են փոքր լինել, և ապա դրանք պետք է միայն 2-3 րոպե եփել: Իսկ մեծերը ավելի շատ ժամանակ են պահանջում, քանի որ ներսում պետք է լավ տաքանան: Վերևում գրեցինք. Թե որքանով պելմենի եփել, նույնպես կախված է լցոնումից, և տարբերություն չկա ՝ սառեցված, թե ոչ: ԱՅՍՏԵ հավի միջուկ մինչև 5 րոպե, մսով ՝ մի քանի րոպե ավելի:

Որքան պատրաստել տնական պելմենի

Առանց ակտիվ հղման նյութի ցանկացած օգտագործում խստիվ արգելված է:

Pelmeni- ն բազմակողմանի կիսաֆաբրիկատ է, որը թույլ է տալիս շատ ժամանակ չծախսել կերակուր պատրաստելու վրա: Դրանք ավանդաբար պատրաստվում են տարբեր տեսակի մսով `խոզի միս, տավարի միս, հավի միս և դրանց զուգորդումները: Կան նույնիսկ կիսաֆաբրիկատներ `ձկան միջուկով: Այս ապրանքը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան ՝ եփել, թխել և նույնիսկ տապակել:

Քանի պելմենի է եփվել

Այս ապրանքի պատրաստման գործընթացը առաջին հայացքից պարզ է թվում: Բայց եթե ուզում եք իսկապես համեղ ու գեղեցիկ ուտեստ ձեռք բերել, ապա պետք է իմանաք որոշ նրբություններ: Պելմենի պատրաստելու ժամանակը կախված է դրանց չափից և խմորի բաղադրությունից: Կիսաֆաբրիկատը տապակի մեջ իջեցնելուց հետո խոշոր ապրանքները եփում են 10-12 րոպե, ավելի փոքրերը ՝ 7 րոպե: Եթե \u200b\u200bնախընտրում եք կիսաֆաբրիկատը այլ եղանակով եփել, ապա հիշեք, որ.

• ճնշման կաթսա օգտագործելիս պետք է սպասել 20 րոպե;
• օգտագործելով միկրոալիքային վառարան, պատրաստման գործընթացը կտևի մինչև 10 րոպե;
• մթերք պատրաստել մուլտիխոհարարի մեջ - 20 րոպե (մի մոռացեք ընտրել «Թխում» կամ «Գոլորշու պատրաստում» ռեժիմ);
• կրկնակի կաթսայում, եփման ժամանակը 30 րոպե է:

Խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործումը ունի իր սեփական նրբությունները և տալիս է պատրաստի արտադրանք իր առանձնահատկությունները: Կրկնակի կաթսայում եփած սնունդը մնում է ամուր և չի եռում: Մուլտիխոհարար օգտագործելու ժամանակ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ընտրի օպտիմալ ռեժիմ ՝ կախված սարքավորումների հզորությունից: Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելը պահանջում է հատուկ սպասք, որը 7-10 րոպե կարող է դիմակայել ամբողջ ուժով ջեռուցմանը:

Որքան պատրաստել տնական պելմենի

Տնական պելմենի խմորը երբեմն ավելի խիտ է, քան խանութի պելմենին: Այն կարող է սառեցվել և պահպանվել երկար ժամանակ: Պատրաստի չմշակված արտադրանքը նույնպես սառեցված է `ալյուրով մանրակրկիտ ցանելուց հետո: Ավելի լավ է դա անել քանդակելուց անմիջապես հետո: Պետք է հիշել, որ աղացած միսը կարող է հյութ թողնել: Առավելությունը տնական այն է, որ տանտիրուհիները միշտ գիտեն, թե ինչ բաղադրիչներ են դնում ուտեստի մեջ: Այս դեպքում դուք ինքներդ կարող եք որոշել լցոնման չափը, որը կարելի է կատարել.

• խոզի կամ տավարի միս;
• թռչնի միս;
• ծովային կամ գետային ձկներ:

Տնական արտադրանքը եփելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում: Անհրաժեշտ է անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և սպասել, որ եռա: Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը `նախ հեղուկը եռացնելով էլեկտրական թեյնիկի մեջ: Ընկղմեք կիսաֆաբրիկատը եռացող ջրի մեջ և նրբորեն խառնեք: Դուք պետք է եփեք տնական պելմենիներ `կրկին եռացնելուց հետո` 10 րոպե անց: Խմորի կուտակումից խուսափելու համար մի փոքր ավելացրեք բուսական յուղ - մոտ 1 թեյի գդալ:

Որքան պատրաստել գնված պելմենիները

Նրանք, ովքեր նախընտրում են խանութի կիսաֆաբրիկատները, կարող են հարց ունենալ ՝ ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել նման արտադրանքը: Նայեք փաթեթավորմանը. Արտադրողները հրահանգներում նշում են, թե քանի րոպե է պատրաստել պելմենին: Միջին պատրաստելը տևում է մոտ 5 րոպե: Timeամանակը կարող է փոքր-ինչ աճել, եթե պելմենիները պատրաստվեն խիտ խմորից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ պատրաստակամությունը որոշում են այն ժամանակ, երբ կիսաֆաբրիկատները դուրս են գալիս մակերես: Բոլոր ապրանքները մակերեսից հետո եռման ժամանակը 2-3 րոպե է:

Խանութում ձեռք բերված համեղ պելմենիները պատրաստվելու են թթվասերի, մայոնեզի, կետչուպի սոուսներով, դրանք կարող եք ցանել խոտաբույսերով կամ ավելացնել մի քիչ քացախ: Դրանք նույնպես մատուցվում են սոյայի սոուս, թթվասեր-սխտոր սոուս կամ շաղ տալ քերած պանիրով: Ավելացրեք նուրբ թակած տաք կարմիր պղպեղ `հավելյալ համով ստանալու համար, բայց մի չափազանցեք այն:

Որքան պատրաստել պելմենի եփել եռացրած ջրից հետո

Theուրը կամ արգանակը եռացնելուց հետո, և ապրանքը տապակի մեջ դնելուց հետո պետք է սպասեք, մինչեւ որ այն կրկին եռա: Ապրանքներն անընդհատ խառնել այնպես, որ դրանք միմյանց հետ չկպչեն, աղը և համեմեք պղպեղով և դափնու տերևով: Մի փոքր իջեցրեք կրակը և սպասեք, որ ջուրը կրկին եռա: Այստեղ կարևոր է հիշել, թե որքան պատրաստել պելմենի մակերեսից հետո `մոտավորապես 2-3 րոպե: Պատրաստությունը որոշվում է խմորի փափկությամբ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել պելմենի

Dishաշատեսակը ճիշտ եփելու համար հարկավոր է պահպանել մի քանի կանոններ և պահպանել պարզ ցուցումներ: Կաթսայի մեջ պելմենի եռացնելուց առաջ անհրաժեշտ է ջուրը լցնել տարայի մեջ և եռացնել - կրակը կարող եք առավելագույնը դարձնել: Մինչ ջուրը տաքանում է, կարող եք ավելացնել մի քանի պղպեղի հատիկ և դափնու տերևներ: Որքան աղ պետք է լցնել, դա ձեր ճաշակի խնդիրն է:

Հաջորդ քայլը կիսաֆաբրիկատը եռացրած ջրի մեջ թաթախելն է: Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստում եք սառեցված սնունդ, ապա ձեզ հարկավոր չէ հալեցնել: Dանկալի է յուրաքանչյուր պելմենի իջեցնել առանձին, բայց արագ: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ջուրը չդադարի եռալ, և բոլոր ապրանքները միաժամանակ եփվեն: Այս փուլում կարևոր է չմոռանալ ուտեստը անընդհատ խառնելու մասին:

Այն բանից հետո, երբ առաջին կիսաֆաբրիկատները սկսեցին բարձրանալ տապակի ներքևից դեպի մակերևույթ, անհրաժեշտ է նվազեցնել ջերմությունը: Theամանակը, երբ ուտեստը լիովին պատրաստվի, կախված է այն խմորի տեսակից, որով արտադրանքը պատրաստվում է: Միջին հաշվով մակերեսից հետո եռացող պելմենիները կտևեն 5 րոպե: Պատրաստի արտադրանքը նետեք քամոցով, թող հեղուկը թափվի, ապա դրեք ափսեի մեջ: մատուցել տարբեր սոուսներով: Եթե \u200b\u200bկասկածում եք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ուտեստը, դիտեք տեսանյութը մանրամասն հրահանգներով:

Ինչպես պատրաստել պելմենի կաթսայում համեղորեն

Պատրաստման գործընթացը սկսվում է տարայի ճիշտ ընտրությունից: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք ոչ շատ խորը, լայն ուտեստներ: Կես կիլոգրամ կիսաֆաբրիկատների համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկուկես լիտր ջուր (մեկից երեք հարաբերություն): Ընտրեք տապակի այնպիսի ծավալ, որպեսզի եռացող ժամանակ ջուրը չթափվի վառարանի վրա, և չպետք է շատ հեղուկ լցնել:

Եթե \u200b\u200bմտահոգված եք, թե ինչպես եփել համեղ պելմենին, եռացրած ջրի վերջում ջուրին ավելացրեք դափնու տերև կամ մի քանի պղպեղ ոլոռ: Dishաշատեսակն ավելի անուշաբույր կլինի, եթե մի կտոր սխտոր ավելացնեք: Մի մոռացեք ճաշից հետո մնացած սննդամթերքի պատշաճ պահպանման մասին: Կաթսայի ջուրը պետք է քամվի, ամանը պետք է լավ սառեցվի և պահվի սառնարանում 2-3 օրից ոչ ավել:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով արգանակով պելմենի պատրաստելը

Արգանակով պելմենի պատրաստելը պարզ խնդիր է, և արդյունքը կլինի սրտանց ուտեստ: Այս ապրանքը պատրաստվում է խմորից և աղացած միսից, ուստի այն կարող է փոխարինել կոլոլակներին կամ պելմենին ապուրի մեջ ՝ այն ավելի հագեցնելով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է միս, դափնու տերևներ, չոր մաղադանոս, սամիթ: Մսի փոխարեն օգտագործվում է նաև սնկով արգանակ: Meatանկացած միս կարող եք ոսկորին եփել `համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումով: Այս ապուրը կդառնա ամբողջական առաջին ուտեստ, եթե դրան ավելացնեք կարտոֆիլ և գազարով տապակած սոխ: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր է.

• եփել կարտոֆիլ;
• ավելացնել տապակած տապակից բանջարեղենը խաշած կարտոֆիլին, եփել 4-5 րոպե;
• ապա կիսաֆաբրիկատը թաթախել եռացող արգանակի մեջ, մակերեսից 5 րոպե անց շաղ տալ խոտաբույսերով և ավելացնել համեմունքներ.
• եփել մինչև մրցույթը `անընդհատ խառնելով:

Ինչպես պատրաստել սառեցված պելմենի

Որպեսզի սառեցված պելմենին համեղ ու արագ եփվի, հետևեք այս պարզ խորհուրդներին:

1. Եռալիս արտադրանքը չի կորցնի իր ձևը և չի մնա թավայի կողմերին, եթե այն դնեք եռացող աղած ջրի կամ արգանակի մեջ:
2. Լրացնելուց անմիջապես հետո համեմունքները կարող են ավելացվել ջրի մեջ:
3. Արգանակը երկրորդ անգամ եռալուց հետո եփել եւս 4-5 րոպե:
4. Մի մոռացեք, որ արգանակը պարբերաբար խառնեք:
5. Դեպի պատրաստի կերակուր ավելացնել համտեսել կարագ, վերեւից շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Տեսանյութ. Ինչպես եփել պելմենին

Մանրամասները Դիտումների քանակը ՝ 44662

Պելմենին արագ եփում են և համեղ ուտեստներորի պատճառով դրանք այնքան հաճախ են հայտնվում սեղանների վրա:

Բայց քանիսը, դուք պետք է պատրաստեք դրանք, որպեսզի նրանք շատ չեն եփվի և չքանդվեն, կամ հակառակը, որպեսզի հում չմնան:
Պատրաստման ժամանակը կախված է նրանից, թե որտեղ են դրանք եփելու, ինչ տեսակի մսից են պատրաստվում, և արդյոք դրանք սառեցված են կամ թարմ եփած: Իհարկե, ավելի լավ է, որ պելմենիները գոնե մի փոքր սառչեն, հակառակ դեպքում դրանք կպչեն իրար, այնպես որ մոդելավորման գործընթացն ավարտելուց հետո դրանք մի պահ դրեք սառնարանում, իսկ հետո եփեք:

Սառեցված պելմենի պատրաստում

Սառեցված պելմենիները դնել միայն եռացող ջրի մեջ համամասնությամբ `500 գր. Երկու լիտր ջրի համար: պելմենի Firstուրը նախ պետք է աղած լինի, պելմենի հետ միասին ավելացնել համեմունքներ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք դուրս գան, սա մոտավորապես 10-15 րոպե է: Եվ հետո եփել ևս 5 րոպե:
Մենք հասկացանք, թե ինչպես և որքան պատրաստել պելմենի սովորական կաթսայում, բայց կարող եք նաև պատրաստել պելմենի պատրաստել միկրոալիքային վառարանում, ճնշման կաթսայում, բազմախոհարանում, կրկնակի կաթսայում: Եկեք նայենք յուրաքանչյուր տարբերակին:

Որքա՞ն պատրաստել պելմենի միկրոալիքային վառարանում:

Միկրոալիքային վառարանում պելմենի պատրաստելը տևում է մոտ 10-15 րոպե: Ձեզ հարկավոր է սառեցված պելմենի, բայց ոչ ավելի, քան 200 գրամ, դնել խորը ափսեի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, պղպեղ և դափնու տերև: Դրանից հետո 10 րոպե դնել պելմենի ափսեը միկրոալիքային վառարանում, ապա հանել և տեսնել, թե արդյոք դրանք պատրաստ են, եթե ոչ, ապա կարող եք ևս 5 րոպե, բայց ոչ ավելին, հակառակ դեպքում պելմենի խմորը պարզապես կքանդվի:

Դանդաղ կաթսայում պելմենի պատրաստել

Pressureնշման կաթսայում և բազմախոհարանում պելմենին եփում են միևնույն ժամանակ, մոտ 20 րոպե: Խոհարարության գործընթացը գործնականում չի տարբերվում: Դդմիկներ դնել բազմաշերտ կամ ճնշման կաթսայի ներքևի մասում, ամեն ինչ լցնել թթվասերով և ջրից պատրաստված սոուսով 1: 3 հարաբերակցությամբ: Բազմախոհարանում տեղադրեք թխելու ծրագիրը և եփեք 20 րոպե, իսկ ճնշման կաթսայում պարզապես դրեք այն գազի վրա և ժամանակին եփեք նույն քանակությամբ: Մանր մատուցելուց առաջ քսել պելմենիները պինդ պանիր և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Կրկնակի կաթսայում պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է, և տևում է կես ժամ: Անհրաժեշտ է ջուր լցնել կրկնակի կաթսայի մեջ և դնել գազի վրա, մինչդեռ պելմենները դնել արևածաղկի յուղով յուղացված օղակների վրա, և ջուրը եռացնելուց հետո տեղադրել դրանք կրկնակի կաթսայի վերևում և վերջ: Կես ժամից հետո պելմենին պատրաստ կլինի:

Եվ հիմա մենք ձեզ կպատմենք պելմենի մասին մի քանի հետաքրքիր փաստ:

Պելմենի եփելիս օգտագործվում են համեմունքներ, ինչպիսիք են դափնու տերևները, խոտաբույսերը, պղպեղի տերևները կամ գետնին:

Պելմենին հիանալի խորտիկ է օղու համար, բայց դրանք պետք է մատուցել թթվասերով և ցանել խոտաբույսերով, գերադասելի սամիթով:

Պատրաստի պելմենի կարելի է գնել խանութում, կամ դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ, ապա շատ գումար կխնայեք փողի վրա, բայց ստիպված կլինեք մի փոքր ժամանակ հատկացնել: Իշտ է, նման պելմենիներն ավելի համեղ և բնական կլինեն:

Պելմենի պատրաստելու գործընթացն արագացնելու համար նախ կարող եք ջուրը եռացնել էլեկտրական թեյնիկի մեջ, ապա լցնել կաթսայի մեջ և եփել ավելի:

Պատրաստի պելմենիները կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում, միայն դուք նախ պետք է նրանցից արգանակը ցամաքեցնեք, հակառակ դեպքում դրանք կաղալ կդառնան: Եվ նախքան պելմենին սառնարանում դնելը, հարկավոր է դրանք հովացնել:

Սառեցված պելմենիները տեղադրեք կաթսայի մեջ ՝ մեծ քանակությամբ (4 լ / 1 կիլոգրամ պելմենի) եռացրած աղած ջրով:

Ավելացնել համեմունքներ, եփել մի քանի րոպե, մինչեւ պելմենին սկսի լողալ: Դրանից հետո եփել եւս մեկ րոպե:

Ինչպես պատրաստել պելմենի

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք (1 բաժին 15-20 պելմենի համար `կես լիտր ջուր), տապակը դնել բարձր կրակի վրա:

2. Addրի մեջ ավելացնել սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և աղ: Եթե \u200b\u200bպելմենին մատուցեն արգանակով, ապա աղացած պղպեղը կարող է օգտագործվել այնպես, որ ստիպված չլինեք սիսեռը պղտոր արգանակի մեջ բռնել:

3. Սպասեք, որ ջուրը եռա:

4. Տեղադրել սառեցված պելմենիները կաթսայի մեջ:

5. theուրը կրկին եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը և խառնեք պելմենին այնպես, որ դրանք միմյանց չկպչեն և չմնան տապակի հատակին և կողմերին:
6. Պելմենիները եփել 10 րոպե, բռնել պելմենիները ջրից ՝ խոռոչի գդալով կամ ճաշի գդալով:
7. dառայել պելմենի թթվասերով և պելմենի արգանակով, շաղ տալ խոտաբույսերով `համտեսել:

Ձեր պելմենիները եփված են:

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ հարմարանքներում

Ինչպես պատրաստել պելմենի դանդաղ կաթսայում
Պելմենիները դնել մուլտի եփուկի ներքեւի մասում, լցնել թթվասերը ջրի հետ խառնված ՝ 1: 4 հարաբերակցությամբ: Պատրաստեք պելմենիները 20 րոպե մուլտիխոհարարական «թխելու» ռեժիմով: Մատուցելուց առաջ պելմենները ցանել քերած պանիրով:

Ինչպես պատրաստել պելմենի կրկնակի կաթսայում
Պելմենիները եփեք կրկնակի կաթսայի մեջ 30 րոպե:

Ինչպես պատրաստել պելմենի ճնշման կաթսայում
Պատրաստեք պելմենի ճնշման կաթսայում 20 րոպե:

Ինչպես պատրաստել պելմենի միկրոալիքային վառարանում
Սառեցրած պելմենիները (200-250 գրամ) դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր, աղ, պղպեղ և դափնու տերև: Dishածկեք ամանը ափսեով և մի քանի րոպե դրեք միկրոալիքային վառարանում (800 Վտ): Dishաշատեսակը պատրաստ է Բարի ախորժակ!

Ֆուսոֆակտներ

1. Պելմենի պատրաստելիս կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր, սեւ պղպեղ, դափնու տերև:
2. Օղու խորտիկի սիրված «տնտեսական» և արագ ուտեստը թթվասերով մատուցվող պելմենին է:
3. Պելմենի արգանակը նույնպես շատ համեղ է: Հետեւաբար, կարծում են, որ խաշած պելմենիները համընդհանուր ուտեստ են: Հարմար է լանչի համար, եթե այն մատուցվում է արգանակի հետ և ընթրիքի համար:
4. Եթե ինքներդ տանը պելմենի եք պատրաստում, կարող եք խնայել խանութի պելմենի արժեքի մինչև կեսը: :)
5. Պելմենի արագ պատրաստելու համար արժե եռացնել ջուրը ոչ թե կաթսայում, այլ էլեկտրական թեյնիկով:
6. Արդեն եփած պելմենիները կարող եք պահել սառնարանում, արգանակը չորացնելուց հետո (որպեսզի պելմենները չփոշիանան) և սառը: Եփած պելմենի պահպանման ժամկետը 2-3 օր է: Խաշած պելմենիները պահեք կափարիչով ծածկված:
7. Waterուրը պետք է 3 անգամ ավելի պելմենի. Օրինակ `0,5 կգ պելմենի համար` 1,5 լիտր ջուր:
8. Պելմենի եփել կրկնակի կաթսայում 30 րոպե:
9. 100 գրամ պելմենի կալորիական պարունակություն `280 կկալ:
10. Ռավիոլի խանութի արժեքը 200-800 ռուբլի / 1 կգ: (միջին հաշվով Մոսկվայում 2017 թվականի հունիսի դրությամբ):

Պելմենի համար խմորի մասին
Ենթադրվում է, որ դասական պելմենի խմորը պատրաստվում է առանց ձվի և կաթի: Այնուամենայնիվ, այսպիսի խմորը ուտելիս խիտ է, ինչպես մակարոնեղենը, և դրանից պելմենի քանդակելը չափազանց ժամանակատար է, մինչդեռ վտանգ կա, որ պելմենին պատրաստեն անհավասար և խորտակվեն: Կաթը մեղմելու է պելմենիի համը, բայց նաև այն պակաս պայծառ կդարձնի: Փոխզիջում կլինի կաթն ու ջուրը կիսել կիսով չափ, և ձվի փոխարեն ավելացնել լրացուցիչ 50 միլիլիտր հեղուկ:

Եթե \u200b\u200bխմորը չափազանց խիտ է կամ դրվագներ են օգտագործվում, խորհուրդ է տրվում խմորին ավելացնել 1 լրացուցիչ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Եթե առանց գլանափաթեթ, կարող է օգտագործվել գլանման համար պելմենի ապակե գարեջուր կամ գինու շիշ: Դա այնքան էլ հարմար ու արագ չի լինի, բայց շարժակազմի որակը կմնա լավ:

Եթե \u200b\u200bպելմենի քանդակելիս եզրերը շատ լայն են, դրանք կարող եք կտրել մկրատով կամ դանակով: Նույնը կարող եք անել պտուտակավոր պտղունցով (որն իրար է պահում պելմենի ծայրերը):

Պելմենի մեջ աղացած միսի մասին
- Համտեսելու համար կարող եք աղացած միսին տապակած սոխ ավելացնել, բայց հետո պելմենիներն ավելի քիչ հյութեղ կլինեն: Տապակած սոխով հյութալի պելմենի պատրաստելու համար հարկավոր է կրկնապատկել սոխի մասը կամ աղացած միսին ջուր ավելացնել:
- Հյութեղության համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել 3 ճաշի գդալ ջուր կամ մանրացված սառույց:
- Պելմենին աղով ավելացնել աղ, որպեսզի պելմենի արգանակի համար բավարար քանակությամբ աղ լինի:
- Ընդունված է հավասարաչափ օգտագործել ճարպային խոզի և սովորական տավարի միսից աղացած միս, սակայն հնարավոր են տարբերակներ. Միայն նիհար խոզի միս, միայն տավարի միս ՝ խոզի ճարպի ավելացումով, միայն տավարի միս ՝ ջրի ավելացումով:
- աղացած միս պատրաստելիս կարող է ավելացնել կանաչի մսի համար `սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխի թակած ցողուններ: Կարող եք նաև ավելացնել բուլյոնի մանրացված խորանարդներ. Պելմենի պատրաստելիս դրանք պայծառ համ և արգանակ կտան:

Պելմենի թվաբանություն
- Տանը պատրաստելիս արտադրանքի տվյալ քանակից պարզվեց 32 պելմենի միջին չափը, քաշը `850 գրամ:
- 850 գրամ պելմենի պատրաստման արտադրանքի արժեքը - 115 ռուբլի (միջին հաշվով Մոսկվայում 2017 թվականի հունիսի դրությամբ):
- 1,5 բաժակ տնական պելմենի եփելու համար պահանջվում է 1,5 ժամ, խորհուրդ է տրվում միանգամից շատ եփել և սառեցնել:

Ինչպես պահել պելմենի
1. Կարող եք միանգամից մեծ քանակությամբ պելմենի պատրաստել և սառեցնել դրանք: Սառեցված պելմենի պահպանման ժամկետը 4 ամիս է:
2. Որպեսզի պելմենիները սառցարանում պահեն, և դրանք իրար չկպչեն, ավելի լավ է ալյուր ցանել հարթ մակերեսի վրա, վրան դնել պելմենները և ուղարկել դրանք սառցարան մինչև 1 ժամ:
Մեկ ժամ անց հանել պելմենիները, զգուշորեն հավաքել հարթ մակերեսից և դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Պայուսակները կապեք և դրեք դրանք սառցարանի դարակում:

Պելմենի ավանդույթներ

Պելմենի պատրաստման հիմնական ավանդույթը «ուրախ պելմենի» ստեղծելն է: Սովորաբար, քանդակելու գործընթացում, լրացնելու փոխարեն, պատահականորեն ընտրված պելմենի մեջ դրվում է մետաղադրամ, աղ կամ պղպեղ (պատահում է, որ պելմենին պարզապես դատարկ մնա): Ենթադրվում է, որ երջանիկ մեկը, ով բախվում է նման անսովոր պելմենի, կուղեկցվի հաջողությամբ և հաջողությամբ:

Հազվագյուտ ավանդույթ է դարձել հարազատ ընտանեկան շրջանում պելմենի պատրաստելը: Այս ավանդույթի համաձայն, ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ մասնակցում է քանդակների գործընթացին, որը կատարում է որոշակի գործառույթ: Մեկը խմորը գլորում է, երկրորդը կտրում է խմորի շրջանակները, երրորդը դատարկները լցնում է աղացած միսով, իսկ մնացած մասն օգնում է քանդակել: Այսպիսով, պելմենի պատրաստելիս նույնիսկ ամենափոքրը աշխատանք կգտնի. Օրինակ ՝ բաժակով սեղմել գլանված խմորը ՝ շրջանակներ ստեղծելու համար: Կամ աղացած միս դնել շրջանակների վրա: - Ինքնուրույն պելմենի պատրաստելը շատ օգտակար է ձեր առողջության համար. Լավ շարժիչային աշխատանքը օգնում է ամրապնդվել նյարդային համակարգ, խնայված գումարը թույլ կտա ձեզ գնել առողջ բանջարեղեն կամ մրգեր, և ապրանքի մեջ սինթետիկ համը բարձրացնող միջոցների բացակայությունը կպահպանի ազատությունը սննդային կախվածությունից:

Ավանդաբար, պելմենին պատրաստում են դեկտեմբեր-հունվար ամիսներին, երբ դրսում ցուրտ է, և դուք ուզում եք ինչ-որ բան անել առանց ձեր տանից դուրս գալու: Սա առավել արդիական է, քանի որ ընդհանուր առմամբ, ձմռանը սննդամթերքի գները բարձրանում են: Ի դեպ, պելմենի պատրաստելու համար դուք կարող եք անել առանց ընդհանրապես էլեկտրաէներգիա վատնելու. Բոլոր ապրանքները հնարավոր է մշակել:

Ավանդաբար, պելմենի համար աղացած միսը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից ՝ գառան, տավարի և խոզի միս: Հեռավոր Արևելքում պելմենին առավել հաճախ պատրաստում են աղացած ձկներից: Ռուսաստանի հյուսիսային շրջաններում նրանց դուր են գալիս կճու միսից, իսկ կենտրոնական շրջաններում սնկով պելմենի են ավելի հաճախ պատրաստում: Ուրալի հարավը հայտնի է նրանով կարտոֆիլի պելմենի... Պելմենիից նրանց տարբերությունն այն է, որ պելմենի մեջ լցնելը հում է: Սիրահարների համար դիետիկ սնունդ ձեզ դուր կգան կաղամբով կամ բողկով պելմենիներ ՝ թե թարմ, թե թթու կաղամբով կաղամբ: Մի զարմացեք, որ պատրաստման ընթացքում տնային պելմենիները մի փոքր դեղնում են. Ահա թե ինչպես են իրենց զգում ձվերը:

Ինչպես պատրաստել պելմենի

Ապրանքներ
32 միջին պելմենի համար (2 ծառայություն)
Խմորի ալյուր - 300 գրամ (1,4-1,5 բաժակ կամ 14,5 կլորացված ճաշի գդալ)
Ալյուրը շարժակազմի համար - 2 մակարդակի գդալներ
Հավի ձու - 1 հատ
Waterուր - կես բաժակ (100 միլիլիտր)
Աղացած միս - 300 գրամ
Սոխ - 1 փոքր գլուխ
Սև պղպեղ - 1 պտղունց
Արեւածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ
Աղ - 2 մակարդակի թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել պելմենի տանը
1. Թասի վրա մաղով չափեք 1,25 ստանդարտ 200 մլ բաժակ ալյուր:

2. Ալյուրին ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ:

3. Մաղը թեթևակի թափահարելիս ալյուրը մաղով լցրեք ամանի մեջ:

4. Ալյուրին ավելացնել 1 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:

5. aուրը լցրեք գավաթի մեջ և տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում 40 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում (դիպչելիս մի փոքր ավելի տաք, քան մարմնի ջերմաստիճանը):
6. Ներխուժեք ամանի մեջ 1 ձու, ավելացնել կես բաժակ տաք ջուր և հարել հարել:

7. Ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ:

8. Սննդամթերքն անմիջապես գդալով հարեք գդալով, այնուհետև ձեռքերով, մինչև խմորը սկսի թեփվել:

9. Քանի որ ալյուրի որակը կարող է տարբերվել ստանդարտից, միգուցե ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելի շատ ալյուր. այնուհետև ավելացնել ալյուրը կես ճաշի գդալով և շարունակել խմորը հունցել, ընդամենը 15 րոպե:

10. Խմորը գլորել գնդակի մեջ, դնել տոպրակի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ թրմելու համար:
11. Աղացած միսը դնել ամանի մեջ, գդալով խառնել:

12. Կլպեք սոխը, մանր կտրեք, կարող եք նաև մանրացնել քերիչով կամ մսաղացով:

13. Աղացած միսին ավելացնել սոխ, աղ ու պղպեղ, ձեռքերով խառնել աղացած մսի մեջ:



14. Ստացեք խմորը:
15. Լցնել 1 ճաշի գդալ ալյուր աշխատանքային մակերեսի վրա և հարթեցնել:
16. Դրեք խմորը, հունցեք այնպես, որ այն մի փոքր չորանա:

17. Խմորը գլորում ենք 20 սմ երկարությամբ երշիկի մեջ, այնուհետև կտրեք այն կիսով չափ:
18. 1 կեսը դնել տոպրակի մեջ, որպեսզի չչորանա (չորացրած խմորը դժվար թե գլորվի):
19. Երբ խմորի կեսը մնա, սկսեք այն գլորել աշխատանքային մակերեսի վրա ալյուրով ցրված գլանափաթեթով (որպես տարբերակ `շիշ):

20. Խմորը գլորում ենք 2-3 միլիմետր շերտի մեջ, բանկաով կամ բաժակով ճզմում ենք 6,5-7 սանտիմետր տրամագծով բաժակ:

21. Հունցել հատումները, պտտել դրանք (սա ավելի դժվար կլինի, քանի որ խմորը ավելի խիտ է դարձել), նորից քամել շրջանակները:
22. Տեղադրել խմորի շրջանակները ափսեի մեջ:

23. Շրջանակները հերթով դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա, աղացած միսը խմորի վրա դրեք թեյի գդալով. 1 պելմենի համար կունենաք աղացած միսի մի փոքրիկ կտոր մոտ կես թեյի գդալով:

24. Աղացած միսը դնել խմորի մեջտեղում, ապա բարձրացնել 1 կեսը և դրանով ծածկել 2 կեսը:

25. Մատների ծայրերով սեղմեք պելմենի եզրերը, որպեսզի եզրերը շատ լայն չլինեն:
26. Քաշեք պելմենի անկյունները և սկսեք հարթ մասից, նույն տեղում, նրբորեն ոլորեք խմորը:

27. Պելմենիները դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարան:


28. Նմանապես, խմորի երկրորդ մասից և մնացած աղացած միսից պատրաստել պելմենի. Ընդհանուր առմամբ, դուք ստանում եք 30-35 միջին չափի պելմենի:
29. Երկրորդ ափսեը դրեք սառցարանում ՝ կազմելով կառուցվածքը այնպես, որ պելմենին չդիպչեն: Եթե \u200b\u200bկան պլաստմասե ափսեներ, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով տեղադրել վերևում անմիջապես պելմենի վրա: