Ինչպես տապակել սառեցված շնիցելները թավայի մեջ։ Կիսաֆաբրիկատների պատրաստում` տնային կոտլետներ. Լավագույն խորհուրդները, թե ինչպես ճիշտ տապակել կոտլետները. Ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները թավայի մեջ Ինչպես համեղ տապակել կիսաֆաբրիկատները սոուսով

Բացարձակապես բոլորը գիտեն, որ կիսաֆաբրիկատները դարձել են մեր կյանքի անբաժանելի մասը: Նրանք իսկապես լավն են, քանի որ ոչ բոլորին է հաջողվում երբեմն շատ ժամանակ հատկացնել եփելուն, այլ պարզապես կարելի է դրանք հանել սառնարանից և եփել կարճ ժամանակում։

Բոլորը գիտեն, որ կիսաֆաբրիկատները կարող են լինել և՛ խանութի, և՛ տնային արտադրության, և բնականաբար երկրորդ տարբերակը շատ ավելի օգտակար կլինի, քան գնվածները։ Բայց, եթե պատրաստվում եք խանութից գնել, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք կոտլետների բաղադրությանը, որպեսզի վատ ապրանք չգնեք։ Եվ դեռ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված կոտլետներ։ Որքա՞ն ժամանակ է տևում դրանք տապակելու համար:

Գնված և տնական սառեցված կոտլետների էությունն այն է, որ դրանց պատրաստման եղանակը բացարձակապես նույնն է։ Այժմ մենք կբացահայտենք կոտլետների ընտրության բոլոր նրբությունները, ինչպես նաև կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել դրանք։ Եթե ​​պատրաստվում եք խանութից կոտլետներ գնել, ապա պետք է անմիջապես ուշադրություն դարձնել հետևյալին.

1. Անարատություն. Շատ կարևոր է, որ ապրանք գնելիս կոտլետների փաթեթը լինի անձեռնմխելի, չպատռված։ Այսպիսով, ավելի լավ է գնել փաթեթավորում, որի մեջ կա թափանցիկ թաղանթ, որպեսզի այն լավ տեսնեք, և հենց գնված ապրանքը:
2. Երբ ձեռքդ վերցնում ես կոտլետների փաթեթը, թափահարիր այն։Եթե ​​լսում եք նրանց թակոցը, նշանակում է, որ կոտլետները չեն հալվել և պարզապես չեն կպել փաթեթին։
3. Շատ ուշադիր նայեք կոտլետների կազմին։ Պետք է լավ տեղյակ լինել, որպեսզի սատանային չհասկանաս, թե ինչ, հետո չթունավորվես։ Իրականում, եթե բաղադրության մեջ կա հսկայական ցուցակ, ապա ավելի լավ է այն չվերցնել, քանի որ շատ կոնսերվանտներ կլինեն։
4. Կարեւոր է նաեւ բաղադրիչների հետեւողականությունը։ Վերջին տեղում պետք է գրվի ջուր, ինչպես նաև կազմի մեջ գերակշռի մսային բաժինը։ Իրականում, որքան քիչ է գրված բուսական սպիտակուցների մասին, այնքան ավելի բնական է արտադրանքը:
5. Արտաքին տեսք... Սա շատ կարևոր կետ է, որը մեծ դեր է խաղում։ Նախ, կոտլետները չպետք է հարթվեն, թեքվեն, այլ ինչպես և սպասվում էր՝ կլոր, մի փոքր թմբլիկ։ Եթե ​​կոտլետները բավականին մոխրագույն են, դա նշանակում է, որ դրանք պարունակում են մեծ տոկոս ջուր (կարևոր է):

Ինչ վերաբերում է կշռով կիսաֆաբրիկատներին, ապա այս գործն ավելի վտանգավոր է։ Այս դեպքում դուք չեք իմանա ճշգրիտ կազմը և նույնիսկ արտադրության ամսաթիվը: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք ապահով կերպով գնել ժամկետանց կոտլետներ։

Կիսաֆաբրիկատների սառեցում

Եթե ​​որոշել եք փոխարենը կոտլետներ չգնել, ապա ավելի լավ է դրանք անտեղի չսառեցնել։ Պատճառն այն է, որ Սառելուց հետո կոտլետները, ամենայն հավանականությամբ, կկորցնեն իրենց ձևը և նույնիսկ համը:

Բայց ամբողջ խնդիրն այն է, որ սառեցված կոտլետները եփելու ժամանակ կունենա՞ն: Եթե ​​դուք վախենում եք դրանից, ապա կարող եք պարզապես նախօրոք, օրինակ, լվացարանում եփելուց մեկ ժամ առաջ, որպեսզի դրանք հալվեն, իսկ հետո սկսեն պատրաստել։

Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել սառեցված կոտլետները:

Առաջին հերթին ձեթը պետք է անպայման շատ ուժեղ տաքացնենք տապակի մեջ։ Սպասում ենք յուղից թեթև ծուխ (կարևոր է): Կա նույնիսկ յուղերի որոշակի դասակարգում, որոնք ավելի հարմար են այս կամ այն ​​տեսակի կոտլետներին։

Ի դեպ, սա շատ կարևոր կետ է։ Թավայի հատակը պետք է բավականաչափ հաստ լինի։Սա ձեր կոտլետները չայրելու համար է: Տապակելու ընթացքում մի ավելացրեք համեմունքներ, աղ (կարևոր է):

Ինչ վերաբերում է կիսաֆաբրիկատների պատրաստման ժամանակին, ապա առավելագույն տապակման ժամանակը 20 րոպե է։ Եվ հետո, սա վերաբերում է միայն խոզի կոտլետներին։ Հավի կոտլետներ. Ձուկը տապակվում է 10-12 րոպե։ Ժամանակն է անցնել ամենակարևորին, թե ինչպես պատրաստել հատուկ կոտլետներ։ Ինչ բաղադրատոմսեր կան:

Կիսաֆաբրիկատները կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի կոտլետներ ունեք և ինչպես եք ուզում դրանք ստանալ վերջում։ Ընդհանուր առմամբ դրանք կարող եք եփել միկրոալիքային վառարանում, կրկնակի կաթսայում, ջեռոցում կամ տապակի մեջ:Մենք ճշգրիտ կքննարկենք. Եվ նաև նայեք բաղադրատոմսերին:

Սառեցված կոտլետների դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կոտլետներն իրենք են;
• կարագ, կարագ կամ արեւածաղիկ

Քայլ 1. Նախ պետք է մեր տապակը լավ տաքացնենք, ապա մեջը լցնել ձեթը։ Սպասում ենք, որ ձեթը շատ տաք լինի, որ դրանից թեթեւ ծուխ դուրս գա։

Քայլ 2. Հենց տեսնեք, որ ծուխը գնաց, ապա անցնում ենք կոտլետների շարմանը։ Մի թափեք ամեն ինչ միանգամից (կարևոր է): Լավագույնն այն է, որ յուրաքանչյուրը առանձին վերցրեք և նրբորեն դրեք կարագի վրա: Զգույշ եղեք, որ ձեթը ձեզ վրա չթափել։ Նաև կոտլետները տեղադրեք այնպես, որ նրանց միջև փոքր հեռավորություն լինի, որպեսզի չկպչեն միմյանց։

Քայլ 3. Երբ շարում ենք, կրակը փոքրացնում ենք, յուրաքանչյուր կողմից տապակում։ Մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Դիտեք նաև, որպեսզի կոտլետները չայրվեն։

Քայլ 4. Տեսնում ենք, որ կոտլետները պատված են ընդերքով, այժմ կարելի է դնել փոքր կրակի վրա, ծածկել և թողնել եփվի ևս 7 րոպե, եթե կոտլետները շատ մեծ են, ապա կարող ենք թողնել 10 րոպե։ Չմոռանաք շուռ տալ, որպեսզի կոտլետները հավասարապես տապակվեն։ Ամեն ինչ կարելի է մատուցել սեղանին:

Ինչպե՞ս կարող եք բարելավել կոմերցիոն կոտլետների համը:

Բոլորն արդեն հասկանում են, որ միանգամայն հիմարություն է համեմատել գնված կոտլետների և տնականների համը։ Ի վերջո, տնականները պատրաստվում են, ոչ միայն ամբողջությամբ բնական արտադրանք, այնպես էլ թարմ։ Եթե ​​տնական կոտլետներում դուք ինքներդ եք որոշում, թե ինչ դնել աղացած մսի մեջ, ապա գնված կոմպոզիցիան արդեն հավաքվել է։ Բայց կարո՞ղ եք ինչ-որ կերպ փոխել կոտլետների համը:

Համը փոխելու ամենատարածված միջոցը սոուս ավելացնելն է:Հաճախ նրանք ընտրում են լոլիկ, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Իրականում. Ցանկացած սոուսից կարող եք հիանալի հավելում պատրաստել կոտլետներին, որոնք պարզապես այլ համ կհաղորդեն նրանց։ Սովորաբար նման սոուսների մեջ կոտլետները տապակելուց հետո մի փոքր շոգեխաշում են։ Այս սոուսներին կարող եք նաև ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և շատ ավելին՝ բոլորը ձեր ճաշակով:

Վերջին բանը, որ մենք ձեզ կպատմենք, այն է, թե ինչ տեսակի բովում կա: Ընդհանուր առմամբ դրանց 2 տեսակ կա.

1. Առաջին տարբերակը հետևյալն է. Սկզբում կոտլետները դնել տաք յուղի վրա, տապակել երկու կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Դրանից հետո թավայի մեջ բառացիորեն կես բաժակ ջուր ենք լցնում։ Կրակը խիստ թուլացնում ենք, փակում ենք կափարիչը և թողնում, որ կոտլետները եփվեն մինչև փափկի:
2. Երկրորդ տարբերակը շատ նման է. Գործընթացը սկզբում նույնն է. Կիսաֆաբրիկատները դնել տաք տապակի վրա։ Սպասում ենք երկու կողմից կեղևի ձևավորմանը։ Դրանից հետո մենք դնում ենք ամենափոքր կրակը, փակում ենք կափարիչը: Հիմա մեր կոտլետները տալիս ենք ինքնուրույն տապակելու։

Մենք փոքրիկ եզրակացություններ ենք անում

Մենք ուսումնասիրեցինք, բացի սառեցված կոտլետների բաղադրատոմսից, ընտրության և ընդհանրապես տապակելու շատ այլ առանձնահատկություններ: Ինչպես տեսնում եք, դուք կարող եք գնել կիսաֆաբրիկատներ, բայց դա պետք է անել շատ ուշադիր, հակառակ դեպքում կարող եք գնել ժամկետանց կամ շատ անորակ ապրանք:

Ուշադրություն դարձրեք կազմին, ինչպես նաև արտաքին տեսքին։Եվ ամենալավն այն է, որ կոտլետներ պատրաստեք ինքներդ տանը՝ ձեր գնած ապրանքներից։ Ուրախացրեք ձեր ընկերներին և սիրելիներին ցանկացած օրվա և ցանկացած տոնի ամենահամեղ կոտլետներով:

2 տարի առաջ

Ամենահայտնիներից մեկը մսային ուտեստներՌուսական խոհանոցում կան կոտլետներ՝ փոքր հարթեցված աղացած միս գնդիկներ, որոնք կարելի է տապակել, թխել կամ շոգեխաշել: Պատրաստվում են ինչպես տավարի և խոզի միսից, որը ավանդական հիմք է, այնպես էլ քիչ յուղոտ մսի տեսակներից՝ հավի, հնդկահավի կամ ձկան: Ցանկացած մսի հետ աշխատելիս շատ կարևոր է ջերմային մշակումից հետո այն հում չթողնել, ուստի տնային տնտեսուհիների մեծամասնության մոտ հաճախ հարց է առաջանում՝ որքան տապակել կոտլետները թավայի մեջ, որպեսզի պահպանեն իրենց հյութեղությունը:

Քանի՞ րոպե ճիշտ տապակել կոտլետները։

Ինչ-որ մեկը խորհուրդ է տալիս այս ուտեստը պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։, հավատալով, որ միայն այդպես է աղացած միսը չի չորանա, թավայի մեջ ածուխ չի մնա։ Ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, պնդում է, որ կոտլետները կես ժամից էլ չես կարող տապակել, այլապես կիսատ կմնան։ Ո՞վ է ճիշտ: Երկու կողմն էլ, քանի որ կան աշխատանքի մի քանի տարբեր մեթոդներ։ Բացի այդ, կոտլետներ տապակելիս պետք է հաշվի առնել.

• դրանք նոր են կաղապարվել կամ սառել;
• ինչ չափի արտադրանք են ջերմային մշակվում;
• ինչ տեսակի աղացած միս է օգտագործվել հիմքի համար;
• որքան ուժեղ է կրակը բացահայտված;
• ինչ արդյունքի պետք է հասնել:

Հում և սառեցված կիսաֆաբրիկատների համար «որքան ժամանակին տապակել կոտլետները թավայի մեջ» հարցի պատասխանը կտարբերվի. վերջինս պահանջում է նախնական հալեցում։ Ավելին, այն կարելի է անմիջապես դնել թավայի մեջ, այնուամենայնիվ, կպահանջվի մոտ 5 րոպե (ժամանակը կախված է արտադրանքի չափից), որպեսզի ամբողջ սառույցը հալվի (հատկապես մեջտեղից), մինչև մակերեսը սկսի կարմրել։ իսկ միսը ինքնին ներսում ենթարկվում է ուժեղ ջերմային բուժում... Թարմ կոտլետները շատ ավելի արագ են տապակվելու։ Մնացած կետերի համար պատկերը հետևյալն է.

• Չափը նույնպես ուղղակիորեն ազդում է տապակման տեւողության վրա. միջին կոտլետները եփում են մոտ 20 րոպե (ընդհանուր առմամբ), շատ մեծ (սա բնորոշ է կիևյան կոտլետներին) 25-30 րոպե։
• Աղացած միսը միշտ եփվում է մոտավորապես նույն արագությամբ՝ և՛ խոզի, և՛ տավարի միսը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան հավի կամ հնդկահավը: Ձուկը համարվում է ամենաարագը, ուստի նման կոտլետները երբեք չպետք է չափից դուրս հայտնվեն. յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպեն համարվում է միջին չափի արտադրանքի առավելագույն ժամկետը:
• Որքան մեծ է այրիչի հզորությունը, այնքան ավելի արագ են կոտլետները կարմրելու և ներսում եփվելու, թեև խորհուրդ չի տրվում տապակել դրանք առավելագույն ջերմության վրա. միջնամասը կարող է խոնավ մնալ մինչև փխրուն հայտնվի:

Արդյունքը հաճախ ճաշակի հարց է։ Եթե ​​դուք լիովին վստահ եք աղացած մսի որակի վրա, և այն նաև լավ տաքացրել եք մեծ թվովկարագը, նույնիսկ տավարի և խոզի մսի խառնուրդից պատրաստված կոտլետները կարելի է տապակել ուղիղ 10 րոպեում։ Յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե, որպեսզի արտադրանքը կիսով չափ ծածկվի յուղով, և ևս 4 րոպե, որպեսզի կոտլետները փոքր քանակությամբ (բառացիորեն 2-3 ճաշի գդալ) ջրով հասնեն կափարիչի տակ։ Սակայն այս սխեմայով ճաշատեսակը բավականին յուղոտ է և հաստատ ոչ ամենաօգտակարը։

Ուշադրություն դարձրեք նաև, որ տապակելն ինքնին այն փուլն է, երբ կոտլետներին ոսկե ընդերք եք տալիս՝ միաժամանակ փակելով մսի հյութը ներսից։ Այն միշտ չէ, որ երկար է տևում, հակառակ դեպքում արտադրանքը պարզապես կվառվի՝ յուրաքանչյուր կողմից ընդամենը 5-7 րոպե, եթե այրիչի հզորությունը գրեթե առավելագույն է: Հետագա գործողությունները շոգեխաշելը կամ թխելն են, և տնային տնտեսուհիներից շատերը, երբ հարցնում են, թե որքան տապակել կոտլետները տավարի, խոզի կամ հավի աղացած միսով տապակի մեջ, դա նշանակում է նույն «տապակել» բառով: Ըստ այդմ, կոտլետների ամբողջական եփումը սովորաբար տևում է մոտ 20 րոպե։

Որպեսզի վերը նշված բոլոր տեղեկությունները ավելի հասկանալի դառնան, և դուք դադարեք մտածել, թե որքան տապակել հավի կոտլետներ, ձուկ կամ դասական (տավարի միս խոզի մսով), ստորև ներկայացված են պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսը, որոնք ցույց են տալիս որոշակի ճաշատեսակի ժամանակի շրջանակը և բոլոր պայմանները: Ամենահեշտը համակցված աղացած միսից պատրաստված միջին չափի կոտլետների համար է.

1. Տաքացրեք թավայի մեջ հաստ (!) պատերով բուսական յուղ, որի մեջ հատակն ամբողջությամբ ծածկված է 2 մմ շերտով։ 24 սմ տրամագծով ստանդարտ տապակի մեջ սա մոտավորապես 3 ճաշի գդալ է: լ.
2. Տեղադրել կոտլետները, որոնք գլորվել են հացի փշրանքներ, ալյուր կամ մանրացված վարսակի ալյուր։
3. Այրիչի հզորությունը իջեցրեք մինչև 80%, տապակեք 4-5 րոպե. մակերեսը պետք է զգալիորեն մգանա, իսկ այն հատվածը, որը չի դիպչում հատակին, փոխի գույնը վարդագույնից մինչև մոխրագույն (ցուցիչ, որ միսն այլևս չկա: ամբողջովին հում):
4. Շրջեք կոտլետները և նույն 4-5 րոպե տապակեք մյուս կողմից։
5. Կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ եռացրած տաք (!) Ջուր, ծածկել տապակը կափարիչով։ Կրակի հզորությունը իջեցրեք մինչև 30% և թողեք, որ կոտլետները եփվեն ևս 15 րոպե։

Եթե ​​պատրաստ լինեն, դանակով ծակելով, կտեսնեք թափանցիկ հյութ։ Վարդագույնը խոսում է մսի խոնավության մասին։ Նույն սխեմայով կարող եք տապակել սառեցված կոտլետները, սակայն առաջին կողմի հետ աշխատելու ժամանակը ավելանում է առնվազն 5 րոպեով։ Հստակ ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան սառույց է պարունակում արտադրանքը, որքան արագ է այն հալեցնում:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք եփել դիետիկ կոտլետներ, բայց դեռ կեղև է ուզում, այնպես որ շոգենավը անհետանում է, բայց ջեռոց չկա, կարող եք օգտագործել այլընտրանքային մեթոդ (ավանդականի համեմատ տապակելու ժամանակը մեծանում է): Հիանալի է ձկան, հավի և հնդկահավի կոտլետների, ինչպես նաև բանջարեղենի կամ հացահատիկի հետ խառնած աղացած մսի համար։ Սխեման հետևյալն է.

1. Զտված ձիթապտղի յուղ ցանեք հաստ տապակի հատակին լավ չկպչող ծածկով. պարզապես բարակ կեղև ստանալու համար: Ապրանքը չպետք է լողանա այս յուղի մեջ:
2. Ձևավորված հարթ կարկանդակները դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակել առավելագույն հզորությամբ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
3. Այնուհետև կոտլետները նորից շրջել, ծածկել կափարիչով, այրիչի հզորությունը նվազեցնել մինչև 20% և եփել 10 րոպե։

Կոտլետները, որոնք տապակվում են երեխայի համար (նույն ձկնից կամ հավից), կարելի է եփել անմիջապես կափարիչի տակ յուրաքանչյուր կողմից 10 րոպե միջինից մի փոքր բարձր հզորությամբ՝ 65-70%։ Սա դրանք մի փոքր շագանակագույն կդարձնի և ներսից ապահով գոլորշի կդառնա:

Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ նույնիսկ մշտական ​​դժվարությունների մեջ գտնվող տանտիրուհին կկարողանա առնվազն մեկ շաբաթ սառեցնել հում, կոլոլակ կամ պելմենի և ամեն օր դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ճաշացանկը թարմ պատրաստված ուտեստներով:

Արտադրանքի համը, կախված արտադրության և պահպանման պայմաններից, չի փոխվում:

Հատկապես լավ են սառեցված կոտլետները։ Եթե ​​պելմենի, նրբաբլիթի կամ պելմենի համար պետք է եփել թե՛ խմորը, թե՛ միջուկը, ապա այս դեպքում ամեն ինչ պարզ է՝ աղացած միսից բլանկներ ենք քանդակում, իսկ հետո ուղարկում սառցարան, մինչև անհրաժեշտ լինի։

Ինչպես սառեցնել տնական բուրգերները

Դուք կարող եք պատրաստել կիսաֆաբրիկատներ մսից, թռչնամսից, ձկից կամ բանջարեղենից (բուսական տարբերակ):

Սառեցման սկզբունքներն ամենուր նույնն են։ Դիտարկենք դրանք մսի կոտլետների օրինակով։


Մենք պատրաստում ենք աղացած միս այն ապրանքներից, որոնց սովոր ենք։ Քանի որ կիսաֆաբրիկատները սառչելուց հետո կարող են չորանալ, որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձում են նրանց համար ընդունել երկու տեսակի միս՝ մեկը ավելի գեր՝ խոզի կամ գառան միս, երկրորդը՝ ավելի քիչ կալորիական, առավել հաճախ՝ տավարի միս։

Ձկան տորթերը համեմված են ոլորված բեկոնով:

Հում սոխը և սխտորը, որոնք ավելացվում են աղացած միսին, կարող են կորցնել իրենց համը, երբ պահվում են սառնարանում: Խորհուրդ է տրվում դրանք մի փոքր նախապես տապակել, ապա ավելացնել մեր կիսաֆաբրիկատին։ Բացի այդ, պանրի սոխով կոտլետները ավելի քիչ են պահվում, քան առանց դրա։

Աղացած միսը պետք է անմիջապես աղել և ավելացնել համեմունքներ։

Հաջորդ քայլը կապահովի մեր կտորի ամբողջականությունը տապակելիս։ Որպեսզի կոտլետները թավայի մեջ չքանդվեն, աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ հունցել և հարել։ Այնուհետև մսային զանգվածի կառուցվածքը միատարր կլինի, իսկ վերջում կստանանք հյութալի, փափուկ և փափուկ մթերք։

Մենք ձևավորում ենք մեր կոտլետները։ Ցանկալի է դրանք մի քանի անգամ ափից ափ նետել՝ մի տեսակ «մինի ծեծի» կամ մի քանի անգամ հարվածել տախտակին։

Թեև յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր պատկերացումը իդեալական կոտլետների մասին, մենք հիշում ենք, որ անցանկալի է մեծ արտադրանք քանդակել: Նրանք կարող են քայքայվել, երբ շրջվում են թավայի մեջ: Շատ բարձր կոտլետները մեջտեղում կմնան խոնավ, իսկ բարակ կոտլետները կչորանան ու կարծրանան։ Կիսաֆաբրիկատի օպտիմալ հաստությունը 2 սմ է:

Ապրանքի համը փոքր-ինչ փոխվում է, բայց դա առանձնահատուկ խնդիր չի ներկայացնում: Եթե ​​ցանկանում եք զգալ, որ մեր արտադրանքը «տաք, տաք» է, ապա ավելի լավ է ոչ միայն տաքացնել դրանք, այլ շոգեխաշել դրանք հարուստ սոուսով:

Պատրաստի կոտլետները սառեցնելը պարզ է՝ լրիվ սառչելուց հետո խոհարարական կրեատիվության արդյունքը տեղադրում ենք սննդի տարայի մեջ (այն կարող է փշրվել տոպրակի մեջ) և ուղարկել պահեստավորման։

Ինչպես ճիշտ տապակել սառեցված բուրգերները

Ե՛վ տնական, և՛ խանութից պատրաստված սննդամթերքները պատրաստվում են նույն ձևով։ Այնուամենայնիվ, գործարանային արտադրանքը նույնպես պետք է ճիշտ ընտրվի։ Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Փաթեթավորման ամբողջականությունը... Պատռված տուփը կամ պոլիէթիլենը կարող է վկայել արտադրանքի պահպանման պայմանների խախտման մասին: Լավագույնն այն է, որ ապրանքներ գնել թափանցիկ վակուումային փաթեթավորմամբ. դրանք պահպանում են իրենց համն ու բույրը և, առավել ևս, հստակ տեսանելի են:
2. Կոտլետները թափահարեք տուփի մեջ։ Եթե ​​թակում են, նշանակում է՝ չեն հալվել կամ կպչել ստվարաթղթին։
3. Բաղադրիչների երկար ցուցակը վկայում է արտադրանքի վատ որակի մասինԴրանում կոնսերվանտների, ներկանյութերի, բուրավետիչների, տրանսճարպերի և այլ «վնասակար նյութերի» պարունակությունը, որոնք բացարձակապես ավելորդ են մեր օրգանիզմի համար։
4. Պետք է ուշադրություն դարձնել բաղադրիչների թվարկման հաջորդականությանը։ Աղացած մսի կոտլետներում առաջին տեղում տավարի (թռչնի) միսն է, հետո խոզի կամ խոզի ճարպը: Ջուրը պետք է լինի վերջին տեղում, կամ ավելի լավ, որ այն ընդհանրապես բացակայի։ Արտադրանքի մեջ մսի համամասնությունը տատանվում է 80%-ից մինչև 20%: Հասկանալի է, որ որքան քիչ բուսական սպիտակուցներ լինեն բաղադրության մեջ, այնքան կիսաֆաբրիկատների որակն ավելի լավ կլինի։
5. Բաղադրիչների ցանկում տրանսճարպերը նշված են որպես «հիդրոգենացված յուղեր»:
   Պայծառ, անուշաբույր համեմունքների մեծ քանակությունը, ամենայն հավանականությամբ, վկայում է հնացած ապրանքը քողարկելու փորձի մասին:
6. Եթե ​​փխրեցուցիչի միջից երևում է աղացած միսը, ապա կոտլետները չոր և կոշտ կլինեն։
7. Արտաքին տեսք... Կոտլետները պետք է ունենան ճիշտ ձև և հաճելի սերուցքային կամ ոսկեգույն երանգ (կախված թխվածքից): Մոխրագույն գույնը ցույց է տալիս կրկնվող սառեցում, ճաքեր՝ ջրի ավելցուկ և խոնավություն պահպանող «քիմիա»։

Նշում

ԳՕՍՏ, թե՞ ՏՈՒ. Մենք դա արդեն գիտենք որակյալ ապրանքներարտադրված է միայն կառավարության կանոնակարգերին համապատասխան: Բայց արտադրողները հաճախ գնում են հնարքների. նրանք նշում են տեխնիկական պայմանների համաձայն արտադրված ապրանքների փաթեթավորման վրա (և դրանք կարող են լինել բացարձակապես կամայական) ԳՕՍՏ համարը, որով, իբր, առաջնորդվում են: Մի ընկեք այս ծուղակը. «TU» մակնշումը հստակ ցույց է տալիս, որ այն հեռու է արտադրանքի որակի հստակ չափանիշներից։

Կշռված կիսաֆաբրիկատներն ունեն մի շարք թերություններ՝ դրանց արտադրության տարեթիվը, բաղադրությունը և արտադրության պայմաններն անհայտ են։ Հիմնական գումարածը ցածր արժեքն է: Եթե ​​դուք պետք է գումար խնայեք, ապա ձեզ հարկավոր է ապրանքներ գնել միայն վստահելի ապրանքանիշերից:

Պե՞տք է արդյոք հալեցնել կիսաֆաբրիկատները

Խոհարարական փորձագետների մեծ մասը համաձայն է, որ ավելի լավ է դա չանել։ Հալվելուց հետո կոտլետները հեշտությամբ կորցնում են իրենց ձևը, «լողում», նրանց համը վատանում է։

Այնուամենայնիվ, մնում է հարցը՝ միսը եփելու ժամանակ կունենա՞, եթե կիսաֆաբրիկատները տապակվեն, օրինակ, թավայի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։ Նման մտահոգություններով դուք կարող եք կոտլետները նույն միկրոալիքային վառարանում մոտ 5 րոպե հալեցնել 600 վտ հզորությամբ: Կամ նախապես հանել սառցախցիկից ու մի քիչ պահել սառնարանում, որ մի քիչ «հեռանա»։

Բայց կա խոհարարական հնարքներ, որը թույլ է տալիս առանց նման մանիպուլյացիաների արտադրանքը հասցնել լիարժեք պատրաստության։ Նրանց մասին կխոսենք ստորև։

Ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները թավայի մեջ

Յուղը տաքացնում ենք այնքան, մինչև մի փոքր մշուշ հայտնվի։ Անհրաժեշտ է ճարպ ընտրել կոտլետների բաղադրությանը համապատասխան.

• թխած ճարպը հարմար է խոզի կամ գառան միս պարունակող ապրանքների համար.
• ավելի լավ է ձկան տորթերը տապակել զտված արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ;
• նույն արտադրանքը հարմար է նաև թռչնաբուծության համար.
• Բացառություն են կազմում կիևյան կոտլետները, որոնց համար վերցնում են միայն կարագ։

Մենք մեր կիսաֆաբրիկատները տարածում ենք առանց հալեցնելու և տապակում 8-ից 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի:

Ուշադրություն.

Կաթսայի հատակը պետք է հաստ լինի կամ տեֆլոնով պատված լինի, որպեսզի սնունդը չայրվի: Աղ ու շաղ տալ պետք չէ։

Չմոռանաք շաղ տալ, որը կհրահրի կոտլետներից հեղուկը յուղի մեջ մտնի։ Ուստի, եթե մենք ամեն կերպ չենք ձգտում ստանալ խրթխրթան ընդերքը, ապա ավելի լավ է անմիջապես թավան ծածկել կափարիչով։

Դուք կարող եք դա անել նաև միջին ջերմության վրա արագ այրվելուց հետո՝ նվազեցնելով այն նվազագույնի: Այսպիսով, կոտլետներն արդեն շոգեխաշելու ենք, որպեսզի մեջքը խոնավ չմնա, ինչը վտանգավոր է հատկապես, երբ գործ ունենք խանութի ապրանքների հետ։

Մի նոտայի վրա

Որքան ճիշտ տապակել արտադրանքը տապակի մեջ, կախված է ձեր ընտրած աղացած միսից: Ամենաերկար ժամանակը `մինչև 20 րոպե, խոզի մսից պատրաստված մթերքները եփում են: Թռչնամիսն ու ձուկը երկու անգամ ավելի արագ են (10 - 12 րոպե):

Պատրաստի մսամթերքից ազատվում է թափանցիկ հյութ։


Շոգեխաշելիս կարելի է տապակի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր, համեմունքներ, տապակած սոխ, տոմատի մածուկ կամ թթվասեր։ Դուք կստանաք հիանալի սոուս, որը կբարելավի կոտլետների համը, առաջին հերթին՝ գնվածների։

Սառեցված կոտլետներ պատրաստելը ջեռոցում

Կիսաֆաբրիկատները կարելի է թխել՝ դուք ստանում եք գերազանց դիետիկ ուտեստ։


Երկու ճանապարհ կա.

Ոչ տապակել

1. Կոտլետները, առանց հալեցնելու, լցնում ենք յուղապատ հրակայուն կաղապարի մեջ։
2. Ջեռոցը տաքացնենք մինչև 200 ° C և ուղարկենք մեր կիսաֆաբրիկատը։
3. Ցանկալի է արտադրանքը ծածկել փայլաթիթեղով. այս կերպ այն ավելի լավ կթխվի և կպահի 15 րոպե, իսկ հետո նույնքան առանց դրա։

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել խոհարարական թեւ:

Բրաունինգ թավայի մեջ

1. Սառեցված կիսաֆաբրիկատները տաք յուղի մեջ տապակում ենք բառացիորեն 3-5 րոպե։
2. Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, լցնում սոուսով և թխում նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Դիետիկ շոգենավի բաղադրատոմս

Շոգեխաշելու հրաշալի սարքի տերեր, մնում է սառած կոտլետները դնել մետաղյա դարակի վրա և եփել 30 րոպե։ Եթե ​​մսի ներսը մնում է վարդագույն, ապա պետք է սպասել եւս մեկ քառորդ ժամ։

Կոտլետների արագ պատրաստում միկրոալիքային վառարանում

Այս տարբերակը հարմար է միայն գրիլով հագեցած սարքերի համար:

1. Հալեցնել կիսաֆաբրիկատները՝ օգտագործելով համապատասխան գործառույթը:
2. Դրանից հետո դրանք եփել 7 րոպե համակցված ռեժիմով՝ «ալիքներ» գումարած գրիլ։
3. Շրջել, քսել թթվասերով։ Այնուհետև թողեք 3 րոպե նստի միայն գրիլի վրա, որպեսզի ստացվի խրթխրթան կեղև։
4. Կարող եք ճաշատեսակի վրա պանիր ցանել և նույն ռեժիմը միացնել ևս 5 րոպե։

Պատրաստի սառեցված կոտլետները պետք է ծալել ապակե միկրոալիքային տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և 14 րոպե տաքացնել 650 վտ հզորությամբ։ Այնուհետև անջատեք սարքը և թողեք, որ սնունդը մնա 2-3 րոպե։

Սառեցված կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելու բավականաչափ եղանակներ կան յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար, որպեսզի ընտրի իր համար ամենահարմար տարբերակը։ Ցանկալի է միայն կոտլետներ պատրաստել իմ սեփական ձեռքերովգործարանային արտադրողների վրա հույս դնելու փոխարեն:

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի մի հատված և սեղմել Ctrl + Enter.

Պատրաստի սառեցված մթերքը, որը կարելի է միայն վառարանի վրա գցել և եփել, իսկական փրկություն է, երբ երկար եփելու ժամանակ պարզապես չկա, և պետք է կերակրել ընտանիքին։ Կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տապակել կիսաֆաբրիկատները թավայի մեջ, որպեսզի դրանք ոչնչով չտարբերվեն տնականներից՝ հյութալի, համեղ և անուշաբույր։ Մենք նաև կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը, որպեսզի այն մեկ օգուտ բերի ձեր ընտանիքին և հնարավորինս անվտանգ լինի առողջության համար:

Ինչպես ընտրել ճիշտ սառեցված կոտլետներ

Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ կիսաֆաբրիկատներին անվանում էին կասկածելի որակի արտադրանք՝ լցոնված քիմիական ներկանյութերով և կոնսերվանտներով։ Այժմ սառեցված կոտլետները գործնականում ոչ մի կերպ չեն զիջում տնականներին, եթե, իհարկե, դրանք ճիշտ եք ընտրում։

• Բարձր որակի արտադրանք աղացած միսիրոք, և՛ արտաքինով, և՛ համով այն առանձնապես չի տարբերվի այն կոտլետներից, որոնք դուք ինքներդ եք պատրաստում. դրանք պարզապես վաճառվում են արդեն ձևավորված և սառեցված։
• Անպայման ուշադրություն դարձրեք սուպերմարկետում սառեցված կոտլետների բաղադրությանը։ Որակյալ արտադրանքիր բաղադրության մեջ ոչինչ չի պարունակի, բացառությամբ բնական բաղադրիչների՝ սոխ, միս, համեմունքներ և համեմունքներ։ Քանի որ աղացած միսը սառեցված վիճակում հավելումների կարիք չունի, այն ամեն դեպքում կարելի է կատարելապես պահել։

• Ուսումնասիրեք արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Բնական մսից պատրաստված սառեցված կոտլետները հավերժ չեն մնա՝ դրանց պահպանման ժամկետն այնքան էլ երկար չէ և սովորաբար չի գերազանցում 3-5 ամիսը, վեց ամիսը առավելագույնն է նման ուտեստի համար։ Ամեն ինչ, որն ավելի երկար է տևում, անբնական և կասկածելի կիսաֆաբրիկատ է:
• Գինը նույնպես կարևոր է: Բնական կոտլետներդրանք շատ էժան չեն կարող լինել, դրանք մսի վրա են, և դա իր գինն ունի։ Հետևաբար, մի գնեք շատ էժան սառեցված թելադրող գնդակ, որպեսզի չբախվեք այնպիսի ուտեստի, որը կարող է լավ վնասել ձեր առողջությանը:

Տապակելուց առաջ կոտլետները խանութից հալեցնել, թե ոչ

Մսի կիսաֆաբրիկատները սովորաբար եփում են ուղղակիորեն սառեցված՝ այս ձևով և ուղարկելով թավայի մեջ, այնպես որ կոտլետները տապակելուց առաջ պետք չէ հալեցնել:

Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ եփման ընթացքում աղացած միսից կարող է սովորականից ավելի շատ հեղուկ դուրս գալ, քանի որ այն կհալվի։

Եթե ​​փաթեթավորման վրա այլ բան նշված չէ, ապա կոտլետները կարելի է անմիջապես տապակել սառցախցիկից, արտադրանքը նախնական մշակման կարիք չունի, դրա համար էլ հարմար է։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում կիսաֆաբրիկատները տապակի մեջ տապակելու համար

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները պատրաստվում են այնպես, ինչպես սովորական կտրվածքները թարմ մսից, այստեղ հատուկ տեխնոլոգիա չի պահանջվում։ Ստանդարտ կոտլետները տապակելու համար ձեզանից կպահանջվի միջինը 15-ից 20 րոպե։

Հարթ և լայն սյուների գնդիկները (ինչպես բուրգերների համար) մի փոքր քիչ են եփում, բավական կլինի դրանք տապակի մեջ պահել 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Բայց կլոր կոտլետները, կոլոլակները, ընդհակառակը, պետք է ավելի երկար տապակվեն, որպեսզի դրանք պատշաճ կերպով թխվեն ներսում։ Դրա համար բովելուց հետո դրանք պետք է շոգեխաշել կափարիչի տակ։

Ինչպես տապակել կիսաֆաբրիկատները թավայի մեջ

1. Մենք փաթեթավորումից հանում ենք կոտլետները՝ բավական է բոլորին, ում նախատեսում ենք կերակրել: Սովորաբար միջին չափի կոտլետների համար յուրաքանչյուր մատուցման համար պահանջվում է 2-3 կտոր։
2. Բավական հաստ հատակով տապակ ենք դնում վառարանի վրա։ Լավ տաքացնում ենք կրակի վրա, այնուհետև լցնում ենք մի քիչ ձեթ (պակաս, քան տնական սյուների գնդիկներ տապակելու համար)։
3. Երբ ձեթը սկսի եռալ, կրակը դնել միջին մակարդակի և կոտլետները ուղարկել թավայի մեջ, որպեսզի կողքերով իրար չդիպչեն, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն հալվել և ամուր կպչել իրար։
4. Տապակել թխուկը մի կողմից, ապա մյուս կողմից: Սա մեզ մոտ 3 րոպե կխլի՝ յուրաքանչյուր կողմից 1,5 րոպե:
5. Այնուհետեւ կիսաֆաբրիկատները ծածկում ենք կափարիչով եւ կրակն իջեցնում, որպեսզի աղացած միսը ներսից պատշաճ կերպով թխվի։
6. Եթե ​​նկատենք, որ կոտլետներից շատ խոնավություն է դուրս գալիս, ապա կափարիչը հանում ենք ու մարմանդ կրակի վրա գոլորշիացնում։

Ինչպես տապակել խանութի կոտլետները թավայի մեջ թթվասերի մեջ

Բաղադրիչներ

• Սառեցված կոտլետներ- 500 գ + -
• - 1-2 հատ: + -
• - 1 բանկ + -
• Տապակը հանում ենք ու լցնում թթվասերի մեջ։ Այնտեղ նաև հոսող ջրի տակ լվացված թարմ խոտաբույսերը շատ նուրբ սուր դանակով փշրում ենք։
• Այն ձեթի մեջ, որտեղ տապակվել էր սոխը, կարմրել մեր կոտլետները սուպերմարկետից։ Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից մեկուկես րոպե:
• Ճաշատեսակը թթվասերով լցնում ենք խոտաբույսերով ու սոխով, պղպեղով, մի քիչ խառնում ենք ու կափարիչով ծածկում։
• Շոգեխաշել կոտլետները թթվասերի սոուսմինչև եփվեն, երբեմն դրանք շրջելով մյուս կողմը։

Նույն կերպ, դուք կարող եք կոլոլակ պատրաստել խանութից և ձեր սիրած սոուսում, ներսում տոմատի մածուկկամ նույնիսկ մայոնեզի մեջ - հագնվելու ընտրությունը կախված է ձեզանից:

Նաև ճաշատեսակի համը բարելավելու և այն ավելի հագեցնող դարձնելու համար կարող եք տապակած սունկը և թարմ կանաչ սոխը մանրացնել տապակի մեջ։

Շատ տանտիրուհիներ սիրում են սառեցված կոտլետներ պատրաստել ըստ կոլոլակի բաղադրատոմսի. դրանք տապակի մեջ շոգեխաշում են կրեմի մեջ՝ կետչուպի կամ հավելումով: տոմատի մածուկ, ջուր և ալյուր։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել կիսաֆաբրիկատները թավայի մեջ և ունեք դրա մի քանի բաղադրատոմսեր. մի վախեցեք ցուցադրել ձեր երևակայությունը խոհանոցում, որպեսզի ուրախացնեք ձեր տնական նոր ուտեստները:

Աշխատանքային օրերին հաճախ ժամանակ չի լինում բարդ կերակուրներ պատրաստելու համար, ուստի ստիպված եք լինում օգտագործել բլանկներ։ Ապագա օգտագործման համար սառեցված սնունդը շատ օգտակար է: Լավ է, եթե կան տնականներ, եթե ոչ, մենք օգտագործում ենք գնվածները։ Այսպիսով, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները:

Ամենատարածված սխալն այն է, որ շատերը կիսաֆաբրիկատը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ տապակել սառեցված կոտլետները: Արդյունքում ապրանքը կորցնում է իր ձևը, ինչպես ասում են՝ կաղում է, ինչի պատճառով էլ ավելի ուշ դժվար է լինում տապակել, կպչում են թավայի վրա կամ վերածվում անախորժելի խառնաշփոթի։ Այդ իսկ պատճառով կարևոր է հաշվի առնել որոշ կետեր։

1. Սառեցված կոտլետները միշտ եփում են համեմունքներով, ուստի տապակելու ընթացքում դրանք մի՛ աղացրեք։ Եթե ​​աղը քիչ է, կարող եք միշտ աղ ավելացնել սննդի հետ։
2. Սառեցված կոտլետները ավելի դանդաղ են տապակվում, քան թարմները, այնպես որ, եթե փաթեթում նշված չէ, թե որքան տապակել սառեցված կոտլետները, թող եփվեն 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, իսկ հետո զգուշորեն ծակել շամփուրով։ Պատրաստի կոտլետներից դուրս հոսող հյութը թափանցիկ կլինի։
3. Երբեմն հարց է առաջանում, թե ինչպես տապակել սառեցված կոտլետները թավայի մեջ, որպեսզի չկպչեն։ Պատասխանը պարզ է՝ շատ բան կախված է կոտլետների տեսակից և թավայից։ Եթե ​​վստահ եք ձեր տապակի մեջ, ապա ընտրեք ճիշտ կիսաֆաբրիկատը. կոտլետները պետք է լինեն նույն ձևի, նույն չափի, ունենան բավարար քանակությամբ հացաթխում (հենց այն կոտլետները, որոնք չեն թխում կրեկերների մեջ. սովորաբար այրվում է, և անիմաստ է սառեցված կիսաֆաբրիկատը հացել):
4. Կոտլետները (կրկին, որպեսզի չվառվեն) թաթախեք լավ տաքացրած յուղի մեջ (երբ թեթև ծուխ հայտնվի)։
5. Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ յուղով տապակել սառեցված կոտլետները, մի հապաղեք, վերցրեք ձեռքի տակ եղածը։ Ճիշտ է, կան նրբություններ։ միայն տապակած կարագ, ա