Ձմռանը տապակած պղպեղ մարինադում: Ձմռանը տապակած պղպեղ առանց ստերիլիզացման

1 ծառայություն 15 րոպե

Նկարագրություն

Ձմռան գալուստով թթու բուլղարական պղպեղը ձեռք է բերում հատուկ ժողովրդականություն: Ի վերջո, թարմ բանջարեղենի պակասը ազդում է մեր ճաշացանկի վրա, եւ ստացվում է սուղ: Եվ այսպես, ես ուզում եմ հարստացնել դիետան տարբեր աղցաններև նախուտեստներ: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ մի պարզ բաղադրատոմս ամբողջ թթու պղպեղի համար, որը հասանելի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն: Սեզոնի ընթացքում դուք կարող եք նման խորտիկ պատրաստել մեծ քանակությամբ ձմռանը: Հավատացեք ինձ, ոչ մի բանկա ավելորդ չի լինի: Ավելին, դուք միշտ կարող եք լավ պահպանել ձեր սիրելիներին:

Ամենաշատը պատրաստվում են ձմռանը մարինացված պղպեղները պարզ ձևովառանց ստերիլիզացման: Մենք օգտագործում ենք սխտորը որպես հավելում: Նրա կծու լինելը կզարդարի նախուտեստը և կդարձնի ավելի համեղ: Սխտորի քանակը կարելի է ընդունել ըստ ձեր ցանկության: Բացի այդ, մենք կօգտագործենք ևս մի քանի ապրանք:

Տեղեկություններ բաղադրատոմսի մասին

Խոհարարության մեթոդ: պահպանություն:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 40 րոպե

Մատուցումներ 0.75 լ բանկա:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 6-7 հատ:
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ
• աղ - 0.5 թեյի գդալ
• սխտոր -2 մեխակ
• բուսական յուղ (պղպեղ տապակելու համար)
• քացախ 9% - 5 թեյի գդալ:

Պղպեղի սիրահարները կարող են այն պատրաստել տարբեր ճանապարհներ- տապակել, եփել, գոլորշիացնել և պահպանման բաղադրատոմսերը հիմնականում բազմազան են: Ինչ -որ մեկը սիրում է օգտագործել պղպեղի նման առանձին ուտեստ, բայց ոմանց համար դա հիանալի հավելում է աղցանին կամ բորշին: Փորձենք պարզել տապակած պատրաստման տեխնոլոգիան բիբարսխտորով, այն կարող է լավ խորտիկ ծառայել ձմռանը:

Ձմռանը տապակած պղպեղ պատրաստելը մարինադով

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ, որի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0.5 լիտր ջուր;
• 0.5 լիտր քացախ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքար;
• Դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում.

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները մի քանի րոպե եփեք և թողեք ամբողջովին սառչի, եթե ցանկանում եք պղպեղը փակել պլաստիկ կափարիչներով: Կարելու համար թիթեղյա կափարիչներձեզ հարկավոր չէ մարինադը սառեցնել, այլ պատրաստված պղպեղը լցնել բանկաների մեջ և անմիջապես գլորվել:

Տապակած տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակել լվացված պղպեղը, տապակման ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և փակել կափարիչը, որպեսզի բանջարեղենը գոլորշիացվի: Այնուհետև այն տեղափոխեք պատրաստված մաքուր և չոր բանկաների մեջ և լցրեք նախապես եփած մարինադով: Պղպեղը կարելի է տապակել ամբողջությամբ, ցողունները հանելուց հետո, կամ կարող եք կտրատել 4 մասի, դա կախված է յուրաքանչյուրի ցանկությունից:

Աղացած պղպեղ `առանց մարինադի նախնական պատրաստման

Լվացված, բայց չմաքրված պղպեղը ցողուններից տապակել տապակի մեջ ՝ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Երբ պղպեղը փափուկ է, այն մի կողմ դրեք վառարանից: Պատրաստի լիտր բանկաների մեջ լցրեք մի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ շաքար, 3 ճաշի գդալ քացախ և սկսեք տապակած պղպեղը դնել գնդերի մեջ ՝ շաղ տալով մանրացված սխտորով: Լրացրեք բանկաների բովանդակությունը եռացող ջրով և գլորեք: Ամուր փաթաթելով ՝ թողնում ենք այն ամբողջ գիշեր, այնուհետև այն ուղարկում ենք նկուղ և ձմռանը հաճույքով ուտում:

Cookingիշտ նույն պատրաստման բաղադրատոմսում կարող եք ավելացնել մաղադանոս, լցնել պղպեղի գնդակների միջև: Համը փոքր -ինչ տարբերվում է, բայց ոչինչ չի խանգարում ձեզ բազմազանեցնել ձեր պահպանությունը: Կարող եք նաև բանկաների մեջ ավելացնել մի կտոր տաք պղպեղ, կարելը պարզվում է, որ շատ կծու է, հատկապես կծու սիրահարների համար:

Պղպեղը հարուստ է յոդով և ֆտորով, շատ օգտակար է և համեղ բանջարեղեն... Մեկ պղպեղի մեջ ցինկի քանակը բավարար է օրական արժեքըդրա օգտագործումը ընդհանրապես, այնպես որ, ուտեք պղպեղ ցանկացած պատրաստման եղանակով, իսկ ձմռանը վայելեք պահածոյացված բանջարեղենը ՝ ոչ պակաս համեղ և առողջ:

Ամռանը գրեթե ոչ մի ուտեստ և, ամեն դեպքում, ոչ մի խնջույք չի կարող անել առանց քաղցր պղպեղի: Այս բանջարեղենի սիրահարները չեն կարող առանց դրա ձմռանը, և նրանք գիտեն պահածոյացման բաղադրատոմսեր, որոնք դուրս են գալիս ավանդականներից: Այս, կարելի է ասել, եզակի եղանակներից է սխտորով տապակած բուլղարական պղպեղի պահպանումը:

1 Տապակած պղպեղը սխտորով պատրաստելու նրբությունները

Տապակած քաղցր պղպեղը պահպանելու համար վերցրեք ամբողջական, անվնաս պտուղներ առանց հոտի: Ավելին, պատյանները պետք է լինեն թարմ և «մսեղ» - ի վերջո, նրանք ստիպված կլինեն ջերմային բուժում անցնել: Հակառակ դեպքում, կարող է պատահել, որ տապակելուց հետո գործնականում բանկայի մեջ դնելու ոչինչ չի լինի:

Տապակելուց առաջ, անկախ բաղադրատոմսից, բոլոր պղպեղները պետք է պատրաստվեն. Մանրակրկիտ լվանալ, ապա լավ չորացնել, օրինակ `սրբիչով քսել: Այնուհետև պատիճները կարելի է կեղևազերծել, բայց անփոփոխ թողնել. Կտրել ցողունը և սերմերը հանել անցքի միջով: Կարող եք նաև, պոչը և սերմերը հեռացնելով, քաղցր պղպեղը կտրել 2 կամ 4 մասի, կամ պատիճները թողնել իրենց սկզբնական տեսքով ՝ անձեռնմխելի և ցողունով: Թե ինչ տեսքով տապակել և պահպանել ՝ դա յուրաքանչյուրի ճաշակի և ցանկության անհատական ​​հարց է:

Պետք է հիշել, որ որքան բարձր է մշակման աստիճանը, այնքան արագ պտուղները տապակի մեջ կհասնեն ցանկալի վիճակի. ցողուն ունեցողները:

Պոդերը տապակվում են բուսական յուղի մեջ և, որպես կանոն, տապակի մեջ, բայց ինչ -որ մեկը նախընտրում է կաթսայում կամ կաթսայում: Ինչ աստիճանի պատրաստակամության - կրկին, ամեն մեկն ինքն է ընտրում: Պատրաստի արտադրանքայն դրանից պակաս համեղ չի դառնա, այլ պարզապես այլ համ կունենա: Հետևաբար, կարող եք. Պարզապես թույլ շագանակագույն կամ սպասեք, մինչև պատիճները ձեռք բերեն ոսկե գույն; ծածկելով կափարիչով, մթնել դրանք և հասնել, որ դրանք մի փոքր կամ ամբողջովին փափուկ դառնան. տապակել մեկ կամ երկու կողմերից: Տապակելուց առաջ կաթսան և յուղը պետք է տաքացվեն միջին ջերմության վրա, մինչև վերջինս ճաք տա:

Տապակելիս յուղը ուժգին կրակելու է: Որպեսզի ձեր սեփական խոհանոցում թիրախ չզգաք, կարող եք անել հետևյալը. Պատյանները դնել տաքացրած տապակի մեջ, վերջինը ծածկել կափարիչով և անջատել վառարանը; երբ կրակոցներն ու աղմուկը հանդարտվել են, միացրեք վառարանը, հանեք կափարիչը, պտտեք պղպեղը և յուղը շաղ տալուց հետո կրկնել բոլոր քայլերը: Եվ այսպես, կարող եք ամբողջ բանջարեղենը վերամշակել ցանկալի պատրաստության ՝ տապակած յուրաքանչյուր խմբաքանակը թավայից տեղափոխելով մեկ այլ ուտեստ: Պետք է հաշվի առնել, որ կափարիչի տակ պատիճները գոլորշիանում են, դրանք դառնում են փափուկ և ավելի արագ եփվում:

Տապակած պղպեղտեղադրվում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ `մանրակրկիտ լվացված, ստերիլիզացված և չորացրած, որոնք փակվում են նմանապես պատրաստված կափարիչներով... Եթե ​​կտորը լցված է տաք մարինադով, ապա կնքումից հետո տարաները գլխիվայր շրջվում են և սերտորեն փաթաթվում ինչ -որ տաք բանով: Երբ բանկաները լիովին սառչում են, դրանք, ինչպես սառը մարինադով թաթախվածները, դուրս են բերվում, որպեսզի պահվեն դրա համար նախատեսված զով տեղում:

2 բաղադրատոմս նախնական պատրաստման մարինադով

Խոհարար քաղցր պղպեղով սխտորի հետ միասին բաղադրատոմսը: Մարինադը նախ պատրաստվում է: Այն կպահանջի.

• ջուր և քացախ - յուրաքանչյուրը 0.5 լ;
• շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
• դափնու տերև `համտեսել;
• պղպեղի հատիկներ `համտեսել:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, այնուհետև եփ գալ մի քանի րոպե: Եթե ​​տապակած պղպեղը ծածկվելու է պլաստմասե կափարիչներով, ապա ստացված մարինադին պետք է թույլ տալ սառչել: Մետաղական կափարիչներով կարելիս դա անհրաժեշտ չէ. Պատյանները, բանկաները լցնելուց հետո, լցվում են դեռ եռացող մարինադով:

Պատրաստի պտուղները տապակել մի քանի րոպե: Երբ տապակման ավարտին մնա մոտ 2 րոպե, տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սխտոր, այնուհետև բանջարեղենը ծածկեք կափարիչով, որպեսզի գոլորշիացվեն: Մենք պղպեղը և սխտորը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և անմիջապես լցնում այն ​​նախապես պատրաստված մարինադով:

Նախապատրաստման հիման վրա կանաչի ավելացման բաղադրատոմս լիտր բանկա... Մենք վերցնում ենք:

• պղպեղ - 6 հատ;
• մաղադանոս (ճյուղեր) - 6 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp գդալներ;
• գինու քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• սև պղպեղ և ոչ յոդացված աղ `համտեսելու համար:

Պատիճները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Եթե ​​դրանք ամբողջական են, տապակելուց հետո կարող եք թողնել 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփ գալ, մինչև կնճռոտվեն և հարթվեն: Այնուհետև պատրաստում ենք մարինադը ՝ կտրատել սխտորի և մաղադանոսի տերևները, այնուհետև պղպեղ և աղ; ստացված խառնուրդին ավելացնել քացախ, ինչպես նաև պղպեղի հյութ և տապակի մնացած յուղը; ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թողնել մարինադը եփվի մեկ ժամ: Դրանից հետո, պղպեղը սերտորեն շերտերով դրեք տարայի մեջ ՝ յուրաքանչյուր շարքի վրա մարինադ լցնելով:

3 Պահպանում ՝ առանց մարինադ պատրաստելու

Տապակված ՝ առանց մարինադը նախապես եփելու, երբ վերջինիս համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները լցվում են բանջարեղենով տարաների մեջ: Դրանից հետո եռացող ջուրը լցվում է բանկերի մեջ և գլորվում: Հետո շարունակեք այնպես, ինչպես եփած մարինադ օգտագործելիս:

Առաջին բաղադրատոմսը: Տապակել պատրաստված պատիճները և կտրատել սխտորը: Այնուհետև լցրեք / լցրեք լիտր բանկաների մեջ ապագա մարինադի բաղադրիչները ՝ 3 ճաշի գդալ շաքար և քացախ և 1 ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ: Դրանից հետո սխտորով շաղ տալ տարայի մեջ, դնել տապակած պղպեղը, ապա լցնել եռացող ջուրը:

Երկրորդ բաղադրատոմսը հիմնված է տապակած քաղցր պղպեղի մեկ լիտր բանկա պատրաստելու վրա: Մենք վերցնում ենք:

• պղպեղ (միջին չափի) - 6-8 հատ;
• սխտոր (փոքր մեխակ) - 8 հատ;
• հատիկավոր շաքար `100 գ;
• ոչ յոդացված աղ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 50 գ:

Տապակել հատիկները: Շաքարավազն ու աղը հավասարաչափ տարածեք տարայի ներքևի մասում, այնուհետև սխտորը դրեք վերևում և լցրեք քացախը: Դրանից հետո պղպեղը դրեք բանկայի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք մինչև եզրը:

Նախատեսված է 3 լիտր տարայի համար: Մենք վերցնում ենք:

• պղպեղ - 2,5 կգ;
• դառը պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր (գլուխներ) - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• ոչ յոդացված աղ - 1 tbsp. գդալ;
• քացախ 9% - 1/3 բաժակ:

Կտրել սխտորը: Պատրաստված է բիբարտապակել, ապա դնել բանկայի մեջ, շաղ տալ սխտորով: Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացրեք տարայի մեջ և լցրեք եռացրած ջուր:

Պղպեղը շատ բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կարելի է օգտագործել թարմ վիճակում, կամ կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել, թխել, թթու դնել, լցոնել: Եվ քանի որ սեզոնի ավարտով գները ՝ թարմ պղպեղերբեմն նույնիսկ տասն անգամ բարձրանում է, ավելի լավ է այն պատրաստել ամռանը պահածոների տեսքով. բարեբախտաբար, պատրաստման բոլոր տարբերակները կարող են պահպանվել: Այսօր մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս օրիգինալ դատարկպղպեղից, որը նախապես տապակված է բուսական յուղի մեջ ամբողջությամբ: Տապակած պղպեղը ձեռք է բերում ոչ միայն հատուկ համ, այլև ավելի հարթ հյուսվածք, իսկ բուսական յուղով խառնված սխտորը ճաշատեսակին ավելացնում է նուրբ կծու նոտա:

Բաղադրությունը 3 լիտր բանկայի համար.

• քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
• ջուր - 1 լ
• շաքարավազ - 50 գ
• դառը կարմիր պղպեղ - 5 հատ:
• սխտոր - 200 գ
• բուսական յուղ- 200 մլ
• սամիթ կանաչի - 200 գ
• աղ - 50 գ
• դափնու տերև - 3 հատ:

Նախապատրաստում

1. Պղպեղները տեսակավորեք `նետեք փտածները և լվացեք լավերը: Մի քանի տեղ ծակեք այն պատառաքաղով կամ ատամի խոզանակով, որպեսզի բուսական յուղը տապակման ժամանակ մտնի պղպեղի կեսը:

2. Տապակը կրակի վրա դնել, լցնել բուսական յուղի մեջ - տաքացնել այն և պղպեղ դնել:

3. Տապակել պղպեղը բոլոր կողմերից մինչեւ փափուկ, հեռացնել թավայից եւ դնել ափսեի մեջ:

4. Հեռացրեք կոշտ կեղևը սխտորից, հեռացրեք ֆիլմը ատամներից, մանր կտրատեք:

5. Waterուր, մնացած բուսական յուղ, աղ, շաքար, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ - խառնել մեկ կաթսայի մեջ և բերել եռալ: Այս աղաջուրը եփեք մի քանի րոպե, լցրեք քացախի մեջ և մարեք կրակը:

6. Լվանալ սամիթը:

Շերտավոր պղպեղ բանկաների մեջ տապակած սխտոր, Կարմիր տաք պղպեղ, կտրեց օղակների, սամիթ կանաչի - լցնել տաք մարինադը հենց վերևում:

7. Ստերիլացրեք բանկաները եւ կափարիչները: Ամրացրեք բանկաները վակուումային կափարիչներով և շրջվեք: Ստուգեք բանկաների մեջ օդի առկայությունը, եթե այն այնտեղ չէ, փաթեթավորեք բանկաները և թողեք ամբողջովին սառչի:

Պահպանեք պահպանումը զով տեղում `մշտական ​​օդափոխությամբ: Չպիտի լինեն սարքեր, որոնք ջերմություն են արտադրում պահածոների մոտակայքում. Դրանք վնասելու օպտիմալ ջերմաստիճանը տատանվում է 0 -ից 16 աստիճանի սահմաններում: