Տնական ռոմ՝ պատրաստված լուսնաշողից։ Կապիտանի խմիչքի իմիտացիա տանը. Ինչու՞ ավելի լավ է չխառնել ոգելից խմիչքները տարբեր հումքի Agave սպիրտներից

Կարճ ասած: Չխառնել ալկոհոլային խմիչքներՍա անտեղի ծանրաբեռնում է օրգանիզմի մաքրման համակարգերը և զգալիորեն վատթարանում է առավոտյան կախումը: Այնուամենայնիվ, եթե ըմպելիքները պատրաստվում են նույն հումքից՝ օրինակ՝ միայն հացահատիկի սպիրտի կամ միայն խաղողի սպիրտի, ապա խառնելու հետևանքները ավելի քիչ վտանգավոր կլինեն։

Որ ալկոհոլային խմիչքները կարելի է և չի կարելի խառնել

Ինչպես հայտնի ֆիլմում էր ասվում՝ «օղին պորտին մի խառնեք». Բանն այն չնչին կեղտերի մեջ է, որոնք գրեթե միշտ առկա են ըմպելիքներում. տարբեր հումքները տարբեր կեղտեր են տալիս, ինչը մեծացնում է մարմնի դետոքսիկացիոն համակարգերի բեռի բազմակողմանիությունը:

Սպիրտների հիմնական տեսակները թվարկված են ստորև. Փորձեք խուսափել, օրինակ, խաղողի գինին և ագավայի տեկիլան խառնելուց: Ընդհակառակը, մասնագետներն ասում են, որ խաղողի գինին և կոնյակը կարելի է խառնել։ Այլ հարց է, որ, ավաղ, անորակ կոնյակը նոսրացվում է հացահատիկի սպիրտով ռեկտիֆիկացվածով. գործնականում անհնար է այն տարբերել ըստ ճաշակի, բայց առավոտյան այն շատ ուժեղ է ծեծում առողջության համար։

Բացի այդ, կարդացեք «Ալկոհոլային կոկտեյլները ժամանակակից բժշկության տեսանկյունից» առանձին հոդվածը՝ պարզելու համար, թե ինչի հետ դեռ խորհուրդ չի տրվում խառնել ալկոհոլը, և որ կոկտեյլներն, ընդհակառակը, կօգնեն ձեզ ավելի կազդուրված զգալ հաջորդ առավոտ։ .

Որո՞նք են սպիրտներն ըստ տեսակի և ծագման

Այսօր մեծ թվովէթիլային սպիրտ ստացվում է էթիլենի հիդրացմամբ, բուսական նյութերի հիդրոլիզով և ացետիլենից։ Թորումից հետո խմորման արդյունքում ստացված չմշակված ալկոհոլը կոչվում է ուղղվել է, պարունակում է 95,5%։ Բացարձակ սպիրտ (100%) ստացվում է մաքրված նյութից ջուրը մետաղական նատրիումով, հիդրիդով, կալցիումի օքսիդով հեռացնելով կամ բենզոլով ազեոտրոպ թորումով։

Կախված հումքից՝ ալկոհոլը բաժանվում է պարենային և տեխնիկական։ Ալկոհոլի տեսակը կախված է դրա արտադրության մեջ օգտագործվող հումքից, ինչպես նաև մաքրման (ռեկտիֆիկացիայի) աստիճանից։

Ուտելի սպիրտը պատրաստվում է միայն պարենային հումքից, հիմնականում հացահատիկից, շաքարի ճակնդեղից, շաքարի մելասից, մրգերից, հատապտուղներից և կարտոֆիլից։ Վերջինս հումքի ամենաէժան տեսակն է։

Արդյունաբերական սպիրտ ստացվում է թթվային հիդրոլիզի ենթարկված փայտից կամ նավթամթերքից։ Արդյունաբերական ալկոհոլը պարունակում է վնասակար կեղտերի ավելացված քանակություն, արգելվում է այն օգտագործել սննդի համար:

Բարձրորակ սպիրտային բաղադրիչներ՝ հումք, արտադրության տեխնոլոգիա, ռեկտիֆիկացիա։ Ռեկտիֆիկացիան գործընթաց է, որի ընթացքում ալկոհոլից հեռացվում են վնասակար կեղտերը դրա արտադրության վերջին փուլում: Ռեկտիֆիկացված սպիրտի մաքրման աստիճանը որոշում է դրա առևտրային աստիճանը, իսկ ռեկտիֆիկացված սպիրտի հիմնական առանձնահատկությունը տարբեր սորտերի կեղտերի պարունակությունն է։

Որքան բարձր է էթիլային սպիրտի աստիճանը, այնքան քիչ կեղտեր է պարունակում, այնքան բարձր է նրա ուժը: Խմելու էթիլային սպիրտ ստացվում է ամենաբարձր մաքրման ռեակտիվացված ալկոհոլը փափկած ջրով նոսրացնելով մինչև 95% ուժգնություն:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս հոդվածը հիմնված է միայն գիտական ​​ապացույցների վրա: Զգուշացեք այլ կայքերի խորհուրդներից, եթե վստահ չեք, որ այն տրված է գիտնականի, մասնագետի կողմից։ Պետք չէ ձեր մարմինը վստահել շառլատաններին, քանի որ միայն գիտությունն է տալիս ստուգելի և հուսալի արդյունքներ։ Ինտերնետում յուրաքանչյուրը կարող է գրել ցանկացած թեմայով, բայց մենք մնում ենք մեր տեղը միակ կայքը, որը էներգիա չի խնայում տեղեկատվության որոնման և ստուգման վրա, և պատվիրում է հոդվածներ իրական փորձագետներից:

Հացահատիկի սպիրտներ

Օղին միշտ համարվել է հացահատիկային խմիչք։ Սակայն այժմ, երբ այն արտադրվում է գրեթե բոլոր երկրներում, գրեթե ամբողջը պատրաստվում է շաքարի ճակնդեղից ստացված մելասից։ Հետխորհրդային տարածքում՝ ամենաշատը լավ օղիներ«հացի գինի» կոչվածը պատրաստվում էին տարբեր հացահատիկներից, ինչպիսիք են տարեկանը և ցորենը:

Բացի օղուց և վիսկիից, աշխարհում կան բազմաթիվ հացահատիկային թորվածքներ՝ գերմանական եգիպտացորենի շանապ, ճապոնական շոչու օղի, վիետնամական բրնձի օղի, լիտվական սեմանա, ուկրաինական գորիլկա։

Օղու արտադրության չափորոշիչները թույլ են տալիս օգտագործել հինգ տեսակի ռեկտիֆիկացված ալկոհոլ՝ Super, Alpha, Extra, Lux և High Purity: «Սուպեր» և «Ալֆա»՝ ամենաբարձր որակի սպիրտներ, օգտագործվում են պրեմիում դասի օղիների արտադրության համար։ «Սուպեր», «Ալֆա» և «Լյուքս» սպիրտները կարելի է պատրաստել միայն հացահատիկից, իսկ «Էքստրա» և «Բարձր մաքրություն» սպիրտները՝ նաև մելասից, կարտոֆիլից և ճակնդեղի շաքարից։

Խաղողի սպիրտներ

Խաղողի սպիրտները պատրաստվում են գինուց և թխվածքից։

Կոնյակը արտադրվում է խաղողի սպիրտների հիման վրա։ Կոնյակը մրգերից կամ հատապտուղներից պատրաստված խյուսի թորում է՝ իրենց սեփական համով և բույրով և առանց ավելորդ բուրմունքի և համային հավելումների: Կոնյակը սպիրտների մեծ խումբ է։

Ֆրանսիական կոնյակներն ամենահայտնին են աշխարհում։ Դրանց թվում են խաղողի գինուց թորածները՝ կոնյակը, արմանյակը և «ֆրանսիական կոնյակը», ինչպես նաև նիշը՝ խաղողի թորվածքը։

Խաղողի կոնյակը արտադրվում է այնտեղ, որտեղ աճում է խաղողը` Եվրոպայում, Ասիայում, Ամերիկայում, Աֆրիկայում, Ավստրալիայում:

Մրգային սպիրտներ

Սա մրգային կոնյակ է։ Այս կատեգորիան ներառում է ոչ միայն մրգերից, այլեւ հատապտուղներից պատրաստված սպիրտներ։ Այս տեսակի ալկոհոլի հումքը բաժանված է երեք կատեգորիայի.

• խնձոր և տանձ;
• մրգեր և հատապտուղներ մեծ սերմերով (ծիրան, դեղձ, կեռաս, սալոր, կեռաս);
• հատապտուղներ առանց մեծ սերմերի (ելակ, ազնվամորի, հաղարջ):

Արտադրության տեխնոլոգիան պարզ է և կախված է հումքի տեսակից։ Մաշը պատրաստվում է խոշոր մրգերից և հատապտուղներից, որոնք խմորվում են բնական խմորիչի օգնությամբ։ Խոշոր սերմերով մրգերն ու հատապտուղները չեն ենթարկվում մեխանիկական սեղմման, որպեսզի դրանցում պարունակվող հիդրոցիանաթթուն չանցնի խյուսի մեջ։ Անսերմ հատապտուղները, որպես կանոն, պնդում են ալկոհոլը մեկ ամիս, արդյունքում ստացված խյուսը թորվում է։

Մրգային կոնյակի արտադրության մեջ օգտագործվում է ավանդական կրկնակի թորում պղնձի խորանարդի մեջ փոքր ուժով` 50-60%, ինչը թույլ է տալիս պահպանել առավելագույն բույրեր: Երիտասարդ սպիրտը մոտ մեկ տարի պահվում է փակ շշերի կամ տակառների մեջ։

Մրգային կոնյակներն արտադրվում են Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Շվեյցարիայում, Ավստրիայում, Իսպանիայում, Իտալիայում։

Շաքարեղեգի սպիրտներ

Կոշտ լիկյորի զգալի մասը պատրաստվում է շաքարեղեգից։ Մելասը շաքարի արտադրության կողմնակի արտադրանք է և օգտագործվում է ռեկտիֆիկացված սպիրտ պատրաստելու համար, որի հիման վրա արտադրվում են սպիրտների բազմաթիվ տեսակներ։

Ավանդաբար ռոմն ու կաշաչան պատրաստվում են շաքարեղեգից։

Այսօր ռոմն արտադրվում է ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Մեծ Բրիտանիայում, Ռուսաստանում, Ավստրալիայում, Եգիպտոսում, Հնդկաստանում, Չեխիայում, Բուլղարիայում և շատ այլ երկրներում։ Ռոմը շաքարեղեգի հյութից կամ դրանից ստացված մթերքներից, հիմնականում մելասից թորված սպիրտ է։ Մեկ տոննա շաքարեղեգն արտադրում է 100 լիտր ռոմ։

Քաղցր հյութը քամվում է ձեռնափայտի միջից, որն այնուհետև գոլորշիացվում է վակուումում, որի արդյունքում շաքարը բյուրեղանում է: Մնացած զանգվածը մղվում է ցենտրիֆուգի մեջ, որտեղ շաքարի բյուրեղները բաժանվում են։ Դա կրկնվում է մի քանի անգամ, մինչև մելասը մնա։ Մելասը նոսրացնում են հավասար քանակությամբ ջրով, ավելացնում են հատուկ մշակված խմորիչ և խմորում։

Ռոմ-ից բնական հյութպատրաստված ավանդական եղանակով՝ կրկնակի սուբլիմացիա պղնձի մեջ թորման տակդիրներ, եւ մելաս ռոմ - ին ուղղիչ սյուներ... Մաքուր եղեգնու հյութն արտադրում է առավել բուրավետ և հարուստ ռոմը:

Քաշասան, ինչպես ռոմը, պատրաստվում է մելասից և շաքարեղեգի մաքուր հյութից կամ հյութի և մելասի խառնուրդից։ Սակայն կաշասան հնացած չէ, ուստի այն վաճառքի է հանվում ամբողջովին «թարմ»։

Ագավա սպիրտներ

Տեկիլան և քիչ հայտնի «սոտոլ» ըմպելիքը պատրաստվում են կապույտ ագավայի միջուկի հյութից խմորման և թորման միջոցով։ Ագավա և հարակից բույսերն օգտագործվում են մեսկալի արտադրության համար։ Ի դեպ, տեկիլայի ոչ բոլոր տեսակներն են պատրաստվում միայն ագավայից, այնպես որ ստուգեք, թե արդյոք նախապես խառը ըմպելիք եք խմում. սովորաբար, եթե տեկիլան 100% ագավայի սպիրտ է, ապա դա հատկապես ընդգծված է պիտակի վրա:

Բուրավետ սպիրտներ

Բուրավետ սպիրտները պատրաստվում են ցանկացած սպիրտային հիմքի հիման վրա (մելաս, հացահատիկ, խաղողի սպիրտներ) և բուրավետվում են ցանկացած բուսական հումքով։ Այս ըմպելիքների արտադրության մեջ ուտելի ալկոհոլը թրմվում է բուսական հումքով, այնուհետև մասամբ կամ ամբողջությամբ վերաթորվում է, ինչի արդյունքում վերջնական արտադրանքը դուրս է գալիս անգույն՝ օգտագործված անուշաբույր բաղադրիչների հոտով։ Ջինը, աբսենթն ու ակվավիտը պատրաստվում են անուշաբույր սպիրտների հիման վրա։

Լավ ջին պատրաստվում է չհամեմված, մաքուր, չեզոք սպիրտից 96% ABV-ով, որը նորից թորվում է բուսական համով: Ալկոհոլի ուժգնությունը նվազում է, կրկին ավելացվում են բանջարեղենային համերը, և այս խառնուրդը նորից թորվում է։

Աբսենթն ուժեղ ալկոհոլային խմիչք է, որը պարունակում է բույսերի էքստրակտներ և անիսոն: Այլ ըմպելիքներից այն տարբերվում է որդանակի պարունակությամբ։

Ժամանակակից aquavit-ը պատրաստվում է հիմնականում կարտոֆիլից, ավելի քիչ՝ հացահատիկից։ Մինչև 38-50% մաքուր թորած նոսրացված թորումը մի քանի շաբաթից մինչև մի քանի տարի թրմվում է համեմունքների վրա՝ սամիթի հատիկներ, խիեմի սերմեր, համեմ, Սուրբ Հովհաննեսի զավակ: Այն արտադրվում է Նորվեգիայում, Շվեդիայում և Դանիայում։

Կան խմիչքներ, որոնք այնքան բարդ են բաղադրության մեջ, որ դրանցից խումհարը նույնքան դժվար կլինի, որքան տարբեր ալկոհոլային խմիչքներ խառնելուց։ Սա վիսկի է, կոնյակ, տեկիլա, լուսնի շող: Կարդացեք հոդվածը, որտեղ մենք համեմատում ենք օղու և վիսկիի ազդեցությունը մարմնի վրա, և դուք կիմանաք, թե ինչու են ալկոհոլի համեղ կեղտերը վնասում մեր մարմնին, վիսկիի ո՞ր տեսակներն են ամենաքիչ վնասակար և ինչպես խմել վիսկի առանց լուրջ հետևանքների:

Հոդվածը թարմացվել է վերջին անգամ՝ 10/07/2019

Չե՞ք գտել այն, ինչ փնտրում էիք:

Գիտելիքի անվճար ուղեցույց

Բաժանորդագրվեք տեղեկագրին: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես խմել և սնվել, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը։ Լավագույն խորհուրդներկայքի փորձագետներից, որն ամեն ամիս կարդում է ավելի քան 200 000 մարդ։ Դադարե՛ք փչացնել ձեր առողջությունը և միացե՛ք։

Ի՞նչ հայտնի ըմպելիք են պատրաստվում այս բույսից: Ուրիշ ինչպե՞ս է օգտագործվում այս բույսը: Խմիչքի պատմությունը. և ստացավ լավագույն պատասխանը

Եկատերինա Կալոշինայի (Լապիցկայայի) պատասխանը [գուրու]
Հին ժամանակներում ռոմը ծովահենների, ավազակների և ստրկավաճառների սիրելի խմիչքն էր: Խմիչքի հայրենիքը Կարիբյան ծովում գտնվող Մեծ և Փոքր Անտիլյան կղզիներն են՝ Ջամայկա, Մատինիկա, Պուերտո Ռիկոն և Կուբան: Բացի շաքարավազից, ռոմն այս երկրների համար արտահանման ամենակարևոր ապրանքն է։ Արտադրված է տարբեր կղզիներում, այն տարբերվում է համով և բույրով։ Խմիչքի պատրաստման գաղտնիքներն ու նրբությունները պահպանվում են ամենախիստ գաղտնիության մեջ, թեև հայտնի է, որ խմորման հիմնական հումքը կպչուն մելասն է, որը շաքարեղեգից շաքարի արտադրության մնացորդային արտադրանք է։
Հին ժամանակներից մարդկությունը մշակել է շաքարեղեգ... Դարեհի պարսիկները նրան անվանում էին «մեղրատու եղեգներ»։ Այն մշակվել է Հին Հնդկաստանում և Հին Չինաստանում։ Ալեքսանդր Մակեդոնացու մարտիկները նրան Եվրոպա բերեցին մ.թ.ա. 300 տարի: Ն.Ս. Այստեղ շաքարեղեգը գնահատվում էր իր իսկական արժեքով, քանի որ այն այլընտրանք էր այն ժամանակվա միակ քաղցրությանը` մեղրին: Միջերկրական ծովի ափերին սկսեցին եղեգ մշակել։ Իսպանացիներն ու պորտուգալացիները հիմնել են նրա պլանտացիաները Կանարյան կղզիներում, Մադեյրա կղզիներում, Կաբո Վերդեում։ Եվ միայն այն ժամանակ, յուրացնելով Եվրոպայում, շաքարեղեգը ճանապարհորդեց դեպի նոր աշխարհ՝ այդպիսով լինելով Եվրոպայից Ամերիկա եկած մի քանի բույսերից մեկը։
Անթիլյան կղզիները իսկական դրախտ են դարձել շաքարեղեգի համար՝ տնկելուց մեկ տարի անց այն այստեղ հասնում է 4-5 մետր բարձրության։ Այս կղզիներում իրենց համար լավագույն պայմանները գտնելով՝ շաքարեղեգը մեկ-երկու դարի ընթացքում տարածվեց բոլոր արևադարձային երկրներում։
Ռոմի մասին առաջին հիշատակումը գալիս է միսիոներ Հայր Տերտրից: 1657 թվականին Ֆրանսիա վերադառնալուց հետո նա գրում է «Անտիլյան կղզիների ընդհանուր պատմությունը ֆրանսիացիներով բնակեցված» գիրքը, որտեղ նկարագրում է նոր ալկոհոլային խմիչք։
Առաջին անգամ ռոմը սկսեց արտադրվել 17-րդ դարի սկզբին Բարբադոս կղզում։ Պատահական չէ, որ ռոմը սկզբում կոչվել է Բարբադոսի ջուր, այսինքն՝ «Բարբադոսի ջուր»։ Ինչ վերաբերում է «ռոմ» անվանմանը, ապա այն առաջացել է rumbullion բառից, որը բարբառներից մեկում անգլերեն լեզվինշանակում է աղմուկ, հուզմունք։
Ռոմը թունդ և շատ յուրահատուկ ըմպելիք է։ Այն պատրաստվում է մելասից (սև կամ բաց մելաս), որը ստացվում է շաքարեղեգից շաքարի արտադրության ժամանակ։ Մելասը նոսրացնում են ջրով, ապա խմորում հատուկ խմորիչով, որից հետո թորում են եփուկը և ստանում ռոմի սպիրտ։ Ալկոհոլը նոսրացվում է մինչև 50-55%, լցվում է մեջ կաղնու տակառներև պահել առնվազն 5 տարի 18-22°C ջերմաստիճանում։
Այս պահին ռոմում բարդ կենսաքիմիական գործընթացներ են տեղի ունենում։ Դրանք ներառում են ոչ միայն եղեգի մելասի և սպիրտի անուշաբույր նյութերի խմորման կողմնակի արտադրանքները, այլ նաև կաղնու տանինները, որոնցից պատրաստվում է տակառը, և անպայմանորեն օդի թթվածինը։շաքարեղեգի հյութ։ Ըմպելիքի ուժգնությունը 39-40 աստիճան է։
Բրազիլիայում համարվում է կաշասա ազգային խմիչքև հստակորեն տարբերում են hacienda Kashasa-ն և գործարանային Kashasa-ն: Գործարանն ավելի հաճախ արտահանվում է, բայց ավելի շատ գնահատվում է hacienda ձայներիզը։
Կաշասան, ի դեպ, իրավամբ համարվում է ռոմի նախահայրը, որը նույնիսկ կոչվում է բրազիլական ռոմ, քանի որ նրանք սկսեցին շաքարեղեգի հյութ թորել Բրազիլիայում շատ ավելի վաղ, քան Կարիբյան ավազանում, նրանք սկսեցին նույն գործընթացը ենթարկել եղեգի մելասին: Թորման տեխնոլոգիան Բրազիլիա բերած հրեաները փախել են Կարիբյան ծովի ինկվիզիցիայից, որտեղ շաքարեղեգից արտադրվող ալկոհոլը ռոմ էր կոչվում:
Բրազիլիայում շաքարեղեգն օգտագործում են բենզին պատրաստելու համար։

Պատասխան՝-ից ռավչիկ[գուրու]
ռոմ

Պատասխան՝-ից [էլփոստը պաշտպանված է] [գուրու]
Դեռ շաքարեղեգն է (մտածեցի բամբուկ): Իսկ շաքարեղեգը «մասնակցում է» ռոմի արտադրությանը։ Ռոմը թունդ և շատ յուրահատուկ ըմպելիք է։ Այն պատրաստվում է մելասից (սև կամ բաց մելաս), որը ստացվում է շաքարեղեգից շաքարի արտադրության ժամանակ։
Ռոմի արտադրության տեխնոլոգիան հավանաբար հայտնաբերվել է Բարբադոս կղզում 17-րդ դարում։ Եղեգնյա պլանտացիայի ստրուկները պարզել են, որ խմորված յուղը կարելի է ստանալ մելասից, այնուհետև թորել թորման մեջ ալկոհոլային խմիչք.
Ոչ ոք հստակ չգիտի, թե որտեղից է առաջացել «ռոմ» բառը։ Ըստ տարածված վարկածի՝ դա գալիս է անգլերեն ռումբուլյոնից՝ իրարանցում, իրարանցում։ Հնարավոր է նաև, որ սա rummers բառի կրճատ տարբերակն է. այդպես էին կոչվում հոլանդացի նավաստիների կողմից օգտագործվող ակնոցները: Մեր օրերում խմիչքի անվանումը տարբեր կերպ է գրվում՝ կախված թողարկման վայրից։ Անգլախոս երկրներում ռոմ է, իսպանախոս երկրներում՝ ռոն, իսկ ֆրանսախոս երկրներում՝ ռոմ։
Այսօր ռոմի հիմնական արտադրությունը կենտրոնացած է Կարիբյան ավազանում։ Այս թունդ ալկոհոլային խմիչքը արտադրվում է նաև Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում, Ավստրալիայում, Հնդկաստանում, Եվրոպայում և այլ վայրերում։
Իհարկե, շաքարեղեգից պատրաստվում են նաև շաքարավազ։

Դրանից արտադրվում է պոլիէթիլեն։
Եղեգն օգտագործվում է Cachaca ալկոհոլային ըմպելիք պատրաստելու համար, (cachasa) - ոչ այլ ինչ, քան շաքարեղեգի թորման թորում; caperinha - ոչ թե «տեղական օղի», այլ daiquiri-ի անալոգը - կաշասայի կոկտեյլ կրաքարի, շաքարավազի և սառույցի հետ; իսկ batida-ն մրգային հյութերի կոկտեյլ է կաշասայով:
Քաշասան, ինչպես ռոմը, պատրաստվում է ինչպես շարունակական ցիկլի սյունակներում, այնպես էլ ավանդական կադրերում: Ինչպես ռոմը, այն պատրաստվում է մելասից և շաքարեղեգի մաքուր հյութից կամ հյութի և մելասի խառնուրդից։ Եվ ինչպես ռոմը, ալեմբիում թորած եղեգի 100%-անոց հյութը զգալիորեն ավելի քիչ է (և ավելի թանկ), քան սյունակային թորած մելասը: Ճիշտ է, ի տարբերություն ռոմի, կաշան չի հնանում, վաճառքի է հանվում բացարձակապես «թարմ»:
Kashasa-ն աշխարհում ամենաշատ վաճառվող ալկոհոլային խմիչքներից է: Բրազիլիայի բազմամիլիոնանոց բնակչությունը շատ է խմում: Բացի այդ, վերջին տարիներին մեծապես աճել է կաշազայի արտահանումը (հավանաբար զբոսաշրջիկների շնորհիվ, որոնց դա բերում է ֆանտաստիկ Բրազիլիայի հիշողությունները) - Եվրոպայում այս ըմպելիքը հեշտ է գտնել խանութներում և բարերում: Անմաքս ցանցը դեռևս ունի Kashasa-ի միայն մեկ ապրանքանիշ՝ Pitu:

Ռոմի հետ առաջին և հիմնական ասոցիացիան, իհարկե, ծովահեններն են: Բոլոր ֆիլմերում և գրքերում կուրսերները ռոմ էին խմում և ուտում եգիպտացորենի միս։

Իսկապես, դա ճիշտ էր. ծովահեններն ու ստրկավաճառները սիրում էին շաքարեղեգ մելասից պատրաստված թունդ ըմպելիքը, քանի որ այն Կարիբյան ավազանի լավագույն ալկոհոլն էր և սակարկություն:

Ճամայկայում, Կուբայում, Պուերտո Ռիկայում և այլ կղզիներում ռոմ էին պատրաստում իրենց բաղադրատոմսերով և գաղտնիքներ չէին կիսում։ Բաղադրատոմսի նրբությունները դեռ գաղտնի են պահվում, և սա առաջին պատճառն է, թե ինչու է միայն լուսնաշողից ստացված ռոմը: իմիտացիա, անորոշ կերպով հիշեցնում է իսկական համն ու բույրը:

Հիմնական հումքն են շաքարեղեգ- մարդիկ հնագույն ժամանակներից զբաղվել են մշակությամբ: «Մեղրեղեգը» մշակվել է դեռևս նախապատմական ժամանակներից Չինաստանում և Հնդկաստանում, իսկ նոր դարաշրջանից 300 տարի առաջ այն Եվրոպա են բերել մակեդոնացի ռազմիկները։

Եվրոպացիները դեռ չեն սովորել, թե ինչպես պատրաստել շաքարավազ, ուստի նրանք արագ գնահատեցին քաղցր բույսը, նրանք սկսեցին այն աճեցնել Միջերկրական ծովի ափին և կղզիներում: Միայն այն բանից հետո, երբ շաքարեղեգը եկավ Ամերիկա, և պարզվեց, որ արևադարձային կղզիներում բույսը տարեկան աճում է մինչև հինգ մետր, և տեղի բնակչությունը եռանդով սկսել է այն մշակել։

Քաղցր եղեգի մելասը ալկոհոլի վերածելու գաղափարը ինչ-որ մեկի մտքում ծագեց միայն 17-րդ դարում, այս ճակատագրական իրադարձությունը տեղի ունեցավ Բարբադոս կղզում, հետևաբար. ռոմն առաջին անգամ կոչվել է Բարբադոսի ջուր- Բարբադոսի ջուր:

Մի խոսքով, արտադրության տեխնոլոգիան կարելի է բնութագրել հետևյալ կերպ. մելաս մելասը (շաքարի արտադրության կողմնակի արտադրանք) խառնվում է ջրի հետ, ավելացնում հատուկ խմորիչ, խմորում և թորում:

Ռոմի ալկոհոլը ջրով նոսրացվում է մինչև 55% ծավալ: և պահվում է տակառներում առնվազն հինգ տարի: Ֆերմենտացման արտադրանքի բարդ ռեակցիաները թթվածնի, անուշաբույր և դաբաղանյութերի հետ առաջացնում են վառվող ըմպելիք՝ հատուկ և վառ բուրմունքով:

Բարենպաստ կլիման և ակտիվ գաղութացումը նպաստեցին Նոր աշխարհում շաքարեղեգի և դրա հետ միասին ռոմի տարածմանը: Մի քանի հարյուր տարի եվրոպացիները փոխեցին Ամերիկան. այստեղ հայտնվեցին շաքարի պլանտացիաներ, և մարդիկ սովորեցին լավ վարել, բրիտանացիները, իսպանացիները, ֆրանսիացիները և պորտուգալացիները բարելավեցին բաղադրատոմսը:

Անկախության պատերազմի մեկնարկից առաջ յուրաքանչյուր ամերիկացու համար տարեկան ավելի քան 13 լիտր ռոմ կար, այդ թվում՝ կանանց և երեխաներին, իսկ ալկոհոլը առևտուր էր անում այլ երկրների հետ: Նման ծավալներ արտադրելու և Եվրոպայում շաքարավազի պահանջարկը բավարարելու համար Աֆրիկայից ստրուկներ էին բերում Կարիբյան ավազանի պլանտացիաներ։

Առևտուրը և աշխատուժի շարունակական հոսքը կապում էին երեք մայրցամաքները։ Կարելի է ասել, որ Ամերիկյան հեղափոխությունը հրահրվել է Անգլիայի խորհրդարանի կողմից ընդունված 1764 թվականի «Շաքարի» օրենքով և խզելով շահութաբեր առևտրային հարաբերությունները։

Երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ նավաստիները իրենց հետ ռոմ, գինի և գարեջուր էին վերցնում արագ փտած քաղցրահամ ջրի փոխարեն: Ծովահենները նույնպես հետաքրքրված էին տաք ապրանքով, ուստի նավերի վրա ռոմը երբեք չփոխանցվեց և գերազանց եկամուտ բերեց:

Թունդ ալկոհոլը առաջին անգամ խմել է իր մաքուր տեսքով, իսկ XIII դարի կեսերից: սկսեց ջրով նոսրացնել և կիտրոնի հյութորպեսզի թիմը շարունակի գործել: Մինչև 1970 թվականը այս ըմպելիքը Մեծ Բրիտանիայի թագավորական նավատորմի նավերի ամենօրյա սննդակարգի մի մասն էր։

Դասական տեխնոլոգիա.

1. Մաչետները շաքարեղեգն են կտրատում։
2. Վերևից շաքարավազ են պատրաստում, իսկ ստորին մասը տրորում, մամլիչի տակից քամում են հյութ, ֆիլտրում և քաղցր օշարակ են ստանում։
3. Կաղնու տակառները լցնում են մելասով, ավելացնում են խմորիչը։
4. Խմորումից հետո այն թորում են և ստացվում է ուժեղ անուշաբույր թորում։

Հետագայում յուրաքանչյուրը ռոմի սպիրտ է բերում վիճակին՝ ըստ իր բաղադրատոմսի։ Համտեսել պատրաստի խմիչքկախված է նյութից, որից պատրաստված է տարան, հավելումներից և պահման ժամանակից: Լավագույն սորտերըդիմակայել 5-ից 7 տարի, երբ մեկ տարեկանից երկու տարեկան է, ալկոհոլը համարվում է հին, իսկ երիտասարդը պատրաստվում է 6-18 ամսական։ Հաճախ ռոմը խառնվում է ջրի հետ, որի հզորությունը կազմում է մոտ 42% ծավալ: և շշալցված:

Ռոմի լավագույն բաղադրատոմսերը լուսնից տանը

Եթե ​​դուք ռոմ եք սիրում և որոշեք այն վերարտադրել տանը, ապա կհիասթափվեք՝ հազիվ թե կարողանաք կրկնել համն ու բույրն առանց եղեգի մելասի։

Տնական ալկոհոլը հիշեցնում է ծովահենների ուրախությունը բավականին պայմանականորեն, այն կարելի է անվանել ֆանտազիա թեմայի վերաբերյալ:

Դուք կարող եք փոխարինել եղեգի մելասը ճակնդեղի մելասով, իսկ այրված շաքարավազը և եղեգի հյութը լավ աշխատանք են կատարում, եթե կարողանաք ստանալ այն:

Երկրորդ հիմնական բաղադրիչը խմորիչն է, դեռ պետք է մաքուր ջուր և փայտածուխմաքրման համար, և կրկնակի թորման շաքարի թորում:

Անիմաստ է թանկարժեք եղեգնաշաքար գնելը, դա ոչ մի կերպ չի ազդի արդյունքի վրա: Դասական արտադրության տեխնոլոգիայի կրկնությունն առանց հումքի նույնպես արդյունք չի տալիս։

Ճաշակին մոտենալու միակ միջոցը օգտագործելով էսենցիաներ, այրված շաքարավազ և կաղնու չիպսեր կամ թրջել կաղնե տակառի մեջ.

Ինչպե՞ս պատրաստել ծույլ էսենցիայի ռոմ:

Տնական սպիրտ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը մաքուր լուսնի լույսին ռոմի էսենցիա, կարամել ներկելու և համեր ավելացնելն է:

Բաղադրությունը:

• մեկ լիտր ուժեղ կրկնակի թորած լուսնի լույս;
• մոտ հինգ կաթիլ հեղուկ ռոմի էություն;
• մի բաժակ մաքրված ջուր;
• 250 գրամ շաքարավազ;
• Բույրի էությունը կարելի է ընտրել ըստ ճաշակի, կկատարվի արքայախնձոր, մանգո, նուշ, դարչին և այլն:

Պատրաստում:

1. Վառեք մի գդալ շաքարավազ, որպեսզի նկարեք լուսնի լույսի վրա:
2. Մնացած շաքարավազը խառնում ենք ջրի հետ և թանձր օշարակ եփում։
3. Սառեցրած օշարակի մեջ լուծեք էսենցիան, ավելացրեք այրված շաքարավազ... Էսենցիաները պետք է լինեն ոչ ավելի, քան 30 գրամ։
4. Օշարակը խառնեք լուսնի հետ։

Համը կարող եք բերել՝ թրջելով կեղևի կամ սոճու ընկույզի վրա։ 5-7 օր հետո լուսնի շողը կգունավորվի և կընդունի փայտային նոտաներ։

Արքայախնձորից տնական ռոմ պատրաստելը

Բաղադրությունը:

• Մեկ արքայախնձոր.
• Երկու լիտր լուսնյակ.
• Մոտ 100 գ կարամելացված շաքար։

Պատրաստում:

1. Արքայախնձորի կեղևը կտրատել, միջուկը կտրատել։
2. Արքայախնձորը խառնեք լուսնի հետ և թողեք առնվազն 14 օր։
3. Սպիրտը ֆիլտրում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք և թողնում մեկ օր։

Գրեյպֆրուտից ռոմ պատրաստելը լուսնի վրա

ԵՎԲաղադրությունը:

• Երեք լիտր ուժեղ լուսնի լույս:
• Կես միջին գրեյպֆրուտ:
• 100 գրամ սպիտակ չամիչ։

Պատրաստում:

1. Գրեյպֆրուտի կեղևը հանել, սպիտակ թաղանթից մաքրել շերտերը։
2. Միջուկը հացահատիկներով լցնել լուսնաշողով, ավելացնել չամիչը և թողնել 14-15 օր։
3. Զտել և շիշ:

Ալկոհոլի համը հաճելի կլինի՝ մրգային նոտաներով։

Ծովահենական խմիչք սալորով և խոտաբույսերով

Ավելին բարդ բաղադրատոմսորոշակի հմտություններ պահանջող. Ալկոհոլը համեղ կլինի, եթե ժամանակ տրամադրեք և հետևեք բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• Կես լիտր ուժեղ կրկնակի թորած լուսնի շող:
• 1-2 հատ չոր կամ չորացրած սալորաչիր։
• Տերեւներով խնձորի ծառի մանրացված չոր ճյուղերի ճաշի գդալ:
• Մի քանի կաղնու չիպսեր (մոտ 25 գ), անցանկալի է օգտագործել կեղևը:
• 12 սոճու ընկույզ.
• 20-25 գրամ կաղնու չիփս (խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կեղև):
• 10-15 միլիլիտր կարամելի օշարակ։
• 12 հատ սոճու ընկույզ։
• Մի թեյի գդալ չոր ծաղիկներ կամ եղերդակի բուժիչ խոտ։
• Մի թեյի գդալ չոր Սուրբ John's wort, քաղցր երեքնուկ, եղեսպակ, yarrow.
• Մի պտղունց հիլ, երեքնուկ և բիզոն:

Պատրաստում:

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնեք ապակե տարայի մեջ և լցրեք լուսնաշողով։
2. Բանկը փակեք ամուր կափարիչով և երկու շաբաթով ուղարկեք զով տեղ։ Ամեն օր թափահարեք:
3. Լարում, դուրս արի կաղնու չիպսերև սալորաչիր, իսկ մնացածը թողեք ևս մեկ շաբաթ։
4. Զտել պանրի մի քանի շերտերի միջով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ:
5. Մի քանի կաղնու չիփս թաթախեք սպիրտի մեջ և թողեք ևս մեկ ամիս։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք:
6. Ալկոհոլը քամեք ֆիլտրի միջով, շշով և մի քանի օր դրեք սառնարանում՝ գույնն ու համը կայունացնելու համար:

Moonshine Captain's Rum Recipe

Այս ըմպելիքի համը մոտ է օրիգինալին, նրա գույնը հիշեցնում է ռոմ։

Բաղադրությունը:

• Մեկ լիտր 50 աստիճան մաքրված լուսնի լույս:
• 10 մլ կարամելի օշարակ։
• 100 գ շաքարավազ։
• Մի թեյի գդալ կաղնու կեղև:
• Մի պտղունց հող մշկընկույզև դարչին (դանակի ծայրին):
• Մի թեյի գդալ աղացած սուրճև կիտրոնի բալասան:
• Երկու մեծ սալորաչիր։
• 2-3 մեխակի բողբոջ։

Պատրաստում:

1. Սալորաչիրը, սուրճը, կաղնու կեղևը և կարամելը լուսնաշողով լցնել ապակե տարայի մեջ և թողնել մեկ շաբաթ։ Ամեն օր թափահարեք սպիրտը, որպեսզի հավասարապես գունավորվի:
2. 7 օր հետո զտել, ավելացնել համեմունքներ և կիտրոնի բալասան և թողնել ևս 10-12 օր։ Պարբերաբար թափահարեք բանկա:
3. Պատրաստել շաքարի օշարակ, հովացրեք ու լցրեք սպիրտով տարայի մեջ։ Խառնել և թողնել 7-8 օր։
4. Զտեք բամբակյա բուրդով և շորով, շշով դրեք սառնարանում մի քանի օր կայունանալու համար:

Բաղադրատոմսերից և ոչ մեկը թույլ չի տա ռոմին հավասար սպիրտ ստանալ՝ առանց եղեգի մելասի, հատուկ բակտերիաների և բարդ թորման։ Արտադրողները չեն շտապում կիսվել գաղտնիքներով, բայց նրանց գիտելիքները դեռ չեն փոխարինի մեր լայնություններում անհասանելի հումքին: