Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից: Սաղմոնի գլխից պատրաստում ենք համեղ ձկան ապուր: Իշխան և կանաչ լոբի

Ձկան ապուրը պարզ և բյուջետային տարբերակ է համեղ և անուշաբույր առաջին ուտեստի համար: Որպես կանոն, այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել հացահատիկային մշակաբույսեր, բանջարեղեն և ցանկացած ձկան դիակ: Պատրաստի ուտեստը, պարզվում է, բավականին հարուստ, սննդարար է և ունի բնորոշ հոտ: Ձկան ապուրը կարող եք եփել ինչպես կաթսայի մեջ, այնպես էլ վառարանի վրա և բազմաբնույթ կաթսայի մեջ:

Այսօր մենք հավաքել ենք ամենապարզն ու համեղ եղանակներ այս ուտեստը պատրաստելը: Բացի այդ, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից, որն ավելի լավ է ավելացնել մանրախիճը և ինչպես պատրաստել պատրաստի ուտեստը սեղանին: Որպես հավելում խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել թթվասեր, սխտոր մեխակ և կանաչ սոխի փունջ: Կարող եք համեմունքներ ավելացնել ձեր ճաշակին: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կծու ականջը, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, ավելի կծու են:

Համեղ ձկան ապուր սաղմոնի գլխից

Անհրաժեշտ ապրանքներ:

• սաղմոնի գլուխ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բրնձի ձավար - 125 գրամ;
• կարագ - 25 գրամ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչիներ - 1 փունջ;
• պղպեղի հատիկներ;
• աղ

Առավել հարմար է օգտագործել թարմ կտրված ձուկ:

Քայլ առ քայլ եփել

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից տանը.

1. Մեծ կաթսայում ավելացրեք մաքրված և թակած գազարն ու սոխը: Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները սառը ջրով:
2. Ավելացնել սաղմոնի գլուխները և պղպեղի պղպեղը:
3. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ մոտ կես ժամ:
4. Մենք զտում ենք արգանակը:
5. Այժմ մաքրեք կարտոֆիլը, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր խորանարդի:
6. Լրացրեք բրնձի ձավարը ջրով, խառնեք և չորացրեք ավելցուկային հեղուկը:
7. Պատրաստի արգանակին ավելացնել կարտոֆիլ և բրինձ:
8. Պատրաստեք կարտոֆիլը մինչև քնքուշ:
9. Տապակել գազարն ու սոխը տապակի մեջ, ապա շաղ տալ համեմունքներով:
10. Լցնել մի քիչ արգանակ և եփ գալ մոտ 10 րոպե:
11. Կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենը, ձկան ֆիլեը և կարագը:
12. Ավելացնել մնացած համեմունքներն ու նուրբ թակած խոտաբույսերը:
13. Երկու րոպե անց անջատեք վառարանը և փակեք պատրաստի ուտեստը կափարիչով:

Մոտ 20 րոպե անց ձկան ապուրը կարելի է լցնել ափսեի մեջ և մատուցել:

Կարմրով սաղմոնի գլուխով ապուր

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• գլուխը, լողերը և սաղմոնի պոչը;
• լոլիկ - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• կորեկի ձավար - 200 գրամ;
• մանուշակագույն սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• մեխակ;
• համեմունքներ ՝ ըստ ցանկության:

Սաղմոնը պետք է նախապես հալեցնել, կտրել և լվանալ տաք ջրի մեջ:

Խոհարարության եղանակը

1. Պատրաստված ձկան դիակը դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և եփել մոտ 15-20 րոպե:
2. Մենք պատրաստում ենք պատրաստի արգանակը շոռակարկղի միջոցով: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք բազմաթիվ շերտեր:
3. Կաթսան արգանակով հետ ենք բերում դեպի վառարան:
4. Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, ողողում ենք կեղտից և կտրում դրանք փոքր սեպերով:
5. Կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել թակած սոխը:
6. Կտրեք լոլիկը, եռացրած ջուր լցնելուց հետո մաշկը հեռացնելուց հետո:
7. Մի քանի անգամ լվանում ենք կորեկը:
8. Արգանակի մեջ լցնել հացահատիկային մշակաբույսերը և լոլիկը, խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել աղ և համեմունքներ:
9. Բանջարեղենը ամբողջությամբ եփվելուց հետո սաղմոնի առանց ոսկորների ֆիլեը լցրեք արգանակի մեջ և եփեք եւս 5 րոպե:
10. Theածկեք տապակը սրբիչով: Մենք կերակրատեսակին մի փոքր ժամանակ ենք տալիս պատրաստելու համար:

Պատրաստի ականջը լցնել ափսեների մեջ: Ապուրին ավելացնել մի քանի թարմ խոտաբույսեր և թթվասերի գդալ `ավելի պայծառ համ ու բույր ստանալու համար:

Սաղմոնի գլուխով ապուրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• թարմ կամ չոր խոտաբույսեր - 30 գրամ;
• դափնու տերեւներ - 2 հատ;
• պրովանսական խոտաբույսեր - 2 tbsp. լ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• ջուր - 2 լիտր:

Այս բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և շատ ժամանակ չի խլի:

Քայլ առ քայլ եփել

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից.

1. Նախ պետք է ձկան գլխից հեռացնել մաղձերն ու աչքերը:
2. Այնուհետև այն լցնում ենք տաք ջրով, դնում ենք խոր հատակով խորը կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով:
3. Պատրաստեք արգանակը փոքր կրակի վրա ՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը:
4. Այժմ ավելացրեք մեկ գազար և մեկ սոխ: Կարող եք բաց թողնել բանջարեղենը և ամբողջությամբ նետել արգանակի մեջ:
5. 25 րոպե անց զտեք այն մաղով և հանեք ձուկն ու բանջարեղենը:
6. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և բաժանեք փոքր խորանարդի:
7. Մանր մնացած սոխը և գազարը մանր կտրատել և ավելացնել արգանակին:
8. Նետեք կարտոֆիլը այնտեղ և եփեք այն մինչև քնքուշ:
9. Հենց ջուրը սկսի եռալ, ավելացնել թակած գազարն ու սոխը և խառնել ապուրը:
10. Խոհարարության ավարտից երկու րոպե առաջ դնել դափնու տերևը, համեմունքներն ու միսը ձկան գլխից:

Պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոն, կտրել փոքր կիսաշրջանների, մաղադանոսի կամ ռեհանի ճյուղեր և մանանեխ ոլոռ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ապուր մուլտիխոհարարի մեջ:

Շատ դեպքերում կանայք նախընտրում են իրենց խոհանոցային ամբողջ աշխատանքը տալ մուլտիխոհարարին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս տեխնիկան խնայում է ձեզ ժամանակ և ջանք, իսկ պատրաստման գործընթացը չի պահանջում մշտական \u200b\u200bվերահսկողություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից դանդաղ կաթսայում: Սկսելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սաղմոն - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• պղպեղ;
• համեմունքներ ձկների համար:

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից դանդաղ կաթսայում.

1. Կտրեք ձկան գլուխը, լողակները և հանեք ներսերը:
2. Մենք լվանում ենք սաղմոնը սառը ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչներով:
3. Կարտոֆիլը մաքրեք կեղեւից և կեղտից, ապա բաժանեք խոշոր խորանարդի ՝ մինչև 1 սմ հաստության:
4. Մաքրել գազարը և կտրատել դրանք բարակ շերտերով:
5. Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների, բայց լավագույնս օգտագործվում է ամբողջությամբ: Հիմնական բանը հեռացնելն է վերին շերտ և կեղևներ
6. Խոտաբույսերը մանր կտրատել:
7. Մուլտի պատրաստման ամանի մեջ լցնել կարտոֆիլ, սոխ և գազար:
8. Ավելացնել ձկան մասեր: Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները սառը ջրով:
9. Մենք փակում ենք մուլտիխոհարարական համակարգը և 60 րոպե ընտրում ենք «Quenching» գործառույթը:
10. Հենց որ տեխնիկը հայտարարի աշխատանքի ավարտի մասին, բացեք կափարիչը և դուրս հանեք ձկները:
11. Միսն առանձնացրեք ոսկորներից և ձկան ապուրը լցրեք ափսեների մեջ:
12. Վերջում ավելացնել թակած սամիթն ու մաղադանոսը, կեղևազերծված ձուկը և համեմունքները:

Որպես հիմնական կերակրատեսակի լրացուցիչ արտադրանք, կարող եք օգտագործել տարեկանի հացով սխտորի կրուտոններ, կանաչ սոխ և սխտոր:

Desiredանկության դեպքում ականջին կարող եք ավելացնել մի փոքր ծանր կրեմ: Այո, դա անսովոր է թվում, բացի այդ, շատերի համար զարմանալի է: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը գալիս է Ֆինլանդիայից, որտեղ սովորական է համարվում եփել ձկան ապուրները կրեմով և այլ կաթնամթերքներով: Սա կերակրատեսակն ավելի նուրբ, փափուկ և հաճելի յուղալի բույր է դարձնում:

Սաղմոնը համարվում է շատ օգտակար և համեղ ձուկ... Գլխի և պոչից պատրաստված սաղմոնի ականջը `բանջարեղենի հավելումով, հիանալի կերպով հագեցնում է սովը և հագեցնում մարմինը վիտամիններով: Ես միշտ պատրաստում եմ սառեցված սաղմոնից ձկան ապուր, քանի որ գործնականում անհնար է գտնել այն թարմ:

Հիմնական բանը հարմարավետ պատրաստելն է: Անհրաժեշտ է գլուխից հեռացնել մաղձերն ու աչքերը, պոչերի լողակները կտրել: Դա մաղձերն ու աչքերն են, որոնք յուշկան դարձնում են ամպամած և փրփրացող, և դրանք կարող են նաև դառը դարձնել ուտեստը: Ձեզ հարկավոր չէ ձկները եփել երկար ժամանակ, մոտ 30 րոպե ՝ կախված գլխի չափից: Այս անգամ որոշեցի պատրաստել ձկան ապուր միայն սոխ, գազար, կարտոֆիլ և խոտաբույսեր ավելացրեք, որպեսզի ապուրը թեթեւ լինի, բայց եթե ուզում եք ավելի հագեցած առաջին ուտեստ, ավելացրեք բրինձ, կորեկ կամ մակարոնեղեն: Համոզվեք, որ ավելացրեք խոտաբույսեր կամ կիտրոնի հյութ ՝ ականջը անուշահամ դարձնելու համար: Ուխան պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, քանի որ պետք չէ երկար ժամանակ ձուկ պատրաստել, հարուստ արգանակի համար: Theամանակ է պետք միայն միսը ոսկորներից մաքրելու համար:

Մեծահասակներին և երեխաներին դուր կգա այս ապուրը, քանի որ այն համտեսում է ոչ յուղոտ և հագեցնող: Եթե \u200b\u200bերեխան կանաչի չի սիրում, եփելիս մի ավելացրեք, բայց ծառայելուց առաջ կարող եք ավելացնել:

Սաղմոնի ականջի բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը

• Սաղմոնի գլուխ - 700 գ:
• Պոչ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Լամպ սոխ - 2 հատ:
• Սամիթ - 2 tbsp
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Waterուր - 2 լիտր:

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից և պոչից

Սկզբից հալեցնել գլուխը և պոչերը սառը ջրի մեջ: Հաջորդը, մենք պետք է կտրենք մաղձերը: Ձկների «այտերը» մի կողմ դրեք, այնտեղ թաքնված են վարդագույն մաղձեր, մենք վերցնում ենք խոհարարական մկրատ կամ դանակ և զգուշորեն կտրում ենք ձախ և աջ կողմերը, որտեղ նրանք սկսում են, և ամբողջովին հանում ենք մաղձները: Մենք դանակով հանում ենք աչքը, գլուխը լավ լվանում, հոսող ջրի տակ: Մենք պարզապես կկտրենք պոչի պոչը:

Սաղմոնը սառը ջրի մեջ դնել, կրակի վրա դնել, կես սոխ դնել:

Երբ ապուրը սկսում է եռալ, փրփուրը սկսում է հայտնվել, անպայման գդալով հավաքեք, հակառակ դեպքում ապուրը ամպամած կստացվի: Պատրաստեք արգանակը ցածր ջերմության վրա ծածկված կափարիչի տակ 40 րոպե:

Մենք տապակից հանում ենք գլուխն ու պոչերը, զգուշորեն անում ենք դա, հակառակ դեպքում գլուխը կարող է կոտրվել: Սովորաբար ես այն դուրս եմ բերում խորը ափսեով, այնպես որ ձեռքերս չեն այրվի, և գլուխս մնում է անձեռնմխելի: Ձկները թողեք սառչեն, որպեսզի հետո դրանք ապամոնտաժեն: Մի մոռացեք ձեռք բերել սոխ, այն արդեն հրաժարվել է իր ամբողջ համից:

Այժմ քամիչի օգնությամբ քամեք արգանակը, այդ դեպքում ոսկորները հաստատ չեն մտնի և կստացվի, որ այն ավելի թափանցիկ լինի:

Կտրեք սոխը և գազարը կտորների և մի փոքր տապակեք տապակի մեջ ՝ նվազագույն հավելումով բուսական յուղորպեսզի ուտեստը չհայտնվի յուղոտ: Մենք 5 րոպե տապակում ենք բանջարեղենը:

Մենք բանջարեղեն ենք դնում, եփում ենք 10 րոպե:

Կարտոֆիլը կեղեւազրկել ու կտրել, ավելացնել դրանք: Եփել այն մինչև քնքուշ:

Մինչ միսը պատրաստում են, եկեք գլուխը բաժանենք և միսը բաժանենք ոսկորներից: Հեռացրեք մաշկը պոչերից և հանեք միսը: Ապուրին միս ավելացնել:

Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել սամիթ, աղ, սեւ պղպեղ: Կանաչը նախապես ավելացրեք, որպեսզի եփելու ժամանակ լինի, իսկ ականջը կարող է ավելի երկար պահել:

Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ տանը ձկան ապուր պատրաստելու համար

1. Ձկն արագորեն հալեցնելու համար սուզվելով սառը ջրով տարայի մեջ, որքան հաճախ եք ջուրը փոխում, այնքան արագ է հալվում: Ես խորհուրդ չեմ տալիս հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն այնտեղ կարող է եփել, իհարկե ոչ բոլորը, բայց դրա եզրերը:
2. Թարմ գլուխները կարելի է նույնացնել մաղձներով, եթե դրանք թեթեւ են վարդագույն երանգ, ապա այն թարմ է, մուգ շագանակագույն ՝ ոչ թարմ ձկների նշան: Երբեմն գլուխը վաճառվում է արդեն մաքրված, առանց մաղձի, մի կողմից `մաքրման կարիք չունի, բայց մյուս կողմից` թարմությունը պատկերացնելը չէ:
3. Ձկան արգանակը պետք է եփվի ձկան ոսկորների վրա: Այդ ժամանակ ապուրը հարուստ համ կստանա: Կարող եք օգտագործել լեռնաշղթաներ, ստամոքսներ, պոչեր:
4. Բուսական հարուստ պաշարների համար կարող եք ավելացնել ամբողջական բանջարեղեն ՝ գազար, սոխ, մաղադանոսի արմատ: Դրանք իրենց համը տալուց հետո պետք է ձեռք բերեք դրանք: Եթե \u200b\u200bավելացնեք չտպած սոխը, մաշկը կտա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ:
5. Ձկան ապուրը ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփեք տարբեր տեսակի ձկներից: Կարելի է համատեղել ՝ սաղմոն, հակակ և նոտոտենիա:
6. Ձկան ապուրը պետք է հագցնել թարմ, անուշահոտ խոտաբույսերով, հենց նա է տալիս յուրուշային համը:
7. Որպեսզի ձկան արգանակը թափանցիկ լինի, անհրաժեշտ է ժամանակին հանել փրփուրը և քամել քամիչով կամ շղարշով:
8. Ձկնորսները խորհուրդ են տալիս ավելի քիչ ջուր ու շատ ձուկ լցնել:
9. Եթե \u200b\u200bապուր եք պատրաստում ամբողջ ձկից, ապա եփելիս ապուրը գդալով նրբորեն խառնեք, հակառակ դեպքում ձուկը շիլա կդարձնեք:
10. Համոզվեք, որ արգանակը քամեք, որպեսզի ոսկորները չմտնեն ձեր ամանի մեջ:
11. Կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ. մշկընկույզ, քաղցր պապրիկա, չաման, կարրի, համեմ:
12. Խոհարարության հենց վերջում պետք է ականջը աղ տաք, որպեսզի ուտեստի համը չփչացնի:
13. Նուրբի համար կարագ է ավելացվում յուղալի համ... Կարծում եմ ՝ մի փոքրիկ կտոր չի վնասի:
14. Մատուցելուց առաջ ապուրը կարելի է համեմել կիտրոնի հյութով, այն թթվայնություն և աներևակայելի հաճելի հոտ կավելացնի:

Այսպիսով, գլխի և պոչերից պատրաստված սաղմոնի ականջը պարզվում է ՝ համեղ և բյուջետային է:

Սաղմոնը մեր սննդակարգի նրբություններից մեկն է: Հարուստ օգտակար տարրեր (կալիում, ֆոսֆոր, ճարպաթթուներ, վիտամիններ), այն ներդաշնակորեն լրացնում է այլ ապրանքներ և էական բաղադրիչ է սաղմոնի գլխից ձկան ապուր պատրաստելու համար: Նրանց համար, ովքեր հետևում են նկարին և հետաքրքրված են, թե որքան կալորիա կա սաղմոնի և նրա ականջի մեջ, անհանգստանալու տեղ չկա: 100 գրամի համար սաղմոնով ձկան ապուրի կալորիականությունը միայն 55 կկալ է, իսկ արտադրանքի մեջ ՝ 140 կկալ:

Դառնալով մի ամբողջ դիակի երջանիկ տեր `արժեքավոր արտադրանքից առավելագույնս օգուտ քաղելու համար, ձկան ապուրի օգտին ընտրությունն ակնհայտ է: Եթե \u200b\u200bչկա ցանկություն կամ ժամանակ մի ամբողջ ձկան հետ կծկելու համար, խանութներում կան պատրաստի ապուրների հավաքածուներ: Սաղմոնի ականջը (գլուխը, պոչը) հիանալի, սրտանց ուտեստ է: Հատուկ բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է խոհարարի տրամադրությունից և հաճելի է տարբեր ընտրանքներով: Խոհարարական նրբություններ

Համեղ, հարուստ և անուշաբույր ձկան արգանակ ստանալու համար կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնց արժեքն է օգտագործել: Ամենապարզ ձկան ապուրը պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ (ձուկ, կարտոֆիլ, դափնու տերև և սեւ պղպեղ): Հետագա տատանումները կախված են ճաշակի նախասիրություններից: Ընտրելով կոնտեյներ, որի մեջ ականջը կպատրաստվի, նախապատվությունը պետք է տրվի լայն բացվածքով թավայի: Դա կդարձնի փրփուրն ավելի հեշտ հեռացնելը, իսկ եռման գործընթացն ավելի հավասար կլինի:

Տնային ականջին համ դնելու համար ձեզ հարկավոր է կեչու փոքրիկ ճյուղ... Երբ ապուրը լիովին պատրաստ է, ճյուղը կրակի են տալիս և շոգեխաշում կաթսայի մեջ: Կրակի բույրով ապուրը պատրաստ է:

Կարող եք բազմազանություն ավելացնել ՝ փորձելով սամիթ, մաղադանոս, թարխուն, խնկունի, կանաչ սոխ և կիտրոն: Բայց չպետք է չափազանց շատ տարվել դրանցով, որպեսզի չկորցնեք հենց ձկների բնորոշ համը:

​

Կարևոր քայլ է ձկների պատրաստումը: Ամբողջ ձուկը նախապես կտրված է: Ֆիլեները կամ սթեյքերը աղով, տապակած, շոգեխաշած կամ սառեցված են մեկ այլ պատրաստման համար: Theանկալի է անմիջապես օգտագործել գլուխը, պոչը և դրվագները, քանի որ որքան թարմ լինի ձուկը, այնքան համեղ և թափանցիկ կլինի ապուրը: Ձուկը ողողում են, մաղձերը հեռացնում գլխից: Սառը ջուրը քաշվում է տապակի մեջ, և պատրաստված կտորները տեղադրվում են:

Եռացնել բարձր կրակի վրա և այն եփել միջին ջերմությամբ, որպեսզի ականջը մի փոքր փչանա: Արգանակ ստանալու համար պահանջվում է 1 ժամ, իսկ ապուրի համար բավական է 20-30 րոպե (մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն): Անհրաժեշտ չէ տապակը կափարիչով փակել, ավելի հեշտ կլինի բռնել փրփուրի ձևավորման պահը և, ընդհանուր առմամբ, դրական ազդեցություն կունենա արգանակի թափանցիկության վրա: Նկատելով փրփուրը, մենք սկսում ենք հեռացնել այն: Փրփուրի փաթիլների թողարկումն ավարտվելուց հետո արգանակն աղած է:

Եվ նաև մի նախանձախնդիր եղեք տապակի պարունակությունը խառնելու մեջ, որպեսզի չվնասեք բաղադրիչների ամբողջականությանը և ամեն ինչ շիլա չդարձնեք: Համեղ ձկան ապուրի հիմնական բաղադրիչները - գլուխը, պոչը, լողակները, որովայնը և լեռնաշղթան նույնպես լավ են արգանակի համար:

Մնացած բաղադրիչները կախված են ընտրված բաղադրատոմսից: Դա կարող է լինել. Գազար, լոլիկ, ձու, տապակող, ծովամթերք, կորեկ, սերուցք, օղի և այլ ապրանքներ:

Սաղմոնի գլխից և պոչից ձկան ապուր պատրաստելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր... Պարզ և բյուջետային ապուրներից `մի քանի բաղադրիչներից մինչև համեղ ուտեստներ, որոնց բաղադրիչները հասանելի չեն յուրաքանչյուր խանութում: Ձկան ապուրի տնային բաղադրատոմսը չի համտեսի յուրաքանչյուրի համար, քանի որ ընդհանրապես լրացուցիչ համեմունքներ և համեմունքներ չեն օգտագործվում: Բաղադրությունը:

1. Ապուրների հավաքածու - 1 հատ:
2. Միջին կարտոֆիլ - 4 հատ:
3. Սոխ - 1 հատ:
4. Գազար - 1 հատ:
5. Աղ

Տեղադրեք կաթսա սառը ջրով (3 լիտր) և ձուկը վառարանի վրա և եփեք 1 ժամ: Մինչ արգանակը պատրաստվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Կարտոֆիլը կտրեք միջին հատվածների, գազարը բարակ օղակների (կես օղակ), սոխ ՝ հնարավորինս փոքր: Պատրաստի արգանակը զգուշորեն զտեք բարակ մաղով (շղարշով): Արգանակը բանջարեղենի հետ միասին վերադառնում ենք տապակի, ըստ ճաշակի աղի: Եփել մոտ կես ժամ, մինչև քնքուշ:

Ականջի կրեմով: Այս բաղադրատոմսով օգտագործվում են բավականին թանկ ապրանքներ: Նման անսովոր ականջը կարող է իրավամբ տեղ զբաղեցնել տոնական զվարճանքների շարքում: Բաղադրությունը:

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, ավելացրեք սաղմոն և կարրի: 30 րոպե եռացրեք և հեռացրեք ձկները: Այս ընթացքում կարտոֆիլը և արմատախիլը պատրաստում ենք կոկիկ խորանարդի մեջ կտրելով: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ: Մենք այս ապրանքները դնում ենք ձկան արգանակի մեջ: Մենք ձկան ազատում ենք անուտելի մասերից, վերադառնում ենք ապուր և եփում ենք ևս մեկ քառորդ ժամ: Եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել ծովախեցգետիններն ու նուրբ թակած նեխուրի ցողունները:

Անընդհատ խառնուրդով լցնել կրեմը բարակ հոսքի մեջ: Եփելուց 5 րոպե առաջ ՝ միդիաներ և համեմունքներ, աղ: Կաղամար օգտագործելիս ՝ հավելյալ գեղեցկություն պատրաստի կերակուր կտա ցանցի կաղապարի մակերեսին, սուր դանակով:

Դրանից հետո դիակը պետք է կտրել 3 սմ շերտերով և ավելացնել ապուրին ՝ անմիջապես գազն անջատելուց առաջ: Քերած պանիրը հետաքրքիր շեշտ կդառնա մատուցելիս:

Ուշադրություն ՝ միայն ԱՅՍՕՐ:

Ձկան առաջին ուտեստների գաղտնիքը հարուստ արգանակի մեջ է: Եթե \u200b\u200bդուք գնել եք մի ամբողջ սաղմոնի դիակ, ապա այդ նպատակով թողեք գլուխը, պոչը, լեռնաշղթան, լողակները և որոշ փորոտիքներ: Բայց հաճախ վաճառքում կարող եք գտնել պատրաստի, այսպես կոչված, ապուրի հավաքածուներ: Դրանց մեջ տեղակայված են այս նույն ձկան մասերը: Դա հիանալի հիմք կլինի սաղմոնի գլուխով ձկան ապուրի, ինչպես նաև պոչի և այլ մասերի համար:

Ուշադրություն

Մի վախեցեք, որ ապուրը շատ ճարպ կստացվի: Սաղմոնն ինքնին քիչ կալորիականություն ունի: 100 գ պարունակում է ընդամենը 150-155 կկալ:

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսերի տեղեկատվություն

• Խոհանոց ՝ ռուսերեն
• Ուտեստի տեսակը. Առաջին ուտեստ
• Խոհարարության եղանակը `կաթսայում
• Vառայություններ ՝ 6
• 50 րոպե

• սաղմոնի ապուրի հավաքածու `600-800 գ;
• կարտոֆիլ - 3-5 հատ, կախված չափից;
• մեկ միջին գազար;
• փոքր սոխ;
• աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել

Ապամոնտաժեք ապուրի հավաքածուն: Դա պետք է արվի սառնարանում: Դրա համար մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ ջուր: Այսպիսով, ձկները կկորցնեն իրենց համը և նույնիսկ որոշ օգտակար նյութեր:

Ապա պետք է լվանալ: Եթե \u200b\u200bկան մաղձեր, հանեք: Լցնել սառը ջուրը և եփել ցածր ջերմության վրա: Ավելի լավ է չորացնել առաջին արգանակը, հատկապես, եթե մակերեսի վրա շատ փրփուր է առաջանում: Դրանից հետո կրկին ջուր լցնել և եփել մինչև քնքուշ:

Այս պահին պատրաստեք բանջարեղեն: Նրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն, կտրվեն:

Ձկան խաշած մասերը հեռացրեք կտրած գդալով, խորհուրդ է տրվում արգանակը քամել:

Ձկան արգանակին ավելացնել բանջարեղեն, եփել մոտ 15 րոպե: Սոխը կարելի է թարմ դնել կամ մի փոքր կարագով կամ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ նախապես եփել:

Դուք պետք է նավարկեք կարտոֆիլով: Երբ այն գրեթե պատրաստ է, ոսկորներից վերցրած ձուկը պառկեցրեք ՝ համտեսելու համար: Մեխակը, սեւ, սպիտակ և կարմիր պղպեղը շատ լավ են համակցվում ձկան ապուրի հետ:

Մնում է եփել եւս մի քանի րոպե, և ականջը պատրաստ է: Մատուցելիս այն կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով (սամիթ, մաղադանոս կամ cilantro) և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել կարագի մի փոքր կտոր:

Հուսով ենք ՝ կվայելեք այն: Կարող եք մեկ գրառում էլ վերցնել:

Համեղ ու առողջարար

Պետք է նշել սաղմոնի ականջի օգուտները: Ձկների մեջ կան շատ սպիտակուցներ, տարբեր խմբերի վիտամիններ, այդ թվում `այնպիսի կարևոր մարդիկ B, D և C կյանքի համար, ինչպես նաև կենսաակտիվ պեպտիդներ և հագեցած թթուների օմեգաներ:

Սննդամթերքի մեջ այս տեսակի ձկների պարբերաբար օգտագործումը օգնում է կանխել տարբեր բորբոքային պրոցեսները, օգնում է արագ վերականգնվել երկար հիվանդությունից, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը և դրականորեն ազդում արտաքին տեսքի վրա:

Շատ անհրաժեշտ է նման ուտեստներ ուտել սրտանոթային հիվանդություններով տառապողների համար: Տարեց մարդկանց համար սաղմոնը ցուցված է հիշողության բարելավման, անոթային տախտակների հեռացման և արյունը մաքրելու համար: Երեխաներին խորհուրդ է տրվում այն \u200b\u200bմտցնել սննդակարգ, որպեսզի կանխեն սակավարյունության զարգացումը, բնականոն զարգացման և աճի համար:

Եվ նաև ականջը սաղմոն ձուկ - Սա համեղ է:

Տեսանյութ

Եվ այս տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի գլուխով ապուր:

Եթե \u200b\u200bսխալ եք հայտնաբերել, ընտրեք տեքստի կտոր և սեղմեք Ctrl + Enter.

Ականջ ՝ բաղադրատոմսեր

Խմբագիր

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր սաղմոնի գլխից. Պարզ բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներ և մանրամասն տեսանյութերի վարպետության դաս: Օգտակար ակնարկներ պատրաստման եւ զարդարման համար:

8 ծառայություն

1 ժամ 30 րոպե

56 կկալ

Դեռ ոչ մի վարկանիշ չկա

Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ականջը սաղմոնի գլխից, և դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել այս ուտեստը ՝ ըստ լուսանկարի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի: Պարզեք, թե ձեզ ինչ բաղադրիչներ և խոհանոցային պարագաներ են անհրաժեշտ: Դուք նաեւ կիմանաք, որ այս ուտեստը պատրաստվում է ոչ միայն շատ հեշտ, այլեւ շատ արագ: Բացի այդ, դուք կիմանաք, թե որքան կալորիա կա ապուրի մեջ: Հոդվածում դուք կգտնեք ձկան ապուր պատրաստելու մանրամասն նկարագրությունը և կիմանաք գաղտնիքը, թե ինչպես պատրաստել սաղմոնի ֆիլե իսկապես համեղ: Ի վերջո, դուք կստանաք ոչ միայն համեղ և անուշաբույր, այլ նաև իսկապես առողջ ուտեստ ձկներից:

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ. կաթսա հաստ հատակով, վառարանով, գդալով, մաղով, բաղադրիչների համար տարաներով, դանակով:

Բաղադրությունը

Քայլ առ քայլ եփել

1. Պատրաստել կարմիր ձկան ֆիլե: Կտրեք այն և աղ արեք երկու ճաշի գդալ աղով և մի պտղունց շաքարով: Մի կողմ թողեք: Ձկան նախշերը դրեք խիտ հատակով կաթսայի մեջ. Այն ամենը, ինչ մնացել է ձկներից: Դրանք կարող են լինել պոչեր, մաշկ, գլուխ և այլն:
   
   
2. Ձկան մասերը ամբողջությամբ ծածկելու համար հատումները սառը ջուր լցրեք: Վերեւից թողնել մոտ 5 սանտիմետր առանց ջրի:
   
   
3. Եռացնել և լավ հարել ՝ կշեռքը կուտակելու համար:
   
   
4. Կշեռք գդալով:
   
   
5. Կտրեք սոխը երկու կողմերից և դրեք կաթսայի մեջ: Կրճատեք ջերմությունը և թողեք, որ ձուկը եփվի 15-20 րոպե: Ptionանկության դեպքում ավելացնել գազար:
   
   
6. Տեղադրեք մաղ այլ կաթսայում և աստիճանաբար չորացրեք արգանակը ՝ մասշտաբը հանելու համար:
   
   
7. Արգանակը կրկին լցնել նույն կաթսայի մեջ, որի մեջ արգանակը եփել էին:
   
   
8. Արգանակը կրակի վրա դնել և եռացնել:
   
   
9. Երբ այն սկսում է եռալ, ավելացնել խորանարդաձեւ գազարները:
   
   
10. Կարտոֆիլը կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ և ավելացրեք եռացող ջրի մեջ գազարը 10 րոպե եփելուց հետո: Լվանալ սառը ջրով ՝ կարտոֆիլ ավելացնելուց առաջ:
    
    
11. Կարտոֆիլից հետո անմիջապես ավելացրեք նուրբ թակած սոխ:
    
    
12. 10 րոպե անց կարտոֆիլը պետք է գրեթե պատրաստ լինի: Այս պահին համտեսելու համար անհրաժեշտ է արգանակ աղ անել:
    
    
13. Դրանից հետո անհրաժեշտ է եփել եւս 5-10 րոպե ցածր կրակի վրա:
    
    
14. Վերջում ավելացրեք մի քանի դափնու տերև և պղպեղով արգանակ:
    
    
15. Լվացեք նախապես աղած սաղմոնի ֆիլեը, ավելացրեք արգանակին:
    
    
16. Նյութի մանր թակած կանաչ սոխ ու սամիթ ավելացնել: